Hogyan készítsünk sárga krémet

Hogy a krém sárga legyen

Élelmiszer-színezékek keverése: színes asztal és alapszabályok

Az élelmiszer-színezékek fényes, eredeti és emlékezetessé teszik a kulináris alkotásait. Ahhoz, hogy díszítse az ételeket a szivárvány minden színében, nem szükséges az élelmiszerfesték teljes palettáját megszerezni. Elég az alapszínek megvásárlásához, és a fennmaradó árnyalatok keverednek.

A fő színek vörös, kék, sárga, fehér és fekete. Ezeknek a festékeknek raktáron, szinte minden árnyékot kaphatsz.

Élelmiszer színes keverőasztal

Fő szín + mix utasítások

Türkiz

Kék + zöld

Fehér kék

Fehér + kék

Maddlewood-Blue

Fehér + kék és fekete

királykék

Kék + fekete és zöld

Lila

Piros + kék

szürke

Fehér + fekete

Szürke hideg

Szürke + kék vagy zöld

Gyöngyszürke

Fehér + fekete, kis kék

Szürke

szürke + okker vagy umbra

Középbarna

Sárga + piros és kék, fehér tisztításra, fekete sötétre.

Vörösbarna

Piros + barna

aranybarna

Sárga + piros, kék, fehér; Több sárga a kontrasztért

Dohány

Sárga + zöld + fehér + piros

Mustár

Sárga + piros, fekete és kis zöld

Bézs

Barna fokozatosan adjon hozzá fehéret, hogy bézs színt kapjon; Sárga fényerő.

Rózsaszín-szürke

Fehér + csepp piros vagy fekete

Szürke-kék

Fehér + világosszürke plusz csepp kék

Zöld-szürke

Fehér + világosszürke plusz egy csepp zöld

Khaki

Barna + zöld

Szürke szén

Fehér + fekete

Avokádó

Sárga + barna és fekete

narancssárga

Sárga + piros

Sárga

Sárga + fehér tisztításra, piros vagy barna, hogy sötét árnyalatot kapjon

Citrom sárga

Sárga + fehér, kis zöld

Világos barna

Sárga + fehér, fekete, barna

Halvány zöld

Sárga + kék / fekete mélységben

Herbian-zöld

Sárga + kék és zöld

Olajbogyó

Zöld + sárga

Világos zöld

Zöld + fehér / sárga

Türkiz-zöld

Zöld + kék

Palack-zöld

Sárga + kék

Tűlevelű

Zöld + sárga és fekete

Zöld

Sárga + kék vagy kék

Zöld olajbogyó

Zöld + sárga

A zöld páfrány színe

Fehér + zöld, fekete

Erdei zöld szín

Zöld + fekete

Zöld tűlevelű

Zöld + sárga + fekete

Smaragd zöld

Sárga + zöld és fehér

Saláta

Sárga + fehér és zöld

Akvamarin

Fehér + zöld és fekete

Rózsaszín

Fehér + egy kicsit piros

Sárgabarack

Piros + oh + fehér

gesztenye

Piros + fekete vagy barna

Királyi piros

Piros + kék

Királyi lila

Piros + kék és sárga

Lila

Piros + kék + sárga

Sötét lila

Piros + kék és fekete

Paradicsomvörös

Piros + sárga és barna

Mandarin narancs

Sárga + piros és barna

narancssárga

Piros + sárga

Arany

Sárga + piros vagy barna

Redhead-gesztenye

Piros + barna és fekete

Vörös Burgundia színe

Piros + barna, fekete és sárga

Karmazsinvörös

kék + fehér, piros és barna

Szilva

Piros + fehér, kék és fekete

Sötétbarna

Sárga + piros, fekete-fehér

Réz-szürke

fekete + fehér és piros

Okker

Sárga + barna

Alapvető szabályok az élelmiszerfestékek keverésére

Élelmiszerfestékek keverése során fontos, hogy megfeleljen több szabálynak, majd az eredmény biztosan kérem.

Az élelmiszer-pigmentek vízben oldódó és zsíroldhatóakra vannak osztva, amelyet általában a csomagoláson jelezünk. A zsíroldható festékeket a csokoládé, az olajkrém, a kakaóvaj festésére használják. Krém, karamell, tészta termékek, máz, masztikus, a vízben oldódó színezékeket kell választani.

A helytelenül kiválasztott festék típus nem adja meg a kívánt eredményt, és elrontja az edényt. Keverjük össze kétféle típusú festékeket.

