Hagyományos Consommé készítése

Mi is az a Consommé?

Consommé egy hagyományos francia húsleves, melyet általában ünnepi alkalmakkor fogyasztanak. A Consommé elkészítése komoly odafigyelést igényel, de az eredmény egy igazán ízletes és elegáns étel.

Az alapok

Hozzávalók:

– 1 kg csontos hús (marha vagy csirke)

– 2 db sárgarépa

– 2 db fehérrépa

– 1 db zeller

– 1 db vöröshagyma

– 2 db tojásfehérje

– só, bors, petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Vágd fel a zöldségeket nagyobb darabokra.

2. Tedd a csontos húst és a zöldségeket egy nagy fazékba, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje.

3. Forrald fel, majd kezdd el habosítani a tetejét.

4. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.

5. Főzd lassú tűzön legalább 4-5 órán keresztül.

6. Tisztítsd meg a tojásfehérjét, majd keverd össze egy kevés vízzel.

7. Öntsd a tojásfehérjét a leves fölé, majd főzd további 30 percig.

8. Szűrd le a levest egy finom szitán.

9. Tálald melegen petrezselyemzölddel díszítve.

Tippek és trükkök

– A levest mindig hidegen tisztítsd meg, hogy a zavaros anyagok a tojásfehérjével együtt könnyebben kicsapódjanak.

– Ne keverd össze a levest túl gyorsan, hogy a tojásfehérje ne szakadjon fel.

– Ha szeretnéd gazdagítani az ízét, adj hozzá egy kevés sherry-t vagy fehér bort.

Összegzés

A hagyományos Consommé elkészítése időigényes, de az eredmény magáért beszél. Ezzel az elegáns étellel garantáltan lenyűgözheted vendégeidet ünnepi alkalmakkor. Ne habozz kipróbálni ezt a klasszikus receptet, és élvezd a finom és ízletes eredményt!