Hogyan lehet a bort a vad szőlőből

Bor a vad szőlőből: a legjobb recept az otthoni főzéshez

A legjobb recept főzőbor vad szőlőből otthon

Ez a gyűrött ital mindenféle gyümölcsből, bogyókból és ezek kombinációiból készülhet. A különösen érdekes lehetőség a vad, a távol-keleti szőlő gyümölcsökből származó bor előkészítése lesz. Az északi régiókban és a Távol-Keleten növekszik, és a bogyók tartalmazzák a szükséges sav, cukor és természetes élesztő szintjét kiváló házi készítésű gyártáshoz.

A bor előkészítése az Amur szőlőből

Ő is rendelkezik az ussuriy és a távoli keleti nevekkel is. Ez a vad megjelenés nagyon értékes példa a taiga növények között sok mutatóban. A lédús gyümölcsök sok vitamint és biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, ebben a mutatóban számos bogyós kultúrát megelőzően van. Távol-keleti szőlő nagy méretű bogyók (átlagosan 1, centiméter átmérőjű), kerek, sűrű bőrrel.

Gyümölcsök színes sötétkéktől feketeig csillogó. A fajta jó növekedési erővel és hozammal rendelkezik. A bogyók magas savtartalma, így főként csak borvidékként használják. Ezenkívül elegendő cukor van szőlőben és magas szintű természetes (természetes) élesztő. Jó kénfermentációt biztosít, de fontos, hogy ne mossa meg a bogyókat a főzés előtt.

A bor kiváló aromával és fűszeres, ízléses, ízléses, ízléssel készült.

Haszon és kár

Házi bor (intelligens használat) kedvező hatással van az emberi testre. Növeli az étvágyat, javítja a vérépítést, segíti a vörösvérsejtek szintjének növelését, fokozza az általános emberi immunitásokat. A fűtött ital segít a megfázás elleni küzdelemben, eszközként szolgál az infarktus és a stroke megelőzésére.

A bor segít az elhízás elleni küzdelemben, és megakadályozza a vesekövek előfordulását is.

De házi bor károsíthatja a testet. Először is, ez az ital nagy kalóriatartalmú, allergiát és asztmás támadásokat is okozhat. Túlzott használat esetén a kardiovaszkuláris rendszer, az agy, a vesék és a máj vereségét és a vérnyomás növekedését okozza.

Hogyan készítsünk bort a távol-keleti szőlőből

Először el kell készíteni egy italt otthon, először is el kell döntenie, hogy hol fog vándorolni a sört, és amelyben a csomag tartanak készen. Ehhez az ilyen típusú tartályok alkalmasak:

• Üvegpalackok és palackok, előnyösen sötét üvegből;
• hordók, hordók, tölgyfa és éger bitek;
• rozsdamentes acél tartályok;
• Canisterek és hordók kiváló minőségű, szerves polimerekből (előnyösen rövid tárolás).

A bor előkészítésének folyamata csiszolószőlővel és a lé előállításának későbbi javításával kezdődik. Használjon különböző módon, például:

• Bogyók fúziója egy medencében, serpenyőben, mélysugárzók segítségével, például egy fából készült kövér;
• kézi (mechanikus) zúzók;
• Kézi összetörés (kis mennyiségben);
• automatikus zúzók (nagy mennyiségű nyersanyaghoz);
• Kézi vagy automatikus sajtó.

Főzés előtt, egy kezdő borász kell felvenni a recept megfelelő a ízléspreferenciák. Fontos figyelembe venni, hogy az USSURI szőlő kifejezett savanyúsággal rendelkezik. A bogyók majd keresztbe, elutasít minden túlterheltek, zúzott, romlott és szakadt, így csak érett, kiváló minőségű gyümölcsök. Mossa ki a kiválasztott nyersanyagokat semmilyen esetben – ez hátrányosan befolyásolja erjedését.

Most a bogyóknak jónak kell lenniük, és a főtt tömeget meleg helyiségbe helyezzük (a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint + 18 ° C-on). Ha az erjesztés elkezdődik – a bogyókat fehér virágzás fedi, és a munkadarab savas szagot szerez, el kell különíteni a levet a pépből. Ehhez használjon sajtó- vagy egyszerű gézet. A cukrot a préselt gyümölcslébe öntjük, és alaposan keverjük, amíg teljes oldódás.

Aztán át a tartályba későbbi erjedés, a víz redőny van szerelve, és ismét meleg helyen egy hónapig. Amikor a bor fedett, a gázkibocsátás leáll, és az üledék a kapacitás alján jelenik meg, a bort kiszűrni kell.

