Hogyan készítsünk borot az Aicole-t

Szőlő bor otthon: hogyan kell csinálni

Tartalom

A borkészítés művészete megtanulják az évek során. De főzzön otthon Bor a szőlőből Bárki, aki kívánja.

Az így kapott ital íze, az utasításoknak való megfelelés függvényében sokkal jobb, mint az üzletekben értékesített borok.

Ebből a cikkből megtanulod a piros és fehér bor készítésének technológiáját a saját kezével. Meglehetősen könnyű felkészülni otthoni és félig édes borra. Ahhoz, hogy az otthoni szőlőből származó bort, bogyókra és cukorra lesz szükséged, és bizonyos esetekben víz is van. A lépésenkénti receptek segítenek előkészíteni a finom italokat a szőlőből otthon.

A jó bor gyártásához otthon Javasoljuk a következő szőlőfajtákat:

• “Barátság”
• “Kristály”
• “Platovsky”
• “Kormányzó”
• “Harmatcsepp”
• “SAPERAVI”
• “Stepnyak”
• “Fesztivál”

A termesztésben szerények, és a bogyók sok cukrot tartalmaznak. Az ilyen szőlő száraz félkedvűvé tétele “Lydia” vagy “Isabel”, Szüksége lesz több cukorra.

A bor gyártásának folyamata előtt, Felkészülni rá. Úgy, hogy a gyümölcslé ne romoljon, az összes tartálynak száraznak és tisztának kell lennie. Az ipari termelésben szürke szállítják őket. Ezt pontosan megteheti, de egyszerűen mossa le őket főtt vízzel, és törölje száraz és tiszta ruhát.

Nem ajánlott, hogy egy tartály bor, amelynek egykor tej: ebben az esetben is alapos tisztítás nem segít.

A borítás gyártásához:

• 10 kg. szőlő (bogyók);
• Cukor gramm 1 l-re. gyümölcslé;
• ml víz 1 l. gyümölcslé (egyes receptekben).

A víz hozzáadásához nagyon savas juice: Ha használják, akkor elkezdi csípni a nyelv és az arcbónák csökkentése. Emlékeztetni kell arra, hogy a cukor hozzáadásának segíti a savasság csökkentését is. A víz hozzáadásakor a bor íze romlik, így jobb, ha nem használja.

Bor a szőlőből: recept

1. Bogyók gyűjtése és feldolgozása. Gyűjtse össze a szőlőt csak akkor, ha napos és száraz, majd az eső legalább naponta legalább naponta. Garantálja a vad élesztő bogyók jelenlétét a bőrön, ami szükséges a fermentációs folyamathoz.
   • A bogyóknak csak teljesen érlelődnek. A nem mezőgazdasági bogyó túl savas, és az ecet fermentáció már folyamatban van, ami a gyümölcslé romlik.
   • Ne gyűjtsön bort és bogyókat, akik a földre esnek, mert ezek miatt az ital nem tűnik túl kellemes ízű.
   • Minden összegyűjtött szőlőt 2 napon belül újra kell újrahasznosítani.

Bogyókat kell rendezni, eltávolítani az ágakat és a leveleket, nem. Ezután a szőlőt át kell adni. Jobb, ha megcsinálja a kezedet, hogy ne törje össze a csontokat: mivel a benne lévő anyagok a bor keserű ízét alkotják. Nagyszámú bogyót lehet nagyon pontosan elfojtani egy fából készült fészek.

• Töltse ki a szőlőpapír és a gyümölcslé műanyag medencét vagy egy zománcozott serpenyőt, amely nem több, mint ¾ kötet.
• A juice-t nem szabad fémtermékekkel érintkeztetni (kivétel rozsdamentes acél): oxidatív reakciót okoz, és ennek következtében az ital ízének romlása. Ezért van a szőlő a saját kezével vagy eszközzel egy fa.
• Mezdu, azaz zúzott bogyók, amelyek a legjobban vannak elhelyezve zománcozott edények vagy műanyag tartály, amelyet az élelmiszer tárolására, valamint egy fából készült hordóban használnak.

Csukja be a tartályt egy MESG tiszta ruhával, amely megvédi a tartalmat a legyekből, és eltávolítja a sötét szobába, ahol a hőmérséklet, amelyben a hőmérséklet 18 ° C és 27 ° C között, nappal. Az óra után a bogyók bőrének fel kell jelentenie a felszínen: ez azt jelenti, hogy a lé vándorolt. Hogy a sört ne folytassa, a MEZU-t naponta egyszer kell keverni egy kézzel vagy egy fa botokkal.

