Hogyan kell főzni Tiramisu téli Alpok

Tiramisu

Azt javaslom, hogy ma főzzek Tiramisu (Tiramisu) – Nagyon levegő, gyengéd olasz desszert, csodálatos kontraszt az édes vajkrém és az erős kávé keserű íze. Ugyanakkor haszontalan megmagyarázni, hogy mit Tiramisu íze, csak érdemes próbálkozni. Receptben Klasszikus tiramisu Győződjön meg róla: Mascarpone krém (Mascarpone), csirke tojás, eszpresszó, cukor és Savoyardi Sugvit cookies (savoiardi), desszert, általában megszórjuk kakaópor.

Most Tiramisu nagyon népszerű az egész világon, de hazája Olaszország. Fordítás olasz Tiramisu jelentése: “emelj fel” vagy “emelkedő engem” (Tira – Trani, Mi – Me, SU – up). Ezt a furcsa nevet különböző módon értelmezik, például a desszert annyira szelíd és levegő, ami csak megpróbálja megpróbálni – megtalálja magát a felhőkben. Van egy olyan verzió, amelyet “hangulatot jelent számomra”, de leggyakrabban az “emelni Me Up” nevet a Tiramisu verziójához kapcsolódik, amelynek egyfajta élénkítő, izgalmas hatása van, és hogy az olasz Velmazbi ezt a desszertet a szeretet dátuma előtt megette.

Összetevők

• Csirke tojás 6 darab.
• Mascarpone krémsajt G
• cukor G
• Savoyardi cookie-k G
• Eszpresszó kávé ml
• Kakaópor Művészet. Kanál
• Konyak (opcionális) G

A Tiramisu előkészítésének kulcsa a kiváló minőségű összetevők, így először találjuk meg őket. Azt hiszem, a legfontosabb kérdés, amely felmerülhet – hogyan cserélje ki a mascarpone sajtot? A válasz semmi! Természetesen használhatod a túró sajt típusát Philadelphia, de akkor sikerül Tiramisu-ban, de néhány más desszert a túró krémmel. A különbség az, hogy a fő (és általában az egyetlen) összetevője Mascarpone krém, és az íze krémes, és nem túró. És az utolsó alkalommal, kapcsolatban a piacon egy hatalmas számú rossz minőségű és hamisított tejtermékek, szintén nagyon fontos, megtalálja a nagyon jó minőségű maskarpone. Figyeljen a vastagító és stabilizátorok összetételére, a zsírtartalomnak körülbelül 80% -ra kell lennie. Nagyon gyakran a gyártók helyett a tejzsír növényi (sajnos ez az információ nem mindig a csomagoláson feltüntetett), egy ilyen mascarpone akkor nem kap egy jó krém tiramisu, ha a sajt rossz minőségű, akkor a krémet lehet kapni folyékony. Így nem szabad megmenteni, ne tegyen túl olcsó Mascarpone Infogleysible gyártók.

A következő összetevő, amellyel problémák fordulhatnak elő Savoyardi cookie-k (Savoiardi) – A Savoyardi pálcika vagy hölgyek nevében is eladható Savoyardi pálcika vagy hölgyek (hölgy ujjai). Ha nem találtad meg Savoyardi-t a boltokban, akkor főzheted magad, később megpróbálom kidobni a receptet.

Én a tojás kategória C0 (szelektív), és olyan sok tojást kiderül egy nagy sűrű krém, amely jól stabilizálódott a hűtőben, és ha a tojásokat használ a kiváló minőségű, friss, akkor nem lesz tojás íze a krémben. De ha nagyon kétséges, akkor csökkentheti az összeget legfeljebb 5 vagy akár 4 darab, de a tejszín íze és konzisztenciája már más lesz, ez kevesebb levegővel fog működni. Egy másik fontos pont, t.Nak nek. A desszert nem alkalmas hőkezelésre, ne felejtse el alaposan mosni a csirke tojás meleg vízben szappannal.

Amint észrevehet, a Cognac nem a receptünkben van szükségünk. Pálinka nélkül készítettem, és nagyon szeretem az ilyen tiramis-ot, de nagyszerűen kiderül, a brandy tökéletesen harmonizálja a kávét, így itt döntsz.

A megadott számú összetevők közül egy kicsit több mint 1,5 kg Tiramisu, a részekről szól.

Főzés

Elkészítjük az összes összetevőt. Főzzön egy erős eszpresszót (ml), és hagyja lehűlni.

