Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Hogyan készítsünk bort a szőlőre otthon

Egyszerű recept a borok főzésére a szőlőből otthon

Nem furcsa, de a legegyszerűbb recept a házi borból a szőlőből a legjobb! Ez a főzési folyamatok egyszerűsítéséről szól. Az egyszerűbb bor recept otthon, annál nehezebb hibázni, és az ital előkészítése, még a legkisebb felügyelet is elronthat mindent.

Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell főzni házi készítésű bor a szőlőből, hogy ne legyen rosszabb, mint a drága analógok a boltból. És ha teljes mértékben megfelel az összes technológia, akkor még jobb!

Ugyanakkor nem lesz komplex formulák és számítások, az alábbi összes receptek meglehetősen egyszerűek, amelyeket könnyen megismételhet otthon nélkül, anélkül, hogy további eszközöket használnánk!

Calorie és a házi bor előnyei

Az ital kémiai összetételének tanulmányozásakor kiderül, hogy a szőlőből származó házi borok vizet, szerves savakat, etil-alkoholt és ásványi anyagokat tartalmaznak. Energiaértéke nagyszerű — az ital minden ml 80 kcal.

A saját kezük által főtt borok előnyös tulajdonságai a következők:

  • az immunitás helyreállítása;
  • a test fertőtlenítése;
  • a szív és az erek erősítése;
  • Exchange reakciók gyorsítása;
  • Vér dúsítás értéktárgyakkal.

Így a házi bor nem veszítette el tulajdonságait, megfelelően kell tárolni. Legjobban a hordók a pincében, mivel a börtönnek optimális hőmérsékleti körülményei vannak. Ha az italok nem voltak édesek a főzés idején, akkor a cukor segítségével javíthatja a helyzetet, és a kezdeti szakaszban 50 — g homok sebessége 1 lé. A cukor semlegesíti az alkohol hatását, és meghosszabbítja az ital élettartamát.

Milyen szőlőfajta a legjobb?

Az otthoni szőlőtermékek gyártásához technikai (bor) szőlőre kell használni. Ezeknek a fajtáknak a csokjai kis méretűek, a bogyók kicsiek és egymás mellett vannak.

Ezek olyan fajta, mint:

  1. Merlo,
  2. Isabel,
  3. Kabász,
  4. Muskotály,
  5. Savignon,
  6. Galamb,
  7. Chardonon,
  8. Riesling és mások.

Előkészítés a bor gyártására otthon

Az otthoni ízletes szőlőbor nem mindenféle bogyóból származik. Az étkezőszobák nem hagyják el a kívánt utóízet, ajánlott a fajták helyettesítésére

  • Chardonon,
  • Isabel,
  • Pino Nair,
  • Cabernet Sauvignon,
  • Rizling,
  • Merlo,
  • Pinot Blanc,
  • Sauvignon Blanc.

Az édes bort gyártásához a Muscat fajták bogyóságainak készletét.

A főzési technológia száraz felhőket igényel, így a termést napsütéses időben kell összegyűjteni. Szeptember végén vágja le a keféket, és a fagyok megérkezése előtt. A borított és mozgó termék a borkészítéshez nem alkalmas.

Asztali borot készítenek egy enyhén unripent bogyókból, mivel az ital erődje a szőlő ütemének időtartamától függ. Ha desszert típust kell kapnia, a gyümölcsök jobban nem gyűjtenek összegyűjteni, amíg elkezdenek elkezdeni.,

A szőlőből származó kiváló minőségű házi bor csak a tökéletes bogyókból származhat. Rohadt, száraz és sérült betegségeket dobnak. Távolítsa el és ágak, amelyek inni inni tartósság és keserűség. A kellemetlen utóíz a tanárok tartalmának köszönhető.

A szőlő rendezése néha sok időt vesz igénybe, de a munkák kifizetik azt a tényt, hogy az ital kellemesebb utóíz marad. Mossa le a fehéren leeső bogyókat, nincs szükség — természetes élesztő az erjedésben. Azok, amelyekben a fermentációs folyamat előfordul, a kiömlés előestéjén kén. Az anyag megakadályozza a penész kialakulását a palack belsejében.

Hab

Egyszerű vintage recept

Összetevők:

A szüret nem mosható. A szőlő bőrén vad élesztő. Ez a tény, hogy a szőlő a legkényelmesebb és népszerű bogyók a borkészítéshez.

Ha a betakarítást esős időjárásban gyűjtöttük össze, akkor természetes élesztő lehet, hogy nem elegendő, és szükség lesz előrehaladásra, hozzáadva egy kis magas színvonalú mazsolát.

Nevető, túlzott, tüzelt és penészes bogyók, Padalitsa, úgy kell választania, hogy ne tönkretegye az ízét és a bor illatát.

  1. Az előkészített anyag alaposan változik. A péplevel (Mezdu) egy megfelelő térfogatú zománcozott edényekbe kerülnek (legfeljebb 2/3 töltés). Fedjük le a tiszta webes vagy gézzel, távolítsuk el, ahol sötét és hő (20-25) 2-3 napig.
  2. A jó boranyag kedvező körülmények között elkezd vándorolni 24 óra elteltével. A felszínen van kialakítva. Szükséges 2-3 alkalommal naponta a «szünet», a folyadék merülése. Keverés szükséges ahhoz, hogy az illatos bor helyett borecetet készítsen.
  3. Hamarosan a Mezga ragyog, megszerzi a jellegzetes szentet, és elkezdi a «sweep». Tehát itt az ideje, hogy nyomja meg a juice-t. A bogyópépet a folyadék felületéből a gézbe gyűjtjük, a gyümölcslé nagy részébe nyomva.
  4. Az összes gyümölcslét többször szűrjük a gézön keresztül. Tisztított folyadék (Wort) árvízüveg. Töltse ki a kapacitást legfeljebb 2/3 (70% -os térfogat)!
  5. Ebben a szakaszban fontos, hogy az oxigén ne áramlik a tartályba, de a fermentáció (karbonát) gáz szabadon kiment. Ehhez ipari vagy házi vízi redőnyök. Otthon, csak akkor veheti igénybe az orvosi kéz hőmérséklete normális erjedés 22-28 fok. A hőmérséklet nem ingadozik, különösen a 10 ° C alatti csökkentésre.
  6. Néhány nap múlva ki kell próbálni. Ha az ital íze felesleges (lehet, hogy egy kis mennyiségű cukor szőlőbogyóban), a cukor homok (50 g.L.). Ebben az úton kell ezt megtenni: 1-2 liter serpenyő egyesítése, a cukrot feloldjuk, és öntsünk egy édes folyadékot a fermentációs tartályba. A palack szidja a Wort Wort Wort Wort Hab adalékanyag kompenzációs, a bor legfeljebb 11 erődítmény, mint egy nagy cigarizgitású bogyó.
  7. Fontos. Az ital erősségének növelése érdekében 1/2-től 1 csésze cukrot kell hozzáadni 1 liter szőlőléjéből. A cukrot az fermentáció első hónapjában vezették be kis részekben (2-3 alkalommal), hogy ne túlterheljük. Fókuszban a bor ízére.
  8. Az alján fermentált, sűrű üledék lesz. Javasoljuk, hogy a bor rendszeresen összefonódjon egy csapadékkal tiszta kapacitással. Ez az eljárás a bort könnyebbé teszi, szép és ízletes. A transzfúzió után egy zárat kell tenned.
  9. Amint a fermentációs végek (a gáz megáll). A bor készen áll, de kívánatos, hogy ellenálljon legalább 2-3 hónap.Fiatal bor a palackokon terjeszti. Nagyon magas színvonalon kell elhelyeznünk a tartályt úgy, hogy nincs légi belépés. A dugókat néha csapokkal, viaszokkal vagy kenőanyaggal öntjük. A bor vízszintes helyzetben kell tárcsáznia egy sötét hűvös helyen.

Hab

Az előkészítés alapjai

A korai fermentáció elkerülése érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy ne húzzák meg a rendezett bogyófeldolgozással. Alapos zúzáshoz speciális törőgépet kell kapnia, vagy fából készült gördülőcsapot kell használnia. Ha fehér házi bort kell kapnia a szőlőből, a Mezgi Juice azonnal elkülönül.

  • A piros ital gyártása során ezek a termékek egy tartályban maradnak.
  • Zománcozott edények zúzott szőlőt borított ruhával és eltávolítás 3 napig, hogy szoba hőmérséklete a 20-22 fok.
  • A tartályhoz naponta háromszor látogasson el, és keverje meg tartalmát.
  • Ebben az időben a bogyók ütköznek, és a Mezga felbukkan.
  • A 4. napi gyümölcslé szűrve. A Tart ital beszerzéséhez a Wortot a 6. napig tartják.

Édes Winian szerelmesei felajánlják a recept javítását — az fermentáció első 10 napján, kis mennyiségű cukrot kell beírni.

Amint az ital íze mérsékelten édes tea vagy komposzt, a cukor leállt. Ahogy a fermentációs folyamat befejeződik, a bor haszontalan.

A szőlőlé lekérdezése után az üvegpalackokba kerül, és egy kaproni fedéllel lezárva van. Néhány kézműves inkább az ételeket bezárja gumi kesztyűvel. A levegő kilépése több helyen áttört, így a kesztyű nem törött, szorosan rögzítve van.

  • Végül az edényeket hűvös helyen tisztítják, amelynek hőmérséklete nem esik + 10 ° C alá.
  • E feltétel megsértése meghosszabbítja a fermentációt.
  • Míg a gyümölcslé kazán, akkor heti rögzített, nem engedi, hogy az üledék elrontja az ízét.
  • Körülbelül 2-3 hónap, a gázképződés meg kell állnia, és most az első kóstolást megteheti.
  • Erős édes folyadék, amelyben a cukor jelenléte nem érzi magát, beszél a használatra való készségről.

Klasszikus egyszerű recept

Egy egyszerű recept a szőlő, a tiszta ital csak két összetevőt igényel:

  1. Bármilyen fajta szőlője — 10 kg;
  2. Cukor homok — 3 kg.

A bogyók kis részekben széles kosárban törnek, majd fedjük le a jeleket, és meleg körülmények között eltávolítják az 5 napos fermentációt. Naponta kétszer, a tömeget egy fából készült pengével keverjük. A palackozott gyümölcsöket eldobják egy szűrőn, és csatlakoznak a gyümölcsléhez a gézön keresztül.

A gyümölcslét tiszta palackokba öntjük, cukorral édesítjük és keverjük. A kapacitások lezárják a lyukasztási kesztyűt, és figyelik a viselkedését. Amint meg kell jegyezni, hogy a kesztyű leállt, az ital szépen szűrve és túlcsordul a palackokba. A kátrányt forgalmi dugók fedik le. Egy hónappal később a bort újra rögzítik, és eltávolítják a hideget, hogy ragaszkodjanak.

Berry-szőlőbor

Az otthoni borok főzésének egyszerű módjainak tanulmányozása a málnaból, találunk egy receptet málna és ribizli. Elemezzük részletesen:

  1. A ribizli és a málna mindegyik bogyó 1 csésze mennyiségét veszi fel, és 2,5 kg cukor-homokkal dörzsöljük;
  2. A keverékkel ellátott edényeket 4 napig meleg szobában tisztítjuk;
  3. Az érett szőlőt eltávolítják a gallyakból és rendezik, megszabadulnak a hamis gyümölcsöktől;
  4. Kiválasztott bogyók (10 kg) A recept előírja, hogy ne mossa meg és gyúrja a habarcsot;
  5. A sajtolt gyümölcslé egy bogyóindítót öntött, és fedett ételekkel borított;
  6. A készítményt 72 órán belül adjuk meg, de rendszeresen egy fából készült pengével keverjük.