Főtt borok a vadon élő szőlőből otthon

A szőlő nagyon népszerű az országunkban. És mit kell beszélni egy ilyen csodálatos italról, mint egy olyan bor, amely sok fajtával rendelkezik, és otthon főzhető. Még vad szőlő használják házi borkészítés, annak ellenére, hogy nem minden különböző vad szőlő alkalmas alkalmazva azt a tiszta formában. Az ilyen bor receptje egyszerű, és ha a megfelelő megfogalmazás, és megfelel, akkor egy csodálatos italt kaphat vad szőlőből, minden olyan tulajdonsággal, amely benne van benne.

Bor – az úgynevezett ital, amelyet a szőlő vagy gyümölcs gyümölcslevek fermentációjával alkotnak. Az eljárás és a recept elkészítéséhez ezt az italt sokáig ismertetjük az ókori görögök és rómaiak, és ez az ital jelentette „amely erő”. Sok nép több ezer éve készültek isteni italt gyümölcsök és bogyók, de a lényeg a folyamat, mely során nem került megnyitásra csak a 19. században. Bebizonyosodott, hogy a fermentációs folyadék a cukortartalom van kialakítva abból a tényből, hogy a szervezetek kezdik szorzás – élesztőgombák. Vitaik, amikor bármilyen terméket üti, fermentációs folyamatot okoz. Annak érdekében, hogy megakadályozzák ezt a folyamatot, és mentse meg a gyümölcsöket és a bogyókat a friss formában, a termékek és folyadékok hőkezelését, valamint fagyasztást végzik. De ha az újrahasznosítás a fő céllal, hogy létrehozza a bort, akkor az erjedési folyamat, gyümölcsök és bogyók nem is tiszta, valamint kedvező feltételek mellett, ahol van elég hőt és az oxigén.

Az ital többféle típusú, otthon főtt, és különböznek a cukor és az alkohol tartalmában. Például, vannak olyan asztali borok tartalmú 9-14 fokos alkohol cukor nélkül. Vannak desszert félig édes borok cukorral 3-10%, legfeljebb 15 fok. Vannak desszert erős borok is – akár 20 fokos cukorral 3-13%. Számos funkcióval rendelkező és csillogó borok. Vannak vintage borok, amelyek hosszú ideig ellenállnak. Az ital receptje attól függ.

Fő árnyalatok

A bor főzési folyamatában nagyon fontos, hogy betartsák a szabályokat:

• Győződjön meg róla, hogy szigorúan használja a receptet, hogy elképesztő ízét kapjon.
• Sweete A bor is egyszerű lehet ahhoz, hogy a cukrot használják, amelyet egy speciális technológia szerint adunk hozzá. Meg kell felelnie.
• Szükséges biztosítani jó feltételeket az ital gyártásához, mert csak egy sötét hely és meleg szoba nagy fermentációs folyamatot biztosít.
• A vadon élő szőlőből való ital kiömlése előnyösen üvegtartályon, hogy a fermentációs folyamat kiváló minőségű és különleges íz és aroma.
• Fontos, hogy megfeleljen az adagnak, amely lehetővé teszi, hogy egy szép ízt kapjon.

Nem titok, hogy nagyszerű módja annak, hogy a családod és a szorosan finom bor, hogy felkészítse magát. Végtére is, az otthon készült bor számos előnnyel jár, és minden felnőtt családtag előnyeit élvezheti előnyeivel és forró italával, valamint a betegségek megelőzésére.

Tehát az alábbiak tulajdoníthatók az előnyöknek:

• Természetes nyersanyagok.
• Isteni íze a saját kezével, mert kiválasztja az alkatrészek adagolását, és megkapja, amire szüksége van.
• Olcsó gyártási folyamat, amely lehetővé teszi, hogy csodálatos italt kapjon kiváló minőségű.
• A bor összetételében szerves savak, sók, foszfor és pektikus anyagok vannak. Szintén az otthoni bor összetételében számos vitamin van. Számos vitamin és nyomelem jelenléte hozzájárul néhány betegség megszüntetéséhez – megfázás és influenza.
• Könnyű előkészítés, és ez a tényező nagyon fontos, mert hozzáférést biztosít a kedvenc italához, nem csak olcsó, hanem nagyon gyorsan.

