Hogyan készítsünk tésztát a pizza vékonyra

A pizza alapja (vékony ropogós tészta)

Elkészítjük az összes összetevőt a tészta főzéséhez a pizzához.

Nagyméretű kapacitással, amelyben kényelmes lesz a tészta összekeverésére, kissé meleg vizet öntünk (kb. 30 ° C, ml), a víz nem lehet hideg, de nem lehet forró.Nak nek. 50 ° C-on élesztő megszünteti a megélhetésüket. A vízhez élesztettünk (25 g vagy 7 g száraz), és keverjük össze a teljes oldódást.

Hozzáadunk cukrot (1/2 óra. kanalak) és só (1/2 óra. kanalak).

Olívaolajat öntünk, és keverjük össze a só és a cukor teljes feloldódásához.

Liszt (d) szitáljon egy szitán keresztül, ez nemcsak segít elkerülni a felesleges szennyeződések tészta belépését, hanem az oxigénnel is gazdagítja a lisztet, ami kétségtelenül javítja a tésztát. Még mindig figyelmes, a liszt számát, amire szüksége lehet egy kicsit több, vagy valamivel kisebb, mint az összetevőkben, sajnos, itt nem lesz képes mondani, t.Nak nek. A különböző liszt különböző tulajdonságokkal rendelkezik.

Most a legfontosabb dolog jó gyúrni a tésztát. Általában körülbelül 10 percet vesz igénybe. Ennek eredményeként a tészta teljesen le kell állnia a kezekhez és egy tálba, de puha és rugalmas marad. Ha már sokáig hímezni, és a tészta még mindig nagymértékben ragaszkodik a kezekhez, előfordulhat, hogy hozzá kell adnod még néhány lisztet, ha éppen ellenkezőleg – a tészta nagyon hűvös, adjon hozzá egy kis vizet, és újra elinduljon.

Így néz ki a kevert tészta.

Most elosztjuk a tésztát három egyenlő részre, ha vannak mérlegek – mérjük, megvan minden része súlya körülbelül r, másrészről az egyik alapja a pizza. Roll minden részt a labdába, tegyen egy műanyag zacskóba, és melegen hagyja meleg helyen. Ha nem tervezi, hogy azonnal 3 pizza, akkor távolítsa el a tésztát felesleges most a hűtőszekrényben, akkor is emelkedik, de nem olyan gyorsan. Ez idő alatt pizza mártással készíthet, és előkészíti a pizza egyéb összetevőit.

Fél óra múlva kapja meg a tésztát a csomagból, enyhén emelkedett a kötetben. Általában a tésztát a pergamenre húzom, liszttel megszórva, és sütjük, t.Nak nek. Nagyon nehéz mozgatni meglehetősen finoman hengerelt tésztát a tepsibe úgy, hogy nem deformálódott, erre szükség van egy speciális nagy lapát pizza, mint a pizzériák, de nincs meg.

Most egy kicsit többet a teszt gördüléséről. Természetesen az olaszok azt fogják mondani, hogy a pizza tészta semmilyen módon nem képes gördülőcsappal, kézzel kell nyújtani, nem pedig a tészta érintőképét, így a pizza oldala kialakul. Több tésztát kell csavarnod a kezedben, forduljon, beleértve a fejem fölött, majd természetesen, tökéletes lesz. Ha meg akarja próbálni a tésztát a kezével, próbáld ki. Sokat kísérleteztem ezzel, és rájöttem, hogy magas színvonalú volt, hogy a tésztát olyan méretekhez húzza, hogy egységes legyen a vastagságban, minden nap naponta naponta, pizzériákban dolgozik. Ha jó vagy, kiderül – te egy pizza mester, túl sok időm van, hogy megtegye, és az eredmény nem tökéletes. Tehát a tésztát gördülőcsappal dobtam, csak ne mondd el erről az olaszoknak.

Szóval megszórjuk a pergamenlisztet.

Tekerje át az MM vastagságát, és megpróbáljuk egyenletesen hengerelni és kerek. Ha nem működik, hogy sima kört tekerje, tegyen egy nagy tányérot vagy edényt, és csak vágja meg a szabálytalanságokat. De nem szeretem ezt megtenni, mert nem világos, hogy hol van a vágás, és hol vegyen egy tányér ilyen nagy méretű. Tehát megpróbáljuk csak a sima köret dobni – ez nem túl nehéz.

Az ellenzékhez egy kört rontom. A szélek CM belsejében történő törlése és jól hűvös, hogy ha sütés, akkor nem ásottak, így a pizzára tüskéket fogunk lőni, ezt a módszert a pizzériák egyikében kémítettem. Ennek eredményeként átmérőjű pizzát kapunk.

A mártással, hogy tetszik (meg tudjuk csinálni ezt a receptet a pizza mártással).

Egyenletesen forgalmazza a mártást. A fentiekből egy kis öntő olívaolaj lehet.

A pergamengel együtt a tésztát a sütőlapon továbbítjuk. A sütő a maximális hőmérsékletig (° C) felmelegszik, míg a percig sütjük, amíg jó az alsó lebontás.

A tésztát külön sütjük, hogy a tésztát ropogós és jól sütjük. Végtére is, ha kitöltjük a nyers tésztát, és elküldjük a sütőbe, akkor a sajt megkezdi az égést, és a tészta még nem tolerálja a ropogós kéreget. A szósz továbbra is a folyadék belsejében marad, és a töltés a kész pizzából mozoghat, és nem kell rá? Ha még mindig kétséges, hogy a pizzát előzetesen meg kell őrizni, emlékezzen arra a tényre, hogy a pizza a kemencében a ° C-on, és egyetlen sütő sem ad nekünk ilyen hőmérsékletet, így ki kell mennie.

Az összetevőket a sütési alapítványra, az Ön kérésére vagy receptjére helyezzük, és most a sütő felső szintjén. Tehát itt ideális alapja a tökéletes pizza számára! Ezzel az alapon főzhetsz Margarita pizzát, pizza 4 sajtot, pizza pesto-t vagy másolatot.