Hogyan készítsünk forrasztást a maláta kenyérre

Rozs rozs szünet

Az első napon: tiszta száraz 0, 7 literes jar öntsük 25 ml meleg vizet (vízhőmérséklet nem magasabb 40 foknál), és öntsünk 25 gramm rozslisztet.Alaposan keverje össze a lisztet vízzel. Elég vastag, ragadós tömeg. Ahhoz, hogy a bankot cellofánnal lefedje, több lyukat készítve a cellofánban (így a légzés kezdete) és hagyja szobahőmérsékleten (jobb a csuklós konyhaszekrényben) egy napra.A második nap: Egy nap után a bankban szinte semmi sem történik, a tömeg ugyanaz, és marad, kivéve, hogy ez egy kicsit nő. Öntsük 50 ml meleg vizet egy üvegben, keverjük össze. Öntsön 50 gramm rozslisztet, és alaposan keverje össze, hogy nincs száraz liszt.A tömeg ugyanolyan vastag és viszkózus. Ahhoz, hogy lefedje az edényt egy lyukú filmekkel, és egy másik napra ugyanabba a helyen helyezze el.

Harmadik nap: Ha mindent helyesen végeznek, akkor látni fogsz egy napot, hogy a szünet megkezdte a munkát, a buborékok és a savanyú szag jelenik meg. A melegebb környezeti levegő hőmérséklete, annál erősebb az erjesztés.

Most add hozzá a Zakvers ml meleg vizet, keverjük össze és öntsünk egy gramm rozslisztet. Keverjük össze mindent alaposan. A tömeg ugyanaz lesz, mint korábban. Fedje le a bankot egy filmmel, és hagyja ugyanabban a helyen további 24 órán keresztül.

Negyedik nap: Kiváló starter a rozs liszt kenyérjéhez – felnőni fog, sok buborék lesz, és megvan egy jellemző kellemes savanyú. A Zakvaska a fele miatt a lakásban hideg volt, ha meleg – a Razvassh a CAN szinte széleire emelkedik. Általában 30 gramm ilyen szünet zsák sütés kenyér, de különböző receptekben hozzá kell adni vagy több, vagy kevesebb. A fennmaradó kezdet a hűtőszekrényben tárolható, amelynek lyukakkal ellátott film, “etetés” 3 naponként.

A kenyér sütése előtt, ha a hűtőszekrényt a hűtőszekrényből használja, akkor egy jar-t kell kapnia Zavskaya-val, néhány órán át szobahőmérsékleten hagyja el. Ezután a szünetet 20 grammot kell elhalasztani egy tiszta száraz edénybe. A fennmaradó indítás a bankban, amelyet a hűtőszekrényből el kell dobnunk, el kell dobnod, vagy ha sajnálom, csak adjunk hozzá egy kis lisztet és vizet, keverjük meg az aktiválást az órákon belül, és használjuk a sütő palacsinta, öregek. 20 gramm frkask, függőben van egy tiszta száraz üvegben, szükség van “takarmányra”, vagyis 20 ml meleg vizet és 20 gramm rozslisztet, keverje össze és hagyja melegen egyidejűleg, akkor aktívan vándoroljon Vegye ki a kívánt mennyiséget a kenyér főzéséhez (sikerül, a crack gramm közelében), és a többiek eltávolíthatók a hűtőszekrényben. Ha több repedésre van szüksége a recept előkészítéséhez a recept előkészítéséhez, akkor hagyjuk a forrasztást a nap folyamán melegen, ismét “takarmány” 20 gramm rozsliszt és 20 ml meleg vizet, várva az aktiválást és jobbra összeg.

Robbanás, amely tárolja a hűtőben, ne felejtsük el, hogy „feed” 3 naponként erre van szüksége, hogy ki a hűtőszekrényből, hagyja felmelegedni szobahőmérsékletre (óra), shift, például 20 g a franszok egy tiszta edényben, adjunk hozzá 20 ml meleg vizet és 20 gramm rozslisztet, keverjük össze, adjunk “erősödő erősséget” meleg helyen (azaz a Razkaska-nak el kell indítania a fermentációt, a környezeti hőmérséklettől függően órák), a megfelelő mennyiségű aktív indítás a kenyérhez, és a fennmaradó rész a hűtőszekrénybe kerül.

Zakvaska a hűtőszekrényben csökken. Ha az ige teteje kiszárad, csak távolítsa el egy kanállal. Ha a vízcseppek megjelennek a filmen – meg kell változtatni, ha hirtelen megjelenik a penész a bankban, akkor meg kell dobni kezdet.

Jobb, természetesen, ha Zakvaska nem esik a hűtőszekrénybe, akkor minden nap táplálja, hogy a gramm (maradványok, alas, dobják, ha semmi sem megy), és ugyanolyan mennyiségű lisztet és vizet adunk hozzá neki. Minden nap, a kezdet nagyobb lesz, helyezze el a már aktív kezdetét a főzéshez, és a többihez – adjunk hozzá újra lisztet és vizet. Ha minden nap nem a kenyér sütése, akkor fél aktív indító kell eldobni, és a többiek újra.

Kiváló sütés!