Borkészítő recept

Általában annak érdekében, hogy készítsen finom házi bor, akkor elviszi közvetlenül a szőlőt is, valamint a cukor homok. A kiváló bor előkészítésének anyagaként olyan fajták, mint a galambok, a livadai fekete, valamint más típusok vad kis szőlőjét használhatják. Az elején az őszi, a vad szőlő van feleslegben a bazárok, és meg lehet vásárolni azt az ésszerű arány. Így a főtt bor költsége lesz a legoptimálisabb. Javasoljuk, hogy csak egy olyan szőlőt vásároljon, amely már érlelt, mivel a cukor szintje a legmagasabb, és a savasság kicsi.

Mivel az erjesztési folyamat az élesztő miatt következik be, amely nagy mennyiségben van a bogyók bőrén, a szőlő nem mosható. Csak meg kell különítenie a bogyókat az ágakból, és meghajtani őket. Ezt a medencében, zománcozott vödörben vagy egy másik edényben lehet elvégezni, ami a legjobban alkalmas erre a célra, és hogy a recept megköveteli.

Továbbított bogyók tolókkal vagy kézzel, amíg meg nem jelenik a juice. Rendkívül óvatosan szüksége van arra, hogy ne osztja a szőlőcsontokat. A szőlő csontjában számos tannin, valamint a tanninok tartalmaznak. A bogyók agresszív csiszolásával ezek az anyagok magukba kerülhetnek, ami a házat, a nemkívánatos keserűséget eredményezi.

Ezután ez a tartály gézzel van borítva, és körülbelül 5 napig meleg marad fermentációs eljárásra. Kétszer minden nap ezt a tömeget alaposan összekeverni kell egy fából készült pengével.

Miután felemelte a vad szőlő tömegét, egy szűrőre támaszkodik, hogy a gyümölcslé állhasson, és utána a gézön keresztül törlődik. Ha ezt nem teszed meg időben, akkor a torta leeshet az aljára, és a bort elrontják, mielőtt a palackon legyőznéd.

A szőlőllét üvegdobozok vagy palackok palackozták, majd hozzáadjuk a cukor homokot. Milyen bort tervezel, hogy megkapja, a hozzáadott mennyiségű cukor függ. Sugar homok hozzáadása nélkül nem tud magas színvonalú itallal, nemes ízű. Annak érdekében, hogy a folyamat a lehető legegyszerűbb legyen, 3-4 liter keverék a serpenyőben túlcsordul, több cukorszemüveget adunk hozzá (általában a liter – 1 csésze sebessége). A cukor feloldása után szükség van arra, hogy ezt a gyümölcslevet a főösszetevővel ellátott tartályba kell önteni, keverjük össze és próbálja meg ízelni. Az eljárás megismételhető, amíg teljesen kielégíti az ízét, amely után a tömeg újra keveredik.

A bankok nyakán egy orvosi kesztyűre helyezett, átszúrva és csomagolva gumiszalaggal a tömörség körében. Az italt 2-3 hétig a fermentációs folyamathoz kell hagyni, a szobahőmérséklet megfigyelését.

A folyamat elején a kesztyű felfújt, és miután elkezdődik – a bor készen áll.

Ezután szükség van bort más tartályokba, így a csapadékot az előbbiben hagyjuk. Tegyen egy italt a vadon élő szőlőből hűvös helyen egy hónapra, és csak akkor kóstolhatja meg.

A recept elolvasása után az egész folyamat nagyon nehéznek tűnhet, de ez messze nem rossz, mivel minden művelet könnyen végrehajtható. Annak érdekében azonban, hogy a recept végrehajtásra kerüljön, meg kell felelnie a főzés folyamatának alapvető szabályainak.

Bor gyártható nem csak a vad szőlő, hanem más gyümölcsökből – többek között a cseresznye, csatorna, ribizli, narancs, és még a házi lekvárt. A legfontosabb dolog az, hogy kiválassza a főzés legoptimálisabb módszerét, és győződjön meg róla, hogy megfelel a receptnek. A csodálatos ital elkészítéséhez megfelelő megközelítéssel kiváló eredményeket kaphat otthon, és élvezheti a nagy ízét, amennyit csak akar.

Bor előkészítése a távoli keleti szőlőből 1. rész

Amur (USSURI vagy TAR-keleti) vad-növekvő szőlő – értékes taiga képviselő. A biológiailag aktív anyagok összetételében gyümölcsei meghaladják a bogyó növényt.

A szőlő bogyók elég nagyok (1,5 cm-ig), kerek, apró. Breakdi nagy, sok nagyon lédús bogyóval. A festménye sötét lila vagy sötétkék árnyalatú lehet, hogy fekete, matt virágzik. Az íze az édes jegyzetek kézzelfogható savanyúságából változik.

Ez a növény tökéletesen illeszkedik a régió éghajlati viszonyaihoz, örömmel termesztik a helyieket a háztartási helyszíneken és Dachasban.

Az Amur szőlőből, valamint a helyi vadon élő szőlőn alapuló kiválasztás különböző távoli keleti fajtáitól, kiváló házi bort készíthetsz.

Meg kell választani a szőlőborok megfelelő receptjét, a folyamatot a távol-keleti szőlő jellemzői tekintetében. Ugyanakkor a recept alkalmas mind a fehérborra (fermentáció a gyümölcslé) és a vörös (fermentáció a MEZG-en).

Amur Brown Bogyók 22-23% -át toborozhatják. Ezek jó mutatók, amelyek ezt a fajtát használják az otthoni termékek előállításához. Ahhoz, hogy egy magas színvonalú ital harmonikus ízű, nagyon pontosan válassza ki a cukor mennyiségét, amelyet hozzá kell adni a sörözéshez.

Az Amur szőlő gyümölcsei különböznek a déli régiókban termesztett savanyú ízektől.

A recept kiválasztása és a nyersanyagok előkészítése

Ha még mindig szeretné használni a klasszikus receptet, és természetes bort készítünk a cukor hozzáadásával, gondoskodni kell a nyersanyagok kiváló minőségéről, válassza ki az érett szőlőt a legmagasabb cukortartalommal. Nem kívánatos szórakozni.

A Távol-keleti szőlő nem szereti a nedvességet, a magas páratartalom körülményei, a gyümölcsök gyorsan szürke rothadással vannak ellátva, ami nem megfelelővé teszi őket a feldolgozáshoz.

Szükséges gondosan rendezni a nyersanyagokat a borlapokhoz, távolítsa el az összes sérült bogyót.

Szükség esetén nagyon óvatosan figyelemmel kell kísérni az erjesztési folyamatot, hogy szükség esetén támogassa a cukorrépa cukor fermentációját.

Tehát a távol-keleti szőlő savanyú íze nem akadályozza a sikeres háziorvosok számára. Vágy, megfelelő recept, és természetesen megfelel az ízletes természetes ital gyártásának technológiájának – a kiváló eredmény fő összetevőinek.

Bor recept a MEZG-n

Ha új, hogy a borkészítés, válassza ki az első kísérletet a legegyszerűbb recept a bort otthon megszerzésére. A borkészítés kreatív folyamat, de a korábban megszerzett tapasztalatok alapján módosíthatja és kiegészíti a szabványos receptre.

A távol-keleti szőlő komlójának előkészítéséhez szükséges:

• Szőlő kefék – 3 kg;
• víz (tiszta, szennyeződések nélkül) – 4,5 liter;
• Cukor – 2,5 kg.

Ez egy vörösbor recept (fermentáció a MEZG-en). A bor élesztő vagy élesztő forrasztás nem adódik hozzá, házi bor vándorol a természetes (vad) élesztőgomba, amelyek a szőlő felületén vannak.

De ha a szüret után eltelt heves esőzések, felveheti a vendég egy magas minőségű mazsola sötét fajták a fermentációs tartály (mazsola ne mossa!).

1. Festékkefék egy serpenyőben (zománcozott vagy rozsdamentes acél). Loccsanás. Minden bogyó összetörnie kell, de a gallyak és a csontok nem sokat kell tenniük.
2. A kapott tömeg ugyanabban a tartályban maradhat, vagy egy üveges palackba önthető, széles nyakkal vagy agyaghoz, elfelejteni a tisztaságot: az edények és az összes olyan eszköz, amelyet a bort készítenek, alaposan meg kell mosni. A kapacitások kívánatosak a forró víz sterilizálására vagy adására. Szükséges, hogy az idegen mikroorganizmusok, amelyek rontják a bor a szőlő szüretelése.
3. Érdemes megfontolni, hogy a mezga kell az ételekben, amelynek kötete legalább egy negyedévben marad. Ideális esetben harmadik kötetnek kell lennie.
4. A cukor kilogrammjának és a receptben feltüntetett teljes fermentációs kapacitáiban. Keverd össze. Edények Cover Marley. A Mezga-nak aktívan vándoroljon körülbelül egy hétig. Keverje össze a tartály tartalmát minden nap.
5. Akkor a keveréket a gézen kell megnyújtani, nyomja meg a gombot. A torta már nincs szüksége. A juice (wort) egy másik kilogramm cukrot, keverjük össze. Öntsük a folyadékot egy üveg palackba (Suluya) megfelelő térfogatú (legalább 1/4 a tartálynak szabadnak kell lennie).
6. Két hétig hozzá kell adnia egy cukormaradékot (0,5 kg). Ehhez el kell távolítani a zárat, a tömlő segítségével, hogy egyesüljön egy liter sörünket egy tiszta edénybe cukorral. Keverje fel a teljes oldódást. Öntsön egy édes megoldást a palackba, zárja be újra a nyakát egy zárral.
7. Ha a fermentáció vége (a gáz felszabadul, a folyadék átláthatóvá válik). Meg kell óvatosan távolítsuk el a fiatal bor az üledék, megkeményedik, öntsük át a tiszta üveg, és elküldi a tároló a pincében.
8. A palackokat szorosan evakuálni kell. Egy hónappal később a Távol-keleti szőlőből származó bor szolgálható. Az íz javítása érdekében jobb ellenállni három hónap. Tárolja a bort a hideg helyiségben (legfeljebb 15 o) könnyű hozzáférés nélkül.

