Hogyan készítsünk bort a szőlőből

Boros főzés technológia a szőlőből otthon

Az alkoholtartalmú italok árai minden évben nőnek, így több ember gondolkodik az otthonukra. A leggyakoribb a bor, amely nemes italnak számít, ami nem csak fényes gazdag íz, hanem számos hasznos tulajdonság is. Azonban, hogy magas színvonalú legyen, nagyon fontos, hogy megfeleljen a gyártási technológia összes követelményének. Nézzük meg, hogyan lehet a bort a szőlőből otthon.

Néhány szó a nyersanyagok kiválasztásáról

Napjainkban az alkoholtartalmú háztartási italok sokféle gyümölcsből és bogyókból készülnek, de a szőlő a legjobban megfelel. Ez a növény egyszerűen ideális a borkészítéshez. Ha a betakarítást időben és helyesen feldolgozták, akkor a bor előállításához nem is szüksége van cukorra és frusztrációra.

Fontos megérteni, hogy további összetevők használata nélkül csak száraz borot készíthet a kék szőlőből otthon. A desszert, az édes és rögzített italfajták cukor hozzáadásához szükségesek. Ha a bogyók túl savasak, annyira, hogy egyszerűen lehetetlenek enni, akkor a gyümölcslének vízzel kell hígítania. Minden más esetben a folyadék hígítása nem ajánlott, mert jelentősen rontja a bor ízminőségét.

Ami a nyersanyagok megválasztását illeti, a tökéletes lehetőség a szőlő, amely önállóan nőtt a háztartási telken. Ez annak köszönhető, hogy a vad élesztő a bogyókon található, köszönhetően, hogy a gyümölcslé elkezd vándorolni. Ha azonban a városban élsz, és nincs ház, akkor ebben az esetben a bort a vásárolt szőlőből otthon lehet. De meg kell értenie, hogy a gyümölcsök és zöldségek, amelyek gyártása ipari méretekben által feldolgozott peszticidek, így alaposan meg kell áztatni használat előtt. Így mossa le a vad élesztőt bogyókkal, és ezért az alkoholtartalmú italok előkészítéséhez különleges kezdetet igényel. Hogyan kell csinálni, azt mondják tovább.

Bor az Isable fajtákból

Szóval, hogy ne tegyél kitalálni a választást? A legjobb a házi bor gyártásához alkalmas egy ilyen szőlőfajtáshoz, mint Lydia. Sokan nem használják, mert tévesen úgy vélik, hogy káros az egészségre, de ez nem. Éppen ellenkezőleg, az ital ez a kiváló minőség, amely nagyon élénk gazdag ízű. A bogyók maguk szeretik nem minden ember magát, hiszen húsuk emlékezteti a nyálkát a következetesség, de mielőtt egy pohár bort, főtt és arcú fajták, senki sem tud ellenállni.

Ajánlások a betakarításhoz

Ahhoz, hogy otthoni szőlőből finom borokat készítsen, nagyon fontos, hogy időben gyűjtsön össze egy betakarítást. Zöld bogyós lesz nagyon savanyú, így az ital kell hozzá vizet és a cukrot, ami viszont nem csak negatív hatással annak minősége és íze, hanem növeli a szintet a tartalom a bor metil-alkohol, amelyek nagy mennyiségben károsítják az egészséget. És a merev szőlő megkezdi az ecetfermentáció folyamatát. Ezért az időszerű betakarítás nagyon fontos szakasz a borkészítésben.

A Trim Borders a tiszta napsütéses időben ajánlott. Ha az eső előtt esett, akkor legalább három napot kell várnia. A nyersanyagok újrahasznosítását legkésőbb a betakarítás után két nappal kell kitölteni. Ha a bogyók hosszabb ideig megtörnek, elkezdenek elveszíteni a nedvességet és a tápanyagokat. Ezenkívül finomíthatják, ami finom italokat kap, amit nem fog kapni. Ezért nagyon óvatosan kell mennie a szőlőn, csak kiváló minőségű nyersanyagokkal.

Tara előkészítése

Ami a legjobban megfelel? Az otthoni zöld szőlőből származó bor a következő csomagban történhet:

1. A három literes bankok alkalmasak egy ital kis mennyiségben történő készítésére. A fermentációs idő, a csomagolás borítja speciális fedéllel vagy egy normális orvosi kesztyűt viselt rajta, az egyik ujját, amely egy kis lyukat átszúrta egy csap.
2. vagy liter üvegtartályok. Ezeket az ételeket sok üzletben értékesítik, és leggyakrabban sok borász. Tara előre mossuk szóda, ami után hideg vízzel leöblítjük és sterilizáltuk.
3. Tölgyfahordók. Ezek a konténerek ideálisak az alkoholtartalmú italok gyártásához, de meglehetősen drágák, így otthon nagyon ritkán használják. A csomagolást először 10 napig vízzel áztatjuk, majd forró vízzel fűtött, amelybe a kalcinált szódát hozzáadjuk 25 gramm kiszámításán / literenként, majd öblítjük.

Függetlenül attól, hogy mely edényeket gyártják a szőlőből otthon, a hidraulikus szerelvény használata kötelező.

Hogyan készítsünk Zavskayát?

Az alkoholtartalmú italok előkészítése az erjedés folyamata, és nincs kivétel. Ez egy nagyon összetett kémiai folyamat, ahol különböző mikroorganizmusok vesznek részt, amelyek az alkoholfogyasztáshoz alkohollal és szén-dioxidra osztva. A fermentáció folyamata a bogyókban található vad élesztőnek köszönhető. De ha szőlőt vásárolt a boltban és szappanban, akkor nem lesznek a gyümölcsökön, így különleges kezdet lesz. Az előkészítése érdekében a receptek széles skáláját használja, köztük a három leggyakoribb.

Zakvaska a szőlőből

Mi szükséges a főzéshez? Ez a lehetőség lesz a leggyakoribb, mert lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű italt kapjon. Röviddel az állítólagos betakarítási betakarítás előtt néhány borítóval és alaposan megfékezve a szőlőt cukorral. Az otthoni szőlőből származó bor optimális aránya a következő: 2 darab zúzott bogyók, 1 része a víz és fél kilogramm cukor. Az Oakvaska túlcsordul a mosott és sterilizált tartályba, jól néz ki, lefedve és 10 napos tárolásra kerül egy napsütéses helyiségben, amelyben a környezeti hőmérséklet 23 Celsius fokon van. Amikor a Braga készen áll, a szemétből szűrjük.

Zaisaka az ISA-tól

Melyek a főzés jellemzői? Ha nincs saját szőlőskertje és bora, akkor felkészülsz a nyersanyagok megvásárlásából, egy raisa-ból készülhet. Ez megköveteli a szárított bogyók grammát, 50 g cukrot és 2 pohár meleg vizet. A Swarms további tárolása a fent leírt módon történik. Érdemes megjegyezni, hogy a Braga csak egy héttel a főzés után csak egy héten belül használható. Aztán elkezd szopni, és az ital gyorsan.

Borvidék

Ez az egyik legnépszerűbb lehetőség. Ha van egy kis tavalyi bor maradt, akkor is használható, hogy főzzük indítók. Ehhez hozzá kell adnod a cukorral extrasételt friss bogyókat. Kétségtelen, hogy az ital minőségét főzött bor csapadékot ad utat a bűntudat alapján az előző két lehetőség, ahogy ez a módszer is sokan használják borászok.

A házi bor készítésének folyamata

Az otthoni szőlőből származó bor gyártási technológiáját sok évszázadon keresztül használják a borászok, így szó szerint a tökéletességre dolgozott. Mint korábban említettük, az alkoholtartalmú italok előállítása az erjesztés folyamata, de a bor esetében figyelembe kell venni néhány árnyalatokat. Évszázadokon át a borászok átkerültek a generációból, hogy előállítsák titkaikat és titkaikat, amelyek lehetővé tették számukra, hogy kiváló minőségű borokat termeljenek. Érdemes megjegyezni, hogy minden országban megközelítik a nemes italt termelését, amely bizonyos jellemzőkkel rendelkezik. Például. Olaszországban, Franciaországban vagy a Kaukázusban a technológiai folyamat hasonló lesz, de jelentős különbségek lesznek. Figyelembe vesszük a legegyszerűbb módját, hogy a bort, amely lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes italt főzni sok erőfeszítés nélkül.

A bor típusai

Attól függően, hogy a szőlőből származó borok aránya otthon használható, előkészítheti a következő italfajtákat:

• Száraz és félig édes. Kizárólag természetes fermentációval készüljön fel. Ne tartalmazzon cukor- és harmadik fél folyadékokat. Nagyon világos és természetes ízű.
• A rögzítőelem a cukor hozzáadásával készült, amelynek köszönhetően az italban lévő alkohol tartalma elérheti a 20 százalékot.
• Ízesített desszert bor a szőlőből, otthon készült gyógynövény-infúziók hozzáadásával.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a bor egyszerűsített besorolása. Valójában van egy hatalmas számú fajta ilyen ital, hogy csak professzionális borászok és képzett sommelier.

Piros és fehér borok: Mi a különbség?

Hagyjuk abba részletesebben. Bor a szőlőből, otthon készült, piros és fehér lehet. Azonban, mint a gyakorlatban, sok újvilágító nem feltétlenül semmilyen ötlete, hogy mi a köztük a különbség a szín mellett. A piros és fehér borok fő különbsége a technológiai folyamat, amelyre készültek. A készítmény a kezdete az első, nem csak a test a bogyók, hanem bőrt magokat, amelyekben vannak tanninok, hogy megkapjuk a terméket jellemző, fanyar, valamint egy gazdag aromája és íze.

Előkészítő folyamat

A leggyakoribb nyersanyag a nemes ital előállításához fekete szőlő. Az otthoni bort csak akkor lehet, ha a betakarítás megfelelően készül. Először is, meg kell menni az összes bogyót, swing az összes rohadt szőlőt, szőlőt, leveleket és más szemetet. Ebben az esetben a szükséges szálak száma közvetlenül attól függ, hogy mennyi bort szeretne elérni a kimeneten. A liter inni, egy kilogramm bogyókra lesz szükség. Ezek szigorúan tilos mosni őket, hogy a vad élesztő maradjon a héja.

Ezután a szőlőt kis részekbe helyezzük a zománcozott edényekbe, és kézzel adják, majd a serpenyőben egy üveg vagy tölgy tartályba kerül, és Razvaska az erjedés sötét szobájába megy. A bogyók rögzítéséhez nem ajánlott, mert ezek miatt az ital keserű utóstaste. Ha nagy mennyiségű bort készít, akkor a termény a régimódi.

Ahhoz, hogy a fehér bort a kék szőlőből otthon, a gyümölcslé tele van egy szitán, egy kis hálóval a Mezgi. Az ilyen ital nem túl erős aroma lesz, de az íze enyhe és könnyű lesz. Ahhoz, hogy fehér bort kapjunk, előkészíteni kell a Zakvask előkészítését.

Bor erjesztés

Hogyan működik ez a folyamat? Az otthoni szőlőből származó borokat választani kell. Ehhez a gyümölcslét üveges bankok palackozták, amelyek gézzel vannak borítva, és a sötét szobában 26 fokos léghőmérsékleten indulnak. Érdemes megjegyezni, hogy a fermentáció bekövetkezésének feltételeiből, a bor ízminőségétől függ.

Ha a hab a folyadék felületén van kialakítva, általában a fermentáció kezdetét követő hatodik napon történik, a Braga-t egy gézzel szűrjük, több rétegbe hengerelve, és három literes bankokra palackozódnak. Minden nap a WORT-t kell keverni. Érdemes megjegyezni, hogy a bortermelés ezen szakasza az egyik legfontosabb, hiszen, ha zavarja Braga-t, akkor pontszám lesz.

Ha otthoni savanyú szőlőből származó bort készít, akkor vízzel kell hígítani. Azonban az ital ízének és aromájának magas szinten történő megőrzése érdekében a hozzáadott folyadék mennyisége nem lehet több ml / liter wort.