1. A lé megszerzésének folyamata. A Mezga napja után fény lesz, szagol, savanyú és sziszegés hallható. Ez azt jelenti, hogy a fermentációs folyamat sikeres, és a gyümölcslé megnyomására szolgál.

• Távolítsa el a bőrréteget a felületről egy külön tartályba és nyomja meg a sajtót vagy a kézzel.
• Profilge az összes gyümölcslé, mind a fúzió, mind a préselt, a gézen keresztül letöltötte azt egy tartályból a másikba.
• Szűréssel hozzájárul tisztító a levet kis szemetet, valamint satures hogy oxigénnel, amely szükséges a működéséhez borélesztőre a kezdeti szakaszban.
• Ha a szőlő rossz vagy északi szélességű, vízzel hígíthatja a jeget. Ez nagyon savas ízben történik: 1 l. A gyümölcslé maximum 0,5 liter. víz.

Az ital minősége a víz hozzáadásával romlik: a kevésbé víz, annál jobb a bor. Hagyja, hogy a gyümölcslé legyen egy kis sav, mert az erjesztési folyamat során savasság is csökken.

Töltse ki a készlevet a fermentációra főzött tartályhoz (legfeljebb 70%). A nagy üvegtartályok a legjobban megfelelnek. Egy kis mennyiségű bort lehet önteni a bankokba.

1. A hidraulikus szerelvény felszerelése. Annak érdekében, hogy a bor ne járjon el, két szabálynak kell megfelelnie. Először is, az italt nem szabad felvenni az oxigénnel. Másodszor, a fermentációs folyamatban kialakított széndioxid a tartályból származik. Ehhez telepítsük a vízzáró tartályt a gyümölcslécel. A klasszikus hidrauláció üvegekből, csövekből és fedőlapokból áll.

Elég jól kezelheti ezt a feladatot és Orvosi kesztyű, amelyet egy tűvel kell átszúrni az ujjak egyikével. Tedd ezt a kesztyűt, hogy ilyen kesztyűt tegyen a bankra. A bank számára is alkalmas fedő, amely megvásárolható a boltban.

A nagy kapacitáshoz ajánlott klasszikus hidraulikus telepíteni.

1. Elsődleges erjesztés. A hidraulikus szerelvény telepítése után beltérben kell tartani, ahol van egy összpontosított lé, a kívánt hőmérséklet. A piros jól vándorol, 22 ° C és 28 ° C közötti hőmérsékleten, és 16 ° C és 22 ° C közötti hőmérsékleten. Biztosítani kell, hogy mindig 15 ° C felett van a szobában: alacsonyabb hőmérsékleten, a fermentációs folyamat megáll.
2. Cukor hozzáadása. Az 1% -os alkohol beszerzéséhez 2% cukorral kell rendelkeznie. Az országunkban termesztett szőlőben, a cukorság nem magasabb, mint 20%. Ha nem ad hozzá cukrot, akkor a cukrozatlanított 10% -os ital. A bor erődje legfeljebb 12% és 14% között lehet. Ha az alkohol koncentrációja nagyobb, a bor élesztő nem fog működni.

Hogyan lehet meghatározni a szőlő sugártyjét? Ismerje meg a szőlőben lévő cukor pontos százalékát Speciális eszköz (Rangeométer), amely nem otthon van.

A fajta cukorságának átlagos értékeinek ismerete haszontalan, mivel ezeket az értékeket meg kell ismerni az éghajlati övezetben termesztett fajta esetében. Ha a helyed nem pincészet, senki sem rendelkezik ilyen számításokkal.

Ezért összpontosít ízlése: a lé ne legyen látható, meg kell csak édes.

• A Sousle-ban lévő cukor nem lehet%: ez lehetővé teszi a normál fermentáció fenntartását. Ezért nem azonnal hozzáadják a cukrot, hanem az alkatrészekben. Próbálja meg a gyümölcslevet erjesztési napok után. Ha savanyú lett, adjunk hozzá cukrot 50 g sebességgel. 1 l. gyümölcslé. Ehhez egy külön kátrányos sushlo (liter), a kór cukrot öntsön be, és öntsük vissza ezt a szirupot a borcsomagra.
• Az erjesztés első napjaiban meg kell ismételni az eljárást. Amint úgy érzi, hogy a cukor-cukor-cukornék szinte nem csökken, ez azt jelenti, hogy a cukor már nem szükséges hozzáadáshoz.

A szőlő házi borok fermentációs ideje – napok: az időtartam a cukor, az élesztő és a hőmérséklet aktivitásának mennyiségétől függ. Ha a telepítés után a hidraulikus egység, 50 nap telt el, és a cefre leáll vándor, megtörni a bort (kicsapódás nélkül) egy másik tartályba, ismét fel a hydraulicum és hagyjuk ugyanezen a hőmérsékleten. Ez az eljárás segít elkerülni a keserűség hibáját.

