Hogyan készítsünk tészta gumit

Miért sikertelen a kausztikus tészta

Az élesztő valószínűleg a legősibb “otthoni organizmus”. Több ezer éven keresztül az emberek erjedésre és sütésre használják őket.

De még egy ilyen hosszú ismerősé is nem tette meg ezeket az egysejtű gomba, egyszerű és érthető. Az iskolai évektől tudjuk, hogy az élesztő aktiválása érdekében elég meleg, víz, élelmiszer és oxigén.

De kulináris fórumokon, akkor olvassa el az alábbi: „Az élesztő érzést negatív, nem, mint a fáradtság, ők továbbítják az energiát az ember, irritáció és egyéb negatív érzelmek. Ilyen pillanatokban a teszt, jobb, ha nem lesz felmászni “. Ez így van?

10 szabályok amelyet követően lehet barátkozni élesztős tészta és örömet házi levegő, puha és ízletes sütés.

Hogyan lehet élesztős tésztát készíteni

Az élesztő tesztben minden fontos: a hőmérséklet, a termékminőség, a főzés szekvenciája, a felesleg vagy az összetevők hiánya. Mindez okozhatja azt a tényt, hogy A tészta nem emelkedik, Túl száraz vagy szilárd.

A többi összetevő hőmérséklete fontos. A tojás, az olaj és a lisztnek helynek kell lennie, vagy kissé meghaladja a hőmérsékletet. Fagyasztott élesztő megtartja a tulajdonságaikat, ha lassan romlik 6-8 fok.

Mint minden élőlény, friss élesztő kell „lélegezni”, gyorsan romlik levegő nélkül elérhető, így nem tárolja azokat a hermetikus csomagolás. Szobahőmérsékleten az ilyen élesztőt legfeljebb naponta tárolják a hűtőszekrényben (0-4 ° C-on) – akár 12 napig.

Száraz aktív élesztő nincs szükség hűtésre, az eltarthatósági időtartam pedig 1-2 év. Gyakran zavartak nagysebességgel, és ha egyszerűen keverjük össze a liszttel. De mielőtt ezeket az élesztőt alkalmaznánk, el kell távolítani az “alvó üzemmódból”, meleg édes vízzel, tejjel vagy szérummal.

Nagysebességű (vagy azonnali) élesztő – ez az utolsó generáció. Az ilyen élesztőnek nem szabad vízben tenyészteni, és azonnal hozzáadhatja a kész tésztához, és kis mennyiségű lisztet keverhet. A nagysebességű élesztőben erőteljes potenciállal állított a teszt növekedéséhez: egy és félig vagy kétszer gyorsabban emelkedik.

Ebben az időben az élesztőt “kell nyerni”, és a keveréket habosították. Ha nincs mozgások, akkor az élesztő nem alkalmas, nem kell erőt töltenie és fordítania a termékeket. Élesztő tészta kétféleképpen – vak és anélkül.

Ha azt szeretné, hogy a tészta tészta legyen (több tojás, cukor, olaj, tej), akkor vakon készül (alkalmas pite, zsemle, kulichi, zsemle). A vizek, a víz, a cukor, az élesztő és egy kicsit (pár kanalak) vegyes, törülközővel borított, és körülbelül egy órán át állni hőt.

A tészta, amely így főzött, rugalmasabb, és a légbuborékok nagyobbak. De a só megállítja az élesztő hatását, így nem lehet hozzáadni a pum színpadán. Adjunk hozzá sót a vizsgálat tesztjének végén, amikor a fennmaradó összetevőket már hozzáadták.

Ha az olajok nagyobbak lesznek, mint a norma, a tészta nehéz lesz, több élesztőre lesz szüksége. Ha a cukor nem elég, akkor az élesztő nem aktiválódik. De még több cukor-arány jobb, ha nem adja hozzá, különben a fermentációs folyamat lelassul.

Az élesztő mellett hozzáadhat egy kis mennyiségű szakadékot, egyetlen teáskanál elegendő egy kilogramm liszthez. A tésztát porózus, puha, míg az íze nem változik.

Hogy megjavítsa, tészta meggyullad. Ebben az esetben a többlet szén-dioxid kialszik a tesztből, és továbbá oxigénnel gazdagodik. Ha a tésztát tojással és olajjal készítjük, akkor a dob számától függően 2-4 alkalommal kell módosítani.

Kívánjuk, hogy barátkozásokat készítsen élesztővel és mesteri főzéssel az élesztő tésztát, hogy a pite mindig csak kiváló minőségű legyen!

Egy forrás

Miért olyan, mint a gumi

Válaszok:

Christina, és mit hívsz gumi? Nehéz megkóstolni? Szoros és nehezen tekerje meg? Vagy amikor gördül, mintha újra megpróbálna?
Egyszer találtam egy magyarázatot a harmadik verzióban az Irina Kuhta blogjában, szó szerint hozza.

& #; Ez a fejlett gluténrel történik.
Meg kell szakítani a glutén csatlakozásokat.
Hogy ezt tegye, vagy vajat vagy vodkát adjon hozzá a tészta vagy a teszt egy részét.

Sajnos, ezeket a finomságokat nem említik a receptekben. Nyilvánvaló, hogy egy tapasztalt szerető és mindez tudja. Nos, tapasztalatlan, mindent megtesz, hogy pontosan a recept szerint, és a vallási scrupulsity a kívánt termékek száma vallási scrupulsity, ismét ütköznek Kellemetlen meglepetés: minden úgy tűnt, hogy nem, ahogy kellene, de a tészta nem emelkedett, vagy nem adták át, vagy sütés után nem értettek el, vagy nem értek egyet.

Összegyűjtött minden ismerősnek számomra “trükkök” és “szükséglet” az élesztő tészta megfelelő kezelésére, és ilyen emlékeztetést készített. Talán valaki is hasznos lesz.

Ha valami rosszul ment. Ha hiba történt:

Mit kell tenni, ha a tészta nem vándorol?

Előállítása termékek és gyúrás

teszt fermentációs

Előállítása termékek sütés

Sütés

Források:
Egy könyv ízletes és egészséges ételeket, foodfield, m., G
Otthoni főzés „p.Ns. Kengis, G
Book “orosz Dough”. MEDZHOVOVA, EXMO-PRESS, M.,

Általában a pite kapunk gumi amikor fogott, hogy egy diszperziós. HAB nem ment elég. A legjobb, véleményem szerint, szóda eloltani a kefir, akkor kefir mindent meg fog tenni az Ön számára. És a tészta lesz buja és szép. hab lenni, mert torta korai kiszállt a sütő T.E. Hiányzik a kis.

Ha arra készül egy pite hozzáadásával fermentált tejtermék, akkor azt tanácsolom neked, ne lépjen ki benne a szódabikarbónát és keverjük liszttel. Elnyújtott tésztadagasztási, légbuborékok eltűnnek, és a tésztát válik gumi. És ha a szóda keveréke a liszt nem történik. Én még a palacsintát is, így nem adom hozzá a kefir-t, hanem a lisztben. És amikor a tésztát tejföllel vagy kefirrel főzzük, a tésztának gyorsan meg kell gyúrnia.

Egy forrás

Hogyan csinálok sok baj nélkül, hogy a legszebb kipufogó tésztát és főzzük a fantasztikus pite (pl. Puffs)

Készítsen elhelyezéseket, amelyeket régen elkezdtem. Az összes szépségük az, hogy ezek a “pite” teljesen elkészíthetők a különböző típusú tesztekből. Lehet, hogy élesztőt, puffot, friss tésztát lehet látni. Minden születik, ezért az ilyen univerzális pite soha nem fog unatkozni. Ráadásul a töltés lehet, és még a formázásban is szinte teljes szabadság van! Hogyan ne szeressük a Placinta receptjét, ha ilyen teljes szabadság, akkor navigálhat a termékeken, amelyek jelenleg az arzenálban vannak, sőt a hangulatban is!)

Megmutatom egy receptet az extrudált tészta számára. Annyira vékony, hogy a sütés a puffóknak tűnik. És olyan egyszerű tésztát készítsen. Megmutatom, hogyan lehet könnyen alkotni egy háromszög formációt. Az ilyen formázáshoz alkalmas “laza”, inhomogén töltelék és testsúlyú tömeg.

Összetevők:

Step-by-step recept a fotókkal

Először érdemes forralni a tojásokat: jól lehűlniük kell őket.

A tészta előkészítése. Lisztet szitálnak. Keverjük össze sóval és vízzel.

Add hozzá a vajat (3. \ t.L.). Keverjük a tésztát.

Keverjük össze a munkafelület tészta percét

A kész tészta állni kell, lazítson, hogy a percek lefedjenek egy filmmel és távozzon.

Előkészítés erre az időre burgonya töltelék.

Tisztítsa meg a burgonyát, vágjon darabokra, és hűtsön hideg, sózott vízben.

Hagyma vágott szalma. Sárgarépa három egy nagy roston.

Zöldség küldi a serpenyőbe, forró növényi olajat (2.L.) és sült, amíg puha.

Főzés második töltelék, tojás. Vágja a zöld hagymát kis darabokra.

Főtt tojás apró darabokra vágva. A tojásokat ezzel az egyszerű eszközzel őrölem, mint egy háló: gyorsan és egyszerűen.

Keverje össze a tojásokat, a zöldhagymát és a sót. Töltelék kész! Ne adjon hozzá az IT savanyú tejszínhöz vagy majonézhez. Ha szeretné, öntsön egy kanál zöldségolajat, és jól keverje össze. De az akaratban van.

De a burgonya könnyen piszkos, míg forró. Távolítsa el a discoction egy serpenyővel, bevittünk vajjal, ahol pároltuk. Ellenőrzés sol. Szükség esetén drágák vagyunk.

Itt és burgonya töltése készen áll!

Tészta a dagasztás és a 10 db. Húzza ki a Kolobok minden darabját, és zöldségolajjal kenje meg őket.

Mindegyik darab egy kis kövér rétegbe gördül. Nos, nagylelkűen kenje meg zöldségolajjal és hagyja, amíg el nem tekerjük az összes süteményt.

Hagyja a lopocketeket 5 percig.

Nagylelkűen kenje meg az asztal felületét olajjal. Egy billetet veszünk. Tekerje át enyhén. A fő dolog az, hogy a pellet magassága ugyanaz az egész területen.

De most a legérdekesebb. Vegyünk egy tortát, olajjal és nyúlik meg! Kezdjük a pelletet a közepén. Amikor az egész középső jól feszült, elkezdjük nyújtani a torta középső részét, majd mozgassuk a szélekre. Tehát a tészta tartály nagyon vékony.

A tortát összecsukjuk: Húzza meg az alját, majd a felső oldalt. Itt nézzen, a tésztát 3 rétegben hajtogatják, de még mindig vékony, szinte átlátszó.

A munkadarab szélén tegye a tölteléket. Fedje le a felső és az alsó sarkok kitöltését.

Elkezdjük elhelyezni a tortát, átlósan forgatjuk a tésztát úgy, hogy a háromszöget kapjuk.

Ennek eredményeképpen a munkadarabot ki kell küszöbölni, amelyben a töltés “kihasználva” a tészta réteg alatt minden oldalon.

Tehát a hagyma és a tojás feltöltésével. Wrap Ez nagyon egyszerű lesz: Először a tészta sarkok kanyarodnak a töltelékre. Ezután becsomagolja a munkadarabot egy háromszögrel.

Előkészületek hajtogatják az elkészített sütőlapot.

Kenje meg a vaj előkészítését. Így még szebbek lesznek, ruddy.

Sütjük 20 percet a ⁰.

A pite ropogós vékony és finom tészta rétegekkel és pályázati töltelékkel kapható!

Egy forrás

Mindent legalább egyszer megengedték ezeket a 9 hibát a gombócok előkészítésében. Ellenőrizd le magadat!

Valamilyen oknál fogva úgy vélik, hogy a gombócok az egyik legjelentősebb étel, és előkészítésük (különösen, ha félkész termékeket használnak), még a gyermek is megbirkózik. De kiderül, még egy egyszerű főzéssel is, mindannyian hibákat teszünk lehetővé.

Hány lisztet használ a gombócokhoz? Hogyan kell dobni a tésztát? Melyik vizet dobja gombócokat? Válaszok ezekre és más kérdésekre, amelyeket az anyagunkban találsz.

Tökéletes gombócok egy vékony tésztával és elég kitöltésével, valójában nagyon egyszerű. Csak emlékezni kell, és soha ne ismételje meg a kilenc hibát, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

Az arányok megsértése

Gyakran előfordul, hogy a gombócok előkészítésének problémái még a modellezéshez és a főzéshez is megkezdődnek. Az összetevők megsértett aránya magával játszhatsz egy csavaros viccet: a tészta nem fog eléggé rugalmas, nehéz lesz kigörgetni, és a vízben kész gombócok csak felfedni.

Ennek elkerülése érdekében vegye ki a következő receptet:

A tojás méretétől függően a víz szükség lehet egy kicsit kevesebbre vagy egy kicsit. A mennyiségét a gyúrás során kell beállítani, ha szükséges a folyadék hozzáadása a teszthez. De végezzük fokozatosan. Ne adjon hozzá egy csomó vizet azonnal.

Ha még mindig megállt, és a tészta túl puha és nedves, hozzáadott egy kis mennyiségű lisztet.