A járműtartály vízzáróra van felszerelve, amely a műanyag cső körülbelül egy centiméter átmérőjű. A vége összeomlik a fedélbe, a másik pedig a vízzel töltött tartályba merül. Ha ellenáll a bor három literes bankokban, akkor vízzáró helyett hagyományos gumi kesztyűt használhat. A tartály szorosságának biztosítása érdekében szükséges.

Az optimális léghőmérséklet a helyiségben, ahol a serpenyő bankokat elhelyezik, a fokozatok szintje. De itt minden attól függ, hogy milyen fajta italt csinálsz. Mindazonáltal, ezzel szemben nem ajánlott 15 fok alatti hőmérséklet csökkenését, mert ebben az esetben az élesztő megszünteti a munkájukat és meghal.

Lehetőség van meghatározni a fermentációs folyamat jelenlétét a kiadott légbuborékokon. Mivel ennek a folyamatnak az intenzitása elhalványul, a cukor másik adata hozzáadja a sörtést. Ehhez van egy kis bor a tartályból, amelyben 50 gramm fehér por feloldódik, majd egy negyedre visszahúzódik, és jól összekeveredik egy fából készült pengével.

Ugyanakkor fontolja meg azt a tényt, hogy minél több cukor hozzá, annál erősebb lesz a moldovai szőlőből származó borból. Azonban túl sok, mert amikor az alkohol tartalma a 13 százalék feletti italban, az élesztő megszünteti a munkáját, és a bor nem fog eléggé tartani, ami negatívan befolyásolja az aromáját. Ha egyáltalán nem adsz hozzá cukrot, akkor világos száraz bor lesz. Ahhoz, hogy egy rögzített bort készítsen, miután befejezte vándorol, add hozzá az alkoholt.

Átlagosan körülbelül 20 napig tart, de néhány tapasztalt borító legfeljebb két hónapig terjed, a levegő hőmérsékletének manipulálása. Ennek köszönhetően jelentősen javítják a termék minőségét, amely összehasonlítható a jelekkel. Ez a folyamat azonban meglehetősen összetett. Ezért újoncok jobb, ha nem veszélyezteti, de a termék bor zöld szőlő otthon technológia szerint a cikkben leírt.

Ha a csapadékot a tavalyi italtól távol tartotta, akkor tiszta kapacitásokba kell önteni, és csak a fermentációra küldeni kell, miután a légbuborékok teljesen megállnak.

Csendes fermentáció

A Kischmish szőlőből származó bor egy és fél hónapról egy évig érhető el. De olyan hosszú ahhoz, hogy ellenálljon, csak akkor van értelme, ha a tölgyfa-kocsit konténerként használja. A fa különleges illatot fog adni, és növeli a minőségét.

A súrlódást vízzáróval végezzük, és a tartályt a könnyű védett helyiségben tárolja 8-12 fokos hőmérsékleten. E célból a pince tökéletes. Lehetőség lesz eltávolítani a mintákat 40 nap elteltével, de a kiváló minőségű vörösbor készen áll a két és fél hónap korábbi részére. Érdemes megjegyezni, hogy a környezeti hőmérsékletet folyamatosan figyelemmel kell kísérni, mert cseppei negatívan befolyásolják a nemes ital ízét.

Világító bor

Miután az ital készen áll, a szorosan záró tartályok nagy tömítettséggel zárva vannak. Hogy tisztább és átlátszó legyen, az otthoni szőlőből származó bor világít. Ehhez használja az agyagot, zselatint vagy tojássárgáját. Ha nem akarsz rendetlenséggel, akkor tisztázást tehetsz, mivel a szennyeződések jelenléte nem rendelkezik teljesen hatással az ital illatára. Annak érdekében, hogy a bor ne veszítse el az ízlésüket, egy hűvös helyiségben kell tárolni, például egy pince vagy alagsor tökéletes erre.

Ahogy kiderült, hogy a bort otthon – a folyamat nem teljesen egyszerű, de nagyon valóságos. A legfontosabb dolog az, hogy betartsák egy bizonyos technológiát, aztán mindenki kiderül.