Hogyan kell főzni az Apple Ecetet a Jarvis-n keresztül

Természetes Apple ecet (Dr. Jarvis-ból)

A barátaim!
Olyan gyakran átadom, hogy az Apple Ecet receptjét lefektessem, amely táncolt
Általában még mindig “lazítson” a téma megnyitásához
Most menj ki!

Természetes Apple ecet (Dr. Jarvis-ból)

. . . . . . . . . . . Az emberekhez képest nem kell sok cukrot befektetni, hamarosan ecetre fog fordulni.
. . . . . . . . . . . Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a gyöngyök hitelesítettek, dobd be az ecetbe. Valódi – feloldódik

Ezek az epigráf-beállított állítások két alapelvet szemléltetnek az ecettel kapcsolatban – az átvételének elvének és annak elvének elvének elvének

Rögtön figyelmeztetek, ez egy hagyományos, jól ismert recept – az orvostudomány orvosából, Naturopath Jarvis D.VAL VEL.(Jarvis M.D., ). Ez könnyen megtalálható az interneten
Ő a mi honlapunkon – Innochka-vintagehab van Masha-Lunetta-Hab
Receptem – részletesebb leírással (aki kétségbe vonná), tippeket és lépésenkénti fotókat, amelyek segítenek azoknak, akik első alkalommal előkészítik az ecetet

Ecet ezen a recepten – teljesen természetes, nagyon hasznos és még terápiás!
Az ilyen ecet nemcsak az összetevők összes legjobb tulajdonságait – az alma és a méz, hanem új értékű ásványi anyagokat és szerves savakat is szerez: ecet, alma, citrom, oxal és mások, a leggazdagabb káliumforrás!

Ez a főzés módja hosszabb, de ecet ezen a recepten a legmagasabb minőség!
Nem nehéz megcsinálni, csak hosszú ideig – a Hab szinte maga is megtörténik!

Így mer!!! Most – csak szezon alma!

===============================================================

Minden “a” és a “ellen”
Az Apple ecet évek óta csinálok magam? Végtére is, most az üzletek polcain számtalan legváltozatos palack van ecettel
Sajnos, hogy találkozzunk ez a sokszínűség valóban természetes és hasznos – gyakorlatilag irreális!

Valószínűleg mindenki olvasta az Apple Ecet hasznos tulajdonságairól.
Ez azonban csak a természetes ecetre vonatkozik, amelyet szilárd almából főzünk a természetes ecetfermentációban!

Emlékezik!
1 – Természetes magas színvonalú Apple ecet nem lehet olcsó!!!
2 – A természetes alma-ecet erődje nem lehet nagyobb, mint% !!!
3 – Természetes Apple Ecet nem lehet teljesen átlátható! Kell kis zavarossággal, és idővel, a palack alján megjelenik egy kis csapadék..
4 – A almaecetet, ott kell lennie egy úgynevezett „ecetsav méh” az alma – valami, mint a nyálkahártya tömege (és nem szükséges, hogy kuncogást ez egy abszolút tudományos kifejezés)

Azonban, mint tudod, az összes bevásárló ecet átlátszó, mint egy ferde szakadás
És soha nem találkoztam a kész ecettel, amelyben az ecetherus alakult volna létre
Ha valaki találkozott egy ilyen ecettel – becsület és dicséret a gyártónak!!!

Tehát a kész vásárlási ecet két fő csoportra osztható.

Az első csoport általában nem kapcsolódik az ecethez, bár a név alatt értékesített! Ez teljesen szintetikus termék – ecetsav (lényeg), amely földgázfeldolgozó termékektől szintetizálódik (!!!!!!!) és vizes megoldásait
Csak olyan kérdéseket ölöm meg, mint “Hogyan kapjunk egy 9% -os ecetet 70% -ról?” SEMMIKÉPPEN!!!! Ne feledje, nem 70% -os ecets lényeg, sem megoldása (legalább 9%, legalább 5%) nem ecet!!!
Tehát nagyon tanácsot ad mindenkinek, hogy teljesen megszüntesse az étrendjét, különösen a megőrzést! És még inkább a terápiás és kozmetikai célokra semmilyen esetben sem vonatkozik!!!
Nemcsak nem tartalmaz semmilyen hasznos, hanem még inkább terápiás, de egyszerűen káros! Egy ilyen “ecet” használatával könnyedén elronthatja a gyomrot, a veséket és más szerveket

A második csoport a “természetes ecet” feliratú palackok.
Igen, talán ez valójában, “természetes” ecet abban az értelemben, hogy a gyümölcsből származik, az értelemben: “Ki fogja mondani, hogy ez egy lány, hagyja, hogy az első dobjon bennem!”
De ne rohanjon meg, hogy megvegye!
– Először is, az ipari ecet nem teljes almából készült, hanem az Apple hulladékból (héj, mag, magok, torta, más alma termelésből maradt – gyümölcslevek, ugrott és t.D.) Természetesen jelentősen csökkenti a minőségét
– Másodszor, az ipari termelés gyorsított fermentációs módszereket használ (a folyamat felgyorsítása és az olcsó termék). Ezenkívül ecet tisztáz, szűrt, desztillált (vagyis a hűtőcsövekben elpárologtatva, a kondenzáció céljával), amely refinitoveure.
Természetesen mindez csökkenti vagy megsemmisíti az ecet minden hasznos tulajdonságait – a vitaminok, enzimek, ásványi anyagok és nyomelemek tartalmát a teljes “természetesség” ellenére
– Harmadszor, az ipari ecetben az ízek, festékek, stabilizátorok különböző adalékai lehetnek, amelyek teljesen átmegyek a “természetesség” és az előnyök

Ezért a szokásos üzlet az Apple ecet nem használható terápiás vagy kozmetikai célokra! Ehhez csak a minőségi elrendezés alkalmas, főzve a saját kezével egész almából, valóban, teljesen természetes és hasznos!

