Hogyan készítsünk egy merészséget

Csokoládé merész

Chocolate Meringue Recept Publishing spontán volt. Elkészítettem egy csokoládé hab dekorációt, amelyet a csokoládé dekoráció használata terveztek. A hűtőszekrényben egy tál fehérjék állt. Tehát az ötlet úgy tűnt, hogy készítsen egy csokoládé meringue-t. Általában Merera Cool Decor elem. Előzetesen előkészíthető, tartályban tárolható.

Ebben a cikkben nem érintem a merészek előkészítéséhez kapcsolódó fontos pontokat. A részletes cikknek már van blogja. Ha még soha nem készítettél egy meringue-t, azt javaslom, hogy olvassa el először.

• Pap gr
• Cukor gr
• Kakaó 40 gr

A meringugai összetevők a legegyszerűbbek: fehérje, cukor homok és kakaó. Ideális alacsony zsírtartalmú kakaó vagy alacsony zsírt használjon. Ez a légbuborékokról szól. Amint érintkeznek a zsírmolekulával, akkor törtek fel. És akkor a hangerő elveszett, stabilitás. Ezért a kakaót a végén hozzáadják. Ugyanezen okból sem a tojássárgája nem járhat a Hab Merenga-ba, egyszerűen nem lesz.

20% kakaót használtam. Egyéb egyszerűen nem. Ezért megmutatom, hogyan befolyásolta a meringue alakját.

Szeretem, hogy készítsek egy svájci meringue-t. Stabil, nem igényel további felszerelést, hőmérsékletmérést és gyorsan elkészítve.

Vízfürdő előkészítése. A potban forraljuk fel a vizet. Felülről tegyen egy tálat. Nézd, hogy a világ alja nem vonatkozik a vízre. Egy tálban keverjük össze a mókusokat és a cukrot. Folyamatosan keverjük, az elegyet körülbelül 50 s-ra melegítjük. Ezen a ponton az egész cukor feloldódik.

Vegyél egy kanál egy csepp keveréket, mivel az ujjai között enyhén hűvös. Ha úgy érzi, hogy grappy, tartsa a fűtött keveréket.

Öntsük az elegyet egy tál tálba (ha van egy kézi keverő, szintén megszakad egy hideg tálba), és a közepes sebességgel ütközik az erős csúcsra.

Készenléti ellenőrzés a csőren. Meg kell tartania, ne essen, ne essen és ne sovány.

Ennek eredményeként kiderül egy nagy tál meringue. Az egész csokoládét vagy csak részt veheti. Elhalasztottam egy kis számú meringust, és ültem a kakaóján.

Csak manuálisan keverje össze a kakaót. A tiszta mozgások zavarják a kakaót. A tömeg szép kávé színű lesz, tejjel. Nézd meg a stabilitást – Merenga jól tartja az alakot, a vonalak tiszta és élesek. Miután a kakaó beavatkozott, fontos, hogy a lehető leggyorsabban elutasítsák a meringue-ot, és a szárításra kerüljön a sütőnek.

A meringue első 2 sora tökéletes volt: tiszta arc, szép alakú. Fokozatosan kezdett megjelenni az apró buborékok. Különösen fényképeztem, hogy a kémiai folyamatok eredményét láthassuk: a levegőbuboréknak a zsírral való találkozás.

Hogyan ültetjük a csokoládé meringue-t, küldje el őket a sütőbe. Hőmérséklet S. Szárítják és nem kályhák. Az idő mérete függ. Kicsit meretlen voltam, így elég volt 30 percig.

Most megmutatom, hogyan néz ki az első és az utolsó meringue. Bal – tiszta, magasabb. Jobb – Della, szélesebb, a szélek kevésbé világosak lettek. Ha van egy kövér kakaó, mint én, tegyünk mindent gyorsan.

Mielőtt csokoládé nélkül lefedné, folytatnia kell. Kedvenc módon készítettem a fagyasztott zöldségekre. Szeretné megtanulni, hogyan kell csokoládét, olvassa el a cikket.

A csokoládé hőmérsékletének ellenőrzése előtt csokoládé morging.

Ugorjon a csokoládéra, és tegye a rácsot. Fontos, hogy a szoba hűvös legyen. Nem magasabb, mint 22. Ellenkező esetben a csokoládé nem fagy. Hagyja Martot 6 órán át. Ez idő alatt a csokoládé lefagy, nem olvad és bot.

Meringue készen áll. Használja, hogy díszíts egy tortát, mint egy kedves tea ivás vagy ajándék.

Teljes ingyenes kurzus

MÉZESKALÁCS

A tanfolyamon megtanulod:

• Cook mézes sütemények
• Karamellizáló anyák
• Készítsen kétféle krémet
• Gyűjtsd össze és díszítsük a torta bogyókat

Meghívom Önt, hogy menjen át az újonc cukrászok számára.