Hogyan készítsünk csokoládé máz sajtot

Csokoládé szivárog csokoládé torta

Semmi sem hangsúlyozhatja a desszert ízét, milyen szépen áramlik az édes tömeg oldalán. Továbbra is megtudja, hogyan lehet csokoládé szivárog a tortán. Ha ismeri az előkészítési és alkalmazási technológiájuk néhány finomságát, akkor is megbirkózik velük is egy kezdő háziasszony. Leggyakrabban a dekorációban használja a sötét vagy tejcsokoládét, de ha fantáziát csatlakozik, a színes allépést gyakran megverte házi sütés.

Csokoládé máz a szublisokban

Annak érdekében, hogy az esztétikai vonzerejét a hazai desszert, az szükséges, hogy a csokoládé máz a zárványok a tortán szépen fagyott a széleken, és nem áramlik be a lemezt, maga mögött hagyva csak barna csíkos. Az alkalmazással kapcsolatos problémák elkerülése segít a bevált receptek használatának a csokoládé mázolásához.

Fontos pontnak van kitöltési konzisztencia. Az arányokkal való manipuláció segítségével megkaphatja a különböző sűrűségű krém kimenetét. Szükségünk van vékony csokoládé szivárgásokra egy csokoládé torta – barna alap és krém, amely megfelel az arányban, plusz egy kis csillogó olaj. Ha van egy feladat, hogy egy sűrűbb, hullámos díszítés, jobb, ha a csokoládé ganash használata, vagy több időt ad a hűtéshez. De itt a legfontosabb dolog, hogy ne tegye túlságosan sűrű, különben a krém nem lesz képes sima rétegre a torta felszínén, és korán megkezdi a stroke-t.

jegyzet! Hogy a szublifálás zökkenőmentesen fekszik, a torta felületének sima legyen. Az üvegezéshez Mousse desszertek alkalmasak, a többieknek hozzá kell járulnia a krémhez. Ebből a célból Ganash, olajkerülő, pecsét, tejszínes, krémes és más sima szerkezetű töltőanyagok alkalmasak erre a célra.

Csokoládéból és olajból

A csokoládé allizscsolt Andy Chef azt javasolja, hogy csak két összetevő alapján legyen. Mázas torta szükséges, amikor teljesen lehűtött. Ideális lehetőség – este, hogy impregnálja a terméket krémmel, és kapja meg a kívánt csokoládé díszítést a hűtőszekrényből, és gondoskodjon a kívánt csokoládé díszítést.

Az összetevők összetétele:

• Sötét csokoládé – ​​G;
• Vaj – g.

Főzés technika:

1. Érezte a csempe kis darabokra (mint a legkisebb, annál jobb és gyorsabban fog kapni).
2. Tegye csokoládé morzsa egy lezárt cukrászati ​​táska, és ebben a látásban tegye a terméket forró vízbe. Ezzel a formázással, soha nem fog túllépni, és nem fog elfordulni.
3. Öntsük a kapott folyadéktömeget egy széles tálba, és adjunk hozzá finoman apróra vágott vajat. Szükséges, hogy ragyogjon és lágy dekorációt adjon.
4. A szilikon spatula hozza a tömeget a homogenitáshoz. Ha az olaj hideg lesz, a csokoládé nem képes megbirkózni vele, akkor ezeket a mikrohullámú sütőben felmelegítik.

   jegyzet! A folyamatos fűtés időtartama nem haladhatja meg a 15 másodpercet. Amint az idő lejárt, a lemez tartalma újra keveredik. Szükség esetén az eljárás megismétlődik.

5. Adjon a jövőnek, hogy felment, hogy egy kicsit egyedül álljon és hűvös legyen. Fűtött, hogy a pengével vízként állnak. De a hűtési folyamatban elkezdődik vastag. Fontos, hogy ne hagyja ki a lépés, amikor a keverék szerez egy köpenyt következetesség és folyik egy vékony szalag pengék. Van valami, amellyel gyorsan díszítik a tortáját.

Öntsük ki a mázat a hűtött süteményen, így körülbelül 2 cm az oldalán. Szépen spatula sírás krém, a megfelelő helyeken nyomja le. A fizikai törvények plusz a torta hideg oldalai megteszik munkájukat, és a szublifting befagyasztja. A hosszát úgy állítjuk be, hogy megnyomja.

