Hogyan főzzünk házi adjikát télre

Adjika télre

Tartalomjegyzék:

Javában zajlik a téli zöldségszüret szezonja a jó háziasszonyokkal: itt az ideje a paradicsomnak, paprikáknak és egyéb déli finomságoknak. Ez pedig azt jelenti, hogy ideje átnézni a régi, kedvenc recepteket, és ne feladni az új gasztronómiai kísérleteket. Alább egy válogatás adjika receptekből, a szokásos csípős paradicsomszósz mellett más, legváratlanabb zöldségekből, sőt bogyókból is főzhetsz adzsikát.

Fűszeres adjika télre – recept fotó lépésről lépésre

Ha szereted az éles utántöltőket, amelyeket a hús, a következő receptnek kell lennie a kulináris malacka bankban. Sőt, az adjika snack elkészítése nem igényel sok időt és termékeket. Csak öt zöldség, egyszerű fűszerek, olaj, ecet és paradicsompüré & #; ennyi kell egy csodálatos konzerv elkészítéséhez.

Kitermelés: 6 ml-es doboz

Főzési idő: 2 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Zöld kaliforniai paprika: 1 kg
• Paradicsom: g
• Íj: g
• Csípős paprika (chili vagy pepperoni): 25 g
• Fokhagyma: 1 gól.
• Cukor: 40 g
• Ecet: 40 ml
• Só: 25 g
• Paradicsompüré: 60 ml
• Finomított olaj: 40

Főzési útmutató

1. Az összes zöldséget jól megmossuk, majd az édes- és csípős paprikákról levágjuk a szárát és eltávolítjuk a belső puha válaszfalakon található magokat.

2. A hagymát és a fokhagymagerezdeket is meghámozzuk a héjáról, a paradicsom tetejét levágjuk.

3. Ezután mindkét borsfajtát közepes méretű darabokra vágjuk.

4. Ezenkívül az előkészített paradicsomot és hagymát szeletekre vágjuk.

5. Most tedd a zöldségeket részenként a turmixgép edényébe, ne feledkezve meg a fokhagymáról.

6. A hozzávalókat viszonylag homogén állapotúra őröljük.

7. Öntse a masszát egy nagy mély serpenyőbe vagy zománcozott medencébe, és jól keverje össze a jövőbeli adjikát.

8. A következő lépésben fehér cukrot és durva sót adunk a tömeghez.

9. Adjuk hozzá a tervezett mennyiségű paradicsompürét a serpenyőbe.

10. Be kell önteni néhány evőkanál finomított napraforgóolajat, és a munkadarabot közepes lángra helyezni.

11. A serpenyőt fedővel lefedjük, és az adjika snacket folyamatosan keverve 40 percig a kívánt vastagságig forraljuk. A tűzhely kikapcsolása után öntsünk hozzá asztali ecetet.

12. Azonnal töltse át az illatos, forró masszát tiszta üvegedényekbe, és tegye őket sterilizálni egy megfelelő serpenyőbe, forrásban lévő vízzel 30 percig.

13. A jelzett idő elteltével az adzsikával töltött üvegeket fedővel feltekerjük, kihűlni hagyjuk, majd a pincébe vagy hűtőbe rakjuk.

Hogyan főzzünk adjikát télre paradicsomból

Sok szakács gyorsan elkészíti az adzsikát kész paradicsompürével. De nehéz ilyen ideális lehetőséget nevezni, az igazi háziasszonyok csak a saját nyaralójukban gyűjtött vagy a gazdáktól vásárolt friss paradicsomot használják.

Termékek:

• A leginkább érett, válogatott, húsos paradicsom – 5 kg.
• Fokhagyma – 0,5 kg (fej).
• bolgár édes paprika – 3 kg.
• Ecet, standard 9% – 1 evőkanál.
• Só – 1 evőkanál. l. (csúszdával).
• Keserű paprika hüvelyben – db.

Főzési algoritmus:

1. Először a fokhagymát snidlingre szedjük, meghámozzuk. Öblítse le az összes szükséges adjika zöldséget. Ezután a paradicsom szárát levágjuk, darabokra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a borssal, a szár kivételével, a magokat távolítsuk el, folyó víz alatt újra leöblíthetjük. A keserű borsot ne hámozzuk meg a magokról.
2. Ezután csavarja meg az összes zöldséget egy régi, hagyományos mechanikus húsdarálóban. (A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy az újdonsült konyhai kisegítők, mint az élelmiszer-kombájnok vagy a turmixgépek, nem adják meg a kívánt állagot.)
3. Felöntjük a sóval, majd az ecettel, összekeverjük.
4. Hagyja az Adjikát 60 percig. Vegyen ki egy mintát, ha nincs elég só és ecet, akkor adja hozzá.

E recept szerint nem kell adjikát főzni, így megőrzi az összes hasznos tulajdonságát. Felét veheti az étel mennyiségének, ügyeljen arra, hogy az adjika jól álljon, és szükség szerint főzzük.

Adjika betakarítása télre cukkiniből

A klasszikus adjika a paprika és a paradicsom, de a modern háziasszonyok készek kísérletezni ezzel az étellel is. Az egyik legeredetibb megoldás a cukkini használata, finomabbá, aromásabbá teszik az állagot. Az ilyen adjika, ha egy kicsit kevésbé fűszeres, teljes értékű snackként használható.

Termékek:

• Fiatal cukkini – 3 kg.
• bolgár paprika – 0,5 kg.
• Só – 50 gr.
• Friss sárgarépa – 0,5 kg.
• Vörös, érett paradicsom – 1,5 kg.
• Növényi (még jobb olíva) olaj – 1 evőkanál.
• Granulált cukor – 0,5 evőkanál.
• Őrölt csípős paprika – st. l.

Főzési algoritmus:

1. A finom elkészítése a zöldségek megmosásával és hámozásával kezdődik. A cukkini, ha régi, akkor mentes a magoktól. Ugyanezt tegye a borssal.
2. A zöldségeket csavarásra alkalmas szeletekre vágjuk. Daráljon mindent a régi jó módon – húsdarálóban.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, öntsünk növényi olajat.
4. Tedd fel a tűzhelyre. Várja meg, amíg felforr, majd nagyon alacsony lángon főzze 40 percig, állandó keverés mellett, mert a zöldségmassza gyorsan leég az edény aljára. A főzés végén csípős borsot adunk hozzá.
5. A paprika hozzáadása után a tök adzsikát 5 percig állni hagyjuk a tűzhelyen, és már zárhatjuk is.
6. Sterilizáljuk az üvegeket, forrónak kell lenniük, a fedelüket is. Éjszakára csomagolja be.

A vendégek pedig örüljenek az adzsika rendkívüli ízének télen, és vajon milyen titokzatos hozzávalót adott ide a háziasszony!

Hogyan főzzünk adjikát télre fokhagymával

Az alábbi recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik ajikával szeretnék kedveskedni rokonaiknak, de félnek főzni, mert valaki a háztartásból nem tolerálja a csípős paprika ízét. A recept szerint ezt a szerepet a fokhagymára “bízzák”, sokba fog kerülni.

Termékek:

• Paradicsom – 2,5 kg, ideális esetben “Bikaszív” fajta, nagyon húsos.
• “Antonovskie” alma – 0,5 kg.
• bolgár paprika – 0,5 kg.
• Növényi olaj – 1 evőkanál.
• sárgarépa – 0,5 kg.
• Kapor és petrezselyem – kis csokor.
• Fokhagyma – fejek.
• Ecet (klasszikus 9%) – 2 evőkanál. l.
• Só, őrölt fekete bors.

Főzési algoritmus:

1. Készítse elő a zöldségeket, mindent ideálisan meg kell mosni, távolítsa el a magokat és a farkokat az almából és a paprikából, a paradicsomból – egy szár, vágja le a sárgarépát mindkét oldalon.
2. Ezután vágja a zöldségeket közepes méretű darabokra. Húsdarálóval burgonyapürébe őröljük.
3. A recept szerint öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, nem kell átugrani a húsdarálón, elég finomra vágni.
4. Sózzuk és borsozzuk a zöldségeket. Öntsön növényi olajat a jövőbeli adzsikába. Az ecetet ajánlatos néhány perccel a kikapcsolás előtt felönteni. Mivel e recept szerint az adjika forrási ideje meglehetősen hosszú – 2 óra, az ecet elpárolog.
5. A fazék zománcozott legyen, a vitaminok kevésbé pusztulnak el benne. 5 perccel a főzési folyamat vége előtt küldje a finomra vágott zöldeket egy serpenyőbe, és öntsön rá ecetet.
6. Elősterilizálja a fedőket és az edényeket a sütőben vagy gőz fölött. Forró ízű adjikát öntünk rá, feltekerjük.

Hagyja az üveget kóstolásra, a többit rejtse el, különben az első kanál minta után nehéz lesz megállítani a családot.

Adjika recept télre tormával

Az adzsika a grúz konyha étele, amely egy másik országba vagy a világ egy részére költözik, természetesen átalakul, alkalmazkodik a helyi viszonyokhoz és termékekhez. Például a szibériai háziasszonyok ezt az ételt torma alapján készítik el, amely nem kevésbé csípős ízt ad, mint az erőteljes grúz paprika.

Termékek:

• Lédús paradicsom – 0,5 kg.
• Torma gyökér – 1 db. közepes méretű.
• Fokhagyma – 1 fej.
• Só – 1,5 óra. l.
• Cukor – 1 óra. l.

Főzési algoritmus:

1. A technológia egyidős a világgal. Az első szakaszban paradicsomot, tormát és fokhagymát kell elkészíteni, azaz meg kell hámozni, öblíteni, húsdarálóban csavarásra alkalmas darabokra vágni.
2. Amikor a tormát aprítani kell, nem tányérba, hanem műanyag zacskóba érdemes csavarni, gumiszalaggal rögzítve. Ekkor a torma és illóolajai nagyon erőteljes aromái tökéletesen megmaradnak, és nem “elvesznek el útközben”.
3. Óvatosan keverje össze a paradicsomos-fokhagymás masszát csavart tormával, adjon hozzá sót és cukrot, keverje, amíg fel nem oldódik.
4. Sterilizálja az üvegeket, helyezze el az adjikát tartályokba, zárja le fém fedővel.

Télre nem kell ilyen vitaminkészítményeket készíteni, hanem közvetlenül az asztalra főzzük a tormával adzsikát, több napra előre tartalékkal.

Adjika télen nyalja meg az ujjait – a legfinomabb recept

Minél több zöldséget tartalmaz az ajika, annál változatosabb ízek és aromák várják a kóstolót. Csak az a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba az erős paprikával. Ha túl sok van belőle, nem lehet érezni a paradicsom vagy a paprika ízét. A gyomor számára pedig a túlzott csípősség nem túl hasznos.

Termékek:

• Lédús, ízletes, érett paradicsom – 1 kg.
• bolgár paprika – 5 darab.
• Friss koriander – 1 kis csokor.
• Savanyú ízű alma, például “Antonovskie” – 0,5 kg.
• sárgarépa – 0,3 kg.
• Petrezselyem – 1 kis csokor.
• Fokhagyma – 2 fej.
• Csípős paprika – hüvely.
• Finomított napraforgóolaj – 1 evőkanál.
• Só – 0,5 óra. l.

Főzési algoritmus:

1. Hagyományosan a háziasszonytól várják először a zöldségeket. Meg kell őket hámozni, szárat, magvakat. Alaposan öblítse le több vízben (vagy folyó víz alatt).
2. Vágja darabokra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóban csavarni. E recept szerint megengedett egy újszerű turmix használata a zöldségek aprításához.
3. Adjunk hozzá sót a növényi illatos keverékhez, öntsünk olajat. Zöldek – petrezselyem, koriander – apróra vágható, a többi zöldséggel együtt húsdarálóba/turmixgépbe küldhető.
4. A főzési folyamat legalább két óráig tart, a tűz kicsi, a gyakori keverés csak jót tesz.
5. Rendezzük az Adjikát kis üvegedényekbe, előzetesen sterilizálva. Tekerje fel a fedőket.

Adjika recept télen főzés nélkül

A téli zöldségek betakarítása általában nagyon hosszú folyamat. Először meg kell hámozni az összes zöldséget, majd meg kell mosni, vágni. Maga a főzési folyamat akár órákig is eltarthat, vagy akár sterilizálást is igénybe vehet, ha fennáll annak a veszélye, hogy a kanna nem bírja a melegítést és szétreped. De vannak olyan lehetőségek az adjika gyors elkészítésére, amelyek nem igényelnek főzést vagy sterilizálást, ezért népszerűek.

Termékek:

• Érett paradicsom – 4 kg.
• bolgár paprika – 2 kg.
• Csípős paprika hüvelyben (vagy chiliben) – 3 darab.
• Fokhagyma – fejek.
• Ecet (klasszikus 9%) – 1 evőkanál.
• Durva só – 2 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. E recept szerint egyszerre sterilizálhatja a konzervdobozokat, a fedőket és elkészítheti a zöldségeket.
2. Hámozza meg a paprikát és a paradicsomot a farkáról, a paprikát pedig – szintén magról. Vágja szét a fokhagymát gerezdekre, távolítsa el a héját. Öblítse le az összes zöldséget.
3. Daráld homogén masszává a nagymama kedvenc húsdarálójával vagy egy modern turmixgéppel.
4. Só és ecet hozzáadása után alaposan keverjük össze az aromás és csípős ízű masszát.
5. Hagyja 60 percig hűvös helyen, fedje le a tartályt ruhával (nem fedővel).
6. Újra keverjük, most már előkészített üvegekbe bonthatjuk, fedővel feltekerjük.
7. Az ilyen adzsikát ajánlott hűvös helyen tárolni, ideális esetben személyes pincében, de akár hűtőszekrényben is.

Az így elkészített adzsika megtartja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.

Házi készítésű adjika télre paradicsom nélkül

Minden ember egyéni, vannak olyanok is, akik nem bírják a paradicsomot, míg a csípős szószokat nem tudják megtagadni. Vannak olyan receptek, amelyekben a paradicsom másodlagos szerepet játszik, vagy egyáltalán nem használják.

Termékek:

• Édes paprika – 1,5 kg.
• Fokhagyma – fejek.
• Fűszerek (koriandermag, kapor) – 1 evőkanál. L.
• Piros keserű bors – pod.
• Ecet 9% – 2. L.
• “Hmeli-sunnels” – 1 st. L.
• Só – 3 ST. L.

Főzés algoritmus:

1. A legnehezebb munka ebben a receptben – tiszta fokhagyma és öblítse le.
2. A bolgár bors megkönnyíti, távolítsa el a farok és magvak. Akut bors, amely a víz sugár alatt tartja, távolítsa el a farkát.
3. Twist Peppers és fokhagyma egy húsdarálón. Koriander magvak és kaporos őrlés, add hozzá a paprika és a fokhagyma illatos keverékéhez.
4. Adj hozzá sót. 30 perces héj. Ecetet önt. 10 perc a vágásra.
5. A sterilizációs szakaszban elhalasztott kis kapacitásokban bomlik. Eltömíti a borítókat, amelyeket előzetesen sterilizáltak.

A szenor paradicsom nyugodtan aludhat, Adzhika és anélkül, hogy illatos, lédús, ízletes!

Recept eredeti adjika a téli almával

Illatos lédús alma a savanyúsággal jelentősen ennoblle adzhika íze. Ezért vannak fontos része sok szósz és éles ízesítés.

Termékek:

• Paradicsom – 3 kg.
• 9% ecet – 1 evőkanál.
• Savanyú alma – 1 kg.
• bolgár paprika – 1 kg.
• Növényi olaj – 1 evőkanál.
• Sárgarépa – 1 kg.
• Fokhagyma – 2 fej.
• Paprika keserű – 2 db.
• Cukor – 1 evőkanál.
• Só – 5 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Hámozza meg a zöldségeket és az almát, öblítse le, őrölje meg erős borssal homogén masszává turmixgép / közönséges húsdaráló segítségével.
2. Utoljára küldje el a fokhagymát egy húsdarálóba, és csavarja egy külön edénybe.
3. Pároljuk a zöldség-gyümölcs keveréket zománcozott edényben 45 percig (a hő nagyon alacsony, a fakanállal való gyakori keverés javasolt).
4. Adjunk hozzá sót és cukrot, olajat és ecetet. 10 percig bírja. Adjunk hozzá fokhagymát. Még 5 percet kibírni.
5. Töltse ezt az időt a tartályok és fedők sterilizálásával.

Finom alma illata és csípős íze az adjika remek dekorációja lesz minden húsételnek.

Egyszerű házi készítésű szilva-adjika télre

A középső sávban termő gyümölcsök közül a szilva a legkülönlegesebb. Jól illik édes desszertekhez, jó pitékben, húsokhoz, halakhoz. De az adjika szilva különösen finom.

Termékek:

• Savanyú szilvafajták – 0,5 kg.
• bolgár paprika – 0,5 kg.
• Fokhagyma – 2 fej.
• Csípős paprika – 2 hüvely.
• Paradicsompüré – 1 evőkanál. l.
• Cukor – 4 evőkanál. l.
• Só – 2 evőkanál. l.
• Ecet 9% – 2 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Öblítse le a szilvát és a paprikát, távolítsa el a magokat és a magokat a gyümölcsökből. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymát, csak öblítse le a csípős paprika hüvelyét.
2. Mindent küldjön egy húsdarálóba, tegye át egy zománcozott serpenyőbe / medencébe.
3. Megszórjuk cukorral, sóval, paradicsompürébe tesszük.
4. A főzési folyamat 40 percig tart. Öntsön ecetet 5 perccel a befejezés előtt.

Az ilyen adjika szinte azonnal az asztalra tálalható (hűtés után). Sterilizált üvegekbe kiterítve és dugaszolva télre készíthető.

Felkészülés a télre – bolgár adzsika

Egyértelmű, hogy melyik termék lesz a fő adjika a “bolgár” előtaggal, természetesen édes, lédús, gyönyörű paprika. Az íze pedig finomabb a klasszikus receptek alapján, csak paradicsommal készült szószhoz képest.

Termékek:

• Édes paprika – 1 kg.
• Fokhagyma – gr. (3 fej).
• Csípős paprika – hüvely.
• Ecet 9% – 50 ml.
• Cukor – 4 evőkanál. l.
• Só – 1 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikáról, vágja le mindkét paprika farkát. Öblítse le, majd használjon klasszikus mechanikus húsdarálót.
2. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le, és küldje el a húsdarálóba is.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott aromás keverékhez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Önts ide ecetet, keverd újra.
4. Az adzsikát nem főzik meg, de mielőtt edénybe rakják és lezárják, be kell infundálni (legalább 3 órán keresztül).

Tárolja a kaliforniai paprika adjikát hűvös helyen.

Félelmetes zöld adjika – felkészülés a télre

Ezt a lenyűgöző smaragd színű adzsikát Abházia gasztronómiai jellemzőjének nevezik. De minden háziasszony szokatlan fűszerezést készíthet a húshoz: nincsenek benne titkos és egzotikus összetevők.

Termékek:

• Keserű zöldpaprika – hüvely.
• Fokhagyma – 1 fej.
• Koriander – 1 csokor.
• Só – 1 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát, csak a paprika farkát vágjuk le. Darabokra vág.
2. Öblítse le a koriandert, szárítsa meg.
3. Éles késsel az összes elkészített hozzávalót a lehető legfinomabbra vágjuk, majd sóval összekeverjük.

Egy igazi abház háziasszony mozsárban darálja a zöldségeket, a fűszernövényeket és a sót, de ha gyorsabbá akarja tenni a folyamatot, használhat húsdarálót, ha a keveréket kétszer átengedi egy finom lyukú rácson. Ez az adzsika csodálatos ízű és egzotikusan néz ki!

Szokatlan egres adjika

Termékek:

• Zöld egres (enyhén éretlen lehet) – 1 kg.
• Só – 1 evőkanál. l.
• Piros csípős paprika – 10 hüvely (csökkenthető).
• Fokhagyma – gr.
• Koriander mag – 1 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Öblítsük le az egrest, a fokhagymát (előtte meghámozzuk), borsozzuk. Száraz. Küldje el a húsdarálóba.
2. A koriandert mozsárban őröljük, vagy elektromos kávédarálóval daráljuk. Üvegekbe rendezzük.

A legeredetibb, de ugyanakkor gyors adzsika készen áll. Hűtőben tároljuk, és csak különleges alkalmakkor tálaljuk.

A cikk szerzője – LadyElena

ismerkedjen!

LadyElena – a mi csapatunk

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Kategória: Természetvédelmi | Címkék: zöldségek | 3 megjegyzés