A festékek is feloszthatók a kiadás formájával: száraz, folyadék és gél.

A száraz élelmiszer-festékek általában vízben vagy vodkában vannak, mielőtt belépnek az edénybe. Szintén száraz pigmentként is használható a masztix vagy ostya lapok festéséhez. Száraz festékek használata esetén keverje össze őket hígított formában. Vagyis először osztja meg a fő színt, majd fokozatosan adjon meg további festékeket. Amint a keverék megszerzi a kívánt árnyalatot, akkor beírható egy edénybe.
A legkényelmesebb gél színezékek, mivel nem kell tenyészteni, mint száraz, és nem adnak extra nedvességet folyékony festékként. A festő krém, a tészta vagy karamell, a színt közvetlenül az edénybe keverheti.
A folyékony festékek kisebb sűrűségűek, mint a gél, jól keverjük össze maguk és gyönyörű akvarell árnyalatokat. Jól alkalmasak a cukrászda és a keksz festés felületére való rajzoláshoz. Keverje össze az ilyen típusú festékeket közvetlenül az edénybe.

Mindig tesztelje a kapott színt az edény kis részén, és csak akkor festse teljesen.

Lehetőség van a száraz és folyékony élelmiszer-festékek keverésére egymással? A tapasztalt szakácsok nem tanácsot adnak ennek, mivel az eredmény kiszámíthatatlan lehet. Annak érdekében, hogy a szín szép legyen, és az edényt egyenletesen festették, és nem változtatták meg a konzisztenciát, ajánlott az azonos típusú festékeket, a kiadás és a gyártó cégek formáját összekeverni.

Ahhoz, hogy vásárolni jó minőségű élelmiszer színezékek akkor a honlapon HAB a katalógusban bemutatott száraz, folyékony, gél színezékek, candyurin, valamint az élelmiszer-markerek. Ha világos, gyönyörű ételeket vagy terméket szeretne főzni, de nem fogadja el a szintetikus pigmenteket, figyeljen a természetes és biztonságos, de kevésbé fényes, Luxomix festékekre.

Élelmiszer szín – ez egy izgalmas foglalkozás, amely néha váratlan eredményeket ad. Kísérletezzen, próbáljon ki új és hozzon létre egyedi kulináris remekművet!

Kedvenc olvasóinkért 10% kedvezmény tovább Promóciós blog Minden 15 kg-ot meghaladó áruk az élelmiszer-összetevők Online áruházában! Szállítás és önálló szállítás Oroszországban.

Javasoljuk, hogy nézzen

Festék élelmiszer fehér folyadék & #; Luxomix & #; Titán-dioxid (0,2 kg)

Festék élelmiszer folyadék & #; Luxomix & #; Cukor Koler III (EU) (0,2 kg)

Dye Food Strawberry Folyékony & #; Luxomix & #; Karmin (0,2 kg)

Festék Food Felfüggesztés & #; Luxomix & #; Szén zöldség (gr.)

Egy forrás

Hogyan kell festeni krémet sárga. Színes krémek sütemények nélkül.

Mindenki tudja, hogy a főzés során használt mesterséges színezékek nagyon veszélyesek az egészségre. Ezért sokan megpróbálják használni a természetes termékeket a szín megszerzéséhez. Ez könnyű, és az ételek természetessége és biztonsága garantált.

Miért van szükség festékre

A festékek természetes és szintetikusak. A természetes színezékek növényi eredetű termékek, és összetételük nem tartalmaz vegyszereket. A szintetikus színezékek gél, folyékony és száraz lehetnek. Az élelmiszer-festékeket az élelmiszeriparban használják, hogy valódi műalkotást készítsenek a szokásos termékekből és emeljék az értékesítést. Nincsenek íze tulajdonságai, ezért ne befolyásolják a termékek ízét.

Míg a források szirupja, tegyen egy tojás mókust egy magas bájitalba e-mailben. Keverje össze a keverőt merev habgal. Visszatérés a sziruphoz: vegye le a száraz dugót, és merítse fel ezt a forráspontú szirupot, próbálja meg felfújni a buborékot. Ha a buborék a dugón keresztül megduzzad, akkor azt jelenti, hogy a szirup már lehűlt, és alkalmas arra, hogy töltse ki a fehérjéket. A szirup nagyon gyors, ezért ne hagyja felügyelet nélkül, meg kell őriznie, hogy ne jelenjen meg. Ha megtört, akkor már nem használható. Miután a szirupot sütjük, eltávolítjuk a lemezről, és azonnal öntsük egy nagyon vékony áramlást egy foltos ostorba, öntve, ahol a sípoló sípok forognak.

