Hogyan készítsünk pudingot keményítővel

Hogyan lehet sűríthető krém a torta, ha kiderül, hogy folyadék

A cikk tartalma

Ma beszélünk a gyakran megtalálható problémáról, különösen a Novice cukrászoknál. És ez a probléma folyadékkrém. Krémes, puding, fehérje, tejföl és más krémek is kaphatnak folyadékot. Ma a különböző krémekről beszélünk, és hogyan lehet megmenteni őket. Ezért ne siessen, hogy ne dobja ki a krémet. Mindig érdemes megpróbálni folyadékkrémet.

Gyakori hibák, amelyek miatt a krém nem távozik

• Nagy kérdés a folyadékkrém számára. Sok hibát hozhatunk itt: nem stabil vagy nem ellenőrző krém recept, nem megfelelő termékek, elégtelen teljesítmény, magas hőmérséklet, magas hőmérséklet, és természetesen főzési hibák. És ez minden olyan krémre vonatkozik, amelyet ma szétszerelünk.

• Még mindig nagyon fontos ételek. Ha gyenge keverővel rendelkezik, meg kell vennie a legkesedikebb ételt. Ha a krém a tejszínes fehérjéket (Merenga) használja, az edényeknek szükségszerűen száraznak és jól zsírtalannak kell lenniük, különben a zsír, amely folytathatja, nem hagyhatja, hogy megverte a fehérjéket.

• Ha a krémnek költségesnek kell lennie, akkor a jelenetnek szükségszerűen vastag alul van, nem tapadó bevonat nélkül. 

Elkerülheti a hibát. A sütés során fontos, hogy minden egyes szakaszot helyesen hajtsuk végre: a megfelelő kiválasztott receptet, a termékeket és a kiválasztott krém előkészítésének szabályainak betartását. Különleges nehézségek okozhat olyan krémeket, mint a puding, a tejföllel vagy krém. A maradék krémek könnyebbek.

5 módja annak, hogy sűrítse a torta krémet

Számos lehetőség van arra, hogyan lehet megvastagolni a folyékony krémet otthon. Lehet, hogy zselatin, keményítő – ezek a sűrítők szinte bármilyen krémhez illeszkednek, és ezekkel a sűrítőanyagokkal nem fog működni, és a krém íze nem befolyásolja.

Lehetőség van vastagszik folyékony tejszín zselatinnal, keményítőt vagy lisztet, cukorszirup, a tojás és a keményítő, valamint egy speciális sűrítő tejszín, amely megtalálható az üzletek polcain. By the way, az utolsó lehetőség szinte minden krémhez.

Fehérje krém

Kezdjük egy fehérje krémmel. Hadd emlékeztessem Önt, a fehérje krémet nyers fehérjékből és cukorból készítenek. A mókusokat a vízfürdőn cukorral borították, és a kívánt hőmérséklet elérése után Merenga pompára kerül. Leggyakrabban a protein krémet a puding süteményekhez, kosarakhoz, csövekhez használják. És kevésbé gyakran ezt a krémet süteményekre használják. Most sok különböző lehetőség van a fehérje krém előkészítéséhez különböző termékek hozzáadásával. Most az adalékanyagok nélkül beszélünk a fehérje krémről.

Elvileg semmi sem bonyolult itt. A fehérje krém főzésénél a keverő hatalma fontos, mint egy erősebb keverő, a fehérjék jobbak. És ennek megfelelően, ha a keverő gyenge, akkor a fehérjék nem találhatók meg. Egy másik ok, amiért a fehérje krém alakult ki folyadékkal – nedves vagy nem megfelelő edények (mérő keverő, koszorú).

Mentse el a folyékony fehérje krém nagyon valóságos, de biztos, hogy íze “kanál”. Ez segít megvastagolni a krémet. Körülbelül 10 gramm zselatin lesz. De tekintsd meg azt a tényt, hogy a krém konzisztenciája hasonlít a souffle-re. Az ilyen krém elindítható a sütemények elindításához, de a krémből származó dekoráció nem fog működni.

Tejföl

A tejframkrém folyadék is lehet. Fontos figyelembe venni a krém összetételét és kinevezését. Például egy mézes használt krém tejföllel és krémmel, fontos, hogy mindkét termék folyadék legyen. Az ilyen krém nem lesz stabil, és a konzisztencia szerint egy vastag tejföllel emlékeztet. A szurt krém jobban alkalmas a vékony, könnyű süteményekre.

• A zselatin hozzáadásával sűríthető folyékony tejföllel. Így kapsz egy könnyű tejfölös mousse, amely tökéletes, mint egy réteg a torta számára. 
• A folyékony tejföllel sűrítőszerként a cukorszirup használható. Ehhez vigye a vizet és a cukorszirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd hűvös. Öntsük a szirupot krémbe, folyamatosan a keverő alacsony fordulatszámára. 
• Megvastagolhatja a tejföllel krémet és sűrítőanyagot vásárolhat. Kövesse a csomag utasításainak megfelelően. 
• És még egy lehetőség, hogyan lehet megvastagolni a tejföllel – Használja a keményítőt. A keményítő kis mennyiségű vízben elvált és krémbe kerül. Ezt követően kb. 

Tejsodó

Gyakran előfordul, hogy a puding folyadékot kapunk. Számos lehetőség van a puding megmentésére. De először az okokat, már csak kettő: nem elég sűrítő, a puding, ez a liszt vagy keményítő; nem elég hűvös krém.

• Mondom, hogyan kell sűríteni a pudingot. És az első lehetőség – a krém felhívása anélkül, hogy sűrítőt adna hozzá. 

• A második lehetőség hasonló az elsőhez – a krém tiszteletben tartásához, hanem keményítő vagy liszt hozzáadásával. És mondjunk egy opciót tojással és keményítővel. Attól függően, hogy milyen mennyiségű krém, szüksége van tojásra, kukoricakeményítő (2 evőkanál), és egy kis tej. Mindenki felkészül egy pudingkrém elvere, először hegesztettünk, majd add hozzá a puding fő részéhez.

Tejszínes, krémes, túró

Folyékony krémes-ces, krémes vagy túró krém általában sűrűsödik egy elv. Bővebben olvashat a főzési folyamat hibáiról a kedvenc krémünkre különített különálló cikkről. 

Ezeket a krémek háromféleképpen lehetnek.

• A folyadékkrém vastagsága, zselatint használjon. Igen, a krém textúra megváltozik, de a krém nem fog eltűnni. Ehhez áztassa egy kis mennyiségű zselatint, majd oldja fel és adjunk hozzá krém darabokra. Azonnal gyorsan összekapcsolja a zselatint és a krémet, és add hozzá a krém nagy részéhez. Az ilyen krémmel fontos, hogy gyorsan dolgozzunk.
• Használja kukoricakeményítőt, ha túró, krémes krém vagy krémsajt, hogy folyékony. Körülbelül a hamu szükség van egy evőkanál keményítőre. A keményítőt vízbe osztja, és add hozzá a krémhez. Ugyanakkor a krém folyamatosan alacsony sebességű keverővel van ellátva.
• És a sűrített krém sűrítőszer lehet a szupermarketből. A sűrítőszerrel, amint azt a csomagolás jeleztük.

Olajkrém

Ha olajkrémet készít, és kiderült, hogy folyadék, ne rohanjon, hogy ideges legyen. Ne feledje, hogy először meg kell próbálnia a folyadékkrém mentését. A krém stabilitása közvetlenül az összetevők minőségétől és a szörfös tömeg minőségétől függ. Az olajkrém összetétele különböző lehet, például klasszikus, olajkrém, kondenzált tej, tejföl és olajos, csokoládé stb.

Ha az olajkrém főzéséhez nagyon fontos a kiváló minőségű olaj kiválasztásához!

A folyékony olajkrém mentéséhez először próbálja meg eltávolítani a hűtőszekrénybe. Talán az olaj túl puha lett. Ha ez nem segít, vagy a krém után még mindig túl puha, akkor mentheti a folyékony sütemény krémet cukorszirup. Vesszük a víz és cukor és melegítjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ezután adjunk hozzá cukorszirupot a tejszínt és ostorral alacsony sebességű keverő.

Cream szajré

Beszéljünk egy krém, amely válhat folyadék – ez krém. Sok különböző lehetőség főzésre ezt a krémet. De alapvetően a krém készül: a puding forraljuk megvastagodása – az első hiba lehet engedélyezett, majd a puding összekeverjük az olaj – és itt a második hiba. Fontos, hogy egy vastag puding, majd keverjük össze az olaj, a hozzávalókat kell ugyanazon a hőmérsékleten, de nem magasabb, mint 23 fok.

Fontos az is, hogy csak kiváló minőségű termékeket!

Ha látja, hogy a puding krém kiderült, hogy a folyékony, majd próbálja meg tisztelni azt, majd ismét keverjük össze a vajat vagy tejszínt.

De ha a krém kiderült, hogy folyékony keverés után az összes hozzávalót, érdemes felvenni a zselatin. Természetesen ne feledje, hogy a zselatin hozzáadásával a tömeges konzisztencia megváltozik, ez hasonlít mousse-ra.

És próbálja meg rögzíteni a folyadékkrém krém lehet keményítő. És ne felejtsük el a sűrítőanyag megvásárlását.

Tejszínes mascarpone

Mi a teendő, ha a mascarpone sajton alapuló krém folyékonynak bizonyult? Ez rendkívül ritkán történik. Általában a krémes mascarpone megfordul, és rétegzett, azaz a szérum kiemelkedik. Ebben az esetben semmi sem végezhető el.

A krém megvastagálható a krémlevél elvén. Kissé emelkedünk, és mindent megteszünk.

Valójában szinte bármilyen desszertet takaríthat meg, fontos, hogy időben észrevegyék az időben. És jobb, ha egyáltalán nem teszik őket. És biztos vagyok benne, hogy biztosan sikerül! A legfontosabb dolog az, hogy megtalálja a megfelelő, megfelelő receptet, és szigorúan tartsa be a főzési technológiát. És jó és bizonyított receptek találhatók a blogomban! Ügyeljen arra, hogy minden hasznos információt mentse, és mindent megkap! ��