Hogyan készítsünk sajt sajttorta

Sajt, mint a krém alapja: top receptek

Tartalom

A szelíd és finom krémsajt egyedi textúrát hoz létre, és lehetővé teszi, hogy sütés nélkül készítsen desszerteket, de csak fagyasztás nélkül. A termék összetétele befolyásolja az ételek tárolásának feltételeit. A sajtválasztás a receptetől, a hőfeldolgozástól és a főzési technológiától függően függ.

Krémsajt: legjobb fajták

A levegő, mérsékelten, szelíd sajtkrém használják sok receptben. A leghíresebb – sajttorta. Két bázisból áll, egy nagy méretű sajt, valamint egy kis rész – sajátos tészta formájában.

Milyen lehetőségei vannak a sajtok krémre:

1. Puha, egyenruha a textúrában, mint az Adyghe fajta.
2. Kombinált keverékek: például krém és sajt.
3. Túró és sajtbázis – Ez a keverék nehezebb és sütéshez alkalmas.

A tömör osztályok krémkeverékeket vagy mártással keverednek. A filadelphia alapjául használt kreatív sajtkrém – a változatok sokat.

A tiszta krémek szilárd sajtok szinte nem használhatók. Vannak jellemző szaga és íze, és alkalmasabb a főzési mártásokra vagy a sütés zsákolására szolgáló töltelékre.      

Lágy sajtok

A klasszikus puha sajtokat otthoni vagy ipari körülmények között főzzük. Olvasztott sajt alkalmas lágy, konzisztencia, tömeg létrehozására.

Mi a jó krémsajt:

• egységes textúra;
• mérsékelt íz;
• sokoldalúság.

Mozarella mérsékelten puha és puffadt a további előkészítéshez. A fajta íze a fűszeres savat is hozzáadja a krémhez. Jó kombináció mozzarellával: egy másik sajt, cukor, gyümölcs, kekszalap. Az olasz fajta ízének hígítása, bármilyen gyümölcsös püré vagy szósz előtt előkészített.

Túró

Ideális krémhez – túró. Szerkezete lehetővé teszi, hogy tegyen és sűrűbb rétegeket és több levegőt. A túró opciók jól vannak kombinálva más tejtermékekkel.

A puha sajtok egyik fényes képviselője a mascarpone. Mascarpone gyakran hígítjuk tejföl vagy tejszín, így krémes, könnyűség, kis porozitású. A krémmel töltött muffinok mérsékelten édesek, de nem nyilvánvalóak. A lágy sajtok fő jellemzője mérsékelt ízű, más ízesítő adalékokkal kell rendelkeznie.

Milyen sajtok vannak:

A túróbázisból, a desszertek tökéletes sajtja. Az alap fő jellemzője – elviselhetetlen, friss. Mert előkészítése hasznos kecske vagy tehén tejet használ a közepes zsíros tej.

Sajtok penészekkel

A sajtos terméket fehér vagy kék penésznel értékelik egy szokatlan utóízre. Nem használják olyan gyakran, csak bizonyos receptekben: a funkció megőrzése, de nem rontja a fő ízét.

A Camabumbert-alapú krémmel vagy brie-divatos megoldással rendelkező sütemények, hasonló desszerteket gyakran a modern esküvőkön állítják elő. Jellemzően, a sajt kevernek össze tejszínnel és sült együtt a kekszet bázissal. A hőfeldolgozás után a krém rendkívüli aromája kiderül.

A kék penészekkel rendelkező fajtákra utal a kékre vagy a stiltonra. Krém közzétett fajok jól kombinálható sült körte vagy datolyaszilva.

Hogyan készítsünk krém CES: lépésről-lépésre recept

Feature krém Chiz – tökéletes textúra. Amennyiben nem lazaságot vagy egyenetlenségek. Általában a krémet állítunk elő az olaj, krém vagy tiszta sajt.

Egy univerzális recept szakaszai:

1. Külön fűtött vaj. Jobb, ha természetesen melegen felmelegszik, mintegy 5 óra. Az olajnak nagyon puha kell lennie.
2. A túró alapot fagyasztani kell, nem meleg.
3. Ha a cukorporot használják, jobb, ha előre megszakítjuk.
4. Minden arányt külön kell mérni: A sajt tömege nem kevesebb, mint G, a közepes zsíros olaj kb. R, a porok is g.
5. Először is, percig, krémes olajpor, keverővel van ellátva. Ezután adja hozzá a túró összetevőt, és a keveréket egy másik.
6. Miután megkapta a homogén tömeg, adalékanyagokat adunk – vanília, gyümölcs szirupok, burgonyapüré, színezékek.

A konzisztencia továbbra is az alapvető útmutató a kád. A leghomagénebbnek kell lennie. A fagyasztás után minden csomóhely hibás textúrát hoz létre.

Torta receptek sajtkrémmel

Cukrászda, amelyben a sajt jelen van a világon. A legtöbb cukrász előnyben részesíti a szelíd krémet puha, kekszalapú. Hasonló sütemények a szájban olvadnak, míg a sajt telített ízt ad kellemes savval.

Torta mascarpone

Az olasz sajt klasszikus alkalmas sütésre, mert a Mascarpone eredeti íze van. A desszert kifinomult, különleges ízlést ad neki.

Hozzávalók a torta számára:

• krém – ml;
• Maszkarpone – g;
• Cukorpor – R;
• Eper – darabok;
• kókuszdió zseton;
• Fekete csokoládé – ​​csempe.

A javasolt Mascarpone optimális zsírtartalma 47%. A krém átlagos zsírsága legfeljebb 35%.

A kezdethez a Coggs sült – a keksz alapja. Ezután főzzük krémet. Miután a torta összegyűjti és díszíti.

Keksz készítése: A fehérjékből származó tojássárgája először elkülönül, a sárgákat külön-külön választják el a cukorral. Ezután adjunk hozzá sót, mindenki újra eltört. Külön, a liszt egy sütőport, sárgáját, majd fehérje tömegét adja hozzá – úgy, hogy a beillesztés buja, mindenki fokozatosan és alaposan összekeveredik. Sütőforma olajjal kenve, sütje meg a tésztát, amíg készenléti – perc.

Chiza krém méje: Egy külön tartályban krém és por leereszkednek, amíg egyenletes keverék alakul ki. A mascarpone.

Az elegyet alacsony sebességgel forgatják. A kész krémnek egyenletesnek kell lennie, vastagnak kell lennie. A végén, amikor a sütemények sültek, lehűlnek, és a sajtkrémmel kenhető. Minden megszórva zsetonnal a tetején, díszítse az epereket és a reszelt csokoládét.

Klasszikus sajttorta

Cheesecake – az egyik legnépszerűbb desszert. Az átlagos főzési idő 1,5 óra. Általában készítsen sajttorta túróval, lágy, mérsékelt textúrával. A klasszikus receptet a Philadelphia fajta használja.

A fennmaradó összetevők:

• Shortbread cookie-k – r;
• vaj – r;
• Sajt – g;

• Cukor – r;
• Tojás – 3 darab;
• Krém – ml.

A krém átlagos zsírsága% legyen. Ha a krém kevesebb zsír, akkor csökken, és az alap krémes íze.

A tejelő összetevőknek fél órával a hűtőszekrényből kell menniük a főzés megkezdése előtt. Ideális, ha szobahőmérsékletűek.

Az alap, egy omlós, megszakítható a keverőben – a bázis lehet bármilyen, alatt ízléspreferenciák. Az emelőolajat a cookie-k morzsához adjuk, jól keverjük össze.

Az alap szerkezete heterogén, egy kicsit morzsolódik. A tömeget óvatosan lefektetik az alsó részen, és az oldalak jól kézzel vannak. A kész bázist 10 percig a kemencébe küldjük a hőmérséklet ° C-on. Ezután a Korzh hűtésre marad.

Főzés Ches: Philadelphia kell keverni a cukorral. A keveréket össze kell keverni, de ne legyőzze. Ezután a tojásokat fokozatosan hozzáadják, újra keverjük össze. A végén tedd a krémet.

A kész krém az űrlapba kerül. A pengék használatával tekerje fel a felső réteget. A sütéshez szükséges tömeg stabilizálása.

Hogyan kell sütni a sajttorta úgy, hogy a sajtbázis nem repedt: a desszert 10 percig ° C-ra előmelegített sütőben helyezkedik el, majd a hőmérsékletet ° C-ra csökkentjük ° C-ra.

Fontos pont a desszert hűtése. Miután kikapcsolta a sütőt, a desszert egy órára hagyja benne. Ezután töltse át a kést a falak mentén, és csak akkor adja át a hűtőszekrénybe.

Rövidzárlat tészta ches krémmel

Számos receptek, ahol van sajtkrém, nincs csak keksz. Az egyik alapvető lehetőség – shortbread tészta. A fő összetevők:

• Liszt – legfeljebb 1 kg;
• Cukor – g;
• Tojás – 2 darab;
• olaj vagy margarin – r;

• LEMON ZEST – akár 3 g;
• Szóda – 0,5 óra. L.;
• Só – 3 g.

Külön összetevőkre van szükség a Chiza: krémes sajt előkészítéséhez – R, R, R vaj – R, cukorpor – egyenlő részvények olajjal, vanillin.

Az elindításhoz a sütemények zavarban vannak. Külön áztatott cukorpor a vízben, a vajat cukorral, sóval és fehérjével eldörzsöljük. A tojás egyenként hozzáadja, mindenkinek alaposan felvert. Külön, a liszt a szódához kapcsolódik, majd hozzáadódik az olajkeverékhez. Végén adjunk hozzá egy citromot.

A rugalmas tésztát követően, a süteményeket alkotva, és sütjük őket. A süteményeket a ° C-ra előmelegített sütőben kell csavarni. Következő készítmény krémsajt.

Hogyan kell főzni krémet: először különálló sajtot, majd krémes olajat fokozatosan hozzá kell adni – puha, de nem folyékony. Fokozatosan bevezette a por és a vanília. Az elegyet egységes tömegre dobjuk. Ezután tartsa a torta összeszerelést.

A krém a cukrászsákkal ellátott zsinórokon fekszik. Még otthon is lehet gyönyörűen díszíteni a tortát: A sajtkrém bármilyen formát hoz létre.

Mi lehet cserélni a sajtot a krémben

Abban az esetben, ha nincs specifikus sajt, akkor a textúra hasonló lehetőségek állnak rendelkezésre:

Fajta	Textúra, szín	Helyettes
Philadelphia	Egyenruha, sűrű, puha, fehér színű	Arla Natura krém, ír sajt Kalleh Willie, Hochland krém
Camembert	Nogeic, Color Dairy	Br
Mascarpone	Puha, fehér színű	Fucált zsíros túró
mozzarella	Sűrű, fehér színű	Adiregei sajt

Következtetés

A sütésben, különösen édes, gyakran használja a sajtot vagy a sajtot, mint a desszert fő részét. Ez is alkalmas a puding, amelyet klasszikus recept és gyümölcsök készítenek. Gyakran az alapítványt tejjel, krémmel hígítjuk. Jól kombinálja a Korzh-kekszet vagy a Sandbone tésztát.