Hogyan, hogy az alkohol fagylalt

3 változatai alkoholos fagylalt Blackberry vodkával és a citromlevet a Bar „Saljapin”, krémes castard és staet Ice Box és egy krémes egy peys a Mitzva bar

BlackBerry Vodka

Angelina Zirenko

Supervisor Bar “Saljapin” a hotel “Metropol”

Született május 14-én a város Partyizanszk Primorszki terület. Diplomáját a Department of International Management és Idegenforgalmi a moszkvai Nyelvtudományi Intézet. A tanulmány során az első évben tanulmányoztam a barmeniskolát, és különböző éttermekben, bárokban és klubokban kezdtem dolgozni. Később úgy döntött, hogy változtassa meg a fókusz, és menjen a munka, a különleges -, hogy megnyitja a Radisson Blu Sheremetyevo, mint a felügyelő. Az év májusában visszatért az éttermi üzletbe, és vezette a “SHALYAPIN” BAR csapatot a Metropol Hotelben.

referencia  

Több alkoholtartalmú fagylaltot készítünk – pontosabban, fagyasztott alkoholos koktélok. Teszünk például az “aperol-fecskendő” narancslé nagy hozzáadásával (így jobb fagyasztott), Jean Tonic az uborka, a klasszikus Mojito, a “Banana Split” és a BlackBerry Vodka, a BlackBerry Puree és a citromlé. Mindenki közel két lépésben készül: keverjük össze az összes összetevőt és fagyasztva. Ez a fagylalt azonnal enni, vagy egy pohárba helyezhető, és várjon, amíg megolvad. 

IDŐ

 24 óra

Adagok

6 

KONYHA

Szerzői

BONYOLULTSÁG

Összetevők

PUREE BLACKBERRY – ML

Vodka smirnoff – 80 ml

Morse – 40 ml

Cukorszirup – 40 ml

Friss citromlé – 40 ml

Főzés 

 Csiszolja a szederét egy pürében egy keverőben; Squeeze juice a citromból. Keverje össze az összes összetevőt a tartályokban, öntsön formákba és fagyassza ki. 

Krém staetrel

Kristina Shipova

Alapító jégdoboz

November 24-én született Moszkvában. A Moszkvai Állami Építési Egyetemen végzett a Speciális “Restorer-Reconstructor”. Az Architectural Iroda tervezője és az Orosz Föderáció Kulturális Minisztérium központi tudományos és helyreállítási projektjeiben dolgozott. Az étel iránti érdeklődés az oltottság volt, aki Vilniusban egy szakácsban dolgozott ugyanazon megnevezett étteremben. De a vágy csak Christinában főzni csak 18 éves, és ez komolyan, a lány úgy döntött, hogy öt évvel később dönt, és elhagyta a tervező szakmát.

Az év a Cafe Lavkalavka-i menedzserként dolgozott, és egy év múlva elindította saját, jégkrémmel a jégkrémmel. Ugyanakkor elkezdett részt venni a “városi élelmiszerpiacon”, és maradni az éhes utcai pártok. Most a jégdoboz fagylalt található a “Point” áruházban, a rúddal, vagy rendel egy oldalt a Facebookon.  

referencia

Sokféle fagylaltot készítünk. Például a leginkább szokatlan – gorgonzollal és császárral. De a fagylalt statte marad a legnépszerűbb a választékunkban. Krémes, könnyű mustárral és kenyérrel. A legjobb, ha a Borodino kenyér csokoládé torta vagy karamellizált morzsákkal enni.

IDŐ

 5 óra

Adagok

6 

KONYHA

Szerzői

BONYOLULTSÁG

Összetevők

Cukor – G

Tojássárgája – 3 darab

Tejszín 33% – g

Krém 10% – g

Stout – ml

Főzés 

Mérje meg a milliliters Stout-t és a lassú hőt a milliliterekre. Menő.

A hűtött zsírkrém nagyobb kapacitásba önt és tegye félre.

Csatlakozzon egy másik tartályban cukor és tojássárgája, keverjük össze az ékkel, amíg a keverék sápadt és a cukor nem oldódik fel. 

Kastard. Öntsünk 10% krémet a salátásba, hőt a forralás első jelei előtt, amely után fokozatosan öntsük őket a sárgájú cukor keverékébe. Alaposan keverjük össze egy homogén konzisztenciával. Vissza a keveréket a serpenyőbe, és főzzük lassú tűzön, folyamatosan keverjük. Az elegyet meg kell sűríteni és sima. 

Öntsük kastélyt zsírkrémbe és hűvösek (Fél órán keresztül eltávolítható a hűtőszekrényben). Add hozzá a maradék stout és milliliters milliliterjét. Keverjük össze jól, és öntsük a kész keveréket a fagylaltba vagy bármely tartályba. Az első esetben, hagyjon néhány órát a sűrítés előtt, a második – néhány órán keresztül, hogy rendszeresen megkapja és keverje meg, mielőtt megvastagodás előtt. 

Purim Spiel a galambokból 

Mikhail Pugachev

Bar Manager Mitzva

Február 7-én született Moszkvában. Az étterem üzleti óta működik 18: az idősebb testvér, amely abban az időben dolgozott pincérnőként sport bárban, tanácsos Mikhail menni dolgozni a bárban. Az első munkahely volt a “bolygó fitnesz” alkoholmentes bárjában. Ezt követően Mikhail több intézményben dolgozott vissza, de szerinte, a Bangtender igazi tevékenysége titkos bárral kezdődött. Aztán rájött, hogy ezt komolyan akarja csinálni. Aztán Kisa Barban dolgozott, “Tver” és fekete thai. Idén májusában Mikhail meghívást kapott az újonnan megnyitott étteremben és a mitzva bárban.

referencia

Készítsük el a klasszikus alapot a fagylalt krémből, sárgájából és cukorból, majd fokozatosan hozzáadjuk a festményt – zsidó vodka, amely a mazsola és a fehér Uryuk (szárított sárgabarack). Három óra és purim spiel krémes fagylalt. 

IDŐ

 3,5 óra

Adagok

1,5 kg 

KONYHA

Szerzői

BONYOLULTSÁG

Összetevők

Cukor – G

Tojássárgája – 15 darab

Só – Chipotch

33% – ml krém

Pitsakhovka – ML

Főzés 

Tartályokban Megverte a chipper cukorral és csipet sókkal. 

Hő a krémben. Fokozatosan öntsük őket tojássárgája és folyamatosan keverjük, 70 fokos hőmérsékletre. Távolítsa el a tűzhelyről, és hűvös legyen. 

Öntsük az elegyet fagylaltba vagy más kapacitásba, adja meg a tömegeket, hogy megragadjanak és fokozatosan öntsük a peys-t. 

Hagyjon fagylaltot a fagyasztóban három órán át. Egy másik kapacitás esetén három órán keresztül rendszeresen kap és keverje össze az éket a sűrűséghez.

Fénykép: Mark Boyarsky (2), Valery Belobeev (3)