Hogyan készítsünk szerző csokoládét

15 recept & #; Hogyan készítsünk csokoládét otthon

Készítsen csokoládét otthon készíthető klasszikus recept vagy zúzott dió, Kuragi és mazsola, krém, természetes méz, vanilin. A táplálkozási csokoládé termelése cukor és tej nélkül lehetséges. Az otthoni desszert előnye a természetes összetételben van, a recept megváltoztatásának képessége.

Csokoládé otthon: titkok és funkciók

Az otthoni csokoládé elkészítése előtt a szakértők azt javasolják, hogy megtanulják a recept, csempe gyártási technikákat, kalóriatartalmat és termékösszetételeket.

Fő árnyalatok Hogyan készítsünk a csokoládét helyesen:

A desszert termékeknek kiváló minőségűnek kell lenniük. A klasszikus csempe csak a fő komponenseket tartalmazza: kakaópor és olaj. A csokoládé jobban megszerzett szakosodott üzletekben.
Javasoljuk, hogy hallatlan babot használjon, és csiszolja őket porállapotba. A babok cseréjekor a kész por analóg, a csempe íze kevésbé telített lesz.
A csokoládé csempe gyártása a bab gyermekei számára jobb helyettesíteni a kürt földi hüvelyeit.
Kezdő kulináris ajánlott megtanulni, hogy csokoládét hozzon létre kis részekkel.
Édes ízt adni, a cukor homokot nem használják, t.Nak nek. A kristályok nem oldódnak fel az olajokban. A szakemberek azt javasolják, hogy az anyagot egy kávédaráló és t. Ns. Optimálisan hozzáadunk cukorpor vagy folyékony természetes méz
Erősítse meg a házi készítésű desszert ízét fűszerekkel (vanília, fahéjpor, bors, gyömbér).
A tejcsokoládé főzési technológia csak állati zsírokat tartalmaz.
Nem lehet beavatkozni a komponenseket a mikrohullámú sütőben. Ez a hőfeldolgozás megszakítja a kakaó termék szerkezetét. Optimálisan használja a vízfürdő módszerét.
A főzőlapok, a kezdők bátorítják, hogy megismerjék magukat, hogy a csokoládé milyen alapot (fehér, keserű, tej). Ezután elsajátíthatja a desszert gyártását a töltelékkel.
Mivel burkolólapok, anyák, menta, vanillin, só és egyéb összetevők töltése.
Ha mézes édesítőszerként alkalmazzák, akkor hozzáadódik a munka befejezéséhez. A méhészet termékének túlmelegedése nem engedélyezett, t.Nak nek. Mérgező anyagok alkothat.
A csempék optimális hőmérséklete és #; Körülbelül + 38 ° C, a készítmény rendszeresen keverhető a túlmelegedés megelőzése érdekében.
A fagy csokoládé tömegére ajánlott polikarbonát formákat alkalmazni, amelyek megakadályozzák az olajok és csempe repedés kristályosítását. Költségvetési szilikon formákat is alkalmazhat, amelyek napraforgóolajjal kenhetőek.
További előnyök van egy nádcukorral készített desszert.
Ha fagyasztó kamrába kerül, a csokoládé szilárd lesz, és ha a hűtőszekrény polcán és #; A textúrája lágyabb lesz.
A keserű ízű desszert magas kakaó koncentrációban érkezik, az összetevő növeli a csempe keménységét.

Recept csináld magad

A csokoládét különböző receptekkel készítheti el:

klasszikus;
sötét a kakaóporból;
Fehér táplálkozás;
tejsav;
kávé ízléssel;
Töltésekkel és ízekkel;
cukor és t nélkül.D.

Klasszikus kakaó

A csokoládét otthon készítheti a következő összetevők receptje szerint:

reszelt kakaó (g);
kakaóolaj (50 g);
Tömeges olaj (20 g);
Barna cukor (G);
Fahéj (ízlés szerint);
Pörkölt mogyoró (50 g).

Vaj krémes és kakaóforma vízfürdőn +25 és #; + 30 ° С. A készítmény magában foglalja a cukrot, a fahéjat és más alkatrészeket. Masszának alaposan összekeverjük, hogy homogén állag, adjunk hozzá zúzott dió. Desszert kissé lehűtjük és palackozott penészgombák, hűtőszekrénybe helyezzük.

Valódi keserű csokoládé kakaóvaj

Bitter csokoládé készítünk a következő alkotórészekből:

reszelt kakaó (g);
Természetes méz vagy cukor por (25 g);
Kakaóbab olaj (D).

Mielőtt a keserű csokoládé, kakaó darab van osztva darabokra, és elolvad a vízfürdőben. A tartalmát az ételek rendszeresen keverjük, hogy megakadályozzák a csomóképződést. Ezután az olajat vezetik be és forr fel egy perc egy gyenge hő, slugging a cukor por. A tömeg szerkezete homogénnek kell lennie, fényes csillogás.

Ready csokoládé palackozzák penészgombák és hagyjuk fagy. Termékek megfagy még + 20 ° C, így a desszert nem kell hűtőszekrénybe helyezzük.

Sötét csokoládé kakaópor

A következő recepthez:

kakaó (g) formájában;
vaj (40 g);
porcukor (50 g).

A lemez alacsony hőjén olvad olaj. Egy külön tartályban kakaópor és por van csatlakoztatva, átadva egy szitán. A maradék száraz komponenseket hozzáadjuk a folyékony olajhoz, és alaposan összekeverjük. A csokoládé tömege kissé hűvös, majd palackozott az öntőformákon, és a hűtőszekrénybe helyezve az öntéshez.

Forró csokoládé

Az otthoni forró csokoládé az alábbi összetevőkből készült:

Csempe kakaó koncentrációval% (g);
Tej zsíros (ml);
Cukor (50 g).

Szükséges tej, rész (ml), hogy öntsünk egy másik tartályba. A fő tömeg dörzsölő vagy csokoládé csempe. A készítményt homogén konzisztenciára keverjük, és a tejbe öntjük. Szükség esetén a talajhoz hozzáadjuk a cukrot. A főzéshez szükséges csempe magas színvonalúnak kell lennie.

A következő recept, hogyan készítsünk csokoládét forró, biztosítja az összetevők készletét:

A csempe zúzódik a tartályba, és felmelegszik az alacsony hőre, mielőtt feloldódik. A tejet az edénybe öntjük, a készítményt keverjük. Ezután hűtött krémet viszünk be a tömeg és keverjük, hogy képlékeny állagúak. Egy kis tűz esetén a készítményt forraljuk, majd a fűszerek fűszerezettek. Egy percnyi keveréket kell forralnia egy kis tűzön, és távolítsa el a tűzhelyről.

A borsmenta borsmintájával ellátott ital vagy egy folt marshmallow. Ön változhat a fűszerek összetételét, és reszelt anyával, vanília.

Az opció a csokoládé italt olasz recept kész a következő termékek:

Zsírkrém (ml);
Kukoricakeményítő (1,5 óra. L.);
keserű csokoládé Bob koncentrációval 70% (g);
Cukor (2 st. L.).

A keményítőt krémmel keverjük össze, és homogén tömegbe kerülnek. Néhány krémet zománcozott edényekbe fújnak és gyenge hőre melegítik. A csokoládé feloldódik és hozzáadott kukorica keverékkel krémmel.

Forró csokoládé fűszeres jegyzetekkel készült a következő összetevőkből:

tej (ml);
vanília (1/2 pod);
Keserű csokoládé (50 g);
Fahéj (1 pálca);
Chile bors (1 db.).