Nem fogok részletesen az ilyen ecet “hasznosságáról” (ez, ha szeretné, sok információt és az interneten találsz, és Dr. Jarvis könyveiben és a mocsár professzora
És még többet, így nem fogok kampányt kampányozni az Apple Ecettel (nem vagyok szakember)

Csak a kulináris célokra is használom (mivel ecetet használunk) – a legmagasabb minőségi termék!

=============================================================== ========

Mi az Apple ecet?

A természetes alma ecet természetes módszerrel kapott sav, bármilyen kémiai adalékanyag nélkül – az édesített alma tömeg hosszabb fermentációjával, ecetsav baktériumokkal.

Az ecet technológia létrehozása egyszerű és érthető
Először az almából, a vízből és a mézből (cukorból), és meleg helyen hagyja el.
Ebben az édes tömegben kezdődik a baktériumok – élesztő gombák, és a fermentáció kezdődik.
Kezdetben az alkoholfermentáció gombja kezd dolgozni, amely az alkohol és a szén-dioxidban lévő cukrot feldolgozza. Ennek eredményeképpen az alkohol-tartalmú tömeg van kialakítva, amelyet a Mezgi-ból nyomunk
De a további megszerezni az ecetet is, szükség van, hogy aktiválja a gombák ecetsav fermentációs gombák, amelyek égnek már kialakult alkohol és kapcsolja be ecetsavval.

A borok receptjeiben (cseresznye bor … Vino Veritasban)!- Hab) Részletesen írtam, hogyan lehet megelőzni az ecet-fermentációt. A bor előkészítéséhez az alkoholferentáció eléréséhez szükséges, de további ecetsav megelőzésére van szükség!!!Ebből a célból a lehető legrövidebb időn belül kinyújtottuk a rémert! Mivel az alkoholfermentáció gombák élénken szükségük van az élelmiszerekre, meleg és nagyon kevés oxigénre. De az ecet-fermentáció gomba, az élelmiszer és a hő mellett, ellenkezőleg, az oxigén állandó beáramlása!

Eszközök? Tehát az ecet előkészítéséhez az ellenkezőjétől cselekedünk: a levegő legszabadabb hozzáférését biztosítjuk, aktiváljuk az ecet-fermentáció gombjait!
Az ecetsavbaktériumok létfontosságú aktivitása következtében az alkohol az oxigénnel reagál, a vizet és az ecetsavat (ez a folyamat fermentációnak nevezik). Így az almáslé fogása fokozatosan egy almás ecetbe fordul!

=============================================================== ========

Arányok (JARVIS)

GR Apple
0,5 liter víz
50 GR méz vagy cukor (+, amíg 1 liter lé – a második szakaszban!)
20 gramm száraz rozskenyér

Például:
4 kg alma
5 liter víz
GR méz vagy cukor (+ több C / 1 liter lé – a második szakaszban!)
Száraz rozskenyér
Kilépés: körülbelül 5 liter ecet

** Ezúttal 9 kg almából készültem, 11 liter ecetet kaptam a kijáratnál. Ez egyáltalán nem sok, ha úgy gondolja, hogy az években ecetet csinálok, a saláta kitöltésekben és a húsok és zöldségek marinádjaiban, valamint a megőrzésben és a kozmetikai és terápiás célokra használom

=============================================================== ========
TERMÉKEK

Almák.
Jó Apple ecet csak szilárd gyümölcsökből készült!
Elvben bármilyen almát vehet fel. De! Minél magasabb az alma minősége, annál jobb lesz az ecet!Természetesen ebben az esetben nem szem előtt tartják, hogy az alma “árucikk megjelenése”, hanem az érettségük és édességük mértéke.
– Az alma kicsi, és a féreg, a törött, még Padalitsa, a fő dolog, hogy teljesen érettek vagy akár túlérzik. Ez a lehető leghasznosabb ecetet készít! By the way, a túlérett gyümölcs fermentációja könnyebb!
– Ajánlatos édes osztályokat használni. Az alma édesebb, annál magasabb az alkohol tartalma, és az ecet könnyebb kialakul.
– Az alma könnyen felszívja a sugárzást, a nehézfémeket, a kémiai vegyületeket stb., Ezért jobb, ha „ismerős” alma – a saját kert vagy vásárolt a „hitelesített” nagymama

Cukor vagy orvosi?
Természetesen világos, hogy sokkal hasznosabb a méz használata, és nem a cukor! És ha tudományos, akkor a méz elég gazdagítja az ecet káliumot. És a kálium az emberi testben a szilícium, a vas és a közeli elemek – pontosan az ecetnek köszönhetően. Ha csak egy almát eszik, akkor az ilyen kémiai folyamatok nem fognak menni – mások fognak menni
Ha azonban nincs méz, használhat cukrot. Részben mézet és részben cukrot is hozzáadhatsz. A legfontosabb dolog az, hogy ellenálljanak a méz és a cukor mennyisége az összegben: GR / liter vízben, első és több C / 1 liter gyümölcslé – a második szakaszban.
Ha azonban az alma savanyú, akkor a méz vagy a cukor mennyisége kissé növekedhet.

