Hogyan készítsünk bort a szőlőből Kishmish

Bor a szőlőből Kishamis otthon: recept lépés

Hogyan kell főzni házi bort a szőlőből (piros vagy fehér)

Borkészítés – olyan művészet, amelynek titkát évek óta kell tanulmányozni, de a házi szőlőbort bárki számára. Nyilvánvaló, hogy nem lesz a világkiállítások méltó remekmű, de a házi ital kényelmének utasításai miatt jobb lesz, mint sok üzlet. Figyelembe hozzam a figyelmet egy részletes technológiát a borok főzéséhez (piros és fehér) otthon. A recept csak szőlőt és cukrot használ, ritka esetekben több vizet igényel.

A házi készítéshez jobb, mint a többi szőlő, olyan, mint a Stepnyak, Platovsky, Rosinka, a barátság, a Regent, a Saperavi, a Crystal, a Fesztivál, aki nem igényel különleges gondosságot, és elég magas cigarizni. De ez nem jelenti azt, hogy más fajtákból, például Isabella vagy Lydia, akkor nem lehet bort, csak hozzá kell adnia több cukrot.

A főzés előtt vigyázzon az összes használt tartályra és eszközre. Annak érdekében, hogy ne fertőzze meg a gyümölcslét patogén mikroorganizmusokkal, például a penész, a tartályoknak tökéletesen tiszta és száraznak kell lenniük. Hordók, palackok, vödrök füstölhetnek szürke, mivel az iparban, vagy öblítse ki főtt vízzel, majd törölje le a száraz ruhát. Azt javasoljuk, elkerülve a hajók, amelyek a tejet előzőleg tárolt, mert még alapos tisztítás őket nem mindig segít.

Összetevők:

Szőlőbogyók – 10 kg;
Cukor – gramm liter liter;
Víz – akár ml-ig liter liter (ritka esetekben).

Célszerű a vizet csak akkor, ha a lé nagyon savanyú – az íze plinlet nyelv és csökkenti az arccsontja. Ugyanakkor ne feledje, hogy a cukor ellátása önmagában csökkenti a savasságot. Minden más esetben a víz hígítása rontja az ízét, így nem ajánlott.

Szőlőbor receptje

1. Betakarítás és feldolgozás. Annak érdekében, hogy garantáltan garantált legyen a fermentáció, a vad élesztő, a bogyók kívánatosak száraz napsütéses időben. Legalább napig, mielőtt nem lehet eső.

Csak érett gyümölcsökkel. A méltatlan szőlőben túl sok sav, és a túlterhelt bogyók, az ecet-fermentáció kezdődik, amelyet később elronthat az összes sört (préselt gyümölcslé). Azt is javaslom, hogy vigye el a Padalitsa-t, amiből a vintage a föld kellemetlen ízét jeleníti meg. A szakadt bogyókat két napig újra kell újrahasznosítani.

Az összegyűjtött szőlő alaposan átmegy, eltávolítja a gallyakat és a leveleket, egészségtelen, fettles és gyümölcsökkel. Ezután bogyók továbbítják, húslevet a gyümölcslével együtt egy zománcozott serpenyőben vagy műanyag medencében, töltve a kapacitás maximális ¾ kötetét. Jobb, ha megnyomja a szőlőt kézzel, úgy, hogy ne károsítsa a csontokat, amelyek tartalmaznak anyagokat, amelyek a bor keserűvé teszik. Ha sok bogyós gyümölcs van, óvatosan megfordíthatók egy fából készült gördülőcsappal (pestis).

Csak fából készült eszközök

Akkor ne érintkezzen fémmel gyümölcslé (kivéve a rozsdamentes acélt), mert ilyenkor az oxidációs súlyosbodása az íze. Ezért a bogyók a kézzel vagy fából készült eszközökkel gyúrják, és az EZGU (az átvitt szőlő) a zománcozott edényekbe kerülnek, széles nyakkal – egy vödör vagy egy serpenyőben. Használhat egy konténeret ehető műanyagból vagy fából készült hordóból.

Kapacitás a Mezgi-val, hogy fedezze a tiszta ruhával, hogy megvédje a legyeket, tegye a napot a sötétben, meleg (° C) helyen. Egy óra múlva a gyümölcslé elkezd vándorolni, a felszínen megjelenik a “sapka”, amelyet meg kell keverni a napon, és keverjük össze a Mezuge-t egy fából készült bot vagy kézzel. Ha ez nem történik meg, akkor a wort hibáztatható.

A Mezgi viharos erjesztése

2. Tiszta gyümölcslé megszerzése. Nap után Mesga hallja, a savanyú szag jelenik meg, és a sziszegés hallható. Ez azt jelenti, hogy az erjesztés sikeresen elkezdődött, itt az ideje, hogy nyomja meg a lé.

Legfelső réteg héja, amely külön tartályba kerül, nyomja meg a gombot vagy a kézzel. Minden gyümölcslé (üledék, és a Mezgi-ból nyomva) a gézen keresztül, egy tartályból való túlcsorduláshoz. A transzfúzió nemcsak eltávolítja a kis részecskéket, hanem az oxigénlé is, amely segíti a normál működését a bor élesztő a kezdeti szakaszban.

Ha az északi szélességi egészségtelen vagy termesztetten dolgozik, a szőlő ritka esetekben vízre van szüksége. Ha a juice nagyon savanyú (csökkenti az arcbónákat és a csipetnyelést), adjunk hozzá vizet – maximum ml / 1 liter. Minél több víz, annál rosszabb a bor minősége. Jobb, ha enyhén megnövekedett savasságot hagy, mert a fermentáció során a savak koncentrációja kissé csökken.

Tiszta lé töltse ki a tartályokat (legfeljebb 70% mennyiség) fermentációra. Ideális esetben ezek nagy üvegpalackok, a szélsőséges esetben, ha a bor térfogata kicsi, és a bankok alkalmasak.

Hacking Water Shutter. Annak érdekében, hogy a házi bor ne legyen skislo, védeni kell az oxigénnel érintkező érintkezésből, miközben egyidejűleg biztosítja a fermentáció bevonatkészítményének kimenetét – szén-dioxid. Ezt úgy végezzük, hogy a hidraulikus szerelvény egyik formaterületét tartalmazó tartályt telepítjük. A leggyakoribb lehetőség a klasszikus vízzáró a fedél, csövek és bankok (a fotó).

