Press "Enter" to skip to content

Hogyan készítsünk csokoládét a kakaóból és a krémből

Aromás termelés. Hogyan készítsünk csokoládét Moszkvai legrégebbi cukrászati ​​gyárak egyikén

Candy, sütemények, gofri és egyéb édességek, amelyeket a Metropolitan Confulse, sokan ismerik a gyermekkorától. A gyártók története nem rendelkezik tíz évvel, és a receptek és hagyományok nagyon óvatosak. Ebben az évben a cukrászati ​​gyár rother elöl. A vállalat ipari komplexum státusza és a város előnyeit kapja.

A moszkvai csokoládé- és cukorkukrászati ​​termékek gyártása 14 vállalkozásban foglalkozik. Egy év rájuk készült, majd 43,6 milliárd rubel készített termékeket készített. Ebben az évben, csak az első nyolc hónapban, 5 ezer tonna csokoládét és karamellát. A nagyvárosi cukrászok termékeit 65 országba exportálják. Az általános termelési volumen jelentős részesedése gyár “Roth front”, Ha több mint 70 ezer tonna késztermék termel évente, mondta Vladimir Efimov helyettes polgármoszorja Moszkvában a gazdaságpolitika és a tulajdon és a földi kapcsolatok kérdések.

Hogyan lehet újrahasznosítani a kakaóbabot, hány sávot készítenek percenként, és hogyan lehet meghatározni az igazi csokoládét az anyagi Hab-ban

Az idő ellenőrzése: Moszkvai növények és növények hosszú története a cukorkákból a vasúti fékekhez: melyik vállalkozás dolgozik Moszkvában

Kakaóbab és ellenálló csokoládé szag

A nagyüzemi termelés egy hagyományos ipari épületben található, a moszkvai déli déli részén,. Belső labirintus a termelési helyek, üzletek és szállítószalagok, körülöttük személyzet speciális steril ruhák. Kesztyű, védő maszkok és kalapok, kokterem és fürdőköpenyek. De a legfontosabb dolog, ami megfelel a látogatóknak és a munkavállalóknak, a csokoládé ellenálló szaga. Az illat annyira erős, hogy úgy tűnik, hogy átmegy az egész át. Azonban szó szerint egy óra, aki ismeri.

A kakaóbab aromafeldolgozásának megjelenésének egyik fő oka. Nyersanyagok kakaóolaj és kakaópor a gyárban. Ehhez egy év létrehozott egy különleges műhely kétezer négyzetméter, amely lett az egyik legnagyobb, nemcsak Oroszországban, hanem az egész Kelet-Európában. 1,3 milliárd rubelt fektetett be a projektbe, új munkahelyeket teremtettek.

A Moszkvai város befektetési és iparpolitikai részlegének vezetője szerint Alexander Prokhorov, a csokoládé és édességek gyártása a fővárosban, több mint 10 ezer ember dolgozik naponta. Az élelmiszeriparban alkalmazott alkalmazottak átlagos fizetése havonta körülbelül 83 ezer rubel. A kakaóbab feldolgozása több szakaszban. A vonalon egy helyiségben tárolják a Nigériából, Ecuadorból, Venezuela és más országokból származó nyersanyagokkal rendelkező zsákokat.

Van egy minőségellenőrzési osztályunk, minden szakaszban ellenőrizzük a babot. Ha rossz szállítást találsz, küldje el az eladónak, de ez ritkán található, mondja Dmitry Solovyov, technikai igazgató a kakaó újrahasznosítási műhely.

Először is, a kakaóbabot egy speciális dobba öntjük, ahol a centrifugák segítségével idegen részecskéket választanak el tőlük, majd mossuk és eltávolítják a héjat. A közeli műhelyben a babot pörkölték és zúzzák a kakaóba. Ezt követően ismét süti, és a reszelt kakaót kapjuk. A technológusok szerint ez a fő összetevő a csokoládé előállításához. Kakaópor és kakaóvaj csináld tőle.

Kedvenc receptek és új technológiák: Hogyan változott a cukrászati ​​termelés Moszkvában

Ahhoz, hogy kakaóvajat kapjunk, csak a reszelt nyersanyagok összenyomása szükséges. Ez teszi a speciális berendezés, melynek elteltével a sajtó szó szerint guba palacsinta kakaópogácsa (ez lesz a por a csiszolás után). Amikor a feldolgozási folyamat befejeződött, a kakaóvaj, az első spin kiömlött speciális dobozok további édességek.

