Hogyan készítsünk paneert (indiai sajt)

Mi is az a paneer?

– A paneer egy hagyományos indiai sajtfajta, melyet gyakran használnak a vegetáriánus ételek elkészítéséhez.

– Könnyen otthon elkészíthető, és számos ételhez adhat hozzá ízt és tápértéket.

Miért érdemes otthon elkészíteni a paneert?

– Friss, házi paneerrel biztos lehetünk abban, hogy nincsenek benne adalékanyagok vagy tartósítószerek.

– Az otthon elkészített paneer íze és állaga is sokkal jobb lehet, mint a bolti változaté.

– Megtakaríthatunk pénzt, hiszen a házi paneer elkészítése sokkal olcsóbb lehet, mint a boltban vásárolt.

Mire lesz szükségünk a paneer elkészítéséhez?

1. Tej: Legjobb minőségű teljes zsírtartalmú tejet válasszunk.

2. Citromlé vagy ecet: A sajtkészítéshez savanyítót is szükség lesz, amelyet a tej alvadásához használunk.

3. Szűrő vagy sajtszövet: A sajt szűréséhez és formázásához szükség lesz egy szűrőre vagy sajtszövetre.

4. Súlyok: A paneer formázásához és préseléséhez használjunk súlyokat.

Hogyan készítsük el a paneert lépésről lépésre?

1. Forraljuk fel a tejet egy nagy lábasban közepes lángon.

2. Amikor a tej felforrt, adjuk hozzá a citromlevet vagy ecetet, és keverjük állandóan.

3. A tej lassan elkezd majd alvadni, és az alvadék elválik a savó résztől.

4. Vegyük le a lábast a tűzről, és hagyjuk állni pár percig.

5. Szűrjük le a sajtot egy szűrőn vagy sajtszöveten keresztül, majd öblítsük le hideg vízzel.

6. Formázzuk meg a sajtot a kívánt alakúra, és helyezzük súlyok alá, hogy kicsit préseljük is.

7. A paneer pár óra alatt megdermed, és készen is van az elkészített sajt.

Hogyan tároljuk a paneert?

– A paneert legjobb hűtőszekrényben tárolni, légmentesen zárható dobozban.

– Frissen elkészítve akár 2-3 napig is eltartható.

– Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, akkor fagyasztóban is eltehetjük, de előtte érdemes felszeletelni vagy kockákra vágni.

Mit készíthetünk paneerből?

– Palak paneer: Egy hagyományos indiai étel, melyben spenóttal és fűszerekkel készítik a paneert.

– Paneer tikka: Fűszeres, grillezett paneer falatok, melyek tökéletesek lehetnek előételként vagy főételként is.

– Paneer curry: Egy gazdag és fűszeres curry, melyben a paneert szaftos szószban főzik.

Összegzés

– A paneer elkészítése otthon nem csak egyszerű, de szórakoztató is lehet.

– A friss, házi paneer sokkal ízletesebb és egészségesebb lehet, mint a bolti változat.

– Kísérletezzünk bátran különböző fűszerezésekkel és receptekkel, hogy megtaláljuk a saját ízlésünknek leginkább megfelelő paneer ételt.