A klasszikus hidraulikus áramkör rendszere

Továbbá, a szokásos orvosi kesztyű az egyik ujj egyik lyukával is bizonyított (tűvel áttört).

Borfermentáció kesztyűvel

A hidraulikus szerelvény kialakítása nem számít, de a nagy palackok kényelme szempontjából jobb klasszikus hidraulikus gépet helyezünk el, és a kannák – kesztyű vagy redőny egy fedél formájában (az üzletekben értékesített).

Hidraulikus fedél

4. Kezdeti (aktív) erjesztés. Miután telepítette a tartály hidraulikus szerelvényét a főtt levelekkel, megfelelő hőmérsékleti körülményeket kell biztosítania. A vörös házi bor – ° C, fehér – ° C optimális fermentációs hőmérséklete. Lehetetlen, hogy a hőmérséklet 15 ° C alá csökkenjen, különben az élesztő megáll, nem volt ideje, hogy újrahasznosítsa az összes cukrot az alkoholban.

5. Cukor. Körülbelül 2% cukor a sousle-ben 1% -os alkoholt ad a kész borban. Oroszország legtöbb régiójában a szőlő cukortartalma ritkán meghaladja a 20% -ot. Ez azt jelenti, hogy anélkül, hogy a cukrot legjobban hozzáadnánk, 10% -os borot és nulla édességet ad. Másrészt a maximális erőd -% (általában 12), magasabb alkoholkoncentrációval. A bor élesztő megszűnik.

A probléma az, hogy lehetetlen meghatározni a szőlőből készült szőlő kezdeti szachitását speciális eszköz nélkül (tartomány). A fajták átlagaira való összpontosíthatatlan, mivel ez megköveteli a kiválasztott fajta cukorságát egy adott klimatikus zónában. Senki sem vezet ilyen számításokat Ninoin-finomságokon. Ezért navigálnod kell a gyümölcslé ízét – édesnek kell lennie, de nem szar.

A normál fermentáció fenntartása érdekében a Sumla Sugaritást nem lehet több mint%. Ennek a feltételnek a biztosítása érdekében a cukor alkatrészeket (frakcionált). Minden nap az erjesztés kezdete után próbálja meg a juice ízét. Ha savanyúvá válik (cukor újrahasznosított), minden lé lé 50 gramm cukrot kell készíteni. Ehhez egy külön tartályban, hogy leereszti a liter sört, híg cukrot benne, majd a kapott borszirup öntsön vissza a palackba.

Az eljárás többször megismétlődik (általában) az erjedés első napjaiban. Egy bizonyos ponton a cukor-ciganitás nagyon lassan csökken, ez azt jelenti, hogy a cukor elég.

A hőmérséklet, a cukortartalom és az élesztő aktivitás függvényében a házi szőlő fermentációs ideje. Ha a fermentáció nem állt meg 50 nappal a hidraulikus szerelvény telepítése után, hogy elkerülje a keserűség megjelenését, a bort egy másik kapacitásba kell önteni, és csapadék nélkül, és a vízzárónak ugyanolyan termikus körülmények között kell lezárni.

6. Bor eltávolítása csapadékkal. Ha a hidrotheker nem teszi lehetővé a buborékok a napok alatt (a kesztyű elhalványult), akkor a söröket az alsó laza üledék rétegének kialakításával világították, itt az ideje, hogy egy fiatal szőlőbort öntsünk egy másik tartályba. Az a tény, hogy a halott gombák az alján összegyűlnek, borban van, keserűséget és kellemetlen szagot okoznak.

Naponta, mielőtt eltávolítaná a bort egy üledékkel, a fermentációs tartály a padló fölé emeli (cm). Lehet, hogy egy pad, magasítószőrű vagy bármely más rögzítő. Ha a csapadék ismét kiapcsi, hogy az alján van, hogy a bort egy másik tartályba (tiszta és száraz) a szifonon keresztül – egy átlátszó lágy tömlő (cső), amely átmérője 0, cm és hossz, 5 m. A cső végét nem lehet közelebb hozni az üledékhez, mint a centiméter.

A fuzionált házi bor nem teljesen átlátható. Nem ijesztő, az ital megjelenése még nem alakult ki.

Eltávolítási folyamat

Habl sakharista. Itt az ideje, hogy eldöntsük a bor édességét. Mivel az aktív fermentáció már befejeződött, a jelen szakaszban hozzáadott cukor nem kerül feldolgozásra.

Cukor hozzáadódik, összpontosítva az ízesítési beállításokra, de nem több gramm literenként. A bevezetés technológiáját az 5. szakaszban ismertetjük. Ha édességi ruhák, nem szükséges édesíteni. Az erős alkohol szerelmesei rögzíthetik a szőlőbort a vodka (alkohol) hozzáadásával a térfogat% -ánál. A rögzítés hozzájárul a bor tárolásához, de megkönnyíti az ízét, és az aroma nem olyan telített, alkoholos jegyzetek jelennek meg.

nyolc. Csendes fermentáció (érés). Szakaszban, amely alatt a végső íz. 40- napig tart. Az otthoni szőlő borok hosszabb expozíciója nem előnyös, mert nem javítja az ital tulajdonságait.

Borospohár (lehetőleg tetejére van kitöltve az oxigénnel való érintkezés elkerülése érdekében) a hidraulikus visszaállításhoz (ajánlott, ha az édesítőszer készült) vagy szorosan zárja be a fedelet. Kapacitás tárolja sötét pincében vagy alagsorban ° C hőmérsékleten ° C. Ha nincs ilyen lehetőség, biztosítania kell az érlelési hőmérséklet ° C, de nem magasabb. Fontos, hogy megakadályozzák az éles hőmérsékleti különbségeket, például délután és éjszaka, különben az íze romlik. A fehérbor expozíciójának minimális hossza – 40 nap, piros – nap.

