Hogyan készítsünk Adzhika-t Grúzban

Hogyan kell csinálni adzhika grúz

Tartalom

Grúzia régóta híres egy finom országról. Az egyik említésen az aromás forró grillező a memóriában, a finom hacapuri sajttal, a gazdag Harcho és sok más étel, amelyet nem lehet elképzelni hagyományos fűszerek, fűszerek és mártások nélkül. A bors egyik fő és legnépszerűbb szajkos ízesítése az Adzhik Georgian.

Történelem

Az Adzhik lefordította a sót, amely a kompozíció fő összetevője. A pásztorok szerint a juhok Okta magas a hegyekben, sót kaptak zsebében, és táplálják a szarvasmarha. Kimerült állatok sok enni és ivott, ezáltal gyorsabb súlyt tárcsázott és felgyorsítja a növekedési folyamatot.

A só mindig is értékes és szinte megközelíthetetlen volt a szokásos juhász termékek számára. Ezért a fogyasztás csökkentése érdekében nagyvonalúan keverték keserű borssal, illatos fűszerekkel és szárított fokhagymával. Az ilyen kombinációt az AJKT-knek nevezték, ami azt jelentette, hogy a só megrepedt valamivel. Később, a név elkezdett enni, mint az ölelés – Adzhika.

Évvel később, az előkészítő recept megváltozott. A grúzok, akiket éles ételek szeretete megkülönböztetett, mindig folytatta a sót a keserű paprikával, de hozzáadta a dió és a kinz hozzá.

A recept az igazi grúz adzhika, paradicsom ne használja, vagy lazítás alma, a keverék mindig vastag, és hála a nagy mennyiségű sót tartalmaz, tárolni hosszú ideig, és nem romlik.

A borswood sokáig ismert az egész világ számára. A receptjei sok országot kölcsönzöttek a világon, beleértve Oroszországot is. A Myathers és a Bird Lovers előnyben részesíti ezt az égő keveréket más ketchs és mártások, gazdagon öntözte az ételeit, hogy fokozza az ízét és adjon hozzá tüskét.

A főzéshez szükséges összetevők előkészítése

Az Adzhik termékek kiválasztása Georgian szerint a hagyományos recept szerint nem vesz sok időt és tudva több árnyalat, hogy a munkadarab a télen nem lesz nehéz:

• A fűszeres bors bármilyen színt vesz igénybe – piros vagy zöld. Nincs szigorú szabályozás az árnyékolással kapcsolatban, nem befolyásolja a termék ízét, és csak az egyéni vizuális beállításoktól függ.
• Mielőtt a bűncselekményt főzni, a paprikát ki kell mosni, és szárítják, hogy néhány napig éljenek, majd Adzhik lesz nagyobb akut. Ha kevésbé sült, akkor a picker körülbelül 3 óra hideg vízben áztatható.
• A Georgian Adzhika receptjében az akut paprikákból csak dióját használják. Ők alaposan megtisztulnak a héjból, sült egy serpenyőben, vagy a sütőben sütve, mielőtt egy ropogás.
• Zöldek a nemzeti receptre kizárólag friss és semmilyen esetben nem kerülnek. Kinza és petrezselyem kell lédús, csak összeszerelhető, és az első háromszor több szükséges. Ha a zöld szárak használatához természetes formában nincs lehetőség – a hostess helyettesíti őket, szárított és őrlés előre, analógok.

Recept

A receptek megvalósítása előtt a klasszikus grúz adzhik előkészíti a kényelmes kesztyűt. Amikor a keserű paprikával dolgozik, komoly bőr égési sérülést kaphat.

• Valódi beállítás elkészítésekor a paprikákat levágják és tisztítják a magokból. Néhány recept nem igényel vetőmag eltávolítását, a fűszerezésben maradnak. Bors van vágva, a keverők zúzódásának kényelméért;
• Fokhagyma tisztítja a héját. Minél több a fogak, annál gyorsabban és könnyebben kezelik őket. Ez az első, aki kimarad egy turmixgépen vagy húsdarálón keresztül;
• A fokhagymát követi a tollat ​​és a száraz dió;
• A recept összes összetevője ajánlott legalább háromszor átmenni az eszközön, hogy egyetlen vastag kocsikat kapjon;
• A koriander magokat egy habarccsal készítik és zúzzák össze, és hozzáadjuk a kapott tömeghez;
• Ezt követően kezdjen dolgozni a zöldekkel. Hagyomány, hogy a recept igényel kézi szeletelő szelet, de a modern hostessek már régóta használják, mint egy asszisztens turmixgép, amely finoman zúzás a levelek a kívánt frakció;
• A végén a fűszeres komló-napnel és sót;
• Verte vagy zavarja a szükséges tömeg, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

Miután az ízletes klasszikus kiigazítás készen áll, előzetesen pasztőrözött üvegeskákra helyezkednek el, és hűvös, száraz és sötét helyen vannak elküldve. Tárolt fűszerezés legalább 2 hónap. Az ilyen bors adalékanyag különösen ízletes megmentések télen, köszönhetően egy olyan fűszeres kompozíciónak, amely képes megváltoztatni és az eredeti szinte minden edényt.

