Hogyan kell főzni vörösbort otthon

Klasszikus műfaj – házi vörösbor, ital évszázados hagyományokkal és fogyasztással. Mindenütt, ahol a szőlővészek nőnek, házi készítésű ismeretek szükségszerűen készítik el ezt az italt, ami csak az ízléses tárolásból nyer. Otthon előállítható és száraz és félszáraz bort lehet cukor hozzáadásával.

A száraz vörösbor esetében a szőlő Sugarty fontos, mert ez az ital cukor hozzáadásával történik. Ha nincs olyan eszköz, mint a szőlőlé sűrűségét mérő terület, akkor meg kell határoznia a cukortartalmat organoleptikus eszközökkel, egyszerűen beszélni, egyszerűen kipróbálni a szőlőt.

A szőlőtermesztés régióiból származó borászok számára, ahol ez a napenergia-bogyó nem mindig érkezik a maximális cukorra, jobb lesz maradni a félszáraz bor előkészítésén. A cukor hozzáadását a túlzott savas bogyók kissé szinte lehet. Ezenkívül a jövőbor erődje a Sumla szupiltynesstől függ. Minden 10% cukor 6% -os alkoholt ad a kész italban.

A tartály és a nyersanyagok készítése

Mielőtt főzné a vörösbort otthon, nagyon fontos, hogy a megfelelő tartályt a fermentációhoz és a borokhoz válasszuk ki. Jobb, ha fa vagy üvegtartályok. Legutóbbi lehetőségként rozsdamentes acél vagy étkezési műanyag edények használata megengedett. A kész bor kivételével törölnie kell a sötét pohár palackot, amely a természetes anyagból származó csövekkel összeomlik.

A házi vörösbor nem tolerálja a fém vagy műanyag érintkezését, azonnal belépjen a reakcióba. Egy kellemetlen szaga jelenik meg az italban, az oxidációs termékek borba mennek, íze romlik.

A házi bor előkészítésére tervezett összes ételnek tökéletesen tisztíthatónak kell lennie.

Házi vörösbor

A fából készült fermentációs tartályoknak kénes füstöt kell fektetniük, a hordók hátralévő részét és palackokat alaposan mossuk, kiabálva forró vízzel.

A szőlőt száraz időben gyűjtik össze, és az eső után legalább 2-3 napot próbálnak venni. Ezt a feltételt az a tény, hogy meg kell őrizni a természetes élesztőt a szőlőbogyók felszínén. Szükség van arra, hogy az otthoni vörösbor vándoroljon. A bogyókat elválasztják a gerincektől (a szőlő kefe ágai), megpróbálják rohadt és penészes mintákat készíteni a sörben.

A házi vörösbor receptje nem igényel semmit, kivéve a bogyókat. Annak érdekében, hogy félig száraz házi vörösborot készítsen, 100-400 g cukorból hozzá kell adnia minden literlevelét. Ezt a tartományt a szőlő cukortartalma és az otthonos pincészet preferenciái határozzák meg a kész ital ízéhez viszonyítva.

Hogyan készítsünk bort

A főzés előtt a mosás nélküli bogyókat kell használni, próbálva nem hagyni egyetlen egészet. Ha a nyersanyagok mennyisége kicsi, akkor jobb, ha kézzel kezeli, vagy az Adriano Challenno hőse. Kívánatos, hogy a szőlőcsontok nem szulfátok, különleges ízlést kapnak.

Hogyan kell főzni a borot – lépésenkénti technológia:

• egy.Сок вместе с размятыми ягодами (мезгой) помещают в деревянную или эмалированную емкость, прикрывают ее марлей и ставят на несколько дней в теплое и темное помещение. A kezdeti fermentáció optimális hőmérséklete + 17 + 24⁰.

A mesgie kalap a sör felületén feltétlenül felbomlik kézzel vagy egy fából készült keverővel, és a sörmagot naponta többször keverjük össze az elmozdulás megelőzésére.