A kémiai eljárással kapott anyagok káros a testre. Ezért sokan inkább festékeket készítenek a természetes termékektől függetlenül. Így nemcsak színes, de teljesen biztonságos. És ez akkor nem kell megvenni a drága alkatrészek egyáltalán, mint a hagyományos termékek alkalmasak.

Ártalak mesterséges színezékek

A vegyipar óriási mennyiségű anyagot termel, amelyeket ezután vonzóbbá teszik az élelmiszereket. De nem mindenki tudja, hogy a szintetikus színezékek mögé rejtőzik. Például a legtöbb ilyen keverék összetételét még hosszú laboratóriumi vizsgálatok nélkül is meghatározhatjuk.

És a gyártók nem mindig tartják be a szabványokat, és könnyen megsértik a festékben lévő veszélyes komponensek mennyiségét. Ebben az esetben az ilyen anyagok károsodása nem csak lehetséges allergiákban van. Egyes tartósítószerek oxigénböjtést okozhatnak, negatívan befolyásolhatják az idegrendszert, és a daganatok fejlődését provokálhatják. Ezért fontos, hogy korlátozzák a hasonló termékek használatát, valamint az otthoni ételek használatát kivételesen természetes színezékek használatához.

Hogyan készítsünk egy festéket

Ehhez elegendő a hűtőszekrény megnyitása, és válasszon semmilyen zöldséget vagy gyümölcsöt. E célból levételeket, lekvárokat, zöldeket és sőt fűszereket vehet igénybe. Ami a természetes festék tárolását illeti, majd cukor nélkül, csak néhány nap lesz. De a cukor hozzáadásával a festék nyugodtan fénylik 10-14 napig. A legfontosabb dolog az, hogy egy üvegtartályba tegye egy sűrű fedéllel, és ne hagyja melegen.

piros szín
Annak érdekében, hogy egy ilyen árnyalatú edényt adjon, málna gyümölcsleveket, epereket, cseresznyét vagy áfonyát használhat. A hagyományos vörösbor és különböző lekvárok is alkalmasak. Javasolható több alkatrész hozzáadásához, akkor a piros szín telített lesz. Gyakran a szeretője a szokásos répa piros színű ételeket készít. És nem hiába, mert ez a zöldség a legerősebb természeti festéknek tekinthető.

Elég könnyen kiszáll a színező pigment színezéséből. Ehhez 1-2 magzatot kell mosni, tiszta és reszelni. Ezután a céklát vízzel öntjük, és egy órát kb. A kivágáshoz is 0,5 órát kell hozzáadnia. L. citromsav, különben a festék a levegő oxidációját mutatja. Amint a cukorrépa hűvös, meg kell feszíteni és használni a festék színezéséhez.

narancsszín
A narancssárga természetes festék legegyszerűbb módja a sárgarépa használata. Azt is meg kell tisztítani és rácsolni. Ezután a növényi lefektetett a serpenyőben, és öntjük vajjal előre megolvasztott vízfürdőn. A sárgarépa és az olaj aránya tovább kell lennie a keverékhez, amelyet körülbelül 5 percig kell írni a tűzhelyen. Az olajnak megvásárolnia kell a kívánt árnyalatot, majd a lehűtött sárgarépát gézzel kell összenyomni.

Sárga
Hogy egy sárga edényt adjon leggyakrabban a citromot. A zestje egy nagyon kicsi reszketésre dörzsöli, majd nyomja meg és szűrjük a Juice-t. Szintén kitűnő sárga árnyalat nyílik meleg vízben egy kis kurkuma.

Zöld szín
A telített zöld színre friss spenót használhat. Szükség van törölni a szitán keresztül, vagy csiszolja a hússzarvasival. A kapott keveréket fél órán át fúrni kell, majd a gézen keresztül törölni kell.

Lila és kék színek
Ezek a padlizsán bőr, sötét szőlőfajták vagy áfonyák használatával nyerhetők. A lila káposzta tökéletesen alkalmas, amit csak vágni és vágni kell. Ha barna színt kell kapnia, akkor a legegyszerűbb módja annak, hogy ilyen árnyalatú cukrot érjen el. El kell keverni a vízzel arányban, és tegye a serpenyőbe.

