Hogyan készítsünk tésztát élesztő nélkül

Hogyan lehet emelni a tésztát élesztő nélkül

Leírás

Hogyan lehet felemelni a tésztát? Ehhez az élesztőt arra kell kényszeríteni, hogy aktiválja a vizsgálatot meleg helyen és egy bizonyos időintervallumra várva. Ezenkívül vannak olyan módok, hogy felgyorsítsák a multicookers, a mikrohullámok vagy a kenyérkészítők felhasználásával. Tedd kitaláljuk, hogyan lehet biztosítani, hogy a tészta egy buja és légzsák. Ne feledje, hogy különböző módon növelheti a terméket.

Hogyan oldja meg a problémát otthon?

Hogyan oldja meg a problémát otthon? A teszt emelésére szolgáló eljárás könnyű. Úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Készítsen élesztő tésztát. Javasoljuk, hogy tartsák be a 60% -os liszt arányát 40% -ra.
2. Ezután tegye a tésztát egy tálba.
3. Nedves törülközővel.
4. Szerelje be a tartályt meleg helyre. Például az akkumulátor közelében, a sütőben (Multicooker, Mikrohullámú), amelyet fokozatosan felmelegítettek és kikapcsolták.
5. Fél óra múlva, amikor a tészta kissé emelkedik, vegye fel.
6. Nézz ki egy vagy két órát, amíg a tészta a kívánt méretig növekszik.

Ez minden. Ha minden rendben van, akkor a tészta jól fog emelkedni – és a kívánt termékek sütésének folyamata: zsemle, pite, kenyér és t. D.

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedett?

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedett? Az élesztő újra aktiválható. Tekintsük, hogy ez a termék nagyon szereti a meleg és nedves klímát, így fel kell emelnie a tesztet, először hozzá kell adnia elegendő mennyiségű élesztőt, majd az alábbi módok valamelyikével összhangban kell eljárnia:

1. Vegyünk semmilyen tartályt, és öntsük a forró vizet. Telepítse a kapacitást a sütő aljára. © Hab A teszt közepes szintjén helyezkedik el. Zárja be az ajtót, és nézze meg legalább negyven percet.
2. Öntsük forró vizet egy üvegbe, és telepítsük a mikrohullámú sütőbe. Ezután tegyen egy tartálykapacitást. Zárja le az ajtót, és várjon harminc-negyven percet.
3. Fordítsa a sütőt a középső tűzre. A tűzhelyen (nem a sütőben), állítsa be a tartályt egy tesztpel, fedje lefelé egy nedves törölközővel. Ebben az űrlapon legalább negyven percet hagyja el a tésztát.

Melegvíztartály vagy mellékelt sütő és nedves törölköző lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet és hidratálás fenntartását. Ennek eredményeként az élesztő otthoni aktiválásának nagy valószínűsége.

Ha gyúrják a tésztát, és még egy órát sem jött fel, lehetett hozzáadni a kis élesztő összetételét.

A helyzet kijavításához úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Nyisson meg egy új élesztőcsomagot. Küldj egy csészére (milliliterek) meleg vízzel (kb.) Egy teáskanál élesztő. Óvatosan keverje össze a tartály tartalmát.
2. Tíz perccel elveszíti a habképződését. Átlagosan körülbelül 0, 3 centiméternek kell lennie.
3. Adjon hozzá aktivált élesztőt a tésztába, gyúrja a terméket, és szerelje fel meleg helyen, körülbelül 38 fokos hőmérsékleten. Sok esetben ez elég ahhoz, hogy helyreállítsa a tesztet.

Az ok helytelen keverés lehet. Ellenőrizze, hogy a tészta ragacsos-e. Ha igen, akkor a helyzet rögzíthető. Ebben az esetben meg kell próbálnod hozzáadni néhány lisztet a tésztához, és jól mossa le.

Ennek eredményeként a terméknek selyemvé kell válnia és sima. Ezután küldjön egy tartályt egy tésztával egy meleg és nedves helyre. Valószínűleg a tészta még mindig emelkedik, de több időt vesz igénybe – körülbelül négy-nyolc óra.

Ne feledje, hogy a dagasztó teszt egy egész művészet. Talán az első alkalom nem lesz képes biztosítani, hogy a tészta azt sugallja. Valószínűleg gyakorolni kell, de a második vagy harmadik alkalommal minden biztosan. By the way, helyesen érintett tészta rugalmas és sima, nem folyékony vagy gumi.

Hogyan lehet gyorsan felemelni a tésztát?

Hogyan lehet gyorsan felemelni a tésztát? Jellemzően a folyamat legalább egy és fél órát vesz igénybe. De felgyorsíthatja ezt az eljárást a mikrohullámú sütő használatával. Úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Fedjük le a kapacitást kemény törülközővel.
2. Telepítse azt a mikrohullámú sütőbe ebben az űrlapon.
3. Ezután tegyen egy pohár vizet.
4. Telepítse az átlag feletti teljesítményt, és kapcsolja be a készüléket három percig.
5. Ezután, a mikrohullámú sütő megnyitása nélkül várjon három percet.
6. Ezután kapcsolja be a készüléket ugyanabban a tápellátásban hat percig.
7. Ezt követően várjon hat percet anélkül, hogy kinyitná az eszköz ajtaját.