3 nap elteltével a szőlőből származó borok továbbra is főzzük, eltávolítják a túlterhelt bogyókat, és összenyomják őket. A következő lépésben 10 liter főtt víz feloldódik 1 kg cukor. Ezt a szirupot szőlőlével együtt egy üvegbe transzfedálják.

Az ételeket kesztyűvel zárják le, és egy hétig hagyják el. A 8. napon, a cukor és a 2 hónapos lehet tisztítani 2 hónapon bogyók és a szőlő hidegvérrel.

Víz hozzáadásával

Ahhoz, hogy ezt az egyszerű receptet megtestesítse a szőlőből egy játékos italban, a következő összetevőkre lesz szükség:

  • víz — 7,5 liter;
  • Szőlő — 5 kg;
  • Cukor homok — 3,5 kg.

Az ital létrehozásának folyamata egyszerű.

  1. Először eltávolították a bogyók dagasztásából, vízzel öntötték és cukorral megszórva.
  2. A keverék ezután vándorol a héten, de annak érdekében, hogy elkerülje a forma kialakulását, a sertést naponta háromszor keverték.
  3. 7 nap elteltével a folyadékot elválasztjuk az üledéktől és a túlfolyóba a palackba, amely kesztyűvel zárva van.
  4. Ezenkívül a tartály egy hétig nem egy forró helyiségben van beállítva, és a 8. napon az italt szűrjük és kóstolják.

A havi expozíció a bor telítettségét adja.

Bővítse az otthoni ital választékát

«Isabel»

A szőlőből készült egyszerű bor receptek körülbelül ugyanolyan, de az Izabella fajtájából származó ital előállításának folyamatában ajánlott 12 liter vizet hígítani. A hangerőt 5 kg-os szőlő arányára adjuk meg 3 kg cukorral. A víz csökkenti az ital tartósságát, és nem rontja az illatát.

«Moldova»

Hasznos vörösbor a szőlőből az otthoni szőlőből, moldova lédús bogyóként. De összetettek a feldolgozásban. Az újdonságok a független borkészítő mesterek területén javasolják a bőrök eltávolítását az elsődleges fermentációhoz.

  • Ha elhagyja őket, a vastag bőrt létrehoz egy ömlesztett mezdu, amely törli a bor valódi ízét, és hogy Tart.
  • A következő egyszerű receptek szokatlanok.
  • Ha egy szegfűszeget szeretne kapni, dobja a hordó «párnáját» zúzott szegfűvel.
  • Amint a gyümölcslé átveszi, cserélje le egy másik tartályba.
  • Moselle illatos bort készítenek egy hordóban, szaggatott forró duzzasztás menta és bodza.

A folyadékot nem öntjük, amíg a tartályt a gyógynövények illatával áztatjuk. Aztán a hordó kitölti a szőlőlét, és tegye az Elds és a menta levelek virágait a tetején.

Hab

Lépett bor recept a szőlőből

I. szakasz

A kapott Ezgi masszát öntjük egy nagy előkészített kapacitás — egy fából vagy polietilén hordó, vagy egy zománcozott serpenyőben, tekintettel arra, hogy ez csak 2/3 kitölteni. Fedje le a kapacitív pamutszövetet, és rögzítse az ételek kerületét.

Hőmérséklet fermentációs feltételek: ° С. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor a végtermék minősége szenved, vagy az ecet-fermentáció is elkezdődik, ami megfordítja a sörtéket ecetbe.

A 18 ° C alatti hőmérséklet lelassítja a fermentációs eljárást, amely nem is indul ilyen hőmérsékleten.

Tapasztalt borászok azt tanácsolják: Ha a friss levegőből származó szőlőt a hőmérséklet ° С-vel hozta, akkor a szőlőegylőknek felmelegedniük kell a háztartási helyiség hőmérsékletére.

  • Lehetetlen még elkezdeni őket, amíg nem emelik a hőt.
  • Detektálja a tartályt a szőlő mezgoy-val napokon.
  • Már a következő napon, az élesztőbaktériumok gyors növekedése, fermentációval együtt.
  • A sütemény aktívan elkülönül, és a Mezga a folyékony tömeg felületén összegyűl, amely segít a szén-dioxid aktív szétválasztásában.
  • Ez a felemelkedő Mezu-nak felmentette a napot, hogy keveredjen a sörrel, különben a Mezga böngészi és elrontja a bor jövőjét.

Sok borász a szőlő házi borok készítéséhez csak frissen duzzadt gyümölcslé, és a bőr és a magok — dobja el. De, hogy illatos legyen, az ital szép telített színével, a professzionális borászok soha nem adják fel a Mezgie-t, amely nemes utóízet ad!

II. Stád

A lefedett napok után a Mezu-t megnyomja — először egy szűrőn keresztül, majd néhány réteg nem felfedezett géz után. Most, az azt követő ujjlenyomáshoz, a sörték átkerül az ömlesztett üvegtartályba háromnegyedben, és szorosan zárja be a parafát a csővel.

Ha elhagyja a Mezu-t, akkor kihagyjuk az előző lépést.

Ez a szén-dioxid csövet az úgynevezett vízben exponáló, amely megvédi a cefrét oxigén- és szárítás. A csövet csökkentjük egyik vége a bor, a második, hogy egy liter üveg vagy egy pohár vízzel.

  • Ugyanebben a szakaszban szabályozzuk, és a házi borok házi készségét szabályozzuk.
  • Ez attól függ, hogy milyen fruktózt a bogyóban és a cukor mennyiségétől, amelyet hozzá kell adni a fermentációs folyamatban.
  • Az országainkban termesztett szőlő nem tartalmaz 20% feletti fruktózt, ezért hiányzó cukor hozzáadásra van szükség.
  • Ellenkező esetben szárazanyagot kapunk.
  • Adunk hozzá cukort: sahara on 1 l susl.
  • Ehhez egy kis gyümölcslevet kell vetni, melegen és feloldani a cukrot, majd öntsünk egy teljes kapacitásba, és megbízhatóan zárja be a parafát.

Általában a szőlőerő Mezgi anélkül, hogy szobahőmérsékleten kb. A fermentáció folyamatában az élesztőt az alján helyezzük el, a bort lefedjük, és a sűrűség fokozatosan megszerzett, és a széndioxid leállt.

III

Külön a üledék a tisztázta cefre: lecsapolásával (a csövön keresztül, csökkenti a második konténer alatt a bort kapacitás). Ha nem gondosan működött, akkor néhány réteg után borot töltötték.

Az édesség ellenőrzése. Ha tetszik a száraz bor, akkor nem kell cukrot hozzáadni. Ha az édes bor jobban hasonlít, adjon hozzá cukrot, anélkül, hogy elfelejtené, hogy a borba keverje, amíg teljes oldódás.

Az elkészített üvegtartályban sötét színű és szorosan összegyűltünk, hogy még mindig megkülönböztették a szén-dioxidot.

IV. Szakasz és V. szakasz

Az otthoni borkészítés ezen szakasza különbözik, t.Nak nek. Minden mesternek van saját véleménye. A nem ülő szőlőborok sterilizálásáról beszélünk.

A borászok egy része úgy véli, hogy a bornak több hónapon keresztül természetes módon érkezik, és nem zavarhatja meg. Természetes érés esetén a víz redőnyöket kell felszerelni minden palackhoz, és amíg a borból származó bor fermentációjának teljes megszűnése hűvös és sötét helyen helyezkedik el.

Az érlelés általában legalább egy hónapot töltenek, amely alatt a bor többször törlődik a kapott csapadéktól.

A borászok egy másik része ragaszkodik a boranyaggal való palackok sterilizálásához és a sötét üveg szorosan eltömődött táblázatában.

Hogyan kell ezt tenni, az otthoni szőlőből készült egyszerű recept szerint?

  1. Bor öntsük a palackokba, lazán szorítva, a szél bármilyen ruhával, és telepítse a tartályba vízzel (el kell érnie az üveg vállát).
  2. Az egyik palackban csökkentjük a hőmérőt, és sterilizáljuk, míg a palackban lévő bor hőmérséklete nem emelkedik 60 fokos. Ezen a sterilizációs folyamat vége.

A sterilizálás folyamatában a bor élesztő teljesen meghalt, ezáltal a további fermentációs folyamat lehetetlenné válik. Ugyanakkor a vízben lévő palackok forgalmi dugókkal zárva vannak, a szén-dioxid szén-dioxidhoz.

A sterilizálás végén a palackok szorosan órák vannak. Hűvös szobahőmérsékleten hagyjuk, majd hűvös tárhelybe kerülünk.

A bor anyag telt sterilizálás eltávolítjuk, tökéletesen illeszkedik minőségileg, a bor is kitűnnek bársony lágyság, csodálatos utóíz. Istenek italok! De még a sterilizálás után is többször kell «összeolvasztani egy csapadékot».

A főzés általános elvei

A jó bort csak száraz, betakarítást kapják napsütéses időben. Kívánatos, hogy legalább három nap telt el az eső után. Lehetetlen használni a bogyókat a földre, különben az italnak van kertje.

Alapvető szabályok:

  1. Válassza ki az érett szőlőt. Az éretlen bogyókban sok sav. A magasan átöltözött szőlőben az ecetfermentáció már megkezdődött, amelyet minden szabályzat és bor nem fog működni.
  2. A bogyók nem mosnak, mert természetes élesztő. De óvatosan kell mennie a szőlőn, távolítsa el a rothadás, az alom, a levelek, a web.
  3. Adjon szőlőt kézhez, mészárláshoz, jól vagy lábakhoz, ahogy korábban tették. Nem ajánlott a bogyók őrlésére olyan technikát használni, amely károsíthatja a csontokat, elrontja az ital ízét.
  4. A kesztyűvel ellátott szőlőből készült házi borok kényelmesen használhat nagy liter kannákat standard nyakukkal. Ugyanakkor a tartályt nem több, mint ¾. Van egy hely a hab emelkedésére.
  5. Nem használható fémes tárgyakhoz. Keverje hozzá a jövőbeni italt a fa, üveg kanalak, pengék.

A kesztyű hidraulikus. Nem teszi lehetővé az oxigént inni, de egy kis lyukon keresztül az ujjal, a felhalmozott gáz fokozatosan termel. A peeing mértéke szerint határozza meg az erjedés aktivitását. Ha a bor egy TV-t játszik le, akkor a kesztyű emellett gumiszalaggal van rögzítve.

Univerzális technológia

Egyszerű recept házi borból a szőlőből kesztyűvel, amely abszolút bármilyen fajtából készül: fehér, rózsaszín, fekete. Néhány fajot összekeverhet, ha meg kell határoznia a termés maradványait.

Összetevők

  • 10 kg szőlő;
  • Szahara 1 liter gyümölcslé.

