Hogyan készítsünk egy csokoládé krémet, hogy igazítsa a tortát

Csokoládé krémi igazítás krém. Recept

Közzététel a csoportban: sütemények

Torta, mielőtt a végső dekorációnak meg kell tennie a “jobb” formát. Az összes hátrány elrejtése (part menti, hegy, üresség a Korzh között), a termék “feldolgozás” krémhez igazodik. A legmegfelelőbb a textúra, valamint a rájuk tovább, a befejező bevonat található, a csokoládé krémeket olaj, lágy sajt, ganashe.

Klasszikus csokoládé krém vajjal torta

A csokoládé torta-összehangolási krém elkészíthető a vaj alkalmazásával, mint alapolaj.

A “termék” műanyagból készül, és könnyen elrejti az összes desszert hibát.

Milyen összetevőkre van szükség

A csokoládé-szintező krém regisztrálásához szükséges:

Bevásárló lista	Összetevők száma
Kiváló minőségű csokoládé. Klasszikus sötétséget kell használnia, míg a csokoládéban nem szabad részt venni a diófélék, a szárított gyümölcsök és más adalékok.	G
Jelen vaj. 82,5% -os zsírtartalmú, valamint puha állapotban kell lennie.	G
Sűrített tej. A terméknek meg kell felelnie a gosztnak, azaz szilárd tejből áll, és vastag.	G

Hogy a krém illatos legyen, a receptben bekapcsolhatja a rumot. Az összetevőt ellenőrizni kell.

Lépésenkénti főzési folyamat

A csokoládé-kiegyenlítő krém a vajból való nyilvántartásba vétele a következő:

1. Először is, meg kell akadályozni a csokoládét kis lebenyeknél, és a hőkezelésre alkalmas tartályba helyezzük őket.
2. Olvadék csokoládé lobes. Az összetevő beavatkozásához bármilyen rendelkezésre álló módszert használhat (párolt fürdő vagy mikrohullámú sütő).
3. Hagyjon csokoládé masszát, hogy enyhén lehűljön, mintha a csokoládét forrónak használják, akkor megolvasztja a krémes olajat, és a krém konzisztenciája sérült lesz.
4. Míg a csokoládé tömegét lehűtjük, a vajat körülbelül 8 részre kell vágnia, és az olajat a pálcázáshoz alkalmas tartályba kell vágni.
5. Akkor meg kell verni az olajvágást egy keverővel. A készülék azonnal szerepelhet a maximális sebességhez.
6. Amikor az olaj homogén és buja lesz, kis részekben a kondenzált tej hozzáadásához következik. A termékek kombinálásakor tovább kell dolgozni egy keverővel.
7. Továbbá (ha az olajhoz hozzáadódik az olajhoz), be kell lépnie a hűtött olvasztott csokoládét a kis alkatrészek olajtömegében. A termékadatok kombinálásának folyamata szintén kombinálható az összetevőkkel.
8. A csokoládé után a kapott tömegben öntheted a rumot. Folytassa a keverővel való munkát, amíg a tartalom meg nem veszi a buja és homogén textúrát.

Ha a krém olyan folyadéknak tűnik, akkor körülbelül 20 percig kell elhelyezni a fagyasztó hűtőszekrényben. A krém ezután meg kell verni a krémkeverőt.

Joghurt recept csokoládéval

Joghurt-csokoládé „kiegyenlítés” krém nem csak egy szokatlan és „puha” íze, de több hasznos és kevésbé kalória.

További főzés.

Milyen összetevőkre van szükség

A Használt Joghurt Csokoládé krém díszítése:

• joghurt. A terméknek nem csak friss és természetesnek kell lennie, de nem tartalmazhat adalékokat. Az összetevő zsírtartalmának 5% -kal kell lennie;
• krém. A termékben lévő zsír tömegrésze 33-35% és #; ml;
• zselatin szemcsés formában – 8 g;
• Csokoládé szirup. Szükséges, hogy az összetevő természetes összetételű – R;
• szűrt víz – 50 ml;
• porcukor – g.

A cukorpor mennyisége ízlésre kell vásárolni, azt kell viselni, hogy a csokoládé szirup elég édes.

Lépésenkénti főzési folyamat

A joghurt-csokoládé krém beállításának folyamata az igazításhoz lépésekből áll:

1. Öntsük a zselatin granulátumot a sasztalba, és öntsük őket szűrt vízzel. Hagyja a zselatint mintegy 15 percet a vízben a duzzanathoz.
2. A duzzadási periódus alatt a zselatin szükséges a száraz és tiszta kapacitásra a tejszín kitöltésére, és megverte őket (a keverőt a legyőzési sebességhez kell használni). Szükséges, hogy a készüléket addig kell működtetni, amíg a készülék lebonyolítása a tejszínhabbal marad.
3. Ezt követően a krémet hűvös helyen kell eltávolítani (például hűtőszekrény).
4. Ezután a magas falakkal ellátott edényekben szükséges, hogy öntsön joghurtot, csokoládé szirupot és öntsük a cukorporot.
5. Keverjük össze 4 pont tartalmát keverővel. Az összetevőknek magas színvonalat kell keverniük, és a cukorpor oldódik.
6. Ezután következik (ha 15 percet a zselatin duzzadásának kezdetétől a duzzadás elejétől) Kapcsolja be a födém-mérsékelt fűtést, és tegyen egy serpenyőt zselatinnal.
7. Melegítsük a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Ezután el kell indítania a zselatint egy finom csepp formájában a joghurti tömegben. Ezeket a manipulációkat a keverő működésével kell kombinálni.
9. Miután összekeverte a joghurti tömeget zselatinnal, az így kapott oldatban a tejszínhab elcsúszása. Keverjük össze az alkatrészeket a kulináris pengével pontosan. A keverő termékekkel fontos, hogy a fehérjék ne merjenek.

A “LEADING” krém közvetlenül a regisztráció után használható.

Slot krém csokoládéval

Csokoládé krém, hogy igazítsa a tortát, díszített fehérje, nemcsak a szükséges textúra, hanem “fény” konzisztenciája is van.

További főzés.

Milyen összetevőkre van szükség

A kiegyenlítő csokoládé-fehérje krém összetétele a következőket tartalmazza:

• Csirkefehérje. A legmagasabb fokozatú tojásból származó friss terméket kapja – 4 tojásból;
• Kakaópor. Az összetevőnek csak zúzott kakaóbabra kell állnia – 50 g;
• kristálycukor. A fehér termék termék – R;
• szűrt víz. Az összetevő hőmérsékletének körülbelül 40 fokos – ml-nek kell lennie.

Krém lehet egy vanília por 0,5 g mennyiségben, hogy enyhítse a kakaó éles illatát.

Lépésenkénti főzési folyamat

A csirke fehérjétől a kiegyenlítő csokoládé krém díszítése diagramja a következő:

1. Először is, egy serpenyővízbe és cukor-cukorhoz kell öntenie.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet. A hőmérséklet az átlagos szinten ajánlott.
3. Ezután meg kell főzni a szirupot a sűrűségben, a termékek periodikus keverésével. Annak érdekében, hogy ellenőrizze az “édes szolmin” készségét, akkor körülbelül 5 ml szirupot kell ugrani, és csepp egy kis hideg vizet. Ha a szirup a hideg víz bevitele után a golyó alakját (nem oldották fel azonnal), akkor a sisak eltávolítható a fűtésből.
4. Idővel a táblák a szirup kell kezdeni verni a proteinek, mivel kívánatos, hogy főzni a szirupot, és verte a fehérje tömegét egyidejűleg. A fehérjék bukása a magas falakkal ellátott edényekben kell eltolódnia.
5. Ezután telepítenie kell a fehérek horgát és a készülék segítségével, megverte a fehérje tömegét. A csapágyat ajánlott a készülék kis sebességével kezdeni, és fokozatosan növelni kell.
6. Amikor a fehérje sűrű hab állapotba kerül, meg kell kezdeni a szirupot (a szirupot forrónak kell lennie). Öntsön egy “édes megoldást”, amelyet egy nagyon vékony szövés szükséges, így a fehérje nem főz, és nem szamár. Fontos. Az összetevők kombinálásakor a keverőnek maximális sebességgel kell működnie.
7. Továbbá (a fehérje szirupjának bevezetése után) a tartalmat a kakaópor és a vanília por (ha vanília a recept részeként).
8. Az összes alkatrész kombinációja után továbbra is kb.

A kész csokoládé-fehérje “szintezés” krém ajánlott hűvös alkalmazás előtt.

Csokoládé-sajtkrém

Igazítsa a tortát a sajtkrém használatával. Hogy a terméknek van-e a kívánt textúra, használjon kiváló minőségű lágy sajtokat. Például, ibolya, krevert vagy Almete. A csokoládé színe és íze kakaót vagy sötét csokoládét adhat.

Milyen összetevőkre van szükség

A sajtból készült kiegyenlítő csokoládé krém díszítése:

• csokoládé. Igazi sötét csokoládét kell vásárolni az ízek, festékek és egyéb összetevők összetételében – R;
• Jelen vaj. Az összetevő zsírtartalma 82,5%. Ha a jelző alacsonyabb, a krém nem lesz a kívánt textúra és ízlés:
• porcukor. A terméket a cukornádra lehet helyettesíteni. Mivel a cukor nagy részecskéi krémmel vannak súlyozva, és elveszítik a buja textúrát – r;
• lágy sajt. Kiváló minőségűnek kell lennie, és élveznie kell a krémes ízét. A sajtban lévő adalékok vagy ízek hiányoznak – g.

A sötét csokoládé hiányában 50 g magas minőségű kakaópor használata.

Lépésenkénti főzési folyamat

Az algoritmus a csokoládé-sajt krém létrehozására szolgáló algoritmus a következő:

1. Kezdetben meg kell kapni a krémes olajat a hűtőszekrényből, vágja le körülbelül 5 részből, és hagyja hőt lágyulásra.
2. Az ellenkező lágy sajtot el kell távolítani a hidegben, akkor a krém jobb lesz az űrlap megtartásához.
3. Ezután egy csokoládé csempe van szüksége, hogy kis szeletekre szünetessen, és azokat az alkotóelem értelmezéséhez tegye az ételekbe. Olvad a csokoládé a mikrohullámú sütőben vagy egy pár fürdővel.
4. A puha konzisztencia csokoládé megvásárlása után a terméknek kissé hűvösnek kell lennie.
5. Akkor van szükség, hogy darab vajat, és adjunk hozzá porcukrot nekik.
6. Keverjük össze a port olajjal, mert ha az összetevők azonnal elkezdenek verni, akkor a cukorpor “feloszlik” az egész szobában.
7. Készítsen egy kevert, és vele verte az olajat cukorporral. A strandnak körülbelül 4 percet kell tartania. A készülék sebessége ajánlott a maximális beállításhoz.
8. Ezután csökkenteni kell a keverő koronáinak forgásának sebességét legalább, és öntsük egy vékony áramlást, hűtött olvasztott csokoládét az olajmasszába.
9. A csokoládé és az olaj kombinációja után 10 részre kell vágnia a lágy sajtot.
10. Következő szükséges (a keverő sebessége nem növekszik, különben a krém elkezdi rendezni) hozzáad egy csokoládé-olaj keverékhez egy puha sajtot.
11. Az összes összetevő kombinálását követően a krémet kell felvenni, miközben a textúra és a szín nem lesz homogén.

Alkalmazás előtt a csokoládé sajt krémet a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig kell lehűteni.

Charlotte krém kakaóval

Csokoládé krém a torta összehangolásához – Charlotte, kiderül, hogy a levegő gyengéd ízű.

A krémet nemcsak a desszert, hanem a dekoráció is összehangolják.

Milyen összetevőkre van szükség

Ahhoz, hogy hozzon létre egy csokoládé krém Charlotte-t:

• tojás. Szükséges, hogy a termék ne csak friss, hanem a kiválasztott kategóriából – 4 db.;
• Gostovoe creetingolaj puha állapotban. Az összetevő zsírtartalma nem lehet alacsonyabb, mint 82,5% & #; G;
• teljes tej. A zsír tömegrésze 3,2% -ról és #; ml;
• kristálycukor. Használjon fehér terméket – R;
• Kakaópor. Az összetevőnek természetesnek kell lennie, és csak zúzott kakaóbabból áll – 75 g;
• Igazi konyak. Javasoljuk a csokoládét használni, hogy fokozza a csokoládé ízét és aroma krémet – 15 ml;
• Kiváló minőségű vanília kivonat – 15 ml.

A kakaópor cserélhető keserű csokoládéval adalékanyagok nélkül a G (a terméket olvasztott formában használják).

Lépésenkénti főzési folyamat

Pont a design a beállító csokoládékrém Charlotte találhatók a következő sorrendben:

1. Kezdetben a tejet közepes kapacitású serpenyőbe kell önteni.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet, és telepítse az égett fűtést az átlagos értékek alatt.
3. Tegyen egy serpenyőt tejjel a födémen.
4. Ha a tej hőmérséklete körülbelül 50 fokig emelkedik, hozzá kell adnia a cukor homokot. Folytassa a tejet a cukor homok feloldása előtt. Nem engedélyezheti a forrásban tartalmat.
5. Feloldódás után a cukor homok, egy serpenyőbe egy tejjel oldatot el kell távolítani a fűtési.
6. Ezután tágas tál tojásba kell helyezni, és verte őket egy habverővel, hogy könnyű habot.
7. Aztán egy tálban, egy tálban, a tojásban egy tejoldatot kell önteni egy finom csepegtető formájában. Ugyanakkor a termékeket habveréssel kell összekeverni.
8. Az összetevők kombinálását követően a kapott elegyet egy serpenyőbe kell önteni, amelyben a tejoldatot felmelegítettük.
9. Helyezzen egy serpenyőt a lemezre, csak az égő fűtését kell telepíteni minimálisra.
10. A fúrás előtt melegítse a tej tojásoldatot. A fűtés folyamatában rendszeresen keverni kell a tartalmat.
11. Elindítása után forráspontú, az edényt kell távolítani a fűtési és a törzs a tej-tojás keveréket gézen át tiszta edények.
12. Ezután meg kell vágni a krémes olajat az alkatrészekre, és az olajdarabokat mély ételekbe helyezzük.
13. Ezután a keverővel (a maximális érték beállításához szükséges sebesség) az olajat a buja és homogén állapotba kell vinni.
14. Ha az olaj eléri a kívánt konzisztenciát, akkor csökkenteni kell a keverő sebességét közepes értékekre, és öntsük az olajba (nagyon vékony folyó) tejfürdő oldat formájában.
15. Az összetevők kombinálását követően (a keverő nem kapcsol ki, és nem változtatja meg a működésének sebességét) A krém szükséges ahhoz, hogy csokoládé színt és ízt adjon. Ehhez öntsük Charlotte Vanilla kivonatot, és keverje össze a termékeket egy keverővel.
16. Amikor a vanília kivonat “feloldódik”, a kakaópornak óvatosan kell lennie a krémbe. A terméket óvatosan kell beadni, hogy a kakaó ne legyen “szétszórva” a szobában. Ha a csokoládét a kakaó helyett használják, akkor darabokra kell törni, olvad, és enyhén hűvös. Adja meg ezt az összetevőt a krémben, hasonlónak kell lennie a kakaóhoz.
17. Miután a krém homogén színt szerez, hozzá kell adni a Cognac-ot, és keverje össze a termékeket egy keverővel. A Cognac-nak “feloldja” a krémben.

Hűtés összehangolása csokoládé krém Charlotte használat előtt nincs szükség.

