Hogyan készítsünk ecetet házi borból

Tartalmi oldal

Ecet – meglepett a kulináris deriv. Majdnem bármilyen konyhában található. Fajtáiból származó fajták, természetes szőlő (bor) ecet a legnépszerűbb, kellemes szaga és jó ízű. Nem hasonlítható össze az ecetsav hagyományos vizes oldatával. Ez egy komplex természetes termék, amely az emberi test számára hasznos.

A kompozíció a borecet egy sok hasznos anyagok: szerves savak (aszkorbinsav, tejtermékek, pantothenogenic, bor), nikotinamid, vitaminokat (beleértve az A, C) nyomelemek (foszfor, vas, magnézium, fluor, kálium, kalcium).

A kiváló minőségű ecetet természetes nyersanyagokból készítik el. Ahhoz, hogy különleges szagot és színeket adjon, hosszú ideig tölgy tárolóedényekben érlelődik. Ezután szűrjük, az üvegedénybe palackozottak.

Érdekes történelmi tények

Az első említés az ötödik évezredet kelti korunknak. Azokban a távoli időkben a babiloniak, mint a hórai italok, ecetet tettek dátumokból. Nem csak fűszerezésre, hanem higiéniai eszközökre is használták, megbízható antiszeptikus, valamint számos betegség gyógyszere.
A borecet említése Biblia van. Régóta nagyra értékelték ezt a fűszert Kínában és Japánban.

A szőlőborok szülőhelyének szülőhelye Franciaországnak tekinthető. Az év során a híres francia mikrobiológus és kémikus Louis Paster rámutatott a savas folyadék rejtélyére, bizonyítva, hogy ez a mikroorganizmusok alkoholfeldolgozásának terméke (ecetsavbaktériumok).

Borecet típusai

Kulináris jól ismert fehér és vörös ecet. De vannak más típusok is az élelmiszer-adalékanyag.

1. Piros (vörösboros ecet) – csak száraz vörösborból készülhet. Ez a fűszerezés hozzáadódik a paradicsomos mártásokhoz, a különböző típusú húsok marinádjaihoz, tele vannak salátával.
2. A fehérboros ecetet (fehérbor-ecetet) száraz fehérborból állítják elő. Van egy puha édes íze és könnyű illata. Ajánlott madár és halételek.
3. A Balsamic ecet vagy Balsamik a finomságoknak tulajdonítható. Ez az Emilla-Romagna (Olaszország) tartomány vállalati termékei, a ritka szőlőfajtákból egy speciális receptre teszik.
4. Itt (Sherry ecet) – erősített italból készült. A klasszikus receptek spanyol sherry-t igényelnek. Az ilyen ecet előkészítése – kötelesnek kell lennie a kötelező kivonattal rendelkező hordónak. Ez a telített illatos termék fűszerezés szinte minden étel meg: saláták és levesek különböző kulináris méretű hús és hal.
5. Champagne (Champagne ecet) teszi a nemes pezsgős borból. Homeland – Francia Champagne tartomány. Ez egy drágább és magas színvonalú fehér ecet, a pezsgő szelídebb, puha és gazdag ízű, különleges illat. Képes javítani az összesféle étel ízét, hozzáadhat egy egyedi “kiemelést”.

A kiváló borecet az Apple Borokból származik, beleértve az almaborot is.

Receptek házi főzéshez

Hogy egy jó szőlő ecetet lehet otthon. Ebben az esetben előkészítheti a fenti fajok bármelyikét, kivéve a balzsamot.

Otthon, friss bogyók, szőlőlé, bor, bor, mezgi. Ehhez elegendő választani egy receptet, és szigorúan elvégezheti az összes lépést, és tartsa be a készítményt.

Gyakrabban, a főzés, a vörös ecet tekintetében.

Borecet a vörös szőlőborból

Ez egy népszerű vörös ecet recept, amelyet a portugálok otthon készítenek. Az Iottenok színének intenzitása határozza meg a borválasztás. A piros legjobb választáshoz – Cabernet. De bármilyen vörös bort használhat. A jó borecet körülbelül 8% savtartalmú terméknek tekinthető.

Összetevők:

• Vörösbor száraz – 0,75 l.;
• Ecet szőlő – 50- ml;
• Tölgy zsetonok.

1. Hogy kiváló ecetet készítsen, jó kezdetekre van szükség. Az optimális lehetőség egy kis kész borecet. Ha nincs ilyen lehetőség, akkor meg kell főzni magad.
2. Ehhez a szőlő borfajták érett bogyós gyümölcseire van szükségük. Ezek közül a gyümölcslét üveg- vagy zománcozott tartályba szorítják, fedjük le egy webes vagy gézzel több rétegbe, hogy fermentációs gáz kiáramlást biztosítsunk. A szőlőlé kapacitása a meleg szobában kell lennie az ecet (juice ferde) képződéséhez.
3. A fermentáció első szakaszában kiderül. Ha fermentációs körülmények, nem kapacitás egy hűvösebb helyen, akkor az eredmény ecet lesz, ami Raski szerepét fogja játszani.
4. Ideális esetben, az ilyen ecet előállításához van egy tölgyfa hordó, de korlátozhatja magunkat az üvegdarabok, amelyekben egy kis darab tölgyfa.
5. Egy tölgyfa hordóban vagy üvegben öntsön vörös bort. Házi bort vehetsz a tartalékából, vagy vásárolhat egy olcsó, de nem hamis (!), a boltban. Adjon hozzá egy indítót a fermentációs folyamat aktiválásához. Ez a recept azt sugallja, hogy mennyisége a mennyisége: milyen típusú bor, annál kisebb a szünet. Ha az ital nem rendelkezik fényes aromával, hozzáadhat egy vágott fahéjas botot.
6. Kóbor folyadék elhagyja 30 napig. A kapacitásnak 20-240-es hőmérsékleten kell lennie.
7. Egy hónappal később az ecet készen áll. Szűrjük és palackozódnak.

Van egy kis titok: ha a kezdő palack rendszeresen feltölti a szőlőbort, akkor a palack mindig tele van borecettel.

Kulináris fűszerezés a szőlőhulladéktól

Otthon kombinálhatja a bor és a főző ecet gyártását. A borászok megfelelnek ennek a receptnek, amely lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű természetes terméket kapjunk a szőlő-Mezgi-ból.

Összetevők:

• Mezga (Zsárlás);
• kristálycukor;
• Víz (főtt).

1. Mezga a szokásos üvegedénybe (JAR) széles nyakkal tette. Töltse fel a tartályt. Öntsük főtt vizet egy üvegbe (0,8 kg csalás 1 l. víz).
2. Cukrot önt. Mindegyik 1 l-nek. Vízre lesz szükség 50-ről g. Sahara. Az ecet koncentrációja (sav) függ a mennyiségétől.
3. Zárja be a bankot, hogy bezárja Marley-t, mozogjon a meleg helyre (és felülről). Nem eshet a fermentációs tartályra.
4. A keveréket a nap el kell vinni. A folyamatot minden nap ellenőrizni és vegyesíteni kell. Ez a folyamat oxigénnel telített, javítja a fermentációs körülményeket.
5. Ezután folyadék az összeolvadáshoz, Mezu squeeze keresztül gézzel (3-5 réteg).
6. A kapott folyadékot tiszta gézzel szűrjük, öntsük az üvegtartályba. A palack legfeljebb 2/3.
7. Adja hozzá a következő cukrot: 50-ről g. 1 l. Susla. Folyékony keverés közben a cukor nem oldódik fel.
8. Ezután a nyak bezárja a gézet, tegye a meleg szobába, hogy folytassa a fermentációt. Ez a folyamat 40-60 napig tarthat.
9. A Sushlo-nak világosnak kell lennie, átlátható.
10. Kész ecet szűrés. Ehhez használjon tiszta gézet vagy speciális papírszűrőket. Szűrés után a késztermék zavarta.

Ez az ecet recept gyakran használják a borászokat, t. Nak nek. Ha otthon van, mindig a szükséges nyersanyagok vannak. A recept alkalmas piros és fehér ecetre.

Ecet természetes gyümölcsléből mézzel

Ez a recept érdekes, hogy az ecet a méz vízre készül. Ez adja a terméket egy mézes ízre és szagra, és gazdagító anyagokat is gazdagítja.

Összetevők:

• 3 kg szőlő;
• 3 kanál sötét méz;
• 1 csésze (g.) forralt víz;
• 1 darab (30 g.) rozskenyér.

1. Méz hígít a vízben.
2. A szőlő kefék nem mosnak. A bogyókat el kell választani a gallyaktól, tegyük a zománctartályt. Minden csónakos és rohadt szőlő választ. Összetörni a szőlőt kézzel vagy egy eszközzel.
3. Berry Mass Pour Honey Water. Keverjük össze, és alaposan öntsünk egy üveges palackba. Van egy darab kenyeret. A kapacitás nem tölthető be több mint 70% -kal (kb. 2/3 térfogat).
4. Zelyushko egy internetes vagy gézzel kötött, és meleg helyre lép, ahol a keverék tizennégy napig vándorol. A palacknak ​​rendszeresen rázni kell, hogy a Mezga vezetője, amely mászni fog, nem volt keményen. A gyors fermentáció során a folyadéknak könnyebbnek kell lennie.
5. Két hét elteltével a tartalmat szűrjük, túlcsordulnak egy tiszta palackba. Kell lezárnia a nyakát, és visszatér a meleg helyre. A WORD-nek vándorolnia kell, amíg a folyadék fényes és átlátszóvá válik.

Ha a borvevőkészlet előkészítése véget ért, akkor mindig megpróbálhat borecetet készíteni.