Hogyan készítsünk bort a fagyasztott szőlőből

2 Egyszerű házi készítésű bor receptek a szőlőből

A borászat finomsága nem lesz. A cikk feladata, hogy ötletet adjon neked, hogy a bor megtörténik, és kész receptet biztosítson.

És ne tévesszen meg, ha az első palacsinta jön. Ilyen finom tudományban először meglehetősen normális. Tehát kezdjük.

Előkészítő berendezés

Minden szükséges felszerelést előre elkészítenek előre. Szóval szükségünk lesz:

Azok, akik a nagy kötetekben házi borokat csinálnak, praktikus sajtóban is előfordulhatnak a gyümölcslé sajtolásához.

A berendezéseket fertőtleníteni kell bármilyen alkoholtartalmú folyadékkal (Vodka, Alkohol, “Heads”). A feldolgozás után öblítse le az összes tiszta vizet, és törölje le. Megkezdi a desztillációt.

Válassza ki a szőlőt

Friss ömlesztett szőlőre lesz szükségünk. Az ideális lehetőség az ágaktól közvetlenül bogyók lesznek. Használat előtt mossa le a szőlőt. A bőrén természetes élesztő van, ami ezután fermentálja a sört. Ha öblítő bogyók, az élesztő mosás, és a fermentáció lassabban fog történni, vagy egyáltalán nem kezdődik.

Legjobb fajták házi bor – borfajták, szakadt egyenesen az ágaktól. Annak érdekében, hogy a bor finom legyen, a szőlőt közvetlenül a gyűjtés után kell feldolgozni.

Mint egy adott faj választása, akkor a tér nagyszerű. Borra, piros, fekete vagy zöld fajták jó a borra: Chardonnay, Blanc, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Pino Noir, Saperavi, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Sanjovese, Szaggató, Isabella.

De ha nincs friss szőlő, akkor a bogyókat a boltból használhatod. Az első kísérletekhez tökéletesen illeszkednek.

Most elkezdheti a főzést. A folyamat elég hosszú, de amikor megfelel az összes szabálynak, akkor nem fog megtéveszteni a várakozásokban. Az alábbiakban 2 egyszerű receptet találsz a szőlőből származó borok főzéséhez.

Egyszerű lépésenkénti recept a szőlőből származó borhoz

5 liter bort készítünk, szükségünk van:

• Szőlő – 7 kg;
• Cukor – g / 1 liter a kapott gyümölcslé.

Ennek megfelelően, ha több bort szeretne főzni, egyszerűen arányos a használt szőlő mennyiségének megszorításával: 10 literre már körülbelül 14 kg szőlő és t.D.

Maga a recept több szakaszba kerül.

I. szakasz

Vasúti szőlő: Távolítunk el nagy szemetet, gallyakat stb. Ezután alaposan adja meg: speciális sajtó vagy kéz segítségével.

A kapott tömeg (Mezdu) az ömlesztett csomagolásba vált. Tara legfeljebb ¾-t tölt be. Tökéletesen megfelelő tartályok erjesztéséhez ehető műanyagból vagy üvegből . Waslo fedél tiszta ruhával, és hagyja naponta meleg helyen fermentációs. Naponta 2 alkalommal keverjük össze a sört egy üveggel vagy műanyag kanállal.

A fémekkel való érintkezés jobb elkerülhető. Ez oxidációt okozhat, és elronthatja a jövőbeli bor ízét.

II. Stád

Nap után az aktív fermentáció fázisa lesz. A Mezga megkezdi a habosítót és felugrik. Feladatunk az, hogy távolítsa el a sapkát a habból és törölje a sörtést. A sapka egyenesen eltávolítható. Hogy ne veszítse el a terméket, tegye meg a gézbe és nyomja meg a juice-t.

Miután foglalkozott a sapkával, szűrni kell a sört a többi kisebb maradékból. Ezt bármilyen kényelmes módon végezzük: egy gézzel vagy (ami kényelmesebb) egy speciális túlfolyó szifonnal, szűrővel.

III

Szőlőlé túlcsordul a tiszta kapacitásba. Nagy üveg palackot vagy műanyag tartályt szolgálhat fel. A kapacitást hidraulikus és eltávolítja a fermentációt a hőmérsékleten:

• ° C – fényes szőlőfajták esetében;
• ° C – sötét szőlőfajták esetében.

Néhány receptben a hidraulikus szerelvény helyett hagyományos kesztyű használata javasolt, de nem teljesen helyes. A kesztyű a tartály belsejében nyomást eredményez, amelynek eredményeképpen a lé szén-dioxidot fúrt, amely befolyásolja az ital véges ízét. A tapasztalt borászok csak vízhidraulikus használatát ajánlják.

IV. Szakasz

3 nap elteltével eltávolíthatjuk az első mintákat. Ha az ital savanyú, adjunk hozzá cukrot – 50 g / 1 liter susl. Ezt a következőképpen tesszük: Keverjük össze a cukrot kis mennyiségű gyümölcslével egy külön tartályban, a keveréket lassú hőre melegítjük, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután édes szirup öntsük a fő sörbe.

Minden nap kóstoljuk meg az italt. Ha a sav még mindig nyilvánul meg, ismételje meg az eljárást. Tehát akár 4-szer is megtehetünk, amíg meg nem teszed a szükséges édességet, és a fermentáció nem ér véget.

Az erjesztés átlagosan 3 hétig tart. A lejárat után a bort az üledékből az egyéni tiszta mosott palackokba cseréljük, szorosan zárva. A bor néhány hónapig érkezik bennük. Minimális várakozási idő – napok.

Figyelem! Ha a fermentáció nem állt meg 50 nappal a hidraulikus szerelvény telepítése után, akkor az éket csapadék nélkül kell önteni, anélkül, hogy egy másik tiszta kapacitást kapna, hogy elkerülje a keserűség megjelenését. Ezután tegye be a vízzárat az azonos hőmérsékleti körülmények között.

V. szakasz

Amikor a hidrauláció leáll (hagyja, hogy a buborékok vagy a kesztyű fújjanak), és a wort megvilágították, és az üledék megjelent a napon, meg kell egyesítenie egy fiatal bort. Szükség van annak érdekében, hogy ne rontja az aromát és a bor ízét a halott élesztő alján.

A túlcsordulásnak óvatosnak kell lennie, hogy ne húzzon csapadékot. A leginkább a túlfolyó szifon használata, vagy a szélsőséges esetben a szokásos tömlő.

VI. Szakasz

A leeresztés után el kell döntenie a bor édességét – adjunk hozzá cukrot. Mivel az aktív fermentáció vége, a cukor nem fordul elő alkohollal. Add hozzá a cukrot az íze preferenciáiból, de legfeljebb G per 1 l.

Ha édesség megfelel, add hozzá, hogy semmi sem igényel.

VII. Sz

Az utolsó szakasz magában foglalja az érést, amely alatt a bor megszerzi a végső ízét. A színpad 40 és nap között tart.

Kapacitás a borral, hogy a hidropitus alá kerüljön (ha édesített), vagy egyszerűen zárja be a szoros fedelet. Az áruház sötét helyen következik a hőmérséklet ° C-on.

Egyszerű bor recept vízzel hozzáadva

Recept a víz hozzáadásával – még könnyebb. De mint a minták megmutatták, a legegyszerűbb a legjobb!

Szükségünk lesz:

• Szőlő
• Víz (tavasz, palackozott) – 1,2 l / 1 liter szőlő tömeg
• Cukor – r / 1 liter szőlő tömeg

Főzés technológia

1. A szőlő megesküszik: eltávolítjuk a szemetet, a gallyakat és a nagy szennyeződést. Adjunk kézzel, és öntsük ki egy külön tartályba. Víz és cukor hozzáadása. Keverés.
2. A hidraulika által azonnal közeli kapacitás és a meleg és sötét helyen vándorol.
3. A fermentáció 2 hétig tart. A nap folyamán ellenőrizze a wort ízét. Ha a bor túl savas, akkor cukrot adunk hozzá 70 g / 1 liter susl sebességgel. Tehát addig, amíg meg nem teszünk a szükséges ízét.
4. 2 hét elteltével minden kényelmes módon leereszkedünk, és elterjedtünk az üvegre. Környezeti hőmérséklet – ° С.
5. Az érés napjainkban lesz.

Videó lemez a szakértőtől Orosz Hardle-től

Eredmény

Ezek a receptek segítenek abban, hogy megértsük, hogyan lehet megtenni a házi bor előkészítését, és meg tudja próbálni az erejét a borkészítésben. Természetesen részletesebb és összetett utasításokat találhat a hálózaton. De úgy gondoljuk, hogy minden érdemes elkezdeni az azov-val. Elsajátította őket, könnyen elviszi a bonyolultabb receptet.