Ez minden. Az egyszerű manipulációknak köszönhetően a tészta legalább kétszer emelkedik.

Egyszerűen bekapcsolhatja a sütőt és felmelegítheti a fokozatot. Állítson be egy tálat tésztával. Zárja be az ajtót, de hagyjon egy kis rést. Ilyen körülmények között a tészta körülbelül háromszor gyorsabb, vagyis nem lesz szükség egy másik fél vagy két óra, és percek.

Analógia útján egy multicooker használható: A fűtési mód bekapcsol, kívánatos lisztet permetezni, a tésztát belülről lefektetik. Körülbelül néhány perc múlva a tészta jól illeszkedik – és megkezdheti a sütést.

Keresés és kiküszöböli a hiányosságokat

A tesztben lévő hiányosságok keresése és megszüntetése – a szokás szükségessége, hogy a végső sütemények lássák, hogy buja és étvágygerjesztő legyen. A probléma meghatározásához figyelembe kell vennie a lehetséges lehetőségeket. Bizonyos esetekben elegendő az élesztő típusának ellenőrzése. A külön élesztő-növények nagyon lassan rendelkeznek. A növekedésükön legalább két vagy három órát vehetők igénybe. És figyelmet kell fordítania az élesztő eltarthatóságára is. Jellemzően a terméket tárolják egy nagyon hosszú ideig a csomagot, és a fagyasztóban, de még mindig megvan a saját eltarthatóság, amely fel van tüntetve a csomagolás. Ha lejárt, akkor az élesztő gyengén emelkedni fog, vagy teljesen alkalmatlanná válik.

Érdemes ellenőrizni a környezeti feltételeket is. Bizonyos esetekben normalizálása elég ahhoz, hogy megoldja a problémát. Az ideális feltételeket emelése a teszt magas páratartalom (50 %%), és a hőmérséklet körülbelül fok. Ezen mutatók túlzott eltérése az a tény, hogy az élesztő nem emelkedik.

Ezután meg kell győződnie arról, hogy a liszt helyesen van kiválasztva. Ha a sütés (amelynek le kell lenned), bármilyen célra alkalmas lisztből, akkor a tészta emelkedhet és azonnal csökkenhet. Ennek oka a glutén alacsony tartalma, valamint az okok miatt:

1. Túl nehéz lisztet alkalmaztunk, például a durva csiszolás szilárd szemétől. Ennek eredményeképpen a kenyér és más sütés nagyon nehéz, és egyszerűen nem emelkedik. A legjobb, ha finom lisztet használ, amelyből az ételek szinte mindig.
2. Túl sok víz, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon nagy liszt tartalma a készítményben.
3. Használt szerves liszt adalékok nélkül. Ehhez csak fehér kenyeret is süthetsz, és a sütés többi része egyszerűen nem sikerül.
4. A jelenléte gombaellenes komponenseket (szükség van rájuk, hogy fenntartsanak egy bizonyos eltarthatósága liszt) a készítményben a száraz összetevő. Ennek eredményeképpen a gombaellenes komponens nem teszi lehetővé az élesztő növekedését, mert a gombák királyságához is tartoznak.

Ezenkívül az a tény, hogy a tészta nem emelkedett, az, hogy az IT törzsi nem volt ideje felhívni. Hagyja a terméket meleg helyen legalább egy óra múlva. Ebben az időben nem kell megzavarnia a tesztet, hogy növelje a méretét, azaz ne vegye fel, és ne nyomja meg. Különösen nem tud érinteni a folyékony tésztát, mivel ebben az esetben egyáltalán nem illeszkedik.

Figyeljen a főzéshez használt formára. Túl nagy formák kenyér vagy torta létrehozásához – rossz megoldás. A tészta nem nő fel a fehérítő folyamatban, valószínűleg kibővül és csökken. A zsemle sütés során fel kell tölteni egymás közelében. Ennek eredményeként a termék buja és étvágygerjesztő, ropogós kéreg.

Győződjön meg róla, hogy a kiválasztott összetevők helyessége. Egyéni fűszerek (köztük és fahéj) a természetben gombaellenesek. Néhány típusú szárított gyümölcs az anti-fogás tartósítószerek. Ez az oka annak, hogy a fahéjat és a szárított gyümölcsöt közvetlenül a sütés folyamata előtt kell hozzáadni a tésztához.

Az utolsó fontos ok, amely gyakran vezet az a tény, hogy a tészta nem emelkedik – ez túlzott só használata. Ez az összetevő nagyon fontos a glutén normális fejlődéséhez, hogy a tészta rugalmas és sima legyen. Ha a só túl sok, akkor egyszerűen megölheti az élesztőt. Kívánatos, hogy hozzáadjuk az összetevőt a dagasztó teszt elején, és közvetlenül a lisztbe, és ne a vízbe.

Hogyan lehet emelni a tésztát élesztő nélkül?

Hogyan lehet emelni a tésztát élesztő nélkül? Ez releváns, ha az illatos süteményekhez közelítem, de nincs vágy az élesztővel. A sérült tésztából buja zsemle vagy chic pite bármilyen töltelékkel. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjük a dagasztó teszt jellemzőit.