Kovász.
Annak érdekében, hogy a fermentációs folyamat gyorsabb, száraz rozsdás kenyeret adunk a sörözéshez.
Hozzáadhatja a sört és maroknyi mazsolát.
Hozzáadhatod a sört és élesztőt (10 g száraz élesztőt minden liter vízen).
De! Ha igazán hasznos és terápiás ecetet szeretne kapni, akkor jobb, ha élesztő nélkül főzzük! Mert most már nem az élesztő, hanem szilárd vegyi üzem!
Ecetet tartok élesztő nélkül!

=============================================================== ========
EDÉNYEK
– Az ecet csak zománcozott, agyagban vagy üvegben készíthető el! Az ecet minőségét befolyásoló oxidatív reakciók elkerülése érdekében
– Ezenkívül biztosítanunk kell a maximális légkondicionáló hernyását! Ez nagyon fontos!Ezért az edényeknek nagy átmérőjének kell lenniük.
– És végül, a lehető legtöbbet kell rögzítenünk!Ezért az edényeknek nem szabad átláthatónak lenniük.

A legoptimálisabb lehetőség a szokásos széles zománcozott pan vagy vödör!És keverjük össze, és jobb légiközlekedési és kevésbé könnyű hozzáférést (átlátszatlan falak).
Még egy nagyon kis ecetet is jobb, ha egy kis serpenyőben vagy egy tálban van, és nem egy üvegedényben! Az edényben a serpenyő hosszabb ideig jár, a levegővel való kisebb érintkezés nélküli négyzet, és az átlátszó falak túl sok fényt adnak

A serpenyő mérete teljesen meghatározható előre – egyszerűen a forrás termékek hozzávetőleges térfogatának összegzésével. Csak vegyen egy serpenyőt a “készlet” -vel (a serpenynek a cm-en lévő tetején kell lennie), hiszen erjedésben egy kicsit növekszik, növeli a kötetet!

És készítsen egy erős fából készült kanál hosszú fogantyúval – a sütemény keveréséhez.
Csakúgy, mint egy darab gézzel (dupla) megfelelő méretű -, hogy fedezze a serpenyőbe cefre.

=============================================================== ========

Főzés

Az ecet főzésére havonta tart.
És a következő lépésekből áll:

1 – főzés sup
2 – viharos fermentáció (nap)
3 – A Mezgie eltávolítása (spin)
4 – Csendes-óceáni fermentáció (nap)
5 – Első transzfúzió
6 – Második transzfúzió és palackozás palackokban

Mint a borok receptjeiben, napokat fogok számolni a kényelem és a láthatóság érdekében.
Ne feledje azonban, hogy ez a számozás csak referenciaként szolgál!
Van egy folyamat, ami kicsit más, mint én! Valaki gyorsabb, valaki lassabb.. Valaki fermentációja nagyon hevesen áramlik, valaki csendesebb
Mint a bor esetében, sok tényezőtől függ – a nyersanyagok minősége, a gombák száma és tevékenysége, a hőmérséklet, a részek száma
Ezért kell készíteni a tény, hogy van „kép” tűnhet egy kicsit más, és nem esik egybe az enyém pontosan napra! Ne pánik és fókuszáljon a leírásra!

És legyen biztos – ecet minden esetben sikerül!

=============================================================== ========

1. Főzés sousla

1. nap

Az alma nem feltétlenül mosható!Annak érdekében, hogy ne mossa le az értékes gombákat! Természetesen, ha vizuálisan tisztaak.. És még inkább, ha szépen összeszerelnek a fáról (ugyanezen okból az alma száraz időben.)
De még akkor is, ha azt szeretné, hogy mossa meg őket, ne tegye túl alaposan és hosszú ideig, csak kissé szükség van arra, hogy csak azokat az almákat kell mosni, amelyekre a “meztelen szem”

Az almák nem tisztítják semmilyen esetben!!Egyik bőr, sem magvak, sem a farokból és a csikkből!
Csak elrontott helyeket vágott le – rohadt és féreg!De a helyek, a törött és sötétített esik vagy hazudik, nem kell vágniuk! Csak gyorsabb lesznek, hogy vándoroljanak a serpenyőbe, mert van egy fermentációs folyamat

Az almáknak nagyon finomaknak kell lenniük (bőrrel, maggal stb.).
És ez a leginkább időigényes színpad!!! Mellett semmi köze!

– Az almák nagyon finomak lehetnek, vagy egy nagy reszelt. De ez egy nagyon hosszú ideig, kölcsönösen és nem biztonságos (a fogantyúk bőrének színe és színe! )
– Az almát átugorhatja egy húsdarálón keresztül. De ebben az esetben a masszát kapunk egy örvény, és akkor sokkal nehezebb, hogy elváljon a cellulóz, a pépet állandó sooooo hosszú, és az ecet meglehetősen sáros (bár ez nem szenvednek ebben a!)
– A tapasztalatai alapján egy elektromos aprítót ajánlok késekkel!

Összes pár pulzáló prés – és készen áll az egész nyersanyag! Zúzottnak kell lennie, nevezetesen nagyon kis darabok, nem zabkásakor!

Ez a leginkább optimális – nagyon gyors és vérmentes
De az ilyen aggregátum hiánya érdekében természetesen bármilyen más módon is igénybe vehetsz

Készítse elő a szükséges mennyiségű mézet (és / vagy cukor) a számításban: GR minden liter vízen.
Ha az alma savanyú, hozzáadhat egy kicsit több mézet (cukor). De ne tedd túlságosan! Maximum – grammba liter vízre.
Ha mézet használsz, akkor egy vízfürdőre kell tenned, hogy egy kicsit megszakadjon és felmelegedjen. Semmiképpen sem hozja meg forró állapotba! És még inkább nem helyeznek tüzet!
Nagyon kényelmes, hogy egy forrásban lévő teáskannára helyezze a fedél helyett! Egy tálban

Vagy a bankban

Készítse elő a kívánt mennyiségű rozscukor

Az alma tömegét az zománcozott serpenyőbe énekeljük, és melegítsük ki melegen forralt vizet (arányosan: 0,5 liter vizet G almán), jól keverjük össze.
Adjunk hozzá meleg mézet (és / vagy cukrot), a mix keveréket.
Adjunk hozzá fekete kenyérkéket. (Én is van egy maroknyi mazsum, de ez nem szükséges.)
** Ebben a szakaszban (ha szükséges), hozzáadhat élesztőt (10 g száraz élesztőt minden liter vízhez). Azonban ezt nem teszem! A sütés tökéletesen megy ez a “doping”!

Ismét keverjük össze – és a sütemény készen áll!

Csak a géz serpenyőjét (2 rétegben) fedezi.
És meleg és sötét helyen helyezzük el

FONTOS!
– Semmiképpen sem fedezhet egy fedéllel ellátott serpenyőt!!! Csak marley! Maximális légi hozzáférésre van szükségünk!
– A melegebb lesz ez a hely, annál hamarabb megy a fermentáció!
– A sötétebb ez a hely lesz, annál kevesebb lesz a kedvező anyagok veszteségeinek!

De itt van szükséged egy intézkedésre! Vágja a sörtést egy forró sütőben, vagy húzza a csirke-sötét tárolóházba, amely teljesen nem feltétlenül alkalmas a konyhában lévő éjszakai sarokhoz, például az asztal alatt. A táblázat elegendő ahhoz, hogy megvédje a sört a fénytől. Csak próbáld meg, hogy az ablakok szélességét a serpenyőben, ahogy az ultraibolya megakadályozza a fermentációt!
A szabadban, az udvaron, a nyílt erkéllyel (ha az időjárás lehetővé teszi), de ismét – az árnyékban, távol a napfénytől.
(Mivel van egy nagy része – 9 kg almával, akkor két serpenyő van.)

TANÁCS:
Győződjön meg róla, hogy a marker jól tartja, és nem esik be a sört! Mindig száraznak kell lennie!Megjavíthatja egy szalaggal, gumiszalaggal, néhány ruhadarabot
Könnyebben csinálom – egy kanálot adtam a gézért! És a piac jól marad, és a kanál védett legyekből és porból

=============================================================== ========

2. Storm fermentáció (nap)

A fermentáció első szakasza – viharos fermentáció (vagy az erjesztés első szakasza) – a hőmérséklet függvényében.
A tökéletes hőmérséklet 25c, de a megengedett tartomány meglehetősen széles. Csak az alacsony hőmérsékletű fermentációnál hosszabb ideig áramolhat
Azaz, ha van meleg, és a fermentációs nagyon aktív, akkor elegendő 10 napig, és ha hűvös, és a fermentációs folyamatok lassú, akkor hagyja a napon

Ezekben a napokban (az első naptól)!) Naponta erőteljesen összekevered az ékszakaszokat egy fából készült kanállal. SZÜKSÉGES!!!
Miért? Az a tény, hogy Mezga (Apple hús) rendszeresen lebeg, ami meglehetősen sűrű kalapot alakít ki a folyadék felett. Ez a fungi nagy tömege felhalmozódik. Ez a kupaknak rendszeresen le kell engednie a sörben, hogy ne adjon gomba meghalni és fenntartani az aktív fermentációt

A fermentáció néhány órával a főzés után, de néha másnap, vagy a nap folyamán normális!
Ha a következő keverés a felület felszínén, legalább egy kis hab jelenik meg a felületen, azt jelenti, hogy az élesztő (alkoholfermentáció szellemei), és a folyamat elment
Az erjesztésem a 3. napon kezdődött

3. nap – fermentáció kezdete
Óvatosan távolítsa el a marlu-t. Felülről – elég sűrű réteg alma hús.
Amint csökkentsük a kanálot a sörben, látjuk, mint egy könnyű sziszegés, egy könnyű hab jelenik meg itt és a fermentáció kezdete!

Aktívan keverje össze a tömeget. Foglaljon újra a maradékokkal. És hagyja egyedül a következő keverésig. Tehát naponta egyszer.

Fokozatosan az fermentáció aktiválódik, a serpenyő erősen, játszani, emelkedni fog
A fentiek feletti pulpréteg (keverés előtt) egyre vastag, sűrűbb és tosakpletent
És a hab (keverés után) egyre több lesz

5. nap
Keverés előtt

A keverés elején

Keverés után

7. nap
Keverés előtt

Után

11. nap
Keverés előtt

Után

=============================================================== =

3. Mezgi eltávolítása (spin)

A Mezdu napjaiban el kell távolítanod a süteményt, azaz a tiszta gyümölcslé nyomását.
12 nap múlva csináltam.