Amikor az üledék az üledék alján jelenik meg, nézze meg, hogy egy tartályból egy tartályból a másikba kerüljön a másikba, és az alján lévő üledéket a 6. szakaszban leírt módon hagyjuk. Ennek eredményeként az ital fokozatosan világít.

kilenc. Mesterséges tisztázás (beillesztés). Még néhány hónap elteltével az alagsorban, a szőlőből készült házi bor sáros maradhat. A problémát a szennyeződésekből származó bor tisztításának módszerei megoldják. A leggyakoribb módszerek – zselatin vagy tojásfehérje beillesztése.

A könnyítés csak a megjelenést javítja, de nem befolyásolja az ízét, ezért ajánlom a tisztítás csak szélsőséges esetekben.

Kiömlés és tárolás. Az utolsó szakaszban (ha a csapadék már nem jelenik meg) A bor palackba önthető és zárja be a dugókat.

Felhasználhatósági időtartam a hőmérséklet ° C – 5 évig. Erőd -% (vodkával vagy alkohollal rögzítés nélkül).

A videó megmutatja a savanyú szőlőből származó bor előkészítésének technológiáját, amelyen a Squeezed Juice-t vízzel táplálja. Tényleges csak az északi régiók számára, amelyek nagyon savas bogyókkal rendelkeznek, mivel a víz hozzáadását rontja az ízét.

Bor Kishamis-ból otthon

Kishmish hívás szőlő nélkül magok vagy kis mennyiségű. A leghíresebb fehér Sultanin, Flora, Timur, Fekete Kishmish és Muscat Hamburg. A legtöbb ilyen fajták desszertek, vagyis tenyésztik őket, hogy enni. Nem hagyja, hogy az italok gyártása. A Kischimis szacharitása és savassága azonban olyan szinten szolgál, hogy az asztal és a desszert bor gyártásához szolgálhat. A Kisham bora még víz, cukor és élesztő hozzáadása nélkül is előállítható, ha követi a megfelelő technológiát. Az ital finom, illatos, átlátszó, és nem szégyelli, hogy még egy ünnepi asztalon is.

Előkészítési jellemzők

A főzőszőlő borok főzésének folyamata saját specifikációval rendelkezik, de ez nem nehéz. Mint bármely borászati folyamat, időre van szüksége, egyértelmű megfelel a megfogalmazás és a technológia, de még mindig nem tekinthető túlzottan fáradságosnak. A Kischimis-i ízletes alkoholtartalmú ital akár kezdő borászcserét is készíthet, de a várt eredmény megszerzéséhez tudnia kell, és több fontos pontot kell figyelembe vennie.

Kishamis élesztő élesztővel rendelkezik a felszínen, amely képes aktív fermentációt hívni, így a borból származó borok hozzáadása nélkül borot adhatunk a borkészítő üzletekben. Azonban, hogy az élesztő a bogyók felszínén van, a szőlőt nem lehet mosni és összegyűjteni az eső során, azonnal utána. Ha kapsz Kischmish-t a boltban, akkor mossa meg még mindig. Ilyen esetekben ne tegye meg a speciális élesztő használatát a csomag utasításai szerint.
A borgyártáshoz használt összes edénynek tisztanak kell lennie. Nemcsak jól mosni, hanem forró vízzel is szeletelni kell. Szükséges elpusztítani a mikroorganizmusokat, amelyek zaksalát és formázást okozhatnak. Ilyen bajok is beilleszthetők a tejsavbaktériumok sörébe, így azok a tartályok, amelyekben a tejtermékek korábban elhelyezkedtek, a bor előállítása és tárolása soha nem használható.
Fémtartályok, különösen alumínium, nem alkalmas borok előállítására. Még keverjük a bort csak fa vagy műanyag kanalak vagy pengék lehetnek.
Az első szakaszban a szőlő tömeg lakott, majd a fermentációs tartályba kerül. Néha megnyomja a Mezuge-t a fermentációs palackban lévő szoba előtt. A Kishmisha fehér fajtái szükségessé teszik, a sötétben megengedett, hogy a Mezg.
Töltő palackok sütemény, a térben lévő tér legalább 25% -a szabadon maradhat a fermentáció során kialakított hab helyére. A palack vízszigetelő vagy gumi kesztyűt visel a lyukasztott ujjakkal. Nem megengedettek befelé oxigént, de lehetővé teszik a kijáraton kívüli szén-dioxidon kívül. Normál fermentáció esetén a fokok hőmérséklete szükséges. Közvetlen Sunlight Suslo védelme érdekében.
A fermentáció befejezését az áramló kesztyű vagy a csendes hidraulika bizonyítja. Ebben a szakaszban a bor kifolyik az üledék segítségével speciális tömlő, szűrjük túlfolyó egy tiszta üveg, feltöltése nyakig zárt szorosan és átrendezhető a hűvös szobában. A teljes tisztázás érdekében több napig 2 hónapig nincs bor. Ezután az italt újra szűrjük, palackozottak, eltömődnek és eltávolítják.
A szőlőbor tárolása 6-16 fokos hőmérsékleten vízszintes helyzetben van szükség. Szükséges, hogy az italt egy dugóval mossuk, és nem megengedik őt. Ellenkező esetben az oxigén beléphet, mivel a bor meghúzódik.

A tárolási körülmények között a Kishamból főtt bornak legalább 3 éve megtartja a kellemes organoleptikus tulajdonságokat.

Száraz bor Kishamis-ból

Kishmish – 10 kg;
Bor élesztő (ha a szőlőt mossuk) – a csomag utasításai szerint.

Tegye ki a szőlőt, tegye nagy kapacitásba, és ne feledje jól. Megteszed, hogy kézzel, tolóerővel vagy speciális sajtóval. Ehhez a célra használható A fémalkatrészek konyhai felszerelése nem ajánlott, de mégis lehetőség van arra, hogy segítséget nyújtson, ha nagyon sok Kishmis-t kell újrahasznosítania.
Ha az áruház szőlője, meg kell mosni és szárítani, mielőtt csiszolás, csiszolás után keverjük össze, keverjük össze a csomagoláson lévő utasítások szerint.
A lágyított szőlő kapacitása a gézzel borítja a rovarok elleni védelmet, és meleg, de védi a közvetlen napfénytől.

A nap után a fermentáció jelei lesznek: sziszegő, savanyú szag, hab a felszínen. Ettől a pontig a szőlő tömegét el kell keverni az idővel, és az EZU hibáztatása, hogy megakadályozza az öntözését és a formázását.

Palackozott szőlő tömeg. Öntsön egy tiszta palackba, ha nem több, mint 75%. Szerelje be az akvarellt, fedje le a palackot egy ruhával, hogy megvédje a fényt, és helyezze egy meleg szobába.

Várjon a fermentáció befejezésére. Egy speciális tömlő segítségével ürítse ki a bort az üledékből, szüntesse be a tiszta palackot, szorosan zárja be. Tegye a borkapacitást egy hűvös helyiségbe, amely hőmérséklete nem emelkedik 16 fok felett, és hagyja el a napot tisztázni.

Távolítsa el újra a bort az üledékből, swing a kávé szűrőn, feküdjön le a palackot. Dugós palackokat és tisztítsa meg a pincét vagy egy másik hűvös szobát.

A csirkékből származó fiatal bor nem ajánlott. Legalább egy hónapra várnia kell, amikor érlelődik, majd lehetséges, hogy egy minta.

Desszert Bor Kishamis-ból

Kishmish – 10 kg;
víz – 0,5 l / 1 l szőlőlé;
Cukor – 0 ,, 25 kg / 1 lé.

Kishamich Beat. Nem az enyém, tedd a medencébe és hatástalanítson. Fedjük le egy vékony ruhával, hagyj 3 napot melegen, naponta többször keverjük a készítményt, hogy megakadályozzák a Mesgie Messenger-et.
Kiegyenesítse a szőlő tömegét. Mérje meg a kapott gyümölcslé mennyiségét. Mérje meg a kívánt mennyiségű vizet. Tiszta, szűrt vagy tavasznak kell lennie. A főtt víz alkalmazása megengedett, de a szőlőléhez való csatlakozás előtt szobahőmérsékletre kell hűteni, különben a bor élesztő meg fog halni.
Elvált szőlőlé öntsük a fermentációs tartályba, csak kétharmadot kitöltve, szerelje be a hidraulikát.
Forrás A kívánt mennyiségű cukor, oszd meg három részre.
3 nap után a helyiségeket a cefre a fermentáció tartály, írja bele az első része a cukor. Ehhez vegye be a liter liter a csövet, keverje össze a cukorral, szakítsa meg vissza a palackot, és térjen vissza a helyére a hidraulikus.
5 nap elteltével ismételje meg a manipulációt a cukor második részének megadásával.
Ugyanígy napokig lépjen be a fennmaradó cukorba.
Hagyja a sört a melegségben, de nem világos helyen a fermentáció végéig.
Távolítsa el a bort az üledékből, törzsből, törje meg a tiszta palackba, majdnem teljesen.
Zárja be szorosan a palackot, hűvös helyre tegye. Hetente egyszer, távolítsa el a bort az üledékből, amíg meg nem állítja.
Kiegyenesítse a tisztított bort, ömlesztett üvegeket. Szedje a tartályokat borral, és távolítsa el a pincét vagy más hűtőtermet.

Várjon egy hónapot, hogy a bor végül érhető, majd megkóstolhatja.

Bor a Kishamtól Malina-val

Kishamis – 5 kg;
víz – 5 l;
Cukor – 1,5 kg;
Málna – 0,5 kg.

Beat málna, öntsük le 0,5 kg cukor, hatástalanítani. Helyezzen egy tálba, fedezze a gézt. Távolítsa el meleg helyen.
Minden más nap vagy két félénk szőlő, helyezze egy külön tartályba, a géznyílásból, hőt is tegye meg.
Úszni szőlő és málna idővel, hogy nem zakizálnak.
Körülbelül 3 nappal a grapeting és a málna után, és a szőlő tömege elkezd vándorolni. Meg kell feszíteni, és nyomják, keverjük össze a szőlőlét a málna.
A kapott levet, híg 0,5 kg cukor, hígítsuk a recept mennyiségű vízzel és kinyerjük a fermentációs tartályban. Hagyja melegen a hidropitus alatt.
4 nap múlva a csövön, fly 1 liter Susl, elterjedt a maradék cukor benne, megtöri a keveréket vissza a palackba, tedd a vízálló.
Miután várta a fermentáció végét, ürítse ki a bort az üledékből, töltse ki őket tiszta palackgal, blokk és hagyja hűvös helyen, hogy tisztázza.
Szorító bor törzs, adja meg a palackot. Szorosan megvásárolja őket, távolítsa el a tárolást hűvös helyen.

Egy hónap múlva a szőlő málna bora érlelődik, és az asztalra szolgálja.

Kishmish desszert szőlőnek tekinthető, de alkalmas a főzésre. Egy italból készült ital kellemes organoleptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és nem szégyelli a vendégeket.

Bor a szőlőből “Kisish” otthon

Az igazi háziasszonyok egyetértenek abban, hogy a bor különböző bogyókból készülhet, de a legjobbat csak a szőlőből kapják. Ma kínálunk egy bor receptet az ilyen nem “bor” fajta, mint a “Kismis”.

A mag nélküli fajták szőlője leggyakrabban az egészet “Kishmish” -nek nevezik. Ő egy asztal, édes. Ezeknek a fajtáknak a füge általában nagyok és nagyon nagyok 1,0-4,0 kilogramm. A szőlő bogyója általában alacsony, ropogós, közepes vastag héja. Az osztálytól függően ezek a fajták tartalmaznak vagy nem tartalmazzák a bogyók csontjait. Ez a finomság sokáig tárolható. A bokrok hosszúságából, vagy száraz helyen tárolva a szőlő ízlésben nyer, a bogyók ráncolják a mazsolát.

A fenti okok szerint a “Kisish” szőlőből származó borok szerint általában nem. Azonban, házi borászok ne hagyja abba a magas ár a „kishmish” sem bonyolítja a gyártási eljárás bor.

Recept azok számára, akik úgy döntöttek, hogy házi bort készítenek a “Kismis” szőlőből egy lépésről-lépésre

20 kilogramm “Kishamis” sebességgel:

Az első dolog, amit meg kell tennie, mossa meg a vásárolt szőlőt folyó vízben. Ilyen intézkedés szükséges ahhoz, hogy elmossa a lehetséges kémiai készítményeket, amelyeket egy klaszterben kezelnek friss kereskedelmi típus megőrzéséhez. Ha a szőlőt megbízható gazdálkodásban vásárolják meg, akkor magabiztos a természetessége és a biztonság, majd a bor nyersanyagok nem igényelnek. Vad élesztő, amely a bogyók felszínén él, folytatódik, és a borvágás fermentációs folyamata további beavatkozás nélkül kezdődik.
Szüneteknek kell összetörniük, és megpróbálnak forgatni minden bogyót, hogy minden juice jött ki belőle. Kézzel vagy más kézművesekkel készül.
A mosott szőlőre az aktív bor élesztőt kell hozzáadnia. A bor élesztő vásárolható egy speciális boltban, vagy indít egy mazsolát vagy szőlőt. Csak előre kell elvégezni, több mint nap a főzés kezdete előtt.
Élesztő excisition a bortermelésre:Ehhez egy kis serpenyőben meg kell adni gramm mazsola szemét vagy jó otthoni szőlőt. A serpenyő tartalmát 1 liter hűtött, 40 fokos főtt vízre kell önteni, és 1 csésze cukrot adunk. Keverjük össze mindent, és meleg helyen tegyük három napig, keverjük össze a keveréket minden nap. A negyedik napon egy fehér bugged hab jelenik meg a Frkist felületén, amely azt jelzi, hogy az élesztő készen áll a munkára.
Jól keverje meg a Mezuge élesztővel, és meleg helyen tegyen fermentációt. Ez idő alatt naponta kétszer a Mezuge kell keverni, hogy a fermentációs folyamat egyenletesen legyen.
Amikor a grape zom nagy kupakjának napján élesztőhab felemelkedik a sütemény felett, itt az ideje eltávolítani és nyomni a lé. Csináld egy speciális szőlőnyomás segítségével. Ha nincs ilyen, akkor nyomja meg a kezét a szitán vagy a ragyogó gézcolanderen keresztül. A sertést a finom szitán keresztül is szűrjük, hogy a szóda ne kerüljön át.
Száraz bor A “Kishamis” szőlőből a vizet anélkül, hogy a víz és a cukor hozzáadása a hidropitus alá helyezéséhez a fermentáció végéig napokig. Félszáraz bor Kiderül, ha hozzáadja a gyümölcslét a cukor grammhoz és a szűrt víz grammához. Félig édes bor Készítsük el a cukor grammok és grammok szűrt víz hozzáadását minden liter susl.
Miután hozzáadott hozzávalókkal keverjük, vízzáró vagy orvosi kesztyű alá kerül, amíg a fermentáció vége. A gyors erjesztés folyamata 1-2 hónapig tart. Megtanulhatsz a megszűnésről a bukott kesztyűben vagy a hidraulikus gázbuborékok hiányában.
A fiatal bort ezúttal törli. Az edény alján egy zavaros csapadékot eltávolítanak. Ehhez egy vékony tömlő segítségével óvatosan ürítse ki a bor átlátszó részét egy másik tiszta palackba.
A bor készen áll a használatra, de eléri a harmóniát, amikor még mindig egy kicsit. Egy hónap múlva megnyílik az ital íze és aromája.
Tárolási palackok, amelyeket meg kell zárom. A Kishamis borai közül a legjobbak a fiatalok használatához, hogy egy évnél hosszabb ideig tárolják a tárolást.
Ha az üledék első eltávolítása után az alkohollal rögzítve, akkor a kapott rögzített bor sokkal hosszabb ideig tárolható.
Bor, borkő és csapadék, a palack aljára esik, rendszeresen összeolvasztani kell, mivel az ízét és színét gyorsan és gyorsan változtatja meg.

Egyszerű lépésenkénti receptek Hogyan készítsünk házi bort Kishamis-ból

A szőlő édes és kis testei Kishams kiváló nyersanyagok finom bor, mazsola vagy más kulináris célokra történő felhasználására. Az ebből a fajta alkohol ipari termelése meglehetősen bonyolult, ezért a Kishams bor ritkán találkozhat az üzlet polcokon. De a csodálatos ital szerelmesei önállóan felkészíthetik otthon. Számos különböző recept létezik lépésenkénti utasításokkal, amelyek közül választhat a legmegfelelőbb.

A szőlő “Kismis” főzőborának jellemzői

A folyamat a főzés alkohol Kishamis van néhány funkciók, de a többi a technológia marad a standard és az alábbi lépéseket:

betakarítás és feldolgozás;
Wort termelése;
erjesztés;
Hőfeldolgozás – pasztőrözés;
Fiatal alkohol expozíciója.

Ahhoz, hogy egy kellemes finom ízt kapjon, figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat:

A bogyók felszínén a Kischimis olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a természetes fermentációhoz. Így a borászok nem mossák a bogyókat.
Hogy az alkohol íze ne alakuljon ki erősen, és a csokor egyforma és egyszerű, fontos a kezdeti szakaszban, hogy megfelelően elkészítse a termést. A bogyókat keresztezik, szemétből és héjból tisztítják.
Az előkészítés folyamatában a terméknek nem szabad kölcsönhatásba lépnie a fémtartályokkal. Jobb használni üveg vagy fa ételeket.
Mivel ez a szőlőfajta maga is elegendő, a borászok azt tanácsolják, hogy ne adjunk cukrot a termékhez.

Az alkohol minőségéről befolyásolja, hogy milyen időjárást gyűjtöttek a betakarítás, és milyen levegőhőmérséklet áramlik a fermentációs folyamatot. Fontos, hogy a nyersanyagok fermentáció, amely nem alacsonyabb + 22 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten. A vintage-t meleg száraz időben kell összegyűjteni.

A desszert bor receptje

A Kischimis-i Házi bor különböző fajtákból, például Sultaninból, Flora, Muscat Hamburg, Timur és T.D. Gyakran annak érdekében, hogy az eredeti csokor, a borászok néhány fajtát Kishmis.

Recept gyártásához desszert borok ilyen típusú szőlő majdnem hasonló a technológia létrehozásának egy italt bármely más szőlő. Az egyetlen különbség abban rejlik, hogy kevesebb cukor hozzáadódik a sörbe. Legfeljebb 0,5 kg-ot kell használni 2 kg nyersanyagra, mert a bogyók elég édesek.

A főzés lépésenkénti folyamata nem bonyolult. Ez még egy kezdőbőr is lesz.

Kishmish – 10 kg;
A cukor kb. 3 kg, legfeljebb 2 kg nyersanyag aránya;
Víz – 0,5 l / 1 lé.

A folyadék hozzáadása szükséges, ha szőlőlé vagy túl édes vagy savanyú.

A Kischimis-i desszert bor a következőképpen készül:

Végezze el a betakarítást és a feldolgozást. A bogyók keresztbe kerülnek, tiszta és nyomás. Kiderül Mezga. Három napig meleg sötét helyen helyezkedik el, rendszeresen keverjük és eltávolítjuk a habfedeget. Ebben a szakaszban elindul a fermentációs folyamat.
A kapott terméket szűrjük, hogy tiszta lé legyen. Benne, ha szükséges, hozzáadott vizet. Ezután a nyersanyag túllépi az üveg nagy tartályba további fermentáció céljából. A kapacitás nem teljesen kitöltött, de 2/3-ig.
Annak érdekében, hogy a sör nem romlik, az oxigén hozzáférést kell korlátozni, és egyidejűleg szén-dioxid kimenetet biztosít. Ehhez telepítse a hidraulikát. Ez az elem a végső forgalmi dugókból, csövekből és tömlőkből áll. A szén-dioxid a tervezésen keresztül történik. A cső szabad végét vízzel vízbe csökkentik. Néha erre a célra egyszerű orvosi kesztyűt használnak. A tartály nyakára kerül, és az egyik ujjal áttört egy lyukat a gázkimenethez. A termék aktív fermentációja megkezdődik, ezért fontos, hogy a beltéri hőmérséklet + 22 ° C-on tartja.
Belépett cukorrészek. Kezdje el az erjesztés elindítása után 3 nappal. A cukor előállításának gyakorisága – 3-szor napokban. Független előkészítéssel elegendő meghatározni, hogy mennyi az édesség szintje van egy termékkel, így az ízlésre készülnek a házi bor. A desszert borok gyakran rögzítve vannak. Legfeljebb 20% cukrot tartalmaznak, és az anyag 2% -a 1% -os alkoholt ad a késztermékben. A cukor hígított formában kerül bevezetésre szirupként. Ehhez egyesítsen egy kis Braga-t, és keverjük bele a cukrot. Ezután mindenki elküldi a tartályba.
Ha a gáz leáll a hidraulikus szerelvényből – ez a jel, hogy itt az ideje, hogy egy csapadékot egyesítsen. Mi a tömlővel. Ezen keresztül a fiatal alkoholt tiszta kapacitással továbbítják. Szükség esetén hozzáadhat cukrot a borhoz, de a feleslege elronthatja az italt.
Az így kapott alkoholt palackozott, teljesen kitöltve őket. Ezután a termék sötét helyen és körülbelül + 18 ° C + 22 ° -os hőmérsékleten van elhelyezve további érés érdekében. Ha a csapadék már nem jelenik meg, a bor palackozott.

Recept száraz bor

Annak érdekében, hogy készítsen száraz bort kischimi, szükséges, hogy használja a módszert hozzáadása nélkül, cukor vagy annak minimális tartalmát. A recept kiválasztása a Kishamis fajtájától függ. Annak ellenére, hogy maga a szőlő elég édes, fajtái különböző mennyiségű fruktózt tartalmazhatnak.

Alapként egy egyszerű receptet készíthetsz egy száraz ital előkészítéséhez bármilyen szőlőből. Maga a technológiai folyamat megismétli a desszert bor gyártásának módját, de néhány módosítással:

Mezga a száraz minőségű Matures hosszabb – körülbelül 2 hét. Mindezen idő alatt a bogyó keveréket kell keverni. A szűrt gyümölcslé eléri a meleg 14 napot.
A cukor nem adhat hozzá.
Hosszú expozíció opcionális. Az alkohol készen áll az erjesztés vége után azonnal használható.
Ha az ital íze savanyú, akkor szigorúan tilos cukrot adni. A helyzet kialakítása segít a fruktózt, amelyet a gyógyszertárakban értékesítenek.

Következtetés

Kisham-tól az ízletes borokat magadra teheted. A legfontosabb dolog az, hogy megfeleljen a technológiai folyamatnak, készítse elő a szükséges felszerelést és ételeket, és folytassa az ügyet pozitív hozzáállással.

Top 6 recept, hogy otthon, hogy a bort Kishamis-ból

A szőlő gazdag vitaminok, kálium, réz, tiamin, mangán. A bogyók antioxidáns hatással vannak, javítják a kardiovaszkuláris és idegrendszerek munkáját, erősítik a csontszövetet. Amellett, hogy a lé, lekvár, lekvár, komposzt, a hostessek a bor Kisham otthon. Az alkoholos ital telített illatú, gyönyörű arany árnyalattal rendelkezik.

Lehetséges, hogy a bort Kishamis-ból

Kishmish – tökéletes fajta a főzéshez. Miniatűr bogyók, és omlós, íze édes, illata élénk hangsúlyos. A gyümölcsök gyakorlatilag nincsenek csontok. A főzés folyamata egyszerű, nem igényel pénzügyi költségeket. A desszert, a száraz, félig édes borokat a következő receptekkel állítják elő.

Megfelelő fajták

A bor a szőlőfajtákból készült, mint például:

Fehér (Sultanina) – kis bogyók, édes. Cukornaság 30%, savasság – 6 g / l. A késői érlelési fajtákhoz tartozik.
Timur – édes, nyers, fagyálló szőlő, savasság 6 g / l;
Flora – nagy hozamú minőségű nagy csontokkal. Cukoritás 2%, savasság 5 g / l.
Fekete Kishamis – megkülönbözteti a hozam, a cukor tartalma 27%, alacsony savtartalom 4 g / l.
Hamburg Muscat – jellegzetes ízlése, fagyálló. Édes szőlő raking.