Csokoládé és krém

Csokoládé szivárog a tortán, a recept a készítmény előkészítéséhez, amelynek a legtöbb cukrász ajánlja, az olajos krém alkalmazása. Bár a szakácsok egy része a jó szemek és 10% termék. A kezdők jobbak, hogy vegyék figyelembe a főzést 33% krémmel.

Az összetevők összetétele:

• Gorky 70% csokoládé (a magasabb kakaó koncentráció a desszert felesleges telített) – 50 g;
• Krém – 40 ml;
• Maximális hideg torta – 1 db.

Főzés technika:

1. Tegyen egy tiszta üres üveget a hűtőszekrénybe.
2. Csokoládé érezte a négyzeteket és öntsön krémet.
3. 30 másodpercig küldje el őket a mikrohullámra. Teljesen csokoládé ebben az időben nincs formázva, de krém gyorsan meleg.
4. Indítsa el szorgalmasan keverjük össze a tömeget, a krémes komponens fokozatosan önti a csokoládét, és a máz egy szerkezetet szerez. Szükség esetén a keverék újra meleg lehet, de legfeljebb 10 másodpercnél hosszabb, különben az összetevők göndörögnek.
5. Ha a forró formában a tömeg alig áramlik egy kanálból, hígítsa a tejszín túlzott vastagságát.

Tesztelje a fagyasztott mértékét a hűtött üveg falán. Ha minden rendben van, akkor szivárogjon a tortához.

Krém nélkül

Csokoládé szivárog a tortán, egy recept nélkül tejszín, amelynek nem szereti a háziasszonyokat, és valamilyen oknál fogva nem okoz bizalmat. A teljes körű csere számukra 4% -os szokásos vagy busty tejzsinga lehet, sőt tejföllel is. Ez jelentősen csökkenti a csokoládé máz elkészítésének költségeit, bár ez nem adja meg a krémes utóízet.

Az összetevők összetétele:

• Bitter törött csokoládé – ​​50 g;
• Dobozos tej – 40 ml.

Főzés technika:

1. Olvad a mikrohullámú sütőben, elárasztott csokoládé tejben. A fűtés időtartama hasonló a krém opcióhoz.
2. Keverje meg a forró tejben elismert szeleteket a homogenitáshoz.
3. Szükség esetén állítsa be a tömeg vastagságát csokoládé hozzáadásával (ha folyadék) vagy tej.

Egy másik lehetőség a krém nélküli receptre kakaóban készült. Ügyeljen arra, hogy a “Golden Label” márkát vigye. Olyan keményítőt tartalmaz, amely fagyasztott. 2 st.L. A kakaót g cukor és 6 st.L. tej. Az elegyet melegítjük, és a végén 50 g vajat adunk hozzá.

Csokoládé ganash az okákhoz

Sok cukrászszer szereti a díszíteni Ganash. Ahhoz, hogy kiváló minőségű üvegezést kapjon róla, valódi csokoládét fog tenni. Olcsó csempe kategorikusan nem illeszkedik, egy ilyen kitöltés nem ragaszkodik.

Az összetevők összetétele:

• Csokoládé (legalább a kakaóbab 30% -os tartalma) – G;
• Krém 35% & #; 70ml;
• glükóz vagy invert szirup – 10 ml;
• Kakaóolaj (ha nem működik, helyettesíthető krémes analógokkal) – 20 g.

Főzés technika:

1. Melegítsük az olajat megfizethető módon (jobb a mikrohullámú sütőben).
2. Vak csempe, adjunk hozzá forró olajat és melegítsen fel a kemencében 30 másodperc. Keverés közben egyetlen szerkezethez.
3. Forraljuk a glükóz krémmel és szakaszokkal (4 csomópontban) öntsük el őket, minden alkalommal, amikor a homogenitásig keverednek.
4. Adjon emulziókat, hogy hűvösek legyenek, és vizet vizet az otthoni torta.

Szivárgás terjesztése cukrászati ​​fecskendővel vagy hagyományos evőkanál.

Hogyan készítsünk színes szivárgást egy tortán

Felejthetetlen színes dekoráció segít a csokoládé szivárgása fehér csokoládéból. Ha hozzáad egy pár zsírtartalmú zsíros színezéket, és összekapcsolja a fantáziát, egy rendes otthoni torta egy darab műalkotásgá válik. Ha hiányzik a saját képzelőerő, akkor megtekintheti a késztermékek fotói híres cukrászok.