Főzés

  1. A száraz szőlőt szemétbe kell szedni, kézzel átadni, nem hagyva egyetlen bogyót.
  2. Hajtsa be a Mezdu-t egy nagy zománcozott serpenyőbe vagy hordóba, fedjük le egy tiszta ruhával, hagyj meleg helyen négy napig. Ez idő alatt a tömeg elkezd vándorolni, fontos, hogy van egy hely a hab, legalábbis a negyedik része a serpenyőnek szabadnak kell lennie.
  3. Naponta reggel és este keverjük össze a penge tömegét.
  4. A nap folyamán az aktív fermentáció kezdődik, a tömeg jól habozás, mászás. Itt az ideje, hogy távolítsa el a Mezu-t. Vastag, a felső sapka kézzel, jól préselt, dobja el.
  5. A gyümölcslé 2 rétegű gézzel van kitöltve, azonnal túlcsordul a bankokba, és a teljes kötet 70% -át tölti ki.
  6. Itt az ideje, hogy egy kesztyűre kerüljön. Ne felejtsük el, hogy egy lyukat az egyik ujjakban kilépjen a gázokból.
  7. Most a tartályt (16-25 fokos) fermentációs. Ha a nap helyesen megy, a kesztyű teljesen felfújt.
  8. Cukor. 3 nap elteltével meg kell próbálnod az italt. Ha savanyúvá válik, 50 gramm cukor literenként. Ehhez az ital egy kis része van, cukorral keverve, a kályhában feloldva. Meleg szirup keverjük össze a tömeg többi részével.
  9. Egy másik nap az ital meg kell próbálnia újra. Ha sav jelenik meg, a cukrot ismét hozzáadják. A fermentáció aktív fázisához (napok) legfeljebb 4-szer készülhet, figyelembe véve az ízét.
  10. Körülbelül 3 hét elteltével a kesztyű esik, ez azt jelenti, hogy az aktív fermentációs fázis véget ért. A palack alján csapadékréteg lesz. Ehhez egy áttetsző italt kell egyesítenie. Ehhez használja a csövet, egy ital transzfúzióra kerül egy tiszta bankba. A kesztyű már nem hasznos, a JAR-t egy kapros fedéllel zárja le.
  11. Most a csendes fermentáció vagy érés színe. Az időtartama 40 naptól az évig. Több tárolt házi bor nem ajánlott. Ez alatt az idő alatt az ital világít, a csapadék újra megjelenhet, hogy törölje. Amint a bor átlátszóvá válik, palackba önthető.

Egyszerű háziorvosi recept kesztyűvel és vízzel

A főzés technológiája egyszerűbb házi bort a szőlőből kesztyűvel. A víz hozzáadása hígítja az elzáró ízét, az ital kellemes, vékony. Az élesztő segít egy ilyen italt.

Összetevők

  • • 2 kg szőlő;
  • • Sakhar;
  • • 10 g bor élesztő;
  • • 3 liter víz;
  • • 1 C. L. Mandula lényege.

Főzés

  1. A szőlő megesküszik, kenet, szövésű szűrt víz.
  2. 4 napig melegítünk, várunk, a legrosszabb készenlét, javítjuk, nyomja meg a folyadékot.
  3. Add hozzá g cukor, élesztő és mandula lényegét, keverjük össze.
  4. A kesztyűre helyeztük, 4 napig hagyjuk.
  5. Adjunk hozzá több cukrot, keverjük és hagyj további fermentációt. Rendszeresen próbálja meg az italt, ha szüksége van rá, adjon hozzá több cukrot az ízléshez.
  6. Amint a kesztyű esik, el kell távolítania a bort az üledékből egy vékony tömlő segítségével.
  7. Távolítsa el a kesztyűt, fedje le a bankot egy Kapron fedéllel, hagyjon egy héten. Távolítsa el az italt az üledékből.
  8. Most 1-12 hónapos időtartamra érhető el.

Kötőelem

A megfelelő bornövények a kívánt cukor hozzáadása miatt fokozódnak. De otthon, hogy elérje az erődöt, több mint 10 fok nehéz. Ebben az esetben az alkohol rögzítésére használható.

Összetevők

  • • 5 kg szőlő «Isabella»;
  • • Sakhar;
  • • 1 liter alkohol;
  • • G cukor minden literre.

Főzés

  1. Félénk bogyók, fedél, hagyja három napig.
  2. Tökéletes gyümölcslé, nyomja meg az összes Mezdu-t, adjunk hozzá cukor homokot, azonnal öntsük ki az összes grammot. Keverjük, amíg az összes szem nem oldódik.
  3. Most a bor jövőjét egy üvegbe kell önteni, kesztyűbe kerül, 10 napig hagyja el.
  4. Most már több cukrot kell hozzáadnia a G liter sebességére, ml víz hozzáadása közben. Ha 5 liter italod van, szüksége van a sakharra és a vízre. Melegítse a keveréket a tűzhelyen.
  5. Adjon hozzá meleg szirupot a borba, húzza újra a kesztyűt, hagyjon erjedéshez további 5 napig.
  6. Most már hozzá kell adnod az alkoholt a számítás ml / liter ital. Öntsük közvetlenül a borba, keverjük össze, húzd ki a kesztyűt. Várjon erjedés befejezésére.
  7. Amint a kesztyű esik, meg kell adnia a bort az üledékből, távolítsa el az érést.

A Juice-tól

A borzót a szőlőléből készíthetjük. De ebben az esetben frissnek kell lennie, és csak főtt kell lennie. Távolítsa el a levét minden kényelmes módon.

Összetevők

  • • 10 kg szőlő;
  • • 5 g koncentrált bor élesztő;
  • • 3 kg cukor.

Főzés

  1. 1. A szőlőtől, amire szükséged van a lé, keverjük össze a félcukorral és a bor élesztővel az oldódáshoz, öntsünk egy üvegbe.
  2. 2. Szerelje be a kesztyűt egy kis lyukkal, hagyjon 20-28 napig.
  3. 3. 5 naponként próbálja meg a bor ízét, ha úgy érzi, hogy a savat, adjunk hozzá cukrot az 50 g sebességgel literenként.
  4. 4. Amint az ital leáll, távolítsa el először az üledéket.
  5. 5. Zárja be a kapros fedelet, csökkentse az alagsorban. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 15 fokot.
  6. 6. Egy hónap alatt újra eltávolíthatja az italt az üledékből. Hagyja a bort az érleléshez hónapokig.

Egyszerű recept & #; mustade & #; bűnösség

A szerecsendió, a kevert bor megfogalmazása, akinek két szőlőfajta lesz: «Isabella» és «Lydia». De egy különleges aroma ital ad egy zsálya, tölgy kéreg és elderberry keverékét.

Összetevők

  • 1,2 liter lé Lydia szőlőből;
  • 0,8 liter a juice «Isabella»;
  • g cukor;
  • Tölgy kéreg, zsálya, bodza virágok.

Főzés

  1. Főzés tiszta szőlőlé. Ehhez jól tudtuk a bogyókat, több órára hagyjuk. Ezután a kezek jól nyomja meg a Mezdu-t, az ital két réteggel szűri. A szűrőlé nem kell.
  2. Mérje meg az egyes típusok gyümölcslé mennyiségét, a recept után.
  3. A cukor homok hozzáadásával minden alaposan feloldódik, egy kesztyű van telepítve.
  4. A bor az aktív fermentáció fázisának végéig marad. Minden nap hozzáadódik hozzá egy kanál cukor homokkal, hogy fenntartsa a folyamatot.
  5. Amint a kesztyű esik, el kell távolítania az italt az üledékből.
  6. Öntsük a bort egy tiszta bankba. Itt az ideje, hogy adjunk hozzá egy gézzsákot egy tölgyfa kéreg, zsálya, bodza virág. Nem sok szükség van.
  7. Közel, hagyjon egy hónapot.
  8. Most a bort újra kell eltávolítani az üledékből. Ezt a táskát illatos adalékanyagokkal kell eltávolítani.
  9. Ha a bor íze nem eléggé telített, hozzáadhat egy új táskát tölgy kéreggel és zsályával, hagyja az italt további 2 hónapig.

Hasznos tippek és trükkök

  • Az optimális fermentációs hőmérséklet a 18-22 fokos könnyű bogyókból származó borból. Ha az italt a sötét fajták szőlőjéből készítik el, akkor jobb lesz a fokozatban játszani.
  • A házi bort rosszul tárolják. Csodálatos az alagsorban egy évig akár 10 fokos hőmérsékleten, az íze romló.
  • A borkészítésben nagyon fontos, hogy ne peek-fokozatot, hogy a bor ne állítsa vissza, nem fordult ecetet. Általában egy speciális naptárat kapunk erre, megjegyzi az adalékanyagok időzítését és számát, a fermentációs időszakot, a beltéri hőmérsékletet. A minták és a hibák találják az ideális receptet.
  • Ha a nyár esős, a szőlő savanyú, vagy nem volt ideje érni a napsütésben, szabadon növelheti a cukor mennyiségét.
  • A szőlő nagyon gyorsan az ecetbe fordul. Ezért az összegyűjtött szőlőt azonnal újrahasznosítani kell ugyanazon a napon.

Hab

Standard gyártási módszer

A recept csak két összetevőből áll — szőlő és cukor. A fehér vagy vörös szőlő bármilyen változatossága megfelel, ami teljesen megszakad a régióban. Míg egy adott fajta édes bogyója az előkészítéstől függ, nevezetesen az italhoz hozzáadott cukor mennyiségét. Ha a bogyók nagyon savanyú (annyira, hogy meghallja az arcbónákat), akkor is hozzáadhat egy kis vizet, de szélsőséges esetekben van.

Ezután kövesse az otthoni szőlő főzésének fő szakaszait.

1. Szüret

Kezdeni, hogy készítsen házi borokat a szőlőből, meg kell gyűjtened a szőlőt közvetlenül a szőlőből, amikor teljesen érlelődik. A Föld bogyóként jobb, ha nem emeli fel, mert egy jellegzetes földi íz lehet házi borba.

  • Kérjük, vegye figyelembe, hogy a túlterhelt bogyók (amelyek elkezdtek vándorolni az ágon), és nem használható a bor előkészítéséhez.
  • Ezért a betakarítás után alaposan túlterhelte, eltávolította a leveleket, az ágakat, a túlterhelt és méltatlan bogyókat.
  • Ha azt tervezi, hogy elindítja az ital gyártását, nem azonnal (a bogyók tárolhatók két napig), mielőtt a bort a szőlőből, akkor újra kell menned.

2. Újrahasznosító bogyók

Most meg kell mozgatni a bogyókat egy tiszta műanyag medencében, egy fából készült hordóban vagy egy zománcozott serpenyőben (egy negyed térfogat üresen) és továbbítja őket. Jobb a kezekkel vagy egy fából készült pestle-vel (híres az emberekben, mint egy kövér). Ennek eredményeként létrejöttük lé és mezga — a maradék cellulóz, a bőr és a szőlő csontok.

Amikor, hogy a szőlőből készült bor, akkor nem ajánlott a használata fémdobozok nélkül a zománcot, valamint nem fás eszközök zúzás a bogyós gyümölcsök, mint a fém oxidálódik, és csatolja egy kellemetlen ízt ad a végterméket.

3. A fermentáció kezdete

  1. Annak érdekében, hogy a nyersanyagok roam-ot kezdték elindítani, ruhával kell lefedni, és 3-4 napig távolítsa el meleg sötét helyen.
  2. Optimális hőmérséklet 17-27 Celsius fok.
  3. 8-20 óra elteltével a fermentációs folyamat megkezdődik, és a Mezga felugrik a felületre.
  4. Ahhoz, hogy elkerülje a juice ferde, egy vagy kétszer naponta kétszer kell összekeverni a tartály tartalmát.

4. Juoca Tanszék

A megadott idő után egyesítheti a lé. Ez így történik: először először gyűjtsük össze a feltörekvő Mezdu-t a felületről, és távolítsa el egy külön tartályba. A fennmaradó sör szükség van többször (2-3 lesz elég) a gézen keresztül a szőlő maradványainak eltávolítása és az italok oxigénnel történő telítéséhez. A fennmaradó Mezgi-tól a gézen keresztül is nyomja meg a levet, amely után már megtörtént, hogy kidobja, már megtette a munkáját.

  • Ebben a lépésben javasoljuk a lé próbáját.
  • Ha kiderült, hogy nagyon savas (ilyen, hogy meghallgassa az arcbónákat), hozzáadhat néhány vizet, de legfeljebb 0,5 liter / 1 liter ital.
  • Ne feledje, hogy a cukor később hozzáadódik, ami csökkenti a savasságot, és a víz csökkenti a szőlőborok minőségét.
  • Tehát adjunk hozzá vizet csak szélsőséges esetekben.

Öntsük a szőlőlét a fermentációs tartályhoz — egy nagy üvegpalack vagy jar. Ön is használhatja az ehető műanyag tartályt is. Ne feledje, hogy a használt ételek térfogatának körülbelül egyharmada üresnek kell maradnia.

5. A hidraulikus szerelvény felszerelése

Annak érdekében, hogy az oxigénnel rendelkező fiatal bor kölcsönhatásának elkerülése, valamint a fermentációs folyamatban kialakított széndioxid eltávolítása, palackon (tartály, tartály), a hidraulikusnak kell lennie.

A leggyakoribb hidraulikus kialakítás egy parafa, amely beillesztett csővel van ellátva, amelyhez egy tömlő vég van rögzítve. A második vég vízzel vízbe esik. A fermentációs folyamat, amelyet jellemző bikák formájában megfigyelhet.

Természetesen önmagában vízszigetelést végezhet, ha megfelelő elemek vannak, de javasoljuk, hogy a vásárolt eszközt a boltba vásároljuk. Ezt külön-külön vagy fermentációs tartály mellett értékesítik.

Ezenkívül használhat egy gumi orvosi kesztyűt, mint egy vízzáró, az egyik ujját, amelynek egy kis lyukat tűvel kell elvégezni.

6. Aktív fermentáció

Az aktív fermentációs folyamathoz megfelelő hőmérsékletet kell biztosítani — 17 és 22 Celsius fokig fehér szőlőhöz vagy 21-28 Celsius fokig pirosra.

  • Ne hagyja, hogy a hőmérséklet csökkenése 16 ° C alatt, valamint az éles hőmérsékleti ugrások.
  • Ellenkező esetben a fermentáció idő előtt megáll.
  • A kapacitásnak sötét helyen kell lennie, vagy sűrű ruhával kell lennie.

7. Cukor hozzáadása

Mivel a gyakorlati bemutatók, a borvágás 2 százaléka növeli a kész ital erődítményét 1 fokig.

  • Ha a cukor nem ad hozzá egyáltalán, akkor a bor kevésbé erős lesz, legfeljebb 10 fok.
  • És ha hozzátéve, akkor a lehető legnagyobb vár — 14 fok, nagyobb koncentrációjú alkohol, a bor élesztő matrica és a fermentációs folyamat leáll.
  • A cukor 2-3 nap aktív fermentációt adhat hozzá.
  • Próbálja meg, ha savanyú, adjunk hozzá cukrot 50 gramm sebességgel 1 literenként.
  • Javasoljuk, hogy egyesítsük a liter levegőt egy külön tartályba, elaludtuk a szükséges mennyiségű cukrot, jól keverjük össze a kristályok teljes feloldódásához és öntsük a fő palackba.

Körülbelül 1 alkalommal 5-7 napon belül ismételje meg az eljárást. 2-3 hét elteltével észre fogja venni, hogy az ital cukortartalma gyakorlatilag nem csökken, ez azt jelenti, hogy a cukor megszűnt az alkoholban, és egy ilyen mennyiség már elég.

nyolc. Bor transzfúzió, ülepítés

Általában a teljes fermentációs ciklus 1-2 hónapig tart, a hőmérsékleti körülményektől és a fermentáció aktivitásától függően. Ebben az esetben a vízzáró felszerelésétől számított 50 nap elteltével a fermentáció folytatódik, jobb, ha egyesíti a fermentációs tartály tartalmát, csapadékkal tiszta edényekké. Használja ezt a vékony tömlőt, hagyja abba, hogy ne károsítsa a csapadékot. Telepítse újra a vízszigetelést egy új tartályra, és hagyja, hogy a bűntudat kedvesen legyen.

  • Egy fiatal borral kell összevonni, ha a bankban lévő víz nem egynél több napot (vízzáró esetén), vagy ha a kesztyű leesett és elfújva, miközben a gyümölcslé könnyebb lett, és a csapadék keletkezett.
  • Azonnal csináljuk.
  • Ha ez nem történik meg, a fiatal bor megkezdheti, hogy patterálhasson, mivel a halott élesztő gombák az üledékbe esnek, amelynek hosszú vége az italban hátrányosan befolyásolja ízét és szagát.
  • Mielőtt túlcsordulna a fiatal bort egy másik tartályba, át kell adnia azt.
  • Ugyanakkor a tartalom kis kényeztetője lesz, ezért várni kell a szilárd anyagok teljes kicsapódását, és csak akkor kezdődik el.

A technológia a következő: Helyezzen be egy vékony rugalmas cső vagy tömlő egyik végét egy töltött edénybe, és a második vége — az üres fermentációs tartályba a szint (a padlón). Legyen óvatos, hogy a cső ne érintse meg az üledéket, és bizonyos távolságra (több centiméter), különben a folyékony tartalommal együtt jár, és nincs szükségünk rá.

kilenc. Az íz és az erőd korrekciója

Az aktív fermentáció ehhez a léphez már befejeződött, így az alkoholban lévő hozzáadott cukor nem kerül feldolgozásra, de a végtermék ízlésével korrigálható.

  1. Összpontosítson az ízletes preferenciáira, míg a cukor maximális mennyisége, amely hozzáadható — gramm / 1 liter bor.
  2. Megtesszük, túlcsordulunk egy kis mennyiségű folyadékot egy külön tartályba.
  3. Ezután feloldja a cukrot, és túllépi a szirupot a fő palackba, a 7. lépésben.
  4. Ön is készíthet egy rögzített bort a vodka vagy hígított alkohol hozzáadásával erjesztés után, de legfeljebb 15% -a a kapott ital teljes térfogata.

Ez a módosítás módja a recept elősegíti a bor jobb tárolását, de az íze ugyanakkor egy kicsit megváltozik egy kicsit jobbra. Ezért ez az opció az. By the way, a rögzített bor néhánynak nevezett koktél, mivel tökéletesen kombinálódik a gyümölcslével.

Kivonat

Tehát vándoroltunk szőlőlé, a csapadék elválasztott, édesség és erőd állítható, most a bornak ellenállnia kell a végső ízlés telítettségének és kialakulásának. A házi szőlőbornak legalább egy és fél (fehér szőlő) vagy két (piros) hónap, maximális év.

  • A további expozíció nem befolyásolja az ital érzékszervi tulajdonságait, így nincs értelme.
  • A fiatal bor tiszta üvegedényekbe.
  • Lehet dobozok vagy palackok.
  • Az italt fel kell tölteni, hogy a blokkolás után használt kapacitásban nincs levegő.
  • Ezt követően távolítsa el a palackokat vagy a bankokat egy sötét hűvös helyen — egy alagsorban vagy pincében — 5-20 ° C-os hőmérsékleten tegye ki.

Ahogy az üledék kiürül, az italt más tartályokba kell fordítani, a 8. lépésben leírtak szerint. Ugyanakkor, ha mindent helyesen teszel, a bor zavarosságának csökkentése és csökkentése.

Töltés és tárolás

Határozza meg az alkohol készségét könnyű — ha a csapadék leesik, a szőlőből készült házi borok készen állnak. Erődje 11-13 fokos lesz. Természetesen, ha nem csatoltál a 9. lépéshez. További tárolás esetén a bort üveges palackokba kell önteni, szorosan zárja be a dugókat, és távolítsa el a hűvös helyre.

Használat

Ha készítünk egy egyszerű bor szőlőből otthon, ez általában egy kicsit más, ízlés a vásárlást, és azt is, hogy egy kicsit sáros, akkor nem kell a pánik. Ital házi bor lehet tiszta formában, és hozzáadhat jégkockákat vagy gyümölcslét (például cseresznye). Kísérlet, keresse meg az ízek és az arányok tökéletes kombinációját, akkor megkapja a leginkább finom borot.

Ha a receptjei vagy kiegészítéseink vannak, ossza meg őket a webhely más olvasóival a megjegyzésekben.

Hab # 1

Nyersanyagok

Szőlőbor otthon Készüljön fel minden fajtából, t.E. Nem csak sötét és fényes bogyóként használhatod, hanem kompozíciókat is alkotsz.

Általában készítsen házi bort a kifizetés, a kristály, a regens, a barátság, a Saperavi, a Stepnyak, a fesztivál, a Rosinka, aki meglehetősen nagy arányú cukorral rendelkezik a bogyókban.

De sokkal gyakrabban készítenek bort az Isabella szőlőből, egy kicsit több cukrot hozzá. Ugyanez vonatkozik a lydia szőlőre is.

A valóban nemes alkohol a speciális «bor» fajtákból származik — Isabella, Sovignon vagy Sauvignon Blanc, Pinot Noir vagy Pinot Blanc, Shardone, Caberne, Aligote, Merlo vagy Riesling.

A nagyobb gyűjteményt kézzel kell elvégezni, szeptember utolsó napjaiban (vagy az első október) — az első fagyok megütése előtt. Az időjárás száraznak kell lennie — nincs eső vagy nedves. A gyűjtemény után a csokrok is nem mosnak. A borbérek felületén vad élesztőt takarít meg — kötelező fermentációs komponens.

A gyűjtemény utáni határok nem tárolódnak — azonnal elválasztották a bogyókat az ágakból, szárítják a száraz, formákat, akik esett vagy helytelenek voltak (túlzott savval fognak adni). Maximális, ha a szőlő túl sok, akkor rendezhető és rendezheti a napot a gyűjtés után. Bogyók, mint egy csomó, ne mossa le.

Összességében, a betakarítás során az utcán és a beltéren, ahol a nyersanyaggal dolgozik, kiváló lesz. Ezért amikor egy fürt az utcáról — hadd felmelegedjen, hogy a hőmérséklet a szobában. Ha egyszerre kezdesz át őket, különösen a gyümölcslevet, akkor csalódást okozhat — adja meg a bűntudat, nem minden a legjobb, hogy van (és nem teljes). Nem hiába a pincészetben, azt mondják, hogy a bor — élet, ezért érzékeny a legkisebb manipulációkra vele.

Leltár és csomagolás

Tiszta, és jobb steril. Ehhez meg kell mosniuk a szódával, és ellenáll a forró vízzel, és ha lehetetlen — a forró vízzel történő sikoly. Ezt követően minden elemet steril száraz szalvétával vagy természetes lefolyás közben szárítják.

A borkészítés «tartozékok» anyaga kell egy fa, üveg, mint egy utolsó üdülőhely — élelmiszer-műanyag (műanyag) vagy zománcozott tartályok (forgácsolás nélkül), rozsdamentes acél, de semmiképen sem olyan fém, amely szereti reagálni Boranyag a főzés minden szakaszában.

Ízlelés

Ez szinte a főzés minden szakaszában történik. Három következetes mutató becsülhető: szín, aroma, íz. A végső tesztet nem egy üres gyomoron eltávolítjuk. Azon előtt, hogy egy másik alkohol is nem éri meg.

Drink házi bor a szőlőből hűtött. A snackeket az ital erődje és édessége alapján választják ki.

Az optimális napi adag a ml bor vétele lesz. Csak így nemcsak az íze receptorainak örömét, hanem az egészség előnyeit is eléri.

A bor előnyei: A vérszegénységből és a vérnyomáscseppekből származó megmentések, a radionuklidok megjelenítése és a test megfiatalítása.

Ellenjavallatok: borbogyók intoleranciája, orvosi korlátok (terhesség, életkor, idegrendszer és pszichés, posztoperatív időszak, hajlamos az alkoholizmusra).

A borok tartománya, a gyárból a «márkás — családra» nem kezelt, de vannak olyan szabályok, amelyek előkészületeiket nem szabad figyelmen kívül hagyni, ha jó szőlőbort akarsz kapni.

A fehér (rózsaszín) és a vörösbor főzésének technológiája olyan különbségek vannak, amelyekről az egyik bornövényről szóltunk el nekünk (nem hívjuk meg a nevét, hogy nem tekinthető reklámra). Mindkét technológia, amelyet nagyon részletesen ismertetünk, és az alapítvány ismerete, könnyedén megteheti az egyéni tulajdonságokat.

Vörösbor recept

Ez általában készül ez a bor, a kék szőlő, ami néha más néven fekete, vagy ezek kombinációja fajták, túlnyomórészt sötét árnyalatú bogyók.

Azonnal megjegyezzük, hogy a vörösbor főzésének folyamata megegyezik a fent említettekkel, függetlenül az összetevők listájában meghatározott szőlő és cukor homokbogyók mennyiségétől.

Készít:

  • Szőlő kék vagy fekete (bogyók) — 10 kiló
  • Cukor homok — GR. A kapott gyümölcslé minden literére

Ízlésre van szükség a kék szőlőből származó borból:

Miután átadta a szőlőt, és csak egészséges és érett bogyókat hagyott, folytassa a dagasztásukat. Sokan úgy, hogy minden bogyó zúzódik. A legjobban kézzel kezeljük a kis tételeket.

Javasoljuk Önt, mielőtt elkezdenénk a folyamatot, hogy viseljen gumi kesztyűt — a szőlőlé nem csak festék a bőrt, hanem a savak jelenlétének köszönhetően bosszantja. Ráadásul ez megvédi a levet a mikroorganizmusok és a horror réteg felek a bőréről.

A dagasztó bogyók alternatívája fából vagy gumi (szilikon) gördülőcsapként szolgálhat, amely, valamint a kezek, nem fognak eloszlatni a csontokat.

Az a tartály, amelyben a kifinomult szőlőt kell kitölteni velük legfeljebb 2/3 vagy 3/4 térfogata. Ezután elrejti a gézet, és egy sötét szobában helyezkedik el, hőmérsékleten fluktuin ° C-vel. Meg kell kezdenie a gyümölcslé fermentációját, és a Mezga (bőr, hús, a palánta része) felugrik a felszínre sűrű «kalap». Ez a «kalap» naponta meg kell szakadnia.

Ha a szárny erjesztése nem aktív, vagy nem fordul elő benne, érdemes hozzáadni egy állkapcsot a szőlőből vagy a mazsolából, vagy a bort élesztő (az általuk csatolt utasítások szerint). Néha elég csak egy maroknyi mazsolát önteni. Ezt követően még néhány napot kell várnod.

A «CAP» Mezgi lejárta után óvatosan eltávolították a sörtést (gyümölcslé), és nyomjuk meg, és a tartály bal oldala szűrt (kétszer).

Ebben a szakaszban lehet hozzáadni vizet a sörre. Ez a lé magas savasságát okozza.

A borkészítés optimális savtartalma a lé liter lé savtartalma. Ha a savtartalom magasabb, mint ez az érték a bor töltse ki a vizet, amíg ezt a mutatót megkapja. Azonban két «de» van.

Először is, kevesen van egy eszköz a savasság mérésére, és a táblázatok mérésére, jelezve a savtartalmat, nagyon közelítő, mivel ugyanaz a szőlőfajta különböző régiókban savassággal rendelkezik.

Másodszor, a borhoz hozzáadott cukor csökkenti a savasságát, valamint maga a fermentációt.

Ezért, mi határozza meg a savasság lé íze — ha ez savas annyira, hogy a szem kerek — vizet önteni, de nem több, ml per 1 liter Susl (juice).

A gyári körülmények között a WORT-ban lévő víz egyáltalán nem kerül hozzáadásra.

A WORT víz mellett, ebben a szakaszban, a cukor homok első része — 50 gramm / liter serpenyve (vagy 1/3 térfogata, ha egy másik receptet használ a teljes felsorolásban cukor összetevők).

Ezután a süteményt fermentációs kapacitással / tartályt tölt be (2/3 vagy 3/4 a teljes mennyiségtől). Lehet egy booter vagy 3 literes bank. Felülről a nyakán a kapacitás, a hydraulicum (víz redőny, erjesztés orsó), vagy kesztyű szerzett a gyógyszertárban van telepítve. Az utóbbi használat esetén készítsen egy szokásos varró tűt az egyik ujját.

Hidraulikus fókusz elhelyezése az egykori sötét és meleg (t = ° C). Fontos, hogy kerüli a hőmérséklet 30 ° C felett 15 ° C alatt nem volt — meg fogja ölni az élesztő, leállítja a folyamatot, és rontja a szőlőbor.

A bor édességével és erődjével határozzuk meg. Ehhez érdemes tudni, hogy a bor erődje 1% -kal emelkedik 20 g. Cukor egy liter szőlőerővel (juice). Tehát, hogy 11% -os borászati ​​erődöt kapjunk 1 liter szőlőnyugatra kell hozzáadni gramm cukrot. De a sör már magában foglalja a szőlő cukrot, így kevesebbet kell hozzáadni.

De szem előtt kell tartani, hogy a bor erődének 14% -a, anélkül, hogy erősen 40% -os alkoholt vezetne be. Általában a kék szőlőből nem rögzített házi borok elérik a 12% -ot. Ez annak köszönhető, hogy az élesztő a borban az alkohol koncentrációja% leáll (haldokló).

INFORMÁCIÓK: A boltból származó bor élesztők csak akkor halnak meg, ha az italban lévő alkohol szintje meghaladja a% -ot, és a Sacchaomyces Beticus öltözködését — az alkoholkoncentrációk 24% feletti.

A cukor hozzáadásával a rögzített szőlőbor maximum 10% -ot fog elérni, mivel az Oroszország és Fehéroroszország átlagos csíkjának természetes cukortartalma körülbelül 20%. De vannak több savanyú fajták.

A Sousle (Juice) pontos tartalma csak az AREOMENT. Az optimális a tartalom tartalma% -ban. Ezért kell fokozatosan hozzáadni a cukrot, több szakaszban.

Nap után, a második része a szaharai vezetjük be a sörcefrét — ismét 50 gramm per liter (vagy egy több, mint egyharmadát), de lehetetlen öntse a bootry. Ahhoz, hogy a cukrot helyesen hozza, hogy egy kis sörtéket (0,5 liter — 1 liter) egy steril kis tartályba öntsük, adjunk hozzá a kívánt cukormennyiséget és óvatosan keverjük, hogy feloldjuk. Csak azt követően, hogy az édes folyadék túlcsordul a palackba (a hidropitus alatt).

A napok között a cukor homok utolsó része — ismét 50 gramm / 1 liter (vagy az utolsó harmadában). Cukor, mint az előző esetben, feloldódjon a sörrészben, és térjen vissza a csomagtartóba.

Fontos, hogy mindegyik bevezetéssel minden cukor mozog.

Általában az aktív fermentáció 21-40 napon belül véget ér. Ha 50 nap alatt vándorol, akkor az üledéktől el kell választani, új, sterilizált ételekbe, és telepítse a hidraulikát.

Ha éppen ellenkezőleg, a fermentáció jelei korán eltűntek — a nap folyamán, ez azt jelentheti:

  • A tartály nyomáscsökkentése (szén-dioxid átmegy a tartályban kialakított népszámláláson). Ellenőrizze és zárja be a fermentációs tartályt.
  • A SUSOLE CUKOR koncentrációja túllépte a% -ot, t.E. Tartósítószerré vált, és megállította az élesztő munkáját. Szükséges vizet vagy friss levét hozzáadni a ml-es térfogatban a susl.
  • A vad élesztő vagy a haláluk alacsony létfontosságú tevékenysége. Kell egy indítót, vagy 7 zúzott (nem mosott)!) Szőlőbogyók 10 literre. Susl, vagy 40 gr. Wooded mazsola (gally, nem zsákokban) 5 l-ig. Szuszpendálni, vagy bortermelést vezet be az általuk csatolt utasítások szerint.
  • A tartalom az alkohol az sörlé elérte a 14%, és a fermentáció befejeződött, élesztő halt (amint azt a átláthatóságát bor és a réteg a csapadék).

Amikor a szőlőből származó bor nem ad több erjesztési jeleket (nem egy bouffer hidrauláció, a kesztyű esett, az állandó csapadék esett, az átlátszóság megjelent) Meg kell különböztetni az üledéket, miközben nem zavarja a rétegét. A borcsapat ilyen finom forgalmának oka az első — az ital átláthatóságának vágya, a második — az esetleges keserűség és az illat megőrzésének felszámolása.

Ahhoz, hogy óvatosan öntsük a szőlőbort otthon, a tartályt néhány nappal a folyamat előtt, hogy felemelje a padlót (ha van a padlón), várjon a napot, és töltse ki az italt egy száraz steril tartályban a Gumi tömlő, amelyet a gyógyszertárból származhat, vagy szifon (átlátszó puha cső).

A cső egyik végét el kell hagyni a borban, a második taps ajkak és kissé húzza a folyadékot önmagában (mintha egy koktélt iszik). De várjuk meg, amíg a bor lesz az Ön számára a szájban nem éri meg: amint értesítést a folyadék mozgása az irányban közvetlenül adja meg a második a cső vége egy üres tartály (Booter / Bank).

Tehát lassan az alkoholod elhagyja az egykori kapacitást, és kitölti az újakat. Ugyanakkor nem fogsz megragadni — ne engedje le közelebb a csövet, mint az üledék cm-jét.

De még az események ellenére is, a fekete szőlőből származó bor nem fog azonnal átláthatóvá válni. Ez a kérdés további szakaszaiban megoldódik.

  1. Édességek és erődök beállítása:

A fiatal szőlőbor már készen áll, de hogy tökéletes maradjon, hogy csak az utolsó lépések megtegye.

Kezdjük, az ital édességével határozzuk meg: ebben a szakaszban a bort a desszert és a likőr — mint a «kagora». Ehhez meg kell próbálnia, és meghatározni, hogy milyen édes ez jelenleg (talán semmi sem lesz meg kell változtatnia). Ha elégedetlen vagy, és a bort savasnak tűnt neked, akkor édesíteni kell.

Ez egy erős cukorszirup használatával történik, minimális mennyiségű vízzel: ml vízben oldva gr. A cukor homok, forraljon körülbelül 5 percig, hűvös és 100-60 ml / 1 literes fiatal bor.

Könnyebbé teheti: hígított cukrot kis mennyiségű borban (0,5 l. — 1 liter), amíg a teljes feloldódás, és öntsünk egy tartályba a bor többi részével.

Az utolsó pillanatban készült cukor folytathatja a fermentációt. Ezt a problémát többféleképpen oldhatja meg:

A) Az első napokban (hosszabb ideig is lehetséges) a tartályban az éréshez hidraulikusnak kell lennie

B) édesített bor pasztőrözés: Az ital tele van palackokkal, hogy a légrés körülbelül 2 cm-re maradjon a parafa és az ital között. A dugó kötődik a nyakhoz zsineggel és melegített palackokkal vízben 65 ° C-on 20 percig. Ezt követően a parafa felszabadul.

A pasztőrözést nagyon kívánatosnak tekinthetjük a fiatal borok számára. A pasztőrözött bor jobban tárolódik, és világosabb íze és aromája van. Ezenkívül az ilyen bor sokkal gyorsabban érhető el.

Meg kell jegyezni, hogy minél alacsonyabb az ital, a pasztőrözés hatékonyabb. A 65 ° C feletti hőmérséklet nagyon releváns az alacsony savtartási borok és fokozatok esetében. A kötőelemek és a magas savtartási borok esetében az 55 ° C-ig terjedő palackok elegendőnek tekintendők.