A főbb unalmas teszt: a friss (a legegyszerűbb típusú tészta, amelynek összetételét a liszt, víz és só, néha kiegészítésként használni csirke tojás), a tejtermék (kiderül, hogy puha, könnyű és finom, valamint amiatt, hogy a szóda összetétele, hogy kölcsönhatásba lép Escole színű terméket, sütés kapott levegő), puding (ez úgy állítjuk elő, a fő összetevők vagy bevezetése forró vízzel, mint a folyékony bázist), előfeszített (részeként a cukor, növényi vagy állati zsírok, csirke tojás, tejföl és liszt), homokos (ez egy olyan korlátozás, amelyet lisztből, cukorból és zsírokból készítenek, előnyösen vajat, hogy morzsolódó, törés és nagyon levegő sütés, bár a készítményben nincs törés ), Puff (azáltal, hogy a krémes olaj bejuttatásához tender, morzasztó és porózus sütéshez készült).

Az ilyen típusú csapágy-tesztek egyike sem igényel további időt az emelésre. Akkor azonnal kezdjük el főzni a kívánt sütés, de bizonyos esetekben a termék kívánatos, hogy egy kicsit hűtsük a hűtőszekrényben (szó perc). És a sütés lesz csodálatos és levegő, mert a készítmény sütőpor vagy élelmiszer-szóda. Mindkét összetevő felelős a termékek sütésében a sütőben történő emelésekor, vagy pompás sütés közben egy serpenyőben. Kivétel – Friss tészta, amelynek összetételében nincs szóda, sem sütőpor, de a termékek továbbra is elővigyázódnak.

Azonban a fagyasztó tésztából származó késztermékek csodálatos problémája lehet, hogy a szódát elfelejtették hozzáadni, nem javították citromsavval vagy ecettel. A szóda alternatívája egy sütőport hajt végre, amelyet a légtelenség sütése is használnak. Ne feledje, hogy gondosan meg kell néznie az eltarthatósági időt. Ha a sütőpor késedelmes, akkor semmi meglepő, hogy a sötétség nem illik, és a sütés nem emelkedik.

Sokan inkább a Zakvask tesztjét preferálják, az élesztőt káros az egészségre. Ne feledje, hogy Zakvaska szükségszerűen magas színvonalúnak kell lennie, különben a tészta egyszerűen nem fog emelkedni. Az oka, hogy a zsemle vagy a kenyér nem világos, a következők:

1. Használt gyenge vagy éretlen elindul. E munkadarab elkészítéséhez az ideális körülmények fontosak, amelyekben a baktériumok érése történik. Ezenkívül fontos, hogy az egészséges mikroflóra fennmaradjon. Ha a szakaszok közül néhány megszakadt, akkor a tészta rosszul emelkedik, vagy egyáltalán nem emelkedik.
2. A reflexiós és sütési szabályok nem teljesülnek. Ne tegye meg az idő előtti sütés előtt a sütőben, vagy gyúrja a tésztát, amíg az Opaga érkezik a végére. Mindez ahhoz vezet, hogy a csapágyvizsgálat kész tálja nehéz, ragadós és savas ízű lesz.
3. Tapasztalat hiánya kulináris vagy tudás az összetevők. Például, mindenki tudja, hogy a teljes kiőrlésű liszt tartják az egyik leghasznosabb, de nem mindenki emlékszik, hogy a termék nagy mennyiségben tartalmaz glutént és durva szemcsék korpa, amelyek zavarják a vizsgálatot mászni és megfelelő normálisan. Problémák merülhetnek fel növényi olajjal, Razvaya, további összetevők, amelyek biztosítják, hogy a sütemények finomabb és hasznosabbak legyenek.
4. A hőmérsékleti módok megsértése. Ez az egyik leggyakoribb ok. Ne feledje, hogy a Zakvaskban lévő baktériumok ideális hőmérséklete +20 és +26 fok között van. A mikrooflorin + 10 fokos fokban nagymértékben szenved, és +5 fok alatt és +40 fok felett meghal.
5. Rossz meleg sütő, multicooker vagy kenyérkészítő. A készüléknek előre fel kell melegednie, mivel a sütési propkup minősége attól függ.

Most már tudod, hogy miért merülhetnek fel problémák a teszt emelésével, összekeverve Zakvaskban. Válassza ki a kiváló minőségű termékeket és bizonyított recepteket a problémák elkerülése érdekében.

Általános Tanács

Az általános tippek hasznosak lesznek minden szakács számára. Szóval, emlékezni kell a következőre:

