Hogyan készítsünk egy csokoládé krémet, hogy igazítsa a tortát
Csokoládé krémi igazítás krém. Recept
Közzététel a csoportban: sütemények
Torta, mielőtt a végső dekorációnak meg kell tennie a “jobb” formát. Az összes hátrány elrejtése (part menti, hegy, üresség a Korzh között), a termék “feldolgozás” krémhez igazodik. A legmegfelelőbb a textúra, valamint a rájuk tovább, a befejező bevonat található, a csokoládé krémeket olaj, lágy sajt, ganashe.
Klasszikus csokoládé krém vajjal torta
A csokoládé torta-összehangolási krém elkészíthető a vaj alkalmazásával, mint alapolaj.
A “termék” műanyagból készül, és könnyen elrejti az összes desszert hibát.
Milyen összetevőkre van szükség
A csokoládé-szintező krém regisztrálásához szükséges:
Bevásárló lista | Összetevők száma |
Kiváló minőségű csokoládé. Klasszikus sötétséget kell használnia, míg a csokoládéban nem szabad részt venni a diófélék, a szárított gyümölcsök és más adalékok. | G |
Jelen vaj. 82,5% -os zsírtartalmú, valamint puha állapotban kell lennie. | G |
Sűrített tej. A terméknek meg kell felelnie a gosztnak, azaz szilárd tejből áll, és vastag. | G |
Hogy a krém illatos legyen, a receptben bekapcsolhatja a rumot. Az összetevőt ellenőrizni kell.
Lépésenkénti főzési folyamat
A csokoládé-kiegyenlítő krém a vajból való nyilvántartásba vétele a következő:
- Először is, meg kell akadályozni a csokoládét kis lebenyeknél, és a hőkezelésre alkalmas tartályba helyezzük őket.
- Olvadék csokoládé lobes. Az összetevő beavatkozásához bármilyen rendelkezésre álló módszert használhat (párolt fürdő vagy mikrohullámú sütő).
- Hagyjon csokoládé masszát, hogy enyhén lehűljön, mintha a csokoládét forrónak használják, akkor megolvasztja a krémes olajat, és a krém konzisztenciája sérült lesz.
- Míg a csokoládé tömegét lehűtjük, a vajat körülbelül 8 részre kell vágnia, és az olajat a pálcázáshoz alkalmas tartályba kell vágni.
- Akkor meg kell verni az olajvágást egy keverővel. A készülék azonnal szerepelhet a maximális sebességhez.
- Amikor az olaj homogén és buja lesz, kis részekben a kondenzált tej hozzáadásához következik. A termékek kombinálásakor tovább kell dolgozni egy keverővel.
- Továbbá (ha az olajhoz hozzáadódik az olajhoz), be kell lépnie a hűtött olvasztott csokoládét a kis alkatrészek olajtömegében. A termékadatok kombinálásának folyamata szintén kombinálható az összetevőkkel.
- A csokoládé után a kapott tömegben öntheted a rumot. Folytassa a keverővel való munkát, amíg a tartalom meg nem veszi a buja és homogén textúrát.
Ha a krém olyan folyadéknak tűnik, akkor körülbelül 20 percig kell elhelyezni a fagyasztó hűtőszekrényben. A krém ezután meg kell verni a krémkeverőt.
Joghurt recept csokoládéval
Joghurt-csokoládé „kiegyenlítés” krém nem csak egy szokatlan és „puha” íze, de több hasznos és kevésbé kalória.
További főzés.
Milyen összetevőkre van szükség
A Használt Joghurt Csokoládé krém díszítése:
- joghurt. A terméknek nem csak friss és természetesnek kell lennie, de nem tartalmazhat adalékokat. Az összetevő zsírtartalmának 5% -kal kell lennie;
- krém. A termékben lévő zsír tömegrésze 33-35% és #; ml;
- zselatin szemcsés formában – 8 g;
- Csokoládé szirup. Szükséges, hogy az összetevő természetes összetételű – R;
- szűrt víz – 50 ml;
- porcukor – g.
A cukorpor mennyisége ízlésre kell vásárolni, azt kell viselni, hogy a csokoládé szirup elég édes.
Lépésenkénti főzési folyamat
A joghurt-csokoládé krém beállításának folyamata az igazításhoz lépésekből áll:
- Öntsük a zselatin granulátumot a sasztalba, és öntsük őket szűrt vízzel. Hagyja a zselatint mintegy 15 percet a vízben a duzzanathoz.
- A duzzadási periódus alatt a zselatin szükséges a száraz és tiszta kapacitásra a tejszín kitöltésére, és megverte őket (a keverőt a legyőzési sebességhez kell használni). Szükséges, hogy a készüléket addig kell működtetni, amíg a készülék lebonyolítása a tejszínhabbal marad.
- Ezt követően a krémet hűvös helyen kell eltávolítani (például hűtőszekrény).
- Ezután a magas falakkal ellátott edényekben szükséges, hogy öntsön joghurtot, csokoládé szirupot és öntsük a cukorporot.
- Keverjük össze 4 pont tartalmát keverővel. Az összetevőknek magas színvonalat kell keverniük, és a cukorpor oldódik.
- Ezután következik (ha 15 percet a zselatin duzzadásának kezdetétől a duzzadás elejétől) Kapcsolja be a födém-mérsékelt fűtést, és tegyen egy serpenyőt zselatinnal.
- Melegítsük a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Ezután el kell indítania a zselatint egy finom csepp formájában a joghurti tömegben. Ezeket a manipulációkat a keverő működésével kell kombinálni.
- Miután összekeverte a joghurti tömeget zselatinnal, az így kapott oldatban a tejszínhab elcsúszása. Keverjük össze az alkatrészeket a kulináris pengével pontosan. A keverő termékekkel fontos, hogy a fehérjék ne merjenek.
A “LEADING” krém közvetlenül a regisztráció után használható.
Slot krém csokoládéval
Csokoládé krém, hogy igazítsa a tortát, díszített fehérje, nemcsak a szükséges textúra, hanem “fény” konzisztenciája is van.
További főzés.
Milyen összetevőkre van szükség
A kiegyenlítő csokoládé-fehérje krém összetétele a következőket tartalmazza:
- Csirkefehérje. A legmagasabb fokozatú tojásból származó friss terméket kapja – 4 tojásból;
- Kakaópor. Az összetevőnek csak zúzott kakaóbabra kell állnia – 50 g;
- kristálycukor. A fehér termék termék – R;
- szűrt víz. Az összetevő hőmérsékletének körülbelül 40 fokos – ml-nek kell lennie.
Krém lehet egy vanília por 0,5 g mennyiségben, hogy enyhítse a kakaó éles illatát.
Lépésenkénti főzési folyamat
A csirke fehérjétől a kiegyenlítő csokoládé krém díszítése diagramja a következő:
- Először is, egy serpenyővízbe és cukor-cukorhoz kell öntenie.
- Kapcsolja be a tűzhelyet. A hőmérséklet az átlagos szinten ajánlott.
- Ezután meg kell főzni a szirupot a sűrűségben, a termékek periodikus keverésével. Annak érdekében, hogy ellenőrizze az “édes szolmin” készségét, akkor körülbelül 5 ml szirupot kell ugrani, és csepp egy kis hideg vizet. Ha a szirup a hideg víz bevitele után a golyó alakját (nem oldották fel azonnal), akkor a sisak eltávolítható a fűtésből.
- Idővel a táblák a szirup kell kezdeni verni a proteinek, mivel kívánatos, hogy főzni a szirupot, és verte a fehérje tömegét egyidejűleg. A fehérjék bukása a magas falakkal ellátott edényekben kell eltolódnia.
- Ezután telepítenie kell a fehérek horgát és a készülék segítségével, megverte a fehérje tömegét. A csapágyat ajánlott a készülék kis sebességével kezdeni, és fokozatosan növelni kell.
- Amikor a fehérje sűrű hab állapotba kerül, meg kell kezdeni a szirupot (a szirupot forrónak kell lennie). Öntsön egy “édes megoldást”, amelyet egy nagyon vékony szövés szükséges, így a fehérje nem főz, és nem szamár. Fontos. Az összetevők kombinálásakor a keverőnek maximális sebességgel kell működnie.
- Továbbá (a fehérje szirupjának bevezetése után) a tartalmat a kakaópor és a vanília por (ha vanília a recept részeként).
- Az összes alkatrész kombinációja után továbbra is kb.
A kész csokoládé-fehérje “szintezés” krém ajánlott hűvös alkalmazás előtt.
Csokoládé-sajtkrém
Igazítsa a tortát a sajtkrém használatával. Hogy a terméknek van-e a kívánt textúra, használjon kiváló minőségű lágy sajtokat. Például, ibolya, krevert vagy Almete. A csokoládé színe és íze kakaót vagy sötét csokoládét adhat.
Milyen összetevőkre van szükség
A sajtból készült kiegyenlítő csokoládé krém díszítése:
- csokoládé. Igazi sötét csokoládét kell vásárolni az ízek, festékek és egyéb összetevők összetételében – R;
- Jelen vaj. Az összetevő zsírtartalma 82,5%. Ha a jelző alacsonyabb, a krém nem lesz a kívánt textúra és ízlés:
- porcukor. A terméket a cukornádra lehet helyettesíteni. Mivel a cukor nagy részecskéi krémmel vannak súlyozva, és elveszítik a buja textúrát – r;
- lágy sajt. Kiváló minőségűnek kell lennie, és élveznie kell a krémes ízét. A sajtban lévő adalékok vagy ízek hiányoznak – g.
A sötét csokoládé hiányában 50 g magas minőségű kakaópor használata.
Lépésenkénti főzési folyamat
Az algoritmus a csokoládé-sajt krém létrehozására szolgáló algoritmus a következő:
- Kezdetben meg kell kapni a krémes olajat a hűtőszekrényből, vágja le körülbelül 5 részből, és hagyja hőt lágyulásra.
- Az ellenkező lágy sajtot el kell távolítani a hidegben, akkor a krém jobb lesz az űrlap megtartásához.
- Ezután egy csokoládé csempe van szüksége, hogy kis szeletekre szünetessen, és azokat az alkotóelem értelmezéséhez tegye az ételekbe. Olvad a csokoládé a mikrohullámú sütőben vagy egy pár fürdővel.
- A puha konzisztencia csokoládé megvásárlása után a terméknek kissé hűvösnek kell lennie.
- Akkor van szükség, hogy darab vajat, és adjunk hozzá porcukrot nekik.
- Keverjük össze a port olajjal, mert ha az összetevők azonnal elkezdenek verni, akkor a cukorpor “feloszlik” az egész szobában.
- Készítsen egy kevert, és vele verte az olajat cukorporral. A strandnak körülbelül 4 percet kell tartania. A készülék sebessége ajánlott a maximális beállításhoz.
- Ezután csökkenteni kell a keverő koronáinak forgásának sebességét legalább, és öntsük egy vékony áramlást, hűtött olvasztott csokoládét az olajmasszába.
- A csokoládé és az olaj kombinációja után 10 részre kell vágnia a lágy sajtot.
- Következő szükséges (a keverő sebessége nem növekszik, különben a krém elkezdi rendezni) hozzáad egy csokoládé-olaj keverékhez egy puha sajtot.
- Az összes összetevő kombinálását követően a krémet kell felvenni, miközben a textúra és a szín nem lesz homogén.
Alkalmazás előtt a csokoládé sajt krémet a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig kell lehűteni.
Charlotte krém kakaóval
Csokoládé krém a torta összehangolásához – Charlotte, kiderül, hogy a levegő gyengéd ízű.
A krémet nemcsak a desszert, hanem a dekoráció is összehangolják.
Milyen összetevőkre van szükség
Ahhoz, hogy hozzon létre egy csokoládé krém Charlotte-t:
- tojás. Szükséges, hogy a termék ne csak friss, hanem a kiválasztott kategóriából – 4 db.;
- Gostovoe creetingolaj puha állapotban. Az összetevő zsírtartalma nem lehet alacsonyabb, mint 82,5% & #; G;
- teljes tej. A zsír tömegrésze 3,2% -ról és #; ml;
- kristálycukor. Használjon fehér terméket – R;
- Kakaópor. Az összetevőnek természetesnek kell lennie, és csak zúzott kakaóbabból áll – 75 g;
- Igazi konyak. Javasoljuk a csokoládét használni, hogy fokozza a csokoládé ízét és aroma krémet – 15 ml;
- Kiváló minőségű vanília kivonat – 15 ml.
A kakaópor cserélhető keserű csokoládéval adalékanyagok nélkül a G (a terméket olvasztott formában használják).
Lépésenkénti főzési folyamat
Pont a design a beállító csokoládékrém Charlotte találhatók a következő sorrendben:
- Kezdetben a tejet közepes kapacitású serpenyőbe kell önteni.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, és telepítse az égett fűtést az átlagos értékek alatt.
- Tegyen egy serpenyőt tejjel a födémen.
- Ha a tej hőmérséklete körülbelül 50 fokig emelkedik, hozzá kell adnia a cukor homokot. Folytassa a tejet a cukor homok feloldása előtt. Nem engedélyezheti a forrásban tartalmat.
- Feloldódás után a cukor homok, egy serpenyőbe egy tejjel oldatot el kell távolítani a fűtési.
- Ezután tágas tál tojásba kell helyezni, és verte őket egy habverővel, hogy könnyű habot.
- Aztán egy tálban, egy tálban, a tojásban egy tejoldatot kell önteni egy finom csepegtető formájában. Ugyanakkor a termékeket habveréssel kell összekeverni.
- Az összetevők kombinálását követően a kapott elegyet egy serpenyőbe kell önteni, amelyben a tejoldatot felmelegítettük.
- Helyezzen egy serpenyőt a lemezre, csak az égő fűtését kell telepíteni minimálisra.
- A fúrás előtt melegítse a tej tojásoldatot. A fűtés folyamatában rendszeresen keverni kell a tartalmat.
- Elindítása után forráspontú, az edényt kell távolítani a fűtési és a törzs a tej-tojás keveréket gézen át tiszta edények.
- Ezután meg kell vágni a krémes olajat az alkatrészekre, és az olajdarabokat mély ételekbe helyezzük.
- Ezután a keverővel (a maximális érték beállításához szükséges sebesség) az olajat a buja és homogén állapotba kell vinni.
- Ha az olaj eléri a kívánt konzisztenciát, akkor csökkenteni kell a keverő sebességét közepes értékekre, és öntsük az olajba (nagyon vékony folyó) tejfürdő oldat formájában.
- Az összetevők kombinálását követően (a keverő nem kapcsol ki, és nem változtatja meg a működésének sebességét) A krém szükséges ahhoz, hogy csokoládé színt és ízt adjon. Ehhez öntsük Charlotte Vanilla kivonatot, és keverje össze a termékeket egy keverővel.
- Amikor a vanília kivonat “feloldódik”, a kakaópornak óvatosan kell lennie a krémbe. A terméket óvatosan kell beadni, hogy a kakaó ne legyen “szétszórva” a szobában. Ha a csokoládét a kakaó helyett használják, akkor darabokra kell törni, olvad, és enyhén hűvös. Adja meg ezt az összetevőt a krémben, hasonlónak kell lennie a kakaóhoz.
- Miután a krém homogén színt szerez, hozzá kell adni a Cognac-ot, és keverje össze a termékeket egy keverővel. A Cognac-nak “feloldja” a krémben.
Hűtés összehangolása csokoládé krém Charlotte használat előtt nincs szükség.
Krémes ganash
A Ganash krémet fényes csokoládé aromával és ízzel kapjuk. Ha a tervezés, fontos, hogy megfeleljen az alkalmazott összetevők hőmérsékletmutatóinak, különben a krém lehet biztosíték.
Milyen összetevőkre van szükség
“Szintezés” Ganash Cream létrehozása:
- Klasszikus sötét csokoládé. A kakaópornak legalább 70% -át kell tartalmaznia; G;
- Friss krém. A termék zsírtartalma nem lehet 30% alatti és #; 75 ml;
- vaj. A zsír koncentrációja 82,5%. Fontos, a terméknek nem csak puha, hanem helyiséghőmérséklet is kell lennie, G.
A klasszikus Ganash krém receptjében a vaj nem tartalmazza. De mivel a “szintező” krémnek sűrűbb textúrájuk van, a krémes olaj szerepel.
Lépésenkénti főzési folyamat
A “szintező” ganash krém létrehozására szolgáló rendszer szakaszból áll:
- Először egy víztartályt és egy tálat kell készítenie. A tálat a tartályok oldalán kell tartani, és nem érinti a vizet.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, állítsa be az égő égését az átlag alatt, és vízzel vízzel tegye a kályhát.
- Míg a vízben lévő víz forraljuk, szükség van a krémre a tálba, valamint blokkolja a csokoládét kis darabokra. Csokoládé darabokra van szükség egy csésze krémmel.
- Tegyen egy csészét egy serpenyőre, amikor a víz forr.
- Tisztítsa meg a csokoládé darabokat a szokásos keverési tartalommal.
- Amikor a tálban lévő tömeg homogén színűvé válik, a tálat el kell távolítani a serpenyőből.
- Hűvös csokoládé tömege körülbelül 40 fok. A periodikus keveréshez szükséges hűvös tartalom.
- Ezután a csokoládé tömegét vajat kell bevezetni, és keverjük össze az összetevőket.
A kész krémet kulináris filmmel kell lefedni, és körülbelül egy óra hűtőszekrényben hűlni kell.
Tejföl csokoládéval
A csokoládé torta-igazítási krém készíthető tejföllel, mint a fő összetevő. A készterméknek könnyű textúrája és krémes íze van. Csokoládé-savanyú krém beágyazása keserű csokoládéval vagy kakaóporral. Ezután a főzéshez mindkét lehetőségnek tekinthető.
Csokoládé-savanyú krém recept a gorke csokoládé számára
A keserű csokoládé használata esetén a krémet telített ízzel és aromával kapjuk meg, de a tervezés folyamata több időt vesz igénybe.
Milyen összetevőkre van szükség
A “kiegyenlítés” csokoládé-tejföllel:
- csokoládé. Klasszikus keserű csokoládét kell készítenie. A termék kiegészítő összetevője nem lehet jelen – r;
- tejföl. A terméknek frissnek kell lennie (különben a tejfürdő a főző krém, vastag és zsíros frakció 30% és #; G;
- porcukor. Nem kívánatos helyettesíteni a cukor homokot, azóta a krém folyékony textúrával jelenik meg – r;
- Jelen vaj. Az összetevőnek 82,5% -os zsírtartalmúnak kell lennie, és lágy állapotban kell lennie, és lágy állapotban van. 50 g;
- Vanilla por – 1 g;
- Melk-lingied só – 1 g.
Fontos, hogy valódi keserű csokoládét használjon, amely legalább 70% kakaóporot tartalmaz.
Lépésenkénti főzési folyamat
A csokoládé-savanyú krém létrehozásának szakaszai keserű csokoládé alapján:
- Az első lépés legyen törés a csokoládét kis darabokra (nem szelet, és a szeleteket).
- Következő, vágott vajat igényel mintegy 5 rész.
- Transzfer a vágás olajat egy tálba darab csokoládé.
- Ezt követően meg kell tenni egy tálba a csokoládét és a vajat a fürdőben egy pár (ajánlott használni ezt a módszert, mert sokkal kényelmesebb).
- Felolvasztjuk a vajat a csokoládéval szükséges rendszeres keverés ugyanakkor nem engedhetjük meg a tartalmát forrni kezdett.
- Amikor Melt csokoládét és a vajat, és homogén masszává konzisztenciájú, az edényeket el kell távolítani a gőzfürdőt.
- Ezután, fontos, hogy hűtse a csokoládé olajos masszát szobahőmérsékleten folyamatos keverés közben. Ha sok forró, tejfölt, majd azonnal rövidíteni.
- Lehűtés után sót és vanília porot kell bevezetni a csokoládé-olaj tömegébe. Keverjük a termékeket, amíg az összetevő fel nem oldódik.
- Ezután a kapott tömegben kis részeket igényel a tejföl bevitelére, és egyidejűleg keverjük össze a termékeket. A tejföllel minden darabot hozzá kell adni a csokoládé tömegéhez, csak az előző része a tejföl “feloldódik” a krémben.
- A tejföl és a csokoládé habarcs kombinációja után meg kell verni a krémet a készülék segítségével. A habosításhoz ajánlott a készülék közepes sebességét bekapcsolni.
- A krémben való bepítés folyamatában fokozatosan egy édes komponens hozzáadása szükséges.
- Miután bemutattunk egy cukorporot krémbe, egy kevert kell nyitni további 2 percig.
Ha a kész krém folyékony textúrájú, akkor kulináris filmmel kell lezárni, és hűvös a fagyasztóban (kb. 20 percet igényel).
Csokoládé-tejföllel recept a kakaóporra
A kakaópor alapú krémet az egyszerűség és a sebesség kiemeli.
További főzés.
Milyen összetevőkre van szükség
A kakaóporra vonatkozó csokoládé-savanyú krém-verzió regisztrálásához szükséges:
- Kakaópor. A termék nem tartalmazhat adalékokat, csak apróra vágott kakaóbabot – 75 g;
- porcukor. Nem szabad helyettesíteni a cukor homokpor, azóta a krém érezhetővé válik az édes összetevő – 75 g;
- tejföl. Vastag, friss és zsírosnak kell lennie 30% -ról & #; ml;
- krém. Szükséges, hogy frissek, melegek és zsíros részvények 33% és #; ml.
A csokoládé illatának növelése a recepthez kívánatos, hogy körülbelül 1 g vanília porot vegyen fel.
Lépésenkénti főzési folyamat
Az áramkör a csokoládé-tejföl kiegyenlítésére torta áll szakaszok:
- Készítsen egy tartályt magas falakkal és pajzskókuszporral és cukorporral. Keverjük össze az ömlesztett komponenseket. A keverés folyamatában meg kell győződnie arról, hogy nincs csomó.
- Öntsünk krémet száraz komponensek keverékébe. Keverjük az összetevőket, míg a cukorpor és a kakaópor oldódik.
- Ezután a kapott keverékben tejföllel kell hozzáadni.
- Minden egyes rész után a tejföl szükséges összetevők keveréséhez.
- Az összetevők kombinálását követően tejszínes vanília porba (nem kötelező összetevőt) kell öntenie, és mérsékelt sebességgel megverte a keverő tartalmát. A krémnek buja és homogén textúrát és színt kell vásárolnia.
A “szintező” krémet körülbelül 2 órán át hideg kell elhelyezni, mivel közvetlenül a főzés után folyékony textúrájuk van.
A desszertek összehangolása érdekében elegendően vastag textúrájú krémeket kell használni (folyadék fogállomány, és nem rejti el a desszert egyenetlenségét). A csokoládé íz és a színek “termék”, csak a természetes kakaópor vagy keserű csokoládé legalább 70% kakaópor tartalmú csokoládét kell használni. Minél jobb, hogy a krém elkészüljön és alkalmazzák, annál nagyobb lesz a torta.
Videó a csokoládé krém főzésről a torta igazításához
Csokoládé krém előkészítő recept az igazításhoz:
0
Kiadvány szerzője
,6 Kommunikáció: 0Publication: Regisztráció:
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.