Hogyan készítsünk a tésztát

Hogyan készítsünk a tésztát

Tartalom

Hogyan lehet gyorsabban emelni a tésztát?

Hűtsük fel a sütőt fokozatosan, tegyen egy tál tésztát. Az ajtó kinyitása a résen. Háromszor gyorsabban emelkedik, mint a beltérben.

A nagymamám mindig egy tál meleg meleg, és egy sűrű törülközővel borított tálat fűtéssel.

Ha élesztő tésztát fogsz csinálni, akkor nem szabad elvonni semmit ebből. Mivel a tészta nyugalmat, lassú és tiszteletet igényel. Először is meg kell tennie, hogy a konyhában nincsenek tervezetek, zárja be az ablakokat és az erkélyeket. A tészta nem tetszik egy sétáló szél.

Amikor a tésztát gyúrjunk, törölközővel kell lefedni, és meleg helyen helyezzük el. Ugyanakkor, nem engedheti meg a vicceket, a mozgásoknak simaaknak kell lenniük. Az akkumulátor alatt beállíthatja. Általában a szekrényre helyezem az akkumulátort. Mint tudod, a levegő a tetején van egy pár fokos melegebb.

Próbálja meg, hogy ne zavarja meg a tésztát, ha lehetséges, vagyis az, hogy ne nézzen egy csekket, mennyire emelkedik.

Szóval csendben és nyugodt és csoda születik.

Ha az élesztő tészta felkészül, úgyhogy a tészta gyorsabban emelkedett, az élesztőt meleg vízben vagy tejben kell sütni.

Ezután tegyen egy csészét egy folyadékkal együtt hígított élesztővel egy meleg helyre és #; Például, nem messze a lemezből. Az élesztő nagyon gyorsan alkalmas, fél óra alatt, és néha még gyorsabb (ha friss).

Miután az élesztő jól emelkedett, azokat az adott idő alatt elkészített tésztába kell önteni. Emerage tészta ebben az esetben nagyon gyorsan megfelel, különösen akkor, ha fedővel és távozással bezárja, és eléri a & #; meleg helyen & #; Rövid idő után készen áll.

A diploma tesztje legkedvezőbb hőmérséklete, ez a hőmérséklet kedvező a baktériumok számára. Magasabb hőmérsékleten a fermentációs folyamat kevésbé gyors, mert a baktériumok megkezdődnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a betegnek van egy hőmérséklete a betegben, így a testünk elpusztítja ellenségeiket, baktériumaikat.

Télen általában egy csavart teszek egy tésztával az akkumulátoron, és fedjük le egy fedéllel. A teszt felemelésének folyamata sokkal gyorsabb.

Először is szükség van asszimilálni, hogy a tészta nem olyan, mint ideges és különösen mérés. Ezért túl magas igényeket, különösen a sebesség, semmi esetre nem lehet benyújtani egy ilyen eljárás, fermentáció során gázt különböztetni. Ez nem veszi a megfelelő időtartamot, és problémákat vet fel az emésztéssel.

Az élesztő tészta 1,5-2 órát kell emelkednie. Optimális hőmérséklet a fermentációhoz & #; fok. Egy másik szabály a jobb lift & #; Ez a tervezetek hiánya.

Általában ez a hőmérséklet meleg vízfürdővel, valahol a közelben van egy sütővel. De minden szeretője is felér a legkényelmesebb hely emelni a tesztet egy kellemes hőmérsékletet ebben a folyamatban.

A tészta Rose: 5 titkai Irina Chadeva

A jobb oldalon lévő sütés a kulináris művészetnek tekinthető. Ő, mint bármilyen készség, egy nagyon egyszerű dologgal kezdődik – tészta. De sajnos, ez nem mindig emelkedik, sült és viselkedik, ahogy tervezzük. Irina Chadeva megosztott velünk titkait, tudva, hogy melyeket soha nem fog csalódni, mert finom pite, sütemények és zsemle mindig.

Fizika lecke, vagy miért emelkedik a tészta és telepíti

Nem akarok elméletet írni, de van egy fontos kérdés, amely minden újonc cukrászot vesz igénybe:

& #; Miért nem emelkedett a torta?

A fizika iskolai menetéből ismert, hogy állandó nyomáson (a Gay-Loussa törvényének megfelelően), a gáz térfogatának aránya változatlanul történik. Vagyis növekvő hőmérsékleten a gáz térfogata is növekszik. Amint a süteményt a forró sütőbe helyezzük, a gáz felmelegszik, bővül, és a torta emelkedése.

Egyébként a gáz teljesen más lehet, például:

– a keksz tésztát azt levegőt adagolunk egy Felverés egy olyan csapkodó;

– az élesztő tésztában az élesztő által termelt szén-dioxid;

– egy tésztát egy köteg vagy szódával – is a szén-dioxid, amely számára a reakcióban szóda savval (ha a tészta összetétele), és hevítve;

– a nedves és az olaj tésztát, ez vízgőz (amely például, eltöri a kéreg a cupcake, képző repedések).

Tehát, hogy a torta lush, kövesse a következő feltételeket:

Először, A tesztnek kell lennie Elég gáz. Például a keksz tészta tojásnak meg kell verni, és maga a tésztát nagyon óvatosan vegyes; Puff tészta – tekercs és főzzük a hidegben, hogy az olaj ne olvad, és ne elveszti a nedvességet (bár az olajban csak a víz körülbelül 20% -a, ő, ő, egy pár, felemeli a valódi puffasztást).

Másodszor, biztosítani kell a jó fűtést, hogy a gáz gyorsan bővüljön. Ez az oka annak, hogy a legtöbb buja terméket nagy (Rendelési ° C) hőmérsékleten sütjük.

Harmadszor, A tágulási és fűtéssel párhuzamosan a vizsgálati struktúrát létre kell hozni és rögzíteni (megfulladva). Ha a szerkezet gyenge (például folyékony tesztben vagy kis mennyiségű lisztben), akkor a torta leesik, amint kiszállt a sütőből (de bizonyos esetekben kell lennie!).

Innen számos olyan szabály van, amelyek segítenek megbirkózni bármilyen összetettséggel:

1. Jól illeszkedjen, és nagyon óvatosan keverje össze a tésztát.

2. Sütjük a termékeket egy hőmérsékleti receptben.

3. Ne nyissa ki a sütőt széles és hosszú ideig, amíg a tészta sült.

4. Indítsa el a termékek készségének ellenőrzését, ha a tészta egyenletes csúszkát emelt, anélkül, hogy a középső hornyok lenne – ez azt jelenti, hogy az összes levegő a tészta jól felmelegedett (ez nem vonatkozik például a csokoládé pite-re, amely ideális esetben kissé egyértelműnek kell maradnia).

5. Ellenőrizze a készenlétet, egy ragadós gerendát a torta közepén – ott a tészta mindig lassabban védi, mint a szélén.

Ne várjon, hogy sütjön valami ízletes? Nyissa meg az új könyve Irina Chadewoo „Pirring kezdőknek”, megjelent a kiadóval „Mann, Ivanov és Ferber”, és fejleszteni a 60 egyszerű receptek!

A tészta emelkedett

Ezek a tippek segítenek mind az újonc hostessek, mind a hostessek tapasztalattal. Végtére is, a fő siker a sütésben jó tészta. Hogyan lehet a tésztát mindig jónak és rózsák, ha szükséges? Tedd ki.

A fő kérdés, amely izgatja a tulajdonosokat: “Miért nem kezelte a tésztát?”A kérdés megválaszolásakor érdemes hivatkozni a fizikára, nevezetesen a növekvő hőmérséklet, a gáz mennyiségét, szintén növekszik. A torta esetében a gáz fűtés alatt áll, és a pite kibővül, és ezért emelkedik.

Nos, mint a gáz, akkor is eltérhet a teszt típusától függően. Például a keksz tészta-gázban – ez a levegő, amely keverés közben habverővel jár, mint az élesztő tészta – a gáz élesztőt termel.

Még ha semmit sem teszel, ne félj kísérletezni. A szélsőséges esetekben mindig lehetősége van arra, hogy kapcsolatba léphessen a kézbesítési szolgáltatással, ahol örömmel hozza az Ossetian Pies megrendelését, és a lélektől az ízletes sütemények, különböző töltelékkel.

Nos, mit kell tenni, hogy a tésztát sikerüljön?

• A tészta elegendő mennyiségű gázt kell tartalmaznia. Például, tojás a keksztészta gondosan kell peeling, és a masszát maga óvatosan összekeverjük; de, például leveles tészta kell hengerelt hűvös szobában úgy, hogy az olaj nem olvad.
• Sok figyelmet kell fordítani a sütő fűtésére, meg kell melegíteni a maximális hőmérsékletre. Ne tegyen sütést egy meleg lemezbe. Szintén számos termék sütjük ° C-on.
• De a jó sütéshez, a gáz jelenlétét párhuzamosan rögzíteni kell vele. A gyenge szerkezet folyékony tesztben vagy a vizsgálatban lehet, ahol a liszt elégtelen mennyisége.

A fentiekből kiemelheti azokat a szabályokat, amelyek segítenek az 5-ös sütés teljesítéséhez+.

• Szükséges jól keverni, és óvatosan, és megverte a tésztát;
• Szigorúan kövesse a receptben írt sütési utasításokat;
• Nem szabad öt percenként kinyitni a sütőt, higgy nekem, semmi sem változik egy percig;
• A készenlétet csak akkor kell ellenőrizni, ha a tészta egyenletesen emelkedett, de ez a szabály nem vonatkozik a csokoládé termékekre, akkor kissé egyértelműnek kell lenniük;
• Készen a teszt ellenőrizni egy kis vékony bottal és szükségképpen a közepén, mert a tészta löket hosszabb szélein. Fontos megjegyezni, hogy több helyen jobb, ha több teljes képet kapsz. De ne zavarja a sütést, mert teljesen leeshet.

Ne félj kísérletezni, mert a szakemberek nem azonnal válnak, nem működött most – ez egy másik alkalommal fog kiderülni.

Források:

Hab
Hab
Hab