1. Helyesnek kell lennie a lisztnek a vízhez. Legjobb lehetőség – illetve. Az ilyen arány lehetővé teszi a megfelelő tésztát: nem folyadék (a folyadék általában nem emelkedik, növekszik, és a sütési folyamat során felemelkedik, de nem erős (egy erős tészta sütésből, valószínűleg Legyen nagyon sűrű és nem világos).
2. Ha az élesztő tészta nem működik (nem emelkedett), akkor nem kell eldobni. Feldolgozható és foglalkozhat más péksütemények létrehozásával. Ebben az esetben hozzá kell adni a citromsav, a sör, a limonádé, a sütőpor, az élelmiszer-szóda, a vaj vagy más összetevők összetételét, a kívánt típusától függően (Pawed, Puff és T. D.).
3. Használat előtt ajánlatos ellenőrizni a lisztet és a vizet. Néha a problémák oka alacsony vagy magas savanyúság, ami az élesztő aktiválásának lehetetlenségéhez vezet. Ellenőrizze, hogy teszteljék. Ehhez két kis tartályt vegyen vízzel és liszttel. Az egyik hozzáadja a szódát (savas ellenőrzés), és egy másik – ecethez (lúgos ellenőrzés). Mindenesetre a hab megjelenése a savasság vagy az lúgosság kiegyensúlyozatlan szintjét jelzi, ami negatívan befolyásolja a tésztát (ez nem emelkedik rosszul, vagy egyáltalán nem emelkedik).
4. Körülbelül öt perccel a kemény emelés vége előtt kapcsolja be a sütőt. Ha az eszköz gyengén lebomlik, akkor a sütés nem lesz buja.
5. Ha a sütés során már lassú kemény növekedés van, akkor lehetőség van arra, hogy megmentse. Ehhez a kenyér vagy a glutén erősítők. A lassú kemény növekedés csak a sütés főzéséhez szükséges a finoman hengerelt tésztából.

Most már tudod, hogyan kell helyesen felemelni a tésztát, mit kell tennie a helyreállításához, és mi a probléma fő okai. Elég ahhoz, hogy kövesse a kiválasztott lépésenkénti fotoalitumot a célok elérése érdekében. Lényegében nincsenek különleges nehézségek az élesztő tészta létrehozásában. Ha ragaszkodsz az utasításhoz, akkor mindenki kiderül.

Ha érdekes, hogyan lehet gyorsan emelni az élesztő tésztát, összehasonlítva egy rendes módon (a tartályban egy nedves törülköző alatt egy meleg helyen), lásd a videót. Ennek eredményeként a tésztát szó szerint húsz percig használhatja a főzés után, vagyis egy hosszú órán belül várakozás nincs szükség.

Leírás

Hogyan lehet felemelni a tésztát? Ehhez az élesztőt arra kell kényszeríteni, hogy aktiválja a vizsgálatot meleg helyen és egy bizonyos időintervallumra várva. Ezenkívül vannak olyan módok, hogy felgyorsítsák a multicookers, a mikrohullámok vagy a kenyérkészítők felhasználásával. Tedd kitaláljuk, hogyan lehet biztosítani, hogy a tészta egy buja és légzsák. Ne feledje, hogy különböző módon növelheti a terméket.

Hogyan oldja meg a problémát otthon?

Hogyan oldja meg a problémát otthon? A teszt emelésére szolgáló eljárás könnyű. Úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Készítsen élesztő tésztát. Javasoljuk, hogy tartsák be a 60% -os liszt arányát 40% -ra.
2. Ezután tegye a tésztát egy tálba.
3. Nedves törülközővel.
4. Szerelje be a tartályt meleg helyre. Például az akkumulátor közelében, a sütőben (Multicooker, Mikrohullámú), amelyet fokozatosan felmelegítettek és kikapcsolták.
5. Fél óra múlva, amikor a tészta kissé emelkedik, vegye fel.
6. Nézz ki egy vagy két órát, amíg a tészta a kívánt méretig növekszik.

Ez minden. Ha minden rendben van, akkor a tészta jól fog emelkedni – és a kívánt termékek sütésének folyamata: zsemle, pite, kenyér és t. D.

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedett?

Mi a teendő, ha a tészta nem emelkedett? Az élesztő újra aktiválható. Tekintsük, hogy ez a termék nagyon szereti a meleg és nedves klímát, így fel kell emelnie a tesztet, először hozzá kell adnia elegendő mennyiségű élesztőt, majd az alábbi módok valamelyikével összhangban kell eljárnia:

1. Vegyünk semmilyen tartályt, és öntsük a forró vizet. Telepítse a kapacitást a sütő aljára. © Hab A teszt közepes szintjén helyezkedik el. Zárja be az ajtót, és nézze meg legalább negyven percet.
2. Öntsük forró vizet egy üvegbe, és telepítsük a mikrohullámú sütőbe. Ezután tegyen egy tartálykapacitást. Zárja le az ajtót, és várjon harminc-negyven percet.
3. Fordítsa a sütőt a középső tűzre. A tűzhelyen (nem a sütőben), állítsa be a tartályt egy tesztpel, fedje lefelé egy nedves törölközővel. Ebben az űrlapon legalább negyven percet hagyja el a tésztát.

Melegvíztartály vagy mellékelt sütő és nedves törölköző lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet és hidratálás fenntartását. Ennek eredményeként az élesztő otthoni aktiválásának nagy valószínűsége.

Ha gyúrják a tésztát, és még egy órát sem jött fel, lehetett hozzáadni a kis élesztő összetételét.

A helyzet kijavításához úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Nyisson meg egy új élesztőcsomagot. Küldj egy csészére (milliliterek) meleg vízzel (kb.) Egy teáskanál élesztő. Óvatosan keverje össze a tartály tartalmát.
2. Tíz perccel elveszíti a habképződését. Átlagosan körülbelül 0, 3 centiméternek kell lennie.
3. Adjon hozzá aktivált élesztőt a tésztába, gyúrja a terméket, és szerelje fel meleg helyen, körülbelül 38 fokos hőmérsékleten. Sok esetben ez elég ahhoz, hogy helyreállítsa a tesztet.

