Hogyan készítsünk krémet a torta számára

Krémkrém – 15 népszerű receptek

Melyek az ízletes és különböző sütemények, a receptek hatalmas készlet, de a kérdés mindig felmerül, milyen krémmel választhat. Természetesen minden szeretőnek saját bizonyított receptje van, amely ismételten maradt. De a tapasztalt cukrászok tudják, hogy a kísérletek szívesen fogadják a konyhában, különösen akkor, ha egy ilyen különleges étel főzésére. Ma gyűjtöttem egy egyszerű, ízletes krémeket különböző típusú süteményekhez és desszertekhez.

A cikk tartalma

Custard – klasszikus recept

A klasszikus puding legegyszerűbb receptje. Alkalmas zsemle, sütemények és népszerű napóleon torta. A krém nagyon vastag, sima, fényes krémes aromával és ízzel. Azt javaslom!

Összetevők:

• Tej – ml.
• Cukor – G.
• Tojás – 1 db.
• Vaj – g.
• Kukorica keményítő – 3 st. L.
• Vanilla cukor – 10 g.

Főzés:

1. A serpenyőbe öntött tej nem tapadó bevonattal. Tegye a középső tüzet, és forraljuk fel.
2. Míg a tej felmelegszik, egy ék egy tálban keverjük össze a tojásokat, a cukrot, a keményítőt és a vanília cukrot. Ha nincs kukoricakeményítő, cserélheti be burgonyával vagy búzalisztjal. De a cukornaprotormában van, ami sokkal kóstol.
3. Folyamatosan keverjük ék, vékony szövés öntsük forró tejet a tojáskeverékbe. Annak érdekében, hogy a tojások ne gördüljenek, győződjön meg róla, hogy kis adagokkal hozzáadja a tejet.
4. Egy tojás-tej keverék visszatér a serpenyőbe. Tűz, főzünk, folyamatosan keverjük, amíg megvastagodnak.
5. Amint a tömeg megkezdődött, távolítsa el a födémből, és egy kicsit hűvös. Ezután add hozzá lágyított vajat, alaposan vegyesünk. Ha a krém kis csomókkal kiderült, ne aggódj, csak szitán keresztül törölje.

Chesc sakk és kapcsok

Ehhez a krémhez két lehetőség van. Első alapú olajos krém, második – vaj. Mindkét lehetőség nagyon sokoldalú és tökéletesen tartja az űrlapot. Kremiks használják a sapkák díszítésére, a rétegek és a sütemények összehangolására, valamint sok más desszert. Ő a híres torta “vörös bársony” csúcspontja.

Sajt a krémen

Összetevők:

• Krémsajt – g.
• Cukorpor – g.
• Krém 33% zsír – ml.

Főzés:

1. Hideg krémsajt dörzsöli a keverőt, amíg a csomók nem maradnak.
2. Továbbra is, részek, 1 st. L., Adjunk hozzá szitált cukorporot. Cserélje ki a por a cukor homok nem éri meg, csak nem oldódik fel.
3. Ezután adjunk hozzá zsírkrémet, amelynek nagyon hidegnek kell lennie, úgyhogy a tömeg jól megcsalt.
4. Miután elvette a szükséges konzisztenciát, eltávolítjuk a krémet a hűtőszekrényben 30-40 percig, így még sűrűbb lesz.

Megszűnik a vajon

Összetevők:

• Krémsajt – g.
• Vaj – g.
• Cukorpor – g.

Főzés:

1. Ebben a kiviteli alakban minden összetevőnek szobahőmérsékletnek kell lennie. Adjunk hozzá vajat krémsajthoz. Beat a keverő segítségével.
2. Fokozatosan vezesse be a szitált cukorporot. Ostorozzon fel a buja, sima, homogén tömeg.

Custard krémes krém “diplomata”

A krém nagyon gyengéd, ízletes, de laza. Használható torta kitöltésre vagy tortára, de egyáltalán nem alkalmas az igazításhoz és a dekorációhoz. Rendkívül alkalmas a keksz sütemények, például a “Medovik”, “Napóleon”, “Szív” összeszerelésére is. Az Eclairs, Profitaum, Croissantok, keksz tekercsek kitöltésére szolgál.

Összetevők:

• Tej – ml.
• Cukor – G.
• Csirke tojás – 1 db.
• Vaj – g.
• Krém – ml.
• Kukorica keményítő – 3,5 st. L.

Főzés:

1. Kezdeni, tejet öntünk és forraljuk.
2. Eközben egy serpenyőben, tojást öntünk. Adjunk hozzá cukrot, kukoricakeményítőt. Keverjük össze a homogenitáshoz.
3. Folyamatosan keverjük a tojáskeveréket, öntsük a forró tejet.
4. Visszaadja vissza a tojás-tej keveréket a tájba, és tegye a tűzhelyre. Főzzük közepes hőre, folyamatosan keverjük egy éket, hogy kb. 7-8 perc. Ezután távolítsa el a tüzet.
5. Forró pudingkrémben, adjunk hozzá vajat, keverjük össze mindent újra.
6. Ezután a pudingot szobahőmérsékletre kell hűteni. Ehhez egy zsilit egy hideg vízbe helyezzük, vagy fedjük le az “érintkező” élelmiszerfilmet, és távolítsuk el a hűtőszekrénybe.
7. Míg a puding hűtött, krém. Jól hűtött krém lágy csúcsokra.
8. Amint a krém elkezdi megőrizni az alakot, elkezdjük a részét, hogy belépjünk a pudingbe. Minden keveredik az egységességhez. A legfontosabb dolog az, hogy a krém és a puding tömege azonos hőmérsékletű.
9. A “diplomata” krém készen áll. Nagyon finom, azt javaslom, próbáld ki!

Főtt kondenzált tej és tejföl krém a desszertekhez

Minden kedvenc krémje alkalmas bármely torta közbenső részére. Gyorsan, olcsó és nagyon finom!

Összetevők:

• Smetana – G.
• Főtt kondenzált tej – g.

Főzés:

1. Az edények mély alsó részén Csatlakoztunk tejföllel és főtt kondenzált tejet. Tejföl, amely kívánatos választani egy idősséget, minden terméknek is meg kell hűlni.
2. Jól keverjük össze, és 5-6 percig keverjük össze, amíg a tömeg a pályázat és a levegő lesz.

Curd crey

Magnificent, Win-Win Recept a ház sajt krém szerelmeseinek. Kiderült, hogy édes és ízletes. A cukor opcionális helyettesíthető folyékony mézzel vagy természetes édesítőszerrel. Ez túró krém is kiterjed sütemények, hogy a sütemények, akkor is lehet használni töltés.

Összetevők:

• Vaj krémes – g.
• Túró 9% – g.
• Smetana – G.
• Cukorpor – 5 st. L.

Főzés:

1. A tartályban a túró fájt, jobb, mint 9% zsír, a legfontosabb dolog az, hogy nem száraz. Itt adunk hozzá tejföllel, amelynek zsírtartalma legalább 20%.
2. Ezután ez a tömeg alaposan megszakítja a merülő keverőt, amíg egyenletesség 3-4 percig.
3. A második tartályban helyezze el a vajat szobahőmérsékleten. A keverő közepes sebességén.
4. Ezután adjunk hozzá cukorporot, verte meg egy további 1-2 percet.
5. Mindkét tömeget keverjük össze. Az olajat teljesen összekeverni kell a túróval. Beat egy másik percre, először kis sebességgel, majd a legmagasabb sebességgel.

Tejföllel porcukorral

Recept a leginkább lusta, az opció költségvetés, de nagyon finom, mérsékelten édes, könnyű savanyúsággal. Leggyakrabban tejfram krém Készüljön fel a sütemények “Medovik”, “Pancho”, “Damsky Caprice” és gyümölcstorta.

Összetevők:

• Tejföl 25-30% – g.
• Cukorpor – 4 st. L.

Főzés:

1. Ehhez a recepthez a tejföl szükség van zsírra, de még sok szérum is van. Szóval azt kell számítani, t. E. tegye a gézbe és szitába. Ezután távolítsa el a hűtőszekrényt 4-7 órán át. Ezt követően a tejföl vastag, és a krém erős lesz.
2. Egy tálban tejföllel, cukorporral, vanília lesz. Mindenki jól felborult egy keverővel, vagy egy keverő nagy sebességű szó szerint néhány perc alatt.

Krém csokoládé krém

Tökéletes csokoládé torta krém. Gyengéd, könnyű, jól tartja az alakot, és cupcakes főzött rajta, tökéletesen kiegészíti a csésze illatos kávét. Recept az igazi ínyencekhez. Próbáld ki!

