Hogyan készítsünk csokoládét otthon

Az ősi időkben ezt a desszert fekete aranynak nevezték, mert csak nagyon gazdag emberek engedhetik meg maguknak. Most már hozzáférhetőbbé vált a lakosság minden szegmenséhez, nem titkos és csokoládé recept. Tehát miért ne merüljön be a csemege történetébe, és ne hozzon létre egy kis mágiát, miután elkészítette a konyhájába?

Anyagtartalom:

A csokoládé története és típusai

A csokoládé múltja több mint háromezer évet foglalkoztat, és elkezdi a jelenlegi mexikói expanziókat az olmekov indiánok törzsével. Ők imádták a kakaó isteneket, és a fa babot pénzként használták. Tehát a bab egy rabszolga költsége volt.

A 16. században a Bloodthirsty Hernan Cortes kínzás kényszerítette az indiánok Maga-t, aki megváltoztatta az Olmekovot és az Aztecseket, receptet ad ki a csokoládé készítéséhez. Ettől kezdve a finomság kezdett gyorsan meghódítani Európát. Érdekes, hogy a csokoládé hosszú ideje keserű íze miatt kizárólag az emberek számára ivott, és csak a briteknek köszönhetően, a tejet, a tejet, a csokoládé képes volt ízlésre és nőkkel.

A 19. században a szamár szerezte szilárd formáját, miután kinyitotta a kakaóolajokat a babból. Kezdetben a téglalap alakú csokoládé brikett-ben napvilágot látott az angol gyár „Fry and Sons” (J.S. Fry Sons). Az elején a doboz csokoládéval díszített bőr, bársony, raktak meglepetés bennük formájában feljegyzései speciálisan írt dallamok. Most a design a desszert demokratikus.

Modern gyárak nem száz különböző édesség és csokoládé desszertek, de a főbb csokoládét tartják sötét, tej és fehér. Ez lehet porózus vagy sűrű formában számok vagy a hagyományos csempék, különböző töltőanyagok, vagy ezek nélkül.

Különböző készítmény receptek különbözőek. Tehát, a desszert lehet még vegán (nem komponens állati eredetű), vagy diabéteszes, amelyben a cukor helyettesítjük édesítőszerek cukorbetegek.

Brazíliában termesztett gyümölcsökből, Ecuador és Côte D & #; Ivoire, rózsaszín csokoládét készítsünk egy ízű bogyók, festékek és ízek nélkül, így én is hívok Ruby-t is.

Hogyan készítsünk klasszikus csokoládét a kakaóról

A különböző csempék és bárok fényes és színes csomagolásai között nehéz megtalálni a csokoládé üzleti mesterek régi receptjeinek megfelelően főzve. Gyakrabban a név alatt kaphat kakaó termékeket olcsó zöldség (tenyér és kókusz) zsírok. Hogy élvezze a kakaóbab telített ízét, könnyebbé válik a csokoládét a kakaóból.

A klasszikus sötét termék típusaiban csak három komponenst használnak: kakaópor, cukor és olaj. Zsírkomponens A krémes és kakaóolajok keverékét vagy csak kiváló minőségű vajat tartalmazhat.

A szükséges összetevők csokoládé aránya egyenlő:

kakaópor;
50 g cukorpor;
40 g vaj (vagy 30 g kakaóvaj és 10 g vaj).

Step-by-step műveletek algoritmus:

A maximális csendes tűz- vagy vízfürdő meleg olajban. A Pooh kakaótól kérdez, és zavarja ezt a kiütési keveréket egy folyékony zsírba.
Tárgyaljon a készítményt minimális fűtés közben néhány perc a vastagság a savanyú krém. Ezután kapcsolja ki a födém és hagyja, hogy egy kicsit hűvös. Öntsük bele az öntőformákba, és tegyük a hűtőszekrényben.

A kakaóvajban a cukor gyakorlatilag feloldódik, ezért nagyon kis frakcióra kell lezárni.

A nagy részecskék kizárásához jobb, ha az organza vágása révén szitálja, akkor lehet elkerülni a fogak kellemetlen képzeletét.

Tejipari finomság otthon

A hétköznapi keserű sötét csokoládé nem mindenki türelmetlenül, így nem lesz felesleges, hogy elsajátítsa a receptet a tej finomságára. Annál inkább bevezetni a tejterméket, az édesebb, hogy kiderül. De akkor óvatosan figyelemmel kell kísérnie a tömeg vastagságát, különben nem keményen.

A kézzel készített csokoládé a tejre vonatkozik:

50 ml nem zsíros tej;
75 g kakaópor;
60 g szokásos fehér cukor;
25 g alacsonyabb olajat;
5 g búzaliszt.

A cselekvések megfelelő:

Mérsékelt lángon, 60-70 ° C-ig terjedő tejmelegítés. Ezután az evőkanál vető mozgások, hogy bemutassák az édes cukor kristályokat és barna kakaóporot. Főzzük mindent, keverjük, hogy mindenkit az édes kristályok kivételével oldjuk fel.
Ablakok egyenletességének és megjelenésének elérte idején a buborékok felszínén feküdt, kis olajdarabokat, szitáljon a lisztet a tetején, és keverje meg a kanálát ismét a simasághoz.
A következő lemez kikapcsol és szobahőmérsékletre hűvös csokoládéval. Öntsük egy kis öntőformára jégre, és helyezzük a stabilizációt. Ezt követően csak a csokoládé eltávolítása a formákból és a boldogságból származik.

A menta hozzáadásával

Mi csak a trükkök nem mennek a gyártóknak, hogy felhívják a figyelmet a cukorkákra. Még a csokoládéban is megfelelhetsz! Házi csokoládé is nagyon érdekes lehet. Például ezt a finomságot sok ínyencek értékelik egy frissítő finom ízre.

Minden határán szokatlan kombinációja csokoládé és menta lehet íze, rendkívül lassan ízlelgette a csemege, és hogy magad kell előkészíteni:

65 g kakaó por;
40 ml nem zsíros tej;
35 g szokásos fehér cukor;
10 g vaj;
ml forró főtt víz;
5 g vanillina;
3,5 g fahéjas por;
1,5 g chili pod;
6 – 8 gally friss menta;
Mandula, földimogyoró, dió, mogyoró ízlés szerint.

Hogyan kell főzni csokoládét menta ízzel:

Mosás lédús menta levelek cukor, adjunk hozzá fűszereket (bors, fahéj és vanília). Őrölje meg a Kashitsa-t a lé kiválasztása előtt.
Kitöltött tömeg kakaóval és öntsön tejet. Kis részekben forró víz bevezetésére, szorgalmasan keverjük és tegyük a tűzhelyet.
Cook csokoládét finom, keverés fáradhatatlan, hogy megakadályozzák az égetést. Ezután tegye lágy olajat és keverjük. Hagyja abba a hőkezelést, amint megjelenik a fényes ragyogás.
Kapacitás a burkolatok kitöltésére, a fólia kitöltéséhez, a csokoládé tömeg felét, egyenletesen szétszórja a dióféléket, és öntsük a maradék csokoládét. Adjon desszert a hidegben.

Professzionális csokoládé desszertjeiket polikarbonát formában öntik.

De ezek drágák, így azok, akik felkészítik csokoládé otthon időről időre kihasználják a kis szilikon öntőforma jég. Fontos, hogy ne felejtsük el elfelejteni őket zöldségolajjal, hogy a desszert problémamentesen elválasztják tőlük.

Fekete csokoládé saját kezével

Keserű sötét előkészítés, nem csak olvasztott olaj keverés kakaóval és édesítőszerrel, hanem egyébként – a forró víz hozzáadásával.

A forró vízcsokoládé szükségességének készítése:

50 g kakaópor;
10 g cukor;
25 g vaj;
20 ml forró víz.

Előrehalad:

A kakaó dörzsölte cukorral (kényelem, amit porba őrölhetünk), forró vizet öntünk, és dörzsöljük a tészta állapotát.
Csokoládé paszta feküdt folyékony olaj, és a kapott készítményt egy kicsit a fürdőn tartják. Mielőtt a ragyogás megjelenése folyamatosan keveredik.
Kész csokoládé eloszlás formák és hűvös a fagyasztóban. A fagyasztott cukorka kivonásához csak az űrlapot kell megfordítania, és egy kicsit kopogtatsz az asztalról.

Főzés vanília ízzel

A legdrágább, amíg a közelmúltig a finomság tökéletesen hozzáadhatja a legdrágább fűszert a világon – Vanilla. És hagyjuk, hogy a legközelebbi áruház, a legvalószínűbb, kiderül, hogy vásároljon neki szintetikus helyettesíti vanillin, hanem az ő ízlése, és az illat lesz hozzá egy klasszikus csokoládé tej kellemes „highlight”.

Az összetevők aránya ennek a finomságnak:

50 g kakaópor;
50 ml tejet;
65 g vaj;
90 g cukor homok;
5 g vanília por.

Főzés:

A tartályban forró, de nem forró tejcukorral és vanillin. Keverje hozzá az elegyet, hogy teljesen feloldja az édes kristályokat, de így a cukor nem érkezik az aljára.
Krémes olaj, hogy folyékony állapotba kerüljön gőzfürdőn vagy mikrohullámú sütőben. Öntsük édes tejre és keverjük össze.
Utolsó csokoládé Add hozzá kakaópor, szorgalmasan összekeverjük az összetevőket, hogy nincsenek csomók. A gyenge hőre 25 percig kínos csokoládéval, majd öntsük a formákba, és adjanak fagyasztva.

Kávé desszert

A kávé képes röviden felgyorsítani az anyagcserét, ami jó hír a kávé szerelmeseinek csokoládéval. De mindkét terméket szilárd formában kombinálhatja. Tehát illatos csokoládé kávéval és citrusjegyekkel nemcsak a kedvenc finomság, hanem egy kézzel készített finom ajándék is lehet.

Ez a desszert:

ml víz;
5 g őrölt kávé;
1 g vanilina;
2 g narancssárga zest;
Cukor homok;
25 g kakaópor;
g száraz tej;
Cochetic olaj.

Utasítás:

Először erős kávét kell főzni. Ebből a célból a forró vizet, küldje kalapács magvak, héja és vanillin. Hagyjuk a keveréket megúszni öt percig, majd szűrjük, és visszatér a tűz.
Szűrt kávé keveredik a kakaócukorral. Főzzön körülbelül öt percet. Ezután távolítsa el a tűzből, és váltakozva zavarja az első tejport, és a krémes olajat kockákkal apriálják.
Amint a tömeg sima lesz, terjessze egy téglalap alakú bébiszitterre, és hagyja ragaszkodni. Ez még szobahőmérsékleten is megtörténik.
A szilárd csokoládé apró darabokra vágva nagyon éles kés.

Gyors otthoni csokoládé recept

A csokoládé főzéséhez a javasolt idő receptre van szükség, még kevesebb lesz, mint a készlapok áruházához. És a födém erőfeszítéseinek jutalma finom desszert lesz tartósítószerek és festékek nélkül. Benne, Will, hozzáadhat különböző töltőanyagokat: anyák vagy szárított gyümölcsök.

A “gyors” finomság egy részére lesz szükség:

25 g alacsonyabb olajat;
2.5 Cikk. Kakaó kanalak por;
annyi tej;
csak rendes cukor;
0,5 ° C. Liszt kanalak;
Vanillin és töltőanyagok ízlés és vágyakozás.

A főzés módja:

Egy kis edényben keverje össze a kakaót, a cukrot és az evőkanál tejet. Öntsük a maradék tejet, miután elérte a paszta kiválasztását.
Forraljuk fel a tej keveréket, zavarja az informatikai kocka beltéri hőmérsékletű olajat, és áthaladjon a finoman szita liszten keresztül.
Lépjen a csokoládé újra, vezesse be a vanillint és a töltés más alkatrészeit, és terjessze a kapott formát. Fagyasztott gyors házi csokoládé kész.

Mézes jegyzetekkel

A méz illat a fenti receptek bármelyike szerinti desszert adható. De a méhészeti termék használata jobban igazolható a receptre, gyakorlatilag teljesen ismétlődő ipari termelési technológia. A recept két nehezen elérhető összetevővel (kakaóvaj és reszelt kakaó). Nem vásárolják meg őket a legközelebbi termékboltban, de könnyen megrendelhetők speciális online áruházakban.

Komponens arány:

reszelt kakaó;
50 g kakaóvaj;
25 g méz.

Főzés technológia:

Kakaó-összetevők, pre-crush, versenyek durva rántott.
A kakaóvajban forró vízben olvad. Tehát a csokoládé kiváló, nem csak ízlés, hanem megjelenés (fényes csillogás) is, a főzés során az összes alkotóelem hőmérséklete nem emelkedhet a 40 fokos jel fölé.
A következő folyamat egy kagyló – Bevezetés folyékony olaj felváltva és reszelt kakaó. Ehhez kis részekkel kell megtenni, gyúrva az összetevők teljes tömegét a teljes tömegben. E szakasz időtartama körülbelül fél óra lesz.
Ezután folyékony csokoládé kitölti az űrlapokat, és hagyja stabilizálni, anélkül, hogy eltávolítaná a hideget, 8-12 órával.

Anyákkal és szárított gyümölcsökkel

A kiválasztott csokoládé recept különösebb erőfeszítés nélkül átalakul a hangulat a kulináris miatt hígítás összetétele a kedvenc diófélék és szárított gyümölcsök. Ezek az összetevők képesek arra, hogy a leggyakrabban primitív termékkészletet hozzanak létre.

A kulináris kísérletek lehetségesek és fehér csokoládéval rendelkeznek, amelyre fel kell készülni:

40 g tej por;
annyi cukorhatalom;
30 g kakaóolaj;
2,5 ml vanillin-kivonat;
Dió morzsák és darabolt gyümölcsök ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni:

Egy serpenyőből vízzel és egy másik fürdőszoba kapacitással, a kakaóvaj folyadék állapotához. Zavarja a tej és a por megerőszakolt keverékét, gyakorlatilag a végső vanília kivonathoz.
Öntsünk egy öntőformát a jövőbeni csokoládé csempe felére folyékony fehér csokoládé. Egyenletesen megszórjuk szilárd vagy zúzott anyákkal és / vagy szárított gyümölcsökkel. Tetejére öntsük a fennmaradó folyékony tömegüket.

Körülbelül egy óra múlva a csokoládé lefagy, és megsemmisíthető.

Nincsenek különleges trükkök a csokoládé főzésében a saját konyhában. Csak fontos kiválasztani a kiváló minőségű alkatrészeket, kövesse a receptet, és adjon hozzá egy csepp szeretetet minden mozgáshoz.

Kérjük, osztja meg az anyagot:

Golyó