TANÁCS:
Három szakaszban kényelmesebb. Először is, húzza át a tömeget egy kolanderrel, nagy lyukakkal, eltávolítva a fő alma tömegét. És csak akkor húzza meg a maradék folyadékot finom szitán keresztül, majd a márványon keresztül.
Ha azonnal kiszabadítja a tömeget a gézen keresztül (minden receptben írva), akkor szenvednek! Kérlek – ne csináld!!!

13. nap
Kiegyenesítse a tömegeket a kolanderekkel nagy lyukakkal. Semmi dörzsölni kell, de nagyon jól kell nyomnia a tömeget, és nyomja meg a kezét a szűrő aljára.
Ha a tömegek sok, könnyebben csinálni alkatrészekkel.

Ennek eredményeképpen elég vastag sáros lé van a hússal.

Már PPopling kibaszott kis szita

Majd ismét – már a maradékokon keresztül

Röviden, túlcsordulást az ürestől az üresig

A kapott gyümölcslé még mindig sooo sooo lesz! Ne aggódj! Így kell lennie!

Most egy széles serpenyőbe kell önteni további fermentációért.
A PAN már lényegesen kisebb lehet (van az egyik a két serpenyő), de ismét meg kell választanod az ételeket “, t.Nak nek. A súrlódás folytatódik

DE! Mivel ebben a szakaszban több mézet vagy cukrot kell hozzáadnunk a gyümölcsléhez (a számításban: gr per 1 liter litue), azt jelenti, hogy a kapott gyümölcslé térfogatát vezette.
Ha problémái vannak a matematikai számításokkal, nagyon kényelmes ezt megtenni, a túlcsordulási gyümölcslé egy serpenyőbe egy mérő bögre vagy liter kannákkal (például a nyomáspróba utolsó szakaszában).
4 kg almával történő csatlakozás után, körülbelül 7,5 liter gyümölcslé után.
Így több GR mézet vagy cukrot kell hozzáadnia.
(17 liter juice-t kaptam 9 kg almából a részből, vagyis van egy méz vagy cukor, hozzátette 1 kg mézet).

A méznek egy kicsit fel kell melegednie a vízfürdőn, mint az első szakaszban!
Adjunk hozzá mézet (cukor) egy serpenyőben gyümölcslével, és jól keverjük össze a teljes feloldódáshoz. Nagyon fontos, hogy a méz (cukor) teljesen felbomlott!Végtére is, akkor már nem keverje meg a sört, így nagyon óvatosan kell keverni!

Fedjük le újra a géz serpenyőt, és tedd ugyanabba a sötét és meleg helyet
(Kanál csak a maradékok fenntartására! A keveréshez már nem lesz szüksége!)

=============================================================== =

4. Csendes fermentáció (nap)

A fermentáció második szakasza kezdődik – csendes fermentáció (vagy a fermentáció második szakasza), amely a hőmérséklet függvényében a hőmérséklet.

Ebben a szakaszban a wort már nem keveredik!!!!!!!!!
És általában – ne érintse meg, ne mozduljon, ne állítsa át, ne rúgjon
És csak róla – felejtsd el!!!!!!

A fermentáció folytatódik, kevésbé aktív (csendes), és bármilyen részvétel nélkül!!!

Ahogy érted, én személyesen én is olyan könnyű, hogy megszabaduljak az adósság és a felelősség nagyérzetétől a személyzet tagjainak tagjainak tagjai számára

Ezt látjuk ebben a szakaszban
A gyümölcslé felszínén a hab újra kialakul
Először növekszik, kompakt, buborék

14. nap (csendes fermentáció első napja)

16. nap (a csendes fermentáció 3. napja)

18. nap (a csendes fermentáció 5. napja)

20. nap (a csendes fermentáció 7. napja)

De fokozatosan a folyadék “nyugodt”, a hab csökken
Addig, amíg eltűnik!

FONTOS!
Az ecet felületéről semmi sem szükséges!!! Penko, film
Mindez eltűnnie kell!!!

24. nap (Si-fermentációs nap)

33. nap (a csendes fermentáció napja)

43. nap (a csendes fermentáció napja)

Ezután a folyadék megkezdi tisztázni, amíg szinte átlátszóvá válik
És az alján látható egy csapadékréteg

Nap 54 Csendes fermentációs nap)

7. nap (a csendes fermentáció napja)

A fotó nem nagyon világos, hogy a lé már szinte átlátszó (átlátszatlan falai az edény zavarta), az átláthatóság csak akkor látható a felszínen de hidd szóra

A pecsét vége!

Azaz az ecetfermentált végződés jelei:
1 – A felszínen lévő habok eltűnése
2 – folyadék tisztázás
3 – Csapadék

Amikor ez megtörténik, vagyis, ha egy csapadékréteg alján lévő csapadékréteget nézheti – az ecet előkészítése!
Az íz és a szaga is bizonyságot tesz erre! Édes lesz erősen, az alkohol tartalma gyakorlatilag nulla lesz, az ecetsav és a szaga egyértelműen érezhető!Igaz, meglehetősen gyenge
Tehát folytassa a következő szakasz – túlcsordulás vagy eltávolítás a tervezetből

Megadom, hogy ismét valaki előfordulhat egy kicsit korábban, valaki egy kicsit később. Nem számít!
Mindenesetre nem kell sietni! Az ecet sietsége nem tetszik!
Adjon vastagabbat, hogy letelepedjen az alján!!!
És akkor is, ha ez már megtörtént, akkor engedd meg magadnak a késés, és néhány napig, és egy hétig, és két, válasszon egy kényelmes ideje,
Mert főzünk nem bort, hanem ecetet!És semmi sem történik vele!!!

