Hogyan készítsünk félig édes bort szárazra

Hogyan készítsünk félig édes a száraz borból

Tartalom

Félig édes bor

Félig édes borszóla

A természetes előkészítéshez Félig édes szőlőbor Szőlőt kell szednie, amely 23% -ot és több cukrot felhalmozhat, és kellemes fajta aroma van. Ebből a célból a Muscat White, a Semilong, a Sovignon, a Tramier, a Fetaisk Belaya, a Riesling olasz, RKAZITELI-t tesztelik erre a célra. Kuban és Don jó osztályok Muscat Hamburg, Saperavi, Riesling, Rkaziteli, Krasnostop Zolotovsky, Cabernet, Long, Pukhlyakovsky; Grúziában a legjobb félig édes borok a Saperavi, Chhaveri, Alexandruli, Tetra, Hwwankar fajtákból származnak; Örményországban, eső, kahet és mások fajtáiból.

Félig édes bor körülményei & #; alkohol% (térfogat), cukor 4 & #; 8%, sav 7 & #; nyolc%. Félédes borok enyhe, friss, rendkívül kellemes ízű, azok harmonikus és egyszerű, és ezért teljesen élvezte a közönség nagy a kereslet. Az alacsony alkohol miatt törékenyek, könnyen felmászhatnak szobahőmérsékleten, miközben elveszítik az átláthatóságot és az ízét. Amint már említettük, az élesztő megszűnik a 16 és # erődítmény hibájával. 17% (térfogat), és ezáltal a félig lodge borban, amelynek erőde 12% -ig, és a cukor jelenléte folytatja munkáját. Ahhoz, hogy stabil félig édes bort kapjunk, meg kell oldani az élesztő létfontosságú tevékenységét.

A félig édes bor előkészítésére szolgáló szőlőre vonatkozó követelmények kissé eltérnek az asztali száraz borok előállítására szánt szőlőre vonatkozó követelményektől. A szőlőt összegyűjtik, amikor felhalmozta a cukor maximális mennyiségét, száraz időben. Vintage, t. E. A gerincek ága, zúzás és préselés ugyanaz, mint amikor fehér, száraz bor főzésénél (a kivétel a Zheibel 1 moldovai fokozatja, az ezga melyik erjesztett, mielőtt nyomja meg az intenzívebb színt).

Semi-édes szőlőbor főzéséhez A cukorság meghatározása szükségszerűen. A cigarizitást a gyümölcslé sajátos tömegére (sűrűség) határozza meg. Meghatározás Ez azért van szükség, mert néhány év múlva néhány szőlőfajta felhalmozódik a 23% -nál kisebb cukrot, és a Zheibel 1 és Isabella leggyakrabban 16%. Ahhoz, hogy a juichearts juice-t hozza a szükséges feltételhez, hozzá kell adnia vagy hegesztett szőlőt (BEKMES) vagy cukrot. Például, ha a szőlő cigaríz 19%, t. E. 1 liter gyümölcslében, tartalmaz cukor G-t, hogy a sugar tartalmának fermentációját 25% -kal, mindegyik literben 60 g cukrot kell hozzáadni (& #; d). A cukor helyett jobb hozzáadása hegesztett Suslo (BEKMES). Bekmes a sörcefre hozzáadunk kis részletekben. A BEKMES mindegyik hozzáadása után a wortnak meg kell keverniük és meghatározni a szacharitást.

Számos Boros főzési rendszerek, az iparban használt otthoni ajánlott két ajánlott.

Házi borkészítés. Félig édes bor első rendszer. A félig édes szőlőbort száraz bor és pasztőrözött gyümölcslé keverésével állítjuk elő.

A száraz bor a szokásos módon történik, a fent leírt módon, és a használat pillanatáig fekvő palackokban tárolódik.

Külön-külön készül, mint a szokásos, szőlőlé. Úgy kiömlött palackokban, pasztörizálás a víz hőmérséklete 85 ° és felhasználásukig tároljuk. Használat előtt palack borral, palackok szőlőlé, és keverjük össze a tartalmát: a borok hozzá g szőlőlé. A félig édes bor készen áll az enni. Ez az űrlap körülbelül 8,5% (volumetrikus) alkoholt és körülbelül 6% cukrot tartalmaz.

Nagyon finom bort kapunk, ha édes, mézzel és #; 1 liter bor 50-ről g lime vagy virágos méz. Ebben az esetben a szőlőlé nem ad hozzá.

Használjon félig édes bort kell keverni a gyümölcslé vagy a méz.

Második rendszer. A szőlőt maximális cukor tartalommal és #; Nem kevesebb, mint 23%.

Vintage, zúzás, ág fésű és a szokásos megnyomásával. Gyümölcslé szulfiát kénes wicks, a fent leírtak szerint, és szopni. SUCKS 12 órát tölt az alacsonyabb hőmérsékletek képességében. 12 óra elteltével, a lé eltávolítjuk az üledék, és tegye a fermentációra mint ha a főzés fehér száraz bor, de fermentációs ajánlott hőmérsékleten kisebb, mint a száraz bor. A fermentációs hőmérséklet körülbelül 15 ° -kal kívánatos.

Vándorló félig édes bor ugyanaz, mint száraz. Ha a fermentációs hőmérséklet 15 °, majd 7 & #; 8 nap, és 15 ° és # feletti hőmérsékleten; 4 & #; 5 napra van szüksége a bor napi ízre. A fermentáció minden napján a cukorvénák csökkennek. Olyan egy pillanatra kell elkapni, ha ilyen mennyiségű cukor marad a borban, ami a legszebb az ízlés. Ezen a ponton meg kell állítani a fermentációt, t. E. Elnyomja az élesztő létfontosságú tevékenységét. Ha ez nem történik meg, az élesztő továbbra is működik, a fermentációt a végéig, és a bor elveszíti a cukrot. Elnyomja az élesztő létfontosságú tevékenységét fűtéssel.

A fűtés előtt a bort gumicsővel eltávolítjuk. Lövés üledék borral öntött üveg 3 & #; tíz & #; liter hengerek, lezárva egy nagyon sűrű pamut parafa, Topper A cső túlságosan pergamenpapír, és kötve kötve. A palackok vízzel vízzel, a ballonok alatt egy fából készült körbe helyeznek, hogy ne felrobbantanak, és elkezdjenek felmelegíteni a tartályban lévő vizet. A tartályban lévő víz hőmérsékletét mérjük. A fűtés nagyon lassan vezet. Amikor a vízhőmérséklet eléri a 75 & # -t; 80 °, a tűz csökkent, és ez a hőmérséklet 3 & # -t támogat. Lithing palackok 30 perc., és a 10 & #; Lithing & #; 45 & #; 50 perc. Bor hengerek hagyjuk szobahőmérsékleten másnapig. Egy másik nap, azok a pincében, és hagyjuk 2 hónap. Ebben az időszakban, a bor kell tisztázni. A tárolás során szükség van az állapot követésére a felület a bor a palackban. Ha nem filmet mutattunk felületén a bor és a bor nem kacsint, akkor el kell távolítani a pincében, kivesszük az üledék, akkor öntjük a palackok nyakát, azokat szorosan colorated a booined agykérgi dugók, hogy a kerületi pergamen papír és nyakkendő a dugók egy kötelet. Bor folyamatosan pasztőröz alacsonyabb hőmérsékleten (70 °; 72 °), amelynek kapacitása 0,5 liter pasztőröz 25 perc. Lehűlés után a bor készen áll a használatra. Tárolja félédes szőlőbor ajánlott hőmérsékleten körülbelül 10 °.

Ha a hengerekben lévő bor kivételével a film kimutatható, vagy a bor megkezdi az ellátást, akkor sürgősen összeolvadnak egy csapadékkal, öntsük a palackokra, és pasztőrözésnek kell alávetni.

Félig édes bor gyümölcs-bogyó

Félig édes gyümölcs-bogyós bor kisebb számú alkohol, cukor és kevesebb extrakler, mint a desszert. Ez egy könnyű ital. Előkészítése, gyümölcsei és bogyóságai bruttó ízű (Rowan) vagy nagyon magas savassággal (áfonya, IIVA japán) nem ajánlott. A préselt (valamint a desszert bor) gyümölcslé hígítjuk vízzel és cukorral (asztal). 6).

Minden folyamat: fermentáció, feltöltés, az üledék eltávolítása, valamint a desszert borok előkészítése során.

Kész kültéri száraz boranyag Bűntudatot ad az elházaknak A cukorral kapcsolatban kétféleképpen kezelik.

Első módszer. Az elkészített, könnyített, eltávolítva az üledékből, a boromer hozzáadódik cukrot (50 g / 1 liter bor). Félig édes bor, amely alacsony alkohollal rendelkezik, irreleváns, könnyen üldöz. Hogy bűntudatot készítsen a pasztőrözésről.

Kész édesített borpalackok a nyak és a mosogató megállók magasságának felére.

6. táblázat. A cukor és a víz mennyisége 1 l. tiszta gyümölcslé (g.)

Hogyan lehet legjobban édesíteni a házi szőlőt, a funkciókat és a klasszikus főzési receptet

A házi bor előkészítésében sok árnyalat van. Maga a technológiától kezdve, és azzal a ténnyel zárva, hogy végül az alkohol nem olyan ízléses, mint szeretném. Nagyon gyakran az ital meg kell édesítenie. Hogyan készítsünk kész házi készítésű szőlőborot, hogy ne dolgozzon savanyúságként.

Milyen bort tartanak édesnek?

A cukor tartalmától függően több fajta bor van. Ital száraz, félszáraz, félig édes és édes. Lehetőség van annak meghatározására, hogy melyik faj van, a cukor összetételében tartott tartalom lehetséges. Édes borokban a cukor tartalma legalább 45 g / l.

Előkészítési jellemzők

Házi borok bármilyen fajta szőlőből készülhetnek. A fajtákat még összekeverhetik, vagy kiegészíthetjük a bogyókat és a gyümölcsöket. A határokat szeptember végén vagy október elején gyűjtik össze, amikor a fagyok megütnek. A mágikus szőlőben a cukor tartalma több. A fő dolog az, hogy a gyűjtemény alatt száraz és napos időjárás volt.

Miután a fürtök összegyűjtötték, megfordulnak, megfordulnak, gyümölcsökkel dobják. Ezután azonnal elkezd felkészülni. A fő dolog nem a folyamat előtt használt nyersanyagok mosása. A szőlő bőrén a gyümölcsök és a bogyók vad élesztőt tartalmaznak, amelynek köszönhetően a fermentációs folyamat következik be.

A tartályok, amelyekben az ital vándorol, tökéletesen tisztíthatónak kell lennie. Használhat fa hordókat vagy nagy üvegpalackokat.

Az összetevők kiválasztásának szabályai

Az alkohol előkészítéséhez bármely fajták gyümölcseit és bogyót használhat. A fajták még csatlakoztathatók. Ennek köszönhetően megkaphatja az ital szokatlan ízét.

Használhatsz surprey gyümölcsöket, de nem feloldódhat. Az éretlen gyümölcsök használatakor az erjesztés nem fog aktívan átadni.

A gyümölcsök és a bogyók, a cukor, a víz, a mazsola mellett főzésre van szükség. Bizonyos esetekben a bor élesztőt kell használni, ha a fermentáció nem kezdődik hosszú ideig.

Klasszikus recept desszert bor

Az előkészítéshez csak két összetevőre van szükség.

Milyen összetevőkre van szükség:

• Bármely fajta (vagy más bogyók) szőlője;
• Cukor-homok.

Hogyan kell főzni otthon:

1. A fermentáció folyamata érdekében a bogyók nem mossák.
2. Húzza ki egy csomó egy nagy zománcozott csészébe, összetörni őket a kezével, vagy tolja, hogy sok gyümölcslé legyen.
3. Ezután a tartály szükséges a géz fedezéséhez és a nap meleg sötét helyére való eltávolításához. Naponta kétszer kell kevernünk egy fából készült pengével.
4. A szőlő felemelkedése után a juice-t a gézen keresztül nyomják. Túlcsorduljon a bankokba, és adjunk hozzá cukorvédőt, hogy a bor édesebb legyen.
5. Egy idő után a folyadéknak könnyebbé kell válnia, és a buborékok meg fognak állniuk, hogy egy óvatosan ivott italt, és bezárhat hermetikusan parafa. A legfontosabb dolog az, hogy az élesztő nem kerül tiszta palackokba.
6. Távolítsa el a palackokat hűvös helyen körülbelül 1 hónapig. Ebben a hónapban az ital szükséges háromszor túlcsordulás a tiszta üveg, hogy elkülönüljön az üledék.

Amikor a bor készen áll, ajánlott hűvös helyen tárolni, például a hűtőszekrényben, vagy csökkentheti a palackot a pincébe.

Hogyan kell édesíteni a kész italt, ha savanyú?

Gyakran, ha nincs megfelelően kiszámított arányok, az ital savanyú, és hozzá kell adnia a cukrot. Annak érdekében, hogy egy édes bort készítsen, ezenkívül elaludt édesítőszert kell elaludnia az előkészítés egyik szakaszában. A legjobb, ha a bor megszakad, és az ital elválasztásának szakasza megkezdődik. Megpróbálhatod, és ha savanyú, édesítjük. Keverjük össze jól, és hagyjuk felzárkózni egy hétig.

Hogyan lehet izzadni a száraz bor

Ha az ital nagyon savas, a kérdés azonnal felmerül, hogyan lehet édesebb és kellemes ízlés. Az ital túlságosan savas lehet, nem csak az arányok be nem tartása miatt, hanem a használt szőlő jellemzői miatt is. Ha egy fajta alacsony cukortartalmú, akkor az ital nem lesz sikeres.

Néhányan úgy vélik, hogy ha elhagyja az italt, hogy hosszabb legyen, akkor az idő múlásával édes ízét szerez. De csak átláthatóbbá vagy könnyebbé válhat, de nem kap édességet. Ebben az esetben további intézkedéseket kell igénybe venni.

A színpadon már a cukrot hozzá lehet adni, amikor az alkohol teljesen készen áll és tervezett egy üveg italt. Ezután alaposan vegyesnek kell lennie, és egy hétre hagynia kell. Tehát a bor elég elegendő, de nem túl erős.

Szem előtt kell tartani, hogy a száraz bor íze, és savasnak kell lennie. Ez a normál tartományon belül van, így a lehető legtöbb cukor, ha csak az ital édes. Így csak elronthatja.

Hogyan lehet édesíteni a házi bort a cseresznye, a fekete ribizli és a málna

A remek hazai ital előkészítésének folyamatában kezdődően meglehetősen gyakran szembesülnek bizonyos nehézségekkel. Ez nem csak az alkohol gyártási technológiájáról, hanem a tárolásának bonyolultságairól is szól, ami ugyanolyan fontos, “korrekciók”.

Ismerje meg a jó receptet, és kövesse őt szinte mindenkinek, de hogyan kell édesíteni a kész bort otthon, nem minden. Ha egy tapasztalatlan borász nem akar értékes terméket dobni, és megpróbálja megjavítani az italt – hogy megfelelő ízt adjon neki – meg kell hallgatnia a szakemberek tanácsát.

Az alkohol előkészítésének mesterei Tudják, hogyan kell édesíteni a házi bort, amely nemcsak szőlőből, hanem málna, ribizli vagy cseresznye.

Mi és hogyan kell édesíteni a ribizli és cseresznyét: egyszerű tippek

Ha az ital nem volt ellenállva egy bizonyos időig – legalább 6 hónapig – és kiderült, hogy túl száraz, az íze és illata több egyszerű tipp segítségével javítható:

1. Alkohol, amelynek termelésére a szőlőt használták, a legjobb, ha Swewe cukorszirupdal. Ez az anyag könnyen előállítható, ha tiszta vizet keverünk, g közönséges cukorral. Azonban a használat és a “édesítőszer” nem kizárt: Desszert italok létrehozása szükséges.
2. Szakemberek azzal a kérdéssel kapcsolatban, hogy hogyan és hogyan lehet édesíteni a ribizli bor felelős, hogy a szükséges összetevő ebben az esetben a mész méz. Továbbá, mielőtt a házi alkoholhoz hozzáadnánk, a természetes cukor helyettesítését kis mennyiségű fűtött borral kell összekeverni. Az ilyen trükköknek köszönhetően a további termék tárolásának nehézségeit elkerülhető.
3. Van még egy módja az alkohol “korrekciója”, ha nem elég édes. By the way, ez az opció nagyszerű azoknak a borászoknak, amelyek nem tudják, hogyan kell édesíteni a bort a cseresznye. Először is, szükség van egy hirtelen nyakra, amelyet óvatosan kell lógni egy kis zsákot. Ebben a csomagban cukrot vagy mézet kell tenni. Az “édesítőszer” száma attól függ, hogy milyen italt szeretne végül – félig édes vagy édes. Meg kell tenni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vászon táska alja alkoholba merüljön: szükség van a méz vagy a cukor feloldására.

Más módon, hogy édesítsen házi borokat

Vannak más módok is a késztermék édesítésére, de nem alkalmasak azok a borászok számára, akik megpróbálják megérteni, hogyan kell édesíteni a házat cseresznye vagy fekete ribizli. Az a tény, hogy például kukoricacukor, bár az ital tisztító és telített illatát teszi, a legtöbb esetben a fehér borok édesítésére használják.

Korábban azt mondták, hogy az üdvözlő édesség otthoni alkoholjának biztosítása érdekében ilyen összetevőt gyakran használnak mézként. Meg kell jegyezni, hogy ezt a természetes cukor helyettesítést lassan hozzá kell adni, ne feledje, hogy gondosan keverje meg az italt. Ezt a tanácsot meg kell emlékezni azoknak a borászoknak, akik elkészítik a málna sört. Ez a módszer azonban alkalmas a szőlőborokra, mivel nemcsak édesebb, hanem hangsúlyozza a szokatlan gyümölcs illatot is.

Ha a cukrot édesítsük, akkor meg kell felelnie a következő ajánlásokhoz:

1. Először is meg kell emlékezni, hogy az összetevő hozzáadása újbóli fermentációs folyamatot provokálhat. Ennek megakadályozása lehetséges, ha az alkohol előmelegítése.
2. Másodszor, mint a lime méz, egyes borászok azonnal feloldják a cukrot kis mennyiségű meleg borban, majd csak öntsük ezt a keveréket a fő italba. Pontosan meg kell tudni, hogyan kell édesíteni a házi bort a fekete ribizli, cseresznye vagy málna ebből a receptből. Tehát a cseresznye söréhez 16% cukor szükséges, és ribizli és málna – 20%.

Garantálja az újrahasznosított fermentációs folyamat megelőzését. Az önszabályozás alkoholjának megfelelő pasztörizálása. Annak érdekében, hogy az eljárás sikeres legyen, követnie kell ezt az utasítást:

1. Először is, a tartályok olyan anyaggal vannak kitöltve, hogy nem kevesebb, mint 2 cm a parafa és az ital között.
2. Ezt követően a sajnálatot a kötél feltételezi, majd a palackot a tartályba leengedi, amelynek alján fából készült kerek. Ez az elővigyázatosság szükséges ahhoz, hogy a tartály az ital ne kerüljön fel a fűtési folyamatban.
3. Csak azt követően a vizet a tartályba öntjük a széleken, és legalább 65 ° C-os hőmérsékletre melegítjük. Ebben az állapotban a tartálynak fél órán belül kell lennie. A folyamat irányításához egy szokásos szamár egy hőmérővel van ellátva a borosüveg mellett.
4. Ha 30 perc sikertelen, akkor az alkohollal ki kell húzni a tartályokat, és távolítsa el a kötelet a nyakukból.
5. A pasztőrözési folyamat befejezése után paraffinpalackokat kell kitöltenie. És ezután az alkoholtartalmú fellebbezést a sötét szobában tárolják.

Emlékezni kell a kezdő borászok, hogy az édesített bornak képesnek kell lennie arra, hogy ellenálljon, mielőtt bánik velük barátaikat. Ez szükséges ahhoz, hogy az ital megszerezte a kívánt ízesítő tulajdonságokat. De ha az alkohol vetették alá a pasztőrözés eljárás, akkor lehet inni jóval korábban, mert köszönhetően a folyamat a fűtési, az öregedés, a folyadék gyorsabban megy végbe,.

Források:

Hab – P1AI / Domashnee-Vinodelie / Polusladkoe-vino /

Hab

Hogyan lehet édesíteni a házi bort a cseresznye, a fekete ribizli és a málna