Hogyan készítsünk egy pudingot

Hogyan készítsünk vastagságot: tippek a cukrászoktól

Homecrees

Ebben a cikkben többféle módon fogjuk megfontolni, és még javítani is a folyékony pudingot is.

Sousok

A puding nem megy szárazra, mit kell tennie, és hogyan lehet sűríteni – a megfelelő recept

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 Hangok, átlag: 5-ből)

Tartalom

Okok miatt, amelyek miatt a puding nem csendes

Annak érdekében, hogy a puding vastagabb lisztet vagy tojásokat fogjon koncentráló komponensként. Ha a puding nem eléggé vastag, akkor az összetevők helytelen aránya, vagy elégtelen vagy túlzott főzési idő.

A legnépszerűbb lehetőség a sűrítéshez & #; Liszt

Ha a termék túl folyadék, érdemes hozzáadni lisztet vagy különleges sűrítőt, amelynek előkészítése ma beszélünk és beszélünk. A Liszt kulcsszerepet játszik a krém helyes konzisztenciájának létrehozásában, mert úgy működik, mint egy sűrítő. Ideális esetben a jövő krémnek vastagabbnak kell lennie, mielőtt eltávolítják a tüzet, de ez nem alapvetően.

A puding megfelelő konzisztenciája

A tömegnek meg kell emlékeztetnie a vastag zabkását. A puding helytelenül készült, ha kiesik az invertált kanálból.

A terméket a hűtőszekrényben legfeljebb 4 órán keresztül tárolhatjuk egy speciális tartályban vagy az élelmiszerfilm alatt, az íz és a tulajdonságok nem fognak elveszni.

Egyéb sűrítőszerek

Cukorszirup

A cukorszirupnak köszönhetően 10-20 perc alatt elérheti a savanyított tejre készített tejföl vagy krém kívánt sűrűségét.

Összetevők:

• gramm cukor;
• 30-60 milliliter víz.

Lépésről lépésre előkészítési utasítások:

1. Egy kis tartályban öntsük a cukrot, és adjunk hozzá meleg vizet.
2. Csendes tűzzel, hogy melegítse az oldatot, rendszeresen keverjük, amíg a cukor teljes feloszlatásaig.
3. Forraljuk fel a szirupot körülbelül 6 percig.
4. Hűtsük le a folyadékot kissé, és fokozatosan öntsük a krémbe, keverjük keverés közben.
5. Adjon krémet, hogy kb. Ebben az időben a krém teremt és sűrűsödik, és még szelídebb és telített lesz.

Zselatin

Túró vagy fehérje krém, valamint krém, gyümölcsökkel és bogyókkal, a zselatinnal megvastagolhat. A zselatin képes megvastagolni a krémet úgy, hogy a gyümölcs gyümölcslé ne elemezze a rétegeket, és nem fogja elrontani a tortát, és az összehangoláskor nem lesz csúnya válás.

Nagyon fontos, hogy megfelelően megfigyeljék az arányokat.

A puding megvastagolása, szükséged van:

• 10 gramm zselatin (egy csomag);
• 30-40 milliliter víz (helyettesíthető tejjel vagy tejszínnel).

Utasítás:

1. Öntsük a zselatin főtt vizet, hidegre szobahőmérsékletre. 15-25 percig hagyja.
2. Tegye a vizet zselatinnal vízfürdőn, amíg a sűrítőanyag teljesen fel nem oldódik, majd hűlni kell a keveréket.
3. A késztermék több kanálát tegyen a zselatin oldatba. Keverjük össze és adjunk hozzá az ömlesztettéhez. Nagyon óvatosan kell keverni egy kanállal vagy egy különleges lapáttal, ha gyümölcs van a krémben. A rendes puding vagy túró krém fehéríthető egy keverővel. A keverés után a krémet a hűtőszekrényben körülbelül egy óra múlva lehűtjük.

Tipp: Végső soron elkerülje a kis kellemetlen csomókat, meg kell tennie, hogy az oldat zselatinnal és krémmel egy hőmérséklet volt.

Keményítő

Tejföl, tejszín krém, tejföl, krémsajt, biztonságosan megvastagolhatja a keményítővel. Krém sűrű lesz.

Gramm krémre, amire szüksége van:

• több vízcsomag;
• 1 evőkanál keményítő.

A főzés sűrítőjének szakaszai:

1. Keményítő és víz.
2. A kapott oldat hozzáadása előtt egy krém tömegnek jónak kell lennie ahhoz, hogy megverte a rendelkezésre álló krémtömeget (Beat perc).
3. Öntsön keményítőt vízzel, és néhány percet verte meg.
4. Hagyjon konzisztenciát a hűtőszekrényben 30-60 percig.

Tipp: Ha kicseréli a burgonya keményítő kukoricáját, a krém textúra könnyebb lesz és levegő.

Sűrítő keményítő és tojás

Gramm krémre, amire szüksége van:

• 2 evőkanál kukoricakeményítő;
• 1 csirke tojás;
• 2-3 pohár vizet vagy tejet.

A sűrítő előkészítéséhez szükséges:

1. Megverte a tojást a hab állapotába.
2. Öntsük a vizet vagy a tejet a tartályba tojással, adjunk hozzá keményítést.
3. Keverjük az elegyet egyenletességre.
4. Tedd a krémet a középső tűzre, és várjon forrásra, amely után óvatosan és lassan hozzáadja a tojáskeveréket. Fontos, hogy ne hagyja abba a zavart a főzési folyamat során, mint a csomók.
5. Távolítsa el a tömeget a tűzből, és hűvös legyen.

Tipp: Ha nincs keményítő otthon, cserélheti ugyanolyan mennyiségű búzalisztet.

Klasszikus puding recept

Összetevők:

• tej (2 pohár);
• liszt (2 evőkanál);
• cukor (1 csésze);

• vaj krémes (50 gramm);
• Tojás csirke (2 darab);
• Vanília cukor vagy vanillin.

Hogyan kell főzni:

1. Tedd a tejet közepes tűzre.
2. Megverte a tojásokat és a cukrot a homogenitáshoz, fokozatosan hozzáadva a lisztet. Használhat egy kevert.
3. Kutya tüzet minimumra.
4. Vigyázat és fokozatosan öntsön tejet a tojáskeverékbe. Ha a termék megkezdődik, hozzáadnia kell a vajat, és kapcsolja ki a lemezt.
5. Keverjük össze, amíg az olaj teljesen nem érzi magát.
6. Add to Cream vanillin. Hűvösnek ad.

Ez a krém meglehetősen elterjedt. A palacsinta töltelékként használható, kenyéren küzdött, vagy cookie-kkal eszik. Szokatlan és finom desszert jön ki, ha kókuszdió vagy kakaót ad hozzá.

Custard az eclairs számára

Összetevők:

• tej (- milliliter);
• cukor (gramm);
• Csirke tojás (1 darab);
• liszt (2 evőkanál);
• Vanillin (10 gramm vagy 1 zsák).

Főzés módszer:

1. Öntsük a tojást a serpenyőbe, és keverjük össze kissé.
2. Öntsünk tojás vanillin és cukor. Megverte az összes kevert vagy kevert a cukor teljes feloszlásához.
3. Öntsön hideg tejet.
4. Néhány percig tartsuk a középső tűzre, folyamatosan keverjük, hogy elkerüljék a csomók kialakulását.
5. A krémet meg kell törni. Hűvös, a krém elég vastag lesz.

Az eclairs vagy más termékek töltése készen áll.

Krém olaj nélkül

Összetevők:

• cukor (gramm);
• liszt (2 evőkanál);
• Csirke tojás (1 darab);

• Vanillin (csipet);
• Tejmililiták.

Hogyan kell főzni:

1. Beat cukrot tojás keverővel vagy keverővel. Nem javaslom manuálisan.
2. Adjunk vanilint. Alaposan keverjük össze.
3. Tejet önt. Újra megverte a keverő vagy a keverő újra.
4. Hozza a tömeg forrását az átlagos tüzet, rendszeresen keverés az égés elkerülése érdekében.
5. Távolítsa el a tüzet, főzzük a percek veszekedését a tömeg megvastagodásához.
6. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre. Ne hűtsük le a hűtőszekrényben, mivel a csomók kialakulhatnak.

Csokoládé

Készít:

• tej (milliliter);
• cukor (gramm);
• Csirke tojás (1 darab);
• só (csipet);

• vaj krémes (50 gramm);
• Kukoricakeményítő (2 evőkanál);
• Kakaó (4-5 evőkanál).

Utasítás:

1. A tej milliliterje öntsünk egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk mérsékelt tüzet.
2. A tej többi részében hozzáad egy tojást, kakaót, sót és keményítőt. Keverje össze a keverőt.
3. A tojáskeverékben, és nem hagyja abba a zavaró, adjunk hozzá forró tejet.
4. Cook krém közepes hőre és folyamatosan keverjük össze.
5. Amikor a konzisztencia elkezd dobni, el kell távolítania a tömeget a tűzből, és szobahőmérsékletre hűlni kell (nem a hűtőszekrényben).

Hasznos ajánlások a cukrászoktól

1. Célszerű használni tejtermékek magas zsírtartalmú (például olaj 50%, a tej – 3%, krém – 30%). Még előnyösebben természetes rusztikus termékeket használnak.

2. A cukor cukorporral való helyettesítése, vagy éppen ellenkezőleg, egyenlő súlyt kell tartania, és nem egyenlő mennyiségben, mivel az anyagok sűrűsége eltérő.

3. Ha nincsenek sűrítőszerek raktáron, akkor növelni fogja a krém vastagságát (földi sütemények vagy diófélék, megfelelő kókuszdió zseton).

4. A proteinkrém sűrűbbé tétele érdekében a készítmény folyamatában hideg fehérjéket kell használni, a citromlé vagy sav hozzáadásával, a cukorpor helyett a cukorpor helyett.

5. Lehetséges, hogy a krém nemcsak keményítővel és zselatinnal lehetséges: a szárított krém vagy a száraz tej segíthet.

A cikk segített neked?

Nem igazán

4 alkalommal már segített

Kapcsolódó receptek