Az ok helytelen keverés lehet. Ellenőrizze, hogy a tészta ragacsos-e. Ha igen, akkor a helyzet rögzíthető. Ebben az esetben meg kell próbálnod hozzáadni néhány lisztet a tésztához, és jól mossa le.

Ennek eredményeként a terméknek selyemvé kell válnia és sima. Ezután küldjön egy tartályt egy tésztával egy meleg és nedves helyre. Valószínűleg a tészta még mindig emelkedik, de több időt vesz igénybe – körülbelül négy-nyolc óra.

Ne feledje, hogy a dagasztó teszt egy egész művészet. Talán az első alkalom nem lesz képes biztosítani, hogy a tészta azt sugallja. Valószínűleg gyakorolni kell, de a második vagy harmadik alkalommal minden biztosan. By the way, helyesen érintett tészta rugalmas és sima, nem folyékony vagy gumi.

Hogyan lehet gyorsan felemelni a tésztát?

Hogyan lehet gyorsan felemelni a tésztát? Jellemzően a folyamat legalább egy és fél órát vesz igénybe. De felgyorsíthatja ezt az eljárást a mikrohullámú sütő használatával. Úgy kell cselekednie, mint ez:

1. Fedjük le a kapacitást kemény törülközővel.
2. Telepítse azt a mikrohullámú sütőbe ebben az űrlapon.
3. Ezután tegyen egy pohár vizet.
4. Telepítse az átlag feletti teljesítményt, és kapcsolja be a készüléket három percig.
5. Ezután, a mikrohullámú sütő megnyitása nélkül várjon három percet.
6. Ezután kapcsolja be a készüléket ugyanabban a tápellátásban hat percig.
7. Ezt követően várjon hat percet anélkül, hogy kinyitná az eszköz ajtaját.

Ez minden. Az egyszerű manipulációknak köszönhetően a tészta legalább kétszer emelkedik.

Egyszerűen bekapcsolhatja a sütőt és felmelegítheti a fokozatot. Állítson be egy tálat tésztával. Zárja be az ajtót, de hagyjon egy kis rést. Ilyen körülmények között a tészta körülbelül háromszor gyorsabb, vagyis nem lesz szükség egy másik fél vagy két óra, és percek.

Analógia útján egy multicooker használható: A fűtési mód bekapcsol, kívánatos lisztet permetezni, a tésztát belülről lefektetik. Körülbelül néhány perc múlva a tészta jól illeszkedik – és megkezdheti a sütést.

Keresés és kiküszöböli a hiányosságokat

A tesztben lévő hiányosságok keresése és megszüntetése – a szokás szükségessége, hogy a végső sütemények lássák, hogy buja és étvágygerjesztő legyen. A probléma meghatározásához figyelembe kell vennie a lehetséges lehetőségeket. Bizonyos esetekben elegendő az élesztő típusának ellenőrzése. A külön élesztő-növények nagyon lassan rendelkeznek. A növekedésükön legalább két vagy három órát vehetők igénybe. És figyelmet kell fordítania az élesztő eltarthatóságára is. Jellemzően a terméket tárolják egy nagyon hosszú ideig a csomagot, és a fagyasztóban, de még mindig megvan a saját eltarthatóság, amely fel van tüntetve a csomagolás. Ha lejárt, akkor az élesztő gyengén emelkedni fog, vagy teljesen alkalmatlanná válik.

Érdemes ellenőrizni a környezeti feltételeket is. Bizonyos esetekben normalizálása elég ahhoz, hogy megoldja a problémát. Az ideális feltételeket emelése a teszt magas páratartalom (50 %%), és a hőmérséklet körülbelül fok. Ezen mutatók túlzott eltérése az a tény, hogy az élesztő nem emelkedik.

Ezután meg kell győződnie arról, hogy a liszt helyesen van kiválasztva. Ha a sütés (amelynek le kell lenned), bármilyen célra alkalmas lisztből, akkor a tészta emelkedhet és azonnal csökkenhet. Ennek oka a glutén alacsony tartalma, valamint az okok miatt:

1. Túl nehéz lisztet alkalmaztunk, például a durva csiszolás szilárd szemétől. Ennek eredményeképpen a kenyér és más sütés nagyon nehéz, és egyszerűen nem emelkedik. A legjobb, ha finom lisztet használ, amelyből az ételek szinte mindig.
2. Túl sok víz, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon nagy liszt tartalma a készítményben.
3. Használt szerves liszt adalékok nélkül. Ehhez csak fehér kenyeret is süthetsz, és a sütés többi része egyszerűen nem sikerül.
4. A jelenléte gombaellenes komponenseket (szükség van rájuk, hogy fenntartsanak egy bizonyos eltarthatósága liszt) a készítményben a száraz összetevő. Ennek eredményeképpen a gombaellenes komponens nem teszi lehetővé az élesztő növekedését, mert a gombák királyságához is tartoznak.

Ezenkívül az a tény, hogy a tészta nem emelkedett, az, hogy az IT törzsi nem volt ideje felhívni. Hagyja a terméket meleg helyen legalább egy óra múlva. Ebben az időben nem kell megzavarnia a tesztet, hogy növelje a méretét, azaz ne vegye fel, és ne nyomja meg. Különösen nem tud érinteni a folyékony tésztát, mivel ebben az esetben egyáltalán nem illeszkedik.

Figyeljen a főzéshez használt formára. Túl nagy formák kenyér vagy torta létrehozásához – rossz megoldás. A tészta nem nő fel a fehérítő folyamatban, valószínűleg kibővül és csökken. A zsemle sütés során fel kell tölteni egymás közelében. Ennek eredményeként a termék buja és étvágygerjesztő, ropogós kéreg.

Győződjön meg róla, hogy a kiválasztott összetevők helyessége. Egyéni fűszerek (köztük és fahéj) a természetben gombaellenesek. Néhány típusú szárított gyümölcs az anti-fogás tartósítószerek. Ez az oka annak, hogy a fahéjat és a szárított gyümölcsöt közvetlenül a sütés folyamata előtt kell hozzáadni a tésztához.

Az utolsó fontos ok, amely gyakran vezet az a tény, hogy a tészta nem emelkedik – ez túlzott só használata. Ez az összetevő nagyon fontos a glutén normális fejlődéséhez, hogy a tészta rugalmas és sima legyen. Ha a só túl sok, akkor egyszerűen megölheti az élesztőt. Kívánatos, hogy hozzáadjuk az összetevőt a dagasztó teszt elején, és közvetlenül a lisztbe, és ne a vízbe.

Hogyan lehet emelni a tésztát élesztő nélkül?

Hogyan lehet emelni a tésztát élesztő nélkül? Ez releváns, ha az illatos süteményekhez közelítem, de nincs vágy az élesztővel. A sérült tésztából buja zsemle vagy chic pite bármilyen töltelékkel. A legfontosabb dolog az, hogy ismerjük a dagasztó teszt jellemzőit.

A főbb unalmas teszt: a friss (a legegyszerűbb típusú tészta, amelynek összetételét a liszt, víz és só, néha kiegészítésként használni csirke tojás), a tejtermék (kiderül, hogy puha, könnyű és finom, valamint amiatt, hogy a szóda összetétele, hogy kölcsönhatásba lép Escole színű terméket, sütés kapott levegő), puding (ez úgy állítjuk elő, a fő összetevők vagy bevezetése forró vízzel, mint a folyékony bázist), előfeszített (részeként a cukor, növényi vagy állati zsírok, csirke tojás, tejföl és liszt), homokos (ez egy olyan korlátozás, amelyet lisztből, cukorból és zsírokból készítenek, előnyösen vajat, hogy morzsolódó, törés és nagyon levegő sütés, bár a készítményben nincs törés ), Puff (azáltal, hogy a krémes olaj bejuttatásához tender, morzasztó és porózus sütéshez készült).

Az ilyen típusú csapágy-tesztek egyike sem igényel további időt az emelésre. Akkor azonnal kezdjük el főzni a kívánt sütés, de bizonyos esetekben a termék kívánatos, hogy egy kicsit hűtsük a hűtőszekrényben (szó perc). És a sütés lesz csodálatos és levegő, mert a készítmény sütőpor vagy élelmiszer-szóda. Mindkét összetevő felelős a termékek sütésében a sütőben történő emelésekor, vagy pompás sütés közben egy serpenyőben. Kivétel – Friss tészta, amelynek összetételében nincs szóda, sem sütőpor, de a termékek továbbra is elővigyázódnak.

Azonban a fagyasztó tésztából származó késztermékek csodálatos problémája lehet, hogy a szódát elfelejtették hozzáadni, nem javították citromsavval vagy ecettel. A szóda alternatívája egy sütőport hajt végre, amelyet a légtelenség sütése is használnak. Ne feledje, hogy gondosan meg kell néznie az eltarthatósági időt. Ha a sütőpor késedelmes, akkor semmi meglepő, hogy a sötétség nem illik, és a sütés nem emelkedik.

Sokan inkább a Zakvask tesztjét preferálják, az élesztőt káros az egészségre. Ne feledje, hogy Zakvaska szükségszerűen magas színvonalúnak kell lennie, különben a tészta egyszerűen nem fog emelkedni. Az oka, hogy a zsemle vagy a kenyér nem világos, a következők:

1. Használt gyenge vagy éretlen elindul. E munkadarab elkészítéséhez az ideális körülmények fontosak, amelyekben a baktériumok érése történik. Ezenkívül fontos, hogy az egészséges mikroflóra fennmaradjon. Ha a szakaszok közül néhány megszakadt, akkor a tészta rosszul emelkedik, vagy egyáltalán nem emelkedik.
2. A reflexiós és sütési szabályok nem teljesülnek. Ne tegye meg az idő előtti sütés előtt a sütőben, vagy gyúrja a tésztát, amíg az Opaga érkezik a végére. Mindez ahhoz vezet, hogy a csapágyvizsgálat kész tálja nehéz, ragadós és savas ízű lesz.
3. Tapasztalat hiánya kulináris vagy tudás az összetevők. Például, mindenki tudja, hogy a teljes kiőrlésű liszt tartják az egyik leghasznosabb, de nem mindenki emlékszik, hogy a termék nagy mennyiségben tartalmaz glutént és durva szemcsék korpa, amelyek zavarják a vizsgálatot mászni és megfelelő normálisan. Problémák merülhetnek fel növényi olajjal, Razvaya, további összetevők, amelyek biztosítják, hogy a sütemények finomabb és hasznosabbak legyenek.
4. A hőmérsékleti módok megsértése. Ez az egyik leggyakoribb ok. Ne feledje, hogy a Zakvaskban lévő baktériumok ideális hőmérséklete +20 és +26 fok között van. A mikrooflorin + 10 fokos fokban nagymértékben szenved, és +5 fok alatt és +40 fok felett meghal.
5. Rossz meleg sütő, multicooker vagy kenyérkészítő. A készüléknek előre fel kell melegednie, mivel a sütési propkup minősége attól függ.

