Hogyan készítsünk házi bort a zöld szőlőből

Házi bor zöld szőlőből

Hogyan készítsünk házi bort a zöld szőlőből?

Az emberek több ezer éve folytatódnak. A legjobb termék házi borításhoz a szőlő. A bogyó fajtái különböznek, mindegyiknek saját színe, íze, aromája van. A zöld szőlőből főzött bor – egy gyönyörű világos arany italt, amely egy percet ad az ízlésnek és kellemes kikapcsolódásnak. Fontolja meg a részletes receptet, hogyan kell elkészíteni a zöld bort otthon.

Hogyan készítsünk zöld szőlőt?

A kapott bor minősége nagymértékben függ a gyümölcsök megfelelő előkészítésétől. Zöld szőlő kevesebb kalória, mint a piros. Jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A héja nagy mennyiségű antioxidánsokat és szálat tartalmaz. A jó természetes szőlőbor kis mennyiségben hasznos a kardiovaszkuláris rendszerhez. Teljesen enyhíti a fáradtságot és megszünteti a migrént.

De mielőtt folytatnánk a recepteket, hogyan kell bort készíteni, fontolja meg, hogyan kell összegyűjteni a betakarítást, és milyen fajták a legjobban alkalmasak a borkészítésre.

A szerencsétlen bogyók sok savat tartalmaznak, amely elronthatja a bor teljes ízét. A túlérett gyümölcsökben az ecet-fermentáció kezdődik, ami nem alkalmas nemes italra is alkalmas. Ezért nagyon fontos, hogy az idő múlásával teljes érettséget ért el.

Sajnos, nem minden szélünk gazdag a napban és meleg. Sok szőlőfajta nincs ideje a kívánt állapot átirányítására. A sav szintjének csökkentése érdekében a gyümölcslét vízzel hígítjuk.

Gyűjts össze a fürtöket a bor meleg, napos időjárás. Ha esik, várnia kell, ha a zöldek megszáradnak. Ellenkező esetben a bogyók nem lesznek élesztő a megfelelő fermentációhoz. Az élesztő mikroorganizmusok meleg és viszonylag alacsony páratartalmúak.

Nem ajánlott a padlóból gyűjtött fürtök használata. Lehet, hogy rosszindulatú baktériumok vannak. Az összegyűjtött szőlő nem tárolható több mint 2 napig.

Az egyik kötelező előkészítési szakasz – bogyók mellszobra. Szükséges az összes száraz, rothadt, látható szőlő madár madarat. A burkolatok belsejében néha elindul a penész. Ezért gondosan ellenőrizni kell a gallyakat minden oldalról.

Fontos! Mossa meg a zöld szőlőt, mielőtt a borzót főzze, vagy akár kissé öblítse le a vízzel. Tehát mossa meg az élesztőt, és a bor helyett a szőlőgorokat kijavítja.

Ha a bor szőlőfajtáiról beszélünk, akkor ez a szubjektív ízekről szól. De még mindig a legjobb bort kapunk az édes és illatos fajtákból. A bogyók típusának megakadályozása nem ajánlott, az íze váratlannak tűnhet, és nem mindig kellemes. Ezenkívül minden fajta sajátos savassággal és édességekkel rendelkezik.

A zöld szőlő legjobb fajtáit figyelembe veszik:

A konténerek és a higiénia követelményei

A házi bor gyártása során nagyon fontos megfigyelni a steril körülmények között. Az összes tartályt óvatosan mossuk és szárítjuk. Minden palack vagy üveg, amelyben az ital megszakad, kívánatos sterilizálni. A hordókat vagy más nagy tartályokat szürke vagy kezelt komppal permetezzük.

Nem használhatja a tartályt a borkészítésben, amelyben a tejtermékek vagy erjesztett tejtermékek tároltak. A tejbaktériumokat nagyon keményen mossuk, különösen porózus felületekből. Tönkretehetik az egész folyamatot.

A keserűség és az oxidáció kialakulásának elkerülése érdekében a borzót soha nem használják fém ételeket. A fa a legjobb anyagnak tekinthető. De üveg, kerámia vagy műanyag tartályokat használhat. Minden tiszta étel tárolódott, hogy a baktériumok ne esnek bele.

A zöld szőlő nagy tömege, a testek kézzel készülnek, elő kell öblíteni őket és feldolgozzák az antiszeptikát.

Recept a főzéshez a zöld szőlőből

Egy lépésről lépésre klasszikus bor receptet mutatunk be otthoni zöld szőlőből.

• Szőlő zöld, kiválasztott – 10 kiló.
• Cukor – a G per 1 l-es készlevet (a cukor mennyisége a szőlőfajtától függ)
• Víz – legfeljebb ml / ml / 1 lé lé (csak akkor, ha szükséges, ha a szőlő túl savanyú).

Itt vannak az átlagos arányok. Az ízlésükre és mérlegelésükre változhatnak. Száraz bor, a cukor nem használható.

