Hogyan készítsünk Wine Lydia-t

Házi bor a szőlőből Lydia fajta

1. Célszerű összegyűjteni termés meleg, száraz időjárás (nem volt eső) úgy, hogy a vadon élő borélesztőre felületén marad a bogyók, amelyek aktiválják a fermentációs. Ugyanezen okból a szőlő jobb, ha nem mossa meg, vagy ha használja a boltbőr élesztőt.

2. Szőlő, hogy átmegy, távolítsa el a rágcsálókat, a leveleket, a csuklós, egészségtelen, elesett és penészes gyümölcsöt. Egy rossz bogyó elronthatja az egész borot.

3. Bogyók a kezek (előnyben részesíthetetlen) vagy egy fából készült gördülőcsappal, amely nem törődik a csontok összetörésére, különben egy italos keserűséggel jár.

4. Hajtsa a kapott tömeget műanyagból vagy zománcozott (nem alumínium) kapacitással széles nyak – vödör, serpenyő vagy hordó. Szükség esetén adjunk hozzá boltot, és keverjük össze. Fedje le a gézet vagy sűrű anyagot a legyek és más rovarok elleni védelem érdekében.

5. Vigye át a tartályt egy sötét szobába, a hőmérséklet ° C, hagyja naponta.

Órák után a fermentáció jelei jelennek meg: hab, jellemző szag és sziszegés. Minden órában összekeverünk egy kézzel vagy egy fából készült botokkal, a mezzani lé keverésével – a hús felületére és a bőr felületére húzva, különben száraz és a forma megjelenése lehetséges.

A legtöbb esetben a Mezázsban lévő vörösbor fermentációja tartja a napot, de Lydia esetében jobb, ha ezt az időszakot két alkalommal csökkenti, hogy kevesebb pektin van, amelyek felelősek a metil-alkohol megjelenéséért.

6. Törölje a sört a gézrétegen keresztül, a Mezuge elhagyja a szárazságot (már nincs szükség). Próbálja meg tiszta gyümölcslét. Ha nagyon savanyú, pinlet nyelv és csökkenti az arcbónákat, csökkenti a víz savasságát.

7. Ha lehetséges, határozza meg a cukor koncentrációját a Savle Sugarométerben (Vinoom). Ha ez az eszköz nem, akkor meg kell navigálnia az átlagos arányokat. Az erjesztési időszak alatt általános cukortartalom (gyümölcslé és cukorgyártás) nem haladhatja meg a 24% -ot. A kezdeti értékek mérése után kiszámítsa a kívánt cukrot és osztva 3.

Ha nincs mérőeszköz, feltételezzük, hogy a gyümölcslé 15% cukrot tartalmaz (gramm / liter), akkor további 90 gramm / l cukorrépacukor szükséges ahhoz, hogy megkapja a wort kívánt édességét, amely három lépésben megtörténik Aktív fermentáció.

nyolc. Add hozzá a cukor harmadik részét (a mi példa 30 gramm / 1 liter) a wortban, keverjük össze a teljes oldódásig.

kilenc. Öntsük a gyümölcslét a fermentációs tartályba, legfeljebb 75% mennyiséget töltenek be. Szerelje be a víz réteget bármely design (az orvosi kesztyű egy lyukasztott lyukat az ujjak egyikében). Átadja a kapacitást a sötét szobába (fedő sűrű ruhával), stabil hőmérséklet ° C.

A hidraulikus szerelvény felszerelésétől számított 5 nap elteltével adjunk hozzá egy második cukrot (30 g / l a példában). Ehhez nyissa ki a tartályt, külön egyesítse, hogy külön-külön összevonjon 0,5 liter sört, mindegyik kilogrammban, oldja a cukrot a gyümölcslében, a kapott szirup visszaálljon a fermentációs tartályba, és vízzáróval zárva.

Egy másik nap, hogy a maradék cukrot (harmadik rész) az előző szakaszban leírt technológia szerint.

Az élesztő hőmérsékletétől és aktivitásától függően a Lydia borból származó bor fermentációjától napokig tart. Ezután a gáz megszűnik, hogy menjen ki a hidraulikus egység (a kesztyű fújva), a réteg laza üledék alján látható, és a cefre válik észrevehetően könnyebb és szinte az összes hab a felületről eltűnik. Óvatosan, próbálja meg nem ártani az üledéket, egyesítse a fiatal bort egy másik tartályba a csően keresztül.

Figyelem! Ha a fermentáció nem áll meg a Mezgi szűrésének pillanatától számított 50 napig, úgyhogy a keserűség nem jelenik meg, a bort el kell távolítani az üledékből, és ismét a hidraulikus fókusz alatt helyezkednek el.

Próbáljon meg egy italt, adott esetben édesítse a cukrot. Vodkával vagy etil-alkohollal (a borok% -a) is rögzíthető. A rögzítés hozzájárul a jobb tároláshoz, de több elrontást aroma és ízlés.

Öntsük a bort a tartályokban, hogy kivonják, próbálják kitölteni a nyakát úgy, hogy nincs kapcsolat a levegővel. Hermetikusan közel. Ha az előző szakaszban Satpered voltál, az első napok a víz redőny alatt tartandó újbóli fermentáció esetén.

Visszatérő Házi Bort Lydia-ból sötét, hűvös helyre – hűtőszekrény vagy alagsori hőmérséklet ° C. Hagyjon minimumot egy hónapra (jobb) az éréshez, ami nagymértékben javítja az ízét – az élességet.

Amikor az üledék megjelenik, lásd az ital szűrését a cső túllépésével (először minden nap, majd kevésbé gyakran).

A “Lydia” szőlőből származó bor készen áll, ha az üledék már nem esik. Drink lehet önteni palackok tárolására és szorosan zárja a dugókat.

Az alagsorban vagy hűtőszekrényben történő tárolási időtartam akár 5 évig. Erőd -%.