Hogyan lehet élesztős tésztát készíteni

Miért nem emelkedett a tészta. Hogyan lehet gyorsabban emelni a tésztát

Összetevők:

Hogyan lehet felemelni a tésztát a sütőben és a mikrohullámú sütőben

Élesztő tészta, amely sok vajat, tojást és egyéb komponenst tartalmaz & #; Például a tészta sütemények, panetton, hálószoba, elég hosszú ideig. És néha sajnos, az élesztő tészta továbbra is nem javasolt.

Mint tudod, az élesztő tészta szereti a hőt. Ezért nagyon fontos, hogy meleg légkört és békét szervezzen egy jó vizsgálati megközelítéshez.

A mikrohullámú sütőben nagyon könnyű emelni. Ehhez a fedett tésztát a mikrohullámú sütőbe helyezzük egy kis csésze vízzel. A mikrohullám után a minimális teljesítmény 3 percig tart, 3 percig, ha a lemez ki van kapcsolva. Ezután forduljon 6 percig ugyanabban a hatalomban, és 6 percet várunk az ajtó kinyitása nélkül.

Adjuk meg részletesen további 2 módját: az egyik legrégebbi és a sütőben & #; A kvalitatív megközelítés kedvező feltételeinek megteremtése.

Hogyan emelje fel az élesztő tészta lépésenkénti utasításokat a fotóval:

1. lépés

Az élesztő tésztát és 2 tartályt készítünk. Egy tartály (tálca), ahol az élesztő tészta és a második tartály meleg vízhez (például sütési forma), amely nagy mennyiségű, valamint tiszta konyhai törölközőnek kell lennie.

2. lépés

Egy nagy tartályban, öntsön meleg vizet, körülbelül 45 ° -kal. Hőmérsékletmérő kéz, ha a víz kellemesen felmelegszik, és nem túl meleg, akkor ez csak a szükséges hőmérséklet. A vizek nem lehetnek több mint a tartály fele.

3. lépés

Tegye az élesztő tésztát egy kisebb tartályba. És tedd a tartályba vízzel, amit csak szereztél. Tál egy tészta, akár maradhat a felszínen. Amint a víz hűvös lesz, cserélje a vizet forróvá. És így mindaddig, amíg a tészta nem nő, amire szükségünk van.

4. lépés

Kíváncsi vagyok, hogy a konyhai törölköző nagyon forró víz, csavarja le és fedje le mindkét tartályt. Rendszeresen ismét dörzsölje a törülközőt forró vízben, ismét csavarja le és fedje le a tésztát.

5. lépés

Vagy ne használjon fűtött vizet, és azonnal használja a technikát. Tegyen egy tálat tésztával, amely ugyanazzal a nedves törülközővel, egy üvegszekrényben, hőmérsékleten ° C. És csökkentse a fenntartott időt a recept pontosan 2-szer. Vagy tegye tésztát egy tálba, csak a sütőben, kapcsolja be a világító lámpát, és zárja be az ajtót. Vagy ne habozzon a sütőt 45 ° C-ra, és kapcsolja ki, majd zárja be az ajtót, és kapcsolja be a villanykörte. A hatás ugyanaz lesz.

Lépések

Tészta helyreállítás

Tüzet. Az élesztő leginkább meleg, nedves éghajlat, hogy teljes mértékben élj az élesztő életükben. Ha azt szeretné, hogy a tészta emelkedjen, adjon hozzá annyi élesztőt, amennyire szüksége van.

• Töltse ki az űrlapot a forró víz sütésére, és tegye a sütő alsó polcára. Tegye az alakot a tészta a középső polcon, zárja be az ajtót, és adja meg a tesztet, hogy mászjon.
• By the way, forralhatja a vizet a mikrohullámú sütőbe, majd tegye a tartályt a mikrohullámú sütőben, és csukja be az ajtót. (Ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt!)
• Néhányan kikapcsolják a sütőt, és a tésztát a nedves törülközővel borított lemez felületére helyezzük. A sütő a meleg felszínét támasztja alá, és a nedves törölköző hidratáló.

Adjunk hozzá több élesztőt. Ha a melegség és a nedvesség nem aktiválja az élesztőt (ezt kevesebb mint egy órát fogja megérteni), megpróbálhat több élesztőt hozzáadni.

• Nyissa meg az új élesztőcsomagot, keverje össze egy teáskanál élesztőt 1 csésze (ml) meleg vízzel (kb. 43 ° C), és adjon hozzá 1 evőkanál cukrot. Hagyja a keveréket körülbelül 10 percig, amíg a hab 0, 25 cm. Ha nem segít friss élesztőt, próbálkozzon újra.
• Míg ez a keverék megjelenik, óvatosan melegítse a lapos tésztát akár 38 ° C-ig, meleg helyre helyezve.

Újra keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá több lisztet: a 60% -os liszt aránya 40% -os folyadék, általában jó aránya a kenyér tészta számára, így elegendő lisztet adunk hozzá a kívánt egyensúly megőrzéséhez. Zavarja a keveréket aktív élesztővel a tésztában, majd hagyja felmászni egy meleg, nedves helyen.

• Ez egy olyan mutató is lehet, hogy az élesztőed nem aktív. Ez a módszer nagyon aktívvá teszi az élesztőt, így amikor a keveréket hozzáadjuk a tésztához, viszont tökéletesen emelkedik. Ha a tészta még mindig nem növekszik, azt jelenti, hogy az ok nem élesztőben van: van egy másik probléma.
• Ezt a következő alkalommal is elvégezheti a recept kezdetén, amikor elkezdi főzni az élesztő tésztát.

Zavarja a lisztet. Ellenőrizze, hogy a tészta ragacsos-e az érintésre. Ha igen, akkor a tésztát uralni kell. Keverjük össze a lisztet, amíg a tészta sima és selymes az érintéshez, és nem ragaszkodik a kezekhez. Hagyja, hogy mászjon egy meleg nedves helyen. Szükség esetén ismételje meg. Előfordulhat, hogy el kell hagynia a tésztát, hogy felálljon egy súlyos éjszakára, mielőtt megkezdené a süteményeket.

Élvezze a tésztát helyesen. Gyorsan a tészta egész művészet. Ha ez nem elég ahhoz, hogy ne legyen – nem minden élesztőt kevertetünk a tésztában, amennyire csak kell. Ezután a tészta túl gyenge lesz, hogy felemelkedjen. De a túlzott dagasztás vezethet, hogy a tészta túl kemény lesz, és nem tud növekedni. A tészta sima és rugalmasnak kell lennie, nem szoros, mint egy gumi golyó, és nem puha, mint egy homok tészta.

Keresés és megoldás tesztproblémák

1. Keresse meg a problémát. Tekintsünk több lehetséges lehetőséget, hogy készen álljanak az előzetes következtetésekre. Talán csak a környezet megváltoztatása további erőfeszítés nélkül javíthatja a hibát.

   • Ellenőrizze a tészta és az élesztő típusát. Néhány élesztő kultúra nagyon lassan emelkedik, és a magasságuk több órát is igénybe vehet
   • Győződjön meg róla, hogy az élesztő még nincs eltarthatósága. Az aktív élesztő a csomagban tárolódik, amíg a fagyasztó száraz élesztővel van. Azonban mind a friss, mind a száraz élesztőnek lejárati dátuma van, amely után túlságosan gyengén cselekednek, vagy egyáltalán nem megfelelőek.

2. Nézze meg a környezetet. Ideális hőmérséklet & #; körülbelül 38 ° C és magas páratartalom. Az ilyen tartománytól túl erős eltérés nem szíves lesz az élesztő.

   Ellenőrizze a liszt típusát. A lisztből készült kenyér bármilyen célból alacsony glutén és fehérjetartalmú, így a tészta növekedhet & #; és azonnal esik.

   • Előfordulhat, ha van egy tészta, amelyben túl magas a víz és a liszt aránya.
   • Néhány liszt tartalmaz antifungal komponenseket, amelyek eltarthatóságot biztosítanak. A Gombák Királyságának tiszteletbeli képviselője, valószínűleg akadályozza a teszt tesztelését.
   • Szerves liszt adalékok nélkül fehérítésére kenyér legalkalmasabb sült fehér kenyérhez.
   • A nehezebb lisztet, mint a búza, rozs és egyéb magvak durva csiszolás, kiderül, egy nehéz barlang, amely nem nő olyan jó, mint a fehér kenyér liszt kis.

3. Adja meg a tesztet. Ne zavarja a tésztát a növekedés folyamatában, különösen akkor, ha folyékony.

   Használja a kívánt űrlapot. A sütő tálca, az alak vagy a tálca hatással lesz a sütő kenyérre. Ha az űrlap túl nagy, a tészta nem fog felfelé és növekedni. Ehelyett kibővül, és eshet.

   • Annak érdekében, hogy jó zsemlapot kapjanak, azt javasolják, hogy közelebb kerüljenek egymáshoz.

4. Figyeljen az összetevőkre. Néhány fűszer, mint a fahéj, a természet – gombaellenes.

   • Az édes gyümölcsös zsemle vagy szarvak fahéjjal, gyors növekedésre van szüksége, de a fahéj, a végén megállítja az élesztő fellépését.
   • Néhány szárított gyümölcsöt is borítanak az antifunkális tartósítószerrel is. A természetes szárított gyümölcsök drágábbak, de jobban megfelelnek a sütéshez. Sok pékek használják a legtöbb hétköznapi szárított gyümölcsök, hozzátéve, a legvégén a sütés előtt.

5. A sót mérsékeljük. Salt & #; A gluténfehérjék fejlesztésének szükséges összetevője, a tésztát sima és rugalmas, de túl sok só megöli az élesztőt. Adja hozzá a kívánt mennyiségű sót, és add hozzá a liszthez, és ne a vízbe, a kezdeten.

• Ellenőrizze a liszt arányát a vízhez. – a legjobb arány. Túl folyékony tészta is felmegy is, de valószínűleg korábban nő, vagy jól fog emelkedni -, majd élesen esik.
• Ha a tészta meghibásodott, akkor újrahasznosítható más típusú tészta más sütőipari termékek sütésében. Ebben az esetben a termékek levegőztetése, például a sütőpor, az élelmiszer-szóda és a citromsav, a sör, a limonádé, a szóda vagy az olaj használata, mint egy puffós tésztában.
• Rendszeresen ellenőrizze a vizet és a lisztet. A pH szintje problémákat okozhat: Ha túl magas vagy túl alacsony, megöli az élesztőt. Töltsön egy tesztet egy egyszerű vízmintával és egy mintával keverve semleges vízzel és liszttel egy mintában, és néhány semleges vízzel kevert egy lisztet, majd ellenőrizze a szóda (savasság) vagy ecet (lúgosság). Ha a folyadék kissé habosodik, azt jelenti, hogy a pH kiegyensúlyozatlan. Ha nincs hab & #; pH normál. Megjegyzés: PH-készletet is vásárolhat egy helyi medence tárolására.
• A sütőt 5 perccel a munka megkezdése előtt kell bekapcsolni. A pizza kője segíthet átadni a hőtálcát vagy a kenyeret, ha tetejére tette, vagy egy csokort egy forró kőre helyezi. Nagyon gyakran a kenyér nem működik a gyengén előmelegített sütő miatt.
• A kenyér lassú növekedésének nagy problémája megfelelően kevert tésztát, hogy aktiválja a glutént és a fehérjéket, amelyek sima rugalmas tésztát alkotnak. Idővel a tészta gyenge lehet, és a buborékok belsejében elkezdenek felrobbanni. Ez egy ideiglenes trükk ahhoz, hogy hozzájáruljon és belsejében legyen, hogy lássuk, mennyit a tészta gyenge, mielőtt az élesztő készen áll. A tésztát további glutén és kenyérfejlesztés hozzáadásával mentheti, de a glutén nélküli kenyér nehéz lesz formában, és ez nem olyan egyszerű, mint gondolnád. Ha a legvékonyabb tésztát szeretné, például édes zsemle vagy élesztő sütés esetén, a lassú növekedés tökéletes, hozzájárul a nem túl nagy buborékok megjelenéséhez – a tésztát néha a hűtőszekrényben is az éjszaka.

Figyelmeztetések

• Az élesztő sütés rögzítése egyes esetekben nagyon összetett lehet, különösen akkor, ha a tésztát olajjal laminálják, mint az élesztő puff és croissant termékek esetében. Ha újra megint, akkor egy gyönyörű tésztát kapsz a zsemle számára, de ha azt szeretné, hogy rugalmas legyen – újra el kell kezdenie.
• Ha még mindig mentse el a tésztát, nem működik, meg kell változtatnia az összes összetevőt, és újra el kell kezdene.

Bizonyára sokan közülük a sütés során legalább egyszer találkozott egy probléma, amikor a tészta makacsul nem akart emelkedni. Remélve, hogy egy csodálatos pite lássák, ami nem szégyelli, hogy büszkélkedjen a barátok, valami hasonló a lapos torta nézett ki a sütőből. Ahogy azt mondják, az első palacsinta … Hogyan lehet a tésztát, hogy a tésztát nem leereszkedett és a sütemények egy buja és ruddy?

A Gay-Lousak törvényei szerint állandó nyomáson a hőmérséklet a hőmérséklethez tartozó gáz hozzáállása mindig. Egyszerű szavakkal beszélve, ha a hőmérséklet emelkedik, a gáz térfogata növekszik, és így a torta emelkedik. Ha ez nem történik meg, valószínűleg nem volt gáz a tesztben. Furcsa hangnak hangzik, de a gyakorlatban történik.

Mit kell tennie a tésztához?

Szóval, itt vannak olyan tippek, amelyek segítenek “emelni” a tésztát.

1. A sütőnek rendben kell lennie, mielőtt elkezdi használni a sütéshez.
2. A tesztben elegendő gáznak kell lennie. Ami azt jelenti, hogy a tésztát, amit meg kell hit nagyon jónak kell lennie, és alaposan felvert. A puff péksütemény viszont a hidegben van, hogy az olaj ne olvadjon.
3. A vizsgálatban elegendő liszt legyen. Ha a tészta túl folyékony, a torta azonnal a sütőbe esik, és a kulináris remekmű elrontja.
4. Sütjük a receptben megadott hőmérsékleten. Biztosan az, aki írta, hogy tudta, mit beszél.
5. Ne nyissa meg túl gyakran a sütőt. A tesztvizsgálat ellenőrzése során próbálja meg, hogy ne nyissa ki a sütőt és hosszú ideig. Minden ilyen ellenőrzés után add hozzá a főzés időpontját.
6. Ne ellenőrizze a teszt készségét, amíg egyenletesen emelkedik. Ha a tészta csak a széleken emelkedett, és közepén ott, azt jelenti, hogy a levegőben lévő levegő még nem melegített.
7. Tészta készenlét Ellenőrizze a fa botot vagy fogpiszkálót, ragaszkodva a torta központjához. Ott a tészta mindig lassabban fúj.
8. A főzés után hagyja el a pite még mindig röviden a sütőben, vagy húzza ki, és fedje le a fentiektől, például egy törülközőt.
9. Jól szitálja a lisztet egy szitán keresztül. Jobb kétszer.
10. Ne változtassa meg a hőmérsékletet a főzés során.

Tehát, ha legalább néhány ilyen tippet követsz, a jövőbeli kulináris termékei díszítik az asztalodat, és a barátok és a rokonok meg akarják tudni a titkokat.

Télen általában egy csavart teszek egy tésztával az akkumulátoron, és fedjük le egy fedéllel. A teszt felemelésének folyamata sokkal gyorsabb.

Ha élesztő tésztát fogsz csinálni, akkor nem szabad elvonni semmit ebből. Mivel a tészta nyugalmat, lassú és tiszteletet igényel. Először is meg kell tennie, hogy a konyhában nincsenek tervezetek, zárja be az ablakokat és az erkélyeket. A tészta nem tetszik egy sétáló szél.

Amikor a tésztát gyúrjunk, törölközővel kell lefedni, és meleg helyen helyezzük el. Ugyanakkor, nem engedheti meg a vicceket, a mozgásoknak simaaknak kell lenniük. Az akkumulátor alatt beállíthatja. Általában a szekrényre helyezem az akkumulátort. Mint tudod, a levegő a tetején van egy pár fokos melegebb.

Próbálja meg, hogy ne zavarja meg a tésztát, ha lehetséges, vagyis az, hogy ne nézzen egy csekket, mennyire emelkedik.

Szóval csendben és nyugodt és csoda születik.

Amikor az élesztő tésztát főzem, akkor úgy, hogy jó és gyorsan felemelkedik, használom a mikrohullámot. De csak semmiképpen sem kapcsolja be azt. Egy tálat veszek egy tésztával, és a mikrohullámba helyezem. Van egy csésze forró vízzel. Zárja be az ajtót, és egy darabig elfelejtették.

Ennek a műveletnek az értelme, hogy a mikrohullámú sütőben nincsenek tervei, meleg és nedves forró vízzel. És ezeknek a cselekvéseknek köszönhetően a tészta nagyon jó és gyorsan emelkedik. Csak gondosan meg kell néznünk őt, hogy ne menj ki a tálból. Majd mossa le a mikrohullámú sütőt a nyers tésztából nem túl kellemes. Használja ki ezt az ötletet, és ne sajnálja.

Bármi legyen is a tészta, hogy mindig meleg helyet tegyen, de nincs eset a sütőben vagy a mikrohullámban, mert meg fogja ölni az összes szükséges fermentációs anyagot.

Annak érdekében, hogy a tészta gyorsabban emelkedjen, meg kell kezdenie a meleg tejen, felmelegíti a fokát, mielőtt friss élesztőt használna, előzetesen megosztja őket meleg vízben cukorral. Tegye a tésztát meleg helyre az akkumulátorra vagy meleg lemezre. Nem. Tegye az összes összetevőt szigorúan receptrel.

Amikor nem álltunk a gázmérők, én is a gázt vettem fel, és a tésztát a gáz fölé helyeztem (a motorháztetőn), a tészta gyorsan emelkedett. Egy serpenyőt tegyek egy tésztával az akkumulátoron is, nem súlyosan emelkedik. Napsütéses napokon a tésztát a napba helyezheti.

Hűtsük fel a sütőt fokozatosan, tegyen egy tál tésztát. Az ajtó kinyitása a résen. Háromszor gyorsabban emelkedik, mint a beltérben.

A nagymamám mindig egy tálat helyezte el a márkavízre, és a fűtéssel együtt szűk törülköző tálcával borított.