A bort más módon paszterizálhatja, például a vízben lévő palackokat 88 ° C-ra. Az eljárás 20 másodpercig tart, amely alatt a bor nem melegíthető 90-93 ° C felett (a forráspont hőmérséklete). Ezenkívül a nagy kapacitású bor 45-55 ° C-ra melegíthető, majd forró, öntsük a palackokra. Azonban az utolsó két módot ritkán használják, mert az első esetben nagy valószínűsége van a bor forró (és így a halál) a bor, a második — egy ital, amikor fűtött, és így a bor meglehetősen könnyű lesz.

C) fokozat — A szőlőből származó házi borok nem csak könnyűek lehetnek, hanem rögzítve is. Ehhez erős, fokozatú alkoholt kell hozzáadni. Olyan lehet, mint egy vodka, vízalkohollal vagy pálinkával hígítva. Öntsünk egy erős alkoholt a bor nem így van, ahogy elégedettek, de a ml-es sebesség 1 liter alakú fiatal bor.

Az alkohol tartalmának növelése a borban 14% -ban leállítja a fermentációs folyamatot. Ráadásul az erős bor hosszabb és jobb tárolódik.

Igaz, az íze nem tetszik mindent — Sok hölgy biztosítja, hogy ez kemény, mint elhalványult és kevésbé illatos. Bár mindez az ízlés kérdése.

A korrigált italt fújunk steril kapacitás / konténer, creaps és elküldte érési.

Ha véletlenszerű PE-t és cukor hozzáadását követően történt, a bor túl édesnek bizonyult, akkor is:

  • Add hozzá szűrve (!víz
  • Add hozzá erős (40% alkohol)
  • Készítsen keveréket más borral
  • Folytassa a fermentációt a Rassaia Raisa hozzáadásával (a fehérbor receptje leírása)

Ez a szakasz csendes fermentációnak is nevezik. Ez a hónaptól egy évig tart — tovább, hogy ellenálljon a bornak, értelmetlen — íze és illata nem lesz jobb. A vörösbor esetében az optimális időszak 2 — 3 hónapos zársebesség.

Ebben az időszakban az ital eléri íze és aromás lehetőségeinek csúcsát. Ehhez meg kell teremteni a szükséges hőmérséklet-rendszert ° C-ban (nincs magasabb).

Önnek is meg kell készítenie egy másik tiszta tartályt, amely a használat előtt sterilizálódik. Ban, túllépjük a bort, elválasztva a csökkenő csapadékot. A tartályból a tartályba történő transzfúziót körülbelül 20 naponként kell elvégezni.

Minden alkalommal, amikor a bor átláthatóbbá válik. De még az érési időszak végén is őrült maradt, használhatja mesterséges tisztázásának módszereit. Ehhez különleges készítmények vannak, amelyeket a borraktárakban vásárolhatunk. A bor tisztázása a zselatin vagy a tojásfehérje segítségével is elvégezhető. Érdemes tudni, hogy a tisztított és finomítatlan bor teljesen azonos ízű.

Abban az esetben, ha a bor pasztőrözését végezték, ugyanúgy leeresztették az üledékből, az érési időszak lejártáig.

Ha az alkoholban lévő csapadék már nem alakul ki, akkor a palackokba csendben lesz, és tárolásra kerül.

Néha a bort öntése előtt javasoljuk a hideg kezelésére. Az ilyen borok javított ízűek, ritkán esnek, a bor és a vas sók letétbe kerülnek.  A hideg feldolgozásához hetes italra van szükséged, hogy ellenálljon a fagyasztáshoz közel álló hőmérsékleten, t.E. Körülbelül -1-től -2 ° C-ig terjedő hőmérsékleten. Ezután a bort szűrjük (elválasztva), t.E. rugalmas tömlőn, az alsó üledék kerítés nélkül.

Most az ital tökéletes a palackozáshoz.

Hűvös helyen, 5 és 12 ° C közötti hőmérsékleten tiszta (és jobb sterilizált) üvegpalackokban 0,5 vagy 0,7 liter. Enyhe hajlam alatt, hogy a bor kissé érintette a dugót (megvédi azt a szárításból, és a levegőbe kerül a palackba).

A tárolóeszközök előnyösek a sötét üvegből. A kiütés mosása, forró vízzel, és pályát adtak. Lehetőség van a sütőben a hőmérséklet ° C-on perceken keresztül (után a palackok teljesen szárítottak).

A parafa dugók forró vízben forróak, szárazak és azonnal használhatók.

Az elhalványult bor eltarthatósága, amikor a hőmérséklet-rezsim — 5 év, a rögzítés akár 10 évig is tárolható.

Ha elkezdi észrevenni a kész bort (megnyitása után), a sinus jelei, az italok napjaiban még mindig megmenthetők — meg kell adnod a pasztőrözésre (a folyamatot a fenti részletekben ismertetjük). Ha nem volt ideje — ne aggódj — ez az ital könnyen elfordul a konyhában szükséges borecetbe.

Fehér recept (rózsaszín) bor

Az ital titka az, hogy ez a bor fehér szőlőből készült. Jól, vagy rózsaszínből. A bort létrehozó zöld szőlő alkalmas, de csak «zöld» — a fajta értelmében, nem érettség. A borkészítésben használt szőlőnek érettnek kell lennie.

Jóváhagyása az internet oldalak, hogy fehér bor is kell használni a vörös szőlő nélkül skuffing nem találja a megerősítő sem a gyakorlatban töltött, sem a bor gyárban.

A fehérbor létrehozásának folyamatában a fehér szőlőed szinte minden lépést fog tenni, amit a piros áthalad. Ezért itt részletesen csak a technológiai folyamat különbségeit írjuk le.

Készít:

  • Fehér vagy rózsaszín szőlő (bogyók) — 10 kiló
  • Cukor homok — GR. A kapott gyümölcslé minden literére
  • Oakvaska vagy bor élesztő

A bor főzése így szükséges:

Mint az előző esetben, a szőlőt mozgatják, és a víz (nem gúnyolódás nélkül), alaposan megnövelik az összes bogyót egyre. Ez nagyon fontos, mert a főzés fehérbor szükségünk lesz, hogy teljesen szorítani gyümölcslé a bogyókat és szűrjük.

A friss gyümölcsjegyek az italban és a jobb fermentációban a jövőben lesznek biztosítva, ha nem közvetlenül a bogyók megnyomása után, énekelem a gyümölcslevet, és azt adják, hogy a bőrrel és a húsokkal együtt kb. 10 óra. Most a gyümölcslé készen áll arra, hogy a bor és az aromás csokor fényesebb ízét hozza létre.

  1. Juice munka — Aktív fermentáció

Ellentétben a vörösbor, a cefre (lé) fehér sokkal kevesebb vad élesztő, így annak érdekében, hogy a bor a szőlőlé jut cefre (lé) meg kell, hogy a start-up, illetve a bor élesztő (a mellékelt útmutató őket). A Zakvask a szőlőbogyókból áll, bőrrel vagy mazsolával. Érdemes megismerni, hogy az élesztő vagy a savanyúság a sörben van, nem egyidejűleg, de több technikában 6 órán át (úgy, hogy ne elpusztítsa az élesztőt az éles hőmérséklet csökkenése során az élőhelyükben).

A Raisa indításának előkészítése (10 liter a wort), amire szüksége van GR-re. Izyum öntsük ml meleg (nem forró) vizet, öntsük 50 gr. Cukor homok és keverjük össze. Az ételeket egy ruhával (márciusra) töltjük, és néhány napot () ellenállnak 25 ° C-on. Most készen áll a WORT bevezetésére.

A fehér szőlőből származó vizet nem adnak teljesen — fehér (rózsaszín) szőlő általában magasabb cukortartalmú, mint a sötét tűzői, és kevesebb savasság.

Ebben a szakaszban, bemutatjuk az első rész cukor homok — 50 gramm minden liter sörlé (vagy 1/3 a teljes cukor, amely a tervek szerint készült).

Ezt követően a sütemény tele van egy tartályt, amelyben a bor vándorol. Töltse ki 2/3 vagy 3/4 minden térfogatától, és telepítse a hidraulációt (vagy gumi kesztyűt az ujjaiból.

A borbornak sötétnek kell lennie, azonban a fehér szőlőből származó gyümölcslé fermentálásának hőmérsékletének alacsonyabbnak kell lennie, mint a piros. Otthon, 10 — 22 ° C, gyárilag — szigorúan 16 ° C. A határérték alatt lehetetlen csökkenteni a hőmérsékletet, de magasabb az emeléshez — ez nem kívánatos. A dolog az, hogy pontosan olyan hőmérséklet, amely az ital maximális illatát biztosítja, és védi az oxidációtól.

A növény körülményeiben a napok napjait, otthon, ebben az időszakban késik egy hónapig.

  1. Munka fiatal borral, érleléssel és tárolással

Fiatal bor, amely a serpenyő után megszabadul, teljes mértékben meg kell kóstolni és beállítani édességét és erődét. Ugyanúgy történik, mint a vörösbor esetében. Az ital érése és tárolása hasonló. Az egyetlen különbség az érés időzítésében: annak érdekében, hogy a fehérbor készen álljon és teljesen érlelt legyen, elegendő lesz abban, hogy ellenálljon 40 naptól (ne feledje el az üledéket).

A szőlő borok különböző receptek alkalmazásával érhetők el, amelyek a fentiek alapján, valamint a fermentáció vagy a borok előtti szőledvek elfogulásai — az érés folyamatában (úszási gyümölcslevek előnyben részesülnek).

Ha eldönti a kísérletet, és új italt szeretne létrehozni — a «család» bort, ne félj — cselekedjen. Azonban próbálja megtartani a kezdeti térfogat a tárgyalás borokra nem haladta meg a 3 liter.

Előkészítési lehetőségek

  • A mesu vörösborban 21 napon belül nem szűr. Csak az ital után szűrjük, bemutatjuk a cukrot, telepítjük a hidraulikát.
  • A receptben 5 kilogramm szőlőbogyók esetében 4 kilogramm mazsolát vehetünk igénybe, miközben fenntartjuk a gyártás összes szakaszát, bort készítünk, amelyben a cukor helyett a cukor helyett az Iisin.
  • A fermentáció során egy tartályba gyümölcslé, a steril (főtt és két oldalról egy forró vas) vászonzsákba kerül, amely hozzáadódik a fűszerek ízéhez. Ez lehet kissé zúzott szegfű, varrómag és apróra vágott darab szerecsendió.
  • Diverzifikálja az ital ízét az inni fogja segíteni ugyanazt a lekvárt a citromfűből (pontosabban szirup): mielőtt a bort érlelés a kompozícióban (0,5 liter), akkor 1 étkező (ha szükséges — tea) kanál beléphet szirup. 3 hónap elteltével megkezdheti a kóstolást.
  • Tartsa a borot az utolsó szakaszában tölgy tüskéken lehet. Előre vannak (a nap folyamán) áztatják és szárítják a sütőben, majd a borral lecsökkentik a tartályba. Egy hónap — két ilyen borítót kapnak a karamell pálinka jegyzetek.

Bor a szőlő étkezdékből — Fehér szépség, öröm, Kesha és T.Ns. — főzés, bár kezdetben friss fogyasztásra szánták. Ezeknek a fajtáknak a bogyóságai sokkal húsosabbak, amelyekből a gyümölcslé hozam sokkal kisebb, és a cukor tartalma kicsi (leggyakrabban%). Általában azonban a fent leírt technológiák és ezekből a szőlőfajtákból kiváló terméket hozhat létre. Különösen ígéretes itt évfolyam öröm — ez több lédús és sugarity az eléri 23%.

Bor a szőlőléjből a mézre

Ez megtörténik:

  • Szőlőlé és víz — 5 liter
  • Természetes méz — 1,5 kg
  • Bor élesztő vagy frusztráció a mazsolából.