Összetevők:

• Vaj krémes – g.
• Tej kondenzált – g.
• Kakaópor – 3 óra. L.
• Fekete csokoládé – ​​1 csempe.

Főzés:

1. Az ételekben lágy vajat fektetnek zsíros 82,5% -kal. Jól felvert egy keverővel a pompára.
2. Ezután adjunk hozzá kondenzált tejet, a szokásos, nem főtt. Továbbra is megvertük.
3. Sötét csokoládé vágott vékony lemezeken. Öntsük a csokoládét egy tálba, majd adjunk hozzá kakaót. Keverjük össze a kanálot az egységességhez.

Protein puding – olasz meringue

A Custard Protein krém legegyszerűbb receptje, mint az eredeti olasz meringue előkészítéséhez, először előkészítenie kell a szirupot. És már forró szirup fokozatosan belép a fehérjékbe, anélkül, hogy megszűnnénk. A krém jól van, így alkalmas sütemények és különböző cukrászati ​​díszek díszítésére.

Összetevők:

• Tojásfehérjék – 4 db.
• Cukor – G.
• Citromlé – 2 óra. L.
• Só – Chipotch.

Főzés:

1. Tiszta száraz tartályban megszakítjuk a tojásokat, csak fehérjékre van szükségünk. Megpróbáljuk elkülöníteni a tojássárgáját, hogy a fehérje teljesen tiszta legyen.
2. Adjunk hozzá egy csipetnyi sókat és citromlé. Keverő a közepes forradalmakon a fehérjék lágy csúcsokhoz.
3. Itt kis részekben cukrot adnak hozzá, míg a fehérje nem fog megállni.
4. Ezután vegyen egy serpenyőt, csak forró vízzel, tegyen egy tartályt egy meringue-val, hogy vízzel érintkezzen.
5. Most a vízfürdőben a fehérjék további 5-6 percig. A keveréket kezd elég vastag gyorsan, a lényeg az, hogy ne hagyja abba, és folyamatosan verte.
6. Miután megkapta a szükséges konzisztenciát, eltávolítjuk a vízfürdő kapacitását. A krém készen áll, jól tartja a formát, nem esik, nagyon kellemes dolgozni vele.

Csokoládé krémi igazítás krém

Sűrű, stabil csokoládé krém alapú krém és csokoládé.

Összetevők:

• Sötét csokoládé – ​​G.
• Tejszín 33% – g.
• Krémsajt – g.
• Cukorpor – 50 g.

Főzés:

1. A krémet forraljuk, de ne forraljuk, t. E. Az első buborékok megjelentek, azonnal eltávolítják a tüzet.
2. Forró krém öntsön csokoládét. Lapáttal keverjük, amíg a csokoládé teljesen rögzítve, vagy törjük át a bemerítés keverőben az emulzióhoz. Ennek eredményeként, akkor legyen sima, homogén, fényes csokoládé ganash.
3. Kész Ganash kiterjed az élelmiszer fólia „érintkezve”, akkor eltávolítjuk a hűtő kamrában 5-7 óra hosszat.
4. Miután Ganash megfagyott, fogunk foglalkozni a többi összetevő. Egy külön tálban, mi összeköt hideg krémsajt, porcukrot és felvert egy mixer.
5. Aztán egy tejszínhab sajt, add Ganash. Mi ostor a közepes sebesség a kézi mixer körülbelül két percig, hogy homogén állag.

Joghurt krém zselatin keksz sütemény

Ez a recept lesz, mint a tüdő, alacsony zsírtartalmú krémek. Különösen, mert jó összeszerelés gyermekek sütemények. Eclairs és sütemény vele is nagyon finom.

Összetevők:

• Vastag gyümölcs joghurt – g.
• Zsírtartalmú tejszínt – g.
• Zselatin – 15 g.
• Víz szűrjük – 90 g.
• Cukor por – 4 st. L.

Főzés:

1. Kezdje a zselatin áztatását hideg vízben. Amint megduzzad, megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, rövid impulzusokkal, de ne túlmelegedjünk.
2. Egy külön tálban, hideg zsírtartalmú krémben.
3. A hideg joghurtban van egy eperem, adjunk hozzá cukorporot. Ezután belépünk a hűtött zselatint egy vékony áramlással.
4. Ezután csatlakoztassa a joghurt keveréket tejszínhabbal. Szépen keverje össze az összes konyhai pengét.
5. 30-40 percig szállítunk a hűtőszekrényben, hogy a krém megragadta.

Banánkrém

Világos, illatos és természetesen nagyon ízletes recept a creaman-banán krém, amely ideális a gyümölcs sütemény.

Összetevők:

• Banán – 3 db.
• 33% – ml krém.
• Cukorpor – g.
• Zselatin – 7 g.
• Víz – 40 ml.

Főzés:

1. A hideg vízben áztatott zselatin, majd ugyanúgy nyugodt, mint az előző receptben.
2. Krém, minimális sebességgel, fokozatosan növelte egy sűrű állapotba.
3. Egy tálban vágott 3 közepes banán. Itt elaludtunk cukorpor. Minden turmixgépet átszúrjuk. Így a banán nem sötét, akkor is hozzáadhatsz körülbelül 1 st. L. Citromlé. De ha gyorsan mindent megtesz, a citromlé nem szükséges.
4. Biztonsági zselatin Add hozzá a banán püréhez. Mindannyian megszakítjuk a kevert.
5. Több technikában összekapcsoltuk tejszínhabbal és banánpürével egy pengével vagy habverővel.

Olaj klasszikus kondenzedum krém

Recept ehhez a krémhez, hozzáadhat különböző adalékanyagokat és festékeket. Legnépszerűbb ízek: vanília, csokoládé, eper, citrom, kávé, kókuszdió. Gyakran használják különböző cukrászati ​​termékek készítésére. Annak érdekében, hogy az olajkrém buja és homogén, minden terméknek szobahőmérsékletnek kell lennie.

Összetevők:

• Vaj – g.
• Kondenzált tej – g.

Főzés:

1. Tegye a lágy vajat a tál tálba. Miután kevertünk, amíg a tömeges körforgás, és nem lesz levegő. Adott esetben adja hozzá a szükséges ízeket, például vanília cukrot.
2. Ne hagyja abba a fúvást, a rész elkezdi belépni a kondenzált tejet. Megvertük a tömeget, amíg az egységesség mindegyike a sűrített tej mindegyik része után.
3. Szükség esetén krém hideg helyen hideg helyen körülbelül 1 óra, akkor jobb lesz az űrlap megtartása.

Kókuszkrém a torta “Rafaello”

Elég egyszerű recept a kókuszdió töltelékhez sütemények és cupcakes ízű cukorkák “Raffaello”.

Összetevők:

• Fehér csokoládé cseppekben – g.
• Zsírkrém – g.
• Kókusz zsetonok – 35 g.

Főzés:

1. A kívánt mennyiségű krémet öntjük a tájba, adjunk hozzá kókuszdió zsetonokat, küldje el a középső tűzbe. Melegítse a keveréket, de ne forraljon fel.
2. Távolítsa el a krémet a tűzhelyről, adjon hozzá fehér csokoládét. Hagyjon néhány percig, majd kezdje keverni. Szükséges, hogy a csokoládé teljesen feloldódik.
3. Amint a csokoládét feloldották túlcsordulni a keveréket egy tálba a whippinghez. 6-8 órán át eltávolítottuk a hűtőszekrényben.
4. A szükséges idő után a Coconut Ganash sűrűsödik és sűrű textúrát vásárolnia kell. Most a keverő közepes sebességére kerülünk.
5. A cukrászda táskába verte.

Menke és narancslé sovány puding

Lean Custard krém a keksz sütemények impregnálására, amelyet tojás és tejtermékek nélkül készítenek. Win-Win recept az igazi sovány torta számára. A narancslé helyettesíthető bármilyen bogyó vagy gyümölcs.

Összetevők:

• Manna Crupes – 1,5 st. L.
• Cukor – 4 st. L.
• Narancslé – 1 üveg.

Főzés:

1. Öntsünk 1 csésze frissen préselt narancslét egy csészealjba, de használhatja a boltot is. Adunk hozzá cukrot, semolitást és keverjük össze az összes éket.
2. Tedd egy zsilit egy gyenge tűzre. Főzzük, folyamatosan keverjük, hogy megvastagodjon. Távolítsa el a tűzhelyről, és folytassa a keverjük, hűvös.
3. A lehűtött krémet egy merülő keverővel borítják, így egyre levegőn és szelíd lesz.

Mint a cikk? Ossza meg a közösségi hálózatokban!