Hogyan készítsünk gombócokat

Gombóc és #; Általános elvek és módszerek a főzéshez

Lefordítva a német szóról & #; gomboly & #; Jelzi, & #; lump & #;. Lényegében a gombócok és a tészta csúcsai, amelyek önálló edényként vagy töltőanyagként készülnek más ételekhez, általában levesek. Azonban még mindig nincs konszenzus a serpenyő eredetéről. Ez az edény egy név alatt van jelen a különböző népek konyhájában.

Úgy készül nemcsak a németek, hanem a lengyelek, a csehek, litvánok, és a receptek elkészítéséhez kocka nagyon különböző egymás között. Azonban a fő összetevők (liszt, tojás, tej) módszerek a főzéshez ez az edény minden konyhában nagyon hasonló. Egyes nemzetek teszik gombóc illatos fűszerek és csípős fűszerek, és a németek és a magyarok, például a tészta a skils egészítik ki a kolbászt és kekszet.

Mint már említettük, az elkészítéséhez kocka használja a lisztet, tojást és a vizet, de ők is elő készítés, burgonya és más termékeket. Néhány receptben a gombócokat hússal készítjük, hozzáadva vagy a tésztát, vagy töltelékként.

Gombóc és #; Termékek előkészítése

A kockák előállítására szolgáló fő termékek liszt, tej és tojás. Mint más esetekben, a kész ételek íze és megjelenése nagymértékben függ a forrás termékek minőségétől.

Liszt, mielőtt a tésztát a kockákra meg kell szüntetni, és többször is, hogy gazdagítsák oxigénnel, és tegye a tésztát. Nem szabad elfelejteni, hogy az összeg a lisztet a recept mindig jelzi, mert a sűrűsége a kapott vizsgálati határozza meg nem csak a száma liszt, hanem annak minősége, kövérség és sűrűsége a tej és a T. D. Ezért a háziasszony készen kell állnia arra, hogy a tészta a kocka mehet több vagy kevesebb lisztet számához képest a receptben megadott.

A kockák előkészítéséhez válasszon friss tojásokat, amelyek tiszta fényes héjjal rendelkeznek. A tejet általában frissen vagy pasztőrözik.

Gombóc és #; Legjobb receptek

1. recept: gombócok

Ezeket a gombócokat levesekben vagy független edényként használják. Az előkészítéshez a búzát vagy a hajdina lisztet veheti igénybe, és használhatja a rozs, árpa és hajdina liszt keverékét. A receptben lévő tej vízzel helyettesíthető. Ezenkívül, mivel a különböző típusú liszt és olaj különböző tulajdonságokkal rendelkezik, a receptben lévő folyadék mennyisége változtatható, hogy megkapja a kívánt tészta konzisztenciát a kockákhoz.

Összetevők:

6 st. liszt kanál (tetején);
G. tej;
2 tojás;
30 gr. Vajkrém (a körülményeknek megfelelően napraforgó);
1 kis izzó;
0,5 ° C. A kömény kanál.

Főzés módszer:

1. Az olajat és a tejet tojássárga ellenőrzővel dörzsöljük, majd fokozatosan hozzáadjuk ehhez a tömeghez, kis részekkel vízzel.

2. Mentse el az ebből eredő tésztát, és a fűszerekkel elmondta, dobja be a tojásokat, előre elpusztult, és ismét dörzsölje újra. Megkapjuk a tésztát, amelynek konzisztenciája van a készpénzes villogásoknak.

3. A kapott tésztából egy teáskanál, hogy vízben nedves, külön kis darabok, amelyek körülbelül 5 percig (előre kitett víz). A gombóc befejezhető, ha elkezdenek úszni a felületre.

Recept 2: Dumplings Liszt puding

Az ilyen kockák készítéséhez sörfödte. A puding kocka receptje magában foglalja a liszt és más komponensek más arányát, ellentétben az előző receptet, így kicsit másolnak.

Összetevők:

50 gr. Liszt;
3 st. a vaj krémes kanál;
2 tojás;
G. tej;
2 C. L. apróra vágott zöldség (petrezselyem a kaporral),
A só kés csúcsánál.

Főzés módszer:

1. Forog a tejet vajjal, megszórjuk nekik a lisztet, és anélkül, hogy eltávolítaná a tüzet, gyorsan keverje meg a keveréket, hogy elasztikus tömeg, amely a falak mögött marad.