Krémes ganash

A Ganash krémet fényes csokoládé aromával és ízzel kapjuk. Ha a tervezés, fontos, hogy megfeleljen az alkalmazott összetevők hőmérsékletmutatóinak, különben a krém lehet biztosíték.

Milyen összetevőkre van szükség

“Szintezés” Ganash Cream létrehozása:

• Klasszikus sötét csokoládé. A kakaópornak legalább 70% -át kell tartalmaznia; G;
• Friss krém. A termék zsírtartalma nem lehet 30% alatti és #; 75 ml;
• vaj. A zsír koncentrációja 82,5%. Fontos, a terméknek nem csak puha, hanem helyiséghőmérséklet is kell lennie, G.

A klasszikus Ganash krém receptjében a vaj nem tartalmazza. De mivel a “szintező” krémnek sűrűbb textúrájuk van, a krémes olaj szerepel.

Lépésenkénti főzési folyamat

A “szintező” ganash krém létrehozására szolgáló rendszer szakaszból áll:

1. Először egy víztartályt és egy tálat kell készítenie. A tálat a tartályok oldalán kell tartani, és nem érinti a vizet.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet, állítsa be az égő égését az átlag alatt, és vízzel vízzel tegye a kályhát.
3. Míg a vízben lévő víz forraljuk, szükség van a krémre a tálba, valamint blokkolja a csokoládét kis darabokra. Csokoládé darabokra van szükség egy csésze krémmel.
4. Tegyen egy csészét egy serpenyőre, amikor a víz forr.
5. Tisztítsa meg a csokoládé darabokat a szokásos keverési tartalommal.
6. Amikor a tálban lévő tömeg homogén színűvé válik, a tálat el kell távolítani a serpenyőből.
7. Hűvös csokoládé tömege körülbelül 40 fok. A periodikus keveréshez szükséges hűvös tartalom.
8. Ezután a csokoládé tömegét vajat kell bevezetni, és keverjük össze az összetevőket.

A kész krémet kulináris filmmel kell lefedni, és körülbelül egy óra hűtőszekrényben hűlni kell.

Tejföl csokoládéval

A csokoládé torta-igazítási krém készíthető tejföllel, mint a fő összetevő. A készterméknek könnyű textúrája és krémes íze van. Csokoládé-savanyú krém beágyazása keserű csokoládéval vagy kakaóporral. Ezután a főzéshez mindkét lehetőségnek tekinthető.

Csokoládé-savanyú krém recept a gorke csokoládé számára

A keserű csokoládé használata esetén a krémet telített ízzel és aromával kapjuk meg, de a tervezés folyamata több időt vesz igénybe.

Milyen összetevőkre van szükség

A “kiegyenlítés” csokoládé-tejföllel:

• csokoládé. Klasszikus keserű csokoládét kell készítenie. A termék kiegészítő összetevője nem lehet jelen – r;
• tejföl. A terméknek frissnek kell lennie (különben a tejfürdő a főző krém, vastag és zsíros frakció 30% és #; G;
• porcukor. Nem kívánatos helyettesíteni a cukor homokot, azóta a krém folyékony textúrával jelenik meg – r;
• Jelen vaj. Az összetevőnek 82,5% -os zsírtartalmúnak kell lennie, és lágy állapotban kell lennie, és lágy állapotban van. 50 g;
• Vanilla por – 1 g;
• Melk-lingied só – 1 g.

Fontos, hogy valódi keserű csokoládét használjon, amely legalább 70% kakaóporot tartalmaz.

Lépésenkénti főzési folyamat

A csokoládé-savanyú krém létrehozásának szakaszai keserű csokoládé alapján:

1. Az első lépés legyen törés a csokoládét kis darabokra (nem szelet, és a szeleteket).
2. Következő, vágott vajat igényel mintegy 5 rész.
3. Transzfer a vágás olajat egy tálba darab csokoládé.
4. Ezt követően meg kell tenni egy tálba a csokoládét és a vajat a fürdőben egy pár (ajánlott használni ezt a módszert, mert sokkal kényelmesebb).
5. Felolvasztjuk a vajat a csokoládéval szükséges rendszeres keverés ugyanakkor nem engedhetjük meg a tartalmát forrni kezdett.
6. Amikor Melt csokoládét és a vajat, és homogén masszává konzisztenciájú, az edényeket el kell távolítani a gőzfürdőt.
7. Ezután, fontos, hogy hűtse a csokoládé olajos masszát szobahőmérsékleten folyamatos keverés közben. Ha sok forró, tejfölt, majd azonnal rövidíteni.
8. Lehűtés után sót és vanília porot kell bevezetni a csokoládé-olaj tömegébe. Keverjük a termékeket, amíg az összetevő fel nem oldódik.
9. Ezután a kapott tömegben kis részeket igényel a tejföl bevitelére, és egyidejűleg keverjük össze a termékeket. A tejföllel minden darabot hozzá kell adni a csokoládé tömegéhez, csak az előző része a tejföl “feloldódik” a krémben.
10. A tejföl és a csokoládé habarcs kombinációja után meg kell verni a krémet a készülék segítségével. A habosításhoz ajánlott a készülék közepes sebességét bekapcsolni.
11. A krémben való bepítés folyamatában fokozatosan egy édes komponens hozzáadása szükséges.
12. Miután bemutattunk egy cukorporot krémbe, egy kevert kell nyitni további 2 percig.

Ha a kész krém folyékony textúrájú, akkor kulináris filmmel kell lezárni, és hűvös a fagyasztóban (kb. 20 percet igényel).

Csokoládé-tejföllel recept a kakaóporra

A kakaópor alapú krémet az egyszerűség és a sebesség kiemeli.

További főzés.

Milyen összetevőkre van szükség

A kakaóporra vonatkozó csokoládé-savanyú krém-verzió regisztrálásához szükséges:

• Kakaópor. A termék nem tartalmazhat adalékokat, csak apróra vágott kakaóbabot – 75 g;
• porcukor. Nem szabad helyettesíteni a cukor homokpor, azóta a krém érezhetővé válik az édes összetevő – 75 g;
• tejföl. Vastag, friss és zsírosnak kell lennie 30% -ról & #; ml;
• krém. Szükséges, hogy frissek, melegek és zsíros részvények 33% és #; ml.

A csokoládé illatának növelése a recepthez kívánatos, hogy körülbelül 1 g vanília porot vegyen fel.

Lépésenkénti főzési folyamat

Az áramkör a csokoládé-tejföl kiegyenlítésére torta áll szakaszok:

1. Készítsen egy tartályt magas falakkal és pajzskókuszporral és cukorporral. Keverjük össze az ömlesztett komponenseket. A keverés folyamatában meg kell győződnie arról, hogy nincs csomó.
2. Öntsünk krémet száraz komponensek keverékébe. Keverjük az összetevőket, míg a cukorpor és a kakaópor oldódik.
3. Ezután a kapott keverékben tejföllel kell hozzáadni.
4. Minden egyes rész után a tejföl szükséges összetevők keveréséhez.
5. Az összetevők kombinálását követően tejszínes vanília porba (nem kötelező összetevőt) kell öntenie, és mérsékelt sebességgel megverte a keverő tartalmát. A krémnek buja és homogén textúrát és színt kell vásárolnia.

A “szintező” krémet körülbelül 2 órán át hideg kell elhelyezni, mivel közvetlenül a főzés után folyékony textúrájuk van.

A desszertek összehangolása érdekében elegendően vastag textúrájú krémeket kell használni (folyadék fogállomány, és nem rejti el a desszert egyenetlenségét). A csokoládé íz és a színek “termék”, csak a természetes kakaópor vagy keserű csokoládé legalább 70% kakaópor tartalmú csokoládét kell használni. Minél jobb, hogy a krém elkészüljön és alkalmazzák, annál nagyobb lesz a torta.

Videó a csokoládé krém főzésről a torta igazításához

Csokoládé krém előkészítő recept az igazításhoz:

0

Kiadvány szerzője

,6 Kommunikáció: 0Publication: Regisztráció: