Hogyan készítsünk krémet, hogy díszítsen egy fehérje tortát

Fehérje krém a torta díszítésére és a meringekről

Titokzatos a Merenga és # nem megfelelő szóért; Ez egy mókus, amely cukorral, csak franciával,. Merenga francia, svájci és olasz. Használjon ilyen fehérje krémet, hogy díszítsen egy tortát vagy tortát, tartleteket vagy sütőbűrt. Csak két összetevőt lehet készíteni csodálatos desszert! 

Az alapvető szabályok a készítmény bármilyen habcsók változatlan – a fehérje kell gondosan elválasztjuk a tojássárgája, az ételek juttassunk és a bajusz a keverő száraznak kell lennie, és nem tartalmazhat nyomokban zsírt, erre meg kell törölje a citromlevet, vagy egyszerűen csak alaposan le kell mosni mosószer. Hideg fehérjét kihegyezett gyorsabb, de meleg habcsók kiderül sokkal stabilabb, a fehérje krém jó lesz, hogy a forma, és a habcsók ki fog derülni a levegő és a ropogós, azt javasoljuk, hogy szobahőmérsékleten fehérjék. Az alábbiakban megírom az alapvető arányokat háromféle Merlingi – francia, svájci és olasz. A francia meringue-t leggyakrabban a desszertekhez használják, amely később kemencére van szüksége. A svájci és az olasz fehérjéket hőkezelés, így egy ilyen habcsók díszítésére használt sütemények, torták és egyéb desszertek, különböző krémek és habos alapján készült olasz merents. Gyakran olasz és svájci meringue egyszerűen hívják & #; puding fehérje krém, de fontos, hogy ne név, hanem főzési technológia, értsd meg, hogyan kell főzni.

Francia Merenga

• 1 fehérje
• 50 g kis cukor vagy cukorpor

A fehérje krém legegyszerűbb receptje francia meringue. Mókusok söpörnek egy csipetnyi sóval, hogy lágy csúcsok, fokozatosan, több mirigy, szivattyúzott cukor és ütés, amíg Merenga buja és fényes. A fehérjék megveréséhez részletesebben el lehet olvasni ebben a cikkben.

A francia meringue-tól a meringue főzhetsz. Megszórjuk a meringue-t a sütőlapon, sütőpapírral borították. Fordítsa el a sütőt fokozatra és kb. 1,5 óra. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja el a meringue-t, amíg a sütő lehűl. A sütési idő és a hőmérséklet minden egyes specifikus sütő esetében változhat, de ha hófehér meringue-t szeretne, akkor nincs tűzhely a fok feletti hőmérsékleten. Szintén francia meringue is főzni macarows.

Svájci merenga

A fehérje első (súlya) 2 darab cukrot vesz igénybe. A középső tojás fehérje súlya körülbelül 30 gramm. A cukor mennyisége is csökkenthető R, ebben az esetben, azt általában hozzá egy Supar száraz fehérje a nagyobb stabilitás habcsók. De ha először csinálod a svájci meringue-t, kezdj el az alapvető arányokkal.

 Fehérje krém videó

Keverjük össze egy mély hőálló tál fehérjék és cukor, helyezzen vízfürdőbe, és folyamatosan keverjük az éket, melegítsük fel a fokig. Távolítsa el a vízfürdőt, és közepes sebességgel verte a kevert. A befejezett svájci meringue sűrű lesz, fényes és jól tartja.

Fontos, hogy folyamatosan aktívan befolyásolják a fehérjék, amikor a vízfürdőben, vizet egy serpenyőbe nem kell főtt túl gyorsan, különben fennáll a veszélye annak, hogy a túlterhelés fehérjék és kap egy édes tülekedés helyett habcsók. Ha nincs hőmérő, akkor egy kis mókus az index és a hüvelykujj. Ha nem érzi magát a sáros szemcséket, a cukor teljesen feloldódott, a fehérjék már elérte a kívánt hőmérsékletet, meg tudod verni a keverőt.

A svájci meringue-t gyakran használják a torták, a pite, a sütemények és a tartlets díszítésére. Ettől fogva süthetsz, néha a sütemények moussisének része. Példa dekoráció fehérje krém citrom torta látható ebben a videóban. A dekorációhoz használtam a svájci meringue-t és a Saint Tonore fúvókát, megégettem a gázégőt, amit a férjem vásárolt egy építési boltban.