A szakértő megosztott és tanácsok a hétköznapi fogyasztók számára. A csokoládé és az édességek kiválasztásakor érdemes figyelmet fordítani a termelés dátumára: a legfrissebb, természetesen, kóstoló. Bár általában a csokoládé tárolható az évig. Szintén értelme tanulni a termék összetételét. Az első helyen kakaó reszelt, kakaóvaj vagy cukor. Ha egy fehér film készült egy csokoládé csempe (a lejárati idő alatt), akkor nem érdemes félelem. Valószínűleg az eladó nem követte a termék hőmérséklet-tárolási rendszerét, de még mindig ehető. Ez tisztázza a szakembert, a zsírok migrációját, ez egy természetes termékben lehetséges, amelynek részeként kakaóvaj van. A csokoládé olvadási pontja 34 fok, így a természetes termék megolvad a kezében és a szájban.

Édes szalagok ismerős ízekkel

Egy másik nagy befektetési gyár projekt lett új csokoládé vonal, kettős és hármas töltelékkel tej, anya, karamell és más. Az alkalmazottak szerint az elindítása növeli a csokoládé termelésének térfogatát és bővíti a tartományt; Már kifejlesztett kilenc új típusú desszert. Most a vonal fut, a szakértők programberendezések és vizsgálati folyamatok.

By the way, sokat a gyár automatizált, a munkavállalók csak a technológiai folyamat betartását követik. Például az elindított vonal melletti munkák mellett, amelyeken a szájfront tekercsei talán a leghíresebb gyárilag. Natalia Puchkova szerint a minőségellenőrzés igazgatója, a cukorkák receptje nem változott év óta. Tehát próbálja meg tartani a gyermekkor ismerős ízét. A berendezés hiányzik a hozzávalókat, és képezi a kábelkötegek az édes tömeg, akkor vágjuk száz édességek, amelyek rumped által szalaggal fogantyú gépek. Percenként a gyárban a bárokban.

Ugyanazon a webhelyen, de a következő szobában cukor cookie-kat. Ehhez a bolthoz Valentina Besedina felelős, amely egy gyárban több mint 27 éve működik. Könnyen meg tudja mondani minden gyári desszertről. A kész tészta a gördülést, majd a formázáshoz. Miután a munkadarab a tűzhelyre megy. A főzéshez 1415 percig kell, majd a cookie-t 10 perc múlva megy a szállítószalagon, majd lehűlt, majd a csomagoláson megy, mondja Valentina Besedin.

Csomagolt termékek mennek a raktárba, és onnan a kiskereskedelmi üzletekben. Nem csak Oroszországban, hanem külföldön is értékesítik. Például Candy Cow megy Jordániába, így a címkék angol nyelven vannak nyomtatva.

Most a gyár az óra éjjel-nappal az új év előtt. Ajándékok szeptemberben kezdtek csomagolni. Az alkalmazottaknak rendelkezniük kell, hogy körülbelül 60 típusú ajándékot alkotjanak. Ez kézzel történik, mert a megrendelések személyre szabottak: különböző cukorkák és csokoládé különböző készletei vannak.

A műhelyből egy nagy gyárba

Metropolitan Merchant Georgy Lenov, aki megnyitotta a műhelyt a nyalókák előállításához, valószínűleg nem kitalálta, hogy az üzlete messzire megy. A vállalkozó leszármazottai kiterjesztették a családi vállalkozást, és több fajta édességet hoztak létre. A 20. században, a cég államosították, és átnevezték az első a szájban (fordította a német Red Front). Év óta az elülső része a Holding United Cukrászok részét képezi.

Most már több mint 3,2 ezer alkalmazott van a gyárban, a vállalat többféle cukrászsüteményt termel. És az ipari komplexum státusza, amelyet a gyár kapott az évet, lehetőséget adott az új fejlesztésre.

Az ipari komplexum állapota megadja a vállalkozásnak az adók kifizetésében való jelentős gondolkodáshoz való jogot. Tehát kedvezményes jövedelemadó, földterület és vagyon, valamint a föld bérleti díja. Az alapok megtakarításával a gyár társadalmilag jelentős projekteket hajt végre mind a vállalat számára, mind a város számára. Új munkahelyeket biztosít, a szakemberek számára a szakmai szakmákra vonatkozó prezentációkat végeznek a szakmában való érdeklődés céljából, tisztázzák az Egyesült Államok Alexey Orlov Holding igazgatójának ügyvezető igazgatóját.

Új iparosodás: Mivel a moszkvai ipar fejlődik, három vállalkozás kapott egy ipari komplexum állapotát

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.