Ha több fajtát csatlakoztat, akkor a fermentációs folyamat felgyorsul, ízminőség, aroma javul.

Bor a szőlőből Kishamis otthon

Kishamis hatálya – főzés, cukrászda, borkészítés. A komponensek kombinációakor, a cukor és az alkoholosságának kombinációakor egyedi illatú, ízléses és színű italokat kaphatsz.

A borospohár / zománcozott edények készítésére szolgálnak. Nem veszi figyelembe a fogyasztást, például egy fémtartályt.

Egyszerű recept

A hostess intenzív hibájának előkészítése:

10 kg Kishmis;
Cukor 3 kg;
10 L. víz.

Gyümölcsök rendezése, mosott, zúzott hús csiszolókkal. A szőlő tömege anyaggal van ellátva, ragaszkodva az erjedéshez. 4 nappal később a szőlő megkezdi az élesztőt, siss, felugrik.
A gyümölcslét egy gézszegmensen keresztül szűrjük, tiszta palackokba öntjük, vízzel hígítva, cukorral.
A kapacitást egy hidraulikus és gumi kesztyű blokkolja egy lyukkal.

Az ital 1, hónapon belül vándorol, majd gumicsővel leeresztik a tartályba. Függetlenül attól, hogy a borított bor napja, küldjön egy állandó tárolóhelyre.

A palackok vízszintesen tárolják a pincében / pincében található polcokon. Az ital készen áll a főzés után egy hónapra. Ebben az időszakban az ízesítő paletta és az aroma teljes nyilvánosságra hozatala.

Málna vagy ribizli

A borászok hozzáadják málna vagy ribizli a szőlőt a gyönyörű szín, az íz gazdagodásához, az ital telítettségének növelésével, színezésével. Berry Bor Készül dolgozni:

10 kg Kishmis;
Cukor 3 kg;
ribizli / málna 0,5 kg;
10 L. víz.

Malina, ribizli keresztbe kerül, de ne mossa meg, hogy elkerülje a vad élesztő eltávolítását. A gyümölcsöket zúzott, összekeverjük cukorral (1 kg), borított számít, szabadságot, hogy megnyugtassák nap.
Szőlő takarítják ágak, levelek, zúzott, vegyes bogyós járom. Mass ragaszkodnak a nap, majd a szűrő.
Juice összekeverünk cukor (1 kg), a víz, borított hidraulikus. Keresztül nap, az édes szirup elöregszik (1 kg cukor homok, 2 liter vizet), hagyjuk 21 napig.

A fermentáció végén, az ital lesz könnyű. Azt át egy tiszta edénybe, hagyjuk 21 napig, időnként egyesült csapadék. Ha szükséges, a cukor hozzáadásával, üveges, küldött tárolás.

A víz

Szőlő ital előkészíti az:

5 kg kishmis;
víz 8 l;
Cukor 3,5 kg.

Köszörülés gyümölcsök elaludni cukor, vízbe vízzel.
Mass vándorol 7 napig, az elegyet naponta kétszer egy fakanállal.
7 nap elteltével a bort szűrjük, túlfolyó a tiszta edénybe, szorosan shapport.

Az ital egy másik napot vándorol, majd szűrjük, kóstolva.

Száraz bor

Száraz borvitelezés esetén szüksége lesz:

2 kg cukor homok;
10 kg szőlő;
10 liter víz.

Az apróra vágott Kishmis elalszik a cukorral, hagyja, hogy 14 napot vándoroljon, szisztematikusan keverjük.
A Juice tele van MEZU eltávolítással. A vízszigetelés a borral ellátott tartályra kerül, heteken hagyja el.
A kész bort szűrjük, a palackokba való túlcsordulás.

A termék fokozott savasságával nem lesz édesítve cukorral, de fruktózt.

Desszert

Desszert ital készült:

Cukor 4 kg;
Szőlő 10 kg.

Zúzott gyümölcsök ragaszkodnak a nap, szűkítve, egyesít egy tiszta palackba.
A bogyó tömege cukorral keveredik, a tartályba öntve, hidraulikus.
Az erjesztés 1 hónapra fordul elő.

Boroljon a palackokba, tegye a pincébe.

Félig édes

Félig édes borok használatához:

Szőlődök, borított, ostya törölközővel, ragaszkodva 14 nap meleg helyen.
A munkadarabot minden nap keverjük, hogy belépjen a levegőbe. A gyümölcslé leereszkedett, nyomja meg a Mezdu-t, a palackokba való túlcsordulás.
A folyadékot cukorral keverjük, hidraulikusan borítva, 1 hónapig hagyjuk. A bor szűrés, túlcsordulás palackokban.

A desszert és a félig édes bor közötti különbség az alkalmazott cukornád mennyisége. A desszert ital világosabb, mint a hangsúlyos édesség és illat. A savasság szintjén lévő félig házban, több torta.

Az üledék maradéka adja az ital keserűségét.

Ahhoz, hogy a minőségi termék, javasoljuk, hogy engedje le a folyadékot egy gumi cső állandó tároló palackok.

Otthoni bor tárolási feltételek

Az otthoni ital 0 ° C és +14 ° C közötti hőmérsékleten tárolva mérsékelt páratartalom mellett. A polcokon vízszintesen elhelyezett palackok.

2 Egyszerű házi készítésű bor receptek a szőlőből

Ha új a borkészítésben, akkor ez a cikk az Ön számára. Ban, röviden lefedjük a bor gyártásának fő szakaszait, és a végén meg fogjuk mondani néhány egyszerű receptet a főzéshez házi borból a szőlőből otthon.

Nem szedjük szét a borvíz finomságát. A cikk feladata, hogy ötletet adjon neked, hogy a bor megtörténik, és kész receptet biztosítson.

És ne tévesszen meg, ha az első palacsinta jön. Ilyen finom tudományban először meglehetősen normális. Tehát kezdjük.

Előkészítő berendezés

Minden szükséges felszerelést előre elkészítenek előre. Szóval szükségünk lesz:

Azok, akik nagy mennyiségben házi készítésű bort is igényelhetnek a gyümölcslé sajtolásához.

Minden berendezést gondosan fertőtleníteni kell bármilyen alkoholtartalmú folyadékkal (vodka, alkohol, “fejek”). A feldolgozás után öblítse le az összes berendezést tiszta vízzel, és törölje le.

Válassza ki a szőlőt

Friss, ömlesztett, kiváló minőségű szőlőre lesz szükségünk. Az ideális lehetőség az ágaktól közvetlenül bogyók lesznek.

Mint egy adott faj választása, akkor a tér nagyszerű. Borra, piros, fekete vagy zöld fajták jó a borra: Chardonnay, Blanc, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Pino Noir, Saperavi, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Sanjovese, Szaggató, Isabella.

Ha azonban az északi régióban él, és nincsenek friss szőlő, használjon bogyókat a boltból. Az első kísérletekhez tökéletesen illeszkednek.

Választotta a bogyók fajtáját? Elkészített berendezés? Majd folytassa a bor főzését. A folyamat elég hosszú, de amikor megfelel az összes szabálynak, akkor nem fog megtéveszteni a várakozásokban. Az alábbiakban 2 egyszerű receptet találsz a szőlőből származó borok főzéséhez.

Egyszerű lépésenkénti recept a szőlőből származó borhoz

Tehát, hogy 5 liter bort készítsünk, szükségünk lesz:

Szőlő – 7 kg;
Cukor – g / 1 liter a kapott gyümölcslé.

Ennek megfelelően, ha több bort szeretne főzni, egyszerűen arányos a használt szőlő mennyiségének megszorításával: 10 literre már körülbelül 14 kg szőlő és t. D.

Maga a recept több szakaszba kerül.

Vasúti szőlő: Távolítunk el nagy szemetet, gallyakat stb. Ezután óvatosan adja meg. Ezt speciális sajtóval vagy kézzel teheti meg. Otthon, amikor a nyersanyagok mennyisége kicsi, javasoljuk a második utat. A sajtó vagy a crusher összetörheti a bogyók csontjait, és ezáltal kifizeti a jövőbeli bor ízét.

A kapott tömeg (Mezdu) az ömlesztett csomagolásba vált. Tara legfeljebb ¾-t tölt be. Tökéletesen megfelelő tartályok erjesztéséhez ehető műanyagból vagy üvegből . Sushlo fedél tiszta ruhával, és hagyja ékszert naponta meleg helyen fermentációs. Naponta 2 alkalommal keverjük össze a sört egy üveggel vagy műanyag kanállal.

A fémekkel való érintkezés jobb elkerülhető. Ez oxidációt okozhat, és elronthatja a jövőbeli bor ízét.

Nap után az aktív fermentáció fázisa lesz. A Mezga megkezdi a habosítót és felugrik. Feladatunk az, hogy távolítsa el a sapkát a habból és törölje a sörtést. A sapka egyenesen eltávolítható. Hogy ne veszítse el a terméket, tegye meg a gézbe és nyomja meg a juice-t.

Miután foglalkozott a sapkával, szűrni kell a sört a többi kisebb maradékból. Ezt bármilyen kényelmes módon végezzük: egy gézzel vagy (ami kényelmesebb) egy speciális túlfolyó szifonnal, szűrővel.

Szőlőlé túlcsordul a tiszta kapacitásba. Nagy üveg palackot vagy műanyag tartályt szolgálhat fel. A kapacitást hidraulikus és eltávolítja a fermentációt a hőmérsékleten:

° C – fényes szőlőfajták esetében;
° C – sötét szőlőfajták esetében.

3 nap elteltével eltávolíthatjuk az első mintákat. Ha az ital nagyon savanyú, akkor adjunk hozzá cukrot – 50 g / 1 liter sör. Ezt a következőképpen tesszük: Keverjük össze a cukrot kis mennyiségű gyümölcslével egy külön tartályban, a keveréket lassú hőre melegítjük, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután édes szirup öntsük a fő sörbe.

Minden nap kóstoljuk meg az italt. Ha a sav még mindig nyilvánul meg, ismételje meg az eljárást. Tehát akár 4-szer is megtehetünk, amíg meg nem teszed a szükséges édességet, és a fermentáció nem ér véget.

Az erjesztés átlagosan 3 hétig tart. A lejárat után a bort az üledékből az egyéni tiszta mosott palackokba cseréljük, szorosan zárva. A bor néhány hónapig érkezik bennük. Minimális várakozási idő – napok.

Néhány hónap múlva gyönyörű illatos házi borbor teljesen felkészült. Javasoljuk, hogy sötét hűvös helyen (legfeljebb 10 ° C) ajánlom az év során, többé.

Egyszerű bor recept vízzel hozzáadva

Recept a víz hozzáadásával & #; Még egyszerűbb. De mint a minták megmutatták, a legegyszerűbb a legjobb!

Szőlő
Víz (tavasz, palackozott) – 1,2 l / 1 liter szőlő tömeg
Cukor – r / 1 liter szőlő tömeg

A szőlő megesküszik: eltávolítjuk a szemetet, a gallyakat és a nagy szennyeződést. Adjunk kézzel, és öntsük ki egy külön tartályba. Víz és cukor hozzáadása. Keverés.
A hidraulika által azonnal közeli kapacitás és a meleg és sötét helyen vándorol.
A fermentáció 2 hétig tart. A nap folyamán ellenőrizze a wort ízét. Ha a bor túl savas, akkor cukrot adunk hozzá 70 g / 1 liter susl sebességgel. Tehát addig, amíg meg nem teszünk a szükséges ízét.
2 hét elteltével minden kényelmes módon leereszkedünk, és elterjedtünk az üvegre. Környezeti hőmérséklet – ° С.
Az érés napjainkban lesz.

Videó mennyezeti videó

Őrizetben

Ezek a receptek segítenek abban, hogy megértsük, hogyan lehet megtenni a házi bor előkészítését, és meg tudja próbálni az erejét a borkészítésben. Természetesen részletesebb és összetett utasításokat találhat a hálózaton. De úgy gondoljuk, hogy minden érdemes elkezdeni az azov-val. Elsajátította őket, könnyen elviszi a bonyolultabb receptet.