Hogyan készítsünk Meringue-t keverő nélkül

Lehet-e megverte a fehérjéket vastag habban keverővel és keverő nélkül

Az Air Protein krémet sok receptben használják a desszertekhez és a sütéshez. Ideális esetben egy kevert kell használni a főzéshez, de nem mindig van a kezében. Ahhoz, hogy a fehérjék keverő nélkül legyőzhessék, habverő, villa- vagy merülőkészüléket vehetsz. Ezután kiderül egy buja és stabil hab, de az eljárás több időt vesz igénybe.

Hogyan lehet vastag fehérje habot kapni

Egy vastag fehérjehabot készíthet, mind mechanikus, mind manuálisan. Ehhez a megfelelő edények elkészítéséhez szükséges, a tojások ajánlott frissességet és hőmérsékletet, valamint kompetensen elkülönítik a fehérjét a tojássárgájából. Következő részletek A főzés tökéletes fehérjehabjának titkait tekintjük.

Friss összetevők

Erős fehérjehab készítéséhez friss tojásokat kell használnia, amelyek a magas albumin tartalmához kapcsolódnak. Ez az összetevő a buja és stabil hab alapja. Az ilyen fehérjék bukásakor egy kicsit több időt kell töltenie, de ennek eredményeként több légrapot kap, amely hosszú ideig tartja az alakját.

Azt tanácsolom, hogy készítsen egy olyan terméket, amelyet nem több, mint két héttel tároltak. A csirke tojások tökéletes kora a whipping 5 óra és 1 hét.

Nem sárgája!

Ha stabil, buja habot szeretne elérni, amikor elválasztja a fehérjét, kövesse a tojássárgáját, hogy ne kerüljön egy tálba a whippinghez. Még az összetevő cseppje is elronthatja a krémet.

A főzés során 3 mód van a tojássárgája elválasztására.

1. Óvatosan szétszórja a héjat a központi részben egy késsel vagy villával, és visszanyerje a tartalmat egy tiszta tálban. Ezt követően a tojássárgáját kézzel vagy evőkanálával kapja meg, és egy másik tartályba váltson. Ugyanakkor szükség van arra, hogy kövesse, hogy továbbra is annyira marad.
2. Készítsen egy kis szúrást a kés szélén. Ezután fordítsa le a fehérjét egy tálba. Ha ez nehéz, azt tanácsolom, hogy bővítse a lyukat, vagy tegyen egy másikat az ellenkező oldalon.
3. Oszd meg a héjat két egyenlő részre, míg a fehérje egy tálban lehet. Nézze meg a tojássárgáját az egyik felében. Ezután szépen túlcsordul egy részből a másikba. Ennek eredményeként az egész fehérje az edényekben kell lennie.

Nem számít, melyik módszert alkalmazzák, javaslom, hogy készítsen 3 konténert. Az első felett megszakad a tojást, hogy elküldje a tojássárgáját a másodikba, és a harmadik fehérjében. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze a fehérje tömegét, ha egy tojás elfordul, hogy elrontja vagy megsérüljön.

Megfelelő ételek

A tökéletes fehérjehab készítéséhez fontos, hogy kiválassza a tisztítóételeket a habveréshez. Az a tény, hogy az anyag, amelyből származik, közvetlenül befolyásolja a késztermék minőségét.

Használat előtt, egy tál kell alaposan leöblítettük meleg vizet a só hozzáadása, ami után zsírtalanítás, egy törölje le egy szalvétát mártott alkoholos oldatban, citromlé vagy egy asztal ecetet és törölje szárazra egy papírtörlővel.

A fehérje krém előkészítéséhez azt tanácsolom, hogy inkább a mosogató rézet preferálja, amely egyenletesen elosztja az összetevők hőmérsékletét a szörfözési folyamat során. Egy ilyen hab sikeres lesz, és fenntarthatóbb lesz. Ez a fém, üveg és kerámia tartály.

Intruter, amit nem javasolok műanyag és fából készült tálak használatával, amelyek vonzzák a zsírt.

A műanyag edényeken olyan filmet tartalmaz, amely megakadályozza a levegő hab megjelenését.

Szintén lehetetlen az alumínium tartályban megverték a fehérjéket, mivel ezzel az anyaggal reagálva szürkéssé válnak.

Ami a kapacitás formáját illeti, azt tanácsolom Önnek, hogy magas oldalú kerek ételeket használjon, hogy az összetevőket ne rendezzék a sarkokban.

Hőfok

A fehérjét könnyebb elválasztani egy hideg tojássárgájától. De egy ilyen termékből nem lehet megverni a vastag csodálatos habot, különösen manuálisan. Ezért javaslom szobahőmérsékletű tojásokat.

Ehhez előre a hűtőszekrényből (2 – 5 óra).

Azt is szét a fehérjéket egy hideg termék, és hagyjuk az így kapott masszát a konyhában egy ideig így lesz több meleg.

Tegyük fel, hogy a tojás felmelegedésének lehetősége nem túl forró vízben 5-7 percig.

Lehet-e megverte a tojásokat keverő nélkül

A keverő hiányában kihasználhatja a fehérjék pásztázó papjait: egy villa, ék vagy keverő nélkül, fúvókával kések nélkül. A krém főzésében ilyen módon van egy plusz: finoman érezheti a szükséges struktúra csúcsok kialakulásának arcát.

Ha van egy keverő

Megverte a fehérjéket a csúcsokba, segít a keverőben, de nem lehet fúvókák késekkel, amelyek levágják a terméket, és nem verik. Ebben az esetben szükség van egy merülő keverőre, amely segít a fehérjék buja vastag habokká. Ehhez több időt kell töltenie, mint amikor egy keverőhöz.

Az alábbi videóban vizuálisan megtekintheti a fehérje krém főzésének folyamatát egy keverővel.

Ha van egy habverő

Ahhoz, hogy a tojásokat cukorral keverő nélkül legyőzze, javasoljuk, hogy rozsdamentes acélkulcsot használjunk vékony rudakkal. Ugyanakkor, erőteljesen kell, hogy a kör alakú mozdulatok, hogy a tömeg levegővel telített legyen.

Nem hagyhatja el a fehérjét, ha a kezed fáradt, a hab lehet rendezni. Ebben az esetben javasoljuk a kezek megváltoztatását.

Ha manuálisan kinyomtatja a fehérjéket keverő nélkül, akkor a pálmák közötti erőteljes tekercsek segítségével használhatja a pálmák között.

Ez a videó lépésenkénti folyamatot mutat.

Ha csak villa van

A fehérjét egy nyuszi nélkül lehet felvenni, egy közönséges villával, de ebben az esetben a főzési idő többször is növekszik. A mozgásoknak a lehető legnehezebbnek kell lenniük.

Ahhoz, hogy erős habot kapjak, azt javaslom, hogy nem egy, hanem egyszerre két villa, összekötve őket a tissum irányába egymás irányába. Hogy jelentősen felgyorsítja a folyamatot.

Ebben a videóban vizuálisan megtekintheti a főzés szakaszait.

Hogyan készítsünk Meringue-t keverő nélkül

Ahhoz, hogy keverő nélkül meringue legyen, kövesse az alábbi utasításokat.

1. Külön mókusok a sárgájokból, és elkezdenek legyőzni őket. Ha keverőgépet használ, először állítsa be a minimális sebességet, és miután a tömeg megkezdődik, növelje az átlagos határértéket. Ebben a szakaszban hozzáadhat citromlét vagy sót, amelyet a tál falán el kell üríteni, önteni vagy elaludni.
2. Néhány idő után lágy csúcsokat kell kialakítani, amelyek még mindig nem tartják az űrlapot. Ebben a szakaszban érdemes fokozatosan hozzáadni a cukrot, anélkül, hogy megszűnnénk.
3. Ezután a vastag tömeg csillog. Ha a szerszám felemelése után a habot kihúzza, és megszerzi a hegyes csúcs alakját, ami azt jelenti, hogy a meringue készen áll.

A szemcsés szerkezet megjelenése és a tejszín túlzott szárazsága a túlzott ütésről beszél. Ebben az esetben javaslom friss fehérjét, és ismételje meg az eljárást, mielőtt megkapná a kívánt konzisztenciát.

Hogyan juthat el a fehérje tejszín nélkül mixer

Hogy készítsen egy fehérje tejszín nélkül mixer otthon, akkor egy turmixgép nélkül (kés). Ha csak egy whin vagy villát, akkor meg kell sokkal több időt és erőfeszítést igényel.

Azt javaslom üti a fehérjék szigorúan egy irányba energikus mozgás nagy amplitúdójú hogy a tömeg lehet telített levegő, de ugyanakkor felesleges buborékok nem jelennek meg. Ne függessze fel a folyamatot egy percig, különben a hab jelent meg.

A maximális könnyedség, azt tanácsolom, hogy adjunk hozzá egy pár csepp citromlével krémet vagy egy kis csipet só.

Ahhoz, hogy a buja és stabil habot tojás fehérje, akkor a csavarhúzó. Ebben az esetben meg kell stockday és a türelem. Ha megfelel az összes szabályt annak előállítására, vegye fel a megfelelő ételek és termékek, tudod, hogy a tökéletes fehérje habot.