2. Ezután távolítsa el a keletkező puding tésztát a tűzből és folyamatos keverés közben, adjunk hozzá sót fűszerekkel. A tészta hűtése után keverjük össze az előzetesen feltérképezett sárgákkal és ütéssel. Ezután fokozatosan bemutassuk a fehérjéket, ismét alaposan keverjük össze a tésztát.

3. Ezután nedvesítsük be a teáskanálot a vízben, elválasztva a kis darabokat a kapott tesztből, és elhagyják őket forró sós vízbe, forraljuk fel lassú hőre, amíg a gombócok a felületen vannak.

Recept 3: gombóc a Manka-tól

A Manka gombócok nagyon gyengédek, önálló edényként vagy töltőanyagként használhatók levesként. A manke-ból származó gombócok édesek lehetnek.

Összetevők:

10 st. L. Manna gabonafélék;
G. tej;
20 gr. vaj krémes;
2 tojás.

Főzés módszer:

1. Hozd a tejet a gyenge hőre forraljuk, majd állandó keverés közben egy vékony fegyver van a szemolonban. Cukor hozzáadása sóval, forraljuk alacsony hőhőmérsékleten körülbelül 3 percig, majd távolítsa el a tüzet, és hagyja a fedél alatt.

2. Tojásokat keverővel, adjunk hozzá őket a lehűtött szemoloros simogatással, majd adjunk hozzá vajat, és a kapott elegyet homogén csodálatos tömegsé tesszük.

3. Cukrászati ​​kúpos táskát veszünk, amelyben egy fémcső be van ágyazva, és töltse ki a zabkása háromnegyedén, amelyet főttünk. A táska széles szabad végét csavarjuk, majd a bal kezébe véve nyomja meg a zabkát az ételek fölé, ahol a víz forr. Amikor a zabkást egy cukrászati ​​táskából fogják kinyomni, levágjuk a gombócokat sima szeletekkel egy késsel, amely időről időre a vízbe kerül.

4. recept: Kregő gombócok

Még ha nem tetszik a köles zabkása, győződjön meg róla, hogy kipróbálja a mil gombócokat. Nagyon különleges ízlésük van, tápláló és hasznos.

Összetevők:

50 gr. köles;
G. tej;
2 C. L. Szahara;
2 tojás;
50 gr. tejföl;
1 Art. L. Liszt;
40 gr. vaj krémes.

Főzés módszer:

1. Főzés köles, cukor és tej viszkózus zabkása, hűtsön körülbelül 70 fok, majd keverje össze a zabkása tojással, tejföllel és búzaliszt, jól keverjük össze jól.

2. A gombócok keletkező tömegei és sós vízben főzzük őket. Elolvasztott krémes olaj vagy tejföllel ellátott ellátás.

5. recept: burgonya gombócok

A szinte minden nemzet konyhájában a burgonya gombócok különleges, tisztelt helyet foglalnak el. Nagyon ízletesek és táplálóak, és éppen csak főzzük őket. Ha képes készíteni burgonya burgonyapürét, akkor a burgonya gombócokat is nehézségekbe ütközik.

Összetevők:

5 burgonya;
G. rozs vagy búzaliszt;
50 gr. vaj krémes;
2 tojás;
1 izzó;
1 C. L. Só és kömény.

Főzés módszer:

1. Forraljuk burgonyát sózott vízben, és gyúrjuk egy püré, adjunk hozzá krémes olajat.

2. Finoman vágja le a hagymát és pörkölje a növényi olajra, keverje össze burgonyapürével, felmászik sárgarépa, liszt (fokozatosan bemutattuk), valamint enyhén tejes fehérjéket. Az így kapott tömeghez a kömény, a só hozzáadása és alaposan keverje össze.

4. Forraljuk fel a gombócokat sózott vízben, olajjal és sült hagymával tápláljuk őket.

Gombóc és #; Hasznos tanácsadás a tapasztalt szakácsokról

Bár a főzés során a tejet vízzel helyettesítheti, ha lehetséges, nem szükséges ezt megtenni, mivel a tejes gombócok lágyabbak és ízletesek.

Nem szabad elhanyagolni a Tanácsot, hogy először verte a tojássárgáját vajjal, és csak akkor keverje össze őket a tésztával, adjunk hozzá whipped fehérjéket. Csak ebben az esetben a gombócok finom, levegő és nagyon finomak lesznek.

Hasznos Linkek: