Hogyan kell főzni otthoni kolbász: 5 kiváló receptek

Finom, lédús, illatos házi készítésű kolbász lesz egy zajos ünnep, vagy egy családi vacsora. Ezenkívül nem fog aggódni a származása miatt: a saját kezével természetes összetevőkből készült.

A klasszikus otthoni kolbászokhoz húsra, zsírra, fokhagymára, sóra, borsra és más fűszerekre, valamint tiszta belekre van szükségük. A gyakorlatban azonban az utóbbi nélkül is meglehetősen lehetséges.

A hús és a zsír jobb a piacon. Ott megtalálhatja a privát belek is. Ha szerencsés vagy, akkor már feldolgozott és készen állt. Csak 20 percig öblíteni kell, és vízben kell öblíteni őket. Miután jól kell ellenőriznie belső részét, és szükség esetén távolítsa el mindent túl sok.

Indítsa el a darált hús bélben egy húsdarálóval és egy speciális fúvókával. A legtöbb üzlet konyhában található. Azonban hagyományos műanyag palackot használhat, amelynek nyakán a bélbe kell helyeznie.

Mielőtt kitölti a darált húst, kösse össze a bél végét erős csomóponttal. Nézze meg a kolbászt egyenletesen, üresség nélkül.

Ha túl szorosan töltődik, akkor a hőkezelés során a héj felrobbanhat, így ragaszkodhat az arany közepére.

Amikor a bél kitöltésre kerül, távolítsa el a fúvókáról és szorosan kötődik. Ezt követően készítsen néhány lyukasztó tűt, hogy a kolbászok főzésével.

Az otthoni kolbász főzhető, süthető és pörkölt.

egy. Házi kolbász héj nélkül

Összetevők

• 1 kg sertéshús;
• 5 fokhagymás szegfűszeg;
• 5 evőkanál száraz krém;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 csirke tojás;
• Földi bors, szárított gyógynövények – ízlés szerint.

Főzés

A sertéshús öblítse le és őrölje meg a húsdaráló, a keverő vagy a konyhai feldolgozást, hogy homogén tömeget kapjon.

Add hozzá a súly fokhagymás, száraz krém, só, cukor. Keverje össze mindent, és görgessen újra az így kapott darált.

Terjessze a tojást a darál, adjunk hozzá őrölt paprikát.

Jól gyúrja az így kapott tömeget, mint a tészta.

Terjessze a pergamenpapírt az asztalra, és tegye a darált húst rá, alakította ki a batont. A hosszának meg kell egyeznie a serpenyő méretével: a kolbásznak teljesen illeszkedik a tartályba.

A pergamenre vágja a pergamenet, és határozottan indítsa el a rudakat. Kapsz valamit, mint a cukorkát. Ha rögzítesz, a zsíroltó és a kolbász száraz lesz.

Befejezett “Candy” burkolat fólia, hűtő farok jól. A fennmaradó darált húsból, ugyanazokat a kolbászokat.

Öntsük a vizet egy serpenyőben, és helyezzük el a kolbászokat. A kolbásznak teljesen a vízben kell lennie, ezért szükség van rá. Ehhez a szerephez a szokásos lemez valóra válik.

Forraljuk le a lassú tűz 1,5 órát. Hegesztett kolbász a vízből, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre ordítás nélkül.

Hűvös kolbász a hűtőszekrénybe az éjszakára.

A következő napon távolítsa el a pergamenet és a fóliát, és vágja le a kolbász gyógynövényekben. Válasszon száraz illatos gyógynövényeket, például Oregano, Rosemary, petrezselyem, kapor.

Az otthoni kolbász 2 hetes pergamenben tárolódik. Lehet, hogy hideg és meleg, előre pörkölt.

2. Sertés nyaki kolbász

Összetevők

• 1 kg zsíros sertéshús nyak;
• 1 evőkanál só;
• Fekete földi bors és más fűszerek – ízlés szerint;
• 6 fokhagymás szegfűszeg;
• 2 laurel lapok;
• Vékony belek.

Főzés

Vágja a nyakát nagyon kis darabokra: így a kolbász íze vékonyabb lesz, mint a húsdaráló használata. Lefelé, paprika, hozzáadja kedvenc fűszereit (például Zipu, kardamon, khmeli-sunnels), finoman apróra vágott fokhagymát és apróra vágott laurel leveleket. Nos, keverje meg a tömeget, fedje le a lemezt, és távolítsa el a hűtőszekrénybe egy napig. Miután hozzáadunk néhány vizet, és keverjük össze. A tökéletes darált dolognak lédús és viszkózusnak kell lennie.

Töltse ki a darált, és megkötözze őket. Kedvenc kolbászok forrásban lévő víz és forraljuk közepes hőre 5-7 perc. Szerezd meg őket forró vízből, szárítsa meg és hagyja lehűlni. A kolbászok után 40 percig süthet a sütőben 200 ° C-on, vagy 30 percig készenléti állapotig.

3. Csirke kolbász

Összetevők

• 1 ½ kg csirkefilé;
• 200 g sertésszala;
• 1 teáskanál só;
• Őrölt paprika, paprika, koriander, szerecsendió – ízlés szerint;
• 2 fokhagymás szegfűszeg;
• 150 ml tejet vagy krémet;
• Vékony belek.

Főzés

Salo és csirkehús öblítse le és száraz, majd átugorja egy nagy lélegzetelállító húsdarálón. Adjunk hozzá sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Kever.

Öntsön egy kis krémet vagy tejet. A szám a hústól függően változik: a fő dolog az, hogy a tömeg nem folyékony, de nem túl száraz. Keverjük össze és hagyjuk a darált 10-15 percet.

Töltse ki a kolbászt darált hússal, és távolítsa el a hűtőszekrénybe több óráig, és jobb – éjszaka. A kolbász után sütjük, mielőtt egy ruddy kéreg megjelenése, vagy sütjük egy óránként 170 ° C-ra fűtött sütőben.

4. Májkolózás

Összetevők

• 500 g máj;
• 250 g sertésszala;
• 1 fokhagymás fej;
• 2 nagy izzók;
• Só, bors és egyéb fűszerek – ízlés szerint;
• 1 evőkanál keményítő;
• 3-4 tojás;
• 3 evőkanál manna gabonafélék;
• 100 ml tej;
• Vékony belek.

Főzés

A kolbászt bármilyen májat vehetsz: sertéshús, marhahús, csirke. Öblítse le és tisztítsa meg a filmből. Vágjunk darabokra, és átugorjanak a húsdarálón együtt, sült és fokhagymával.

A hagymák finoman vágják és sült serpenyőben. Add hozzá a mai hagyma, só, bors és kedvenc fűszerek, keményítő, tojás és félig. Töltse ki alaposan, öntsön tejet és keverje össze újra.

A belek elkészített gátlása a darált. Forraljuk 40 percig a kolbászot közepes hőn. Vagy 40 perc sütjük a sütőben 200 ° -os С: így különösen ízletes lesz.

5. Kolbász hajdina

Összetevők

• 1 csésze hajdina;
• 500 g sertéshús filé;
• 300 g zsír;
• ½ evőkanál só;
• Őrölt bors – ízlés szerint;
• 5 fokhagymás szegfűszeg;
• Kiska.

Főzés

Hajdina öblítse le, sovány és hűvös. Hús és zsír öblítés és apró darabokra vágva. Keverjük össze egy mély tálban hús, zsír, hajdina, só, bors, finoman kuncogott fokhagyma. Készítsünk kolbászt béllel, fúvókákkal és hússzarvasokkal.

Forraljuk fel a vizet, engedje le a kolbászot, és forraljuk fel 30-35 percig.

Tartsa a kolbászokat a hűtőszekrényben 2 héten belül. Használat előtt, emellett egy aranykéreghez forog.