Az első hónapban a borosüvegeket függőleges helyzetben tárolja, rendszeresen ellenőrizze a borok állapotát a palackokban, ha az üledék kiesik, akkor a bort ki kell szűrni és újra be kell szűrni és újra kell vizsgálni. Vízszintes helyzetben tárolt érett bor.

Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy vörös asztali bort kapjanak észrevehető savval és gazdag tortával. A bor erődje legfeljebb 10 o .

Rögzítő fiatal bor

Megjavíthatja a fiatal házi bort, növelve tárolását és erődét. Az erőd növekedése megvédi az italt az ecetfarkasoktól is. Ezt úgy lehet elvégezni, hogy a bortermelés fermentálásában cukor hozzáadásával, amely bizonyos tapasztalatot igényel. És hozzáadhat orvosi alkoholt vagy kiváló minőségű vodkát a kész italhoz. Ez egy egyszerűbb működés.

Add hozzá az orvosi alkohol 1 százalékát a házi borhoz vagy a vodka fokozatának két százaléka (az ital teljes mennyiségéből), lehetne növelni erődjét 1⁰. A bor erődítmény egy alkoholométerrel van meghatározva.
Az alkohol hozzáadása felhős folyadékot és csapadékot okozhat, így a rögzítés után szükség van a bor palackok szabályozására, ha szükséges, ha szükséges a bor az üledékből.

Hasznos tanácsadás

Megjegyezzük az alapvető szabályokat, amelyek elkerülik a hibákat, és kiváló minőségű italt készítenek a távol-keleti szőlőből:

1. Az ezuge előkészítése szükséges. A nagy mennyiségű szőlő csontjában tanninok és barnító alkatrészek. Erős csiszolással (zúzással), ezeknek az anyagoknak a tartalma a gyümölcslében jelentős lehet, ami a túlzott keserűség hibáját adja meg. A bogyók csökkentése gasztmenti módszerekre van szüksége, mint például a kezek.
2. Ha lágyabb és finom italokat szeretne készíteni, használjon szőlő keféket Mezgi készítéséhez, de csak bogyók, melegítsük meg őket, hogy ne károsítsa a csontokat, vagy válassza ki a fermentációs receptet fehérre (a gyümölcslé).
3. Csak friss, érett bogyókat használjon. Még több elrontott szőlő is vezethet a bor betakarításának terheléséhez.
4. Szigorúan kövesse a recepteket, a hőmérsékletet és az időbeli módokat.
5. Folyamatosan figyelemmel kíséri a bortermelés folyamatát. Tisztítsa meg a bort az üledék időben, tartsa a szűrést úgy, hogy a bomlástermékek elrontják a bor ízét.
6. Csak üvegből, kerámiából, rozsdamentes acélból vagy zománcozott tartályból készült tisztító edényeket használjon. Egy fából készült csomaggal dolgozni, hogy tapasztalattal kell rendelkeznie. Az élelmiszer-műanyagból való főzés közbenső műveletekhez használható.
7. A borok megcsalják. Ha a rock-kapacitás a penészre, különböző baktériumokra és gombákra esik, akkor a borbillet fekete lehet a fermentáció első szakaszában.

Tartsa be a pontosságot, a sterilitást, kövesse az otthoni borászati ​​technológiát, majd az otthoni borkészítés eredményeit.

Vad szüreti bor.