• 2.Miután megvilágította a sört, a gyümölcslét a Mezgi tartja. A gyümölcslé egyesítenie kell a csapadékot képződik, és hozzá kell adnia a Mezgi-ból, majd egy gézzel vagy speciális szűrőn keresztül szűrhető.

A gyümölcslé ismétlődő transzfúziója a szűréshez az oxigénnel, hogy aktiválja a bor élesztőt.

• 3.Полученный сок разливают в бутыли, заполняя их на 2/3 объема, и ставят для основного брожения в тепло, предварительно установив на горлышко водный затвор или прочно зафиксированную резиновую перчатку с проколотым пальцем для выхода излишков углекислого газа.
• 4.Ha félig száraz borot szeretne készíteni, a cukor az első 2-4 hetes fermentációban van. Szükséges, hogy mindegyik cukor minden adagja óvatosan újraindította a bor élesztőt.

A szirup főzése előtt a serpenyő részét a vödörbe öntjük, és enyhén felmelegítjük, és a cukor feloldásához keverednek.

• 5.Спустя 35 – 45 дней брожение сусла заканчивается, вино начинают сливать с выпавшего за это время осадка. Ez a művelet elvégzésére alkalmas, egy üveg felmagasztalás, és a tiszta tartály kissé alacsonyabb. A transzfunkciót vékony csővel végezzük, és megpróbálja közelíteni a tervezethez.

Ebben a szakaszban hozzáadhat még több cukrot, az ízlésedre összpontosítva. Ne adjon hozzá semmit a száraz borhoz.

• 6.A bor legalább egy hónapig terjedő borításra kerül. Hűvös helyiségben halad át, körülbelül + 10 + 14⁰ sebességgel. Minden héten a fiatal bor a túlcsorduláshoz ajánlott, így az üledék elhagyása.
• 7.1-1,5 hónap elteltével egy üvegborot adhat meg, valódi dugóval. A vörösbor tárolása nagyon hűvös (+ 6 + 8 ⁰) és egy sötét szobában van a fekvő helyzetben.

A vörösborok előkészítése ezen a technológián lehetővé teszi, hogy csodálatos ízlést kapjon a borospincében, amelynek erődje körülbelül 12-16 ⁰ lesz, gyönyörű ízléssel és aromával.

Az ilyen bort cukor nélkül vagy minimális tartalmával (legfeljebb 0,3%). Amikor az erjesztés, az élesztő folyamatban van a gyümölcslében, de mesterségesen inni nem édesíti. Az ilyen borokat a legtermészetesebbek, finomak és hasznosak, de kiváló minőségű nyersanyagokat igényelnek. Megmondom, hogyan készítsek házi készítésű száraz bort a szőlőből (piros vagy fehér) az egyszerű hatékony technológiára. Csak a bogyókat használják a receptben.

A száraz bor előkészítéséhez a szőlőszőlő, amely nem alacsonyabb, mint 15-22%. A bogyók édessége a termesztés fokozatától és régiójától függ. A hidegebb éghajlat, a szőlő gyümölcsök alacsi (ugyanaz a fajta).

Az iparban a cukorritást speciális eszközök határozzák meg – refraktométer vagy egy mérőüveg stimplerrel. De az ilyen szerelvények jelenléte a kezdő amatőr borítékok nagy ritkaság. Ezért az otthoni szőlő édességét kb. Az ízlésre összpontosítva kell összpontosítani. A fő állapot – a bogyók nem lehetnek savas és torta, egyébként a fermentációval kapcsolatos problémák, és a kész ital nagyon gyenge lesz.

Az a tény, hogy a házi száraz bor erődje a bogyók édességétől függ, 1% -os cukor a juice-ban 0,6% -os alkoholt ad. Például a cukor alatt 15% -ot kapunk egy borvidővel 8-10%.

Mielőtt elkezdené a főzést, az összes használt tartályt forró vízzel kell mosni, és törölje szárazon, különben harmadik fél szaga, vagy akár forma is megjelenhet a kész borban.

