Hogyan készítsünk ropogós karamellet

Caramel díszek a sütemények főosztályához

A karamell egy nagy tűzön felfüggesztett cukorszirup. A Caramel főzésének pontossága nagyon fontos, a különbség a vékony és az édes íz és az ágy nélküli pár másodperc között. Célszerű főni karamell nagy tűz és egy percre, hogy csökkentsék egy kis tűz, időnként megkeverve. Fontos, hogy előkészítsük előre minden segédeszközt. Mivel a karamell gyorsan lehűl, ideje kell, hogy a megfelelő formákba forduljon. Ha Caramel sikeresen megkeményedett, gondosan képes felmelegíteni, és visszatér a megfelelő állapotba.
Nagyon fontos: Mivel a karamell is elérheti a hőmérséklet körülbelül C kell dolgoznunk azért, hogy ez nem okoz magának vagy a környező égések.

Karamella. Fő recept.

½ st. (G.) Sakhara
2 st. L. víz (a víz mennyisége kissé fedjük le a cukrot)

Javasoljuk, hogy egy vastag alul van egy potot, amely egyenletes és nem éles fűtést biztosít. Amint fentebb említettük, egy percet kezdünk magas tűzön, majd csökkenti a kevesebb átlagot. Amíg a forrásba nem kell keverni teljesen cukrot. Ezt követően nem szükséges beavatkozni. A momenseknek szüksége lesz arra, hogy az arany tömeg kezdte kialakulni a serpenyő szélén, ami fokozatosan kitölti mindent. Egy serpenyő oldalról az oldalról az oldalra válthat, hogy javítsa a folyamatot. Amikor az arany tömeg mindent lefed, és az egész cukor feloldódik, ez azt jelenti, hogy karamell készen áll. Várjuk, hogy minden buborék szétszórja (egy serpenyővel) és karamell átláthatóvá válik.

A serpenyőt eltávolítjuk a tűzből és alacsonyabb (óvatosan) egy nagy serpenyőben, hideg vízzel töltve, hogy megállítsuk a karamell fűtési folyamatát. Néha azt tanácsolják, hogy egy kefe hideg vízbe merüljön, és a főzés során a serpenyő szélei mentén költeni (nagyon óvatosan). Dekorációk előkészítése, előre elgondolkodva, hogy karamellnek nincs ideje keményíteni.
A karamell íze függ. Amikor fényes, akkor az íz csak édes, mint a sötétebb karamell, annál érdekesebb és finom ízű.

A főzési folyamat során előforduló problémák:

Ha a cukor kristályosítása megkezdődik, és fokozatosan szilárd anyaggá válik, akkor először meg kell ismételnie, hogy először vagy könnyebben melegítse (a fő dolog nem éget).

A serpenyőből levő edzett tömeg leállítása, meg kell öntsük, hogy öntsön for foringos vizet, és emeljen egy gumi éket vagy valami mást, anélkül, hogy károsítaná a serpenyő bevonását.

Eper Carameli-ban

Kenje meg az olaj felületét, ahol karamell szamóca kerül ki. A fából készült fogpiszkálón vagy fejezetben végezzük a szamócát. Szépen elhagyja a karamellát, és feküdjön ki az előkészített felületen.

Karamelles kosár

Fordítsa fel a szilikon penészet fejjel lefelé. Ha nincs megfelelő, használhat egy tányér hasonló formáját, alumínium (fólia), vagy csak a kívánt formájú vaslemezzel (néhányat használnak a fordult állapot közepén). A karamellt egy kanálba írjuk, és először vastag karamellszalagot készítünk a penész vagy lemezek alján. Ezután tegyen hosszanti, majd keresztirányú csíkokat, megpróbálja elérni a képet – börtön rács. Várunk karamellát egy kicsit boldogabb, de távolítsa el, még mindig meleg állapotban. Óvatosan engedje fel a kosár fólia vagy szilikon.

A fő receptből kapott karamell mennyisége elegendőnek kell lennie 8 forma számára.

Karamellgolyó

Ez megköveteli egy eszköz formájában két swipes (nyárs) egy 20 cm távolságban, egymástól, rögzített mozdulatlanul. Vegye ki a villát, és permetezzen karamelt a skeins felett. Az eredményül kapott szálakat a hangszórókból egy golyóban gyűjtjük.

Karamellacsövet

Szükség van egy kis üvegedényre.

Karamell spirál

Kenje meg a MUSAT MASLO-t. Forgó musa, víz karamell. Hűtsük le és távolítsuk el a MUSAT-tól.

A pergamenpapír figurái

Természetesen dörzsölje meg a pergamenpapírt olajjal, és írja le a perecselt vagy űrlapokat kérésünkben.

Most nagyon divatos, hogy karamell édességek díszítésére. Áttetsző hullámok, vitorlák, virágok nagyon óvatosan néznek sütemények és sütemények. Ma megmutatjuk az egyik módot, hogyan lehet egy érdekes nyitott díszítést a karamelltől.

Az ékszerek gyártásához iomalt használok. Izomalt – ez a fajta karamell, amelyet cukrászati ​​üzletben használnak. Mérsékelten édes ízű, jól oldódik a vízben.

Kötelező mennyiségű karamell olvadék egy kis serpenyőben.

Silicone szőnyeg kenje a vodkát vagy az alkoholt, hogy különböző méretű cseppecskék.

Gyorsan Öntsön forró karamellt egy szőnyegen, és terjesszen egy spatulát. A forró karamell alatt az alkohol elpárologni fog, és a karamellon törött pár rovására van kialakítva, lyukak alakulnak ki.

Ha a spatula szigorúan illeszkedik, akkor egy teljesen vékony lemezt kap, sok finom lyukkal.

A lehűtött karamelllemezt eltávolítjuk a szőnyegből és díszítik a tortát.
Ne feledje, hogy karamell fél a nedvességtől, így a nedves cukrászsütemények vékony részei olvadhatnak.

Mondd meg, milyen díszek vannak a karamelltől?

Event_note június 26,

Megjegyzések “Dekorációk a karamelltől”

Milyen szép kiderül! Köszönöm a mesterosztályt, soha nem gondoltam, hogy a karamell ilyen díszei készülhetnek!

Hozzászólás hozzáadása Mégse Válasz

Legutóbbi bejegyzések

A szerzői jogi tulajdonosok figyelmébe! Minden anyagot szigorúan tájékoztató és oktatási célokra közzéteszik a helyszínen. Ha úgy gondolja, hogy bármely anyag elhelyezése megsérti a szerzői jogot – győződjön meg róla, hogy kapcsolatba lép velünk a névjegyek formájában, és az anyagod törlődik.

Nehéz megtalálni a desszertek díszítésére szolgáló anyagot, ami jobb lenne, mint a karamell. De a csodát csak ügyes kezekben kapják meg. A karamell rácsok és a cukorvirágok készítéséhez sok tapasztalat szükséges. De a gyümölcsök és a bogyók karamell sokkal könnyebb. Ugyanolyan hatással néz ki.

Karamella

Mire van szükséged:

• 1 csésze kiskristályos cukor
• 4.5 Cikk. L. Hideg víz

Mit kell tenni:

1. Rakott vastag alsó csúszik hideg vízzel, öntsük a cukor és a víz hozzáadása.

2. Tedd egy serpenyőbe egy kis tűz és meleg szinte forraljuk, folyamatos keverés egy szilikon spatulával vagy egy fakanállal. Szünet szépen, próbálva nem köpött a falak a Schill.

3. Amint a cukrot megolvasztjuk, megállás zavarja, hogy a keveréket forraljuk. Addig forraljuk, amíg nagy buborékok jelennek meg, és a karamell nem fog sárgának. A kapott cukor kristályok a falakon a rakott óvatosan távolítsa el a kulináris címer megnedvesített hideg vízben – ők ne kerüljenek szirup. Semmilyen esetben nem zavarja a forró karamell, de időről időre mérjük a hőmérsékletet egy kulináris hőmérővel.

4. Ha nincs gasztronómiai hőmérővel, akkor meg a hőmérsékletét más módon. Vegye 1 sec. L. Syrope, és öntsük egy pohár hideg vízzel. Várjon néhány másodpercet, kapjon egy kissé fagyasztott karamellet és vak a labdát. A labda elterjedése – szirup nem kész.

5. Ha a labda nagyon puha, a máz szirupja készen áll (a hőmérséklet körülbelül ° С). Ha a labda szilárd és törékeny – már ropogós karamell, és világos (° C) és sötét (° C): az íze attól függ, hogy az íze függ. Túl sötét karamellel van javítva.

6. Ready Syrup Távolítsa el a tüzet, hagyja, hogy nem több, mint 5 perc. Ha úgy tűnik számodra, hogy karamell egy kicsit emésztett, tegyen egy serpenyőt egy hideg vízzel – így gyorsan lehűl, és nem fogja főzni magát. Gyümölcsök, bogyók, diófélék, cukorszálak készítése nagyon gyorsan szükséges, amíg karamell hűtötte, és nem sűrített.

Alma és anyák karamellben

Mire van szükséged:

• 1 csésze kiskristályos cukor
• 4.5 Cikk. L. Hideg víz
• almák
• Orekhi
• Növényi olaj kulináris papír kenésére

Mit kell tenni:

1. Alma mosás és száraz, Harsle. Az alma levágja a szeleteket, tisztítsa meg a magokat, a NUTS-ben csak teljes magokat használjon.

2. SOLK almák alaposan száraz papír szalvétákkal – A karamell nem tolerálja a nedvességet.

3. Tegyen egy serpenyőt forró karamellel egy papírtörlő réteggel. A közelben, egyrészt előkészített almát és anyákat, a másik oldalon – olajkenő olajjal. Csúsztassa egy hosszú, fából készült csontváz slot almát, szárítsa meg forró karamellát, és tegye ki a papírra, kenje meg a növényi olajat.

4. Az anyák anyái kényelmesebbek egy rendes vagy villa fondü számára.

5. Adjon karamellizált almát és anyákat, hogy teljesen fagy legyen.

6. Dekoráció készen áll! Alma karamellben.

7. Nuts a karamellben

Karamell éjszaka

Mire van szükséged:

• 1 csésze kiskristályos cukor
• 4.5 Cikk. L. Hideg víz
• Növényi olaj kulináris papír kenésére

Mit kell tenni:

1. Készítsen ropogós karamellt – fényt (° C-ra melegítve) vagy sötét (° C). Ne feledje meg egy kis karamellet egy kanállal, és gyorsan elkezdi a mintákat véletlenszerű sorrendben a kulináris papíron, zöldségolajjal kenhető. Minél többet nyújtanak karamellát, felemelve, annál nagyobb levegő és nyitott a minta lesz. Adjatok caramelny szálak teljesen fagyott.