Hogyan készítsünk csokoládé mázat a muffinok számára

Csokoládé máz

A cikk tartalma:

Az ételnek finom és vizuálisan vonzónak kell lennie – nyilvánvaló. Az edény étvágygerjesztő nézete indul, és készen állunk arra, hogy ne észrevessük a kis ízesítő bűnöket. Csokoládé jegesedés egy torta számára, mint egy kis fekete ruhát egy nő számára – és mindkettőnek készen kell állnia arra, hogy hangsúlyozza az előnyöket és elrejtse a hátrányokat.

Mi a máz

Mézeskalács cookie-k, édességek, keksz sütemények és sütemények, sütemények és szőnyegek. A tortát krémes ruhával vagy cukorral díszítheti, de sokféle sütés pontosan meg kell adnia a mázat.

A máz édes fagyasztott szirup. Ön fedezheti az egész felületet csokoládéval, részével, vagy rajzolhatja a virágot a mézeskalácson – ez az ízlés kérdése. A csokoládé vagy a kakaó csokoládé máza a fánkot és a süteményeket még kóstolja meg, és nem teszi lehetővé a sütés tüzet. Marshmallow és fagylalt csokoládéval, eper üvegekben vagy üvegezett nyers lehet fényes példák arra, hogy az édességek hogyan szereznek új hangzást a csokoládéhoz való csatlakozáskor.

A máz típusok

1. Cukor. Keverjük össze a cukorport vízzel akár gyermek is, így ez a faj az alapvetőnek tekinthető. 80% A jegesedés cukorból áll, amikor fagyasztott fehérvé válik, bár a szirup festhető lé.
2. Cukrászda. Kakaóanyagokból, cukorból és zsírból áll. Ezt a fajta mázat az élelmiszeriparban használják, de a kétes zsírok miatt hasznosnak nevezhető. Csokoládé máz a kakaóból főtt otthon – klasszikus opció, finom és könnyen felkészítve.
3. Csokoládé. A cukor és a kakaó mellett olaj-kakaót tartalmaz – ez a fekete csokoládé szokásos összetétele. A fehér csokoládé máz tartalmaz tejzsírt is.

Talán érdekel, hogy olvassa el a cikket, és megtudja, hogyan főzheti a mázat: & #; & #; Színes máz a torta, minden szivárvány festék & #;.

Alapvető főzési szabályok

Ehhez semmi sem bonyolult, de a csokoládé máza egy otthon készített tortára, amely megfelel a több szabálynak:

Ehhez semmi sem bonyolult, az otthon által készített torta Nosocolate máza, amely több szabály betartását igényli:

• A konzisztencia megosztott csokoládé máza szerint. Nem lehet túl vastag, sem folyadék, akkor a tömeg gyorsan eltölti a sima réteggel, és nem ellopja. A máz vastagsága lehet egy kanál porcukor, és hígítás – kis mennyiségű melegvíz.
• Ha ragaszkodnia kell a torta felét, készítsen vastag tömeget. Fánk és cupcakes folyékony mázzal öntözött.
• Jobb, ha maga a cukorpor készítené, és nem vásárolsz készen. Néhány percig egy kávédarálóban sütjük homokcukorját, egy cukorfelhő emelkedik a kész porból.
• Ha a sütés nagyon édes, a mázban a víz helyett, vagy ezzel kívánatos citromlé hozzáadása. A kellemes savanyúság és illat még érdekesebbé teszi az ízét.
• Krémes olaj a receptben biztosítja, hogy a lágy fudge ne maradjon össze. Krémes csokoládé máz tökéletesen alkalmas süteményekre.
• A tömeget egy tökéletesen sima réteg hajtja végre, ha az elakadásra alkalmazza.
• A torta csokoládé máza jobb, ha ne tegye a porózus csokoládét.
• Annak érdekében, hogy a szín telített legyen, hozzá kell adnia egy kanál kakaópor csokoládéhoz.
• A folyékony fudge több rétegben is alkalmazható ecsettel. Rajzoljon jegesedéssel kényelmesen egy cukrászati ​​fecskendővel.

Csokoládé máz – Top 5 recept

Minden receptet gyakorlati és jóváhagyott. Diverzifikálhatja az ízét, hozzáillesztve vanillin, fahéj, teáskanál rum vagy pálinka. A fondant, mielőtt alkalmazást kell hűteni, hogy ellenőrizhesse, hogyan terjed a felület felett.

Mielőtt csokoládé mázat készítene, egy széles tassel, konyhai szilikon spatula vagy spatula. Lehetséges, hogy a vajat és a csempézett csokoládét vízfürdőn lehet használni, és lassú üzemmódban használhatjuk mikrohullámot ezekre a célokra.

Máz a kakaóból

Csokoládé máz sütemények, tekercsek, pite és krémes desszertek készíthetők a kakaóból. A fagyasztott kéreg fényes és sűrű, ha sötét kakaót és kiváló minőségű krémes olajat használ. Ez a legegyszerűbb, alapvető, recept.

Termékek:

• Tej – 4 st. L.
• Krémes olaj – 50 g
• Kakaópor -1 st. L.
• Cukorpor – 4 st. L.

Főzés:

1. Olaj olvadék egy serpenyőben egy kis tűz vagy vízfürdő.
2. Tej és cukorpor hozzáadása intenzív keverés közben.
3. Forraljuk fel a homogenitást.
4. Óvatosan öntsük a kakaót, és sokat keverünk úgy, hogy a csomók ne alakuljanak ki.
5. Hő 2 perc.
6. Egy kicsit hűvös.

profik: Cook máz a kakaóból egyszerűen, hosszú ideig lefagy, így nem tudsz dolgozni. Vastag tömeg könnyen.

Mínusz: Lehet, hogy nem fagyasztható és puha marad.

Kakaó és krém máz (tej, tejföl)

A tejtermékek használata a legegyszerűbb válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet csokoládé máz a kakaó lágy és fényes. A tejszínnel, tejföllel vagy tejjel alapulva, zúzott diófélék, kókuszdió és más porok.

Nagyon hasznos cikk, olvassa el, hogyan készítsünk torta burgonya & #; Recept klasszikus otthon.

Termékek:

• Krém (tejföl, tej) – 3 st. L.
• Cukorpor – 5 st. L.
• Kakaó – 6 st. L.
• Krémes olaj – 50 g.
• Vanillina csomag

Főzés:

1. Mindannyian vegyes zománcozott tartályban.
2. Hűtsük a vízfürdőn és főzzük, keverjük, amíg a csokoládé homogén lesz.
3. Ha egy csepp máz egy száraz csészealjon gyorsan lefagy, a Fudge készen áll.

profik: Ízletes és fényes mázas. Hosszú marad puha, így könnyű egyenletesen elosztani a felületet.
Mínusz: Nem fagy.

Fekete csokoládé máz

A torta csokoládé máza a legegyszerűbb a csokoládé csempékből főzni. Bármilyen fajta alkalmas tömítés nélkül, de a fekete százalékos csokoládé ízlésének szempilla telített lesz.

Termékek:

• Tej – 5 st. L.
• Gram csempe csokoládé
• Fél teáskanál vaj

Főzés:

1. Kenje meg az olajkapacitás alját.
2. Érezte csokoládé csempe és tej hozzáadása.
3. Megolvad egy párot, és keverjük néhány percig.
4. Alkalmazzon sok meleg, ha elindítja a hűtést, akkor melegíthet egy kicsit.

profik: Ez jó fagyasztott csokoládé máz, szükség van rá melegítésre. Az íz a csokoládé fajtától függ.
Mínusz: A réteg máza lehet törékeny.

Fehér csokoládé máz

A fehér máz egy ünnepi torta valóban elegáns és ünnepélyes lesz.

Termékek:

• Csempe fehér csokoládé – ​​g
• Cukorpor – g
• Százalékos krém – 2 st. L.

Főzés:

1. Olvad egy vízfürdő földi csokoládé csempe.
2. Öntsük a cukorporot, öntsünk egy kanál krémet és főzzük, amíg a tömeg sűrűsödik.
3. Adjon hozzá második kanál krémet.
4. Megverte a keverőt a puffozáshoz.
5. A hűtéshez való várakozás nélkül.

profik: Kellemes konzisztencia és finom íz.
Mínusz: Könnyen átfedve a főzés során, míg az oldhatatlan csomók képződnek.

Tükör máz (1. opció)

Csokoládé tükör máz nagyon ünnepi. Az előkészítése kissé bonyolultabb, mint az előző receptek által leírt korábbi receptek, de az erőfeszítések kifizetődnek – torta, keksz tekercs, souffle, cookie-k átalakulnak, mint a kopmerőke a labda előtt.

Termékek:

• Fekete vagy fehér csokoládé – ​​50 g
• Kakaó – 80 g
• Százalékos krém – 80 ml
• Víz – ml
• Cukorpor – g
• Zselatin – 8 g

Főzés:

1. Áztassa a zselatint a vízben. A csomagolásban mindig részletes utasítások vannak az idő, a hőmérséklet és a vízmennyiség.
2. A cukor és kakaó por keverékében a víz és a krém.
3. A lassú hőmelegítés a tömeg. Amint a buborékok megjelennek, távolítsa el a tűzhelyről.
4. Hűtött csokoládé apróra vágott egy rántott vagy keverőben.
5. Adjon hozzá csokoládét és zselatint, hogy jól keverje össze.
6. A szitán keresztül, és hűlni szobahőmérsékletre.
7. Hűtött torta, hogy a rácsot és a borítót lefedje.
8. A torta néhány órára küldje el a hűtőszekrénybe.