Most már tudod, hogy miért merülhetnek fel problémák a teszt emelésével, összekeverve Zakvaskban. Válassza ki a kiváló minőségű termékeket és bizonyított recepteket a problémák elkerülése érdekében.

Általános Tanács

Az általános tippek hasznosak lesznek minden szakács számára. Szóval, emlékezni kell a következőre:

1. Helyesnek kell lennie a lisztnek a vízhez. Legjobb lehetőség – illetve. Az ilyen arány lehetővé teszi a megfelelő tésztát: nem folyadék (a folyadék általában nem emelkedik, növekszik, és a sütési folyamat során felemelkedik, de nem erős (egy erős tészta sütésből, valószínűleg Legyen nagyon sűrű és nem világos).
2. Ha az élesztő tészta nem működik (nem emelkedett), akkor nem kell eldobni. Feldolgozható és foglalkozhat más péksütemények létrehozásával. Ebben az esetben hozzá kell adni a citromsav, a sör, a limonádé, a sütőpor, az élelmiszer-szóda, a vaj vagy más összetevők összetételét, a kívánt típusától függően (Pawed, Puff és T. D.).
3. Használat előtt ajánlatos ellenőrizni a lisztet és a vizet. Néha a problémák oka alacsony vagy magas savanyúság, ami az élesztő aktiválásának lehetetlenségéhez vezet. Ellenőrizze, hogy teszteljék. Ehhez két kis tartályt vegyen vízzel és liszttel. Az egyik hozzáadja a szódát (savas ellenőrzés), és egy másik – ecethez (lúgos ellenőrzés). Mindenesetre a hab megjelenése a savasság vagy az lúgosság kiegyensúlyozatlan szintjét jelzi, ami negatívan befolyásolja a tésztát (ez nem emelkedik rosszul, vagy egyáltalán nem emelkedik).
4. Körülbelül öt perccel a kemény emelés vége előtt kapcsolja be a sütőt. Ha az eszköz gyengén lebomlik, akkor a sütés nem lesz buja.
5. Ha a sütés során már lassú kemény növekedés van, akkor lehetőség van arra, hogy megmentse. Ehhez a kenyér vagy a glutén erősítők. A lassú kemény növekedés csak a sütés főzéséhez szükséges a finoman hengerelt tésztából.

Most már tudod, hogyan kell helyesen felemelni a tésztát, mit kell tennie a helyreállításához, és mi a probléma fő okai. Elég ahhoz, hogy kövesse a kiválasztott lépésenkénti fotoalitumot a célok elérése érdekében. Lényegében nincsenek különleges nehézségek az élesztő tészta létrehozásában. Ha ragaszkodsz az utasításhoz, akkor mindenki kiderül.

Ha érdekes, hogyan lehet gyorsan emelni az élesztő tésztát, összehasonlítva egy rendes módon (a tartályban egy nedves törülköző alatt egy meleg helyen), lásd a videót. Ennek eredményeként a tésztát szó szerint húsz percig használhatja a főzés után, vagyis egy hosszú órán belül várakozás nincs szükség.

Szeretné kényeztetni a háztartások illatos házi készítésű sütés hővel hővel, de nincs idő az élesztővel, nincs vágy? Ezután készítsen valami eredeti, egy sötét nélküli tésztát, mert ez is tökéletes a különböző sütés: belőle akkor sütni, mint a finom buja zsemle a kemencében vagy luxus pite bármilyen tölteléket és illatos sült lepény, Chebureki, Fánkok, zsemle. A legfontosabb dolog az, hogy megismerjék a különböző típusú tésztát az élesztő nélkül, amellyel megismerkedhet az alábbiakban.

Hogyan készítsünk tésztát élesztő nélkül

A pihentető bázis a sütéshez nagyon könnyen és gyorsan készül, mert nem kell időt adnia, hogy mászni – érdemes gyúrni, és azonnal megkezdheti a termékek kialakulását. Igaz, egyes receptekben jobb használni a hűtött tésztát, de mint általában, ez a folyamat nem vesz több percet. Gondolkodj, a csapágy tészta nem lehet buja és levegő? Mivel ez lehet, mivel a sütőben vagy serpenyőben lévő termékek emeléséért felelős fő összetevő az élelmiszer-szóda, amely megadja nekik a kívánt puffot.

A szódát nem csak egy egyszerű friss teszthez használjuk, a maradék típusú sütőbázisok élesztő nélküli típusai a készítményben való jelenlétét magukban foglalják. Az egyik vagy egy másik receptben alkalmazott fő összetevőktől függően az élesztő nélküli gyors tészta ilyen fajtákra oszlik:

• Friss – a termék minimális mennyiségétől keveredik: víz, só, liszt, bár egyes receptekben a tészta belép a tojásba. Univerzálisan gombócok, gombócok, chebureks, pizza, tészta.
• Kefir, tej, prostromatikus vagy ion – a legkönnyebb, puha és szelíd tészta az élesztő nélküli süteményekhez. Az ilyen sütés a szóda reakciója miatt a fő folyékony tej összetevővel buja és levegővel nyerhető.
• Takarmány– Tekintettel a visszatartani bázis, ami azt sugallja, jelenléte a készítményben a VD: tojás, cukor, tejföl, növényi zsír vagy állati eredetű. Alkalmas sült torták édes töltelékekkel, cupcakes, kekszekkel.
• Tejsodó – Felkészül a fűtésre és a tűz fő összetevőinek keverésére. Friss puding alkalmazott bázis gombócok, Chebureki étel, Pupies. A fajta zsír és tojás, az eclairs, a sütemények, a profitrollok sültek.
• Kockázatos – A speciális technológiák gyúrás és a jelenléte a vaj recept, sütés egy puff gyökér bázis végezzük gyengéd, porózus, törékeny.
• Homokbánya – Nyugtalan bázis a lisztből és a cukorból származó zsírok hozzáadásával, de megszakítás nélkül. Mivel a nagy mennyiségű zsírt, sütés belőle jellemzi a csillogó, omladozó, rendkívüli légi ipar. Alkalmas cookie-k, torták, sajtteszűk.

A tészta csapágya

Minden tapasztalt hostess a kulináris arzenálban egy bizonyított, jó tészta recept nélkül élesztő nélkül különböző típusú sütés. Ha csak a cukrászati ​​művészet magasságát kezded, előreléphet a fúrásmentes bázisok lépésenkénti receptjeiben, olyan fotókkal, amelyek alkalmasak a hús, hal, zöldség vagy más unsweeacharge töltelékek ízletes pite-jei számára. Illatos zsemle lekvárral vagy bogyókkal, sajtteszik, cookie-k és még pizza.

Kefirnél

• Főzés ideje: 30 perc.
• Részletek száma: 1 pite vagy pite.
• Calorie ételek: kcal.

A kefiren lévő sütéshez fűződő bázis ideális tesztelési lehetőség a sült pite, sütemények és sütemények számára a sütőben, zsemle, pizza, kenyérben. Sokan felhívják őt lusta, mert ez az opció megkülönböztethető a gyors előkészítés és a minimális termékkészlet. A Hostesses kezdete a következő egyszerű és nagyon könnyű receptet fogadhatja el.

• kefir – ml;
• Élelmiszer-szóda – 1 óra.L.;
• Só – 2/3 óra.L.;
• Cukor – 1,5 st.L.;
• Tojás csirke – 1 db.;
• Növényi olaj – 80 ml;
• Búzaliszt – 0,5 kg.

1. Kefir öntsön mély tartályba.
2. Adjunk hozzá szódát, és alaposan keverjük össze, hogy a savas környezetben jól megváltjuk.
3. Tegyen egy tál só, cukor, tojás, növényi olaj. Keverje össze a villát Kefirrel az egységességig.
4. Kezdje, hogy fokozatosan belépjen az elő-szitált lisztbe, folyamatosan keverjük a tömeg tömegét.
5. Amikor a villa zavarja, nehéz lesz, menjen a gyúrás manuálisan, mielőtt lágy, nem túl meredek tészta.
6. Gyűjtsd össze a sokat a COM-ban, csomagoljunk az élelmiszerfilmbe, és hagyjunk 20 percig.

A tejen

• Főzés ideje: 25 perc.
• Részek száma: 1 adag.
• Calorie ételek: kcal.

A kefir-mentes bázis kiváló analógja a tészta a tészta, anélkül, hogy élesztőt használna a tejen. A folyadékban lévő sav hiánya egyáltalán nem rontja, de a sütés után sokkal gyengéd, ropogós és illatos. A keverési technológia kissé eltér a keverő termékek sorrendjének korábbi verziójától.

• Búzaliszt – 3 st.;
• Só – 1/3 óra.L.;
• Szóda – 1/3 óra.L.;
• Tojás csirke – 1 db.;
• Növényi olaj – 2 st.L.;
• Tej – 1 st.

1. Tejmelegítés fokig.
2. A mély tálban keresse meg az összes lisztet, vegyél egy hornyot a tetején.
3. Adjunk hozzá sót és szódát.
4. Viseljen tojást, öntsük zöldségolajat és keverjük össze.
5. Ezután egy vékony gerinc tojásliszt keverékében öntsük meleg tejet.
6. Kezdje Óvatosan keverje össze a tésztát egy csészében egy szilikon vagy fa penge segítségével, majd a munkafelületet a liszt elrontotta és továbbra is dagasztja. A tömegnek meg kell dolgozni, rugalmas és engedelmes.
7. Fedjük le egy vékony tiszta törülközőt és hagyj percig.