Hozzávaló:

Recept száraz bor

egy. Szőlő előkészítése. Érett bogyók összegyűjtött száraz időben, elválasztva a gerincektől és alaposan rendezést, dobás méltatlan, túl kicsi és rothadt. Ez egy nagyon fontos szakasz, mert a fésűkagyló és a szakadt bogyók rontják a bort, így túl savanyú, torta és keserű. A rossz nyersanyagokból származó ital ízlése lehetetlen.

Figyelem! A szőlő nem mosható. На поверхности кожуры живут дикие винные дрожжи, необходимые для нормального брожения, вода их смывает. Ha a bogyók piszkosak vagy porban vannak, akkor egy száraz ruhával ajánlom a szárnyat. Ugyanezen okból lehetetlen összegyűjteni szőlőt esős időben.

2. A Sula megszerzése. A bogyók futása azonnal összetörik a kezekkel. A csontok egész számnak kell maradnia. Поэтому я не рекомендую давить виноград прессом. Továbbá nemcsak a gyümölcslé, hanem a Mezga (szorongás) is.

A bőrön és a szőlőpapír tartalmaz anyagokat, nagyrészt a bor ízét képezi. A bogyók kézi újrahasznosítása hozzájárul ezeknek a kedvező anyagoknak a természetes felszabadulásához, és megfelelő feltételeket teremt a fermentációhoz. A gyümölcslé és az elutasítások keverékét “susl” -nek nevezik.

3.Az erjesztés előkészítése. Kapacitás széles nyak (vödör, bidon, zománcozott serpenyő és t.D.) Töltse ki a sörét három negyedévben, fedje le Marley-t. Továbbá ebben a szakaszban a fehér és vörös száraz borok főzésének technológiája kissé eltérő.

Waslo a fehér száraz borhoz, hogy a nap folyamán 20-25 ° C-os hőmérsékleten megvédje. Az üledékből való lefolyás mellett a mezu összenyomódik a gézen. Tiszta lé, hogy öntsük a tartályba fermentációhoz egy keskeny nyakkal.

A vörös száraz bor készíti el a juice kezdeti fermentációját a Mezgoy-val együtt. A kapacitás 3-5 napos beltérben, stabil hőmérsékleten 18-30 ° C. Egy nappal később a Mezga felemelkedik, és a “CAP” felszínen alakul ki. Ezt a sűrű réteget le kell lőni, napi 2-3-szor keverjük ékét, különben a bor hibáztatható.

A vándorló wort bőségesen habzó, gazdag vörös színű és jellegzetes bor aroma. A megadott időpontban a folyékony rész az üledékből leereszkedik, a Mezu egy gézzel vagy ruhával összenyomódik. Az összes kapott gyümölcslevet (olvasztott és préselt) egy keskeny nyakú palackba öntjük.

Sushlo készen áll

4. Erjesztés. A fermentációs tartályok nem több, mint 2/3 kötet. Szabad hely szükséges az extrahált szén-dioxidhoz, amely növeli a palackok belsejében lévő nyomást.

Annak érdekében, hogy megakadályozzák a sugarak levegőjének a tartály nyakát, szerelje be a vízszigetelést (cm. Fénykép). Alternatív – Orvosi kesztyű lyukkal az ujjak egyikében (átszúrja a tűt). Az üvegedényekhez is különleges fedelek vannak.

Kesztyű fedél redőny

A kapacitásnak folyamatosan 16-28 ° C-os stabil hőmérsékletűnek kell lennie. Az aktív fermentáció 25-50 napig tart. A befejezésről a hidraulikus módon vagy a leeresztett kesztyű hosszú hiányait mutatja. Az ital fényes, és az üledék megjelenik az alján.

5.Érés. A fiatal bor óvatosan öntsön tároló tartályokat, és próbálja meg fájni az üledéket. A legegyszerűbb módja annak, hogy egy vékony csőn keresztül tegye, a tartályt különböző magasságokban (a kapilláris elv) beállítja. A hajók a legmélyebben száraz borral töltődnek, és szorosan zárják be a fedelet, hogy megakadályozzák a levegővel való érintkezést.

A fiatal bor éles és kiegyensúlyozatlan íze. Ezt a problémát a pincében vagy az alagsorban 6-16 ° C-os hőmérsékleten oldja meg. Fehér száraz bor javasolja, hogy ellenálljon legalább 1 hónap, piros – minimum 2-3 hónap. Idővel az íz csak javul.

Mivel az üledék az üledék alján jelenik meg, a 2. réteg 2-4 cm-es réteg, célszerű a bor átadással szűrni egy másik tartályba. Ha a csapadék már nem jelenik meg, az ital tárolási palackokba önthető. A hőmérséklet-rezsim betartásakor az eltarthatósági idő 3-5 év.

A videó a fehér száraz borok főzésének technológiáját mutatja.

Bor és alkohol – különböző fogalmak? Kiderül, igen, ha piros száraz borról beszélünk. Az ital előnyei ismertek, de nem elég, hirdetve.
A hazai bor sok előnye van. A főzéshez jobb használni a szőlő betakarítását, amelyet saját területén termesztenek. Előny – A híres minőségű nyersanyagok használata. Háztartási italok készítése – az ügy felelős. Keressen egy jó szőlőfajtát a bor nem olyan egyszerű, de ha meg tudod nőni magad – a siker garantált.

A vörösbor előnyei

Очень важно знать, прежде чем делать вино, чем были обработаны гроздья винограда во время созревания для борьбы с вредителями. Mindenki tudja, hogy lehetetlen mosni bogyókat, mielőtt a borra mozogna. Ha ez történt, hogy kémiai permetezést kellene igénybe venni, akkor meg kell mosni a szőlő határait. Akkor tudni fogja, hogy a receptet hozzá kell adni az fermentációs élesztő hozzáadásához. A természetes szőlő élesztő gombákat a bogyók felületéről mossuk le. Emlékeztetni kell arra, hogy bármely kémiai feldolgozás megöli az élő mikroorganizmusokat, így a recept nem működik.

A vörösborra sötét szőlő használatra van szükség. Egy ital színt adnak.

Az előnyöket hosszú ideig lehet felsorolni. Például, jó bor segítségével harcolhatsz anémiával. A szükséges bioflavinoidok segítenek jobban felszívni az élelmiszer mikroelemeket, gazdagítják a vérát, aktiválják a szöveti anyagcserét.

Egy pohár vörös száraz bor, mielőtt az étkezéshez szükséges azoknak az embereknek, akik a sérülések, balesetek, törések után átadják a rehabilitációs időszakot. Полусладкое вино также подходит для реабилитационных целей, однако сахар, содержащийся в нём, может сделать усвоение микроэлементов затруднительным из-за нагрузки на поджелудочную железу.

Előkészítési jellemzők

1. Annak érdekében, hogy pontosan száraz bor legyen, a szőlőfajta elegendő cukorral kell választania. A hazai fajták között népszerű népszerű, Muscat Piros. Ezek a bogyók meglehetősen nagyok, húsos, sok juice-t adnak otthoni jó fermentációs intenzitással, ami lehetővé teszi, hogy egy ital gyártása nagyon kellemes, érdekes folyamat legyen.
2. Tegye a kedvenc, hasznos italt csak a bogyóktól. Az előkészítést minden szabályzatban tartják, ha alaposan elkülöníti a bogyókat a kefékből, míg a recept a kis, elesett vagy nem elég érett szőlő választott. Otthon elég ahhoz, hogy elég legyen, akkor a szőlő határait az egész családban rendezheti, amely felgyorsítja a főzést.
3. A recept nem biztosítja a cukor hozzáadását. Száraz ital esetén elegendő glükóz és fruktóz van, amely bogyókban található. Ezután az alkohol szintje eléri a kívánt összeget, és a kész bor cukorjárműei megfelelnek a szabályoknak. Azonban a száraz bortól a további cukor hozzáadásával félig édesek lehetnek, ez már ízlés.
4. Gyűjtsd össze a betakarítást csak száraz időben, az eső után semmilyen esetben. Ellenkező esetben nincs szükség a megfelelő erjesztésre, mivel a recept nem tartalmaz semmit, hanem további stimulánsokat sem tartalmaz.
5. A Mezgi előkészítéséhez csak fából készült eszközöket kell használni, mint szélsőséges eset – zománcozott. Ha nem felel meg ennek a szabálynak, a vörösborfestés pigmentjei oxidálódnak, a szín csúnya lesz, megjelenik.
6. A szoba, ahol minden folyamatot végez, jól szellőztetni kell, de vázlat nélkül. A levegő hőmérséklete nem alacsony, mint húsz fok, de nem magasabb, mint 27 0 s. A fermentáció jobb állapotban zajlik a csökkentett megvilágítás körülményei között, így az élesztő szorozza meg a gyorsabb, fermentes gyümölcscukor, ne engedje el az ecetet. A megfelelő borviszonyokról a weboldalunkon megtekinthető.

A borkészítés kellemes, izgalmas folyamat. A recept megfigyelése, nem kell aggódnia az eredmény miatt.

Recept az Muscat of Red No. 1

• Muscat szőlő – 35 kilogramm.

1. Óvatosan átmenjen a szőlő összes fürtjei, szétválasztja a rossz minőségű bogyókat és ecseteket;
2. A manuálisan vagy a rácson keresztül továbbítható, továbbfejlesztheti a szűrőt;
3. Полученное сусло оставить в широкогорлой ёмкости без доступа света при температуре от 25 до 27 градусов на три – четыре дня;
4. Затем осторожно слить жидкую часть в ёмкость с узким горлом, поставить гидрозатвор, бродить должно не менее тридцати дней;
5. Мезгу можно повторно использовать для того, чтобы делать полусладкое домашнее вино (рецепт будет размещён далее);
6. A reakciók vége után főként nyersanyagok, nagyon szépen egyesülnek egy üledéket közvetlenül a tároló- és érlelő palackokon;
7. A fiatal bor éles íze nem megijedhet, havonta után – kettő normális lesz.

Получается нежно-розовый напиток сухого вкуса, с хорошо узнаваемым ароматом винограда, высоким содержанием дубильных веществ, слегка пощипывает язык при дегустации. Nagyon hasznos a vashiányos vérszegénységben, a remisszióban csökkentett savasritis.

Most elkészíted a félig édes bort, amit az előző italból hagytunk. Gyártása párhuzamosan elvégezhető, a recept nagyon egyszerű, de az eredmény nem rosszabb, mint a száraz ital, a házi borászok között meglehetősen gyakori.

Recept “Kedvenc Muscat”

Ez a receptnek meg kell kóstolnia a tulajdonosnak. Készítse elő a következő összetevőket:

• Mezga;
• Cukor – homok – 5 kilogramm;
• Víz előkészített – 7 liter.

Most készülünk:

1. Már egy határ Mezuge, hogy öntsük a fűtött vizet;
2. Elaludt cukor;
3. Hozzon létre egy vízzárót;
4. Hagyja legalább három – négy hétig az alacsony megvilágítás állapota alatt;
5. Amikor a buborékok megállnak a redőny vízében, az ital feszültsége;
6. Öntsön palackokat, hogy egy italt adjon.

Az eredmény egy könnyű, félig édes bor, szelíd rózsaszín szín, nagyon kellemes íz, ivás örömmel, különösen meleg időben, mivel az alkohol tartalma minimális. Ellentétben a száraz, ez a bor több nagy mennyiségben fogyasztható, tekintettel az alkohol kis tartalmára.

Következtetés

A kreatív megközelítés bármely üzletben még nem akadályozta meg senkit és receptjeinkkel. Próbáld meg őket csinálni, ahogyan azt írják, ugyanakkor hozza egy részét a lelke, a szívhő. Az eredmény nemcsak finom, hanem hasznos is.

Próbálja meg ezt a hibát, hogy ne használjon további erjesztési stimulánsokat, akkor az ital sürgősségi tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyon értékes.