Hogyan készítsünk joghurtot a kecske tejből

Házi joghurtok

Mi a joghurt? A joghurt főzésének folyamatának lényege.

Otthoni joghurt (hogyan kell főzni a joghurtot otthon a jogellenes és nélkül).

Recept otthoni joghurt.

Joghurt kiegészítők (cukor, gyümölcsök, diófélék, müzli és t.D.).

Vanília joghurt.

Batterite Yogurt. Krémes joghurt.

Kis joghurt.

Joghurt baktériumok.

Joghurtok vásárlása, olvassa el a címkét.

Összefoglaló. Mi a házi joghurt?

Joghurt használata a főzésben.

Kalorie joghurtok táblázata.

Mi a joghurt? A joghurt főzésének folyamatának lényege.

Joghurt egy buzgó gyártott termék annak a ténynek köszönhető, hogy a savas fermentált baktériumok tartalmazza az összetétel joghurt bizonyos feltételek mellett (fermentum) tej (tejcukor laktóz), hogy a termék jellegzetes íz, szín és konzisztencia.

Joghurt tekinthető hasznos termék, mivel az emberi mikroflóra barátságos savas baktériumok segít létrehozni és fenntartani a tevékenységét a gyomor-bél traktus, normalizálja a bél működése, serkentik anyagcsere folyamatok.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a joghurt baktériumok laktózzal, joghurttal fermentálódnak, mint a legtöbb tejtermék, emésztett és jobban felszívódnak, mint a tej. Gyakran előfordul, hogy az emberek, akik laktóz-intoleranciát vagy tejfehérje allergiákat szenvednek, joghurtokat használhatnak (de ha hasonló probléma megérintett, akkor jobb, ha először fordul elő az orvoshoz).

Tehát a joghurt termelésének lényege az, hogy az élő joghurt tejtermesztés kerül bevezetésre a tejbe (ez általában Lactobacillus Bulgaricus, bolgár pálca és Streptococcus termofilus, termofil streptococcus, a joghurti kultúrákról sokkal alacsonyabb lesz). Megfelelő állandó hőmérséklet (optimálisan operációs rendszer, fontos figyelembe venni, mivel T felett 50 os baktériumok meghalnak), amely órán belül megmarad. Ebben az időben a baktériumokat tejcukor fermentálják, és kiderül joghurtot. A fermentációs folyamat befejezéséhez kapja meg a legjobb konzisztenciát, és mentse az élő baktériumokat, miután a kívánt joghurt lejárta után hűtötte ~ T 5-re. Amint láthatja, a folyamat meglehetősen egyszerű és teljesen megvalósítható otthon.

A cikk folytatása előtt azt javaslom, hogy részt vegyen egy kis felmérésben.

A cikk elején

Otthoni joghurt (hogyan kell főzni a joghurtot otthon a jogellenes és nélkül).

Most már részletesebben fontolja meg a joghurt főzését. A joghurt előkészítéséhez tej és fermentációra lesz szükségünk erjesztett tojásbaktériumokból. (A hiba okairól, például: joghurt hullámos, túl sok szérum, nagyon savanyú íz, olvasható itt)

Tej.

Ha lehetősége van arra, hogy a legfrissebb rusztikus tejet használja, a minőségben és biztonságában, amelyben biztos vagy, hogy biztosan – nagyszerű, csak néhány perc múlva kell forralni. Ha ipari tejet használ, inkább pasztőrözött vagy Ultrapasterizált. A pasztőrözött tej is ajánlott az előmelegítés előmelegítése 90 OS, Ultrapasterized – Biztonságos és teljesen készen áll a használatra, nem igényel forró, elég ahhoz, hogy felmelegedjen a kívánt hőmérsékletig. Nő, amikor a fűtött tej, gondosan kell eltávolítani. Ezután a tejet hűtjük hőmérsékletre ~. Ez az optimális hőmérséklet, de ha nem használja a hőmérőt, akkor meghatározza a szemhőmérsékletet, csepegjen néhány csepp tejet a csuklón. A tejnek forrónak kell lennie, de nem égnek. Ebben az esetben jobb, mint a túlmelegedés, mert T több mint 50 operációs rendszerrel, amint korábban említettem, a fermentált baktériumok megkezdődnek. Abból a célból, hogy a termék biztonságának, hűtő tej a főzéshez joghurt ajánljuk minden joghurt gyártók és a legtöbb recept. A gyakorlatban, ha pasztőrözött vagy ultrapartizált tej szobahőmérsékletet (pár tej, javasolnám, bármilyen esetben forralnám, különösen akkor, ha joghurtot adsz gyermekeknek), törje meg az ipari joghurtokkal, és tegye a joghurtot, akkor a joghurtok továbbra is sikeresek lesznek (Joghurt nélkül nem tapasztaltam ezt az opciót, és ha szárazindítót használok, akkor felmelegíti a tejet).

Forralt vagy fűtőtej esetén használjon rozsdamentes edényt vastag alul, vagy ha lehetővé teszi a tűzhely, kerámia vagy üveg. A zománcozott edények jobban használják, mivel ilyen ételekben a tej nagyon gyorsan ég.

By the way, nem szükséges használni tehéntej. Ön is fermentálhatja kecske, juh, szója, és talán bármilyen más tej.

Kovász.

Egy ipari szárazindítót használhat, megtalálhatja a gyógyszertárakban, vagy vásárolhat az egészséges táplálkozáshoz, beleértve az online áruházakat is. A kompozíció ilyen swax általában csak tartalmazza a klasszikus joghurt baktériumok Lactobacillus bulgaricus, bolgár pálcát, és a Streptococcus thermophilus, termofil Streptococcus. Az utasításoknak megfelelően készül. Ugyanakkor a joghurt íze és konzisztenciája eltérhet a szokásos bolttól. A joghurt néha jobban csillapodik, csúszós, ez megtörténik a főzési technológia megsértése miatt. És használhat természetes joghurtot (vagy biogurrt) ipari termelést. Egy standard csésze joghurt (~ ml) egy liter tej esetében. A fő feladat, mivel lehetséges, hogy keverjük össze a kezdetektől és a tejet, adjunk hozzá egy kis mennyiségű meleg tejet a Zavskaya-hoz, alaposan keverjük össze, mielőtt homogén konzisztenciát kapnának, majd a kapott elegyet a tej többi részében osztjuk szét, ismét keverjük össze. A következő joghurtok tételére a saját főtt joghurtot használhatsz forrasztóként. Úgy gondolják, hogy a joghurt egyszer újratölthető, de figyelembe kell venni azt, hogy otthon nem tudunk steril körülményeket biztosítani, így mindegyik újratöltése a joghurt összetétele megváltozik, és nem mindig jobbra.

Edények.

Meleg tej, amely órákig kell az oC-os, egy ideális hely, hogy reprodukálja nemcsak hasznos, hanem káros mikroorganizmusok, így a tisztaság az ételek kell különös figyelmet fordítanak. A használat előtt minden szükséges edényt kellene idéznie a forró vizet, és ha van lehetőség, majd sterilizálni, például kettős kazánban.

Joghurtnitsa.

Yogurtnitsa, és egyéb elektromos berendezések, amelyek lehetővé teszik, hogy ne joghurtok, ez egy kiváló megoldás azok számára, akik gyakran kiélni hét hazai tejtermékek. Ennek a készüléknek az a fő előnye, hogy támogatja az optimális hőmérsékletet a joghurt rohanás egész idején, ami nagyon jó eredményt nyújt. A joghurtnitsa egy kis helyet vesz igénybe, amely kényelmes jars-fedéllel rendelkezik joghurt számára. Yogurtnitsa csökkenti a közvetlen előkészítésében való részvétel joghurt minimálisra: Miscelled tejet Zavskaya, ömlött az üvegeket, megnyomta a gombot betét. és minden! Az óra után élvezze az eredményt (a következetesség optimális lesz, ha a joghurtot a hűtőszekrénybe legalább 4 órával a fermentáció után helyezi el).

Főzés joghurt joghurt nélkül.

Miután kevertünk meleg tejet és kezdeteket, meg kell teremteni egy állandó hőmérsékletet a joghurt ~ OC órákban. Ez többféleképpen érhető el:

• Használhat termoszokat;
• Elrejtheti a tartályt egy joghurttal, meleg takaróval (és fedje le a párnát), és hagyja az akkumulátort;
• A joghurtokat a részedényekben lebomolhatja, húzza meg az élelmiszerfilmet, lapos formába helyezve, óvatosan öntsön a meleg víz formájába, a víz nem juthat a joghurtba, az egész forma, hogy ismét megsemmisítse a filmet, és meleg helyre húzza Vázlatok nélkül (például a szorosan kikapcsolva, de előmelegítve 50 o sütőre).

Ön a joghurtot a joghurtban, vagy anélkül, hogy a rúd folyamatában, ha lehetséges, ne aggódj joghurt: Ne keverjük, ne nyissa meg, ne rázza meg, ne rázza meg.

A házi joghurt főzési ideje körülbelül órákban van, és attól függ, hogy mennyire jól tudod menteni a kívánt hőmérsékletet, és milyen következetességgel és az ízléssel, amit szeretne kapni. Állandó optimális hőmérsékleten eléggé elég óra, csökkenő hőmérséklet esetén szükség lesz, és esetleg 12 óra. Minél hosszabb, a joghurt kiesik, az egyiket savval kapjuk.

Annak érdekében, hogy a fermentációs folyamatot kompetensen teljesítsük, a joghurtot lehűteni kell, amint azt fent említettük, a terméket a hűtőszekrénybe kell helyezni legalább 4 órán keresztül. Ebben az esetben nemcsak sűrűbb és gyengédebb konzisztenciát kapsz, hanem kiterjeszti a joghurt eltarthatóságát, miközben az élő baktériumokat fenntartja.

A hűtőszekrényben Joghurt gyönyörűen tárolt napok.

A lírai joghurt recept lírai digressions nélkül is megtalálható.

A cikk elején

Joghurt kiegészítők (cukor, gyümölcsök, diófélék, müzli és t.D.).

A természetes joghurtok rendben vannak, de mi van, ha szeretsz édes joghurtokat vagy joghurtokat gyümölcsökkel, csokoládéval, muesli és t.Ns.?

Természetesen hozzáadhat mindezeket az aranyos joghurtot abban a pillanatban, amikor a Rodvaya előtt feküdt, de itt van egy dolog!

Joghurt baktériumok erjesztett tejcukor, laktóz, ha hozzáadunk cukrot vagy édes gyümölcsöt a joghurtnak a gördülő folyamat vége előtt, a baktériumok átkapcsolnak a termékekben található fruktózra, és elkezdenek elutasítani, nem laktózt, de mondjuk gyümölcsöket. És a citrusfélék és más gyümölcsök, amelyek nagy mennyiségű gyümölcssavakkal rendelkeznek, például, például Kiwi, egyáltalán nem kombinálják a tejet. És amikor érintkezésbe ezeket a gyümölcsöket, tej jön, még mielőtt megkezdődik az erjedési folyamat. Ezért sokkal hasznosabb (és biztonságosabb), hogy vezessenek be mindenféle adalékok (friss gyümölcsök, aratás, szörpök, lekvárok, müzli, diófélék, szárított gyümölcsök, sütemények, csokoládé) már kész joghurtok, jól, vagy a A gördülő folyamat folyamata, a hűtés előtt.

By the way, ha úgy dönt, hogy édesíti a kész által készített joghurt cukrot, akkor jobb, ha egy kis mennyiségű vízben oldja fel, vagy szirupot, jól, vagy a cukorporot, hogy a fogak ne menjenek.

A cikk elején

Vanília joghurt.

Ha vanília joghurtokat készít, és ne használjon Vanilla cukrot, amely szintén lehetséges, és a vanília hüvelye, akkor hosszirányú vágást készít a hüvelyben, engedje le a tejet és a szellőztetett tejet a vaníliával. Amikor joghurtokat hajtogat a csészéken, akkor csökkentse a vanília pod kis darabját, amely tejjel, minden pohárban felmelegedett. A kész joghurtból a hüvelyesek használata előtt el kell távolítani. Ha tisztítja a POD pullert, és hozzáadja a tejet, az illat inkább hangsúlyosabb lesz, és a pod maga a tej felmelegedése után nem adható hozzá a joghurtos csészékhez, és azonnal eltávolíthatja, de a joghurtban kis fekete darab lesz vanília. Az érzéseim szerint semmilyen módon nem rontja meg, de a joghurt típusa szokatlan, a motley. Azonban néhány gyermek és felnőtt, olyan joghurthoz tartozik, gyanúval.

A cikk elején

Batterite Yogurt. Krémes joghurt.

Az otthoni joghurt zsírtartalma a tej zsírtartalmától függ, amelyen joghurtot készítesz, valamint azt, hogy a tejszínt a tejbe adjuk-e. A kevésbé zsíros tej, amelyet használ, annál alacsonyabb zsírtartalmú joghurtot, és ennek megfelelően kevesebb a kalóriaterméket, akkor megkapja.

Krémes joghurt (tejszínt adunk a tejébe), hogy több sűrűbb és szelídebb. A tejszín közvetlenül a tejtermelés előtt adható hozzá, de óvatos legyen. Ha a tejet krémmel magas hőmérsékleten melegíted, a krém, amint azt az olvadék, a tejtől elkülönítve, hogy a felületet zsíros foltokkal lebosszák, hasonlóan az olvasztott olajhoz hasonlóan. És akkor, ha hozzá forrasztani, mindannyian mix és leküzdeni joghurt tégelyek egy rohanás, szilárd zsír film képezheti felületén a kész joghurt. Nem ijesztő, a fermentáció és a hűtési folyamat befejezése után egyszerűen óvatosan eltávolítja ezt a filmet a joghurtból. Az ilyen film gyakran akkor jelenik meg, ha a tej alatti tejet a tehén alatt használja, és a tejben nem a krém végéig marad.

Annak érdekében, hogy elkerüljék a zsíros film kialakulását egy krémes joghurtra, használjon ipari (vagyis már termikusan feldolgozott) krém, és hozzáadja őket a tej előzéséhez, amikor a tej Hűlni fog T oC-ig. Már írtam fent, hogy ha Jogurney-t használsz, akkor a joghurtok kiderülnek, még akkor is, ha egyáltalán nem melegíted meg a tejet, hanem egyszerűen csak szobahőmérsékletet, míg egy darab tejszínt helyettesíthetsz, például , ml krém és ml tej és mindez jól keverjük össze. Ebben az esetben ebben az esetben nem lesz zsíros szilárd film, a kérdés csak a tej és a termékbiztonság gyártója szerint érvényes.

Krém adható hozzá a már kész joghurthoz, ez szintén szelídebb lesz (ez az opció nem felel meg azoknak az embereknek, akik szenvednek az intoleranciával a tejtermékekhez és a laktáz kudarchoz).

A cikk elején

Kis joghurt.

Ha sűrű, vastag joghurtra van szüksége, akkor a következő technikákat használhatja:

• Adjon hozzá néhány száraz tejet a tejhez, mielőtt belépne;
• Hozzáadás a kész joghurthoz a peptin vagy agar-agar hűtése előtt;
• Adjunk hozzá kukoricakeményítőt a kész joghurthoz (1 óra.l egy standard rész csésze d). A joghurtot is szelídebbé teszi.

A cikk elején

Joghurt baktériumok.

A történelem erjesztett tejtermékek, különösen joghurt, még nem ezer éves, de Bulgária tartják a hazája modern valódi joghurt, ahol joghurtot is nevezik savanyú tej. Bulgáriában volt, hogy először felfedezték, tanulmányozták és használták a joghurt fermentált tejkultúrákat Lactobacillus Bulgaricus, bolgár pálca (Bulgária tiszteletére) és Streptococcus termofilus, termofil streptococcus.

Ilya Ilyich Mechnikov, egy jól ismert biológus, a Nobel-díjat, az elöregedés kérdéseinek tanulmányozásával kapcsolatban, megállapította, hogy a Bulgáriában vizsgált 36 országból származó tanulmány időpontjában a legnagyobb számú embert éltek. Minden személy 4 hosszú élt. Kutatásai azt kötve ezt a tényt a rendszeres használata által az ország lakói bolgár sav tej, és ennek megfelelően a joghurt kultúrák a bolgár botok, amelyek egy ilyen hasznos hatása a bélflóra és a szervezet egészének.

És így, Ez a joghurtnak csak tejet és egy indítást kell tartalmaznia, beleértve a Lactobacillus Bulgaricust és a Streptococcus termofilust, Jelenleg azonban sok országban a joghurt összetételét törvény nem szabályozza. Amellett, hogy a joghurt baktériumok, laktobacillusok vagy bifidobaktériumok helyett használt, például Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus Bifidus és DR. Természetesen, ezek a baktériumok is nagyon hasznos lehet a test, ők is laktózfermentálási, hozzájárulva nagyon érzékeny joghurt-szerű massza, de ez már nem joghurt, hanem egy joghurt termék. Ezenkívül bizonyos típusú baktériumok a tej enzimálás után meghalnak magukat, és már nehezen hívhat ilyen joghurtot életben. És van egy kategóriája joghurtok elő kultúra nevű Pima, Pima teszi a joghurt tömeg olyan sűrű, hogy ha bármely sűrítőanyagoknál a terméket, mondjuk, természetes peptine, már nincs szükség. Ez jelentősen csökkenti a termelési költségeket, de! A csúszós és elég kellemetlen ízléssel kapott tömeg, így nagyvonalúan összenyomott cukorral és gyümölcspürével. Lehet-e hívni ezt a terméket joghurtot?

A cikk elején

Joghurtok vásárlása, olvassa el a címkét.

Így válogatott egy természetes joghurtot a boltban, gondosan olvassa el a címkét, és figyeljen a következőkre:

• Az élő természetes joghurt eltarthatósága nem haladhatja meg az 1 hónapot, és valójában ebben az esetben, annál jobb az eltarthatóság jobb;
• Hogy növelje az eltarthatóságot, joghurtok gyakran pastenerize, míg a joghurt baktériumok elpusztulnak, becsületes, ilyen joghurtok kell jelölni hőkezeléssel feldolgozták;
• A joghurt összetétele kisebb, mint az alkatrészek (különösen tartósítószerek, stabilizátorok, édesítőszerek, festékek és t).Ns.) Minél jobb, ideális esetben a tej és a joghurt kezdődik. By the way, a gyártók ritkán festhetnek információt arról, hogy melyik joghurt tenyészeteket használják, de ha van egy címkézés az élő joghurti kultúra jelenlétéről – jobb, mint semmi;
• A jótékonysági baktériumok tartalma a joghurt végén az eltarthatósági élettartam legalább 107 kanonának kell lennie (a hetedik fokozatban 10-ben a hetedik fokozatban);
• A joghurtot a hűtőszekrényben kell tartani;

És ismét szomorú, az édes és gyümölcshiányok előnyben részesítése, még mindig nem veszi magukat az ilyen joghurtok, különösen a gyümölcsök nagy előnyeivel kapcsolatban, mert a gyümölcs legalább a termikus kezelés, ezért elvesztette az oroszlán részesedését előnyök, és annak érdekében, hogy az egyenlő tejbaktériumok nem erjedt gyümölcscukrot, a gyártó valószínűleg kénytelen volt hozzáadni számos vegyi anyagot a termékhez.

A cikk elején

Összefoglaló. Mi a házi joghurt?

• Teljesen természetes joghurtot tehetsz mesterséges adalékanyagok, festékek, tartósítószerek nélkül.
• Beállítható a kalória tartalma és az összhang a joghurt, választotta több vagy kevesebb zsíros tej (a kalóriatartalma táblázat a joghurt erre a linkre).
• A cukor nélküli joghurtokat, például a természetes édesítőszereket, például a mézet, a juharszirupot, a messenger szirupot, a friss gyümölcsöt vagy a zöldségleveket és a pürét használom, és muesli, rost, diófélék és szárított gyümölcsöket adunk hozzá.
• Friss szezonális gyümölcs joghurt öntése vagy a saláták tankolásának használatával csak növeli az asztal hasznosságát.
• Különleges joghurtos fransokat használok (például száraz yaokkultúrák), biztos lehet benne, hogy a joghurt a joghurt baktériumokkal gazdagodik.

A cikk elején

Joghurt használata a főzésben.

Végül néhány szó arról, hogyan használhatja a joghurtot a főzésben.

A hagyományos, természetes vagy édes joghurtok mellett, valamint a joghurtok mellett mindenféle gyümölcs, a joghurtok tökéletesen kombinálhatók különböző zöldségekkel (kapor, petrezselyem, menta és így tovább). stb.) és fűszerek. Joghurtok ellenőrizhetők, borsok, adjunk hozzá fokhagymát, amelyek közül egy csodálatos mártással vagy saláta utántöltő.

Magas hőmérsékleten a joghurtot összecsukjuk, tehát ha forró ételekhez adjuk hozzá, úgyhogy nem gördül, a joghurtnak szobahőmérsékletnek kell lennie, jobb, ha a főzés végéig hozzá kell adni már nem olyan magas, vagy az edény nagyon gyenge tűzön.

A cikk elején