A tésztát meleg helyre helyeztem, hogy gyorsabban emelkedjek. Főzöm a tésztát, amely meleg helyen helyezkedik el, és 30 perc múlva a törülközőt lefedi, a tészta már emelkedik. De néha mindez a liszttől függ, ha a liszt minősége rossz, akkor talán nem emeli meg.

A tészta gyorsabban emelkedett , A legjobb, ha meleg helyet és fedelet helyezünk el.

Hazahelyeztük a gázkazánon. A felső része nagyon meleg, és a tészta gyorsan emelkedik.

A legfontosabb dolog az, hogy a hely meleg, de nem meleg, de a tészta egyáltalán nem emelkedik.

Először is szükség van asszimilálni, hogy a tészta nem olyan, mint ideges és különösen mérés. Ezért túl magas igényeket, különösen a sebesség, semmi esetre nem lehet benyújtani egy ilyen eljárás, fermentáció során gázt különböztetni. Ez nem veszi a megfelelő időtartamot, és problémákat vet fel az emésztéssel.

Az élesztő tészta 1,5-2 órát kell emelkednie. Optimális hőmérséklet a fermentációhoz & #; fok. Egy másik szabály a jobb lift & #; Ez a tervezetek hiánya.

Általában ez a hőmérséklet meleg vízfürdővel, valahol a közelben van egy sütővel. De minden szeretője is felér a legkényelmesebb hely emelni a tesztet egy kellemes hőmérsékletet ebben a folyamatban.

A diploma tesztje legkedvezőbb hőmérséklete, ez a hőmérséklet kedvező a baktériumok számára. Magasabb hőmérsékleten a fermentációs folyamat kevésbé gyors, mert a baktériumok megkezdődnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a betegnek van egy hőmérséklete a betegben, így a testünk elpusztítja ellenségeiket, baktériumaikat.

Elmondom, hogyan készítsem az élesztő tésztát 15 percen belül Kulináris Műszaki Iskola

Nagyon gyakran inni a különböző sütés & #; Pite, pite, Belyashi, pite, utak és más deliches.

Családunkban, a kopott imádása, ez azonnal felmerül, hogy természetesen csak tetszik.

Korábban, amikor fiatalabb voltam, mindig vettem élesztő tésztát. Attól tartottam, hogy nem működik.

De az életkorban megtanultam egy gyönyörű tésztát, és most büszkélkedhet a sütésemmel (amit csinálok).

Gyakran sütemények vannak a barátaid, ismerősök és rokonok kezelésére.

De a mai cikk nem erről szól.

Annak érdekében, hogy a sütemények finom és buja, a hostess tudja, hogy a tészta fel kell emelkednie, vagyis elérni. És még többször is, de a legjobb az összes 2 & #; 3.

Ez időre van szükség. Néha elviszi a tésztát, hogy emelkedjen egy órás & #; másfél.

Szerencsére három módszert tudok csökkenteni ezt a folyamatot 15 & #; 20 perc, és ezért sokkal gyorsabban kiderül, hogy kényezteti a házi süteményeket.

Az első út. Legegyszerűbb

Meg kell melegíteni a tele a medencét, vagy öntsük rá, hogy már 60 * C & # -ra melegítjük. 70 * vízzel.

És tegye a tál tetejére vagy a tálba, amelyben a tésztát gyúrják.

A tesztelettel rendelkező kapacitás kell fedezni a fedéllel.

A tészta 20 és # után alkalmas. 30 perc.

A második módszer. A leggyorsabb

Ha megengedheti magának, hogy a sütőt nemcsak a főzéshez használja, akkor a meleg sütőben a tészta sokkal gyorsabban emelkedik.

Ehhez állítsa a hőmérsékletet 50 * C & #-mal. 60 * C, és tegye a sütő szekrény kapacitását tésztával.

15 perc elteltével a tészta el kell jönnie.

Élesztő tésztát fogok alkotni, és újra felemelkedik a sütőnek.

Harmadik módszer. Mikrohullámú

Így szomszédot javasoltam. Én magam soha nem használtam, de elmondom róla.

A mikrohullámú sütőben egy pohár vizet és egy csészét kell elhelyezni.

Mikrohullámú hatalom, hogy beállítsa & #; és kapcsolja be 3 percig.

Miután a mikrohullám visszanyerte, hogy az idő lejárt, ne kapja meg a tésztát. Legyen álljon belsejében, amikor a & # készülék & #; három perc, majd ismét a & # módban; leolvasztás & #; öt perc.

És az utolsó öt perc, amikor a mikrohullám kikapcsol.

Itt tudom, hogy az élesztő teszt lehetővé tegye a szokásosnál gyorsabban.

És hallottad ezeket a lehetőségeket? Vagy van saját módja annak köszönhetően, hogy a tészta & #; eléri & #; sokkal gyorsabb?

Mondd el nekem a megjegyzésekben a kiadványban. Nagyon érdekes.

Kösz.

Jó étvágyat kívánunk!

***

Állvány az emeletenFeliratkozás a csatornámra, Adjon hozzá recepteket és hasznos tanácsokat a gazdaság naponta.Feliratkozás is BVIBER,Távirat,InstagramésOdnoklassniki

# Willreweweeveve hét

Hogyan lehet felemelni a tésztát? – Hogyan lehet gyorsan tenni a sütőben és a multicookerben az ydoo-on.

információ

Leírás

Hogyan lehet felemelni a tésztát? Ehhez az élesztőt arra kell kényszeríteni, hogy aktiválja a vizsgálatot meleg helyen és egy bizonyos időintervallumra várva. Ezenkívül vannak olyan módok, hogy felgyorsítsák a multicookers, a mikrohullámok vagy a kenyérkészítők felhasználásával. Tedd kitaláljuk, hogyan lehet biztosítani, hogy a tészta egy buja és légzsák. Ne feledje, hogy különböző módon növelheti a terméket.

Hogyan oldja meg a problémát otthon?

Hogyan oldja meg a problémát otthon? A teszt emelésére szolgáló eljárás könnyű. Úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Készítsen élesztő tésztát. Javasoljuk, hogy tartsák be a 60% -os liszt arányát 40% -ra.
2. Ezután tegye a tésztát egy tálba.
3. Nedves törülközővel.
4. Szerelje be a tartályt meleg helyre. Például az akkumulátor közelében, a sütőben (Multicooker, Mikrohullámú), amelyet fokozatosan felmelegítettek és kikapcsolták.
5. Fél óra múlva, amikor a tészta kissé emelkedik, vegye fel.
6. Nézz ki egy vagy két órát, amíg a tészta a kívánt méretig növekszik.

Ez minden. Ha minden rendben van, akkor a tészta jól fog emelkedni – és a kívánt termékek sütésének folyamata: zsemle, pite, kenyér és t. D.

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedett?

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedett? Az élesztő újra aktiválható. Tekintsük, hogy ez a termék nagyon szereti a meleg és nedves klímát, így fel kell emelnie a tesztet, először hozzá kell adnia elegendő mennyiségű élesztőt, majd az alábbi módok valamelyikével összhangban kell eljárnia:

1. Vegyünk semmilyen tartályt, és öntsük a forró vizet. Telepítse a kapacitást a sütő aljára. © Hab A teszt közepes szintjén helyezkedik el. Zárja be az ajtót, és nézze meg legalább negyven percet.
2. Öntsük forró vizet egy üvegbe, és telepítsük a mikrohullámú sütőbe. Ezután tegyen egy tartálykapacitást. Zárja be az ajtót, és várjon harminc-negyven percet.
3. Fordítsa a sütőt a középső tűzre. A tűzhelyen (nem a sütőben), állítsa be a tartályt egy tesztpel, fedje lefelé egy nedves törölközővel. Ebben az űrlapon legalább negyven percet hagyja el a tésztát.

Melegvíztartály vagy mellékelt sütő és nedves törölköző lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet és hidratálás fenntartását. Ennek eredményeként az élesztő otthoni aktiválásának nagy valószínűsége.

Ha gyúrják a tésztát, és még egy órát sem jött fel, lehetett hozzáadni a kis élesztő összetételét.

A helyzet kijavításához úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Nyisson meg egy új élesztőcsomagot. Küldj egy csészére (milliliterek) meleg vízzel (kb.) Egy teáskanál élesztő. Óvatosan keverje össze a tartály tartalmát.
2. Tíz perccel elveszíti a habképződését. Átlagosan körülbelül 0, 3 centiméternek kell lennie.
3. Adjon hozzá aktivált élesztőt a tésztába, gyúrja a terméket, és szerelje fel meleg helyen, körülbelül 38 fokos hőmérsékleten. Sok esetben ez elég ahhoz, hogy helyreállítsa a tesztet.

Az ok helytelen keverés lehet. Ellenőrizze, hogy a tészta ragacsos-e. Ha igen, akkor a helyzet rögzíthető. Ebben az esetben meg kell próbálnod hozzáadni néhány lisztet a tésztához, és jól mossa le.

Ennek eredményeként a terméknek selyemvé kell válnia és sima. Ezután küldjön egy tartályt egy tésztával egy meleg és nedves helyre. Valószínűleg a tészta még mindig emelkedik, de több időt vesz igénybe – körülbelül négy-nyolc óra.

Ne feledje, hogy a dagasztó teszt egy egész művészet. Talán az első alkalom nem lesz képes biztosítani, hogy a tészta azt sugallja. Valószínűleg gyakorolni kell, de a második vagy harmadik alkalommal minden biztosan. By the way, helyesen érintett tészta kell rugalmas és sima, nem folyadék vagy “gumi”.

Hogyan lehet gyorsan felemelni a tésztát?

Hogyan lehet gyorsan felemelni a tésztát? Jellemzően a folyamat legalább egy és fél órát vesz igénybe. De felgyorsíthatja ezt az eljárást a mikrohullámú sütő használatával. Úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Fedjük le a kapacitást kemény törülközővel.
2. Telepítse azt a mikrohullámú sütőbe ebben az űrlapon.
3. Ezután tegyen egy pohár vizet.
4. Telepítse az átlag feletti teljesítményt, és kapcsolja be a készüléket három percig.
5. Ezután, a mikrohullámú sütő megnyitása nélkül várjon három percet.
6. Ezután kapcsolja be a készüléket ugyanabban a tápellátásban hat percig.
7. Ezt követően várjon hat percet anélkül, hogy kinyitná az eszköz ajtaját.

Ez minden. Az egyszerű manipulációknak köszönhetően a tészta legalább kétszer emelkedik.

Egyszerűen bekapcsolhatja a sütőt és felmelegítheti a fokozatot. Állítson be egy tálat tésztával. Zárja be az ajtót, de hagyjon egy kis rést. Ilyen körülmények között a tészta körülbelül háromszor gyorsabb, vagyis nem lesz szükség egy másik fél vagy két óra, és percek.

Analógiával, egy multicooker használatával: a “fűtött” üzemmód be van kapcsolva, kívánatos lisztet permetezni, a tésztát belülről lefektetik. Körülbelül néhány perc múlva a tészta jól illeszkedik – és megkezdheti a sütést.

Keresés és kiküszöböli a hiányosságokat

A tesztben lévő hiányosságok keresése és megszüntetése – a szokás szükségessége, hogy a végső sütemények lássák, hogy buja és étvágygerjesztő legyen. A probléma meghatározásához figyelembe kell vennie a lehetséges lehetőségeket. Bizonyos esetekben elegendő az élesztő típusának ellenőrzése. A külön élesztő-növények nagyon lassan rendelkeznek. A növekedésükön legalább két vagy három órát vehetők igénybe. És figyelmet kell fordítania az élesztő eltarthatóságára is. Jellemzően a terméket tárolják egy nagyon hosszú ideig a csomagot, és a fagyasztóban, de még mindig megvan a saját eltarthatóság, amely fel van tüntetve a csomagolás. Ha lejárt, akkor az élesztő gyengén emelkedni fog, vagy teljesen alkalmatlanná válik.

Érdemes ellenőrizni a környezeti feltételeket is. Bizonyos esetekben normalizálása elég ahhoz, hogy megoldja a problémát. Az ideális feltételeket emelése a teszt magas páratartalom (50 %%), és a hőmérséklet körülbelül fok. Ezen mutatók túlzott eltérése az a tény, hogy az élesztő nem emelkedik.

Ezután meg kell győződnie arról, hogy a liszt helyesen van kiválasztva. Ha a sütés (amelynek le kell lenned), bármilyen célra alkalmas lisztből, akkor a tészta emelkedhet és azonnal csökkenhet. Ennek oka a glutén alacsony tartalma, valamint az okok miatt:

1. Túl nehéz lisztet alkalmaztunk, például a durva csiszolás szilárd szemétől. Ennek eredményeképpen a kenyér és más sütés nagyon nehéz, és egyszerűen nem emelkedik. A legjobb, ha finom lisztet használ, amelyből az ételek szinte mindig.
2. Túl sok víz, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon nagy liszt tartalma a készítményben.
3. Használt szerves liszt adalékok nélkül. Ehhez csak fehér kenyeret is süthetsz, és a sütés többi része egyszerűen nem sikerül.
4. A jelenléte gombaellenes komponenseket (szükség van rájuk, hogy fenntartsanak egy bizonyos eltarthatósága liszt) a készítményben a száraz összetevő. Ennek eredményeképpen a gombaellenes komponens nem teszi lehetővé az élesztő növekedését, mert a gombák királyságához is tartoznak.

Ezenkívül az a tény, hogy a tészta nem emelkedett, az, hogy az IT törzsi nem volt ideje felhívni. Hagyja a terméket meleg helyen legalább egy óra múlva. Ebben az időben nem kell megzavarnia a tesztet, hogy növelje a méretét, azaz ne vegye fel, és ne nyomja meg. Különösen nem tud érinteni a folyékony tésztát, mivel ebben az esetben egyáltalán nem illeszkedik.

Figyeljen a főzéshez használt formára. Túl nagy formák kenyér vagy torta létrehozásához – rossz megoldás. A tészta nem nő fel a fehérítő folyamatban, valószínűleg kibővül és csökken. A zsemle sütés során fel kell tölteni egymás közelében. Ennek eredményeként a termék buja és étvágygerjesztő, ropogós kéreg.

Győződjön meg róla, hogy a kiválasztott összetevők helyessége. Egyéni fűszerek (köztük és fahéj) a természetben gombaellenesek. Néhány típusú szárított gyümölcs az anti-fogás tartósítószerek. Ez az oka annak, hogy a fahéjat és a szárított gyümölcsöt közvetlenül a sütés folyamata előtt kell hozzáadni a tésztához.

Az utolsó fontos ok, amely gyakran vezet az a tény, hogy a tészta nem emelkedik – ez túlzott só használata. Ez az összetevő nagyon fontos a glutén normális fejlődéséhez, hogy a tészta rugalmas és sima legyen. Ha a só túl sok, akkor egyszerűen megölheti az élesztőt. Kívánatos, hogy hozzáadjuk az összetevőt a dagasztó teszt elején, és közvetlenül a lisztbe, és ne a vízbe.

Hogyan lehet emelni a tésztát élesztő nélkül?

Hogyan lehet emelni a tésztát élesztő nélkül? Ez releváns, ha az illatos süteményekhez közelítem, de nincs vágy az élesztővel. A sérült tésztából buja zsemle vagy chic pite bármilyen töltelékkel. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjük a dagasztó teszt jellemzőit.

A főbb unalmas teszt: a friss (a legegyszerűbb típusú tészta, amelynek összetételét a liszt, víz és só, néha kiegészítésként használni csirke tojás), a tejtermék (kiderül, hogy puha, könnyű és finom, valamint amiatt, hogy a szóda összetétele, hogy kölcsönhatásba lép Escole színű terméket, sütés kapott levegő), puding (ez úgy állítjuk elő, a fő összetevők vagy bevezetése forró vízzel, mint a folyékony bázist), előfeszített (részeként a cukor, növényi vagy állati zsírok, csirke tojás, tejföl és liszt), homokos (ez egy olyan korlátozás, amelyet lisztből, cukorból és zsírokból készítenek, előnyösen vajat, hogy morzsolódó, törés és nagyon levegő sütés, bár a készítményben nincs törés ), Puff (azáltal, hogy a krémes olaj bejuttatásához tender, morzasztó és porózus sütéshez készült).

Az ilyen típusú csapágy-tesztek egyike sem igényel további időt az emelésre. Akkor azonnal kezdjük el főzni a kívánt sütés, de bizonyos esetekben a termék kívánatos, hogy egy kicsit hűtsük a hűtőszekrényben (szó perc). És a sütés lesz csodálatos és levegő, mert a készítmény sütőpor vagy élelmiszer-szóda. Mindkét összetevő felelős a termékek sütésében a sütőben történő emelésekor, vagy pompás sütés közben egy serpenyőben. Kivétel – Friss tészta, amelynek összetételében nincs szóda, sem sütőpor, de a termékek továbbra is elővigyázódnak.

Azonban a fagyasztó tésztából származó késztermékek csodálatos problémája lehet, hogy a szódát elfelejtették hozzáadni, nem javították citromsavval vagy ecettel. A szóda alternatívája egy sütőport hajt végre, amelyet a légtelenség sütése is használnak. Ne feledje, hogy gondosan meg kell néznie az eltarthatósági időt. Ha a sütőpor késedelmes, akkor semmi meglepő, hogy a sötétség nem illik, és a sütés nem emelkedik.

Sokan inkább a Zakvask tesztjét preferálják, az élesztőt káros az egészségre. Ne feledje, hogy Zakvaska szükségszerűen magas színvonalúnak kell lennie, különben a tészta egyszerűen nem fog emelkedni. Az oka, hogy a zsemle vagy a kenyér nem világos, a következők:

1. Használt gyenge vagy éretlen elindul. E munkadarab elkészítéséhez az ideális körülmények fontosak, amelyekben a baktériumok érése történik. Ezenkívül fontos, hogy az egészséges mikroflóra fennmaradjon. Ha a szakaszok közül néhány megszakadt, akkor a tészta rosszul emelkedik, vagy egyáltalán nem emelkedik.
2. A reflexiós és sütési szabályok nem teljesülnek. Ne tegye meg az idő előtti sütés előtt a sütőben, vagy gyúrja a tésztát, amíg az Opaga érkezik a végére. Mindez ahhoz vezet, hogy a csapágyvizsgálat kész tálja nehéz, ragadós és savas ízű lesz.
3. Tapasztalat hiánya kulináris vagy tudás az összetevők. Például, mindenki tudja, hogy a teljes kiőrlésű liszt tartják az egyik leghasznosabb, de nem mindenki emlékszik, hogy a termék nagy mennyiségben tartalmaz glutént és durva szemcsék korpa, amelyek zavarják a vizsgálatot mászni és megfelelő normálisan. Problémák merülhetnek fel növényi olajjal, Razvaya, további összetevők, amelyek biztosítják, hogy a sütemények finomabb és hasznosabbak legyenek.
4. A hőmérsékleti módok megsértése. Ez az egyik leggyakoribb ok. Ne feledje, hogy a Zakvaskban lévő baktériumok ideális hőmérséklete +20 és +26 fok között van. A mikrooflorin + 10 fokos fokban nagymértékben szenved, és +5 fok alatt és +40 fok felett meghal.
5. Rossz meleg sütő, multicooker vagy kenyérkészítő. A készüléknek előre fel kell melegednie, mivel a sütési propkup minősége attól függ.

Most már tudod, hogy miért merülhetnek fel problémák a teszt emelésével, összekeverve Zakvaskban. Válassza ki a kiváló minőségű termékeket és bizonyított recepteket a problémák elkerülése érdekében.

Általános Tanács

Az általános tippek hasznosak lesznek minden szakács számára. Szóval, emlékezni kell a következőre:

1. Helyesnek kell lennie a lisztnek a vízhez. Legjobb lehetőség – illetve. Az ilyen arány lehetővé teszi a megfelelő tésztát: nem folyadék (a folyadék általában nem emelkedik, növekszik, és a sütési folyamat során felemelkedik, de nem erős (egy erős tészta sütésből, valószínűleg Legyen nagyon sűrű és nem világos).
2. Ha az élesztő tészta nem működik (nem emelkedett), akkor nem kell eldobni. Feldolgozható és foglalkozhat más péksütemények létrehozásával. Ebben az esetben hozzá kell adni a citromsav, a sör, a limonádé, a sütőpor, az élelmiszer-szóda, a vaj vagy más összetevők összetételét, a kívánt típusától függően (Pawed, Puff és T. D.).
3. Használat előtt ajánlatos ellenőrizni a lisztet és a vizet. Néha a problémák oka alacsony vagy magas savanyúság, ami az élesztő aktiválásának lehetetlenségéhez vezet. Ellenőrizze, hogy teszteljék. Ehhez két kis tartályt vegyen vízzel és liszttel. Az egyik hozzáadja a szódát (savas ellenőrzés), és egy másik – ecethez (lúgos ellenőrzés). Mindenesetre a hab megjelenése a savasság vagy az lúgosság kiegyensúlyozatlan szintjét jelzi, ami negatívan befolyásolja a tésztát (ez nem emelkedik rosszul, vagy egyáltalán nem emelkedik).
4. Körülbelül öt perccel a kemény emelés vége előtt kapcsolja be a sütőt. Ha az eszköz gyengén lebomlik, akkor a sütés nem lesz buja.
5. Ha a sütés során már lassú kemény növekedés van, akkor lehetőség van arra, hogy megmentse. Ehhez a kenyér vagy a glutén erősítők. A lassú kemény növekedés csak a sütés főzéséhez szükséges a finoman hengerelt tésztából.

Most már tudod, hogyan kell helyesen felemelni a tésztát, mit kell tennie a helyreállításához, és mi a probléma fő okai. Elég ahhoz, hogy kövesse a kiválasztott lépésenkénti fotoalitumot a célok elérése érdekében. Lényegében nincsenek különleges nehézségek az élesztő tészta létrehozásában. Ha ragaszkodsz az utasításhoz, akkor mindenki kiderül.

Ha érdekes, hogyan lehet gyorsan emelni az élesztő tésztát, összehasonlítva egy rendes módon (a tartályban egy nedves törülköző alatt egy meleg helyen), lásd a videót. Ennek eredményeként a tésztát szó szerint húsz percig használhatja a főzés után, vagyis egy hosszú órán belül várakozás nincs szükség.

A tészta nem emelkedik: hogyan kell megoldani a helyzetet? A tészta nem emelkedik: a fő okok.

Télen általában egy csavart teszek egy tésztával az akkumulátoron, és fedjük le egy fedéllel. A teszt felemelésének folyamata sokkal gyorsabb.

Ha élesztő tésztát fogsz csinálni, akkor nem szabad elvonni semmit ebből. Mivel a tészta nyugalmat, lassú és tiszteletet igényel. Először is meg kell tennie, hogy a konyhában nincsenek tervezetek, zárja be az ablakokat és az erkélyeket. A tészta nem tetszik egy sétáló szél.

Amikor a tésztát gyúrjunk, törölközővel kell lefedni, és meleg helyen helyezzük el. Ugyanakkor, nem engedheti meg a vicceket, a mozgásoknak simaaknak kell lenniük. Az akkumulátor alatt beállíthatja. Általában a szekrényre helyezem az akkumulátort. Mint tudod, a levegő a tetején van egy pár fokos melegebb.

Próbálja meg, hogy ne zavarja meg a tésztát, ha lehetséges, vagyis az, hogy ne nézzen egy csekket, mennyire emelkedik.

Szóval csendben és nyugodt és csoda születik.

Amikor az élesztő tésztát főzem, akkor úgy, hogy jó és gyorsan felemelkedik, használom a mikrohullámot. De csak semmiképpen sem kapcsolja be azt. Egy tálat veszek egy tésztával, és a mikrohullámba helyezem. Van egy csésze forró vízzel. Zárja be az ajtót, és egy darabig elfelejtették.

Ennek a műveletnek az értelme, hogy a mikrohullámú sütőben nincsenek tervei, meleg és nedves forró vízzel. És ezeknek a cselekvéseknek köszönhetően a tészta nagyon jó és gyorsan emelkedik. Csak gondosan meg kell néznünk őt, hogy ne menj ki a tálból. Majd mossa le a mikrohullámú sütőt a nyers tésztából nem túl kellemes. Használja ki ezt az ötletet, és ne sajnálja.

Bármi legyen is a tészta, hogy mindig meleg helyet tegyen, de nincs eset a sütőben vagy a mikrohullámban, mert meg fogja ölni az összes szükséges fermentációs anyagot.

Annak érdekében, hogy a tészta gyorsabban emelkedjen, meg kell kezdenie a meleg tejen, felmelegíti a fokát, mielőtt friss élesztőt használna, előzetesen megosztja őket meleg vízben cukorral. Tegye a tésztát meleg helyre az akkumulátorra vagy meleg lemezre. Nem. Tegye az összes összetevőt szigorúan receptrel.

Amikor nem álltunk a gázmérők, én is a gázt vettem fel, és a tésztát a gáz fölé helyeztem (a motorháztetőn), a tészta gyorsan emelkedett. Egy serpenyőt tegyek egy tésztával az akkumulátoron is, nem súlyosan emelkedik. Napsütéses napokon a tésztát a napba helyezheti.

Hűtsük fel a sütőt fokozatosan, tegyen egy tál tésztát. Az ajtó kinyitása a résen. Rises háromszor gyorsabb, mint bent.

Nagyanyám mindig tesz egy tál egy brandwater, és borított egy szűk törölköző tálba együtt a fűtési.

Tettem a tésztát meleg helyen úgy, hogy gyorsabban emelkedik,. Főzök a tésztát fel meleg helyen, és amely a törölköző után 30 perccel a tészta már megemelkedett. De néha minden attól függ, a lisztet, ha a liszt minősége rossz, akkor nem emelkedhet IT IT.

Ahhoz, hogy a tésztát emelt gyorsabb , A legjobb, ha meleg helyet és fedelet helyezünk el.

Hazahelyeztük a gázkazánon. A felső része nagyon meleg, és a tészta gyorsan emelkedik.

A legfontosabb dolog az, hogy a hely meleg, de nem meleg, de a tészta egyáltalán nem emelkedik.

Először is szükség van asszimilálni, hogy a tészta nem olyan, mint ideges és különösen mérés. Ezért túl magas igényeket, különösen a sebesség, semmi esetre nem lehet benyújtani egy ilyen eljárás, fermentáció során gázt különböztetni. Ez nem veszi a megfelelő időtartamot, és problémákat vet fel az emésztéssel.

Az élesztő tészta 1,5-2 órát kell emelkednie. Optimális hőmérséklet a fermentációhoz & #; fok. Egy másik szabály a jobb lift & #; Ez a tervezetek hiánya.

Általában ez a hőmérséklet meleg vízfürdővel, valahol a közelben van egy sütővel. De minden szeretője is felér a legkényelmesebb hely emelni a tesztet egy kellemes hőmérsékletet ebben a folyamatban.

A diploma tesztje legkedvezőbb hőmérséklete, ez a hőmérséklet kedvező a baktériumok számára. Magasabb hőmérsékleten a fermentációs folyamat kevésbé gyors, mert a baktériumok megkezdődnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a betegnek van egy hőmérséklete a betegben, így a testünk elpusztítja ellenségeiket, baktériumaikat.

Sokan szeretik a sütést: sütemények, pite, sütemények, sütemények, sütemények, pite, cupcakes és még sok más. Hogy ezek az ételek ízletesek, szükséged van rá Helyes a tésztát helyesen .

Sajnos ez nem mindig emelkedik és kötődik, még akkor is, ha minden szigorúan a recept szerint történik, amit már 20-szor használtam. Még a tapasztalt tulajdonosok is néha problémák vannak ezzel. A lényeg nem a kulináris készségekben, hanem a fizikában!

Sok hostesses megkérdezi a kérdést: – Miért nem volt tészta egy torta számára?” Alapján Meleg lussa Állandó nyomáson a gáz állandó tömegének mennyisége arányos az abszolút hőmérsékletgel.

Vagyis növekvő hőmérséklet, a gáz térfogata is növekszik. Amint a tortát egy előmelegített sütőbe helyezte, a gáz felmelegszik, bővül, és a pite mászik.

Gáz teljesen más. A keksztészta – ez a levegő során kapott verés. A élesztős tészta, ez a szén-dioxid, amely ki van emelve az élesztő a fermentációs folyamatban.

A tésztát egy köteg vagy szódával – is a szén-dioxid, amely akkor jelentkezik, ha a szódás savval kerül a reakció, ha ez a tészta összetétele, és ha melegítik. A nedves és az olaj tésztát – ez vízgőz.

Mit kell tennie a tésztához

1. A tesztben elegendő gáznak kell lennie. Például tojásokat keksztészta verte is, de a tésztát óvatosan keverjük össze magát. Puff tésztát, és előkészíti a hideg, így az olaj nem olvad és nem veszíti el a nedvességet.

   Nos meleg a sütő, hogy a gáz Gyorsan bővül. Ahhoz, hogy a dús tesztet, a termékeket sült magas hőmérsékleten.

2. Tészta ne legyen folyékony és alig tartalmaz lisztet. Ha ez így van, akkor a torta csökkenni fog, amint kap ki a sütőből. Bár egyes esetekben meg kell felelnie, amikor a recept biztosítja.

   Bizonyos típusú tesztek kell legyőzni jól és óvatosan keverni. Például keksz.

3. Sütjük a tésztát a receptben feltüntetett hőmérsékleten. Míg a tészta nem sütött, ne nyissa ki a sütőt.
4. Amikor a tészta egy egyenletes csúszkát emelt, a középen lévő szobák nélkül, akkor ellenőrizheti, hogy a termék készen áll-e.
5. A készenlét, amire szükséged van pálcika A termék közepén. A tészta közepén mindig lassabban védi, mint az élek körül.

Ez megtörténik, hogy a termék lehűlése után nagymértékben csökken az összegben. A megfelelően sült pite kell elveszíteni egy kicsit kötetben, ha ez ellentétes, akkor valószínű, hogy kedvezőtlen.

Ha ezt a tippeket követi, akkor

A csodálatos élesztő tészta ízletes sütés ígérete. És a háziasszony kulináris mesterségének bemutatása. De ha nem illik – mit kell tennie? Válasz erre a kérdésre, amit a cikkünkben megtanulsz.

Videó: Nos, Oochen Delicious & #; Kelt tészta!

Hogyan lehet gyúrni az élesztő tésztát?

Nem minden kezdő kulináris főzni kiderül, hogy főzni a tésztát élesztő az első kísérlet. Ez nemcsak az alkalmazott termékek minőségére, hanem a speciális technológiával is megfelel. A jobb tésztának az élesztőre történő előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• ml meleg tej vagy főtt víz;
• 1 csirke tojás;
• 1 teáskanál só;
• 2 növényi olaj;
• 3 teáskanál száraz élesztő;
• gramm szitált búzaliszt.

A tejben vagy a vízben élesztővel kell hígítani, és meleg helyen kell hagyni fél órát. Ezt követően adja meg a csirke tojást, a sót, a zöldségolajat és a liszt grammát az opairbe. Folyékony liszt keveréket kell zúzni egy óra alatt. Csak azt követően, hogy hozzáadhatod a maradék lisztet, és gyúrjuk a meredek tésztát. Azonban sok szeretője megkérdezi, hogy miért nem illik a tészta? Részletesebben beszélünk róla.

Mennyi tésztát illeszt az élesztőre?

Annak érdekében, hogy felkészüljön egy buja tésztára, szükség van egy bizonyos időre. Azonban csak a meleg közegben, az élesztő aktiválódik, és lehetővé teszi, hogy a liszt tömege levegő alakzatot szerezzen. Általános szabályként 30-60 percig hagyja. Ha egy óra múlva nem illeszkedik a tésztához, akkor azt jelentheti, hogy helytelenül megfigyelte a technológiát, vagy alacsony minőségű termékeket használt.

Néhány tapasztalt hostessek még csak várakoznak, amíg a tészta emeli, és inkább a sütőlapra helyezi el, és a töltelékkel küldje el a sütőbe. Meg kell jegyezni, hogy ez a megközelítés megtörténik, ha már elsajátítaná a süteményeket. Végül is idő lesz a főzés során, és eléri a szükséges űrlapot. Azonban az újonnan érkezők jobban használják ezt az utat, mivel egy vékony tortát kaphatsz egy buja pite helyett.

Miért nem emelkedik az élesztő tészta?

A vizsgálat előkészítésének első oka késedelmes lehet abban a tényben, hogy a lejárati dátum után ez a termék elveszíti tulajdonságait. Ezért a vásárlás előtt mindig ellenőrizze az élesztő gyártásának dátumát.

Ne feledje, hogy az összes használt terméknek azonos hőmérsékletnek kell lennie (a tej kivételével). Ezért az összetevők összekeverése előtt hagyja őket a konyhaasztalon. És csak fél óra múlva folytassa a tésztát. Ez homogén konzisztenciát fog tenni.

Különös figyelmet fordítson a dagasztási teszt folyamatára. A kijáratnál homogén szoros konzisztenciát kell kapnia. A tésztát semmilyen esetben sem hagyja el az asztalon. Végtére is, amikor a levegőben járás, az élesztő is elveszíti a tulajdonságaikat.

Tegyük fel, hogy mindent csináltál. De ha az élesztő tészta nem illeszkedik – mit kell tennie? Ebben az esetben megpróbálhatja kijavítani a helyzetet.

Ha az élesztő tészta nem illeszkedik – mit kell tennie?

Az élesztőben lévő lisztkeverék nagyon lassan illeszkedik a cselekvések sorrendjének be nem tartása miatt. Ezért lehetséges, hogy az élelmiszerfilmbe csomagoljuk, és 12 órán át küldje el a hűtőszekrénynek. Ezen idő után egy csodálatos tömeget fog kapni, amelyet ismét kis mennyiségű lisztet kell gyúrnunk.

A folyamat felgyorsítása érdekében az élesztő tésztát egy enyhén előmelegített sütőbe küldheti a hőálló tálban. Ha percekben nem emelkedett, akkor jobb, ha egy új részt készítenek a jobb termékekből.

Javítsa ki a helyzetet is a főzési szakaszban is. Ha fél óra elteltével a meleg tej és a száraz élesztő keveréke nem emelkedett fel, próbálkozzon több élesztő kanál hozzáadásával. A liszt hozzáadásával a helyzet lehetetlen lesz. Az ilyen tészta csak a Chebureks vagy pellet előkészítésére alkalmas egy serpenyőben.

Videó: Hogyan lehet az élesztő tésztát (mint a pelyhek) nagyon egyszerű

Tehát összefoglaljuk. Ha az élesztő tészta nem illeszkedik – mit kell tennie? Használjon csak kiváló minőségű és friss termékeket. És győződjön meg róla, hogy követi az akciók sorrendjét. És egy ideig megtudhatja, hogyan kell felkészíteni a megfelelő élesztő tésztát, amely az ízletes házi sütés alapja lesz.

Csak ma!

A sütő kenyér sok időt vesz igénybe, de ugyanakkor minimálisra van szüksége a kezek munkájához.Nak nek. Több kis időszegmensre van szükség.
Mi a leginkább szükséges, ha az élesztő tésztával dolgozik, így türelem !

Nos, az alábbiakban megpróbáltam összefoglalni az alapvető szabályokat és finomságokat az élesztő tésztával való munka kenyér nélkül.

1. Tudományos alapon

Az élesztő kenyér szerkezetét búzaliszt alakítják ki. Ha vízzel gyúrják, kétféle fehérjék van csatlakoztatva, és rugalmas anyagot képeznek, úgynevezett glutént. Ez a sikeres teszt egyik fő összetevője. Köszönjük neki egy kis tészta labdát, akkor egy nagy pizza tortát is ki lehet húzni (még nem is kifelé, és promóció), és nem törik meg, ez is meglepő . Tehát egy fehérje biztosítja a teszt rugalmasságát, a másik pedig & #; Könnyedén.
A második komponens & #; Ez az élesztő. Fonás, oxigénnel és szénhidrátokkal folytatódnak, és szén-dioxidot és alkoholt termelnek. A tészta széndioxidjának köszönhetően sok buborék alakul ki, ami megtöri a tésztát, és növeli azt az összegben. És az elasztikus glutén teszi a tésztát, és nem teszi lehetővé a buborékokat. Az élesztő által kiválasztott alkohol és más szerves anyagok különleges ízt kapnak.

2. Az élesztő típusai

Az élesztő friss préselt, vagy száraz granulátum formájában.

Friss élesztő

Most már még mindig találkozhatsz friss élesztővel, de mivel azok a receptekben találhatók, figyelmet kell fordítanod arra, hogy az élesztő számát adja hozzá a tésztához. Ha friss élesztőt jelenítenek meg a receptben, és száraz, akkor jobb, ha az élesztőcsomagolással rendelkező utasításokra összpontosítanak (azt jelzik, hogy mennyi lisztet számítanak ki őket).
A friss élesztőt általában kis mennyiségű meleg folyadékban tenyésztjük, majd hozzáadjuk a tésztához.

Száraz aktív élesztő

A száraz élesztő általában csomagolják fóiiarész zacskók, amelyek gramm élesztő. Ezért figyeljen a receptben és a csomagoláson feltüntetett súlyra. Vannak is nagy csomagolás, majd az élesztőt kell mérni, teáskanálnyi vagy használja konyhai mérleg.

Nagysebességű élesztő

Ezek az élesztő úgy néz ki, mint az aktív száraz, de kétszer gyorsabban emelje a tésztát. Különösen tenyésztették ezt.
A nagysebességű élesztőt nem a hűtőszekrényben tárolják, így ha előre elkészíted a tésztát, akkor jobb, ha hagyományos élesztőt használ.

Különleges típusú élesztő

Most már különleges élesztő van, például pizza vagy sodródás esetén. Ez már nem csak élesztő, további komponensek hozzáadódnak az ízek típusához (Vanillin), festékek (béta karotin), amely javítani kell az íz, az aroma és a sütés típusa. De véleményem szerint ez csak egy marketing mozgás.

Ez a funkció nyilvánvalóan következik, hogy a teszt elkészítésekor Ne irányítsa csak a receptet , Ellenkező esetben veszélyezteti a rossz élesztőt, nem megfelelő vagy kihasználja a tésztát. Mindez hátrányosan befolyásolhatja a kész sütést.

3. Termékek előkészítése

Az élesztő aktiválása
Célszerűen alkalmas, élesztő (kivéve a gyors) aktiválni kell. Ehhez az élesztőt meleg vízben oldjuk, kis mennyiségű cukor hozzáadásával, néha vannak liszt. Ez egy tápláló közeg az élesztő számára, amelyben azok & # ébrednek fel & #; és kezdjen aktívan szaporodni.
Az élesztő aktiválásának optimális hőmérséklete 36,6 fok, így a víz nem lehet forró az érintéshez. Túl forró víz elpusztíthatja az élesztőt.
Az élesztő aktiválása szükséges perc. Ebben az időben meg kell jelennie egy jellegzetes élesztő szagot. Ha ez nem történik meg, akkor valószínűleg más élesztőt kell vinnie.

Szitál
A liszt tárolásakor csatlakozik és sűrűvé válik. A sütés előtti szitáló liszt biztosítja az oxigén dúsítását, amely az erjedéshez szükséges.

Más termékek előkészítése
Az élesztő tészta jobb, ha a szobahőmérséklet létesítményeit, hogy a tészta ne hideg legyen. Aztán gyorsabb lesz, sőt.

4. Dagasztó teszt

Miután a vizsgálati összetevők keverednek, alaposan meg kell gyúrni. Itt van a finom kenyér fő titka.
A tészta elég hosszú és intenzíven kell lennie, hogy lágy, rugalmas és elmaradjon. El tudod képzelni magát az edzőteremben, akkor azonnal világossá válik, hogy pontosan mit kell tennie
Ne rabolja túl sok lisztet, hogy a tészta ne legyen túl hűvös és sűrű. Ez súlyozási és utolsó sütemények. Megszórjuk a munkafelületet a lisztelnel nem kell több mint 1 evőkanál.
Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadja meg a kezét, jobb, ha kis mennyiségű növényi olajat kenet, ahelyett, hogy folyamatosan öntsön lisztet.
A keverés folyamatában rendszeresen nyújtsa a tésztát, hogy ellenőrizze rugalmasságát (a glutén helyes kalkulusa). A tésztát is kattinthat az ujjaival & #; Ha a szobák lassan emelkednek, akkor a glutén általában kialakult.

5. Az emelési teszt feltételei

A tészta a legjobban meleg és nedves környezetben alkalmas. A tökéletes hőmérséklet körülbelül 30 fok. A vizsgálati körülmények javítása érdekében lehetőség van vízzel vízzel a keverés során, növeli a szoba hőmérsékletét és páratartalmát.
Meg kell tenned a tésztát a tartályba való emeléshez, amely nagyobb, mint a teszt kezdeti tesztje legalább 5-szer, hogy nem & #; elfutottam & #;. A kapacitást nedves törülközővel kell lefedni, vagy lazán zárja be az élelmiszerfilmet.

A teszt emelésének ideális feltételeinek biztosítása érdekében a következő módszerek használhatók:

Meleg helyen
Ha nincs tervei a konyhában, akkor egyszerűen a tésztát a lemez közelében forrásban lévő folyadékkal helyezheti el a tésztát.
A zárt tálat is tésztát is elhelyezhetsz egy olyan nagy kapacitással, amely meleg (nem forró!) Víz és fedél fedéllel.
A fűtés során a tésztát az akkumulátorra helyezheti, nedves törölközővel boríthatja.

A sütőben
A sütő használata, hogy felemelje a tésztát, meg kell melegednie egy kicsit és kikapcsolni. Ezután tegyen egy pohár vizet és egy tartályt egy tésztával, zárva az ajtót.

Mikrohullámú sütőben
Forraljon egy pohár vizet a mikrohullámú sütőbe, majd tegye a tésztát. Hadd emelkedjen egy zárt ajtóval.

6. Omnka tészta

Az első lift után a vizsgálat során nagy üregek vannak kialakítva, amelyek szén-dioxidot tartalmaznak. Amikor a koncentráció eléri a bizonyos szintet, az élesztő tenyésztésének folyamata lelassul. Amikor a tésztát túllépik, először a széndioxid kijön, és a többlete nem zavarja az élesztőt, másrészt a tésztában lévő nagy buborékok kisebbek, amelyek egyenletesen oszlanak el a jövőbeni kenyéren keresztül az élesztővel együtt. A vizsgálat ismételt emelkedése a kenyér homogén és levegőszerkezetét biztosítja.

Ez kiszámíthatatlan élesztő tészta! Ha csodálatos zsemlapot kap, és egy másik alkalommal, amikor a tészta nem is emelkedni akar! Miért történik ez?

Az élesztő tészta nem tolerálja a fuss-t. Ezért, ha kevés idő van a fogadónál, a sütő pite nem vehető igénybe ilyen teszt! Végtére is, a tészta tesztje egyfajta rituálé. Tészta, különösen az élesztő, nem tolerálja a panziózz kapcsolatokat. Életben van, és amikor a hostess az egész lelket beilleszti, hálás ez válaszol.

Az élesztő tészta nem tetszik az “még egy kéz”. Ezért az asszisztensek, különösen a dagasztás időszakában, a fogadó kívánatos elkerülni.

Lehetetlen az ablakok vagy az ablak megnyitása az élesztő tesztelés során, mivel az élesztő tészta fél a tervezetektől.

Valaki meg fogja vizsgálni, hogy fikció, de a kelt tészta fél még hangos beszélgetések, sikolyok és kopogtak.

Ezért ebből milyen felelősség a háziasszony meg fogja közelíteni a dagasztás tésztát, ez függ a fermentációs és emelő.

Ha a hostess csak összekeveri az összes összetevőt egy tálban, valószínűleg nem működik – a tészta nem emelkedik. Mivel minden egyes összetevőnek szüksége van a megközelítésre.

Élesztő

Az élesztő mind megnyomása, mind szárazra használható.

De az élesztőnek friss, megrázhatatlannak kell lennie.

Minden egyes élesztőhöz, egy keverési sorrend liszt.

Szükségszerűen nyomja meg az élesztőt. Ez valamilyen száraz élesztőre vonatkozik. Ezért szükséges információt olvasni a csomagoláson, mert van néhány száraz élesztő, amely közvetlenül összekeverjük a liszttel.

Az élesztők egy pohár meleg vízben vagy tejben feloldódnak a teaspira cukor hozzáadásával. Ha a folyadékot habosított kupakkal borítják, akkor a következő műveletekre léphet.

Folyékony

Leggyakrabban a receptekben azt mondják, hogy az élesztő tenyésztéséhez “meg kell szednie egy fűtött folyadékot”, hiszi, hogy a hostess, és így mindenki tudja.

De az a tény, hogy a víz vagy a tej hőmérsékletének nem lehet alacsonyabb, mint °, de nem magasabb, mint a testhőmérséklet.

Valójában hideg vagy hűvös folyadékban az élesztő nem szorozódik, és a tészta nem emelkedik.

És erősen fűtött folyadékban élesztőt főzünk és haldoklik. Ez azt jelenti, hogy a fermentáció nem lesz, és a tészta nem emelkedik.

Vaj

Az olaj a még mindig nem emelkedő élesztő tészta csak olvadt és enyhén francia formában van elhelyezve, hogy ne törje meg az erjedés.

Liszt

A liszt ne legyen hideg. Így meleg helyen kell elhelyezni.

Rágó tészta

Ha a tészta tészta, azaz sok zsír, cukor és tojás, akkor jobb, ha behelyezni.

Az OPARU teljes mennyiségű folyadékot, élesztőt és az íz felét teszi. A tészta viszkózus, mint a Hab tészta meleg helyen emelkedik.

Amikor az OPARA két-háromszor nő, a fennmaradó összetevők és liszt hozzáadásra kerül.

A tészta jól megmaradt. Minél jobb a tésztát söpörni, annál aktívabb lesz emelkedni.

Az élesztő tészta nem lehet szoros. Az ilyen tészta rosszul emelkedik, és a termékekből származó termékek sűrű, alacsony és gyorsan aggódnak.

Rétegek nélkül, csak akkor helyezheti el a tésztát, ha kevés diade van. Például a fehérek számára. Vagy ha gyenge konzisztenciával keverednek a sütés sütésére.

Alkalmazza az élesztő tésztát

A tésztához emelkedik, az 1, egy óra meleg helyen van, győződjön meg róla, hogy egy sűrű törülközővel, fedéllel vagy polietiléncsomaggal rendelkezik.

Ha a szoba hideg, a tészta nem emelkedik! Ebben az esetben egy tál egy tésztával, amely nagyon forró vízzel van egy serpenyőben. De ugyanakkor a tál alja nem érinti ezt a vizet. Ellenkező esetben az élesztő lesz világít, meghal, és a tészta nem emelkedik.

Annak érdekében, hogy az élesztő tészta termékei bolyhosak legyenek, a tészta szükség van az egy vagy kétszer felemelésére, hogy megváltoztassa, miután kiszabadította a szén-dioxidot. És ismét emelkedik.

Az élesztő tészta nem állhat. Végtére is, nem lehet végtelenül felmászni. És teljesen érett, elkezd. Ha a tészta esik, a második alkalommal nem emelkedik. Az ilyen tesztből származó termékek savas, lapos és merevek.

A dagasztó tészta helyesen kell kiválasztania az edényeket. Ha a serpenyő túl tágas, akkor a tészta egy ilyen tartályban van, de nem emelkedik.

Ajánlatos azonnal gyúrni a tésztát. Amikor a teszt sokat, jó és aktívan vándorol.

Többlet Az élesztő tésztát egy műanyag zacskóba hajthatjuk, így egy kis helyet biztosít az emeléshez, kenyeret, és távolítsa el a fagyasztóba. Az ilyen tárolásnak köszönhetően a teszt minősége nem lesz rosszabb. De a hűtőszekrényben az élesztő tészta reagálhat.

Sütő termékek az élesztő tésztából

A kialakult élesztő tészta termékek is szükség van. Csak akkor a sütés sikeres lesz a buja és a magas.

Kevesebb dupla élesztő tészta nagyobb hőmérsékleten (°).

Sült élesztő tészta ács ° -ban, hogy felemelkedjen, de ugyanakkor nem éget.

Mit kell tennie a tésztához

Sokan szeretik a sütést: sütemények, pite, sütemények, sütemények, sütemények, pite, cupcakes és még sok más. Hogy ezek az ételek ízletesek, szükséged van rá Helyes a tésztát helyesen.

Sajnos ez nem mindig emelkedik és kötődik, még akkor is, ha minden szigorúan a recept szerint történik, amit már 20-szor használtam. Még a tapasztalt tulajdonosok is néha problémák vannak ezzel. A lényeg nem a kulináris készségekben, hanem a fizikában!

Sok hostesses megkérdezi magukat: “Miért nem volt a tészta a torta számára?” Alapján Meleg lussa Állandó nyomáson a gáz állandó tömegének mennyisége arányos az abszolút hőmérsékletgel.

Vagyis növekvő hőmérséklet, a gáz térfogata is növekszik. Amint a tortát egy előmelegített sütőbe helyezte, a gáz felmelegszik, bővül, és a pite mászik.

A gáz teljesen más. A keksz tésztában – ez a levegőben kapott levegő. Élesztő tésztában szén-dioxid, amelyet az élesztő az erjedés folyamatában kiemel.

A köteg vagy a szóda – szintén szén-dioxid, amely akkor következik be, amikor egy savval ellátott szóda jön be a reakcióba, ha a tészta kompozícióban van, és fűtött. Nedves és olajos tésztában – ez a vízgőz.

Mit kell tennie a tésztához

1. A tesztben elegendő gáznak kell lennie. Például a tojás Keksz tészta Nos, de a tészta magasan keveredik. Puff tészta tészta és felkészül a hidegben, hogy az olaj ne olvadjon, és ne veszítse el a nedvességet.

   Jól melegítse a sütőt, hogy a gáz gyorsan bővüljön. A buja teszt beszerzése érdekében a termékeket magas hőmérsékleten sütjük.

2. A tészta nem lehet folyékony és kevés lisztet tartalmazhat. Ha igen, akkor a torta leesik, amint kiszállt a sütőből. Bár egyes esetekben meg kell felelnie, amikor a recept biztosítja.

   Bizonyos típusú tesztek kell legyőzni jól és óvatosan keverni. Például keksz.

3. Sütjük a tésztát a receptben feltüntetett hőmérsékleten. Míg a tészta nem sütött, ne nyissa ki a sütőt.
4. Amikor a tészta egy egyenletes csúszkát emelt, a középen lévő szobák nélkül, akkor ellenőrizheti, hogy a termék készen áll-e.
5. A készenlét, amire szükséged van pálcika A termék közepén. A tészta közepén mindig lassabban védi, mint az élek körül.

Ez megtörténik, hogy a teszt után lehűl, nagymértékben csökken az összegben. A megfelelően sült pite kell elveszíteni egy kicsit kötetben, ha ez ellentétes, akkor valószínű, hogy kedvezőtlen.

Ha követi ezeket a tippeket, akkor a sütés mindig tökéletes lesz.

Ossza meg barátaival ezt a hasznos információkat a tészta sütésről!

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedik, hogyan kell felemelni a tésztát “Hab

Ha gyakran készítesz házi kenyeret vagy étvágygerjesztő zsemléteket, akkor valószínűleg több mint egyszer észrevettük, hogy a tészta pontosan illeszkedik, és máskor olyan szeszélyes, hogy még nem is akar emelkedni.

Ma megpróbáljuk megérteni, hogy mit tegyünk, ha a tészta nem emelkedik, és nézze meg a bizonyított módszert, hogyan kell felemelni a tésztát. Kezdetben számos hasznos tipp az élesztő tészta előkészítéséhez. Ideális feltételek az élesztő tésztához – ° C és magas páratartalom. Az élesztő tészta egy zárt rendszer, amelyben élesztő él, táplálkozik, tenyészteni és meghalni. A reprodukció sebessége a rendelkezésre álló élelmiszerek (cukrok) függvényétől függ.

A tészta legalább két és fél órát kell megközelítenie (az élesztősejtek elválasztásának idejét) úgy, hogy az élesztő teljes száma a tésztában megduplázódott. Sótartalom az élesztő oldatban a% -nál nagyobb mértékben semlegesíti tevékenységét. Túl magas cukortartalom is zavarja az élesztő tevékenységét. A cukor koncentrációja az 5% -os tartományban hozzájárul a fermentációs folyamathoz, és a fenti koncentráció 10% – zavarja. Só hozzáadása a végén, ha az összes összetevő már van a tesztben.

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedik, hogyan emelje fel a tésztát

Az első dolog, amit meg kell vizsgálnod, hogy az élesztő számát a tésztába helyezze. Az élesztő receptszámának megmérése érdekében az arányos képletet kell használni:

A friss szar x 0,41 = a száraz vagy a száraz x 2,42 mennyiség mennyisége = a friss

Mi ad körülbelül az arányt:

50 gramm friss élesztő = 20 gramm száraz (vagy 2. L. Vranvasztás élekkel) = 50 gramm granulált (4 st. L.).

Mit kell tudnod, hogy a tészta mindig emelkedik

Láng tészta

A cél az impregnáló a teszt, hogy húzza a nettó glutén segítségével szén-dioxid buborékok felszabaduló élesztő. Ezeknek a buborékoknak köszönhetően növelve a méretet, és megpróbálsz felmászni, a tészta “megduzzad” a térfogatban, és rugalmas lesz. A szag és az íz a folyamat függvénye.

Először beckless

Az élesztő aktivitása a tesztben gyors változások következik be. Először is, amikor először gyúrok és az első bizonyíték, az élesztő aerob állapotban van, sok oxigén és tápanyag van körülöttük, és élesztő viszonylag kevés. Gyors ütemben szaporodnak (ez elsősorban az élesztő kezdeti mennyiségétől, a só és a cukor mennyiségétől függ a vizsgálatban és a hőmérsékletben). A tésztát az első bizonyíték után sült lehet, de ezután rugalmatlan lesz, és a pórusai inhomogének.

Második beckless

Második fermentációt okoz (t.E. A másodlagos tésztához szükség van az aerob tevékenységek feltételeinek újjáépítése. Ehhez a szén-dioxidot el kell távolítani az emelkedő tesztből, friss oxigénnel való helyettesítése. Ennek elérése érdekében a tészta megrázza a kezét, a központtól kezdve, és áthalad a felületen. A cél az, hogy lehetővé tegye a friss oxigént, hogy behatoljon a tésztához, hogy az élesztő folytassa tevékenységét, és egyenletesen elosztja az egész tesztet. Ezen túlmenően, mivel ez a cselekvés miatt a gluténhálózat továbbra is intenzív és rugalmas marad. Általános szabályként a második bizonyíték gyorsabban halad, mert a tesztben sokkal élesztő és sokkal magasabb, mint a kibocsátott széndioxid mennyisége. A második bizonyítékot követő tészta elasztikus szerkezet, valamint telített íz és aroma megkülönböztethető.

Hogyan lehet felemelni a tésztát

Hőt ad hozzá

Töltsön ki egy kis serpenyőt forró vízzel, majd fedje le egy törülközőt, hogy a többi törülközője legyen a tészta többi részében. Tegye ezt a designt egy tálat a teszteddel. Tehát további kedvező feltételeket hoz létre a teszthez, hogy elkezd-e felemelkedni. A vizet vízzel hőt ad hozzá, és nedves és meleg törülközőt biztosít a hidratáló.

Adjunk hozzá több élesztőt

Ha a hő és a nedvesség nem aktiválja az élesztőt (perc), megpróbálhat több élesztőt hozzáadni. Nyissa ki az új élesztőcsomagot, keverje össze egy teáskanál élesztőt 1 csésze (ml) meleg vízzel (kb. 30 ° C), és adjon hozzá 1 evőkanál cukrot. Hagyja a keveréket körülbelül 10 percig, amíg a hab 0, 25 cm. Ha nem segít friss élesztőt, próbálkozzon újra. Míg ez a keverék imálnánk, óvatosan melegítse a tésztát akár 30 ° C-ig, meleg helyre helyezze.

Ismét gyúrja a tésztát

Ellenőrizze, hogy a tészta ragacsos-e az érintésre. Ha igen, akkor a tésztát uralni kell. Keverje össze a lisztet, amíg a tészta sima és selymes lesz az érintéshez, és nem ragaszkodik a kezekhez. A tészta sima és rugalmas, nem szoros és nem enyhe. 60% liszt arány 40% -ra, általában jó arányban bármilyen tésztára.

Ha hibát talált, válasszon ki egy szövegfragmenst, és nyomja meg a Ctrl + Enter gombot.

Mit kell tennie, ha a tészta nem emelkedett. Hogyan lehet gyorsabban emelni a tésztát

Bizonyára sokan közülük a sütés során legalább egyszer találkozott egy probléma, amikor a tészta makacsul nem akart emelkedni. Remélve, hogy egy csodálatos pite lássák, ami nem szégyelli, hogy büszkélkedjen a barátok, valami hasonló a lapos torta nézett ki a sütőből. Ahogy azt mondják, az első palacsinta … Hogyan lehet a tésztát, hogy a tésztát nem leereszkedett és a sütemények egy buja és ruddy?

A Gay-Lousak törvényei szerint állandó nyomáson a hőmérséklet a hőmérséklethez tartozó gáz hozzáállása mindig. Egyszerű szavakkal beszélve, ha a hőmérséklet emelkedik, a gáz térfogata növekszik, és így a torta emelkedik. Ha ez nem történik meg, valószínűleg nem volt gáz a tesztben. Furcsa hangnak hangzik, de a gyakorlatban történik.

Mit kell tennie a tésztához?

Szóval, itt vannak olyan tippek, amelyek segítenek “emelni” a tésztát.

1. A sütőnek rendben kell lennie, mielőtt elkezdi használni a sütéshez.
2. A tesztben elegendő gáznak kell lennie. Ami azt jelenti, hogy a tésztát, amit meg kell hit nagyon jónak kell lennie, és alaposan felvert. A puff péksütemény viszont a hidegben van, hogy az olaj ne olvadjon.
3. A vizsgálatban elegendő liszt legyen. Ha a tészta túl folyékony, a torta azonnal a sütőbe esik, és a kulináris remekmű elrontja.
4. Sütjük a receptben megadott hőmérsékleten. Biztosan az, aki írta, hogy tudta, mit beszél.
5. Ne nyissa meg túl gyakran a sütőt. A tesztvizsgálat ellenőrzése során próbálja meg, hogy ne nyissa ki a sütőt és hosszú ideig. Minden ilyen ellenőrzés után add hozzá a főzés időpontját.
6. Ne ellenőrizze a teszt készségét, amíg egyenletesen emelkedik. Ha a tészta csak a széleken emelkedett, és közepén ott, azt jelenti, hogy a levegőben lévő levegő még nem melegített.
7. Tészta készenlét Ellenőrizze a fa botot vagy fogpiszkálót, ragaszkodva a torta központjához. Ott a tészta mindig lassabban fúj.
8. A főzés után hagyja el a pite még mindig röviden a sütőben, vagy húzza ki, és fedje le a fentiektől, például egy törülközőt.
9. Jól szitálja a lisztet egy szitán keresztül. Jobb kétszer.
10. Ne változtassa meg a hőmérsékletet a főzés során.

Tehát, ha legalább néhány ilyen tippet követsz, a jövőbeli kulináris termékei díszítik az asztalodat, és a barátok és a rokonok meg akarják tudni a titkokat.

Ez kiszámíthatatlan élesztő tészta! Ha csodálatos zsemlapot kap, és egy másik alkalommal, amikor a tészta nem is emelkedni akar! Miért történik ez?

Az élesztő tészta nem tolerálja a fuss-t. Ezért, ha kevés idő van a fogadónál, a sütő pite nem vehető igénybe ilyen teszt! Végtére is, a tészta tesztje egyfajta rituálé. Tészta, különösen az élesztő, nem tolerálja a panziózz kapcsolatokat. Életben van, és amikor a hostess az egész lelket beilleszti, hálás ez válaszol.

Az élesztő tészta nem tetszik az “még egy kéz”. Ezért az asszisztensek, különösen a dagasztás időszakában, a fogadó kívánatos elkerülni.

Lehetetlen az ablakok vagy az ablak megnyitása az élesztő tesztelés során, mivel az élesztő tészta fél a tervezetektől.

Valaki meg fogja vizsgálni, hogy fikció, de a kelt tészta fél még hangos beszélgetések, sikolyok és kopogtak.

Ezért ebből milyen felelősség a háziasszony meg fogja közelíteni a dagasztás tésztát, ez függ a fermentációs és emelő.

Ha a hostess csak összekeveri az összes összetevőt egy tálban, valószínűleg nem működik – a tészta nem emelkedik. Mivel minden egyes összetevőnek szüksége van a megközelítésre.

Élesztő

Az élesztő mind megnyomása, mind szárazra használható.

De az élesztőnek friss, megrázhatatlannak kell lennie.

Minden egyes élesztőhöz, egy keverési sorrend liszt.

Szükségszerűen nyomja meg az élesztőt. Ez valamilyen száraz élesztőre vonatkozik. Ezért szükséges információt olvasni a csomagoláson, mert van néhány száraz élesztő, amely közvetlenül összekeverjük a liszttel.

Az élesztők egy pohár meleg vízben vagy tejben feloldódnak a teaspira cukor hozzáadásával. Ha a folyadékot habosított kupakkal borítják, akkor a következő műveletekre léphet.

Folyékony

Leggyakrabban a receptekben azt mondják, hogy az élesztő tenyésztéséhez “meg kell szednie egy fűtött folyadékot”, hiszi, hogy a hostess, és így mindenki tudja.

De az a tény, hogy a víz vagy a tej hőmérsékletének nem lehet alacsonyabb, mint °, de nem magasabb, mint a testhőmérséklet.

Valójában hideg vagy hűvös folyadékban az élesztő nem szorozódik, és a tészta nem emelkedik.

És erősen fűtött folyadékban élesztőt főzünk és haldoklik. Ez azt jelenti, hogy a fermentáció nem lesz, és a tészta nem emelkedik.

Vaj

Az olaj a még mindig nem emelkedő élesztő tészta csak olvadt és enyhén francia formában van elhelyezve, hogy ne törje meg az erjedés.

Liszt

A liszt ne legyen hideg. Így meleg helyen kell elhelyezni.

Rágó tészta

Ha a tészta tészta, azaz sok zsír, cukor és tojás, akkor jobb, ha behelyezni.

Az OPARU teljes mennyiségű folyadékot, élesztőt és az íz felét teszi. A tészta viszkózus, mint a Hab tészta meleg helyen emelkedik.

Amikor az OPARA két-háromszor nő, a fennmaradó összetevők és liszt hozzáadásra kerül.

A tészta jól megmaradt. Minél jobb a tésztát söpörni, annál aktívabb lesz emelkedni.

Az élesztő tészta nem lehet szoros. Az ilyen tészta rosszul emelkedik, és a termékekből származó termékek sűrű, alacsony és gyorsan aggódnak.

Rétegek nélkül, csak akkor helyezheti el a tésztát, ha kevés diade van. Például a fehérek számára. Vagy ha gyenge konzisztenciával keverednek a sütés sütésére.

Alkalmazza az élesztő tésztát

A tésztához emelkedik, az 1, egy óra meleg helyen van, győződjön meg róla, hogy egy sűrű törülközővel, fedéllel vagy polietiléncsomaggal rendelkezik.

Ha a szoba hideg, a tészta nem emelkedik! Ebben az esetben egy tál egy tésztával, amely nagyon forró vízzel van egy serpenyőben. De ugyanakkor a tál alja nem érinti ezt a vizet. Ellenkező esetben az élesztő lesz világít, meghal, és a tészta nem emelkedik.

Annak érdekében, hogy az élesztő tészta termékei bolyhosak legyenek, a tészta szükség van az egy vagy kétszer felemelésére, hogy megváltoztassa, miután kiszabadította a szén-dioxidot. És ismét emelkedik.

Az élesztő tészta nem állhat. Végtére is, nem lehet végtelenül felmászni. És teljesen érett, elkezd. Ha a tészta esik, a második alkalommal nem emelkedik. Az ilyen tesztből származó termékek savas, lapos és merevek.

A dagasztó tészta helyesen kell kiválasztania az edényeket. Ha a serpenyő túl tágas, akkor a tészta egy ilyen tartályban van, de nem emelkedik.

Ajánlatos azonnal gyúrni a tésztát. Amikor a teszt sokat, jó és aktívan vándorol.

Többlet Az élesztő tésztát egy műanyag zacskóba hajthatjuk, így egy kis helyet biztosít az emeléshez, kenyeret, és távolítsa el a fagyasztóba. Az ilyen tárolásnak köszönhetően a teszt minősége nem lesz rosszabb. De a hűtőszekrényben az élesztő tészta reagálhat.

Sütő termékek az élesztő tésztából

A kialakult élesztő tészta termékek is szükség van. Csak akkor a sütés sikeres lesz a buja és a magas.

Kevesebb dupla élesztő tészta nagyobb hőmérsékleten (°).

Sült élesztő tészta ács ° -ban, hogy felemelkedjen, de ugyanakkor nem éget.

Összetevők:

Hogyan lehet felemelni a tésztát a sütőben és a mikrohullámú sütőben

Élesztő tészta, amely sok vajat, tojást és egyéb komponenst tartalmaz & #; Például a tészta sütemények, panetton, hálószoba, elég hosszú ideig. És néha sajnos, az élesztő tészta továbbra is nem javasolt.

Mint tudod, az élesztő tészta szereti a hőt. Ezért nagyon fontos, hogy meleg légkört és békét szervezzen egy jó vizsgálati megközelítéshez.

A mikrohullámú sütőben nagyon könnyű emelni. Ehhez a fedett tésztát a mikrohullámú sütőbe helyezzük egy kis csésze vízzel. A mikrohullám után a minimális teljesítmény 3 percig tart, 3 percig, ha a lemez ki van kapcsolva. Ezután forduljon 6 percig ugyanabban a hatalomban, és 6 percet várunk az ajtó kinyitása nélkül.

Adjuk meg részletesen további 2 módját: az egyik legrégebbi és a sütőben & #; A kvalitatív megközelítés kedvező feltételeinek megteremtése.

Hogyan emelje fel az élesztő tészta lépésenkénti utasításokat a fotóval:

1. lépés

Az élesztő tésztát és 2 tartályt készítünk. Egy tartály (tálca), ahol az élesztő tészta és a második tartály meleg vízhez (például sütési forma), amely nagy mennyiségű, valamint tiszta konyhai törölközőnek kell lennie.

2. lépés

Egy nagy tartályban, öntsön meleg vizet, körülbelül 45 ° -kal. Hőmérsékletmérő kéz, ha a víz kellemesen felmelegszik, és nem túl meleg, akkor ez csak a szükséges hőmérséklet. A vizek nem lehetnek több mint a tartály fele.

3. lépés

Tegye az élesztő tésztát egy kisebb tartályba. És tedd a tartályba vízzel, amit csak szereztél. Tál egy tészta, akár maradhat a felszínen. Amint a víz hűvös lesz, cserélje a vizet forróvá. És így mindaddig, amíg a tészta nem nő, amire szükségünk van.

4. lépés

Kíváncsi vagyok, hogy a konyhai törölköző nagyon forró víz, csavarja le és fedje le mindkét tartályt. Rendszeresen ismét dörzsölje a törülközőt forró vízben, ismét csavarja le és fedje le a tésztát.

5. lépés

Vagy ne használjon fűtött vizet, és azonnal használja a technikát. Tegyen egy tálat tésztával, amely ugyanazzal a nedves törülközővel, egy üvegszekrényben, hőmérsékleten ° C. És csökkentse a fenntartott időt a recept pontosan 2-szer. Vagy tegye tésztát egy tálba, csak a sütőben, kapcsolja be a világító lámpát, és zárja be az ajtót. Vagy ne habozzon a sütőt 45 ° C-ra, és kapcsolja ki, majd zárja be az ajtót, és kapcsolja be a villanykörte. A hatás ugyanaz lesz.

December 27,

Az élesztő tészta meglehetősen egyszerű felkészülni, ugyanakkor a finomságokra van szükség. Néha a tészta nem emelkedik, annak ellenére, hogy a hostess minden erőfeszítései, és a vendégek körülbelül fél óra múlva jönnek. Nincs többé redoing idő, és miért fordítja le a felesleges termékeket, mert sokkal könnyebb kijavítani a helyzetet egyszerű technikák segítségével, pénzt takarít meg, időt és saját idegeinket. A tészta nemcsak a főzési technológia megsértése miatt nem emelkedik, hanem számos más okból is, amely befolyásolja annak minőségét.

Leggyakrabban a tészta nem emelkedik a hőhiány miatt. Meleg az élesztő tészta más lehet. A legegyszerűbb módja, hogy egy tálat tegyen egy tésztát az égő lemez közelében. A hő hatására a tészta gyorsan megkezdi a mászást. Ön is elhelyezhet egy tál forró vizet. Ne feledje, hogy lehetetlen a tészta forró vizet önteni.

Vízfürdő – egy másik csodálatos módja annak, hogy megoldja a helyzetet. Ehhez szükség van a sütőre, és a kapacitást vízhőmérsékletre helyezzük az alsó polcon. A sütő felső szintjén el kell tenned a tésztát. A magas páratartalommal ellátott meleg levegő sütő kényszeríti a tésztát gyorsabban.

A vizsgálat elkészítése során tisztázni kell az élesztő eltarthatóságát. A tésztával való munkavégzés 1-es hibája csak alacsony minőségű vagy késedelmes élesztőt ad hozzá. Ebben az esetben a pozíció könnyen korrigálható a friss élesztő új tömegének előkészítésével. A kapott edények fele hozzá kell adni a kész teszthez. Talán a tészta konzisztencia túl folyékony lesz. Ebben az esetben, miután a tésztát felemelik, adjunk hozzá néhány lisztet.

A lisztet is hozzá kell adni abban az esetben is, ha a tészta alaposan a kezét a kezekhez tartja. Ezenkívül a teszt alapos tesztje – a finom sütés kulcsa. A kiváló minőségű teszt felszínének sima, és maga a tömeg nem maradhat az ujjakon.

Az élesztő típusa is befolyásolja a tészta emelésének sebességét. Egy adott élesztő jellemzőire, a csomagon feltüntetett utasításokból tanulhatod. Lehetséges, hogy bizonyos típusú élesztőnek szüksége van egy kicsit hosszabb ideig.

Különös figyelmet kell fordítani a garantált ízletes eredmény elérésére a használt liszt jellemzőire. A legfontosabb dolog az, hogy kiválassza a legmagasabb fajta lisztet. A glutén alacsony szintje negatívan befolyásolhatja a kapott vizsgálat szerkezetét.

A vizsgálat tesztének végét követően érdemes egy speciális tartályba helyezni, és ne érintse meg a sütésig. Ha a tesztet folyamatosan megérinti a minőség ellenőrzésével, akkor aligha elég gyorsan emelkedik.

Só a tészta szükséges, különben a sütés friss és íztelen lesz. A felesleges só azonban elronthatja a tésztát.

Lépések

Tészta helyreállítás

Tüzet. Az élesztő leginkább meleg, nedves éghajlat, hogy teljes mértékben élj az élesztő életükben. Ha azt szeretné, hogy a tészta emelkedjen, adjon hozzá annyi élesztőt, amennyire szüksége van.

• Töltse ki az űrlapot a forró víz sütésére, és tegye a sütő alsó polcára. Tegye az alakot a tészta a középső polcon, zárja be az ajtót, és adja meg a tesztet, hogy mászjon.
• By the way, forralhatja a vizet a mikrohullámú sütőbe, majd tegye a tartályt a mikrohullámú sütőben, és csukja be az ajtót. (Ne kapcsolja be a mikrohullámú sütőt!)
• Néhányan kikapcsolják a sütőt, és a tésztát a nedves törülközővel borított lemez felületére helyezzük. A sütő a meleg felszínét támasztja alá, és a nedves törölköző hidratáló.

Adjunk hozzá több élesztőt. Ha a melegség és a nedvesség nem aktiválja az élesztőt (ezt kevesebb mint egy órát fogja megérteni), megpróbálhat több élesztőt hozzáadni.

• Nyissa meg az új élesztőcsomagot, keverje össze egy teáskanál élesztőt 1 csésze (ml) meleg vízzel (kb. 43 ° C), és adjon hozzá 1 evőkanál cukrot. Hagyja a keveréket körülbelül 10 percig, amíg a hab 0, 25 cm. Ha nem segít friss élesztőt, próbálkozzon újra.
• Míg ez a keverék megjelenik, óvatosan melegítse a lapos tésztát akár 38 ° C-ig, meleg helyre helyezve.