Tükör máz (2. opció)

A receptben a glükózszirupot használják. Az összetevő jól ismeri a bizalmat és a tapasztalt hostesseket, de a legtöbbször hallja ezt a nevet. Ez egy átlátható és viszkózus termék a méz konzisztenciájának, nagyon szép karamell íze cukor nélkül. Cukrászati ​​glükóz keményítőből termel és műanyag tartályokban értékesítve. Szirup segítségével sütés közben sodródás, hogy a sütemények, csizmák és pite nem aggódnak sokáig. A rugalmassághoz szükséges glükózra van szükség.

Termékek:

• Glükózszirup – g
• Cukorpor – g
• Víz – ml
• Kondenzált tej – g
• Csokoládé – ​​G
• Zselatin – 15 g

Főzés:

1. Pour zselatin 60 ml víz
2. Keverjük össze egy serpenyő glükózszirupban, cukorporban és vízben.
3. Melegítse a tömeget a lassú tűzre. Keverje fel a homogenitást és megakadályozza a forrásokat.
4. Egy másik tartályban megolvadt földi csokoládé.
5. Adjunk hozzá kondenzált tejet és zselatint. Kever.
6. Adjunk hozzá forró szirupot és keverjük össze intenzíven, használhat egy keverőgépet vagy keverőt.
7. Menjen szobahőmérsékletre. Ha az idő lehetővé teszi, hogy egy csomagot a hűtőszekrényhez hosszabb ideig küldjön, majd kissé felmelegedjen, forró vízbe esve.
8. Hideg.

profik: Élénken kiejtett csokoládé ízlés. A READY MELLÁZAT A Hűtőszekrényben néhány héten belül tárolható. Használat előtt fel kell melegíteni + 37 ° C-ig. A fagyasztott mázzal zselatinnal nem lesz összeomlik, és nem fog ragaszkodni.
Mínusz: A technológia vagy a hőmérséklet üzemmód megsértése esetén a máz nem fagyasztható. A felszínen lévő tömegre süllyedő rövid mozgásokra van szükség, és ez egy bizonyos tapasztalatot igényel.

Hogyan kell alkalmazni a csokoládé mázat

Az üvegezés nem nagyon nehéz folyamat, bár az első alkalom, hogy nem mindig kiderül. Még a tökéletlen csokoládé réteg sem fogja elrontani a tortát, és az Ön tapasztalataival saját szabályokat készítesz. Figyelmeztethetjük Önt a kezdő cukrászok főbb hibáiról:

• A máz, mielőtt alkalmazni kell, hogy lehűljön egy kicsit, és sűrűsödik, de ne várjon, amíg egy csomóba jön.
• Sütemények sűrű sütemények az üvegezés előtt, kívánatos a vékony Jemréteg lefedése. Szállítson az oldalakat és a csúcsot a sárgabarack vagy az eper lekvár néhány órával a növényzet előtt. Ezután szerelje be a süteményt a rácsra és a csokoládéra. Felületű spatula vagy tészta kefe. Ezt követően a kész torta elküldi a hűtőszekrénybe.
• A mázat kényelmesen főzzük a vízfürdőben – így semmi sem fog táplálni semmit, és könnyebb lesz, hogy homogén következetességet érjen el.
• Indítsa el a csokoládé földet az alulról felfelé és a széltől a közepére.
• Először alkalmazzon vékony csokoládét, amely a befejeződés alapja lesz. Lehűljön a hűtőszekrényben. Ezt követően a második réteg zökkenőmentesen csökken.
• Ha a szabálytalanságok megjelentek a felületen a máz alkalmazása során, megszórjuk vízzel és diplomásával a pengével.
• Túlságosan folyékony máz lehet megvastagodni egy kis mennyiségű liszt.

Talán hasznos lesz, hogy tudd, hogy a jegesedés festménye hogyan készül: & #; & #; Mézeskalács festés jegesedéssel, benne, mézeskalács festés mester osztályok otthon & #;.

A főzés elméleti folyamata szükséges, de ezt a tapasztalatot csak a gyakorlatban szerezheti meg. Ha a csokoládé máz az első előkészítésnél károsodott, ne tegyen el – szinte mindig történik. Gyakorlat kis cupcakes vagy zsemle, és hamarosan megpróbálja megfordítani a tortát a cukrászati ​​művészet munkájában.

Ítáld: Elena Starya kifejezetten az oldalhab