Az alacsony hőre és ugyanakkor folyamatosan keverte meg. Miután a keverék megszerzi a szükséges árnyalatot, a vizet adjuk hozzá és szűrjük. Amellett, hogy égő cukor, hogy barna, használhat csokoládé, kávé vagy kakaó.

Fekete szín
Gyakran a dekorációs edényekhez fekete. Az ilyen árnyalat elérése nem olyan nehéz, mint az első pillantásra. Édes edényekhez, például a tortához, kakaóporot kell használnod. De nem egy közönséges, és egy különleges fajta por, az úgynevezett “holland ultra”. Több csokoládét és önmagában sokkal sötétebb, mint a hagyományos kakaó. És sós edények esetén a tinta tintahal ideális.

Bézs szín
Annak érdekében, hogy bézs színt kapjunk, sok szakács ajánlott hozzáadáshoz, például krémben egy kicsit paradicsompüré. A szín a paszta mennyiségétől függ, így nagyszámú paradicsom hozzáadásakor a krém nem lesz bézs, és közelebb kerül a narancssárga színhez. A desszert paradicsompatest íze nem befolyásolja.

Ha a hűtőszekrény több korábban előkészített természetes színezéket tárol, akkor az összetevők keresésére nem szükséges. A már rendelkezésre álló színeket keverheti, és megkaphatja azokat, akiknek szüksége van. Például a tengeri hullám színe, kék és zöld színnel keverhető, és elég kék színezést kaphat ahhoz, hogy a zöld színt piros színnel keverje össze. Annak érdekében, hogy fekete árnyékot kapjunk, zöld, kék és piros színezékre lesz szükséged. És egy gyönyörű pisztácia színe kiderül, ha sárga és kék keveredik.

Az edényben, hogy a színezőanyag hozzáadódik, sokan függnek. Ezért fontos tudni:

A friss tészta színezékekben nem add hozzá. Jobb, ha impregnálja a festék sütéssel. De ez a szabály nem érinti.
Ha a tészta nem szükséges a sütéshez, hanem a tészta vagy gombócok esetében, akkor az ellenkező színezékek ajánlott azonnal hozzáadni, ha gyúrják. Végtére is, akkor a késztermék festése nem fog működni.
A dekorációhoz használt tejszínre a festéket az utolsó pillanatban is hozzá kell adni. Ellenkező esetben az extra összetevők hátrányosan befolyásolhatják a krém stabilitását a szálak alatt.
Ne siessen, és adjunk hozzá annyi festéket, amennyire csak lehetséges. Elég 1-2 csepp, hogy megnézze, milyen színű lesz ki. Igen, és sokkal könnyebbé teheti.

Ezek csak a különböző színek megszerzésének fő módjai. Ha fantáziával jön, rendkívüli árnyalatokat kaphatsz. Díszítik az edényt és a nagyon meglepő vendégeket. És a biztonságos összetevők nem károsítanak az egészséget, így a gyerekek minden jóságot fogyaszthatnak.

Videó: Természetes élelmiszer-festékek csinálják magad

Minden cukrász tudja: minden étel legyen lenyűgöző mind íz és szép design. Ezenkívül teljesen biztonságos az élelmiszerfestékek használata cukrászsáért. Ártalmatlanok, de az étel örömmel fogja élvezni az édes fogokat a fájdalmas és eredetiségével. Fontos tudni, hogy milyen ilyen anyagok vannak, és amikor jobb használni.

Természetes eredetű festékek

Mint számukra, a bogyók, gyümölcsök, gyógynövények gyümölcslevek használata. A cukrászsütemények könnyen főzhetnek otthon. Nem igényelnek szintetikus adalékanyagokat, és minden összetevőt könnyű megtalálni. De ha meg akarod vásárolni őket, akkor némileg drágább lesz, mint a szintetikus.

A cukrászda természetes élelmiszer-színezékek a színtől függően fajokra oszthatók:

Piros színű, a megfelelő árnyalatból vagy cukorrépából készült zúzott bogyókból készült. Ahhoz, hogy megkapja, a kiválasztott anyagot savas vízben forraljuk, majd törzset.
A kék egyszerűen készül & #; Indigó keveredik keményítővel.
Ahhoz, hogy a sárga festék, a sáfrány lesz szükség (készítünk egy oldatot alkohollal vagy közönséges víz volt), vagy citromhéj.
Hasonlóképpen, narancssárga zestje kap narancssárga festéket.
A zöld spenótból készül, és barna és #; fertőzött kávéból.

Persze, lehetséges, hogy a természetes ételfestékekkel cukrász termékekhez, és ha összekeverjük a fent említett színek. Sajnos a fényes festékek nem fognak természetes összetevőkkel működni, ezért kizárólag otthon használják őket.

Szintetikus élelmiszer-festékek

Ilyen színezékeket kapnak a szerves anyagok laboratóriumi körülményeiben. A kompozícióban nincsenek élelmiszerek. Az ilyen ételfestékek a cukrászsüteményeknek a következő előnyökkel járnak:

Könnyebben tárolhatók;
könnyebb kezelni;
A szín világos és gazdag.

Ezen kívül éppen az élelmiszer-színezékek cukrász termékekhez, ami örömet minden tészta. A típustól és a kötettől függően 30-tól rubelig költenek. A színezékek vízben oldódóak és zsíroldhatóak. Az elsőt folyékony, száraz formában vagy gél formájában lehet megvásárolni. Second & #; folyékony vagy granulált. Különböző cukrászati elemeket festenek.

A festékek típusai

Folyékony. A masztix vagy krém festése, vízben oldódó színezékek formájában folyadékok formájában. Általában rövid eltarthatósági ideje van. A fogyasztás magasabb, mint a száraz.
Porfestékek. Először a víz vagy az alkohol megoldását kell készítenie. Általában az ételek kis elemeit festék. A porok helyett granulátumban értékesíthető.
Candurinok. Ezek az úgynevezett gyöngyfestékek. Ők használják, hogy előkészítsenek csillogást a sprinkles és gélek díszítésére a sütemények. A Candyurin készítéséhez a festék G festéket 1 kg semleges gélrel kell összekeverni. A tömeges keverés alaposan.
Paszta. Ezek nagyon vastag színezékek. A koncentrációja sokkal magasabb, mint a candurin vagy más géleké. Használt pépes festékek fagylalt, masztic, tészta és krémek festéséhez.
Gélek. Ugyanazon a helyen használják, ahol és paszták. Ezek az anyagok nem szagolnak és semlegesek ízlésre. 1 kg krém vagy masztikus festése, csak néhány gél grammra van szüksége.
A tisztességes oldható élelmiszer-festékek tökéletesek a zsírkrémek és a fehér csokoládé díszítéséhez. De nem használhatók a fehérje krém színére & #; csak nem keveredik vele.
Permetezett festékek. Néha szükség van egy puha szín létrehozására a terméken, hogy a felület ne maradjon fröccsenően. Az ilyen élelmiszerfestékek sok üzlete van, ahol az Airbrons értékesített. Ez a készülék egy vékony tűvel, amelyen keresztül akkor spray festékek kialakulása nélkül csepp.

A legjobb festékek használata

A főzéshez egyes anyagok használata előtt először meg kell találnod, melyik közülük jobb. A cukrászok tájékoztatják a kedvenc ételek festését, elsősorban száraz színezékeket. A fő dolog &#; Válasszon minőségi terméket egy jó gyártóból. Az optimális lehetőség az indiai színezék lesz. Széles választékból választhatók: vannak természetesek és szintetikusak.

Hogyan kell festeni a masztikát

Száraz színezékekkel teheti meg. Kétféleképpen festhetsz:

Az első egyszerűbb. Ehhez a porban enyhén fűtött vizet kell hozzáadnia. Az így kapott oldatot hozzáadjuk a masztix szépen, a cseppek, úgy, hogy a kapott masszát telített. Ebben az esetben a masztix megőrzi struktúráját. Nem fog működni a & # gélek használatakor; A tömeg részletes és lágyul.
A második módszer magas időt igényel. Körülbelül g masztixel kell keverni egy teáskanál porral. Nézze meg a kapott tömeget a filmben, és tegye a hűtőszekrénybe legfeljebb 8 órán át, de legalább 5-nél kevesebbet. A festék ez az idő után abszorbeálódik. Ezt követően óvatosan mosom. A kapott masztix világos és telített, könnyen keverhető a festékkel.

Porított zsíroldható festéket javasolunk, hogy a félkövér krém festésére vagy mázzal. A kapott cukrászati termék nemcsak az íze, hanem a megjelenés is örül.