Meleg vizet használ a tészta számára

Sok recept írja, hogy a teszthez a legjobb, ha meleg vizet használ, ez csak a gombócok, hogy ez az ajánlás nem vonatkozik. Ebben az esetben hideg vízként lesz szükség, és a tészta szoros és kemény lesz a vízhőmérsékleten.

A legjobb megoldás előmelegíti a hűtőszekrényben lévő vizet. Ennek eredményeképpen puha és rugalmas tésztát kapsz, amelyből könnyen kivághatja a tökéletes gombócokat.

A dagasztás után azonnal gördülnek

A legtöbb tulajdonos lehetővé teszi egy és ugyanazt a hibát – elkezdik a tésztát közvetlenül a gyúrás után dobni. Ennek eredményeként nem tudnak “palacsintát” meglehetősen vékony és vak gombócokat készíteni, hogy ne aggódjanak.

Jól lesz, hogy a tésztát az élelmiszerfilmbe csomagolja, és legalább óránként elküldi a hűtőszekrénynek. Ez idő alatt a lisztnek ideje lesz a glutén kidolgozására, amely jó rugalmasságot biztosít.

Nagy mennyiségű tölteléket használva

Természetesen mindannyian szeretjük, ha sok töltés van a gombócok vagy gombócok. De a munkadarab kitöltése, a legfontosabb dolog, hogy ne tegye túlságosan. Először is, ha túl sok darált húst helyezsz, eljuthat a lefedettség vonalához, és zavarja a normál tészta-ragasztót. Másodszor, szem előtt kell tartani, hogy ha a darált főzés kissé növekedni fog az összegben, ezért fennáll annak a veszélye, hogy a gombócokat megfélemlítik, a húsleves kiterjed, és a töltés íztelen és száraz.

Nagyon fontos, hogy darálják úgy érezte, „szabad”. Tehát képes lesz megőrizni, és ugyanakkor megtakaríthatja az ízletes húslevest, amely, amikor elhelyezi, a gombócok kifrépni és kiáramlik tőle.

Főzés gombócok előzetes fagyasztás nélkül

Egy másik gyakori hiba. Kiderül, hogy a gombócokat befagyasztani kell! Közel fagyasztott gombócok (amit csak készítettél) nagyon szelíd és vékony tésztát. Amikor a vízben “bullion” könnyen megtörhet. A fagyasztás erősebbé teszi a tésztát, így az ilyen gombócok nagyobb valószínűséggel “túlélnek”.

A Főzés gombócok szerencsétlenek lehetnek csak kis részek, és használhatnak egy nagy serpenyőt, hogy a gombócok saját “személyes térrel” legyenek vízben.

Hidegvíz szakács

Sokan már tanították a keserű tapasztalat, és ez a hiba nem megengedett. Azok, akik csak a kulináris készségek mesterképzésére mennek, emlékszel: dobja a gombócokat csak forró vízben! Hideg vízben azonnal ragaszkodnak körül és megtörik.

Sok gombóc egy serpenyőben

Már írtunk, hogy a páratlan gombócoknak “személyes térrel kell rendelkeznünk”, hogy a főzés során egész számot maradtak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fagyasztott gombócok merülhetnek a Pans kilogrammban. Ha túl sok gombócot adsz, a víz gyorsan lehűl. És mi történik, ha hideg vízben dobja a gombócokat, már tudod.

Szakadt tészta

Az a tény, hogy a gombócok vízben szakadt, a tészta nem a norma, hanem a hiba eredménye. Valószínűleg a térd alatt meleg folyadékot használtál, túl sok darált ételt adtál, vagy nagyszámú gombócot dobott egy serpenyőben.

Mindenesetre ez a hiba már nem lesz korrigálva, de itt könnyedén javíthatja a gombócok második részét.

Ne adjon vizet

Nos, minden készen áll! Minden szabályt megfigyelnek. Megvan a finom, lédús gombócok, amelyek gőzzel összetörik, és a lehető leghamarabb elcsábítják az asztalnál. De nem kell sietni. Mutassa meg a türelmet, húzza meg a gombócokat a vízből, tegye be a szűrőt, és adjon egy kis folyadékot.

Szükséges, hogy az olaj akkor szükség szerint ezt követően és a tejföl ugyanúgy vált a víz. A szárított gombócokban sokkal jobban felszívódnak, és még kellemesebbé teszik ízlését.

Konfigurálás, Szárított nyál? Itt az ideje, hogy tökéletes gombócokat főzzük.

tetszett? Szeretné tudni a frissítéseket?

Iratkozzon fel az Instagram, Facebook oldalunkra vagy csatornára a Telegramban.

Egy forrás

Hogyan készítsünk tészta gumit