Felkészülés a fehérbor technológiákra: gyümölcslé és víz van csatlakoztatva, 1/3-a méz (a cukor helyett) és az indító, a hidropitus alatt vándorol, az üledékből származó egyesülések, az elküldésre kerül (a részletes technológiát ismertetjük).

A fagyasztott szőlőből vagy az icewinből származó jégbornak saját funkciója van — a bogyóknak közvetlenül befagyasztaniuk kell az ágakban lévő csokrokban. És nem is fagyasztva, hanem hogy azt.

A szőlő fehér és sötét lehet, de jobb, ha nemes fajták. Reggel gyűjtötte, általában novemberben — decemberben. A bogyók vágásakor nem tudhatják.

Otthon, ez az ital általában nem történik meg, de még mindig megpróbálhatod. Fanyolható bogyók — Hány összegyűjtött — nyomja meg a préseket, amelyek nem fejeződnek be, várják, amíg a gyümölcslé a ° C hőmérsékletét csökkenti, és hozza a cukrot és a speciális bor élesztő SB-t, amely képes ilyen alacsony hőmérsékleten dolgozni.

A cukor mennyisége bevezeti a szokásos technológiát — 50 gr. liter liter, élesztő — az általuk csatolt utasítások szerint.

Esküvő «jég» sör lesz egy hűvös szobában hosszú ideig — néhány hónap, az alkohol-tartalom egyszerű% -át teszi ki. A tömlőn keresztül tiszta, steril ételekre, wechindre és hajóra kerül. Csak hideg és sötét helyen tárolódik, miután megnyitja a palackot — legfeljebb 3 nap.

Szőlő levelek bora Lehetséges, hogy néhány népi kézműves recepteket kínál erre a csoda — alkoholra. Azonban a szőlőlap minden előnye ellenére azt javasoljuk, hogy csak a bogyóktól származó bort készítsen, és ha igazán szeretné, hogy szeretné használni az összes szőlőanyagot, akkor jobb tinktúrát, és ne a bor a szőlőlevélektől. Leírása megtalálható a «Tinktúra a szőlőből».

A mesgoe kérdése a bor fonása után — eldöntöttük. A Chaqi előkészítéséhez használható (mit mond egy másik cikk), vagy a másodlagos bor előkészítése. Ezzel a borral a szőlő-Mezgi-tól, sokan még több, mint a szőlőléből származó bor.

Bor a mesgie vintage

Készít:

  • Szőlő mezga (bőr, hús)
  • kristálycukor:
  • GR. Minden liter vízfolyás (száraz bor)
  • GR. minden liter víz folyik (félig édes bor beszerzése)
  • BY-G. Minden liter víz áramlására (desszert bor)
  • Víz — A MEZGI-ből megnyomott gyümölcslé számában

Ehhez kell főzni:

  1. Öntsük az EZU szokásos (nem főtt) vizet, keverjük össze.
  2. A kapott sörben (nem szűrés), elaludtunk cukrot, keverjük és elhelyeztük, és a gézkapacitás nyakát masszírozzuk.
  3. Hetek után a Mezu eltávolítja, a bort szűrjük, és a hidropitus alatt kell megtervezni.
  4. A fermentáció végén szabályozzuk az édességet és az erődöt az italban, és elterjesztjük. 20 naponként elválasztjuk az üledéket, a túlcsordulás alkoholt egy új tartályba (tiszta és steril).

Egy hónap múlva a bor a palackokba kerül, és a raktározásra és a tárolásra kerülünk.

Hab

Bor a szőlőből otthon: egy egyszerű és részletes recept kesztyűvel

Ez egy univerzális recept a főzéshez házi borból a szőlőből. Nem kell néhány speciális berendezést keresnie, elegendő ahhoz, hogy nagy üvegeket vagy egy palackot készítsen az L és a szokásos orvosi kesztyűre. A receptben lévő bor víz nélkül készül.

A szőlőfajták bármelyiknek megfelelnek: fehér, rózsaszín, fekete. De válasszon érett bogyókat. Az éretlen szőlő túl savanyú, és az ecetsav fermentáció indulhat, mivel a jó bor nem működik.

Összetevők:

  • 10 kg szőlő;
  • Cukor homok a kapott gyümölcslé 1 literén.

Hány szőlő szükséges 1 liter borra? Ennek kiszámítása: minden literben a házi bor 1 és 1,5 kg szőlőből vesz részt. Következésképpen, hogy 5 liter bor, vegye a kg szőlőt, és 10 liter — legalább 10 kg.

Hogyan kell főzni a borot

A bogyókat száraznak kell szárítani, napos időben gyűjteni. Nos, ha legalább három nap eltelt az eső után. A szőlő jobb, ha levágja a bokorot, és nem gyűjteni a bukott gyümölcsöket a földről — tudnak inni egy kellemetlen földes ízét.

Az összegyűjtött bogyókat egyszerre feldolgozzuk a gyűjtemény napján. A legfontosabb — a szőlő nem az enyém! Ellenkező esetben eltávolíthatja a természetes élesztőt a bogyók felületéről, és a bor nem veszi magát. Csak tisztítsa meg a bogyókat a szemetet, a leveleket, a rothereket és a pókhálókat. Aztán jól fogjuk elnyomni őket a kezével vagy a mészdel, hogy egyetlen bogyó sem marad az egész.

Valószínűleg a filmekben többször láttad a szőlő hőseit. Kapcsolja be, még táncoljon. Talán indokolt az ital nagy részének előállításában, nem sok kéz. De személyesen nem tetszik ilyen módon, kevésbé higiénikusnak tűnik. Ezenkívül tisztán pszichológiailag nehéz arra kényszeríteni magukat, hogy bort inni a bogyókból, amelyekre valaki már felemelkedett. Röviden, úgy döntesz.

Tanács! Csak ne használjon technikai eszközöket a bogyók nyomására — összetörhetik a csontokat, és énekelték a jövőbeli Hab ízét, illatosítottuk. Most hajtsa be a kapott Mezdu egy nagy mennyiségű serpenyőbe, a legjobban zománcozott vagy egy fából készült hordóban, ha van egy farm. A fenti tartály negyedik részének szabadon kell maradnia.

A tömeget tiszta ruhával fedjük le, a nap meleg helyén három vagy négy. Minden reggel és este keverjük össze egy fából készült lapát tartalmát egy üveg kanállal. A fém elemek jobbak, hogy ne használjanak.

Amikor ez a határidő áthalad, meg fogja kezdeni, milyen aktív fermentáció kezdődött: a szőlő tömeg habosodás és emelkedik. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje eltávolítani a Mezdu-t. Óvatosan távolítsa el a kezét egy vastag habos sapkával préselt bogyókkal, nyomja meg őket jól, és dobja el őket. A Mate gyümölcsöket egy szűrővel mozgathatja alkatrészekkel, csendes gyümölcslé, majd nyomja meg a gézzel.

A fennmaradó juice távol van a géztől, két rétegben hajtogatva, azonnal az elkészített bankokban vagy egy üvegben. Töltse ki a tartályokat körülbelül 70%, ne töltse ki a tetejét. A nyakra a kesztyűre helyeztük. A megbízhatóság érdekében még mindig rögzítheti egy gumiszalaggal. Az egyik ujjal, átszúrja a kesztyűt. Ha a kesztyű felfújt — minden megy, ahogy kell.

Az edényeket egy kesztyűvel melegítjük. Hogyan kell bevenni a bort? Lehet enyhe magasságban, és a padlón lehet. A legfontosabb dolog az, hogy ellenálljon a hőmérséklet-rezsimnek. A könnyű szőlő fermentálásához optimális hőmérséklet — fok. A bogyók esetében a sötét fajták hőmérséklete valamivel magasabb — 20-28 fok. A bor jobban játszódik ebben az esetben.

Amikor három nap múlva próbáljon meg inni. Túl savanyú? Adjunk hozzá 50 g cukrot minden literre. Ehhez egy pár pohár gyümölcslé külön tartályban, adjunk hozzá cukrot. Szerelje be a keveréket lassú tűzre, keverjük, miközben a cukor teljesen feloldódik. Majd a szirup meleg formában szépen átadja a palackot az ömlesztettal.

Ha további három-négy nap után ismét próbálja meg az italt. A sav ismét megjelent? Felüljáró sakhara. A hazai borok aktívan csupán 14-28 napig, és ebben az időben négyszer adhatjuk hozzá a cukrot.

Nézni, ha egy kesztyű esik, és egy csapadékréteg van kialakítva az alján. Ez körülbelül három hét múlva történik. Itt az ideje, hogy egyesítse az üledék áttetsző folyadékát a csően keresztül. Távolítjuk el a kesztyűt — Már nem lesz szükségünk rá, és a túlfolyó ék a mosott bankokba. Zárja be őket műanyag fedelekkel.

Most az ital érett lesz. A folyamat 40 naptól 1 évig tart. Időről időre távolítsa el a feltörekvő csapadékot. Amikor a bouffapon megáll, a bor elveszíti a zavarosságot, átlátszó lesz, — a palackon tört, és szorosan zárja be a dugókat.

Tartsa az istenek italainkat a hűvös pincében (a levegő hőmérséklete nem magasabb, mint 10 fok) körülbelül egy év. Nem tájékoztatok hosszabb ideig, újra reagálhatok.

Természetesen jobb, ha egyszer meghallja a százszor. Vizuálisan és részletesen ismeri a folyamatot, hogyan lehet a bort, megmondja neked egy video receptet.

Házi bor a szőlőből: Főzés recept

Van még egy egyszerű módja a bor hozzáadásával.

Összetevők:

  • 5 kg szőlő;
  • 7,5 liter víz;
  • 3,5 kg cukor homok.

Főzés:

  1. Gyűjtjük bogyókat a gallyakból, elutasítjuk őket a kezükben tiszta ételekben. Will vízzel, zsákoló cukorral.
  2. Fedjük le a gézet, hegyen meleg helyre, hogy 7 nap körül sétáljanak. Úgy, hogy a forma nincs kialakítva, naponta háromszor keverje össze a sörtést.
  3. Egy héttel később elkülönítjük a folyadékot az üledékből, átszálltunk a palackba, tegyük a lyukasztott orvosi kesztyű tetejére.
  4. Hagyja 7 napig a meleg szobában. Ezután egy játékos ital szűrődik ki az üledékből egy csővel vagy egy vékony tömlővel, és felrobbant az üvegen.

Előtt, mielőtt a kóstolás körülbelül egy hónapig hibáztatja. Az ilyen ital íze vékony és szelíd, csak varázslatos!

Ízletes bor fehér szőlőből

A könnyű italok csodálatos ízűek, a fajták optimálisan alkalmasak: fehér muscat, öröm, fehér, fehér láng, fehér csoda, fehér óriás, husayne fehér (női ujjak) és mások.

Összetevők:

  • 10 kg szőlő;
  • 3 kg cukor homok.

Főzés:

  1. A szőlő összegyűjtése, a törések eltávolítása. A bogyók többi része zománctartályba vált.
  2. Meglehetősen frolish őket a kezeddel, hogy a gyümölcslé. Ezután fedje le Marley-t.
  3. Ragaszkodjon egy meleg helyre (hőmérséklet — fok) öt nap. Keverje össze a tartalmat egy fából készült pengével naponta többször.
  4. Aztán összecsukjuk a szűrőn lévő testet, a gyümölcslé az üvegedénybe szűr. Ne töltse ki teljesen — csak% -kal. Cukor cukor, keverjük össze. Egy üveg lyukasztott orvosi kesztyűre helyeztük, rögzítjük egy gumi.
  5. Waslo vándorol, körülbelül három hétig játszik. Ez idő alatt még mindig hozzáadhat cukrot az ízlésedhez. Ebben az esetben elhagyjuk a bort egy másik vagy két hétig.
  6. Ezután pollend szőlőlé palackban. Zárja be őket a forgalmi dugókkal, egy pincét vagy egy alagsorot fogunk venni három hónapig.