Tojás (6 db.) Alaposan meleg vízben szappannal. Szépen elválasztja a fehérjéket a sárgájokból. Fontos, hogy sem a tojássárgája cseppjei nem esnek a fehérjékbe, különben a fehérjék nem fognak. A fehérjék eltávolítják a hűtőszekrényben, majd később szükségünk lesz ránk.

Adjunk hozzá cukrot (G) a sárgájshoz.

A sárgát cukorral vertük, míg a tömeg nem zavarja, néhány percig hagyhat. Talán egy kicsit oldhatatlan cukor lesz, ha nem túl sok, akkor ne aggódj, akkor feloldódik. Ha a cukor sokat marad, verte meg a tömeget.

A nyuolt tojássárgája cukorral egy nagy tartályba helyezhető, ugyanazt a maskarpone (D).

Óvatosan keverje össze a sárgáját cukorral és mascarpone-val, spatulával homogén állapotba. Nézd, milyen vastag tömeg van beszerezve, ha folyékony, valószínűleg a probléma a mascarpone.

A mókusok egy csipetnyi sóval, a stabil csúcsokhoz, a keverő erejétől függően. Győződjön meg róla, hogy tiszta kapacitást használ a fehérjék szörfözésére, ha legalább egy kis sárgája vagy más zsír lesz a fehérjékbe, előfordulhat, hogy nem találhatók meg.

Ha bármilyen kétsége van, a fehérjék megverik a kívánt állapotba, vagy sem, csak Óvatosan próbálja meg a kapacitást fehérjékkel fordítani. Ha a fehérjék forognak, még akkor is, ha a kapacitást fejjel lefelé fordítják, a fehérjék az edényekben maradnak.

Feküdt a szaggatott fehérjék a tömegben a sárgája és a maskarpone. Most a keverő nem használható, gondosan kell dolgoznia, különben a krém elveszítheti a légtelenséget. A penge segítségével keverje össze a krém körkörös mozgást az alulról felfelé, t.E. Emelje fel a krémet az asztalok aljáról az emeleten. Nem kell rohanni, mindent nagyon óvatosan kell megtartani, meg kell tartanunk az üzenetet a WHAPED fehérjékben.

Kapunk egy nagyon levegőt és szelíd krém Tiramisu-t.

A hűtött kávé öntsük az edényeket egy lapos fenékkel, amelyben a Savoyardi hölgyét helyezik el. Egy kis műanyag tartály nagyon jó itt. Ha tiramisu-t készít a pálinkozóval, akkor hozzáadja a pálinkát (G) kávét.

Minden Savoyardi pálca kávéba merül, és azonnal húzza ki. Körülbelül 2 másodpercig tartottam, még akkor is, ha először úgy tűnik, hogy a cookie száraz marad, akkor teljesen impregnált, és lágy lesz. Ha hosszabb ideig tartja a cookie-kat, akkor a desszert eredményeként meglehetősen nedves lesz.

Az impregnált kávéfoltok az űrlap alján fekszenek. Itt akkor egy nagy alakja, mint én, és csak akkor veheti kis formához vagy szemüveg és make desszertek azonnal egy részét. Szeretem a második opciót kevesebbet, mert akkor az egész hűtőszekrény kénytelen egy csomó formát, de természetesen könnyebben táplálja őket. By the way, az én formám 17×26 cm méretben, magasság 5,5 cm.

Felülről egy réteg Savoyardi feküdt a krém mintegy felét, nőnek fel.

Az impregnált cookie kávé második rétegét kitéve.

A fennmaradó krém elhelyezése, összehangolása és eltávolítása a hűtőszekrénybe több órán át, jobb éjszaka. Minél hosszabb ideig tartja Tiramisu a hűtőszekrényben, annál jobb, ha a krém megtartja az űrlapot. Néhány órával később nem kaphat egy tiszta desszertet az alakból, csak kanállal eszik, bár ez nem befolyásolja az ízét. Tiramisu idejét követően sokkal jobb lesz az űrlap megtartása, és már vághatsz egy gyönyörű darabot. A Tiramisu több mint 12 órát várt a hűtőszekrényben.

A tálalás előtt megszórjuk a desszert kakaót. Cserélheted egy reszelt csokoládéval, de tetszik a kakaóból.

És végül a miénk Tiramisu kész. Próbáld ki nagyszerű! Jó étvágyat kívánunk!

Ossza meg a receptet, vagy mentse el magadnak

Több desszert