Az összetevők összetétele:

• Fehér csokoládé – ​​2 csempe;
• Növényi olaj szaga nélkül – 40 ml;
• Élelmiszer-zsíroldható színezékek a kívánt szín – 2 vagy több csepp a szükséges telítési telítettségtől függően.

Ha csak vízben oldódó Klegerek vannak raktáron, akkor az olajat krémmel helyettesítheti. Egy ilyen összetétel egyenletesen festhetnek.

Főzés technika:

1. Vágott csokoládé. Minél kisebb, hogy a darabok lesznek, annál gyorsabban mennek az olvasztás folyamata.
2. Melegítsük fel a morzsat a vízfürdőn, folyamatosan keverjük a tömeget. A fehér csokoládéval rendkívül óvatosan kell dolgoznia, mert alacsonyabb hőmérsékleten bekapcsol, mint a klasszikus csempe.
3. Amint a darabok kissé hálátlanok, azonnal távolítsa el őket a tűzhelyről, anélkül, hogy megállnánk az ék munkáját. A fennmaradó hőmérséklet elegendő lesz ahhoz, hogy a tömeg homogén legyen.
4. Adjunk hozzá olajat és keverjük.
5. A munkadarabot több részre osztja (a kívánt színek számának megfelelően), adjunk hozzá minden igényes színezékhez.

A csokoládé jegesedéssel további kétféleképpen lehet elvégezni. Először is – öntsük őket egy tálba, és ebben az űrlapon elkezdjük díszíteni a tortát. Ennek eredményeként egy szivárványmáz kiderül. Alternatív lehetőség – az elkészített árnyalatok széttagolt szivárgását.

mellesleg! A varratok cseréjétől a növényi olajat soha nem szabad szabadítani. Hófehér máz. Mindig lesz a legeltetési tej vagy a kimondott yellowness árnyékában. A fehér szín megszerzéséhez festéket vagy titán-dioxidot kell hozzáadnia.

Hogyan kell lefedni egy csokoládé jeges tortát subkearrel

Sok nehézség a szakszerűtlen cukrászok miatt, hogyan lehet gyönyörű csokoládé szivárog a tortán. A leggyakoribb hibák – a felkészülés arányainak be nem tartása, a hőmérséklet-rendszer figyelmen kívül hagyása.

A szakértők megosztják titkokat, hogyan kell öntsük a csokoládé tortát, hogy ne rontja meg a megjelenését:

1. Összpontosítson a receptek arányára, de függetlenül nyomon követi a végső sűrűségét. Végezze el a pihenhetőséget, hogy rendkívül nehéz legyen a különböző gyártók egységes termékeinek hiánya miatt.
2. Csak jól hűtött sütéssel díszítik. Maga a csokoládé máznak melegnek kell lennie (kb. 30 fok). A hőmérséklet-egyensúlyhiány lehetőséget biztosít az esztétikai, fagyasztva az alvás közepén, és nem egy formátlan pocsolya a torta alján.
3. Mielőtt alkalmazást kaphatunk egy hűtött pohárba. A megfelelő konzisztencia máza el kell érnie a torta közepét, és ne ragadjon meg, vagy ne öblítse le az alapot.
4. Megvastagodott a töltés folyamatában, a máznak egy kicsit meg kell melegítenie.
5. Ne csinálj túl gyakran. Az előétel különböző hosszúságú csokoládé fúvókát figyeli (a rendszeres kanál mindig segít egy kissé, hogy meghosszabbítsa őket).
6. A kisebb tűzeloszlási hibákat mindig bogyók, sütemények, cukorkák és más édességek maszkolják.

Egységes öntési technológia nem létezik. Valaki azt ajánlja, hogy elkezdje elosztani a máz oldalról az oldalról, majd díszítse a központi részt. Mások kényelmesebbek, hogy azonnal lefedjék a termék tetejét, és az alkonypoonhoz képződő elemeket.

Közzététele után minden titkot szakmai sütés dekoráció, hogyan lehet a csokoládé szivárog a tortán – az a kérdés, technológia. Alkalmazás pontossága Egy pár edzés után eléri az összes önmagát tanított cookie-t. A legfontosabb dolog az, hogy érezzük az egyensúlyt és az intézkedést, különben még a legszebb következmények is elveszik a zsúfolt csúcs hátterében.