1. szakasz – Mezgie és Susl előkészítése

Az első lépés a receptben – a bogyók fúziója. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a csomagolás, amelyben a szőlőt elhelyezzük, mélynek kell lennie, különben a gyümölcslé splash. A gyártás a házilag bort zöld szőlő, nem tudja használni a keverőt vagy húsdaráló a magzat. A legjobb, ha kézzel vagy fából készült ecsettel csináljuk. A bogyók tévednek, hogy megengedjék a gyümölcslét, de ugyanakkor a csontok egész számban maradtak. A magok keserű anyagot tartalmaznak, amely elrontja az ital ízét, ha összezúzza őket.

Egy alapos összetörés után a szőlő (Mezga) vastag tömege, amely héjból, pépből, gyümölcsléből és csontokból áll. Hogyan fogja a folyadékot Mezga-t kapni, a bogyók fajtájától és méretétől függ. Minél nagyobb a szőlő, annál több gyümölcslé jön ki.

A kapott masszát kell hagyni az ugyanabban a tartályban vagy öntsük egy másik úgy, hogy elfoglalja 1/3 a teljes.

A kapacitást tiszta gézzel kell lefedni a rétegbe, és meleg helyre kell eltávolítani. A hőmérséklet, ahol a sör vándorol, stabilnak kell lennie, nem alacsonyabb, mint +18 fok, és nem magasabb +

Jegyzetre! A legkedvezőbb hőmérsékleti rendszer a bor erjesztésének helyes folyamatához – +20 és +25 Celsius fok között.

2. szakasz – esküvői susl

A kapott sör (úgynevezett bogyóként) el kell kezdeni a következő napon. Ezt a Mezgi felületén lévő habos kalap látja. Minden nap egy tiszta fából készült kanállal kell keverni (naponta).

A 3. nap után a serprém jellegzetes öngyilkossági szaga jelenik meg. Hallni fogják egy kis sziszolgás habot.

Az 5. napon a Mezdu elválik a sörétől. Ehhez az egész tömeg tele van gézzel. Összegyűjtötte Mezu jól préselt. Már nem szükséges; ki lehet dobni.

A fennmaradó gyümölcslé többször is kitöltve, amíg gyakorlatilag átláthatóvá válik. Ezután a süteményt a tiszta tartályba és a cukorba öntjük. A tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy ne siessük a nagy cukor nagy részét. Jobb, hogy fokozatosan ne állítsa vissza a bort. Ha szőlőt használ a cukorvíz hozzáadásával, akkor többre van szüksége.

Fontos! A burkolatok palackozásakor a szabad hely mintegy 25% -át kell hagyni, a gázok szabad szoltjához és a habképződéséhez.

A Sushlo-t a +18 és +25 fok közötti hőmérsékletre küldjük további fermentációért. Ebben a szakaszban a hidrogénnyeget a tartály nyakába helyezik. Otthon, sokan használják a szokásos orvosi kesztyűt. Az egyik ujjal, amit szúrnak, hogy a gáz szabadon hagyhatja a hidraulikus szerelvényt.

Ebben a formában a zöld szőlőből származó bort 40-60 napig kell vándorolni. A kifejezés számos tényezőtől függ: Szőlő, édességek, külső hőmérséklet, tartályok mennyisége. 10 naponként kipróbálhatja a sört. Szükség esetén adjon hozzá kis mennyiségű cukrot.

Ha a WORT 2 hónapon belül (60 nap) nem túlzottan túlterhelt, akkor újra és újra elküldve erjedésre. Az a tény, hogy a halott baktériumok felhalmozódnak az üledékben, és ha nem távolítják el őket időben, az ital elrontható.

A bor fermentációs folyamata vége észrevehető a leeresztett kesztyű, az üledék szétválasztása az alsó és a magas gyümölcslé.

A zöld szőlőből származó bor kiömlése és érlelője

Amint az erjesztés véget ér, a zöldbornak egyesítenie kell és szűrni. A bor megkezdése előtt. Ha nem elég cukor, a cukor még mindig hozzáadódik. Ezúttal a folyadék nem ürül, és szépen verem a csövet. Ehhez egy palackot kell tenned, és a csövet be kell vetni, hogy továbbra is az üledék felett maradjon. A cső szabad végét egy előkészített palackba csökkentik.

Fiatal zöldbor egyesíti a palackokat, akkor szorosan eltömődik a forgalmi dugókkal. A kapacitást egy sötét hűvös helyiségbe eltávolítjuk, átlagosan +5 és +17 Celsius fok között. A legjobb ez a pince, pincék. Nagyon fontos, hogy nincs éles hőmérséklet csökkenése a szobában.

Most a zöldbornak 2 hónapról 1 évre kell érnie. Minél több ital lesz, a gazdaga az íze.

Jegyzetre! Ha egy fiatal zöldbor palackban érlel, csapadék van, akkor a folyadékot a csőbe le kell üríteni a tiszta tartályba, majd eltömődik és intenzív módon kell lennie.

Ez egy klasszikus egyszerű recept volt, hogyan kell főzni a bort a zöld szőlőből. Ital Fényes szalma színt kap. A kész bor íze a torta, mély, bogyójegyekkel és kellemes savval teli. A zárt bor 3 évig tarthat. A nyitott palackot a hűtőszekrényben legfeljebb 7 nap alatt tartják.

4 egyszerű recept a bort főzésére a zöld szőlőből otthon

Most a piac bemutatja az alkohol legszélesebb körét. Külön figyelem megérdemli a fehérborot, amely a fény gyümölcséből készült, zöld szőlőből készült. Kellemes, könnyű aroma és gazdag, gyengéd ízű. Attól függően, hogy mennyi cukrot adnak hozzá a főzés időpontjában, mind az édes, semi-száraz és száraz borot kaphat.

Bor tulajdonságai fehér szőlőből

A bor sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára, természetesen mérsékelten használatos. De minden előnyeivel ez az ital károsíthatja az embert, különösen a krónikus betegségek visszaélésével vagy jelenlétével.

Haszon

Nagy mennyiségű nyomelem, vitaminok és illóolajok, amelyek lényegesen magasabbak, mint a szőlőllé. A bor jelentősen javítja az emésztést, felmelegíti az étvágyat, segíti a fehérjék és a vasat jobb felszívódását. Hozzájárul a testből származó toxinok visszavonásához, beleértve a szabad gyököket, amelyek nagy kárt okoznak. Az ital segít a hideg elleni küzdelemben, és a vírusos betegségek megelőzésére szolgál.

Kár és ellenjavallatok

A bor használatából származó fájt a mililiterek italkomponensének napi, megengedhető dózisa. A szignifikáns borral való visszaélés az ilyen belső szervek normál működésének megsértését eredményezi vese, máj, emésztőrendszer és húgyúti rendszer. Az emberi pszichésben komoly jogsértések is vannak.

A bor nem ajánlott a rossz fogakkal ellátott embereket inni, mivel az italban lévő italok a fogászati ​​zománcban vannak. Ez veszélyes, hogy olcsó, de gyenge minőségű vagy egyszerűen elviselhetetlen borok főtt megsértése technológia, kétes nyersanyagok és egyéb összetevők érthetetlen. Ellenkező esetben súlyos allergiák fordulhatnak elő, szörnyű fejfájás, sőt asztmás támadás.

Megfelelő fajták a borkészítéshez

A kiváló minőségű, ízletes és illatos bor gyártása közvetlenül a megfelelő választék megfelelő választásától függ. Jelenleg a borászati ​​készítés legjobb fajtái:

• Chardonne;
• Sauvignon;
• Muscat fehér;
• Silvanán;
• Cocur;
• Riesling;
• Isabel;
• Elsőszülött Magaracha;
• Fetaya;
• Muller-Turgau.

Az ételekre vonatkozó követelmények

Főzzük és tárolják a bort különböző ételekben. Alkalmas üveges palackok és palackok, hordók és hordók Olfi és tölgyfa, rozsdamentes tartályok, valamint a tartályok és hordók kiváló minőségű polimerekből. De az utolsó lehetőség csak az ital rövid tárolására alkalmas.

A gyümölcslé összetörésére, zománcozott és egyenletes alumínium edények használatára, de aztán túlmegyünk más, megfelelőbb tartályba a biztonságos fermentációhoz.

Az összetevők kiválasztása

Elkészítéséhez ilyen borok fajták vannak kiválasztva a kívánt arányban a cukor és a savak, valamint a magas szintű kilépési gyümölcslé. A jövőbeni ital minősége közvetlenül attól függ. Sőt, szőlő cefre kell vándorolni természetes módon, anélkül, hogy az élesztő, ezt is figyelembe kell venni, amikor kiválasztják a fajta.

Hogyan készítsünk fehér bort otthon

Finom, illatos, édes, félig édes vagy száraz bor készítése, meg kell választania a megfelelő nyersanyagokat, és egyértelműen követnie kell a bizonyított receptek utasítását.

Száraz bor

Száraz, minimális cukortartalmú borok (legfeljebb 0,3%) vagy teljesen nélkül. Az élesztővel végzett fermentáció eredményeként minden fruktózt gyümölcslé feldolgozzák, de egy speciális munkadarab nem fog édesíteni. Az ilyen ital gyártásához kiváló minőségű nyersanyagokra van szükség, az ilyen bor természetesnek és különösen hasznosnak tekinthető.

Ellenőrzött recept segít kiváló otthoni bor. Kellene:

• Szőlő (az édesség nem alacsonyabb, mint 15%) – 20 kilogramm.

1. Kezdetben az egész tartályt a főzéshez szükséges, és törölje szárazra. Meg fogja védeni a munkadarabot a kellemetlen szagok és a penész megjelenéséből.
2. Most a bogyók mozognak. Minden rosszul megfelelő, rohadt és elkötelezett gyümölcsök elutasították. Elronthatják az ital ízét – megérinti és savanyú. A gyümölcsök soha nem mossák a wortot.
3. A kiválasztott gyümölcsöknek meg kell zúzniuk a kezüket, a csontoknak egész számnak kell lenniük, így a sajtó használata nem illeszkedik. Vannak egyszerű anyagok, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak az ital ízének kialakulásában. Ezért a hátrány csak az erjedés ideális ékét hozza létre.
4. Most a cefrét folyhasson be egy üveg (töltse ki a tartályt 3/4 a kötet) széles nyakú, amelyre gézzel. Most egy tartályt kell helyezni egy meleg helyre (+20 s … + 25 ° C-os hőmérsékleten) egy napra.
5. Miután a Mezdu gézzel van megnyomva, és a tiszta gyümölcslé túlcsordul egy keskeny nyakú palackba a későbbi fermentációhoz. Az orvosi kesztyű nyakán, vagy telepítse a hidraulikát.
6. Tara kerül egy pincében vagy tároló helyiség, a hőmérséklet +16 s + 28 fok. A munkadarab 5 hónapig barangol, és gondosan leeresztette a fiatal bort a palackban. Ezek eltömődnek a burkolatokkal, és egy alagsorba helyezkednek, +6 S és +16 közötti hőmérsékleten 1 hónapig. Ezen időszak után az íze lágyabb lesz, és a bor készen áll a használatra.

Félig édes

Hogy a házi bort saját kezével ne legyen olyan nehéz, mert először úgy tűnik. De a figyelem gondoskodik, a türelem és a recept utasításai után. Szükséges összetevők:

• Szőlő gyümölcs – 10 kilogramm;
• Cukor homok – 3 kilogramm.

1. A szőlő jön, eltávolítja a rothadt bogyókat. Nem kell mosni őket – az élesztő a gyümölcs felszínén van, köszönhetően, hogy a wort elkezd vándorolni.
2. A gyümölcsök egy zománcozott medencébe vagy egy serpenyőbe öntötték, és minden rendelkezésre álló módon nyomják. Miután a tartályt lefedte, és 5 napig meleg helyen helyezte el. És naponta többször is sok fa pengét kell kevernie.
3. Miután az első jelei a fermentáció megkezdése – a bogyók kezdenek felszínén úsznak – a pépet helyezzük egy tésztaszűrő, és szőlőlé lesz gépelni egy réteg gézt egy üveg. Miután cukor öntött, keverte, és egy orvosi gumi kesztyű, amely több helyen lyukasztott, tegye a palack nyakát. Ez szorosan rögzítve van rugalmas. A palack maga ki kell tölteni a 2/3, a hangerőt, így a hely gázokat.
4. Néhány hét elteltével a bor leállítja a játékot – a kesztyű megállítja a duzzadt és őszi. Most kell megkóstolni a kóstolást a cukorszint meghatározásához. Ha a billet savas, akkor a cukrot adjuk hozzá, és még néhány hétig állnak. Amikor az ital ízét normalizálják, újra töltjük és üveges palackokra palackozzák. Ezután a forgalmi dugók órákkal vannak ellátva, és egy hónapos hűvös pincében kerülnek. Ezen időszak után a bor bátran használható.

Édes

Édes alkalmazza a% cukrot tartalmazó borokat. Kiváló minőségű ital beszerzéséhez válassza ki a leginkább lédús, érett és sőt szörfözést, amelyek maximális cukorral rendelkeznek. Az előkészítés az ilyen összetevők előkészítésével kezdődik:

• Szőlő gyümölcs – 10 kilogramm;
• Cukor – 3 kilogramm.

1. A gyümölcsök rendezése után a gyümölcslé termelésére költik őket, és a legrosszabbat a rendezésre fordítják.
2. A cukor alszik és alaposan keverte.
3. A vízszigetelés az üvegre van viselve, és hagyja, hogy a munkadarab 3 héten belül sétáljon.
4. Miután a fiatal bort elválasztják a csapadék képződéséből, zárják le a parafát, és hagyj további 2 hónapot.
5. Most az ital újratöltés újra át a géz ismét kiolvadt üvegekbe, klumpa, és tegye hűvös helyen (pince, pince) 8 hónapig. A kifejezés végén az édesbor készen áll az enni.

Jégtakarítás

Most népszerűbbek válnak érdekes és finom italok – jég borok a könnyű szőlőből. Sokan úgy gondolják, hogy a minőségi termék csak a gyárban kapható. De ez helytelenül gyökerezik – kiváló jégbort könnyű főzni otthon.

• Fehér szőlő gyümölcs – 1,5 kilogramm;
• Cukor – 1,5 kilogramm.

1. Ahhoz, hogy igazán ízletes italt kapjunk, fontos, hogy elvegye a félig ülő bogyókat. Mazsola technológia – Mielőtt összezúzódna, gyümölcsök befagyottak. Ez az eljárásnak köszönhetően az ital különleges ízét és bájos illatot szerez, ami növekvő népszerűségét okozza.
2. Miután a főzési technológia nem különbözik attól, amelyet a szokásos fehérbor termelésére használnak. Az egyetlen fontos jellemző az, hogy elaludjon cukrot a munkadarabban a lé utolsó, utolsó szakasza után.

Tárolási finomságok

3 napon belül egy nyitott üveg fehérborot fogyasztanak, miután elveszti az íz- és aromás tulajdonságokat. Az időszak meghosszabbítása, a palack dugóval és hűvös. A hatékony felvétel a nagyobb csomagolásból a kisebb csomagolásból származik, hogy minimalizálja a légréteget. A forgalmi dugókkal eltömődött palackok száraz, elegendő sötét, hűvös pincék és pincékben vannak tárolva.

Az optimális hőmérséklet +10 s és +14 fokig, akkor a bor nem csak megőrzi minőségét, hanem továbbra is “merül”, az íz és az illat megszerzése. Ezenkívül kívánatos, hogy az ivóvalongok vízszintes helyzetben vannak tárolva.

Néhány fontos bor tárolási feltétel – az idegenek hiánya, éles, kellemetlen szagok és teljes béke a tartályok számára.

A használat pillanatáig nem ajánlott rázni, átrendezni vagy megfordítani.

Házi receptek zöld szőlőből

Kevés ember vitatkozik, hogy a bor, a saját kezével főzve otthon, nem rosszabb a legtöbb üzlet, és gyakran meghaladja őket. Végtére is, a nem specialista boltban lévő borok gazdag választéka között nehéz megkülönböztetni a valódi bort számos hamisításból. És az otthoni bor, ha a főtt helyes, nem valószínű, hogy károsítja az egészségét. És ha még mindig van egy telek szőlővel, meg kell próbálni létrehozni hazai bor csemege belőle, ami meleg van, hideg téli estéken.

Ez a cikkről beszélünk a zöld szőlőből készült házi borok főzéséről. Kiderül egy gyengéd íz és nagyon könnyű fehér bor.

Jelenleg a borkészítéshez alkalmas zöld szőlő legjobb fajtái:

• Muscat fehér;
• Riesling;
• Aligote;
• Elsőszülött Magaracha;
• Chardonne;
• Fetaya;
• Silvanner.

De még akkor is, ha nem ismeri a szőlőfajtának a nevét, ami növekszik tőled, ne tévesszen meg. Szinte bármilyen szőlő készíthető kiváló minőségű bor, a legfontosabb dolog az, hogy legalább egy kicsit édes. De ha van elég szőlő, nem okoz arccsontja annak sav, ebben az esetben is vannak olyan technikák befogadására tisztességes, hogy az íze házi.

A nyersanyagok betakarítása és előkészítése

A legjobb, ha a borot súrlódó gyümölcsöket használnak. Az éretlen bogyókban túl sok savak és néhány cukrot tartalmaznak, és a szőlő túlérett gyümölcsei megkezdhetik az ecetfermentációt, amely ezt követően minden préselt gyümölcslevet ecetbe vált.

Sajnos Oroszország sok részén néhány év múlva a szőlőnek nincs ideje érni a szükséges állapotra. Ezekben az esetekben a recepciót használják, ami csökkenti a szőlőlé savasságát. Ehhez vízzel hígítjuk több ml-es mennyiségben a kapott gyümölcslé literenként.

Ne feledje, hogy a szőlőlé vízének néhány hígítása mindig rontja a kész bor ízét, ezért ezt a technikát szélsőséges esetekben használja, csak akkor, ha a szőlőből származó gyümölcslé olyan savanyú, hogy a nyelv csípődik. Minden más esetben jobb, ha korrigáljuk a lé savasságát a cukorjármű mennyiségének növelésével.

Nem kívánatos, hogy a gyümölcsöket a bor előkészítéséhez vízbe helyezzük, mivel képesek készíteni egy kész italt egy kellemetlen ízre.

Általában a szőlőbogyó előnyösen napos és száraz időben gyűjt. Ezenkívül el kell döntenie a vintage időzítésével, hogy a nap, hogy ne volt eső. Ez szükséges ahhoz, hogy a szőlő megmaradjon az élesztő gombákkal, amely alapvető szerepet játszik a fermentációs folyamatban. Ez az oka annak, hogy ugyanaz a bogyók szőlő, mielőtt azok feldolgozására bor soha nem mossa.

Az összegyűjtött bogyók kell használni két vagy három nappal azután, összegyűjtése.

De a válaszfal bogyók – az eljárás több mint szükséges. Meg kell távolítani az összes megzavarta, sérült, penészes vagy egészségtelen gyümölcsök. Listás és gallyak általában is törölve. Bár néhány receptet, részben a gallyak fennállnak annak érdekében, hogy a bor, hogy fényesebb kifejezve az ízét a fajta, amely a szőlő tartozik.

Főző követelmények borkészítés

Nagyon fontos megérteni, hogy a bor készítésére, az összes tartály teljesen tisztának kell lennie, és teljesen száraz. Ez azért szükséges, hogy ne járuljon hozzá a jövőben a bor különböző alkalmatlan a mikroorganizmusok, amelyek képesek teljesen elrontani az ő ízlése. Azzal a lehetőséggel, vödrök, hordók és palackok még dohányzó szürke, ez történt az ipari termelés. De legalábbis forró vízzel vagy magas hőmérsékleten kell kezelni.

Próbáld meg, hogy ne használjunk a bortárgyerek gyártásához, ahol a tejtermékeket már korábban tárolták, mivel nagyon nehéz teljesen mosogatni a tejelőbaktériumok életének nyomaiból.

Az ételek anyaga, amellyel a gyümölcslé és a bor érintkezésbe kerül.

A legjobb anyagok, amelyek a bor gyártásának folyamatában használhatók, kerámia, üveg és fa. Műanyag Ezért ajánlatos csak táplálékot használni, mivel a fermentációs folyamatban kialakított boralkohol képes érintkezésbe kerülni a műanyag edényekkel, és mérgező kapcsolatot alakít ki egy személy számára. Még a szőlő és a keverés gyümölcslé nyomásához is csak faeszközöket használnak. Ezeket a műveleteket tiszta kézzel is elvégezheti.

A gyümölcslé és a fermentáció kezdete

Miután a hornyolt szőlőbogyókat megfelelő kapacitással helyezték el, meg kell zúzni a gyümölcslé előállítására. Ha a bogyók mennyisége nem túl nagy Ez az eljárás a legjobban kézzel történik. Tehát nem károsítja a csontokat, amelyek keserű anyagot tartalmaznak, és elkerülik a gyümölcslé fröccsenő gyümölcseit. Nagy mennyiségű bogyót (több mint 10 liter) használhatod a fából készült kefe.

Ennek eredményeként megkapod a Mezga-t (csontos csontokkal és héjjal), lebegnek a szőlőléjében. Kapacitás a gyümölcslé és a mezg, hogy fedezze a tiszta weben, hogy megvédje a bor a bor rovarokból. Ezt követően helyezze egy sötét helyre, állandó hőmérsékleten legalább + 18 ° C, és jobb, mint a melegebb, akár + 27 ° C.

A Juice-nak el kell kezdenie a következő napon, és ez a folyamat nehéz nem észrevenni – a Mezgi habos sapka alakul ki a felszínen. Naponta többször meg kell keverni a gyümölcslét, feloldja a habos sapkát, egy fából készült botot használva, vagy egyszerűen manuálisan. A nap után a Mezga egy kicsit világosnak kell lennie, egy sajátos illat jelenik meg, és egy kis sziszegés hallható – szén-dioxidot jelent. Ebben a szakaszban a gyümölcslét a Mezgi-tól kell szorítani. A felső habrészt tisztán eltávolítja a műanyag szűrővel, és óvatosan összenyomja. Mezuge, akkor dobhatsz.

A maradék levet újra betöltődik keresztül többször több réteg gézen vagy más alkalmas anyagból, amíg továbbra is egyértelmű és világos gyümölcslé. A többszörös bolondozás nemcsak segíti az extra részecskéktől, hanem az oxigénlé is, amely lehetővé teszi a bor élesztő számára, hogy azonnal megkezdje a munkát.

Cukor és aktív fermentáció hozzáadása

A szőlőből származó jó házi bor az a tény, hogy a gyümölcsök és a cukor maguk mellett nem igényel semmit a gyártáshoz. De a szükséges cukor mennyisége erősen függ a szőlőfajtától, pontosabban a cukorjától. A legtöbb recept 10 kg szőlőt használnak 2-3 kg cukor. De a tapasztalt borászok tanácsot adjunk hozzá cukrot részletekben, várva, hogy teljes egészében újrahasznosítható az erjedési folyamat. Ez az, hogy eredetileg a tisztított Mezgi Juice, körülbelül 30% cukor a mennyiségből,. Az aktív fermentáció kezdetét követő nap után a bor jövője ízlésesen kóstolt, és ha savanyúnak tűnik, azt jelenti, hogy a cukor már újrahasznosult és hozzáadta.

Hogyan lehet igazítani? Szükséges egy liter vándorláslevél külön kapacitása, és keverjük be a kívánt cukrot. Folytatni kell azt a tényt, hogy a gyümölcslé teljes mennyiségének 1 literje körülbelül 50 gramm cukorra kerül. Aztán ismét öntsük az így kapott szirupot a gyümölcslébe, és újra fermentáljuk. Ezt az eljárást ismét meg kell ismételni a jövőbeli bor erjesztésének első három hetében.

És mi történik a gyümölcslével eredetileg a cukor első részét követően. Különleges fermentációs tartályokba öntjük – általában szerepüket üvegedényekkel vagy hermetikus fedelekkel ellátott palackokkal végzik.

Ezt követően a vízszigetelés a tartályban van felszerelve. Ez szükséges a szabad kilépés a kapott szén-dioxidot és egyidejű kerítések oxigénnel szemben interakció. Leggyakrabban otthon, a hidraulikus szerelvény helyett egy steril gumi kesztyűt használnak, egy kis lyuk az egyik ujjak egyikében. A nyaki edényekre vagy palackokra helyezik, és határozottan rögzítve, és szorosan rögzítve, miután nem sikerült viaszral vagy gyurmával.

A jó erjesztéshez a jövőben lévő tartályt a + 15 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten helyezzük el. A zöld szőlőből készült bor esetében az optimális hőmérsékleti körülmények + 16 ° C + 22 ° С.

Ilyen körülmények között a házi bort 30-60 napig vándorolhat.

Az a tény, hogy a halott baktériumok felhalmozódnak az üledékben, és ha ez nem történik meg, akkor a bor rosszindulatú lehet.

Érő bor

A bor fermentációjának végéhez való jel csökkenti a kesztyűt. Az alján laza csapadék kell lennie, és a bornak egyesítenie kell, nem ragaszkodik hozzá. Ehhez előzetesen egy magasabb helyen és a borkapacitásban kerül sor, hogy ne hozza az üledék közelebbi 3 cm-t, az átlátszó cső egyik végét elhelyezve. A másik véget tiszta és száraz palackba helyezzük, ahol egyesíti a bort. Ezen a ponton a bornak meg kell próbálnia, ha szükséges, az utolsó alkalom, hogy a cukrot.

Ha nincs szükség cukor-adalékanyagra, akkor a kiömlött borokkal ellátott palackok szorosan megrepednek a forgalmi dugókkal, és a szobába érkeznek + 5 ° C és + 16 ° C közötti hőmérsékleten. A legfontosabb dolog az, hogy amikor egy fiatal bort érleléskor nem volt napi hőmérséklet ugrás. A bor érlelés 40 és nap között folytatható. Az érlelés folyamatában, ha látja a csapadék felhalmozódását a palack alján, túl kell térnie a bort egy másik edénybe, ugyanazzal a csővel. Ezt mégis meg kell tenni, az üledék szinte leállítja a képződést.

A bor teljesen készen áll. Legfeljebb 5 évig megfelelő körülmények között tárolható.

A házi bor gyártásának folyamata csak az első alkalommal nehezen tűnhet. De ha legalább egyszer minden alkalommal, amikor nem minden eljárást megfelelően, a jövőben nem kell többé bármilyen nehézséget.

2 Egyszerű házi készítésű bor receptek a szőlőből

A borkészítés nagyon finom folyamat, amelyre évek óta tanulnia kell, ha nem egész életem. Azonban senki sem tiltja meg, hogy megpróbálta házi bort készíteni. Nyilvánvaló, hogy messze lesz a francia vagy olasz fajták referenciájából. De pontosan megfelel a technológia, hogy jobb lesz, mint a legtöbb példányban megtalálható a pultnál üzleteinkben.

Ha új a borkészítésben, akkor ez a cikk az Ön számára. Ban, röviden lefedjük a bor gyártásának fő szakaszait, és a végén megmondjuk néhány egyszerű receptet a főzéshez házi borból a szőlőből otthon.

Itt nem szerszámosítjuk a borvíz minden finomságát. A cikk feladata, hogy ötletet adjon neked, hogy a bor megtörténik, és kész receptet biztosítson.

És ne tévesszen meg, ha az első palacsinta jön. Ilyen finom tudományban először meglehetősen normális. Tehát kezdjük.

Előkészítő berendezés

A szükséges felszerelés minimális készlete:

Azok, akik nagy mennyiségben házi készítésű bort készíthetnek a gyümölcslé sajtolásához.

Minden berendezést gondosan fertőtleníteni kell. Ehhez alkoholt vagy alkoholtartalmú folyadékot használhat. A feldolgozás után öblítse le az összes berendezést tiszta vízzel, és törölje le.

Válassza ki a szőlőt

Második fontos pillanat – válassza ki a magas színvonalú szőlőt a borhoz. A kiváló lehetőség friss szőlő lesz az ágakból.

Mint egy adott faj választása, akkor a tér nagyszerű. Borra, piros, fekete vagy zöld fajták jó a borra: Chardonnay, Blanc, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Pino Noir, Saperavi, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Sanjovese, Szaggató, Isabella.

Ha az északi régióban és a kezében élsz, nincsenek friss szőlő, akkor a boltban vásárolt bogyókat is használhatod.

Miután kiválasztottuk a szőlőünket és az edényeket, elkezdhetjük főzni a bort. Az alábbiakban 2 legegyszerűbb és univerzális bor receptet alkalmazunk az otthoni körülmények között.

Egyszerű lépésenkénti recept a szőlőből származó borhoz

Tehát, hogy készítsen 5 liter kész bort, szükségünk lesz:

• Szőlő – 7 kg
• Cukor – g / 1 liter a kapott gyümölcslé

Ennek megfelelően, ha több bort szeretne főzni, egyszerűen arányos a használt szőlő mennyiségének megszorításával: 10 literre már körülbelül 14 kg szőlő és t. D.

Maga a recept több szakaszba kerül.

Megesküdtük a szőlőt, megragadjuk a nagy szemetet, a gallyakat és más dolgokat. Ezután óvatosan adja meg az összes bogyót. Ezt speciális sajtóval vagy kézzel teheti meg. Otthon, amikor a nyersanyagok mennyisége kicsi, javasoljuk a második utat. A sajtó vagy a crusher összetörheti a bogyók csontjait, és ezáltal kifizeti a jövőbeli bor ízét.

A kapott tömeg (Mezdu) az ömlesztett csomagolásba vált. Tara legfeljebb ¾-t tölt be. Tökéletesen megfelelő tartályok erjesztéséhez ehető műanyagból vagy üvegből . Sushlo fedél tiszta ruhával, és hagyja ékszert naponta meleg helyen fermentációs. Naponta 2 alkalommal keverjük össze a sört egy üveggel vagy műanyag kanállal.

A fémekkel való érintkezés jobb elkerülhető. Ez oxidációt okozhat, és elronthatja a jövőbeli bor ízét.

A nap folyamán aktív fermentációt kezdeményez. A Mezga megkezdi a habosítót és felugrik. Feladatunk az, hogy távolítsa el a sapkát a habból és törölje a sörtést. A sapka egyenesen eltávolítható. Hogy ne veszítse el a terméket, tegye meg a gézbe és nyomja meg a juice-t.

Miután foglalkozott a sapkával, szűrni kell a sört a többi kisebb maradékból. Ezt bármilyen kényelmes módon végezzük: egy gézzel vagy (ami kényelmesebb) egy speciális túlfolyó szifonnal, szűrővel.

Szőlőlé túlcsordul a tiszta kapacitásba. Nagy üveg palackot vagy műanyag tartályt szolgálhat fel. A kapacitást hidraulikus és eltávolítja a fermentációt a hőmérsékleten:

• ° C – fényes szőlőfajtákhoz.
• ° C – sötét szőlőfajták esetében.

3 nap elteltével eltávolíthatjuk az első mintákat. Ha az ital nagyon savanyú, akkor adjunk hozzá cukrot – 50 g / 1 liter sör. Ezt a következőképpen tesszük: Keverjük össze a cukrot kis mennyiségű gyümölcslével egy külön tartályban, a keveréket lassú hőre melegítjük, és folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután édes szirup öntsük a fő sörbe.

Minden nap kóstoljuk meg az italt. Ha a sav még mindig nyilvánul meg, ismételje meg az eljárást. Tehát akár 4-szer is megtehetünk, amíg meg nem teszed a szükséges édességet, és a fermentáció nem ér véget.

Az erjesztés átlagosan 3 hétig tart. A lejárat után a bort az üledékből az egyéni tiszta mosott palackokba cseréljük, szorosan zárva. A bor néhány hónapig érkezik bennük. Minimális várakozási idő – napok.

Néhány hónap múlva gyönyörű illatos házi borbor teljesen felkészült. Javasoljuk, hogy sötét hűvös helyen (legfeljebb 10 ° C) ajánlom az év során, többé.

Egyszerű bor recept vízzel hozzáadva

Recept a víz hozzáadásával & #; Még egyszerűbb. De mint a minták megmutatták, a legegyszerűbb a legjobb!

• Szőlő
• Víz – 1,2 l / 1 liter szőlő tömeg
• Cukor – r / 1 liter szőlő tömeg

1. A szőlő megesküszik: eltávolítjuk a szemetet, a gallyakat és a nagy szennyeződést. Adjunk kézzel, és öntsük ki egy külön tartályba. Víz és cukor hozzáadása. Keverés.
2. A hidraulika által azonnal közeli kapacitás és a meleg és sötét helyen vándorol.
3. A fermentáció 2 hétig tart. A nap folyamán ellenőrizze a wort ízét. Ha a bor túl savas, akkor cukrot adunk hozzá 70 g / 1 liter susl sebességgel. Tehát addig, amíg meg nem teszünk a szükséges ízét.
4. 2 hét elteltével minden kényelmes módon leereszkedünk, és elterjedtünk az üvegre.
5. Az érés napjainkban lesz.

Videó mennyezeti videó

Őrizetben

Ezek a receptek segítenek abban, hogy megértsük, hogyan lehet megtenni a házi bor előkészítését, és meg tudja próbálni az erejét a borkészítésben. Természetesen részletesebb és összetett utasításokat találhat a hálózaton. De úgy gondoljuk, hogy minden érdemes elkezdeni az azov-val. Elsajátította őket, könnyen elviszi a bonyolultabb receptet.