Sok éven át a bort a fekete-fehér szőlőből való előkészítése soha nem gondolta, hogy az étrendből hozza. De valahogy meglátogatták a barátait, akik több vödör kis vad szőlőet gyűjtöttek össze, és megoldották, hogy mit tegyenek velük. Végül a döntés egyszerű volt – a bor létrehozása. És mivel kiderült, hogy a leginkább tapasztalt a borvállalkozásban, szerencsés voltam, hogy részt vettem. A vad szőlőből származó bor illatos és ízletes. Megosztom a receptedet veled, kedves amatőr borászok.

Összetevők:

• Vad szőlő kg;
• Cukor-3,5 kg;
• Víz Litrov.

Recept a lépésenkénti főzéshez:

1. Készítsünk tiszta száraz edényeket a borkészítéshez: egy medence, amelyben összetörni bogyókat, mély tartályt a fermentációs Mezgi számára, fedjük le a tartályt.
2. Viseljen gumi kesztyűt és ruhát, amely nem sajnálja, hogy festett, mert a vad szőlő nagyon erős színező pigment.
3. A szőlőszemcsék a gerincekkel együtt, hogy egy medencébe kerüljenek, és jól csöpögjenek a burgonyapüréhez.
4. Öntsük az étkezést a fermentációs tartályba.
5. Add hozzá a pot üvegcukor, ha a szőlő nagyon savanyú. Jól összekeverni.
6. Helyezzen egy tartályt MEZG-vel meleg helyen.
7. Naponta, három napig keverje össze a fermentációs tartály tartalmát.
8. A negyedik napon, amikor a fermentációs lesz erős, és több mint a sörcefrét egy kalap, a sütemény emelkedni fog, a lé a fermentációs tartályt kell elválasztani alapos és vetőmag.
9. Ismét kesztyűkre és különleges ruhára kell helyeznie.
10. Készítsen tiszta kapacitást a sír, a hidraulikus és az orvosi kesztyű, a szita, a géz és a szűrő.
11. Először is, a felső kalapot a kezével tisztítják, és gézzel és szűrővel és szitán keresztül préselnek.
12. Samotek is átment a finom szitán vagy gézen, hogy a magok vagy a szőlő ne kerüljenek be a borba.
13. Adjunk hozzá cukrot és vizet a gyümölcsléhez. De Siet és az összes recept öntsön és keverje össze azonnal. Mindig meg kell próbálnia a sörtést, hogy megkóstolja és állítsa be a receptet egy adott szőlőanyag alapján. Először is, a cukrot feloldják liter meleg (fok), tiszta víz. És fokozatosan zavarja a sört. Ezután adjunk hozzá több vizet és cukrot, ízlés szerint. Sousle-ben, nem csak édesség, hanem sav, és lehet is mustár.
14. Miután a sertést keverjük, a tartályba kell lezárni további viharos fermentáció céljából. Ügyeljen arra, hogy bármilyen hidraulikus legyen. Ha nincs vízcutya az üvegen, akkor egy orvosi kesztyű illeszkedik.
15. Tegye a sört a fermentációhoz egy hűvös helyre, ahol a fénysugarak nem esnek az üvegre. Az idő, amelyre a viharos fermentáció véget ér – ez körülbelül 3 hét.
16. A hidraulika napokban kell eltávolítani, miután borot adtál a fermentációra.
17. A bor rezisztens, könnyű frakciója különálló ételekben, hogy ne rögzítse a csapadékot.
18. Ebben a szakaszban a fiatal bor már meg lehet próbálni, de jobb, ha eltömődik, és egy ideig hidegnek adja. A bor próbája is megmutatja, hogy szükség van-e cukor hozzáadására, amely ebben a szakaszban több édesség bűntudatot ad, mint az erődök.
19. A tiszta tartályban kiömlött vad szőlő további tárolása alacsonyabb hőmérsékleten kell folytatni. Az optimális a + 10 fokos hőmérséklet lesz.

Hogyan kell főzni házi bort a szőlőből (piros vagy fehér)

Borkészítés – olyan művészet, amelynek titkát évek óta kell tanulmányozni, de a házi szőlőbort bárki számára. Nyilvánvaló, hogy nem lesz a világkiállítások méltó remekmű, de a házi ital kényelmének utasításai miatt jobb lesz, mint sok üzlet. Figyelembe hozzam a figyelmet egy részletes technológiát a borok főzéséhez (piros és fehér) otthon. A recept csak szőlőt és cukrot használ, ritka esetekben több vizet igényel.

A házi készítéshez jobb, mint a többi szőlő, olyan, mint a Stepnyak, Platovsky, Rosinka, a barátság, a Regent, a Saperavi, a Crystal, a Fesztivál, aki nem igényel különleges gondosságot, és elég magas cigarizni. De ez nem jelenti azt, hogy más fajtákból, például Isabella vagy Lydia, akkor nem lehet bort, csak hozzá kell adnia több cukrot.

A főzés előtt vigyázzon az összes használt tartályra és eszközre. Annak érdekében, hogy ne fertőzze meg a gyümölcslét patogén mikroorganizmusokkal, például a penész, a tartályoknak tökéletesen tiszta és száraznak kell lenniük. Hordók, palackok, vödrök füstölhetnek szürke, mivel az iparban, vagy öblítse ki főtt vízzel, majd törölje le a száraz ruhát. Azt javasoljuk, elkerülve a hajók, amelyek a tejet előzőleg tárolt, mert még alapos tisztítás őket nem mindig segít.

Összetevők:

• Szőlőbogyók – 10 kg;
• Cukor – gramm liter liter;
• Víz – akár ml-ig liter liter (ritka esetekben).

Célszerű a vizet csak akkor, ha a lé nagyon savanyú – az íze plinlet nyelv és csökkenti az arccsontja. Ugyanakkor ne feledje, hogy a cukor ellátása önmagában csökkenti a savasságot. Minden más esetben a víz hígítása rontja az ízét, így nem ajánlott.

Szőlőbor receptje

1. Betakarítás és feldolgozás. Annak érdekében, hogy garantáltan garantált legyen a fermentáció, a vad élesztő, a bogyók kívánatosak száraz napsütéses időben. Legalább napig, mielőtt nem lehet eső.

Csak érett gyümölcsökkel. A méltatlan szőlőben túl sok sav, és a túlterhelt bogyók, az ecet-fermentáció kezdődik, amelyet később elronthat az összes sört (préselt gyümölcslé). Azt is javaslom, hogy vigye el a Padalitsa-t, amiből a vintage a föld kellemetlen ízét jeleníti meg. A szakadt bogyókat két napig újra kell újrahasznosítani.

Az összegyűjtött szőlő alaposan átmegy, eltávolítja a gallyakat és a leveleket, egészségtelen, fettles és gyümölcsökkel. Ezután bogyók továbbítják, húslevet a gyümölcslével együtt egy zománcozott serpenyőben vagy műanyag medencében, töltve a kapacitás maximális ¾ kötetét. Jobb, ha megnyomja a szőlőt kézzel, úgy, hogy ne károsítsa a csontokat, amelyek tartalmaznak anyagokat, amelyek a bor keserűvé teszik. Ha sok bogyós gyümölcs van, óvatosan megfordíthatók egy fából készült gördülőcsappal (pestis).

Csak fából készült eszközök

Akkor ne érintkezzen fémmel gyümölcslé (kivéve a rozsdamentes acélt), mert ilyenkor az oxidációs súlyosbodása az íze. Ezért a bogyók a kézzel vagy fából készült eszközökkel gyúrják, és az EZGU (az átvitt szőlő) a zománcozott edényekbe kerülnek, széles nyakkal – egy vödör vagy egy serpenyőben. Használhat egy konténeret ehető műanyagból vagy fából készült hordóból.

Kapacitás a Mezgi-val, hogy fedezze a tiszta ruhával, hogy megvédje a legyeket, tegye a napot a sötétben, meleg (° C) helyen. Egy óra múlva a gyümölcslé elkezd vándorolni, a felszínen megjelenik a “sapka”, amelyet meg kell keverni a napon, és keverjük össze a Mezuge-t egy fából készült bot vagy kézzel. Ha ez nem történik meg, akkor a wort hibáztatható.

A Mezgi viharos erjesztése

2. Tiszta gyümölcslé megszerzése. Nap után Mesga hallja, a savanyú szag jelenik meg, és a sziszegés hallható. Ez azt jelenti, hogy az erjesztés sikeresen elkezdődött, itt az ideje, hogy nyomja meg a lé.

Legfelső réteg héja, amely külön tartályba kerül, nyomja meg a gombot vagy a kézzel. Minden gyümölcslé (üledék, és a Mezgi-ból nyomva) a gézen keresztül, egy tartályból való túlcsorduláshoz. A transzfúzió nemcsak eltávolítja a kis részecskéket, hanem az oxigénlé is, amely segíti a normál működését a bor élesztő a kezdeti szakaszban.

Ha az északi szélességi egészségtelen vagy termesztetten dolgozik, a szőlő ritka esetekben vízre van szüksége. Ha a juice nagyon savanyú (csökkenti az arcbónákat és a csipetnyelést), adjunk hozzá vizet – maximum ml / 1 liter. Minél több víz, annál rosszabb a bor minősége. Jobb, ha enyhén megnövekedett savasságot hagy, mert a fermentáció során a savak koncentrációja kissé csökken.

Tiszta lé töltse ki a tartályokat (legfeljebb 70% mennyiség) fermentációra. Ideális esetben ezek nagy üvegpalackok, a szélsőséges esetben, ha a bor térfogata kicsi, és a bankok alkalmasak.

Hacking Water Shutter. Annak érdekében, hogy a házi bor ne legyen skislo, védeni kell az oxigénnel érintkező érintkezésből, miközben egyidejűleg biztosítja a fermentáció bevonatkészítményének kimenetét – szén-dioxid. Ezt úgy végezzük, hogy a hidraulikus szerelvény egyik formaterületét tartalmazó tartályt telepítjük. A leggyakoribb lehetőség a klasszikus vízzáró a fedél, csövek és bankok (a fotó).

Borfermentáció kesztyűvel

A hidraulikus szerelvény kialakítása nem számít, de a nagy palackok kényelme szempontjából jobb klasszikus hidraulikus gépet helyezünk el, és a kannák – kesztyű vagy redőny egy fedél formájában (az üzletekben értékesített).

Eltávolítási folyamat

Habl sakharista. Itt az ideje, hogy eldöntsük a bor édességét. Mivel az aktív fermentáció már befejeződött, a jelen szakaszban hozzáadott cukor nem kerül feldolgozásra.

Cukor hozzáadódik, összpontosítva az ízesítési beállításokra, de nem több gramm literenként. A bevezetés technológiáját az 5. szakaszban ismertetjük. Ha édességi ruhák, nem szükséges édesíteni. Az erős alkohol szerelmesei rögzíthetik a szőlőbort a vodka (alkohol) hozzáadásával a térfogat% -ánál. A rögzítés hozzájárul a bor tárolásához, de megkönnyíti az ízét, és az aroma nem olyan telített, alkoholos jegyzetek jelennek meg.

nyolc. Csendes fermentáció (érés). Szakaszban, amely alatt a végső íz. 40- napig tart. Az otthoni szőlő borok hosszabb expozíciója nem előnyös, mert nem javítja az ital tulajdonságait.

Borospohár (lehetőleg tetejére van kitöltve az oxigénnel való érintkezés elkerülése érdekében) a hidraulikus visszaállításhoz (ajánlott, ha az édesítőszer készült) vagy szorosan zárja be a fedelet. Kapacitás tárolja sötét pincében vagy alagsorban ° C hőmérsékleten ° C. Ha nincs ilyen lehetőség, biztosítania kell az érlelési hőmérséklet ° C, de nem magasabb. Fontos, hogy megakadályozzák az éles hőmérsékleti különbségeket, például délután és éjszaka, különben az íze romlik. A fehérbor expozíciójának minimális hossza – 40 nap, piros – nap.

Amikor az üledék az üledék alján jelenik meg, nézze meg, hogy egy tartályból egy tartályból a másikba kerüljön a másikba, és az alján lévő üledéket a 6. szakaszban leírt módon hagyjuk. Ennek eredményeként az ital fokozatosan világít.

kilenc. Mesterséges tisztázás (beillesztés). Még néhány hónap elteltével az alagsorban, a szőlőből készült házi bor sáros maradhat. A problémát a szennyeződésekből származó bor tisztításának módszerei megoldják. A leggyakoribb módszerek – zselatin vagy tojásfehérje beillesztése.

A könnyítés csak a megjelenést javítja, de nem befolyásolja az ízét, ezért ajánlom a tisztítás csak szélsőséges esetekben.

Kiömlés és tárolás. Az utolsó szakaszban (ha a csapadék már nem jelenik meg) A bor palackba önthető és zárja be a dugókat.

Felhasználhatósági időtartam a hőmérséklet ° C – 5 évig. Erőd -% (vodkával vagy alkohollal rögzítés nélkül).

A videó megmutatja a savanyú szőlőből származó bor előkészítésének technológiáját, amelyen a Squeezed Juice-t vízzel táplálja. Tényleges csak az északi régiók számára, amelyek nagyon savas bogyókkal rendelkeznek, mivel a víz hozzáadását rontja az ízét.