Olasz Merenga

• G mókus
• g sakhara
• 50 g víz

A fehérje 2 darab cukor és 1/2 rész víz.

Annak érdekében, hogy elkészítsük az olasz meringue-t, egy forró szirupot öntjük a felvertékbe puha csúcsokra. A szirup hőmérséklete, a receptetől függően eltérő lehet. Meling, amelyet a dekorációhoz használnak, sörfutás fokozatos szirup, meringue a recept a makarons & #; fokig.

Hogyan készítsünk olasz meringue-t hőmérő nélkül? Nagyon egyszerű &#; Vegyünk egy kis csészealjat, öntsünk egy kis jeges vizet. Tegyen egy serpenyőt cukorral és vízzel a közepén, zavarja a cukor feloldódását időszakosan. Amikor a szirup elkezd dobni, hagyja abba az interferetet és melegítse a közepes hőre, hogy kb. Vegyünk egy kanál egy kis szirupot és csepegtet a csészealj, a hideg vízben, és próbálja gördülni a labdát egy csepp szirupból. Ha enyhe labdát kapunk, akkor a szirup elérte a fokokat, és fehérjékbe önthető.

A fő trükk az, hogy ki kell számolnia a cselekedeteit úgy, hogy a fehérje egyidejűleg kezdődik, amikor a szirup eléri a kívánt hőmérsékletet. Ha ismeri a keverőt, nem lehet probléma. A legfontosabb dolog, készítsen mindent, amire szüksége van előre & #; Hőmérő, keverő fehérjékkel, hogy minden a megfelelő pillanatban van. A főzési sziruphoz jobb, ha egy kis vödör vagy egy serpenyő egy fogantyúval, hogy kényelmes legyen a szirup öntéséhez.

Nyomja meg a serpenyőben, vastag alsó cukorral, adjunk hozzá vizet, forraljuk közepes hőre, keverjük, amíg a szirup főtt. Amikor a szirup hőmérséklete fokozódik, indítsa el a fehérjéket a közepes sebességgel csipetnyi sóval. A szirup hozzáadásával a fehérjéket puha csúcsokra vagy könnyű habra kell felvenni, a legfontosabb dolog, hogy ne legyőzze őket! Ha a fehérjék már megverték, és a szirup nem éri el a kívánt hőmérsékletet & #; Kapcsolja ki a keverőt. Amikor a szirup elérte a fokozatot, öntsük fehérjékbe, egy vékony folyás (vagy nem nagyon vékony), de magabiztosan. Próbáld meg, hogy a szirup ne kerüljön a keverő fehérjeire, a leit mellé, de nem közvetlenül a fehérekre, különben a szirup megszórja. Továbbra is megverte a meringue-t a hűvösséghez, a fokozatokról.

Olasz habcsók használják macaron, díszítő sütemények, desszertek díszítésére, gyakran része a bogyó habok. Ha úgy gondolja, hogyan kell díszíteni egy tortát ribizli, cseresznye vagy citrom, olasz meringue rendben van ez az öltöny.  Ahhoz, hogy az olasz Mertenge egy különleges ízlést adjon, a különböző adalékok és #; Kávé, citromos zest, narancs, vanília, citromlé vagy lime gyümölcslé. Nagyrészt apróra vágott zest egyszerűen add hozzá a sziruphoz, csak ne felejtsd el eltávolítani, mielőtt a szirup infúziója a fehérjében. Emellett minden típusú merész lehet festeni élelmiszerfestékekkel.  A francia meringek számára jobb, ha száraz vagy gélfestéket készítünk, az olasz és a svájci számára folyadékot használhatsz.

Itt van egy kis meringue útmutató, fokozatosan hozzáadja a videót a nagyobb láthatóság érdekében. Ha vannak kérdések & #; Írja be őket a megjegyzésekben, győződjön meg róla, hogy mindenkinek válaszoljon. Ha vannak fontos kiegészítők & #; Én is örülök. Iratkozzon fel a hírlevélre, hogy először tanuljon meg az új receptekről és a YouTube-csatornámról, hamarosan sok érdekes dolgot vársz.