Hagyományos Consommé készítése
Mi is az a Consommé?
Consommé egy hagyományos francia húsleves, melyet általában ünnepi alkalmakkor fogyasztanak. A Consommé elkészítése komoly odafigyelést igényel, de az eredmény egy igazán ízletes és elegáns étel.
Az alapok
Hozzávalók:
– 1 kg csontos hús (marha vagy csirke)
– 2 db sárgarépa
– 2 db fehérrépa
– 1 db zeller
– 1 db vöröshagyma
– 2 db tojásfehérje
– só, bors, petrezselyemzöld
Elkészítés:
1. Vágd fel a zöldségeket nagyobb darabokra.
2. Tedd a csontos húst és a zöldségeket egy nagy fazékba, majd önts rá annyi vizet, hogy ellepje.
3. Forrald fel, majd kezdd el habosítani a tetejét.
4. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.
5. Főzd lassú tűzön legalább 4-5 órán keresztül.
6. Tisztítsd meg a tojásfehérjét, majd keverd össze egy kevés vízzel.
7. Öntsd a tojásfehérjét a leves fölé, majd főzd további 30 percig.
8. Szűrd le a levest egy finom szitán.
9. Tálald melegen petrezselyemzölddel díszítve.
Tippek és trükkök
– A levest mindig hidegen tisztítsd meg, hogy a zavaros anyagok a tojásfehérjével együtt könnyebben kicsapódjanak.
– Ne keverd össze a levest túl gyorsan, hogy a tojásfehérje ne szakadjon fel.
– Ha szeretnéd gazdagítani az ízét, adj hozzá egy kevés sherry-t vagy fehér bort.
Összegzés
A hagyományos Consommé elkészítése időigényes, de az eredmény magáért beszél. Ezzel az elegáns étellel garantáltan lenyűgözheted vendégeidet ünnepi alkalmakkor. Ne habozz kipróbálni ezt a klasszikus receptet, és élvezd a finom és ízletes eredményt!
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.