Ne felejtsük el, hogy legalább az adzhika a grúz nyelven jelen van a banki bemutatható, színesen, színesen, és nagyon finom fűszerezés, de a nagy sótartalom miatt add hozzá az ételekhez az elmével, hogy ne rontja ízét.

A Georgian Cuisine valódi conoissesai számára a grúziai adzhika hagyományos recepteket kínálunk. Ez a fűszeres billetnek isteni íze és nagyon éles íze van. Hozzáadható az első edényekhez, húshoz vagy független fűszerezésként.

Valódi klasszikus grúz adzhik & #; recept

• bors éles – 0,5 kg;
• Kinse és petrezselyem zöldsége – 0,4 kg;
• fokhagyma – 4 fej;
• dió – 0,1 kg;
• Hvel-sunnels – 50 g;
• Koriander magok – 25 g;
• Só – 3 ST. Kanál.

Annak érdekében, hogy megvédje magát a paprika munkájának égési hatásaitól, mielőtt az Adzhika-t a Georgián egy hagyományos receptjén főzzük, biztosan gumi kesztyűt viselünk.

Először is, mossuk éles paprika és zöldek, és óvatosan szárazak. Aztán mentse paprika a gyümölcsök és az akarat, a magvakból, valamint diót szárított száraz serpenyőben. Fokhagyma Tisztítunk a héjból, és ha szükséges, öblítjük és szárítjuk.

Két háromszor kihagytuk a paprikákat, fokhagymás fogakat és dióját egy húsdarálón keresztül. Ezután adjunk hozzá sót, khmeli-sunnels-t, zúzzák a koriander magvak, és egy nagyon finoman apróra vágott zöldségét Kinse és Petrezselyem. Minden alaposan keverjük össze, mielőtt feloldja a sót, feküdt steril edényekkel, fedjük le a fedőlapokkal és meghatározzák a hűtőszekrényben.

Száraz grúz adzhika

• Akut bors – 0,7 kg;
• Koriander magok – 75 g;
• Khmeli-sunnels – 75 g;
• Sós, nem jódizált.

Scrolling Peppers öblítse le, lovagolunk a szálon, és két hétig egy jól szellőző helyiségben lógunk. Amikor a hüvelyek lebontják, levágjuk a gyümölcsöket, és a többieket többször is kihagyjuk a húsdarálón keresztül. Add hozzá a komló-napneleket, összenyomva a koriander magvak és só ízlése. Keverjük össze a jó tömeget, vékony réteget helyezzünk egy üres papírlapra, és több napig szárítsuk meg. Ezután bármilyen kényelmes tartályba vagy csomagolásba hajtjuk, és hűvös helyen tároljuk.

Akut Georgian Adzhik bazsalikommal

• akut pirospaprika – r;
• fokhagyma – 1 nagy fej;
• Szárított bazsalikom – 2 st. kanalak;
• Szárított kapor – 1 st. kanál;
• Utso-Sunnel – 1,5 st. kanalak;
• Földi koriander – 1,5 st. kanalak;
• Friss Basil Greerery – 1 csomó;
• Friss kinse zöldek – 1 gerenda;
• Sós, nem jódizált.

Gumi kesztyűt helyeztünk, és grúziai Adzhika előkészítéséhez. Öblítse ki az éles paprikát, megszáradunk és tisztítsuk meg őket gyümölcsökből és magokból. Tisztítsa meg a fokhagymát, és a koriander magokat csiszolja egy kávédarálóban, vagy dörzsölje egy habarcsot.

Ha van egy turmixgép, bevett pappák és fokhagymás szeletek a tálban, elaludtunk az összes fűszert, elhelyezzük a koriander és a bazsalikom előmosott és szárított zöldöveit, és mindent jól őrölnek.

A komponensek őrléséhez használhatja a húsdaráló, a paprika, a fokhagyma és a friss zöldek áthaladását is, majd hozzáadhatja az összes fűszert és keverjük.

Most már sót kell adni. Nagy és nem-jodizálásnak kell lennie, hogy biztosítsuk a beállítások hosszabb tárolását. A só mennyisége attól függ, hogy mennyire adzhik képes feloldani a tömegében. Szopni két evőkanál és keverjük össze. Ha a kristályok teljesen feloldódnak, adjunk hozzá néhányat. És így tedd meg, amíg a só nem oldódik fel.

Zöld grúz adzhik & #; recept

• Zeller zöldek – g;
• Zöld Kinza – G;
• Zöld petrezselyem – r;
• menta – gally;
• Zöld akut bors – r;
• fokhagyma – 2 fej;
• Dió – 50 g;
• só – r;
• Földi fekete bors – ízlés szerint.

Akut paprika és a zöldek öblítjük, szárazak, és egy keverőben vagy húsdarálóban zúzódnak, tisztított fokhagymával és diófélékkel. Ne felejtsd el, hogy a gyümölcsökből és magvakból származó paprikákat szállítson. Sok sót, őrölt fekete borsot, jól keverjük össze, tegye ki az üvegeket, és küldje el a hűtőszekrénynek.

Akut paradicsomos mártás, amelyet sok honfitársaink közel vannak a télen, és Adzhikanak nevezik, nincsenek szinte nincsenek kapcsolata ezzel a grúz fűszerezéssel. Valódi grúz adzhika paradicsom nélkül történik. Az összetételben elkötelezett összetevők keserű bors, fűszeres gyógynövények, só. Továbbá, fokhagyma, paprika, dió, különböző fűszerek, ritkán – cukor, ecet lehet venni a recept lista. A téli grúziai Adzhika friss vagy szárított összetevőkből készült. Általában hőkezelés nélkül történik, néha szárított a sütőben. A tárolási feltételek függenek az előkészítési módszer összetételétől, de mindig nagy. Különböző ételek készítésére szolgál, és soha nem történik meg a konyhában. Ha a családod éles eszik, akkor biztosan áll a professzionális grúz adzhik.

Előkészítési jellemzők

Az ADZHIKA ELŐKÉSZÍTÉSÉNEK KÜLÖNLEGESSÉGÉRE VONATKOZÓ TÁMOGATÁSÁNAK A Télen már említettük, de vannak olyan fontos pontok, amelyekről érdemes megtudni, mielőtt megkezdené a főzés megkezdését ebben az ízesítéskor.

• Az Adzhika esetében jelentős mennyiségű akut borsot és fokhagymát igényel. Ezek az összetevők nem biztonságosak. Komolyan éghetik a bőrt. Lehetőség van velük csak kesztyűkkel. A légzőrendszer keresése, a bors köhögést okozhat. Ha együtt dolgozik, akkor nem fog fájni a légzőszervi hatóságokat légzőkészülékkel vagy egy géz kötéssel. A főzési folyamat után alaposan mossa meg a kezét szappannal, amíg nem érinti őket, különösen a szem előtt.
• A száraz grúz adzhika a szüntelen vagy még szárított borsból készült. Ezen hüvelyek felfüggesztik a gyümölcsöket meleg és jól szellőző helyen, védve közvetlen napfénytől.
• A bors és válaszfalak magjai a leggyorsabb ízléssel rendelkeznek. Ahhoz, hogy az adzhika lágyabb ízű, a borsot használják a magok használatával. Erős akut fűszerezés, bors folyamatok a magok mellett.
• Ha azt szeretné, hogy az adzhika, azonos a hagyományos grúzokkal, feladja a konyhai szerkentyűek használatát, és finoman vágja az összetevőket, és görgesse őket a habarcsba. Ha az Ön hitelessége nem fontos az Ön számára, akkor a termékeket egy keverővel, kávécsiszolókkal, hússzarvasokkal, kézzel készített présekkel összetörheti a fokhagymához.
• Száraz adzhika-dobozokhoz elegendő ahhoz, hogy mossuk és megszárítsuk. A nyers zöldségekből származó Adzhika számára sterilizálni kell a friss zöldövezeteket, forraljuk fel. Közelről az adzhika előnyösen fémborítók, amelyek szorítást biztosítanak, de amikor a hűtőszekrényben lévő fűszereket tárolják a kapron.

Az igazi grúz adzhika rendkívül akut és sós fűszerezés, óvatosan kell használni, hogy hangsúlyozza, és nem szakította meg a kész ételek ízét. A gyomor-bél traktus fekélyes betegségei Ez a fűszeres fűszer ellenjavallt.

Adjika Georgianban fokhagymával és dióval

Összetétel (0,7-0,8 l):

• Akut podpper – 0,5 kg;
• a dió rendszermagja – r;
• fokhagyma – 0,4 kg;
• Friss Kinza – 0,2 kg;
• Friss petrezselyem – 0,2 kg;
• Hvel-sunnels – 50 g;
• Koriander magok – 20-25 g;
• Só – 60 g.

• Bors és friss zöldövény mosás, tegye egy tiszta ruhát, várjon, amíg teljesen megszáradnak.
• Tiszta fokhagymás.
• Dió kernelek szárazon (olaj nélkül).
• Paprika vágja a gyümölcsöket. Ha nem akar túl akut fűszerezni, vágja le a hüvelyeket, távolítsa el a magokat.
• Az összes előkészített összetevő átfordul a húsdarálón vagy finoman vágva, a habarcsban a sóval együtt.
• Koriander grind egy malomhoz paprika vagy kávé őrlés, add hozzá az összetevők többi részéhez.
• Átadja a khmeli-sunnel és a só zöldségét, ha még nem tette hozzá.
• Keverje meg a fűszert, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
• Sterilizálja a bankok egy kis térfogatú, töltse ki őket adzhika, zárjuk le, és távolítsa el a tárolás a hűtőben.

Az Adzhika színe attól függ, hogy milyen színű borsot használtál neki, de nem számíthat arra, hogy világos piros lesz: a zöldek és fűszerek nem teszik lehetővé, hogy maradjon.

Száraz adzhika grúz nyelven

Összetétel (0,5-0,7 l):

• Akut podpper – 0,7 kg;
• Khmeli-sunnels – 75 g;
• Koriander – 75 g;
• Só ízlés szerint.

• Borsos mosás. Amikor kiszárad, csúsztassa a halászcsaládot (a gyümölcsökért), és hagyja ki száraz, de jól szellőző szobában 2 napig.
• Távolítsa el a paprikát, vágja le a gyümölcsöket.
• Bors együtt magokkal átugorni egy húsdarálón, vagy csiszol egy keverővel, kávédarvasókkal.
• A koriander magok egy habarcsba szivattyúznak, sót adnak nekik, görgessünk.
• Csatlakoztassa a földi borsot, sót a korianderrel, a komló-napnelekkel. Alaposan keverjük össze.

Továbbra is továbbítja a fűszereket egy tiszta, száraz üvegre, és távolítsa el a védendő helyet a fénytől és a nedvességtől. Mennyi lesz a fűszerezés, attól függ, hogy a lédús a bors, és milyen hőmérsékleten szárad.

Zöld adzhika

• zöld podpaprika (akut) – 0,2 kg;
• fokhagyma – 0,2 kg;
• Zeller zöld – 0,2 kg;
• Kinza – R;
• petrezselyem – r;
• A diószalag – 50 g;
• Só – 40 g;
• Menta – 2-3 gally;
• Fekete földi bors – ízlés szerint.

• Zöldségek és zöldségek mosás, szárítás, őrlés hússzarvasokkal.
• Dió gyümölcsök egy száraz serpenyőben, részeg egy habarcsban.
• Csatlakoztassa az összetevőket a bors és a só hozzáadásával.
• Keverjük össze, hogy feloldjuk a sót.
• Vásároljon sterilizált üvegre, szorosan húzza meg.

A receptre kész grúz fűszer csak a hűtőszekrényben lehet.

Adzhika Georgianban bolgár bors hozzáadásával

• Akut bors – 0,25 kg;
• Édes bors – 0,25 kg;
• Friss bazsalikom – R;
• Friss Kinza – R;
• fokhagyma – 0,3 kg;
• szárított bazsalikom – 20 g;
• Földi koriander – 40 g;
• Só – G.

• Paprika tisztítsa meg a magokat, őrölje a hússzarvassítókkal vagy a keverővel.
• Ugyanúgy, Grind zöldeket és fokhagymát.
• Keverjük össze a borsós pürét fokhagymás tömeggel és zöldekkel, szárítottak szárított bazsalikom, földi koriander és só.
• Keverjük össze jól, és tegye ki a tálcát.
• Helyezze a sütőlapot. A konvekció lezárása nélkül hagyja, hogy az Adjika 1,5-2 órán belül 50-70 fokos hőmérsékleten szárítsa meg az admikát. Ha a sütő nem támogatja a kívánt hőmérsékletet, száraz adzhik 6-8 órán át a konyhában.
• Tegye az adzhiket az elkészített bankokba, fedje le őket.

A receptre készített fűszerezés hűvös helyen történik, ideális esetben – a hűtőszekrényben.

Adzhika grúz – akut és fűszeres fűszerezés, amely borsból és illatos gyógynövényekből készül, gyakran fokhagymás, diófélék, koriander és egyéb összetevők hozzáadásával. Kötelező komponens só. Grúziában, Adzhika betakarítás télen nagy számban. Hogy mind a honfitársaink sem közömbösek a kaukázusi konyhához.

& #;>