Hogyan készítsünk omeletlevet

Annak érdekében, hogy ne essen ki: 2 módja az omlett levegő elkészítéséhez

Mondván: “i Cook Omelet”, sokan őrizetben vannak. Ez egy komplex francia étel, és nem mindenki ismeri a receptjét. A serpenyőben levő omlett tejjel, liszt, szóda nélkül készült. A készítmény csak tojást, sót és vajat tartalmaz. Kínálunk a klasszikusok elindításához. Bónuszként – egy recept a magas kiindulási ielet számára, pontosan a szovjet időkben étkezési és nyugdíjakban.

Francia levegő omlett egy serpenyőben

Ma az omlett világszerte készült. Minden állampolgárságnak saját technológiája van az előkészítéssel és az edény különböző nevével: fritat, jerking, a torta … de először az Omelette-t a franciák feltalálták. Ez a legszebb és a levegő omlett, amit el tudsz képzelni. Ő egy gyönyörű, szelíd sárga szín, kéreg nélkül. A fagyasztott tojásgátlást egy tekercs hajtja. Belül, a sajtot, a zöldséget, a gomba töltését.

Hogyan készítsünk légi francia omlettet:

1. 3 tojással 50 g vajat és csipetnyi sót kell vinnie. A tojásnak friss, szobahőmérsékletnek kell lennie.
2. Hűtsük fel a serpenyőt lassú tűzön legalább 3 percig.
3. Ebben az időben megosztjuk a tojásokat egy tálba.
4. A sárgájs villa és keverés.
5. Vajat küldünk a serpenyőben, húzzuk.
6. Vékony szövés öntött fóliaolaj a tojás tömegébe. Intenzíven megakadályozza, hogy a fehérje göndörjön. Solim, perchym.
7. Öntsük a tömeget ugyanazon a serpenyőben, ahol az olajat megfordították. Minimális tűz.
8. Amint az alsó szél fehér lesz (a teteje enyhén folyékony lesz), megőrzi a serpenyőt a tűzből.
9. Adott esetben adjunk hozzá egy tölteléket és óvatosan lapátot fordítva az omlettet egy tekercsrel.
10. 30 másodpercig visszatérjen a tűzbe.
11. Óvatosan hordjon egy illatos köteget egy meleg lemezen. Friss zöldségekkel és zöldségekkel díszítik.

Jobb francia omlett belül enyhén folyékony. Ha ez az opció nem tetszik, egy trükköt használnak egységes pulóverekhez. A tojás tömegét öntsük a serpenyőbe, ritmikusan állt egy spatulával. Amikor a fehérje 80% -a jön, az átkozott egyedül marad. 30-60 másodperc elteltével az egész tojás tömege befagyott, és azonnal csomagolva.

A nagyobb légágyáshoz adjunk hozzá egy kis vizet a tojásokhoz (15 ml sebességgel 2 tojással).

Buja magas omlett “tetszik egy panzióban”

Oroszországban az omlett hagyományosan tejjel készült. A tej további mennyiséget és puffot ad. Sajnos a pomp gyorsan eltűnik, ha nem ad hozzá egy termék késleltetési nedvességet. Ez lehet keményítő, liszt, cukkini vagy akár kenyér. Kenyérrel készít egy omlettet az étkezdékben és a nyugdíjakban. És a titok az, hogy az edényt a kemencében lévő sütőben sütjük.

Hogyan kell főzni egy buja nem szivattyú omlettet:

1. 4 tojáson 50 g fehér kenyeret vegyen be kéreg, 50-60 ml tej, só és bors ízlés szerint.
2. Öntsünk darabokat meleg tejjel, füstölni a villát.
3. Inni egy tálba kenyér tojással, sóval, borssal, jól keverjük össze.
4. Hőszekrények fokozatokra.
5. Kenje meg a krémes olaj hőálló formáját kis mennyiségű.
6. Öntsük a tojás tömegét, és tegyük a sütőt 15 percig.

Az omlett nagyon kielégítő, illatos és kényes konzisztencia.

Minél nagyobb a tojás tömegének és az ételek alsó részének térfogata, a nagyító omlett.

5 A levegő és a pompák szabályai

Mielőtt elfogadná a munkát, a szakácsokat gyakran felkérik, hogy készítsenek egy omlettet. Csak egy szakember képes megbirkózni a feladatsal. Az edénynek ki kell kapcsolnia a krém színt, a levegő konzisztenciáját és könnyen fordulhat egy tekercsre.

Az ideális eredmény elérése érdekében meg kell felelnie az 5 szabálynak:

1. Lassú fűtés. Válasszon a legkisebb égőt, és a serpenyőben a serpenyő meleg.
2. Főződoboz vastag falakkal. Lehet, hogy serpenyő, sütőlap, hőálló forma.
3. Meleg tojás és tej (omlett tejjel). Tedd tojásokat és tejet egy csomagba egy tálban, tele egy kis meleg vízzel. Várjon 30 percet.
4. Tojás tömeges keverés, nem verés. A tojásokat csak annak érdekében keverjük össze, hogy összekapcsolják a mókust egy tojássárgájával.
5. Állandó irányítás.

A “palacsinta” előkészítéséből nem lehet elvonni egy másodpercig. Ha a töltés feltételezhető, akkor mindig készen áll előre. A mókusok nagyon gyorsan megragadják és aprították.

Kérdések és válaszok

Mely töltelékkel főzhet az omlettet?

Paradicsommal, sajttal, zöldekkel, sonkával, kocsmákkal, főtt csirke, grill zöldségek, kolbász, súlyos bab. Az összetevőket kombinálhatjuk, majonézzel, tejföllel, őrölt borssal és más fűszerekkel keverhetjük.

Hozzáadhatok lisztet és szódát az omletthez?

A liszt megakadályozza az omlett elhalványulását, és az élelmiszer szóda lesz. Azonban az étel ízlése megváltozik: a gyengédség és a levegő konzisztencia eltűnik, az utóíz úgy tűnik, hogy nem mindenki szereti.

Összesít. Omelet – Az edény nem könnyű, és bizonyos készségeket igényel. Hogy kiderüljön, hogy levegő és buja, követnie kell 5 szabályt. A tűznek minimálisnak kell lennie, a tojás – meleg és friss, és ételek – vastag falakkal. Ne feledje, hogy a magas omlett csak a kemencében készíthető az edényekben lévő sütőben. Azt kell töltenie majdnem a tetején (kétharmada).