Hogyan készítsünk Tiramisu tortát

Tiramisu otthon

1. lépés

A TIRAMISU klasszikus desszert előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk: krémsajt (lehetőleg maszkarpone használata), Savoyardis sütemények, őrölt kávé és víz, csirke tojás közepes méret (mindenki), cukorpor, villogó por kakaó és Cognac aroma számára.

2. lépés

Először is meg kell készítenie egy meglehetősen erős cukrozatlan kávét minden kényelmes módon. 2 evőkanál használt milliliter vizet használt. Tudod főzni a törökben, főzzük egy kávéfőző, vagy csak söröző kávét hűvös forró vízzel, és hagyja állni. Kész kávé (csak sörözött szükségszerűen törzs!) Hagyja a hűtést.

3. lépés

Ezt követően adjunk hozzá egy pár evőkanál illatos alkoholt a hűtött kávéhoz, ha ezt használja. Személy szerint a férjemmel pontosan szeretjük a kombinációt (pálinkával), de ez is ízletes lesz egy sötét rum vagy likőr.

4. lépés

Az impregnálás a cookie-k esetében, itt az ideje, hogy krém legyen. Ehhez megosztjuk az előkészített (részletesen részletesen a recept elején) csirke tojásokat és külön fehérjéket a sárgájokból. Személy szerint ez a legkényelmesebb számomra, hogy ezt tegyem így: szépen kopogtassa a tojást egy sík felületről, majd feltárjuk a héjat, és öntjük a tartalmat egy kis pohárba. Ezután túllépi a tojást a tenyérbe, és ugorjon át az ujjain, tartsa a kezét a tartály felett. Ennek a módszernek köszönhetően nemcsak nem károsítja a tojássárgáját (ez gyakran történik, amikor kopogtatsz a tojást a vas tál szélén), hanem kapja meg a maximális fehérje mennyiségét is. Tehát a fehérjék még mindig külön tartályba kerülnek, amelyben megverjük őket, és a sárkányok egy másik tálba kerülnek, ahol főzünk krémet. Adjunk hozzá 4 tojás yolms-t cukorkamatokból. Természetesen a por helyett a cukor homokot használhat, de ebben az esetben meg kell verni a tömeget, amíg teljesen fel nem oldott édes kristályos.

5. lépés

Az összes kevert nagy sebességgel forgatjuk a fehér meszesedre, és növeljük a tömeget az összegben – percekben (kézi keverő). Ha van, mint én, házi csirke tojás, tojássárgája is (valószínűleg) telített narancssárga lesz, és cukorral sápadt sárga színű lesz. Tárolja, viszont, a börtön után adjon kevesebb intenzív krémet. Ez egyáltalán nem alapvetően, és az íz nem érinti.

6. lépés

Amikor a sárgája cukorral jó, itt az ideje, hogy beírja a krémsajtot. Van egy nagyon fontos pont: a tojássiszta és a mascarpone-nek egy hőmérséklet (szoba) kell lennie (szoba), így ne felejtsd el a termékeket a hűtőszekrényből előre. Add hozzá szó szerint 1 evőkanál sajtot, óvatosan zavarja a villát vagy a seprűt.

7. lépés

Így csatlakoztatjuk az összes sajtot egy sárgája tömeggel, hogy teljesen homogén, szelíd és vastag krém legyen. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy megverték ezt a két komponenst egy keverő, de saját tapasztalatukon azt mondom, hogy elronthatja a krémet. Túl intenzív ostorozással könnyen megszakítja és folyékony lesz. Miközben hagyja a krémet az asztalon.

8. lépés

Ezután egy tojásfehérjével (4 db) tartályt készítünk, amelyet előzetesen meg kell ragadnia, hogy szép és száraz legyen. Lehetőség van citromlével, majd ismét alaposan törölje le. By the way, a tojásfehérjék hőmérsékletének kérdése: néhány főzés azt állítja, hogy a meleg (szobahőmérséklet) fehérjék lágyabb habot adnak. De személyesen szeretem a hűtött munkát – nem észleltem nagy különbséget. Ebben az esetben szobahőmérsékletű fehérjéket használunk, mivel az előkészített tojások (forró víz-jeges víz).

9. lépés

Elkezdjük legyőzni őket egy keverővel alacsony fordulatszámú keverővel, és amikor a fehérjék hasonlóak, és egy könnyű hab kialakul (kb. 30 másodperc után), fokozatosan növeli a keverő sebességét, hogy maximalizálja és elérje a fehérjék pufferét. A tömegnek jól kell tartania az alakot, és nem mozog (mint a cookie-k meringjeinek).

10. lépés

Kis részletekben marad, hogy zavarja a fehérjéket a szelíd sajtkrémünkben. Először adjunk szó szerint az evőkanál fehérjékre, és óvatosan zavarja őket egy sűrűbb és vastag alapon.

11. lépés

Amikor a fehérjék fele egy egész sajtkrém, adja hozzá a fehérjék második felét, és zavarja őket egy habverővel, de nem használ egy keverővel, és manuálisan. Ne siess: Fontos számunkra, hogy ne engedjünk meg, hogy ne engedjék meg a levegő értékes buborékait, amelyeket a fehérjékben tartalmaznak. Ez annak köszönhető, hogy a tiramisu kész tejszíne nemcsak gyengéd, hanem levegővel is kiderül!

12. lépés

Végső szakasz előkészítő desszert – összeszerelés. Általános szabályként a Tiramisu szokásos, hogy az átlátszó üveg négyzet alakú vagy téglalap alakú formáit szolgálja (ha ez nem egy rész). Először is, ez az űrlap kényelmes, mert a cookie-k sima és tiszta rétegekkel vannak halmozva, és nem szükséges megszakítani (mindkettő vagy ovális), a puzzle gyűjtése. Másodszor, színtelen üvegen keresztül vizuálisan élvezheti az ízletes alkotás tartalmát. Mindazonáltal az összes balett – használja ezt az űrlapot, hogy otthon van. Ebben az esetben a nagyon formátum mérete fontosabb – 22×22 cm van, a magasság 6 cm. Az alján körülbelül 3 evőkanál krémet helyeztünk el, és egy egyenletes rétegre terjesztjük, evőkanál vagy szilikon pengével.

13. lépés

További munka a Savoyardi-val – szükség van a kávé impregnálására. Elfelejtettem ezt a pillanatot, hogy képet készítsek, szóval leírom a szavakat. A keksz sütemények nagyon gyorsan elnyelik a nedvességet, így gyorsan és óvatosan kell eljárnod. Számos impregnálási lehetőséget kínálok: Először is, gyorsan dip minden egyes cookie-t a hűtött kávéra jobbra a tartályba, amelyben italt önt. Egy másik mód: Egy kis kávét öntöttem egy sekély csészealjba és fürödni Savoyardi-ban – könnyen beállíthatja az impregnálás mennyiségét egy cookie-ről. Nos, szeretem a harmadik opciót: csak egy cookie-t készítek az ujjaimmal, és egy kanállal öntöttem, kávé kapacitást tartva. Fontos, hogy ne overstat keksz cookie-kávét, különben a túlzott desszert, kiderül, folyékony és nem fogja tartani a formáját. Így helyezze el az impregnált cookie-k első rétegét a krém felett.

14. lépés

Egyenletesen alkalmazzák a sajtkrém alábbi részét.

15. lépés

Megismételjük a manipulációkat a cookie-kkal és a krémmel, amíg a desszert összes összetevője megszűnik. E méret formájában 3 réteg keksz cookie-t helyeznek el (8 darab 1 sorban, azaz csak 2 darab – ez körülbelül gramm). A sajtkrém felső rétegének a legmagasabbnak kell lennie, tehát összeszereléskor, oszd meg hű részekkel. Illessze a Tiramisu felületét, és tegye az űrlapot a hűtőszekrénybe legalább az órára (ha az esti desszert főz, akkor készen állok a következő napon).

16. lépés

Ez idő alatt a cookie-k felszívják a nedvességet a krémből, mivel a keksz rétegek szokatlanul gyengédek lesznek, és a krém éppen ellenkezőleg, sűrűbbé és stabilabbá válik. Körülbelül egy órával a bejelentés előtt a desszert felszínét megszórjuk a nem szkakeres kakaópor (finom szitán keresztül), és hagyja a hűtőszekrényben, hogy várjon.

17. lépés

Amint láthatod, a népszerű olasz desszert előkészítésében semmi kifinomult, de az eredmény valóban finom. Meg kell jegyezni, hogy a hagyományosan Tiramisu egy nagy kanállal (otthon voltam), és nem vágtam a kést. Azonban nem tudtam megmutatni neked egy érthetetlen zabkását a fotó helyett egy tiszta vágás helyett? Mindazonáltal meglehetősen nehéz ilyen vágás, mivel ez egy nagyon szelíd desszert. Ha lenyűgözni szeretné a kifinomult vendégeket, akkor jobb, ha a Tiramisu-t azonnal átlátszó széles üvegben főzzük át az átlátszó üvegből.

18. lépés

Nagyon remélem, hogy az otthoni részletes Tiramisu receptje hasznos lesz Önnek. Lenochka, nagyon köszönöm ezt a finom és illatos rendet. Készüljön fel az egészségre, a barátokról, és élvezze az étvágyat!