Újra keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá több lisztet: a 60% -os liszt aránya 40% -os folyadék, általában jó aránya a kenyér tészta számára, így elegendő lisztet adunk hozzá a kívánt egyensúly megőrzéséhez. Zavarja a keveréket aktív élesztővel a tésztában, majd hagyja felmászni egy meleg, nedves helyen.

• Ez egy olyan mutató is lehet, hogy az élesztőed nem aktív. Ez a módszer nagyon aktívvá teszi az élesztőt, így amikor a keveréket hozzáadjuk a tésztához, viszont tökéletesen emelkedik. Ha a tészta még mindig nem növekszik, azt jelenti, hogy az ok nem élesztőben van: van egy másik probléma.
• Ezt a következő alkalommal is elvégezheti a recept kezdetén, amikor elkezdi főzni az élesztő tésztát.

Zavarja a lisztet. Ellenőrizze, hogy a tészta ragacsos-e az érintésre. Ha igen, akkor a tésztát uralni kell. Keverjük össze a lisztet, amíg a tészta sima és selymes az érintéshez, és nem ragaszkodik a kezekhez. Hagyja, hogy mászjon egy meleg nedves helyen. Szükség esetén ismételje meg. Előfordulhat, hogy el kell hagynia a tésztát, hogy felálljon egy súlyos éjszakára, mielőtt megkezdené a süteményeket.

Élvezze a tésztát helyesen. Gyorsan a tészta egész művészet. Ha ez nem elég ahhoz, hogy ne legyen – nem minden élesztőt kevertetünk a tésztában, amennyire csak kell. Ezután a tészta túl gyenge lesz, hogy felemelkedjen. De a túlzott dagasztás vezethet, hogy a tészta túl kemény lesz, és nem tud növekedni. A tészta sima és rugalmasnak kell lennie, nem szoros, mint egy gumi golyó, és nem puha, mint egy homok tészta.

Keresés és megoldás tesztproblémák

1. Keresse meg a problémát. Tekintsünk több lehetséges lehetőséget, hogy készen álljanak az előzetes következtetésekre. Talán csak a környezet megváltoztatása további erőfeszítés nélkül javíthatja a hibát.

   • Ellenőrizze a tészta és az élesztő típusát. Néhány élesztő kultúra nagyon lassan emelkedik, és a magasságuk több órát is igénybe vehet
   • Győződjön meg róla, hogy az élesztő még nincs eltarthatósága. Az aktív élesztő a csomagban tárolódik, amíg a fagyasztó száraz élesztővel van. Azonban mind a friss, mind a száraz élesztőnek lejárati dátuma van, amely után túlságosan gyengén cselekednek, vagy egyáltalán nem megfelelőek.

2. Nézze meg a környezetet. Ideális hőmérséklet & #; körülbelül 38 ° C és magas páratartalom. Az ilyen tartománytól túl erős eltérés nem szíves lesz az élesztő.

   Ellenőrizze a liszt típusát. A lisztből készült kenyér bármilyen célból alacsony glutén és fehérjetartalmú, így a tészta növekedhet & #; és azonnal esik.

   • Előfordulhat, ha van egy tészta, amelyben túl magas a víz és a liszt aránya.
   • Néhány liszt tartalmaz antifungal komponenseket, amelyek eltarthatóságot biztosítanak. A Gombák Királyságának tiszteletbeli képviselője, valószínűleg akadályozza a teszt tesztelését.
   • Szerves liszt adalékok nélkül fehérítésére kenyér legalkalmasabb sült fehér kenyérhez.
   • A nehezebb lisztet, mint a búza, rozs és egyéb magvak durva csiszolás, kiderül, egy nehéz barlang, amely nem nő olyan jó, mint a fehér kenyér liszt kis.

3. Adja meg a tesztet. Ne zavarja a tésztát a növekedés folyamatában, különösen akkor, ha folyékony.

   Használja a kívánt űrlapot. A sütő tálca, az alak vagy a tálca hatással lesz a sütő kenyérre. Ha az űrlap túl nagy, a tészta nem fog felfelé és növekedni. Ehelyett kibővül, és eshet.

   • Annak érdekében, hogy jó zsemlapot kapjanak, azt javasolják, hogy közelebb kerüljenek egymáshoz.

4. Figyeljen az összetevőkre. Néhány fűszer, mint a fahéj, a természet – gombaellenes.

   • Az édes gyümölcsös zsemle vagy szarvak fahéjjal, gyors növekedésre van szüksége, de a fahéj, a végén megállítja az élesztő fellépését.
   • Néhány szárított gyümölcsöt is borítanak az antifunkális tartósítószerrel is. A természetes szárított gyümölcsök drágábbak, de jobban megfelelnek a sütéshez. Sok pékek használják a legtöbb hétköznapi szárított gyümölcsök, hozzátéve, a legvégén a sütés előtt.

5. A sót mérsékeljük. Salt & #; A gluténfehérjék fejlesztésének szükséges összetevője, a tésztát sima és rugalmas, de túl sok só megöli az élesztőt. Adja hozzá a kívánt mennyiségű sót, és add hozzá a liszthez, és ne a vízbe, a kezdeten.

• Ellenőrizze a liszt arányát a vízhez. – a legjobb arány. Túl folyékony tészta is felmegy is, de valószínűleg korábban nő, vagy jól fog emelkedni -, majd élesen esik.
• Ha a tészta meghibásodott, akkor újrahasznosítható más típusú tészta más sütőipari termékek sütésében. Ebben az esetben a termékek levegőztetése, például a sütőpor, az élelmiszer-szóda és a citromsav, a sör, a limonádé, a szóda vagy az olaj használata, mint egy puffós tésztában.
• Rendszeresen ellenőrizze a vizet és a lisztet. A pH szintje problémákat okozhat: Ha túl magas vagy túl alacsony, megöli az élesztőt. Töltsön egy tesztet egy egyszerű vízmintával és egy mintával keverve semleges vízzel és liszttel egy mintában, és néhány semleges vízzel kevert egy lisztet, majd ellenőrizze a szóda (savasság) vagy ecet (lúgosság). Ha a folyadék kissé habosodik, azt jelenti, hogy a pH kiegyensúlyozatlan. Ha nincs hab & #; pH normál. Megjegyzés: PH-készletet is vásárolhat egy helyi medence tárolására.
• A sütőt 5 perccel a munka megkezdése előtt kell bekapcsolni. A pizza kője segíthet átadni a hőtálcát vagy a kenyeret, ha tetejére tette, vagy egy csokort egy forró kőre helyezi. Nagyon gyakran a kenyér nem működik a gyengén előmelegített sütő miatt.
• A kenyér lassú növekedésének nagy problémája megfelelően kevert tésztát, hogy aktiválja a glutént és a fehérjéket, amelyek sima rugalmas tésztát alkotnak. Idővel a tészta gyenge lehet, és a buborékok belsejében elkezdenek felrobbanni. Ez egy ideiglenes trükk ahhoz, hogy hozzájáruljon és belsejében legyen, hogy lássuk, mennyit a tészta gyenge, mielőtt az élesztő készen áll. A tésztát további glutén és kenyérfejlesztés hozzáadásával mentheti, de a glutén nélküli kenyér nehéz lesz formában, és ez nem olyan egyszerű, mint gondolnád. Ha a legvékonyabb tésztát szeretné, például édes zsemle vagy élesztő sütés esetén, a lassú növekedés tökéletes, hozzájárul a nem túl nagy buborékok megjelenéséhez – a tésztát néha a hűtőszekrényben is az éjszaka.

Figyelmeztetések

• Az élesztő sütés rögzítése egyes esetekben nagyon összetett lehet, különösen akkor, ha a tésztát olajjal laminálják, mint az élesztő puff és croissant termékek esetében. Ha újra megint, akkor egy gyönyörű tésztát kapsz a zsemle számára, de ha azt szeretné, hogy rugalmas legyen – újra el kell kezdenie.
• Ha még mindig mentse el a tésztát, nem működik, meg kell változtatnia az összes összetevőt, és újra el kell kezdene.

Hogyan lehet a tésztát gyorsabban emelkedni

Fabiobalbi / istock / gettyimages

A tészta eléggé emelkednie kell ahhoz, hogy a kenyér könnyű és levegő legyen, és ne nehéz és kemény legyen. A köteg felelős a tészta emelkedésért, amely belsejében a levegő zsebek. A gyors emeléshez a légzsebek kialakulásának optimális feltételei szükségesek.

Nagymellű

A braders segítségével a teszt gyorsabban emelkedik. Míg az élelmiszer-szódát és a sütőporot leggyakrabban süteményekben és gyors kenyérben használják, az élesztő a kenyérben alkalmazott fő sütőpor, és a Hab Három tesztje kémiai reakciókat okozhat gázképző levegő zsebek. Néhány élesztő, széles körben ismert, mint „gyors növekedés”, arra tervezték, hogy gyorsabb kémiai reakció aktiválási. Néhány fajta liszt, például önállóan, már tartalmaz egy sütőport.

Hő

A legtöbb könnye a tésztát fokozatosan emeli szobahőmérsékleten. Nedvesebb vizsgálathoz, a magasabb környezeti hőmérsékleten Felgyorsítja a folyamatot. Gyorsabban emelkedik, helyezze a tésztát egy sütőlapra meleg vízzel meleg sütőben; vagy mikrohullámúak egy vagy kétszer alacsony teljesítményű, akár 25-ig, tartsa a tésztát a fahrenheit alatti fok alatt, különben elkezd felkészülni.

Gyorsabb bizonyíték

Aktív száraz élesztő és #; Ez egy élő szervezet, amely a tárolás során pihen. Ahhoz, hogy “rögzítse” vagy aktiválja, add hozzá meleg vízhez, a fahrenheit fokozattól. A fahrenheit feletti hőmérsékletű víz megölheti az élesztőt, így először ellenőrizze; Hot, de elég kényelmesnek kell lennie, hogy beilleszthesse az ujját.

A bizonyíték felgyorsítása , Adja hozzá a cukor csipetnyi cukrot a cukorral, és gyorsabb széndioxidot termel. Az ecet hasonló reakciót okoz. Adjon hozzá egy 3/4 teáskanál almás ecetet vagy balzsamecetet minden 3 csésze lisztért, ha dagasztó teszt.

Adja meg a tesztet, hogy kétszer szárítsa meg melegen vagy fedjük le, és tegye a tésztát egy pohár forró víz mellett egy mikrohullámú sütőbe, és melegítsen egy gyenge hőre akár 3 percig. Adja meg a tesztet, hogy álljon 3 percig, majd melegítse újra.

Fedje fel

Mivel a szén-dioxid képződmény a tészta Hab, a vizsgálati felület megszárad, az így kapott kéreg nem ad neki olyan gyorsan emelkedni. A tészta szövőszék szabadon, kissé kenje meg a tetejét növényi olajjal és fedéllel polietilén fóliával vagy nedves törölközővel.

Élesztőórák és sütés és #; Teszt a növekedéshez és az éréshez (első magasság)

Az élesztő kenyér főzése során a gyúrott tészta kicsit kell jönnie. Emelés, élesztő ferment (enni) cukor és tészta kialakítása. A növekedés javítja a kenyér ízét és textúráját.

A dagasztás után tekerje a tésztát a labdába. Helyezze a labdát a tésztából egy nagy tálba, kissé kenjük olajjal. A tésztát át kell dobni, hogy olajjal olajjal kenjen, hogy ne száradjon. A polietilén fóliából, fóliából vagy törülközőkből. Adja meg a tesztet, hogy mászjon egy meleg helyen vázlat nélkül. Az ideális emelési hőmérséklet 80 ° F és 90 ° F között van; A magasabb hőmérséklet megölheti az élesztőt, és megakadályozhatja a vizsgálatot, hogy mászjon; Az alsó hőmérséklet lelassítja az élesztő aktivitását, ami növeli az emelési időt.

A javítás javasolt módszerei

1. Sütő emelkedik

Sütő és #; Tökéletes hely az emeléshez. Elektromos vagy gázkemérhez elektronikus gyújtású hőszűrővel, minimális szinten egy vagy két percig Kikapcsolni . Más gázkemencékben a nyugati fény elegendő hőt biztosít, így egyáltalán nem kell beillesztenie. Az emelés során a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 90 ° F-ot. Tegyen egy serpenyőt nagyon meleg vízzel a sütő hátuljára, hogy olyan páratartalmat biztosítson, amely megmenti a tészta lágyságát egy tálban vagy formájában egy csésze, egy tészta egy központi rácson, és zárja be az ajtót.

2. mikrohullámú sütő

A mikrohullámú sütő a teszt első emeléséhez is használható. Öntsünk 1 csésze vizet egy üvegmérő üvegbe mikrohullámú sütőbe. Hőmérsékleten 2 perc. Nedves környezetet hoz létre úgy, hogy a tészta lágy maradjon emelés közben. Tegyen egy tálat borított tészta mikrohullámú sütőben, és zárja be az ajtót.

3. Fűtési doboz

Öntsünk 1 csésze nagyon forró vizet egy üvegmérő üvegbe, vagy egy kis tál a Hab postafiók hozzá, nedvességet ad, és megtartja a vizsgálat lágyságát emelés közben. Kapcsolja be a fogantyút az “alacsony” vagy “bizonyíték” helyzetbe. Helyezzen egy tálat egy tésztával egy fűtődobozban, és zárja be az ajtót.

Teszt érettség (első magasság)

Sok tényező, beleértve a receptet, a szobahőmérsékletet és a páratartalmat, meghatározza, hogy mennyi ideig lesz szükség ahhoz, hogy a tészta emelkedjen. Az élesztő tésztát “érettnek” tekintik, amikor eléggé emelkedett & #; Általában a mérete kétszer nő. Az érettség tesztje határozza meg, hogy a tészta készen áll-e a bélyegzésre és a formázásra.

Óvatosan húzza meg két ujját az emelkedő tésztába, amíg a második ízület, és távolítsa el őket.

(Kattintson a képre a nagyításhoz)

Ha a Dents marad, a tészta “érlékeny” és készen áll a bélyegzésre. Ha nem, fedje le a fedelet, és adja meg a vizsgálatot. Ismételje meg a tesztet.

(Kattintson a képre a nagyításhoz)

További információ a Lift Cm-ről. A szakasz „Teszt proof és érés” (2. emelés).

pizza tészta

Ezekkel a módszerekkel gyorsabban

Néha az idő nem az Ön oldalán van, és gyorsan kell főznie a tésztát a pizzához, és felgyorsítja az emelkedést, hogy főzze a pizzát, amennyit siethetsz, mert a textúra és az íze javul a textúra és az íz. De vannak olyan trükkök, amellyel gyorsabban növelheted, és megmutatom, hogyan kell csinálni, ebben a cikkben.

Milyen gyorsabb előkészíti a tésztát a pizzához:

• Több élesztőt és cukrot használjon nagyobb fermentációért
• Helyezze a tésztát egy melegebb helyre az otthonában
• Tegye a tésztát a sütőbe, amely nem magasabb, mint f (38c)
• Tegye a tésztát egy mikrohullámú vízbe, forró vízzel
• Ne bizonyítsa

Azt hiszem, a legegyszerűbb út és #; Használja a mikrohullámú sütőt a fent leírt módon, kövesse a jobb pizza receptemet, amely gyors sütésre alkalmas.

Több élesztő és cukor

Amikor a tészta lefagy, az élesztő fogyasztja a cukrot, és megkülönbözteti a szén-dioxidot a tésztához. Ha több élesztőt és cukrot ad hozzá a recepthez, lehetővé teszi a fermentáció elvégzését és több gázt termel.

A kéregben az élesztő íze erősebb lesz, és nyilvánvalóan. Csak győződjön meg róla, hogy a hőmérséklete meghaladja a 68f-t (20c) az optimális növekedés érdekében.

Hő és nedvesség hozzáadása

Az élesztő fermentációs aktivitása nagyobb nedves hőmérsékletekkel nő, így a tésztát mindig ajánlott meleg helyen hagyni. Tehát keressen egy melegebb helyet otthonában, ha tudod & #; A konyhát általában a sütőből melegítik, vagy esetleg a vízkazán vagy a fűtőberendezés felett otthon.

Fedjük le a nedves konyhai törülközőt, mivel a nedves környezet tökéletes az élesztő számára.

Ha nincs meleg helye, használhatja az alábbi módok egyikét, hogy meleg legyen.

Legyen óvatos: Élesztő meghaljon magasabb hőmérsékleten , Ezért ne haladja meg ezeket az ajánlásokat. Van egy arany átlag az optimális tevékenységhez.

• 68f (20c) & #; F (38c) az optimális hőmérsékleti tartomány.
• F (50c) és fölött ölni élesztőt

Ha felmelegszik, a tésztát egyenetlenül fagyasztani fogják. A külső részeket gyorsabban ellenőrizni fogják, és a belső kernel elégtelenül bizonyított marad. Tehát legyen reális, és győződjön meg róla, hogy az Ön által használt teszt számát egyenletesen felmelegítik, attól függően, hogy milyen idő és hőmérséklete van.

Pizza pizza

A professzionális sütésben a sütemények egy dobozt használnak a tészta állandóan emelkedésével. Ez egy kamera hőmérséklete és nedvességtartalma, így a tészta mindig tökéletes az igazoláshoz.

Otthoni sütő A minimális hőmérséklet túl magas ahhoz, hogy az öv szekrényként használható legyen, de számos trükköt lehet tenni.

Fordítsa el a sütőt egy percig, hogy lehűtse a levegőt. Használja a sütő hőmérőjét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hőmérséklet alacsonyabb, mint az F (38c) Ajánlott hőmérséklet, különben elkezdi megsemmisíteni az élesztőt. Elhagyhatja a fényt a sütőben, hogy bemelegítse.

Töltsön egy sekély serpenyőt forró vízzel, és tegye a sütő aljára . Tegye a tésztát a polc fölött a polc fölött. Zárja be a sütő ajtaját, és várjon, amíg nehéz lesz. A hő- és víz páratartalma kitölti a helyet, és ideális feltételeket teremt a bizonyításhoz.

Pizza igazolás mikrohullámú sütőben

Úgy gondolom, hogy ez a legegyszerűbb módon, mivel a mikrohullámú fényképezőgép könnyen meleg helyre válthat.

Töltsön be egy csészét egy mikrohullámú sütőhöz vízzel, és hőt magas hőmérsékleten, néhány perccel a forralás előtt. Tegye a tésztát a pizzához a mikrohullámú sütőbe, és hagyja az üveget vízzel. A hő és a párok meleg, de nem túl magas hőmérsékletet hoznak létre a vizsgálathoz. És további páratartalom és #; Az ideális környezet az élesztő aktiválásához.

