Hogyan készítsünk bort almával

A főzőházi borok megfelelő technológiája az almából

1. Alma előkészítése

Szakadt a fáról, vagy összeszerelte a földi alma nem mosni, mert a drowshes él az élesztő, amelyre szükség van az erjedéshez. Ha az almák nagyon piszkosak, száraz ruhával vagy világos tisztasággal törölhetők, tiszta kefével cipőkhöz.

Annak érdekében, hogy a kész otthoni hiba, keserűség, azt tanácsolom, hogy távolítsa el magokat almából és magból, és a sérült gyümölcsök levágják, rothadt és penészes alkatrészek.

2. Gyümölcslé beszerzése

Az Apple feldolgozási technikái a meglévő berendezésektől függenek. Ha van egy gyümölcscentry, javaslom ezt a konyhai eszközt. Kiderült tiszta lé, minimális hús, amely egyszerűsíti a további előkészítést.

Ha nincsenek megvuvasók, akkor a mechanikus rostot használhatja. Az Apple Puree Ezután egy másik utat kell nyomnia. Például géz (nagyon fáradságos folyamat), vagy nyomja meg. Mindenesetre a minimális feladat az, hogy a kimeneten legalább folyékony pürét kapjon.

3. Juice kézmozdítása

Az így kapott almalé (vagy folyékony püré) naponta nyitott tartályba helyezhető, széles nyak (nagy serpenyő vagy hordó), amely a rovarok elleni védelem érdekében géz felső részét megérinti. Ez idő alatt a vad élesztőviták a keverékbe esnek, és két frakcióba bomlik – Mezdu (bőrmaradékok, cellulóz) és rendes almalé. Mezga felhalmozódik a gyümölcslé felett. Annak érdekében, hogy az élesztő közvetlenül belépjen, a nap első 2 napja van. Keverjük össze a tartály tartalmát tiszta kézzel vagy egy fából készült pálcával.

A harmadik napon a Mezga sűrű réteg a felületen, meg kell távolítani egy rakott vagy szűrővel. Csak a gyümölcslé és a kis (mm) film maradjon a tartályban. A színpadot a hab, a sziszegés és a jellemző ecetsav szaga, jelezve, jelezve, hogy a fermentáció kezdődött.

4. Cukor hozzáadása

A mennyiség a gyümölcsök kezdeti édességétől függ, az édesebb, mint a gyümölcslé, annál kevesebb cukrot adnak az alma borhoz, különösen a kezdeti szakaszban. Ha a cukorság meghaladja a 20% -ot, a bor rossz lesz a barangoláshoz vagy a fermentációhoz egyáltalán megáll. Hogy ez ne történjen, a cukor jobb alkatrészeket adjon hozzá, és ne öntsön mindent azonnal.

Összesen: Száraz almás bor beszerzése érdekében javasoljuk, hogy egy gramm cukrot adjunk 1 liter forrásból, koncentrációs édes és desszert fajtákhoz – gramm / liter. Jobb, ha nem haladja meg ezeket a normákat, különben a bor kimutatja, hogy megjelenik.

Az első tétel (gramm / liter) közvetlenül a Mezgo eltávolítása után halad. A cukor egyszerűen szopni egy vándorlás gyümölcslé és kevert.

A napok között hozzáadhat egy második részt (gramm / liter). Ehhez szükség van a vízzáró eltávolítására, különálló tartályba való egyesüléshez, amely kétszer kisebb, mint a wort, amelyet a cukor hozzáadására terveznek (például grammra, amire szüksége van ML), adjunk hozzá cukorlé, keverjük. Az így kapott cukorszirup visszaadódik a tartályba borral. Szerelje be újra a hidraulikus főzést.

A cukor hozzáadásának eljárása ismét megismételhető minden nap a fent leírt technológia szerint, gramm / lé.

5. Erjesztés

Először ki kell zárnia a levegővel való érintkezés lehetőségét. Ha ez nem történik meg, akkor az almás bor helyett az ecetet kijavítja. Hermetikus tartályként azt tanácsoljuk, hogy üveges palackokat, bankokat vagy műanyag padlizslákat használjon ásványvíz alatt.

Ezután gondoskodnia kell a széndioxid eltávolításáról, amely az erjedés folyamatában kiemelkedik. Ehhez telepítheti a vízzárót. A következőképpen történik: az edény fedelében készítsen egy kis lyukat, ahol egy kis átmérőjű cső (CAMBRICK). Az edényben található cső vége, hogy a lehető legmagasabb legyen, hogy ne legyőzze a habot. A Cambrick másik vége, hogy egy pohárba kerüljön, hogy lássa. Most a kapacitáson belüli gázok szabadon kifelé lesznek kifelé, de a levegő nem lesz képes bejutni a tartályba borral.

Alternatív lehetőségek – Helyezzük be a bankot orvosi kesztyűvel egy kis lyukkal az ujjal (tűvel készül), vagy vásároljon egy speciális fedél-hidraulikus.

Hajó, amely a vándorló gyümölcslé kitölti, legfeljebb 4/5 magasságban, mivel a széndioxid és a hab hangerejét kell hagyni.

A fermentáció során a tartálynak sötét és meleg helyen kell lennie (° C), a fokozat hőmérséklete optimálisnak tekinthető. Az alma bor erjesztésének folyamata 30-60 napig tart. Végét a gázbuborékok hosszú távolléte határozza meg egy üveg vízben (leesett kesztyű), és az alsó csapadék megjelenése.

Figyelem! Ha a fermentáció a leghosszabb napokra tart, úgy, hogy a keserű íz nem jelenik meg, a bort egy másik kapacitásba kell önteni, anélkül, hogy az alsó és újra telepítené a vízzárót.

6. Érés

Az előző szakaszban kapott fiatal alma bor már részeg lehet, de megmentett szaga és íze van. Ezek a hátrányok kiküszöbölik az expozíciót.

Egyszerűen tiszta és száraz hermetikus tartályt fog venni. Fontos, hogy megszünteti a lehetőségét üti harmadik fél élesztő, ezért javasoljuk, hogy mossa a főtt edény forró forralt vizet, majd szárítsuk meg a hajszárító.

A vízzáró cső segítségével az Apple Bor öntsön ki egy tartályt a másikba. Először egyesítse a felső, legmegfelelőbb rétegeket, majd menjen az aljára, és próbálja meg fájni az alján lévő üledéket. Kívánt esetben, a szűrt ital lehet cukrozott (add cukor ízlés), vagy rögzítse (öntsük az alkohol 40% -os, vagy a vodka összegének% a borok). A rögzítés elősegíti a tárolást, de az íze keményebb lesz.

A hajó töltse a borot a tetejére és hermetikusan zárt. Ha a cukor hozzáadásra kerül, akkor jobb, ha az első napokat vízzáró alatt tartja újra erjesztés esetén. Bor tárolása sötét hűvös helyen (° C) napok részére. Ez az idő elég ahhoz, hogy teljes érése és javítása az íz.

Először is, naponta egyszer kell eltávolítania a bort az üledékkel való transzfúzióval egy másik tartályba. Idővel az üledék kevésbé fog megjelenni, akkor a szűrés gyakorisága is csökkenthető. Az almából származó házi borok készen állnak, ha a csapadék már nem esik ki, vagy annak száma minimális. Ezt követően a bor palackba önthető és hermetikusan zárt.

Kiderült egy italt sötét borostyán színű, az érett gyümölcs szaga. Erőd -% (biztonság nélkül). Ellátás – Legfeljebb 3 év, amikor a hermetikusan zárt hajók sötét hűvös helyén tárolják.