Hogyan készítsünk csokoládét egy vízfürdőn

Hogyan olvadunk a csokoládét egy vízfürdőn

A cikk tartalma:

Sok cukrászati ​​étel készítéséhez, a desszertekektől és a sütemények, darabok, olvasztott csokoládé. Mindkét üvegezés és formák díszítéshez, és adalékanyag a tészta, ami a szokásos édességek tökéletesek. Az olvasztott csokoládé készítése nagyon egyszerű, és az ünnepi cukrászati ​​étel jelentősen nyer. Ez a folyamat számos árnyalatú. Például helyesebb lesz a vízfürdő használatához. Miért &#; Később tanulunk.

Hogyan válasszunk csokoládét az olvadásra

Az ételek öntéséhez és későbbi díszítéséhez bármilyen csokoládét vásárolhat, de vannak szabályok. Néhány faj nem alkalmas egy adott esetben. Előnyösek a csokoládé csempe a következő funkciókkal.

• Csokoládé & #; asztal és #;.
• Nincs adalékanyag: dió, mazsola, lekvár.
• Elegendő kakaó, 55%.
• A porózus csokoládé kizárásra kerül a formázáshoz.
• A desszert csokoládé nem alkalmas mázra.
• Az alacsony minőségű csempe is alkalmatlan.

Tehát a csokoládé választása is a desszert típusától függ: öntsük a fagylaltot, vagy készítsen epereket a mázban. Az űrlap lehet, nem csak csempézett.

Hogyan lehet újratelepíteni

Hogy ne rontja a desszert és a csokoládét, akkor helyesen kell húzni. Folyékony formában a tömegnek meglehetősen vastag, fényes és ízletes illatnak kell lennie. A főzés forró olvasztott csokoládé elvei a következők.

• Hogyan készítsünk egy vízfürdőt? Helyezzen egy kis serpenyőt egy nagy, tele vízzel a belső tartály aljára, felforraljuk fel.
• Szakítsa meg a csempét kis darabokra, kisebb kapacitásba helyezve.
• Amikor a formázás, a tartály nem zavarja, mindig keverés közben, 40 másodpercenként.
• Ne takarja le a fedelet, mivel a kondenzátum a földbe esik, ami nem engedélyezett. Elveszíti a sűrű és ízét.
• Adjunk hozzá krémet vagy vajat, ne vizet.
• Meg kell akadályozni párok az alsó serpenyőből.
• Egy kanál jobban veszi a fát vagy a szilikonból.
• Sötét csokoládé öntési hőmérséklet & #; 55 ° C, és a fehér & #; A tűznek rendkívül kicsinek kell lennie.

Desszert, annál jobb, annál nagyobb a csokoládé. A ragyogás bevonása süteményeket kell hozzáadni. A legnagyobb chagrin felmerül, ha a csokoládé tömeg táplálkozik. A vízfürdő olvadásakor a formázás lassan történik, de az egységesség és a minőség garantált. Ez egy népszerű módja annak, hogy folyadék csempe legyen.

Mit kell csinálni egy vízfürdőt

Az otthoni vízfürdő könnyű. A csokoládét húzza rá, két serpenyőre van szükség (vagy nyárs). Az egyik tartálynak több újabbnak kell lennie ahhoz, hogy megfeleljen az elsőnek. A legmegfelelőbb ételek, ahol a csokoládé és # jól olvadt; Zománcozott. Egy kis serpenyő nem érinti a nagy alját.

A következő lépések magyarázhatók, hogyan készítsünk vízfürdőt.

• Egy nagyobb serpenyőben a vizet öntjük és forraljuk.
• Alacsonyabb kapacitás finoman törött csokoládéval tegyen egy serpenyőben forró vízzel. Telepítse a kis tüzet.
• Keverjük a csokoládét olvadásként. Szükség esetén vezessen be kiegészítőket & #; Kövér krém vagy vaj.
• Gasim Tűz, és hagyja, hogy legfeljebb 36 fokos c.

Most az elkészített tömeg használható barna pite, torta vagy gyümölcs üvegezés. Most már tudjuk, hogyan olvadunk a csokoládét egy vízfürdőn.

Az olvadáspontra vonatkozó ajánlások & #; Ne felmelegítse a tömeget, mivel a hitelfelvétel jelenhet meg benne, és a fagy után túl szilárd, elkerülhető egy pár vagy csepp víz az olvadt tömegben.

Multicookert használunk a csokoládé olvadására

Vannak különböző hírszerző módszerek, például elektronikus konyha használatával. Hogyan olvadunk csokoládét egy vízfürdőn egy lassú tűzhelyen? Azok, akiknek ez a készüléke könnyen megolvaszthatja a tömeget. Pontosabban, itt a tömeg olvad egy gőzfürdőn. De minél jobb a csokoládé számára, amely megmenti a tulajdonságait a túlmelegedéséből.

A következő lépéseket végezzük.

• Bukás.
• Öntsük a vizet a tálba a minimális szintre.
• A Panar Park tálcában helyezzen darabokat.
• A távoli, telepítés: & #; főzés egy pár és #;.
• Időről időre keverje meg az olvasztott állapotot.

A Multicooker mindent automatikusan elvégzi a program szerint, csak felügyelnie kell a folyamatot.

Hogyan olvadunk a csokoládét mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú vízfürdő helyett a csokoládé olvadásra is használható. Szüksége van üvegtartályra, amely nem lesz nagyon gyorsan meleg. Ha az üveg tálat túl forróvá vált néhány perc múlva a mikrohullámú sütőben, rossz lehet a csokoládé számára. Ezért meg kell sokkolni a csokoládé tömegét egy másik hideg seggébe, és hozzáadhat néhány darab nem olvadt csokoládét. Keverjük össze mindent alaposan.

Nagyon jó, ha a mikrohullám támogatja a kiállított hőmérséklet funkcióját. A csokoládé olvadásához jobb, ha alacsony hőmérsékletet választani, hogy a tömeg nem éget. Lehetséges, hogy rendszeresen eltávolítható a tartályt a kemencéből, és keverje össze a tömeget. Ha nincs forgó kör a mikrohullámban, akkor időről időre csokoládéval csokoládéval forgatja a tálat.

Mennyi időre van szüksége a csokoládé megolvasztására a mikrohullámú sütőben, hogy meglehetősen nehéz legyen. Ez attól függ, hogy milyen mennyiségű kakaóvaj a csokoládé, a csokoládé tömeg és a mikrohullámú teljesítmény. Csokoládéban, kb. 3 perces levelek, és 4 perc alatt időn belül elolvad majdnem egész kg-ot. A csokoládé eltávolítása és jól keverje össze 30 másodpercenként. Szóval nem hagyja ki a megfelelő pillanatot. Csokoládé súlyt kell kideríteni, hogy sima és fényes legyen, és a csokoládé darabjai teljesen feloldódnak.

1. Csokoládé zsetonokat vagy darabokat helyeznek el a megfelelő tartályba, és elküldjük a mikrohullámú sütőbe. A fűtést a W teljesítményen végezzük, amely 15-vel szabályozza a folyamatot. vagy gyakrabban, hogy ne feledje.
2. Szerezd meg a csokoládét, amikor szinte az egész chipek megolvadnak.
3. “Domain” tartalom a homogenitáshoz.
4. Most hideg temperált csokoládéval és hűtötte a működési hőmérsékletre.

A hámos tálban

A módszert a versenyen végzett versenyeken használják, de otthon alkalmazható.

1. A kombináció 2/3 a töredezett vagy pénztelen csokoládé teljes térfogatától.
2. A fennmaradó 1/3-at 50 ºС-ra melegítjük, és hideg csokoládéval öntjük.
3. Ezt gyorsan összekeverni kell az egész tömeg, amely kedvezően befolyásolja a minőségét, és megadja a megfelelő ragyogást.

1. módszer 1/3 + 2/3

A módszer hasonló a kombinációhoz, csak a folyamat manuálisan történik.

1. Az olvadás 2/30 csokoládé vonatkozik a teljes tömegből.
2. Miután a csempe maradék 1/3-ját a csempe vagy az érmék állandó keverés közben hozzáadjuk.
3. Ha a csokoládé rosszul megolvad (ez egy gyakori jelenség ilyen templomos módszerrel), használja a merészítő keverőt, és vegye be a csokoládét, hogy teljesen feloldódik.

A kapott csokoládé göndör, mint amikor sötét a márványon, és nem alkalmas cukorka főzésre, vékony falú termékek. De ideális szobrok vagy dekoráció létrehozására.

A vízfürdő megfelelő olvadék-csokoládéjának módja a különböző desszertek, egyszerű és összetett készítmények előállítására alkalmas. A tömeg nem túlmeleged, ami kedvező lesz az ízlésében. Ne használjon csokoládét üvegezéshez és díszítésekhez. Nagyon finom lesz, hogy csak inni vagy szétszórja a gyümölcsöket. Az olvadék súlya is lehetséges sütővel vagy mikrohullámú sütővel. Mindenki a legkedveltebb utat használja.