Az italnak kortárnak kell lennie. Csak akkor lehet szolgálni az asztalon.

Klasszikus házi bor recept a zöld szőlőből

A legjobb zöld szőlő ízletes ital főzéshez: Aligote, Kokur, Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Silvanner, Fetaisk, Magaracha, Muller Turgau.

Összetevők:

  • 15 kg zöld szőlő;
  • 4,5 kg cukor homok.

Főzés:

  1. Meg fogjuk leküzdeni az összegyűjtött bogyókat, töröljük a rothadt gyümölcsöket. Külön szőlő a gallyakból, hajtsa be a tiszta, nem fémes edényeket. A bogyók mosása nem igényel.
  2. Nos, emlékezzen a szőlőre a kezével, és próbálja meg a csontokat összetörni. Ezután fedje le a géz több rétegben. Meg fogja védeni a rovarok illatos tömegét és oxigén hozzáférést biztosít.
  3. Az edényeket sötét helyen végezzük, fokhagymával, nem alacsonyabb. Két vagy három napig hagyjuk. Hamarosan vándorol, sok hab jelenik meg.
  4. Aztán egy sóval, gézzel vagy szűrővel vezette. Berry maradékok jönnek fel és dobják ki. És a juice egy büntetés vissza az üvegbe, így az edények negyedik része. Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze, hogy feloldja. Keverjük össze a fából vagy üveglapokat.
  5. Itt az ideje, hogy egy kesztyű egy lyukasztó ujjával tegye, és tegye a bort, hogy sötét helyen vándoroljon. A fermentációs folyamat 22-57 napig tart. Ez idő alatt a bor fokozatosan átláthatóvá válik, a kesztyű összetörni fog, az üledék az ételek alján van kialakítva.
  6. Óvatosan szűrjük az üledéket gumicsővel, szárnyas borral tiszta bankokban vagy palackokban. Három-négy hónapig hűvös helyre fogjuk tenni. Ebben az időben egy üledék leesik az aljára, és az ital finom aroma és gazdag ízlés.
  7. Távolítsa el újra a bort a csően, gyönyörű palackokba csomagolva.

Tárolja a pincében vagy az alagsorban két vagy három évig. Az ilyen bor erődje — 9 és 12 fok között. Italok könnyen és örömmel töltötték hűtött.

Hogyan lehet a bort a fekete szőlőből

A fekete szőlő ivás ital számos antioxidáns, vitamin, hasznos nyomelem található. Van egy gyönyörű torta íze, tisztítja a koleszterin edényeit, normalizálja a nyomást. Ideális Bor Grade: Black Prince, Fekete Emerald, eredeti, Odessza Fekete, pinot, Black Pearl, Muscat Hamburg, Tsimlyansky Fekete. Válasszon sűrű érett határokat kis bogyókkal — külön megvásárolják őket.

Összetevők:

  • 10 kg fekete szőlő;
  • 3 kg cukor homok.

Főzés:

  1. Thrick az összegyűjtött szőlő, távolítsa el az összes szemetet és elrontott gyümölcsöt. Zománcozott edényekbe tegye, elnyomja a karját vagy a fából készült gördülőcsapot. Próbálja meg, hogy ne károsítsa a csontokat.
  2. Fedjük le a miros rendetlenséget, tegyen egy sötét helyre legalább 18 fokos hőmérsékletet. Hagyja állni három napot. Reggel és este keverjük össze a szőlő keveréket.
  3. Amikor bőséges hab és savanyú szag jelenik meg, törölje az italt. Mesu Nyomja meg és távolítsa el. Öntsük a folyadékot egy különálló tiszta edénybe (jar vagy palack), így a hely szabadon 25% -át hagyja el. Tegye a lyukasztott kesztyűt.
  4. Vigye át a tartályt borral sötét helyre, 22-28 fokos hőmérsékleten. Két nap próbálja meg ízelni. Ha a bor sav, adjunk hozzá cukrot. Ehhez vegye be a liter literjét, adjunk hozzá 50 g cukrot, keverjük és töltsön vissza a palackba. A fermentáció során (napokban) ez az eljárás háromszor megismételhető.
  5. Amikor a kesztyű elfújódik, távolítsa el, és ürítse ki a csapadékot egy vékony gumi tömlőn keresztül. A maradék bor a palackokba kerül, szorosan zárja be őket. Tegye az italt a hűvös helyre érésre. A hőmérsékletnek fokozatosan kell lennie.
  6. A kész bor hónapban lesz. Erődje — 11-13 fok, és eltarthatósági idő a pincében — öt év.

Ha szeretné, gazdagíthatja az ital ízét fűszerekkel. Az expozíció után hozzáadják a fiatal bort.

Hogyan készítsünk fűszeres borot? Vegye be a fahéjas botokat és a szegfű butonokat, mozgassa őket. Hajtsa őket ágyneműzsákokba (1 st. L. mindegyikben), szorosan összekötik őket. Engedje le a zsákokat a palackban borral (a zsákon a palackon), zárja be a dugókat, ragaszkodjon két hétig. A kiszolgálás előtt tanácsos törni.Most, hogy egy egyszerű receptet tanultál, hogyan készítsünk bort a szőlőből otthon, könnyen főzheted. És a jövőben és kísérletben. Végtére is, ez a folyamat annyira késleltetett, és az eredmény mindig tetszik, különösen akkor, ha kreatív megközelítést alkalmaz. Élvezze a szabadidős és romantikusabb estét az életedben!

Hab

Bor az Isabella Szőlőből otthon

Illatos édes bor erőd a híres fajta szőlő% -a.

Szükséged van: 15 kg szőlő, cukor ízlés, víz, ha szükséges.

Főzés. Kiválasztva a borbogyók előkészítéséhez adja fel a kezét vagy a burgonyapürét. Hagyja a kapott Mezdu-t naponta, és naponta keverje meg. Ezután törölje át a gézet és squeeze juice-t. Ha túl savas, add hozzá ml vizet (1 liter juice). Öntsük a juice-t egy üvegbe, töltse ki a 2/3-án, add hozzá a cukor felét (a g liter sebességgel), szorosan zárja be a gumi kesztyűt egy lyukkal egy lyukkal, egy lyukkal ellátott lyukkal és hagyjon sötét szobában szobahőmérsékleten (° a). 5 nap elteltével adja hozzá a maradék cukrot, hígítva 0,5 liter hosszabb vándorláslé és túlcsorduljon vissza a palackba. Egy másik 5 nap után adjuk hozzá a fennmaradó cukrot. Az összes fermentáció utolsó napokon lesz. Amikor a kesztyű esik, a bor maga világít, és az üledék leesik az aljára, óvatosan behatol a borba a tiszta kapacitásba, eltávolítva az üledéket. Ebben a szakaszban több cukrot is hozzáadhat, napokig a hidropitus alatt. Jó blokkoló kapacitás és hely egy hűvös (° C) sötét helyen Excerct. A havi idős bor palackokra önthető és 5 évig egy pincében vagy hűtőszekrényben tárolható.

Egyszerű bor a szőlőből

Nem egy kifinomult recept a szőlőből származó borok főzéséhez, amellyel még a kezdő borász is megbirkózhat.

Szükséged van: 10 kg szőlő, 2, kg cukor.

Főzés. Mondja meg a bogyókat a cukrokkal, és adja meg őket a sajtóhoz, amíg a juice megjelenik. Fedjük le a tartályt szőlő olvadékszőlővel. Hagyja szobahőmérsékleten napokig, naponta kétszer keverjük. Ezután húzza meg a lé a szűrőn a palackban, és nyomja meg a bogyó tömegét a gézen. Adjunk hozzá cukorlé, jól keverjük össze, tedd a palackkesztyű nyakát, és hagyjam el a napot. Amikor a kesztyűt elfújják, törölje a bort tiszta kapacitással, óvatosan eltávolítsa az üledéket, és tegye hűvös helyre 30 napig. 10 naponként, a bor túlcsordulása tiszta kapacitással, eltávolítása az üledékből. Ezután átadja a palackokat és ellenáll a bornak további 30 napos hűvös helyen.

Házi bor fehér szőlőből

Kellemes bor, egyedülálló aromával és kellemes átlátszó borostyánsárga színű.

Szükséged van: 10 kg szőlő (Chardonnay fajták, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc), 3 kg cukor.

Főzés. Összezúzza a szőlőt, amíg a gyümölcslé 5 napig szobahőmérsékleten, periodikusan keverjük a bogyó tömegét. Ezután a törzs és kissé nyomja meg a megdöbbentett levet a gézen a tiszta palackba, adjunk hozzá cukrot az ízléshez (a szőlő édességétől és a kívánt kész italtól függően). Zárja le a palackot hidraulikus és gumi kesztyűvel), és hagyja 3 hétig, hogy vándoroljon. Miután a fermentáció befejeződött, óvatosan törölje a borot, hogy ne zavarja a csapadékot, felrobbantani a palackba, blokkolja és hűvös helyre helyezze 4 hétig.

Házi borok vörös szőlőből

A technológiával való megfeleléssel ellátott kész bor nagyon illatos, gazdag színű és fényes ízű.

Szükséged van: 5 kg szőlő (fajták Pino Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1,5 kg cukor.

Főzés. Bogyók verte, távolítsa el a fürtöket és az alacsony minőségű bogyókat, és diszpergálja. Gyümölcslé törzs, öntsünk egy serpenyőbe, és kissé felmelegedjen, hogy feloldódjon Sakharban. Nyomja meg a préselt bogyókat egy üvegben, öntsön az édesített gyümölcslét, fedje le a gézet, és hagyjon sötét meleg helyen 5 napig. Még mindig bogyó tömeg naponta kétszer. Aztán egyenesbe, majd nyomja meg a megfelelő masszát tiszta kapacitás, hozzáadjuk a maradék cukrot, keverjük össze, és közel a víz redőny vagy gumikesztyű, és tegye fel a szürke meleg helyen 3 hétig. Amint a fermentációs folyamat véget ér, törje meg a bort tiszta kapacitással, és próbálja meg zavarni a kicsapódott, blokkot, és hűvös helyen hagyja egy további 4 héttel. 10 naponként, a bor túlcsordulása tiszta kapacitással, eltávolítása az üledékből. Ezután helyezze a borkót a hűtőszekrénybe, és legalább 4 hétig tartson.

Vintage bor vízzel

A víz hozzáadása a bor lágyabb ízét teszi. A legfontosabb dolog az, hogy megfeleljen a helyes arányoknak.

Szükséged van: 5 kg szőlő, 3 kg cukor, 12 liter víz.

Főzés. Bogyók verte, összetörni a zománcozott edényekben, és hagyja 3 napig, a géz borítója. Még mindig Berry tömeges idő naponta. Kiegyenesítse és nyomja meg a gyümölcslét a palackban zúzott bogyókból, adjunk hozzá egy harmadik cukrot, keverjük jól, csukja le a vízzárót, és hagyja, hogy a hónap sötét meleg helyén vándoroljon. Hetente egyszer, túlcsordul a gyümölcslé tiszta ételekbe, óvatosan eltávolítja az üledéket. Az erjesztés első 10 napján adjuk hozzá a maradék cukrot két fogadáshoz. Egy hét múlva hígítja a folyadéklét vízzel. Ha a fermentáció vége, a kész bor a palack körül fut, és hagyja merülni egy sötét hűvös helyre. Minél hosszabb lesz a bor nagyon öreg lesz, annál gyorsabb lesz.

Hab

Комментарии закрыты, но обратные ссылки и pingbacks ещё работают.