Hogyan készítsünk krémet a torta vastagabbá tételére

Hogyan lehet vastagabb krémet készíteni

Minden hostess néha olyan problémát jelent, mint a folyékony krém. Lehet, hogy több oka lehet: a trite helytelenül készített krém túl forró időjárás a házban. A folyadékkrém tökéletesen lenyűgözi a süteményeket, de amikor a vágás nem lesz tiszta határ közöttük. Ezután felmerül a kérdés, hogy lehetséges-e egy krém vastagabbá tenni, vagy újnak kell lennie?

Kezdeni, érdemes megérteni mindenféle krémet. A leggyakoribb a konyhában:

• tejföl;
• főtt kondenzált tej + olaj;
• tejsodó;
• fehérje.

Tejföl

A tejföl előkészítése során figyelembe kell venni a termék hőmérsékletét, a tejszínnek hidegnek kell lennie. A tiszta formában nem szükséges a cukrot használni, jobb, ha a cukorporba, másképp, akkor a cukor dudorja elkezd olvad, és krémet készít.

A második lehetőség – tejföl előkészítése a “madár tejére”. Zselatin hozzá, ami csökkenti a folyadékkrém valószínűségét nulla.

• Az 1 liter tejföl szükséges csomagok zselatin, a kívánt desszervált sűrűségtől függően.
• Öntsük a tejföllel egy serpenyőbe, és tegyük fel, majd adjunk hozzá egy pohár cukrot és elvált zselatint.
• A tömeg semmilyen módon nem szabad forralni! Kissé meleg a gőz megjelenéséhez.
• Kapcsolja ki a födém, és adja meg a krémet jól.

A harmadik lehetőség az, hogy kukoricakeményítőt adjon a krémfokozás során. Ez a% -os módszer a krém vastag, és a keményítő semleges íze nem adja meg saját jelenlétét.

Főtt kondenzált tej + olaj

Ez a krém a legegyszerűbb, és nem igényel különleges készségeket. Annak érdekében, hogy a krém ne jöjjön ki folyadékból, elég ahhoz, hogy a nagyon vastag főtt kondenzált tej és egy puha csomagot (szobahőmérsékleten bélelt). Keverje össze mindent és jó, hogy legyőzze a keverőt. Ha a krém még mindig folyékony, csak tartsd meg. Az ilyen manipulációkból származó olaj vastagabb, és a krém a szükséges konzisztenciával jön ki. Az ilyen krém ideális a könnyű keksz cortexek számára. A torta édes és gyengéd, és az olaj íze teljesen elveszett a kondenzált tejben.

Tejsodó

A puding esetében többféle sűrítőanyag is van: liszt, keményítő és tojás. Az eredeti recept használatában:

• Csirke tojássárgája – 4 db.;
• Tej – 0,5 liter;
• Cukor – 1 csésze;
• Vanillin – 1 csomag;
• Búzaliszt – 40 g.

A sárkányok összekeverednek egy serpenyőben cukorral és vanilinnel, adjunk hozzá lisztet és verekítsen egy kevert. Ezután kis részekben öntsön hideg tejet, minden alkalommal verte. Hogy a keveréket a középső tűzbe helyezzük, és forraljuk forraljuk folyamatosan keverés közben. Krém főzés a kívánt vastagsághoz.

A lisztet a keményítővel helyettesítheti, majd a recept kissé megváltozik:

• Csirke tojás – 3 db.;
• Tej – 0,5 liter;
• Cukor – 1 csésze;
• Vanillin – 1 csomag;
• Stachmal – ch. Kanál.

Tojás cukorral és vaníliával verte hab, adjon hozzá egy pohár hideg tejet és keményítő kanál, újra beat. Eközben a tej maradványait a tűzhelyre helyeztük. Amint a tej elkezd öntsön önt egy vékony, folyó keverékkel. Főzzük folyamatosan a kívánt vastagságig.

Fehérje

Tehát a fehérje krém nem részeg, jól hűtött fehérjéket kell bevennie. A hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban készen állt tejszínt is felhelyezhetsz, de a krémet nem mozog.

A fehérje krémet szinte minden típusú cukrászatban használják. A desszert legegyszerűbb lehetősége – töltse ki a kész Tartlets-t ilyen krémmel. A finomság előkészítése alig tart 20 percig. Ez megtörténik:

• Tojás – 2 db.;
• Cukor – 1 csésze;
• egy csipet só.

A tojásnak a lehető legrövidebbnek kell lennie. A tojássárgájából leválasztott fehérjét, a tojássárgáját nem szabad megrongálni, és bejuthat a fehérjébe. Még egy csepp elrontja az egész eredményt. Hűvös fehérjék. Ezután verte őket vastag tömegben cukorral és sóval. A krémnek meg kell őriznie az alakot, és maradjon a helyszínen, amikor a tál döntött. Töltse fel a tartleteket és a biztonsági hálót a sütőben pár percig száríthatja őket. Tehát a krém nem fog áramlani még forró időben.

Dátum: