Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Hogyan készítsünk konyakot

Cognac (Fr. Konyakot) — bizonyos szőlőfajtákból előállított erős alkoholos ital speciális technológiához. És ez szinte minden mondta.
A fő dolog az, hogy: a konyak nem egyszerű holdhin, mint például a whisky vagy a roma, a Cognac a moonshine of grapevine!

Ennek megfelelően, így a konyakot otthon — az ügy nagyon és nagyon nehéz. Ha nincs több hordója a házi készítésű száraz borból a desztilláción.

Szóval gondoltam, időszakosan megijeszt a rokonok és ismerősök hívásaitól, készítsen házi pálinkát.
De valahogy véletlenül egy nagy hálózati szupermarketben, felhívom a figyelmet a palackra a ST. Petersburg Liquor-vodka gyár. Az ár alacsony — megpróbálom megpróbálni, hogy mi a pálinka véleményünkben?
Vett. Megpróbálták. Megvalósult .

St. Petersburg Brandy rossz vodka volt a kávé és vanillina hozzáadásával! Talán valami más volt, ami zavarba ejt, de az instant kávé és vanillin mindent megismerte.

Ez én és a mesék — ipari léptékű chas. És mi, vörös hajú?! (festett — nem számít)

Elég gyorsan rájöttem, hogy a tudomány, Brandy (Brandy) mint egy ilyen pálinka íze nem rendelkezik, de mindig ad valamit másoknak — a hibáktól a virágokig.
Az Excerpt során a Brandy Alkohol aranyszínű és kitölti Wood-Vanilla ízek. Aromájában és ízlésében sok árnyalat jelenik meg, köztük Zene, gyümölcs és fűszerek!

Így lehet egy pálinkát és vodkát!
A priori, teljesen világos, hogy a receptnek tartalmaznia kell:
Tölgy kéreg — 3 év expozíció esetén, minimálisan. Tea vagy kávé — színes. Vajvirágok — virágos jegyzetekhez. És természetesen vanillin — a fa-vanília illatára.
А даже если из-за этих примесей напиток получится меньше 40 %, то это вполне соответствует французским законам — крепость коньяка при продаже во Франции и за рубежом nem haladhatja meg 40% !

Solved — Cognac készítése otthon.
Nem fog működni — hívjon pálinkát. Rosszabb, mint a Szentpétervár, biztosan nem lesz.

Természetesen az otthoni pálinka feltalálója, nem lettem. A szülők azt mondták, hogy a szocializmus idején is, még drága éttermekben is, a pincéreket az édesített vodkának (vagy moonshine) édesített vodkának (vagy moonshine) küldték. Tehát a hamis brandy receptje nem egy tíz éves, és talán több.

Szántás a régi magazinokban és a kulináris könyvekben, megtalálva a legjobb receptet a pálinka a vodka.

Összetevők:

— Vodka — 3 liter;
— 1 teáskanál tölgy kéreg;
— 1 teáskanál száraz tea levél hegesztés;
— 1 teáskanál oldható kávé;
— 1 teáskanál cukor;
— 1/2 teáskanál szóda;
— Vanillin — a kés csúcsán (itt a legfontosabb dolog, hogy ne túlterhelje — szó szerint több kristály!);
— 3 db. Fekete borsi csúszkák;
— 2 db. Laurel levél;
— 2 db. szegfű;
— 5 darab. mazsola;
— 1 db. aszalt szilva;
— 0.5 g szerecsendió;
— 4 gabona koriander. (A gabonákat késsel kell összetörni)

A fotóminta összetevőkészüléke a Brandy Drink gyártásához. A háttérben a fő forrás termék — 3 literes bank otthon vodka.

Elég sok összetevő. Bár a szerecsendió és a koriander tiszta lelkiismerettel dobhat ki — az italban való jelenlétük teljesen nem érezhető, és még lényegében — túl sok. A főösszetétel valahol fekete borssal ér véget.

Szóda, ha valaki nem tudja, a hegesztés színét kimeríti — a szocializmus idejét a tea a kuponokban.

recept

Illatos alkoholtartalmú ital előállítása Az összetevők és a megfelelő edények kiválasztásával kezdődik.

Következetesen elaludtunk az összes összetevőt egy nagy serpenyőben rozsdamentes acélból.
Néhányan azt javasolják, hogy egy üveg serpenyőt használjon erre a célra, hogy ne hagyja ki a forró folyadék pillanatát, de sajnos nincs ilyen, sajnos — megkerüljük az üvegfedélet.

Öntsük a vodkát egy serpenyőbe, és tedd egy kis tüzet. Zárjuk be az üvegfedelet, és várjuk a csónakot.

Vékony pillanat! A vanília mennyisége mérhető, határozza meg és mérje meg otthon nagyon nehéz. A kés csúcsán kb.
Jobb, ha nem jelentené, véleményem szerint. Több lesz — olyan lesz, mint a St. Petersburg pálinkosa, amelyből ez a történet kezdődött.

Lyuk a fedél znules kenyérhal, hogy ne veszítse el a fokokat.

Amikor a folyadék megközelíti a forráspontot — kapcsolja ki a födémet, és hagyja lehűlni a pálinkát.
Forraljuk fel ezt az isteni italt.
Ez a legnehezebb és felelősségteljes pillanat az otthoni pálinka gyártásának teljes folyamatában.
Ezért, az érintett fotó nélkül — csak nincs ideje, hogy megragadja ezt a pillanatot!
Nem ijesztő — főzni fogsz — azonnal meg fogja érteni, amikor elkezdődik.
Még akkor is, ha kikapcsolja a fűtést egy kicsit korábban — a 90-es fokozattal egy olyan itallal, amely elég ahhoz, hogy megfeleljen az ízeknek.

A hűtött készítmény szűrővel egy nemszövött törülközőn és a tartályokban és palackokban.
A legjobb házi pálinka kész! (vagy Brandy otthon, pontosabban)

Az ízléshez nagyon toleránsnak bizonyult — nem örmény pálinka, de nem Dagestan, mondjuk egyenesen.
Színben, így általában — abszolút pontos hit.
Szagolja szép, puha aromás italt vintage és vanília. Elrendelt.
Ha összehasonlítod, igazi útlevesekkel és brandy, őszintén, tetszett a pálinkám több. (A felhők nem szagolnak!

Következtetés: Make Cognac otthon lehet még egyszerűen.
Azonban érdemes? Személy szerint nem fogom ezt csinálni — nincs értelme.
Mi és ezek a 6 palack 2-3 évig elég lesz, különösen akkor, ha helyesen inni pálinkát.

Ez az, amikor a jövedéki adók növekedni fognak — vesz egy lepárlót .

A látogatók megjegyzéseiből:

— . Még mindig sok ünnep van előre! Általában egy ilyen pálinkám van egy három literes bankban álló vendégek esetében, és ha szükséged van rá, akkor a palackban megfordulok és kiömlöm .

— . A glükóz nélkül ebben a receptben hiányzik édességek és lágyság. Jobb, ha a cukor helyett glükózt próbálnánk kipróbálni .

*** Általában Dagestanról volt szó, többé. Bár ha valódi francia konyakokat próbáltál kipróbálni — leggyakrabban egy ilyen muck találkozik. ***

Az italok receptjei szintén figyelik az otthoni pálinka receptjeit:

Alaplap konyakja

Főzés után egy ital, amely a pálinkát színez, színnel és aromával.
A fő dolog szinte teljesen hiányzik a mogon szaga!

— Moonshine — 3 liter;
— Walnut partíciók — 1 Handy;
— Fekete tea — 1 evőkanál;
— Szegfű — 6-7 rügyek;
— Tmin — 1 evőkanál;
— Prune — 1 db.
— Vanilla cukor — 1 evőkanál;
— Citromsav — 2-3 gramm.

Öntsük a Moonshine-t egy üvegedénybe. (Csak egy jó moonshine-t használunk, tisztított vagy dupla desztilláció, éles szaga nélkül)
Add hozzá a dió partíciókhoz, fekete tea és szegfűborsok.
Flip kömény, vanília cukor és szilva. (Hozzáadhat más fűszereket és fűszereket a fő receptből)
A kés csúcsán citromsav hozzáadása. Keverjük össze mindent.
Szorosan zárja be az edényt egy fedéllel, és ragaszkodik az ital 3-4 napos szobahőmérsékleten sötét helyen.
Az infúzió szűrésére és tároló palackokba öntve.
3 év közötti időtartam. 38-42% erőd.

referenciaként

Hogyan kell inni Brandy-t

Az ivás ital kultúrája

Mit csinálsz a búvóhoz.
Az a tény, hogy felesége van a feleségemben — búcsút.
De hogy megragadsz egy konyakot egy heringrel — soha nem fogok megbocsátani!

A szocializmus kivételei

Kulturális ember Oroszországban, és az egész világon, az úton, hogy képes legyen inni Brandy. Ez önmagában hallgatott.
Arisztokrácia ragaszkodott az etikett és viselkedés kellően szigorú szabályait az asztalnál a Brandy ellen. Ha egy italt ivott anélkül, hogy megfelelne egy bizonyos rituálé, akkor egyszerűen abbahagyja a tisztességes társadalom meghívását.

A szabályok szerint a pálinkát speciális Bokalch típusú «Sniffer» (Engl. Snifter (az angol ige-tól a szippantásra, belélegezni az orrát) — egy ilyen gömb alakú üveg, egy nagy tál (180-240 ml) és egy rövid láb.
Az üveget az arcának tenyeréjén tartották, ugrották a lábát az ujjak között, melegítéssel a melegséggel.
Forgassa el a pálinkát a tál falain, figyeli a színek játékát, és élvezze az ízeket, és az orrát az üvegbe merítse.

A viharvert pálinkos italok ismerete biztosítja, hogy érezze az ital egész szépségét, amit meg kell ismernie a folyamatot, amelyben az ízlés és az aromák csokorja.

Először is, öntsön Cognac-t egy pohárba. A hordó alakja azt jelenti, hogy az ital a legszélesebb részre kerül. Ezt követően hagyja el a lenyomatát a glade külső oldalán. Ha szabad szemmel látható, ez egy italminőséget jelez.

Csavarjon egy pohár körül a tengelyét. A Glade falai mentén ürül, és hagyja a nyomokat. Őket lábaknak vagy könnyeknek nevezik. Minél hosszabb ideig tartják a lábakat, minél több pálinka van. (Ez az értékelési módszer hibája van. Ha az égett cukrot a pálinka gyártásában használták, nyomokat fognak megfigyelni. Az alkohol íze ugyanakkor sokkal romlik)

Ez a konstanító háromféle ízeket hall a swapban:

  1. Messze. Úgy érzi, hogy nem kevesebb, mint 5 cm az üvegből. Tartalmazza a vanília jegyzeteket.
  2. A Glade szélén. Hallhatja az ital fő csokorját: gyümölcs vagy virágos.
  3. Az üveg belsejében. Szintén csak egy újratöltött pálinkák rendelkeznek egy ilyen illattal. És hallani őket valódi szakemberek.

Lassan inni pálinkát, lassan gördül a szájba. Ezzel a folyamattal az egész csokor ízi tulajdonságot mutatnak ki. Ezt a hatást «páva farok» nevezik. Annak érdekében, hogy kitaláljuk az ízlés, akkor szükség lehet több kis kandallóra. Nem minden alkohol az első részből kiderül.

A szakértőnek csak az ital színére és sűrűségére kellett volna lennie ahhoz, hogy meghatározza, hogy hol lehet ez a pálinka és a termés melyik évből. Legalábbis a Bourgeois moziban megmutatta.

És enni Cognac-t, amelyet kizárólag egy szelet citrommal követett. Mert a nők megengedték a citromcukorral.
Tehát követelte a Cognac fogyasztás kultúráját Oroszországban, ahol máshol a Nikolaev Times a Cognac Solo citrom mászása (néha kandírozott).
Nyugaton, az úgynevezett — «a la nicolas». (Első alkalommal felmászott Cognac Lemon King Nicholas II. Egy ital tűnt túl élesnek, és kéznél nem volt más snack. Azóta ez a hagyomány Oroszország és a FÁK-országok területén jelent meg.

Európai Brandy Hagyományok

A vasfüggöny csökkenésével kiderült, hogy senki más nem több pálinka, sem brandy, citrom! Ez a citrusfélék nagyon éles ízű, hogy a «pontszámok» a gyönyörű Gamut Brandy.

Az európai országokban ragaszkodnak a brandy hagyományos francia kombinációjához, mint emésztővel (FR. digestif — средство, способствующее пищеварению), а именно, что он сочетается с тремя «С» — это шоколад (фр. Chocolat), kávé (fr. Cafe ‘) és szivar (fr. Cigare).

Igen, kidolgozták a snackek egy bizonyos listáját, amely optimálisan kombinálta a pálinkával.
Vezetett, preferált édes snack — kávé mousse, krém vagy dió souffle, palacsinta csokoládé krémmel és alma Charpeck.
Nagyon jó a snack formájában, használjon sajtokat (szilárd és puha), kivéve a sajtokat, amelyek erős szaga.
A Cognac-szal való jó kombináció az osztriga, tengeri kagyló, sült borjúhús, kaviár és patesta használatának tekinthető a májból.
Tökéletesen feltárja a lédús és édes gyümölcsök után, különösen az őszibarack.

Igaz, semmi jó nem mondható az amerikai hagyományokról, amelyek az ivás pálinka és pálinka jellemzőit hozták létre, de már aperitifként, mielőtt étkezést adnánk, tonikkal kombinálva (!.
Alapvetően tonikat adnak a V. szintű fiatal konyakhoz.S., V.S.O.P. vagy Napóleon, mintha az önálló whiskyük vagy egy undorító rumuk.

Konyak és modernitás.

Meg kell jegyezni, hogy az összes felgyorsító idő hozzájárul a Cognac használatának kultúrájához való saját kiigazításához.
For example, a «tulip» type beverages are already considered a more acceptable glass for beverages, that is, a glass with a bowl in the form of a closed (or uncovered) tulip booton, a capacity of about 140 ml, on a high láb.
Ez az üveg most a lábszár mögött marad, mint egy borosüveg, a pálinkát a tál falain keresztül forgatja, így aktívan «lélegzik» az oxigénnel, és élvezze a pálinka ízeit, amely már nem ragadja meg az orrát a szemüvegbe.
Sokan elkezdenek használni a pálinkát a Whisky számára készült pohárok számára — így gyorsabb és illatos — az elpárologtatás az egész felületről megy, és nem kell beszélgetnie.

Cognac már nem melegszik a kezükben, a pálinka optimális takarmányhőmérséklete. Igen, és az ivás Brandy elfogadta a röplabdát, mint a vodka.

Változások és snack. A modern városok teljes megszállásával a vendéglátóipari és gyorsétterem képviselői, mindenféle pizzéria, gyorsétterem és sushi bár, modern ifjúság, és a középső generáció népe, teljesen nyugodtan eszik nagy brandy sok évnyi részleteket , néhány hamburger, pizza, sőt roll.

Szóval szeretnék felkiáltni az orosz — o tempora! O Mores!
Hamarosan és a hering előtt csináljuk.

Комментарии закрыты, но обратные ссылки и pingbacks ещё работают.