Vanília, tisztított chili paprika, fahéj a zománcozott serpenyőbe. A komponenseket tejjel öntjük, forraljuk fel és forraljuk egy kis tűzön. Thenchy csokoládét adunk hozzá, a tömeget addig keverjük, amíg az összetevők feloldódnak. A serpenyőt a tűzhelyről tisztítják, a keverék nem kevesebb, mint 15 perc. Ezután a kompozíciót rögzítjük, kerámia csészében szolgálják fel. A folyadék térfogata 2 adaghoz elegendő.

Fehér csokoládé kakaóvaj nélkül

Mielőtt csokoládét kakaó nélkül készítene, el kell készítenie a következő összetevőket:

Kakaóbabból készült olaj (60 g);
Vanillin (1 pinch);
krém vagy tejpor (80 g);
Földi cukor homok vagy cukorpor (80 g).

Az olaj szükséges ahhoz, hogy megolvadjon a gőz fölé, a fennmaradó komponenseket hozzáadjuk és összekeverjük. A tömeg vanília fűszerezett, és homogén konzisztenciára kerül. A csokoládét eltávolítják a tűzhelyből és a túlcsordulásokból. A keményedés 1 órát igényel szobahőmérsékleten.

A házi készítésű fehér csokoládé változata a következő termékekből készült:

Száraz szója por (1 st. L.);
Méz vagy szirup (1 st. L.);
Kakaópor (1 Art. L.);
Vanília (1/2 óra. L.);
Kókuszolaj (1/3 csésze).

Az olajat felmelegítjük, a fennmaradó komponenseket hozzáadjuk. A csokoládé paszta formájában palackozott, és a hűtőszekrénybe kerül.

A narancssárga vagy citrom cukorkát, a szárított áfonyákat, a lingonberrieseket vagy az áfonyákat töltésként lehet használni.

Tejcsokoládé

A kakaóból és a tejből származó tejcsokoládé elkészül.

A recept magában foglalja az alábbi arányokat:

Tejzsír tej (1/2 csésze);
kakaópor (75 g);
Ömlesztett olaj (25 g);
szitált búzaliszt (1 pinch);
Cukor (60 g).

A tejet + 65 ° C-ra melegítjük, a fennmaradó összetevőket hozzáadjuk a készítményhez, alaposan keverjük össze. Miután megjelenik a hab megjelenése a felületen, az olaj bevezetése, liszt. A csokoládét eltávolítják a tűzhelyből, formákban palackozottak, szobahőmérsékleten hűtjük, majd átrendezték a hűtőszekrénybe öntéshez.

A tejipari csempe következő változata az ilyen termékekből készült, mint:

Keserű csokoládé (G);
Vanília (1 óra. L.);
Szirup (művészet. L.);
mandula vagy kókuszolaj (1/2 csésze);
Só (1 csipet);
Tej szójabab (3 st. L.).

Szükséges megolvasztani a csokoládét a tűzben lévő zománcozott kapacitásban, olajjal keverjük össze és távolítsa el a tűzhelyről. A fennmaradó komponensek és a szója tej hozzáadása a tömeghez. A keverék homogén konzisztenciára kerülnek. A kompozíció hozzáadhat töltőanyagokat, hibás formákat és a hűtőszekrénybe helyezhető.

Természetes csokoládé tej és olaj nélkül

Főzés csokoládé tej és olaj nélkül ajánlott, ha az étrend figyelhető meg, allergiák tejtermékek.

A csempe a következő összetevőket tartalmazza:

kakaó (50 g);
Ovened búzaliszt (1 st. L.);
víz (1/2 csésze);
Cukor (2 st. L.).

Száraz alkatrészek vízzel elárasztva, és forraljuk. Liszt lapátok a tömegben, és néhány perc múlva fűtöttek a sűrítés előtt. A készítményt eltávolítjuk a tűzhelyből, hűvös, formákban, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Cukrtalan

Hegesztési csokoládé kakaóbabból cukor nélkül.

Az étkezési csempékre lesz szükség:

Dairy Gyermekkeverék (D);
Száraz kakaó (3 st. L.);
Cukor helyettesítése (30 g);
Képzett tej (d).

A száraz tej elvált egy serpenyőben, hűtött alacsony zsírtartalmú tejjel. A tűzhelyre helyezett kapacitás, és gyenge hőre melegítve rendszeresen keverjük. A meleg kompozícióhoz szentséges kakaópor és cukor helyettesítést adunk. A kész csokoládé tömeget a formák palackozzák és a hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezzük.

A cukor nélküli csokoládé csempe következő verziója a termékkészletből készült:

kakaóbabból származó olaj (G);
Kakaópor (1 Art. L.);
Száraz tej (50 g);
Calrob (1,5 st. L.);
anyák (1 praktikus);
kókuszdió zseton (ízlés szerint);
Természetes méz (H. L.);
Mazsolák és dátumok (ízlés szerint).

Olaj olvad a tájban, kevert folyékony mézzel. A COBER-t és a kakaót állandó keverés közben be kell vezetni a keverékbe. A megvastagodás után a száraz tejet adjuk a tömeghez. A töltőanyagok közé tartozik a kész készítmény. A maradékot megosztjuk formák, és tegye a 3 órán át hűtőszekrényben öntéséhez.

Kávécsokoládé az igazi ínyencekhez

Mielőtt a csokoládét kávéra ízlése előtt főzzük, a következő összetevők vannak kiválasztva:

Száraz tej (g);
kakaópor (50 g);
cukor (g);
vaj krémes (G);
Főtt őrölt kávé (2 óra. L.);
Vanília vagy citrom zest (ízlés szerint).

Először is, a kávé főtt, vanília adunk forralás után hosszan a percig egy kis tűz. A folyadékot szűrjük és újra a tűzhelyre helyezzük. Amint a kompozíció forrása, cukor és kakaó bevezetésre kerül, további 5 percet főznek. A tartályhoz száraz tejet és más alkatrészeket adunk hozzá. A diófélék és a tunika kimaradhat az utolsó szakaszban. A csokoládét formákban palackozott, hűvös és a hűtőszekrénybe kerül.

Csokoládé töltelékkel

A kézzel készített csokoládé gyártását a következő összetevők töltelékkel végzik:

Különböző típusú diófélék (földimogyoró, dió, mandula, mogyoró);
mazsola;
kandírozott gyümölcs;
szárított sárgabarack vagy csatornák;
lekvár;
fahéj;
bors;
szárított vagy szárított bogyók;
kókuszdió zseton;
menta;
Természetes méz és t.D.

Borssal

A borssal készült csokoládé a következő összetevőkből készült:

tej (2 pohár);
Chile bors (1 db.);
Természetes méz (1 óra. L.);
Fahéj (1 óra. L.);
Keserű csokoládé (50 g);
Földi gyömbér (1 g);
Vanília (1 pinch);
Tengeri só (ízlés szerint).

Mielőtt csokoládét készítene, a töltés készül. A borsot a magvak tisztítása és a tejbe helyezzük, a készítményt a tűzhelyen melegítjük. A csokoládé olvad. A paprika eltávolításra kerül a tejből, a folyadékot csokoládéval töltjük be az összetevők többi részével. Tűz a lemezen Csökkentse és forralja fel a keveréket a sűrűségig. A termelésben lévő cukor és a cukorpor nem alkalmazható.

Menta bemetszésekkel

Egy finom íze van egy csokoládé-kiegészített töltelék menta lombikot, előállítását úgy végezzük, az alábbi összetevőkből:

kakaópor (70 g);
Közepes zsíros tej (40 ml);
Ömlesztett olaj (15 g);
Cukor (2 st. L.);
Vanillin (1 pinch);
Fahéjpor (1/2 óra. L.);
Friss levelek bors menta (8 db.);
Spice & #; Chile & #; (íz);
víz (ml);
Nuts (1 praktikus).

A fűszerek vegyesek, menta levelek és cukor a homogenitáshoz. A tejet felmelegítjük és öntjük a készítménybe, kakaóval keverjük össze. A tűzhelyen lévő tömeggel rendelkező kapacitás, és forraljuk egy kis tűzön, fokozatosan töltsük fel a meleg vizet. A vastagság után a töltés keverékét a vaj krémes, keverjük és eltávolítjuk a tűzhelyből. A csokoládét az edényekbe fújják, polietilén fóliával vagy fóliával. Majd öntsük anyákat, és végezze el a tömeg végső tömegét. A hűtőszekrénybe helyezzük a hűtőszekrénybe.

Vanília ízzel

A vanília jegyzetek csokoládéja a következő összetevőkből készült:

Kakaópor (4 st. L.);
Sült olaj (G);
Cukorpor (1 csésze);
Vanillin (1/2 óra. L.);
Nuts (dióval, mandulával,);
mazsola.

Szükséges a tej felmelegedése a tűzhelyen. A cukor és a vanillin hozzáadódik a folyadékhoz. Krémes olaj olvad a vízfürdőn és a túlcsordulásokkal kakaóporral. Egy kis hő, a tömeg percen belül melegszik, rendszeresen keverjük. Anyák és mazsola hozzáadása előtt a csokoládét öntőformákkal. Tömeg a hűtőszekrénybe egy órán át.

Anyákkal és szárított gyümölcsökkel

A következő csokoládé recept töltelékkel, ezek a termékek szükségesek:

csempe (90 g);
szárított gyümölcsök (G);
Anyák (50 g).

A csokoládé szeletekre oszlik, és vízfürdőre van elhelyezve. A diófélék és gyümölcsök zúzódnak, olvasztott tömeggel keverednek. A készítményt be transzfúzió formájában alakja egy csillogó fólia vagy papír kisütéshez, tegye a fagyasztóba 50 percig.

Mézzel

A kakaóolaj csokoládé felkészülhet a méhészeti termékkel.

A következő komponensek kell működniük:

reszelt kakaó (g);
Folyékony méz (80 g);
kakaóvaj (40 g);
Szárított gyümölcsök (íz).

Az olajat fémes tartályban zúzza ki és lefekteti. Az ételeket kis tűzre helyezzük, olaj olvad. Ezután adjunk hozzá mézet és alaposan keverjük össze homogén konzisztenciát. Az összetevők többi részét a tömegbe vezetik be, és ékkel vannak. Perceken belül a tartalmat alacsony hőre keverjük. Az űrlapon feküdt szárított gyümölcsök (szilva, mazsola, kuragu), és öntött egy főtt keveréket. Desszert a hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba.

Godjuk bogyókkal

Eredeti előkészítő recept a következő összetevőkből:

Kakaóbabolaj (10 g);
Kakaópor (1 st. L.);
zöld tea por formájában (10 g);
Kókuszolaj (60 g);
Goji bogyók (20 g);
Sütőtök magok (20 g);
folyékony méz vagy juharszirup (40 g);
Mogyoró (1 praktikus);
Vanília kivonat (2 csepp);
LEMON ZEST (1 csipet).

Egy zománcozott fazék, minden olaj kell lennie olvadék vízfürdőben egy paszta állapotban, a zöld tea öntjük és összekeverjük vanília és a szirup. A munkadarabot eltávolítják a tűzhelyből, és citromhéjjal megszórják. Az űrlapot egy élelmiszerfilm, csokoládé borítja, és a mogyoró, a sütőtök magjai és a bogyók felületén elosztják. A desszert a hűtőszekrényben egy órán át helyezzük. A csempék szerzői receptje kiváló ízű, magas vitaminok és ásványi anyagok koncentrációja.