Például az első transzfúziót nem tettem, de a csendes fermentáció kezdetétől számított napon

=============================================================== =

5 – Első transzfúzió vagy eltávolítás

Az ecet transzfúziója csak hosszú vékony tömlővel vagy csővel történik (átmérő 0, cm). És semmilyen módon sem!!!!

Távolítsa el magát a tabudal, hogy érintse meg a serpenyőt ecettel, és átrendezze valahol magasabbra (például az asztalon vagy a székleten). Nagyon óvatosan csináljuk, egy kis lélegzetel, hogy ne rázza meg a csapadékot! Nagyon azt tanácsolom, hogy mindegyiket előre, még néhány nappal az ecet transzfúziója előtt is! Annak érdekében, hogy az üledék még csak nem is aggódik, amennyire csak lehetséges

Kiválasztjuk a második ételeket – egy halmozott ecethez (serpenyő, jar, üveg).
Ne csúszjon a hangerővel!!! A tömeg tömege kissé kisebb lesz, de kissé (mínusz csak az üledék).

Ezenkívül nagyon tanácsos vagyok készíteni egy másik kapacitást (például egy chlitter jar vagy egy palack). És ezért
Először is, ha még mindig nem számítottál ki a kötetet, – úgyhogy van lehetőséged, anélkül, hogy megszakítanád a folyamatot (és ezért, anélkül, hogy ismét megzavarnák az ecetet újra), továbbra is egy további tartályba kerüljön!
És nem állhat a teljes kábulatban egy buta arc és rastically szidtam szemek, görcsösen zsugorodó mindkét kezével a végén a tömlő, fáradhatatlanul gondolkodás – ki a hibás, és mit kell tenni?!!, És akkor kiabálni az egész házat, amelyben valaki segítséget (ez a kép „leírják” a szerző, az idők korai kulináris kreativitás)
És másodszor, nagyon kívánatos, hogy egyesíti az utóbbi pár liter ecetet külön edénybe, mert a végén a csapadék még mindig egy kicsit összekeverjük az ecetet, és nem lesz nagyon átlátszó folyadék egyesítés, még sáros. És jobb, ha nem keverjük össze a fő átlátszó tömeggel!

84. nap (ok)
A serpenyő alatt ecettel, tiszta ételeket helyeztünk panaszkodásra és mellette – egy extra jar (nem jutott be a keretbe). Nagyon alacsonyabbak, legalábbis a pancro teljes magasságát ecettel! (Egyébként, valahol a folyamat közepén, az ecet kategorikusan megtagadja az áramlást, és közel azonos “képet” várunk a fent leírt módon)

A tömlő egyik végét egy üres serpenyőbe csökkentik, a második véget – nagyon óvatosan és óvatosan alacsonyabb az ecetben, és nem éri el az üledéket!!! A folyadék közepén!
Erősen rögzítse azt egy kézzel, hogy amikor vezetés közben nem lógott az ecetben, lenyelte az üledéket!

A második kéz a tömlő alsó csúcsa, kissé húzza ki a levegőt, és amint a folyadék elindul a tömlőn, gyorsan csökkenti az alsó csomagot
És várjuk, hogy figyeljük, hogy az alsó serpenyő tele van átlátszó, borostyán és illatos folyadékkal

Rendszeresen megnézzük mindkét edényt!
Az aljára – annak teljességét, hogy a tömlõ tippet az extra edényben időben továbbítsa
A felső – fokozatosan, mivel a folyadékszint csökkent, csökkentse az alábbi tömlőcsúcsot.
Ugyanakkor óvatosan gondosan gondoskodni kell arról, hogy egyrészt ne érintse meg az üledéket, a másik pedig – nem ugrott ki a folyadékból!

FONTOS!
Ha hirtelen hasonló bajod volt, és a tömlőcsúcs kiugrott az ecetből, – ne fuss! És ne próbáld gyorsan dugja vissza a lopott néző, amíg senki sem látta nem fog megmenteni! Csak emelje fel ezt a csúcsot, hogy a tömlő teljesen kiürüljön az aljzatba (!) Kapacitás, majd ismételje meg újra ecetbe, és húzza meg a levegőt a tömlő alsó végéből
Semmiképpen sem üríti ki a tömlőt a felső serpenyőbe!!!Ellenkező esetben felébredsz az egész üledéket, és a további transzfúzió lehetetlen lesz!!! Meg kell állítania a folyamatot, és várjon néhány napig, amíg a kínos újra esik

Amikor az átlátszó folyadék felső edényében szinte nem marad, anélkül, hogy megállna a folyamat megszakítása nélkül (!), csak dobja el a tömlő alsó csúcsát a második (extra) jarhoz, és elkezdi megdönteni a felső serpenyőt (szinte üres lesz, így ez nem nehéz), hogy könnyebb legyen enyhíteni a keverést az üledék felett Természetesen az ecet, amíg szűkös “és egy kicsit az üledékből, és általában ez a maradék nem lehet felhős ijesztő! Ezért transzfixálunk egy külön tartályba

Végül minden folyadék van írva! Az üledékhez jutunk!
Gyorsan távolítsa el a tömlő felső csúcsát, és ha teljesen kiürül az alsó kapacitásba, távolítsa el a jar második hegyét. Minden!

Ez történt
Valójában ecet (átlátszó rész) a magas tartályban

Extra edény az ecet legújabb részével (meglehetősen sáros)

És csapadék

Az üledék serpenyők önthetők. De jobb, ha egy (harmadik) jarba öntjük, hogy “squeeze” -től minden lehetséges!!! Itt van a fényképen a bal edényben

Mindhárom konténer ismét ugyanabba a meleg és sötét helyen helyezkedik el, ismét csak a géz főnöke

És hagyjon néhány napig. Mondjuk, napok vagy több

Ebben az időben a csapadékot ismét másolja az ecet fő részében, azonban nagyon kicsi lesz az üvegekben lévő üvegekben
Ezután folytassa az utolsó szakaszba – az ecet második eltávolítása üledékkel és palackozással a tároló palackban

Remarika:
Elvileg a kész ecet azonnal önthető az így írt palackokba, és minden receptben, de! Őszintén nem tájékoztatom ezt!Jobb, ha jobban megszabadulnak az üledéktől, majd végül öntsük a palackot

=============================================================== =

6 – Második transzfúzió és palackozás palackokban

Amikor a csapadék jól megy az aljához, ismét eltávolítjuk az ecetet az üledékből, de már megtörjük az üvegpalackokat, amelyekben tároljuk. Nagy üvegpalackokban és hagyományos üvegedényekben (Chlitrovban) és agyag kancsókban tárolható, milyen kényelmes

94. nap (ok) – az utolsó
Kapacitások ecettel való felszereléssel (óvatosan, előnyösen pár nappal a transzfúzió előtt), és az üres palackok vagy más tartályok (tiszta és száraz)!) Telepítse a palackokat bármely tálcára vagy raklapra, hogy ne öntsük az egész padlót!
Split UCES is – a tömlőn keresztül, az első transzfúzió elvének megfelelően

Akkor egyszerre szűrni az ecetet a radír, ez különösen fontos, hogy nem a zavaros része ecet (amely már a tégely).
A csapadék már öntött
By the way, a legkisebb jar, amelyben egyesítettük az üledéket az első túlcsordulásból, az átlátszó ecet egyáltalán nem jelenik meg. Nos, oké, akkor dobja ki egy tiszta lelkiismeret! Volt egy átlátszó réteg csak körülbelül 2 cm

A palackok nem önthetők a tetejére!A szélnek egy kis hely maradjon.
Palackok a fedéllel vagy a forgalmi dugókkal. A bankok egyszerűen műanyag burkolatok.

KÉSZ!
11 liter kész ecetet kaptam 9 kg-ból (4 kg körülbelül 5 liter)

=============================================================== ==

Tárolás és expozíció

Az ecet tárolása jobb egy sötét és phowel hűtőben, de 4-20 ° C-on lehet. Tartom az alagsorban.

Ne feledje, hogy míg ez egy fiatal éretlen ecet!
Erődítménye ebben a szakaszban teljesen alacsony – körülbelül%, íze, ez még mindig nagyon kissé savanyú
Ez teljesen átlátszó, de nem feltétlenül, mint a bolt ecet
Az ecet még sáros is kiderülhet! Ne aggódj! Ez nem befolyásolja a minőséget! Ő ugyanaz lesz hasznos!

Idővel, ecet ripes!Fokozatosan egyre világosabb. Az íze még kifejezettebbé válik nyilván sav, azaz, hogy fokozatosan növekszik, elérve% (több százaléka almaecetet nem kap növekszik!)
Körülbelül egy pár hónappal később, egy év – lesz egy érett ecetes, hogy sokkal hasznosabb,!
Tehát ne siess, hogy használja a ecet után azonnal főzés! Hagyjuk állni
Azt egyébként, szeretem az érett ecet – egy hajszállal zársebesség!

De! Még az év, almaecetet kezd kilépni!Ne feledje, hogy a szavatossági ideje az alma ecet az év!
Készítek egyszer ebben az évben!ÉN használ érett, amíg friss rohanó és egy új rész

Ecet közel hermetikusan!!! Csak nem rá szükség!
Végtére is, ecetet kell merülni!!!És ha ez szorosan szorosan, a folyamat leáll!
Sőt, ecet (sőt szükségessége!) Időről időre – nyitott, szippant, próbálja meg

És néhány hónap múlva az ecet ismét kis üledéket képezhet (ami miatt fényesek) nem csak megengedett, hanem teljesen normális is! Ennek nélkül nincs magas színvonalú természetes ecet!
Csak mielőtt a következő palackot használnánk, az ecetet óvatosan le kell üríteni az üledékből (ezenkívül a márkán keresztül szűrheti)

=========================

Ezenkívül egy bizonyos szakaszban (amikor pontosan meg lehet mondani) az ecet felszínén, az úgynevezett acetát-méh kialakulása !
Nem tudom, miért úgynevezett – mint az ember híres reproduktív teste, pontosan azért, mert rettenetes tulajdonságokkal rendelkezik, így az “ecet mestere”
De ez azt jelenti, hogy kiváló ecetünk van!!! Természetes, élő és hasznos!!!!

Ecetherus (lat. MyCoderma Aceti) – ez egy olyan nyálkahártya, zselé, egy kicsit áttetsző masszát, hasonló duzzadt zselatin vagy medúza, ez lehet sima, lágy és vékony, és talán sűrű és elég kövér. Néha rögzítve van a palack nyakán, mint egy dugó, néha leesik, és úgy néz ki, mint egy átlátszó palacsinta.

Az ecetikus méhet megmutattam a cseresznye bor receptjében
Itt vannak szőke egy tányéron – fogás almaecetet (ami a bal palack), és sötét – a cseresznye bor (a jobb palack)

Annak ellenére, hogy egy ilyen meglehetősen feloldódó megjelenés, az ecetherus nagyon értékes és hasznos dolog!Háromszor erősebb gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mint maga az ecet! És emellett kiváló “swar” az ecetsav új részének előkészítése során!

A végső ultrahangot nem szabad eldobni!!! Nem lehet megsérülni, és általában eltávolíthatja az ecetet!Hagyja, hogy maradjon palackban! Csak akkor, ha a következő palackot használja (ha a méh rögzítette a nyakát) óvatosan tolja ujjal (nem kés!) az ecetben

Méh idővel növekedhet, zsíros, a táplálkozás mennyisége növekedhet
Mivel a palackok kiürülnek, ezek a tanulók külön palackban gyűjthetők, kis mennyiségű almás ecettel, hagyjuk ott lebegni

Még akkor is, ha nem használod őket gyógyászati ​​célokra, akkor használhatja őket, hogy “aktiválják” az ecetsav új részét az ecet új részében! Még a következő évben is!!! Ehhez az alkoholfermentáció és a szorítás vége után csak hozzá kell adnod őket a sörbe (jobbra az ecetet, amelyben lebegnek). Ez nem csak felgyorsítja az erjesztési folyamatot, hanem erősíti az ecet gyógyító tulajdonságait is, amellyel jelentősen javítja aromáját és ízét! Ez az, hogy az ecetet sokkal gyorsabban és helyesbítik!!!

=============================================================== =

Nos, és hagyományosan bónusz
Ma ez egy borecet

Ez az ecet (a fotóban van, egy liter jar) főzve házi szőlőből főzött. Itt még nem ismerte teljesen teljesen (lásd egy kis habot a felszínen?) Szóval, itt ez csak illusztráció után a fotózást egy korsó lesz nyitva, borított marblets és küldött egy meleg helyen

De ez a kész boroscég – házi készítésű cseresznye borból

Borecet – gyönyörű, hasznos és kívánt termék!
Illatos, finom, nagyon szép szín is nagyon hasznos, mert az abszolút természetes igazság nem az Apple!
Borecet – Kemény alma, körülbelül 9%. És tökéletesen alkalmas a konzervekhez!!!

Főzés
Tehát, mint tudod, évente házi bort készítek – szőlő és cseresznye.
És a borecet csak a következő szakasz a bor után!Köztudott, hogy ha a palack bor sokáig nyitva tartani, akkor a bor skeins és csap át ecet! Mert a jó légkondicionálóval azonnal aktiválja az ecetsav baktériumokat, az alkoholt az ecetsavban

Természetesen a szokásos, jó, normál bor előállítására használható ecet, de gyakran felesleges bor, némi maradványai palackban, hogy tud lélegezni, vagy kissé pontozzák azokat, és azt használni, hogy készítsen borecet.

Ehhez bort kell parkolni (ha már kissé síléc – még jobb)!) A széles torok ételekben csak gézzel fedjük le (nem fedő!), és tegyen mindent sötét és meleg helyre! Ha a fermentáció vége, a hab teljesen eltűnik, és egy kiejtett ecetsav és a szag jelenik meg – ecet kész!
Pontos készenlét, hogy megjósolja a nehéz. Általában a hétre vonatkozik (a bor hőmérsékletétől és állapotától függően). Ha a bor már kissé síléc – akkor csak egy kicsit ismeri. És ha ez normális bor (csak többlet), akkor egy kicsit többet tud menni

Minden esetben, ha ugyanabban az időben adjunk hozzá egy kis ecetet (függetlenül attól, hogy – alma, gyümölcs, bor, legfontosabb – természetes!!!), vagy egy kicsit gyorsító méh, akkor sokkal gyorsabb lesz!

========================================================= =
Hozzáadott
Srácok, mert sok kérdés van a szőlő-ecet előkészítésével kapcsolatban, javaslom egy másik bónuszt

Szőlő ecet

A szőlőecet pontosan ugyanazt a receptet állíthatja elő, mint az Apple!

Szőlő (elküldve!), Hogy a füst is, igaz az összes – a bőr, a csontok, akkor is kefékkel!
Víz és méz hozzáadása (cukor). Arányos az Apple ecettel!
A GR szőlő – körülbelül 0,5 liter víz és kölyök cukor (ha a szőlő nem túl édes, akkor egy kicsit több, c).
Csak gézzel fedjük le, és meleg helyre tedd, hogy naponta többször keverje össze, napok, napok
Majd nyomja meg a Mezgie-t, hogy ismét hozzáadja a gr. Méz (cukor) minden liter lé!És meleg helyen hagyja el, és már nem érinti! Hónap, kettő, amíg ki nem kapcsolja az ecetet (a jelek azonosak – átlátszóság, íz, szaga)
Ezután távolítsa el az üledéket – kétszer, mivel ez oktatás
És öntsön palackokra.

Mivel nincs megfelelő fotók, a Valeria-Ledi Wada, aki szőlő-ecetet készített, kihasználhatja (köszönet, barátjuk)! )
Itt van egy ecet a viharos fermentáció színpadán

A keverés előtt van

És utána

És a késztermék:

Őrült szép szín, nem igaz?!

Köszönjük mindent a figyelmedért!