1. A bor pilitációja üledékkel. Ha láttad, hogy a kesztyű elrepült, a vízzáró nem teszi lehetővé a buborékok már 1 vagy 2 nap, lett fény, és az üledék a tartály alján alakult ki, ez azt jelenti, hogy az ideje, hogy töltse be a bort Egy másik tartály. Ha ez nem történik meg, akkor az ital a halott gombák miatt, amely a csomagolás alján található, keserűvé válik, és kellemetlen szaga lesz.
   • Mielőtt egyesítené a bort az üledékből, tegye a tartályt a székre, egy padra, vagy egy másik eszközre, amely a padló fölé emelkedik cm-re.
   • A nap után, amikor a csapadék ismét az aljára esik, a boros ital egy másik tartályba önthető, amelynek tisztának és száraznak kell lennie.
   • Ehhez vegyen egy puha átlátszó tömlőt vagy csőhosszat, 5 métert és átmérőjét.
   • Ne engedje le a tömlőt az üledékbe: a tömlő vége és az üledéknek cm-nek kell lennie.

Ne engedje el, ha látja, hogy a fúziós bor nem átlátható. A termelési szakaszban megjelenése nem számít.

1. Cukor. Most meghatározzuk az ital édességét. Mivel a fermentáció aktív folyamata már véget ért, akkor a fenti szakaszban hozzáadott cukor már nem újrahasznosított.

Adunk hozzá cukrot az ízlésedhez: de nem több, mint g. 1 l. Hogyan adhatunk hozzá cukrot, részletesen leírva az 5. lépésben. Amint adsz neked egy édességet a bor, a cukor már nem adja hozzá.

A bort egy nagyobb erődgel lehet bevenni. Ehhez adjunk hozzá alkoholt vagy vodkát (% mennyiség). Az otthoni és a vodkával rögzített szőlőbor hosszabb, de keményebb ízű, és van egy illat az alkohol az aromában.

1. Érő bor. Ebben a szakaszban, amely napokat tart, a végső ízlés kialakulása. Nem célszerűnek ellenállni a házi bornak hosszabb ideig, mivel a tulajdonságai nem javulnak.

A töltött teljesen (az oxigénnel való érintkezés megakadályozása érdekében) a vízzáró szereléséhez (ha az ital édesített), vagy szorosan zárja be a fedelet. A bort az alagsorban vagy a hőmérsékletpiltóban kell tárolni 5 ° C és 16 ° C közötti hőmérsékleten. Ha nincs ilyen szoba, a fiatal bornak 18 ° C és 22 ° C közötti hőmérsékleten kell érnie (nincs magasabb).

Az éles hőmérsékletkülönbségek rontják az ital ízét, ezért próbálja meg megakadályozni ezt. Fehér Matures 40 nap (minimum), és a piros napok.

Amint észrevették, hogy az alján egy üledékréteg alakult ki, az ital egy másik tartályba a tömlőn keresztül (az eljárást a 6. lépésben ismertetjük). Így a bor egyre több fény lesz.

1. Mesterséges tisztázás. Ha a pince több hónapig tárolása után a bor sáros marad, akkor megvilágíthat. Ez olyan tisztítási módszereket használ, mint a tojásfehérje vagy a zselatin.

A tisztázási folyamat javítja az ital megjelenését, de nem befolyásolja az ízét. Így a tisztítás csak szélsőséges esetekben ajánlott.

1. Kiömlés és tárolás. A bor készen áll, ha az üledék már nem alakult ki. Terjessze be a tartályba és szorosan tömítse.

A borszilárdság% (vodka és alkohol hozzáadása nélkül) körülbelül 5 évig, 5 ° C és 12 ° C közötti hőmérsékleten tárolható.

Szőlő levelek bora

A bort a szőlő levelektől és a hajtásoktól az első, aki Yarushenkov híres kertésze lett a XX. Század éveiben. Vinogradar K. B. Vyuns továbbra is dolgozott ebben az irányban. A fermentációs folyamat megállításához elkezdte alkoholt hozzáadni a kész borhoz. Fokozatosan a technológia egyre inkább tökéletes lett.

A szőlő levelekből származó bor készítéséhez szüksége lesz:

• 7 L. víz;
• G. Friss levelek;
• G. Sahara on 1 l. Susl;
• G. Mosogatott mazsola (vagy bor élesztő);
• 20 ml ammikus alkohol (opcionális).

1. Tábla ti liter zománcozott vödör (serpenyő) 7 liter. víz. Add hozzá a szőlővizet, cseresznye vagy ribizli leveleket a forró vízhez. Nyomja meg őket egy fából készült fészek aljára. Távolítsa el a vödör (serpenyő) a tüzet, és zárja be a fedelet. Ezután becsomagolja a takarót, és hagyja 3 napig ragaszkodni.
2. Nyomja meg a kapott sört (levelek nélkül) egy másik tartályba. Milyen színű a sushlo? Általában barna és savanyú íz. Most adjunk hozzá cukrot: g. 1 l. Ezután tegye be a mosogatott mazsola, bor élesztő vagy indító, előre, és keverje össze. Tehát ez a fermentáció aktívabb, a serpenyőben (10 liter) lehetséges.) Öntsük az ammónia-alkoholt (3 ml). Ez tartalmaz nitrogént, hogy szüksége van az élesztőre a kezdeti fejlődésre.
3. A szén-dioxid eltávolítása Tegyen egy vízi zárat, vagy tegye az orvosi kesztyűt egy kis lyukkal az ujjakon. Helyezze a tartályt egy sötét szobában, állandó hőmérsékleten 18 ° C és 25 ° C között.
4. Az óra után sziszegő, hab és könnyű savanyú szag jelenik meg– elkezdte fermentációt. Ha a kesztyű reméli, felfújódik, a gáz felszabadul a telepített hidraulikusból.
5. 4 nap után a fermentáció megkezdése, távolítsa el a hydropout és koca a cefre (5%) egy másik tartályba. Add hozzá a worthoz, amelyet egyesítettünk, cukor a g sebességgel. 1 l. És keverjük össze. Öntsük vissza ezt a szirupot a borra, és tegye a hidraulikát. A napokban ismét add hozzá a cukrot: add hozzá ezt az időt 50 g. Sahara on 1 l.

A fermentációs folyamat napokat tart. Ezután a kesztyűt elrontották (a hidraulika nem jelzi ki a gázt), a sör könnyebb lesz, az alsó lesz a csapadékrétegét. Kiderült, hogy egy fiatal bor, amely éles szaga és íze van.

1. A másik tartályban üledék nélkül ürítse ki az italt. Próbálja meg ízlés szerint: ha nem tűnik elég édes, adjunk hozzá cukrot. Hozzáadhatsz a bor vodka vagy% alkoholhoz (5% -ról 15% -ra térfogatig).
2. Szorosan zárja le a tartályt, és tegye a szobába 8 ° C és 16 ° C közötti hőmérsékleten. Az érlelés ital 3-6 hónap. Egy üledék kialakításakor egy másik tartályba kell önteni. Először 1 időt kell tennie a héten, aztán kevesebb gyakran.
3. Forraljuk fel a főtt bort a tároló tartályokban, szorosan zárva.

Hogyan lehet a bort a szőlőből rózsaszínből

A borok főzéséhez rózsaszín, nem fehér, add hozzá Málna. Ital, a szín mellett, kellemes gyümölcs ízét szerez.

Rózsaszín bor a szőlőlevélről: Recept

Készítsen leveleket a fent leírt technológiával. Ugyanazon a napon, amikor a levelek megrágják és 3 napig állnak, felkészülünk egy forrasztóról a málna.

1. Az L. Susl take kg. Malina Bogyók. Mosdatlan bogyók kapnak és öntsünk vízzel Hozzáadás a bogyókhoz G. cukor, takarja meg a gézzel, és hagyja meleg helyen fermentációs.
2. Amikor egyesíti a sört a levelekről, minden második napról, ugyanazt a malinával. A bogyók átszalagolják a házasságot, a törzset. Torta eltávolítani, és kapja meg a kapott gyümölcslét a levelek sörében. További előkészítés a szokásos technológiára.

Házi ízletes borot kapsz, málna ízével.

Házi bor használata

Ha az otthoni szőlőbor összetételét tanulmányozza, kiderül, hogy nagyon egyszerű: víz, etil-alkohol, ásványi anyagok és szerves savak. Calorie drink – 80 kcal.

A szőlőből származó házi bor a következőképpen hasznos:

• helyreállítja az immunitást;
• fertőtleníti a testet;
• gazdagítja a hasznos anyagokat;
• Erősíti a szívét és a hajókat;
• Felgyorsítja az anyagcsere-reakciót.

A bor megfelelő tárolása sokáig megengedi a hasznos tulajdonságokat. A legjobb hely a pince, mivel mindig az optimális hőmérsékletet tartja. Ha a bogyók, ahonnan a bor nem édes, adjunk hozzá több cukor homokot a gyümölcsléhez: 1 liter- 50 vagy g. A cukor semlegesíti az alkoholt, és sokáig élvezheti a bort.

A túlzott alkoholfogyasztás káros az Ön egészségére!