Ha fel kell melegítenie a mikrohullámú sütőt, távolítsa el a tésztát, és ismételje meg a folyamatot vízzel. Ne kapcsolja be a mikrohullámot, amíg a tészta belsejében van & #; Ez elkészíti a tésztát.

Mi történik, ha nem bizonyítom a tésztát a pizzára?

Ha nem kioldja a tésztát, akkor egy nagyon kicsi véres és kis légzsebekkel rendelkező kéreg lesz. Néhány tészta úgy néz ki, mint ez & #; Gondolj a lapos kenyérre és más friss kenyérre, amely nem tartalmaz élesztőt.

Még mindig készíthet ilyen kellemes pizzát, de ez egy kicsit más lesz.Azt javasolnám, hogy adjunk hozzá jó tölteléket erre, mivel ez sem lesz különleges ízlése is. Nem szabad megengedni, hogy a héja beszéljen róla.

A pizza szoros és elég rágódik, ha egy kéreg vastag. Ezért azt javasolnám, hogy a tészta finom, és előkészítse a krakkoló pizza alapját. Hogy szép és vékony legyen, majd ropogós.

Miért jobb a hosszabb időszakok ellenőrzése

Ha a tésztát határtalanítják, összetevők ténylegébként a lisztben lévő cukrot fogyasztják, és alkoholt és szén-dioxidot termelnek. Ez a gáz, amely a tészta kitölti a buborékokat, és felemelkedik.

A fermentáció két további módon érinti a tésztát. Fermentációs oldali termékek Adja hozzá az aroma mélységét, és hosszabb pihenés javítja a textúrát. Ez annak köszönhető, hogy az elasztikus glutén hálózat, amelyet a dagasztás során létrehozott, idővel lazít. A pihentető tészta könnyebb lesz emelkedni a főzés során, így kevésbé lesz sűrű, ami ropogós és nagy lyukakkal lesz.

A hő felgyorsítja az élesztő aktivitását, így több szén-dioxidot termelnek, és gyorsabban emelnek, így úgy gondolja, hogy segítsen magadnak. De az aroma nyilvánosságra hozatala több időt igényel, és nincs semmi, ami gyorsíthatja azt.

Tehát, bár kísértés van, hogy felgyorsítsa a teszt főzésének folyamatát, ez jó ízű vagy textúrával kap egy pizzát. Valószínűleg egy kicsit, mint a karton és #; Kis ízzel és aromával és sűrű rágó textúrával.
Egy másik teljes cikket írtam a pizza tesztről: teljes kézikönyv, tippek és ajánlások.

Próbálja meg fagyasztani a tésztát

Az íze néhány napon belül fejlődik. De ha az élesztő meleg, akkor azt jelenti, hogy olyan gyorsan vándorolnak, hogy a cukor felhasználásra kerülnek. A bizonyíték után a tészta puha lesz, és tele van gázzal, és nem lesz jól sült.

Így a hőmérséklet csökkentésével szeretné lassítani. A tésztát a hűtőszekrénybe teljesen elhelyezzük, miután részt vett.

Semmi sem könnyebb & #; Hagyja a tésztát az éjszakára, és másnap távolítsa el, ha a gázt a tésztából készítjük, az egyes golyókba, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten álljon egy órával a sütés előtt.

A tészta könnyebben nyúlik, és a pizza tele lesz aromával, ropogós könnyű kéreggel.

Következtetés

Számos módja van annak felgyorsítására, amely a vészhelyzetből való kilépéshez használható. Tehát azt javasolnám, hogy használja őket, hogy megszabaduljanak a problémáktól, de ez nem mindig jó megoldás.

Meg kell terveznie a tésztát előre, főzzön az előestéjén este, és hagyja a hűtőszekrényben. Pizza, amit csinálsz, sokkal jobb lesz. Kövesse A tészta recept a pizzához , amelyben minden olyan utasítás van az ideális teszt megszerzéséhez.

A legjobb pizza előkészítése, meg kell főzni a tésztát valami nagyon melegen. A pizza kő híresebb, de a pizza és a # # acél; Ez egy újabb módszer, amely még jobb eredményeket ad. Az acél hatékonyabban hajtja végre a hőt, így az égő forró felület azonnal felkészíti a Hab-t, hogy ne szakadjon, mint egy kő. Nekem van ez az acél a pizzára, és teljes mértékben ajánlom (kattintson az Amazon megtekintéséhez). Ha inkább olcsóbb, akkor vásároljon legalább egy kört a pizzához a CordiTith-tól, hasonlít ezhez, az Amazon-on. Kevésbé gyakori, mint más pizza kövek. Nézze meg az összes olyan fő eszközt, amelyet ajánlok, a kézikönyvemben a Pizza berendezések listájához.

Kapcsolódó kérdések

Hogyan lehet kiüríteni a tésztát az öv szekrény nélkül?
Használjon egy nedves konyhai törülközőt lefedő tálat, és tegye szobába A Hab-ot, hogy a tésztát lezárt tartályba tegye, és az éjszaka éjszaka a hűtőszekrényben jobb ízű és textúrákhoz tegye.

Milyen hőmérsékleten főzzük a tésztát a pizzához?
Az optimális hőmérséklet 68f (20c) & #; F (38c). Ez általában egy kicsit a szobahőmérséklet felett, ezért próbáljon meg meleg helyet találni a házban. Konyha vagy kazánszoba & #; Jó hely, meleg és következetes.

Hogyan lehet felhúzni a tésztát?

A Breadmaker kényelmet teremt a válságban lévő emberek számára, a szomjú kényelmet maguk számára, néhány dolog egyszerű, de elégedettség.

Joel Harroeer, egy zenész és egy otthoni szakács, sütés kenyér és #; Ez a kezelés. Lehetőséget ad neki, hogy ellenőrizze az ütemtervét, hogy pihenjen.

A folyamat mind az öt érzéket fogja használni. A teszt létrehozása ritmikus és ismétlődő foglalkozás, amely segít az embereknek célzott és produktív érzésben.
Mindez a teszt létrehozásával kezdődik, az eljárás után a kívánt eredményt adja meg.

Ez a receptnek számos követelménye van annak, hogy meg kell felelnie a kívánt kenyér megszerzéséhez. Ehhez elegendő hőre lesz szükséged.

De a kérdés az, hogy hogyan lehet a tészta mászni egy hideg házban?
Mielőtt megtanulná, hogyan kell csinálni, nagyon fontos lesz, hogy tudd meg, mi történik a kenyérrel, amikor hideg időben emelkedik.

Amikor megtanulod ezeket a szempontokat, akkor jobban felkészülsz arra, hogy megtalálja a módjait, hogy segítsen a tesztnek, amikor hideg van a házadban.

A tészta a hidegben emelkedik?

Igen, ez lesz, de a tészta lassan emelkedik, és kenyeret ad egy kicsit más textúrával. Ezt a kenyeret hideg kenyérnek nevezik.

Ha a tesztet a hidegbe mászik, a sütés folyamata egészen lassul.

A kenyér előkészítésének fő összetevője élesztő. Olyan meleg környezetben aktívvá válik, ahol az emelési folyamat gyorsabban halad.

A hideg szerda nem ölheti meg az élesztő cselekedetét, de lelassítja a tevékenység növekedését.

Annak érdekében, hogy megduplázza a teszt kezdeti méretét a hideg helyiségben, egy napot vesz igénybe.

A következő három nap alatt van egy kenyeret, amely készen áll a formázásra és a főzésre.

Ha a kenyeret nem használják a megadott háromnapos időszak után, a kenyér minősége csökken.

Figyelembe vehetjük a hideg tésztát?

Ha a tésztát hideg környezetben szeretné főzni, tudnia kell a Hab-ról.

A hideg rizs kenyér híres az erős aromájáról. Több örömöt kaphat, ha a felvonó több időt vesz igénybe.

Élesztő és minden, ami belsejében van, javítja a liszt ízét.

Ez az egyik legegyszerűbb a liszt használata.

Ha már elkészítette a tésztát, amely nem elégedett, akkor nem tehetsz semmit, hogy visszahozza az eredeti állapotába.

Sokan ezt a tésztát crackerekké alakítják, vékonyan gördülnek, és a zöldekkel és sóval megszórva. A tésztát is kinyújthatja, és pelletké alakíthatja.

A hőmérséklet fontossága

A tészta emelésére szolgáló optimális hőmérséklet 75-78 Fahrenheit, vagy 23,8-25,6 Celsius fok.

A hideg helyiségek megnehezítik az ilyen hőmérsékleteket. De vannak módja annak, hogy megbirkózzanak a problémával.

Az egyik módja ennek és #; Tegye a tésztát a kenyér Hab szekrényekbe, hogy a teszt pontosan a kívánt szintre emelkedjen.

Ezek a tartozékok hőmérsékleten állnak, de előfordulhat, hogy nem állnak rendelkezésre mindenki számára.

Egy másik változat & #; Fontolja meg a sütő előmelegítésének lehetőségét. Nem a maximális hőmérsékleten, de elég ahhoz, hogy elérje a tészta emelésének optimális szintjét.

Lehet, hogy hőmérőt kell használnia a hőmérséklet szabályozásához, ha véletlenül megemészti a tésztát.

Ellenőrizze a vizsgálat hőmérsékletét nagyon egyszerű: ragadja meg a hőmérőt a vizsgálati tömeg közepére, és írja le.

Mindig zárja le a tésztát, hogy fenntartja a belső hőmérsékletet.

Vegye figyelembe az időjárást

Egy másik tényező lehet az időjárás. Ez befolyásolja, hogyan lehet a tésztát hidegnek.

Az alacsony légnyomás befolyásolhatja az emelési időt. Adja meg a teszt extra időt, vagy használja az egyik korábban említett sütő technikát.

Liszt és élesztő, szív és lélek sütés kenyeret, az éghajlattól függ a konyhában.

A forró időjárás növeli a hőt és a páratartalmat. A melegebb, annál gyorsabb élesztő nő.

A liszt nyáron szörnyű, télen száraz.

Amikor a konyha forró, folyadék a receptnek hűvösebbnek kell lennie, és fordítva.

Láng

Reflection & #; Ez a vizsgálat végső felemelkedése a formázás után és közvetlenül a sütés előtt.

Vannak olyan módszerek, amelyek elősegítik a tésztát.

Kenyérminta a sütőben

Kenyérbontás módszer, ha hideg belsejében van, hogy a tésztát a sütőbe helyezzük, de nem tartalmazza azt.

Az alsó sütőn üvegformát kell elhelyezni a sütéshez és öntsük forró vizet. Tegye a tésztát a középső vagy felső polcra, és zárja be az ajtót.

Párok és hő a forró vízből a tészta meleg és gazdag kompkikötő.

Ha a kenyér hosszabb fagyasztást igényel, frissítse a forró vizet minden percben, hogy továbbra is dolgozzon.

Trial kenyér lassú tűzhely segítségével

Mit gondolsz, hogy a Multicooker csak a főzéshez készült? Nos, kiderül, használhatja ezt az eszközt a tésztához a kenyérhez.

Töltse ki a multicooker felét vízzel, és állítsa be a minimális hőmérsékletet. Fordítsa a fedelet fejjel lefelé, tegyen egy törülközőt a tetejére, és tegyen egy tálat tésztával.

Meleg a forró vízben segít a kenyérmászás.

Nem hagyományos ellenőrzési módszerek

Még mindig megpróbálhatsz néhány más módot a kenyeret, amikor túl hideg van.

Használja az elektromos létesítményt alacsony szinten, készítsen egy réteget egy törülközővel felülről, majd tegyen egy tálat vagy formát tésztával. A kenyeret egy kis hőnek adja.

Fedjük le a tésztát konyhai törülközővel vagy több filmmel, hogy megakadályozzák a külső felület szárítását.

Ha kertész vagy, kaphatsz egy szőnyeget a vetéshez és használatához. Állítsa be a 80 ° F hőmérsékletet jó növekedés érdekében.

Megakadályozhatja a sütő belső hőmérsékletét is, ha az indikátor be van kapcsolva Sütő .Néhány sütő lámpa elegendő hőt sugározhat, hogy a készüléket egy övdobozba fordítsa.

Vásároljon próba dobozt

Ha komolyabbnak akarsz válni, megtagadhatja az otthoni módszereket, és megvásárolhatja az eszközt, amely segít a bizonyítékban.

A Flacking Box állandó hőmérsékletet és páratartalmat tart fenn. Ez lehetővé teszi minden alkalommal, hogy tökéletes növekedést kapjon.

Ideális körülmények között ez a hasi szekrény segítséget nyújt a kenyér gyorsabb, mint szobahőmérsékleten.

Ez egy nagy győzelem a komoly pékek számára. Ez a tartozék hozzájárul a sütés látványos módszereihez.

Legutóbbi gondolatok

Figyelembe véve ezeket a tippeket, a hideg időjárás nem akadályozza meg a jó kenyeret.

Most van egy ötleted, hogyan kell a tésztát a hideg szobában.

A sütést mindig képzéssel és tapasztalattal kell elvégezni. Az eredmény függ a bemenet minőségétől.

Még ha nemkívánatos eredmények is megjelennek, mindig improvizálhat az Ön által használt erőforrások használatához.

Meddig kell menni a kenyérem, hogy könnyűvé váljon, és bolyhos legyen? | & #; Keverékek, összetevők, receptek

Mindenki megvilágítja a könnyű és air kenyeret. Hogy könnyű és buja kenyeret kapjon, meg kell adnod, hogy elég hosszú ideig mászjon. Mennyi ideig kell mennie a kenyered? Ez a konyha hőmérsékletétől függ. Élesztő &#; azt jelenti, hogy a kenyér mászás, & #; nagyon érzékeny a hőmérsékletre.

A legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy a tészta elég emelkedett-e, & #; Ez nem az idő (bár segít az időzítő beállítása, hogy ne felejtsd el a tesztet), de megjelenésben. Lágy és dagadt. Ha megérinti a tesztet, puha lesz, és az ujja elhagyja a dent, ha enyhén nyomja meg a tésztát. Ha nem áll készen, a tészta lassan visszatér az eredeti állapotához. Van egy hajlam arra, hogy ne hagyja, hogy a teszt elég legyen.

A tüdő és a bolyhos kenyér valódi titka

Jó, nyilvánvaló válasz & #; Adjon kenyeret, hogy teljesen mászjon, de van egy titok, amely nem mindig osztja meg a pékségeket: Légkondicionáló a Hab Buanka számára csak fél teáskanál. A teszt légkondicionálása egy egész hüvelykre emeli a tésztát, ami sokkal könnyebbé és bolyhos.

Ez azért van, mert a klíma növeli a bővíthetőség, illetve a hossza a szálak a glutén, amely lehetővé teszi a vizsgálat, hogy rögzítse több gázt. A tészta légkondicionáló a tésztát is savanyítóvá teszi, ami hozzájárul az élesztő növekedéséhez.

Kérdezd meg a nagymamáit. Készen áll arra, hogy vitatják, hogy bizonyított és bizonyított receptjei csak egy teáskanál citromlé szükséges, hogy savasságot adjanak, hogy teszteljék és több helyet teremtsenek az élesztő számára.

Szerezd meg az ingyenes tészta légkondicionálót. Egy légkondicionáló palackból tészta

Tizenhárom kenyeret kaphat.

Azt szeretném, hogy a teszt légkondicionálója valóban működik? Tekintse meg ezeket a véleményeket.

Tökéletes tészta emelkedés

Ha könnyű buja kenyeret szeretne kapni, akkor a tészta fel kell emelkednie, amíg buja lesz. Minél több gáz kerül hozzáadásra a tésztához, annál könnyebb lesz. Ha látsz egy vagy két hólyagot a felszínen, öntsük őket fogpiszkálóval, és küldjenek kenyeret a Hab-nak, hogy a kenyér továbbra is emelkedjen, ez összeomlik.

Természetesen, ha túl sok gáz van elfogva a tészta, akkor összeomlik. Itt, az előkészített kamrában, szeretjük, hogy néha felemeljük a tésztát, miközben a buborékok nem indulnak el. Blind buborékok felülről, de belsejében sok gázbuborék lesz, ami a kenyér fényt és ízletes lesz.

A legtöbb esetben ez azt jelenti, hogy a tészta kétszer vagy több mennyiségben növekszik. Ha a kenyér külön érdemes, akkor a tészta, mint az emelés lágyabb lesz, és a kenyér elterjedt, de ne aggódj; Csak adjon ki kenyeret, amíg buja lesz.

Rövid történet arról, hogyan kell sikeres

A másik napon sajtos zsemle készítettünk Salsa-val a konyhában, hogy kipróbálhassuk a hamburgerek receptjeit. Elkészítettem a tésztát, alakítottam a zsemleit, és telepítettem az időzítőt, hogy mászjon, amíg visszatértem a munkába. Itt az előkészített kamrában sok esetben.

Az időzítőt dolgozott, és elmentem, hogy ellenőrizzék a zsemleit & #; Általában emelkedtek, a hólyagok a tetején és minden más. A sütőbe helyeztük őket, és kiderült, hogy rövid és sűrű, nem könnyű és bolyhos.Ennek eredményeként egy másik tételt készítettünk.

Szóval mi történt? A tészta annyira emelkedett, hogy a hólyagokat a tetején alakították ki. Általában rendben lenne, de a hólyagok túl sokak voltak, és túl nagyok voltak, és túl nagyok voltak & #; A tészta túl sokat emelkedett. A tesztben olyan sok gáz volt a túlzott emelésből, amelyet összeomlott a sütőben, és rövid és sűrű volt.

Másnap megpróbáltuk újra. Ezúttal harminc percig tartok egy időzítőt. Amint kiment, elmentem, hogy ellenőrizem, hogy a Hab nem kész, ezért egy időzítőt két percig tartok, és balra. Továbbra is ezt csináltam, amíg két kis buborékfólia két zsemle volt. Rögtön dobtam őket a sütőben.

Emelje fel a kenyér tésztát, amíg elkezd buborékok létrehozására, ez egy csodálatos és nagyszerű módja annak, hogy meghatározza, hogy a kenyér készen áll a sütőre küldeni, de azért, mert csak elkezdenek formálni, sietnie kell a sütőbe. . Nincs zavaró tényezők. Ha elmegyél tőle, hogy először válaszoljon a hívásra, lehet, hogy túl sok hólyagja vagy túl sok gáz van a tésztában, és ez csak az enyém lesz.

Mennyi időre kell emelkednie?

Mennyi időt vesz igénybe? Az alacsony zsírtartalmú nedves tészta meleg konyhában valószínűleg 45 perc alatt vagy annál kevesebb. A kisebb nedvességtartalmú sűrű tészta hosszabb lesz. Fontos megjegyezni, hogy az időzítés beállítást, hogy szüntesse meg a vizsgálatot meg kell adnia, csak hogy mikor megy, és ellenőrizze a tésztát, de nem feltétlenül, ha a kenyér kész küldeni a sütőt.

Gondoljunk rá, mint ez: Az élesztőnek saját termosztátja van, és nem a Hab nagyon érzékeny a hőmérsékletre; Még néhány fok alatt a hőmérséklet a konyhában, jelentősen növelheti a növekedés növekedését. A 17 fokos változás csökkenti az emelkedési időt kétszer.

A trükk, amit használunk, hogy csökkentsük az emelés időtartamát, & #; A tésztát meleg helyre helyezzük, például a gép előtt, egy napsütéses ablak előtt vagy meleg konyhai eszközön, például hűtőszekrényben. Egy másik dolog, amit szeretnénk használni, & #; Ez a csomag tesztelési teszt. Az alak elhelyezése a tészta a táskában, majd egy meleg helyre, hatékonyan elkapja a hőt, késlelteti a nedvességet, és üvegházhatást okoz, arra kényszerítve, hogy a tészta sokkal gyorsabban emelkedjen.

Növelje az emelkedési időt

Nem fog fájni, hogy egy teszt lassan emelkedjen. Kenyér, amely lassan emelkedett, egy íz, eltérő íze a gyorsan emelkedő kenyér, többet savanyú & #; Innen és a swax aromája lassan emelkedő kenyérben. Ha szándékosan lelassítja a növekedési folyamatot, egy másik kémiai reakció az élesztővel történik. Ahelyett, hogy egyszerűen hívja a gázbuborékokat a tésztában, megszakítja a cukrot, és kenyeret fordít az alkoholba. Ez egy gyönyörű illat.

A professzionális pékek hűtést használnak “lassítják” a növekedést. Használhat egy csomagot a házban, vagy akár hűtőszekrényben, hogy lassítsa a növekedést. (Kenyér a termékfotókon a Spotlight & #; Rustic Rusta New England & #; azt a nyitott ablak alá helyezték hűvös napon, hogy szándékosan lassítsák a növekedést. Az első és a második lift teljes növekedési ideje kb.)

Még egy héttel a hideg garázsban is teszteltük a növekvő tésztát, és egy lassú lift által okozott csodálatos ízt nem tudtuk összehasonlítani vele.

Míg a sovány kenyér szándékosan lassul, hogy javítsa az ízét, egy tésztát vagy tésztát, sok édesítőszerrel vagy ízekkel, kevéssé javul egy hosszú emeléssel, mivel az ízek és a cukor hajlamos az élesztő természetes ízét maszkolni.

További források

(Frissítve: május 22 g.)

Hogyan készítsünk tésztát egy hideg szobában

Ez a bejegyzés leányvállalatokat tartalmazhat. Ha eléred az egyik ilyen linket, és vásárolsz, kaphatok egy jutalékot anélkül, hogy többletköltséget fizetnék a HAB-nak, hogy az Amazon partnere, amit a megfelelő vásárlásokért keresek.

Sütő kenyér és #; Ez az, amit sokan szeretnek, mert van egy bizonyos elégedettség attól a ténytől, hogy a kenyér felemelkedik, és egy puha és gyönyörű kenyérré válik, amely a hét folyamán használható.

Sajnos a sütés kenyér nem mindig könnyű és élvezetes az emberek számára, akik nem hozzászoktak hozzá.

Először nem tudhatod ezt, de valójában a kenyérnek számos különböző követelménye van, hogy illeszkedjen, hogy olyan kenyerévé váljon, amelyet tudsz, és a Haber, az emberek, akik télen a házban hidegek, megtalálják, hogy a tésztát helyesen mászik gyakorlatilag lehetetlen.

Ha alig emelkedik a tésztát, és nem akarsz több száz dollárt költeni a tűzbe való felvételére csak egy kenyeret, akkor gondolsz, hogyan tudsz segíteni a kenyeret.

Ahogy az emberek a világ minden tájáról kenyeret gyűjtenek, miközben gyűjtik a búza betakarítását, az emberek tudják, hogyan kell alkalmazkodni a kenyér smink különböző éghajlati és Hab, akik olyan helyeken élnek, ahol belsejében nagyon hideg lesz, tudják, hogyan kell alkalmazkodni, és megváltoztatni a helyzetet, hogy segítsen felmászni a teszt.

Mielőtt megtanulná ezt megtenni, fontos lesz, hogy megtudja, mi történik a kenyérrel, amikor a hideg környezetre emelkedik, általában emelkedik és t. D.

Miután megtanulod ezeket a szempontokat sütő kenyér, akkor több, mint készen áll arra, hogy elkezdje tanulni, hogyan lehet segíteni a tesztet, amikor hideg van a házadban.

A tészta a hidegben emelkedik?

Röviden, a fagy a fagy emelkedik. Azonban sokkal lassabb lesz, és a kenyér textúrája kicsit más lesz. Ez a fajta kenyeret gyakran hideg kenyérnek nevezik.

Valójában adja meg a tesztet, hogy mászjon a hideg és #; Ez az egyik három fő módja annak, hogy lelassítsa az általános kenyér sütési folyamat. Ezzel a kenyeret illatosíthatja, amit sokan értékelni fognak.

Élesztő &#; A fő összetevő kenyér főzéskor. Az élesztők meleg környezetben hihetetlenül aktívak, így a kenyér sokkal gyorsabban emelkedik, ha a ház egyik legmelegebb részébe helyezi.

Amikor a házban hideg mindenhol, aggódhat attól, hogy az élesztő meg fog halni, és a tészta nem fog emelkedni. Szerencsére az alacsony hőmérséklet nem öl meg egyszerre, de lassítja tevékenységüket, ezáltal lassítja a sebességet a tészta.

Amikor a tészta a hidegben emelkedik, általában körülbelül egy napra emelkedik, hogy felmászjon, hogy megduplázza a kezdeti méretét. Az elkövetkező három napon belül, hogy szükség van a kenyér, kész formázó és a főzés.

Azok az emberek, akik a hideg tésztát megkóstolják az ízlésnek, hogy mászni akarják a tesztet, de egy háromnapos jelzés után elkezdi befolyásolni a kenyér minőségét sokféleképpen, mint amennyit akarsz.

Miért érdemes választani egy hideg tésztát?

Ha azt szeretné, hogy a tészta hideg körülmények között emelkedjen, hogy főzze a hideg tésztát, akkor ez egy másik választás, mint a kenyér főzéséhez, de sajnos egy hideg házban élnek.

Függetlenül attól, hogy a helyzet, fontos megjegyezni, hogy minél hosszabb a kenyér emelkedik, annál több illat van. A hidegre keresők számára fontos.

A hideg házban élő emberek számára azt jelentheti, hogy szeretné megtalálni a szobát, ha azt szeretné, hogy a kenyér, hogy tartsa a puha ízét.

A hideg tészta erősebb íze van. Ez annak köszönhető, hogy amikor a helyreállítási folyamat lelassul, élesztő és minden, ami a belsejében van, segít a lisztnek erősebb illat megszerzésében.

Végül, amikor a kenyér három nap alatt emelkedik, és nem egy, a liszt sokkal hosszabb, hogy erős és erős ízű legyen. Hideg tészta és #; Az egyik legegyszerűbb módja a liszt illatának.

Hogyan kell felemelni a tésztát időben

Ha nem törekszik a hidegre, amikor csak a tésztát a hűtőszekrénybe helyezheti, és várjon, akkor nem tudja, mit kell tenned, vagy hogyan kell melegíteni az otthonodat elég ahhoz, hogy felkeltse a tésztát, anélkül, hogy befolyásolná az ízét.

Számos módja van. A tészta emelésére szolgáló optimális hőmérséklet 75-78 Fahrenheit, vagy 23,8-25,6 Celsius fok.

Egy hideg házban nehéz lehet ilyen hőmérséklet elérni, de vannak olyan módok, amelyek elvégezhetők. Az egyik módja annak, hogy elvégezze ezt a munkát & #; Tegye a tésztát egy speciális kenyérbe.

Ezek a szekrények vannak kialakítva, kifejezetten a tészta emelkedik, ahogy azt Ön, mivel ezek szabályozzák HAB lehet, hogy nem lesz elérhető az összes.

Egy másik lehetőség, amelyet figyelembe lehet venni & #; Ez egy rövid távú előmelegítő sütő, de nem a teljes hőmérsékletig, sőt annyira, hogy elérje a tészta emelésének optimális szintjét. Szüksége lesz egy hőmérőre, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet annak érdekében, hogy véletlenül főzze a tésztát.

Innen egyszerűen kikapcsolhatja a sütőt, nyissa ki, tegye a tésztát, zárja be és várjon a legjobbra. Mit csinál ez az, hogy a sütő melegen meleg, így a legtöbb kenyér teljes tételére kell dolgoznia az Ön számára.

Ha más célokra használják a sütőt, akkor egy mikrohullámú sütő használatával gondolhatsz. Először forraljuk fel a víztartályt a mikrohullámú edényre körülbelül három percig. Ez elegendő számú gőzt hoz létre, hogy nedvesítse a mikrohullámot, és melegítse meg.

Amint megtörtént, várjon körülbelül 45 percet úgy, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas a teszthez. Innen csak tedd a kenyeret a mikrohullámú sütőbe, zárja be az ajtót, és várjon, amíg önmagában emelkedik.

Lehet-e a tészta mászni egy műanyag tálban? [És mit kell tennie, ha nem]

A bennünket ebben a hozzászólásban végzett linkek által végzett vásárlásokért kaphatjuk.

Semmi sem jobb, mint a frissen sült kenyér. Nem meglepő, hogy mindannyian nagy ventilátorok kályhák vagyunk. A legnagyobb probléma a kenyérrel rendelkező emberekkel szemben, & # #; Ez teszi a tésztát. Minden szükséges körülményt kell teljesíteni, beleértve a megfelelő típusú tálat. Elgondolkodott-e valaha is, hogy lehetséges-e egy műanyag tálat használni?

Egy műanyag tálban, emelje a kenyér tészta Hab tényt, sok professzionális péksütők használnak műanyag tálakat! Amikor a teszt felemelése, a legnagyobb probléma nem a hő megőrzése, és a méret. Győződjön meg róla, hogy a tál elég nagy ahhoz, hogy ellenálljon a teszt bővítésének.

Ha azt szeretné, hogy a kenyér tisztességes legyen, meg kell győződnie arról, hogy az élesztő a tészta tudsz mászni. Ez az útmutató segít megérteni, hogyan kell dolgozni egy műanyag edényrel, és hogyan kell használni az idejét olyan hatékonyan. Csak olvassa el.

Miért emelkedik a tészta egy műanyag tálban?

Ha van egy tál, elég nagy, hogy meg lehet gyúrni, és melyet nedves törülközővel lehet lefedni, láthatja, hogy milyen kis tészta emelkedik. Ez azt jelenti, hogy szinte minden tál használható a tésztához. A tésztához nagyon buja volt, meg kell melegíteni egy kicsit.

Üveg, fém és kerámia tálak, mint tudod, gyorsabban veszítem a hőt. Másrészt a műanyag megőrzi a hőt, mint a szokásos “emelkedő” Hab, a tészta gyorsabban emelkedik, és megkönnyíti a dagasztóját. Műanyag tálak vastag falakkal is segít fenntartani egyenletesebb hőmérséklet … nagy előnye az élesztő növények!

A műanyag tál jobb üveg vagy fém?

Mindez a pék preferenciáitól függ, de sokan úgy vélik, hogy a műanyag tálak használata & #; A legjobb megoldás, mint a hagyományos anyagok, például üveg vagy fém használata. Az egyetlen alkalom, amikor kétszer kell gondolkodnod a műanyag használatáról, & #; Ez az, ha egy tálat kell tenned a sütőbe vagy a forró felületre, mert a műanyag megolvadhat.

Fontos megjegyezni, hogy valójában különleges emelkedő tálak vannak, amelyek kifejezetten segítenek a kenyérmászásnak. Kiváló ajándékokat is tesznek. További ajándékötletek találhatók a 33. cikkünkben a konyhában lévő ajándékok ötleteiben, akik szeretnek főzni!

Használhatok egy keverőedényt, hogy élesztőt adjak mászni?

Bár ez nem a legjobb forma, használhatsz egy keverőedényt, hogy élesztőt mászasszunk. Ehhez azt javasoljuk, hogy először tisztítsa meg a tálat, és szárítsa meg. A rosszul tisztított tálak ronthatja a kenyér konzisztenciáját, és megakadályozhatják a helyreállítási folyamatot.

Milyen csésze a legjobb tésztát?

A választott tálat jelentősen befolyásolhatja a kenyér minőségét. Válassza ki a tálakat, elég nagy ahhoz, hogy befogadja a tésztát, és adjon elegendő helyet, hogy megkezdhesse a kezét és a gyúrást.

Javasoljuk, hogy egy halmozott műanyag tálat vásároljon a szakács stílusában, hogy a tészta folyamatosan emelkedjen. Ha meg akarsz szerezni a stampable stílust, válassza ki azt, amely egy hullámos szekrényhez tartozik. Ez a tál például egy kiváló példa arra, hogy a legjobb Hab valaha is dolgozott egy profi pékségben, valószínűleg hasonló tálakat láttál a helyén.

Kattintson ide, hogy az Amazon-t a hegymászó tálba kapja a fedéllel.

Ha a sütőben lévő kenyeret alakít, ne használjon műanyagot. Jobb, ha egy hőálló tálat vásárolnánk, olyan fedéllel, mint a Pyrex üvegszobájával. A sok család közül a Pyrex egy hagyományos gyártója a keverés csészék és a növekvő csészék miatt tartósságuk miatt.

Kattintson ide, hogy megkapja ezt a csészét a Pyrex-től az Amazon-on.

Ha rozsdamentes acél ventilátor vagy, és megbízható opciót keres, a legjobb, ha egy tágas tálat vásárolnánk fedéllel. Ez az opció alacsonyabb & #; Kiváló példa arra, hogy mit kell néznie. Sőt, ez egy elegáns sor négy elem, amely szintén használható összekeverni saláták, a torta teszt vagy akár egy szósz tészta.

Kattintson ide, hogy megkapja ezt a rozsdamentes acélot az Amazon-on.

Mit tegyen egy olyan tésztával, amely nem emelkedik?

Előfordul, hogy a recept, hogy van nem működik megfelelő Hab élesztő nem nőnek, próbálja ki a következő trükköket, hogy azok a munka:

Ellenőrizze az összetevőket

Ha az élesztő, a szóda vagy a sütőpor öreg, soha nem fog emelkedni. Hasonlóképpen, győződjön meg arról, hogy az Ön által használt víz egy megfelelő hőmérséklet (a Fahrenheit), mielőtt folytatja.

Próbáld meg a kenyeret még

Néha egy kis további nyomás hozzáadása felgyorsíthatja a folyamatot. Ha teszteled a kezed, próbálja meg a tésztát a kenyér kenyérben.

Bővebben: Mennyi ideig hiányzik a tésztát a konyhaidban?

Nézze meg a megragadási konzisztenciát

Ha a kenyér vizes vagy túl ragadós, akkor több lisztet kell hozzáadnia, hogy eléggé emelkedjen.

Kapcsolja be a termosztát tetejét

Nem lehet kenyeret sütni egy hideg szobában. A hideg megöli az élesztőt, és az emelkedés szinte lehetetlen lesz. Ha még nem tette meg, telepítse a termosztátot 72-75 fok Fahrenheit számára.

Vásároljon új élesztőt

Új élesztőt vásároljon, aktiválja őket a csomagolás utasításai szerint, és add hozzá a kenyeret. Elegendő erőt ad neked, hogy felemelje a kenyér levegőt.

Ha semmi sem segít

Ha semmi sem segít, vegye be a tésztát a tálból, vegye be a gördülőcsapot, és tegyen kekszeket. Talán ez nem az a kenyér, amire szüksége van, de még mindig segít az Ön által elvégzett munkában.

Meg kell fedned a tésztát?

A tészta szükséges, hogy lefedje, hogy gyorsan és Hab minden nedves konyhai törülközőt, zuhanyzóval vagy műanyag fóliát használjon. Ez elegendő helyet biztosít a lélegzéshez, de nedvességet is tart. A végén senki sem szereti a kenyeret egyenesen kiszáradni a sütőből!

Hogyan lehet megtudni, hogy a tészta elég volt-e?

Nehéz, mivel minden recept különböző várakozási idő lesz. Egyszerű “gyakorlati szabály” & #; Vegye ki a tésztát egy nagy ujjal, és óvatosan nyomja meg azt. Ha a tészta nem keményedik, azt jelenti, hogy készen áll a BAB által a pékségek által használt közös szabályra, & #; Ellenőrizze a kenyér méretét. Jellemzően a kvass kenyér mérete kétszer nő, amikor érlelődik.

Néhány recept esetében csak egy órát vesz igénybe, mielőtt a tészta készen áll a sütésre. Mások több mint 24 órát fognak dolgozni. Ha nem vagy biztos benne, hogy eléggé nőtt-e, próbálja meg összehasonlítani a várakozási időt a receptek várakozási idejével. Nem tudja felgyorsítani ezt a folyamatot.

A záráskor

Növelje a kenyér tésztát, nem könnyű, különösen akkor, ha nincs a legjobb feltételek.Szerencsére, ha ragaszkodsz a műanyag tálakba, ez nem jelenti azt, hogy aggódnia kell, hogy a tészta emelkedjen. Éppen ellenkezőleg, egy műanyag tálban nagyon könnyen a tésztát.

A legjobb, amit tehetsz, ha először menjen az utazás során a sütés, & #; Tartsa be a receptet, használjon friss összetevőket, és fektessen be a felkelő tálba fedéllel. Később köszönöm.

. Megjelent Quick – – Alexxlab. Szólj hozzá