Hogyan készítsünk tokányt otthon

Mi is az a tokány?

A tokány egy hagyományos magyar étel, melynek alapját apróra vágott hús, hagyma és párolt zöldségek alkotják. A fűszerezése pedig általában paprikával, borsóval és egyéb ízesítőkkel történik. A tokányt általában sűrű mártással tálalják, mely tökéletesen passzol a köretként felszolgált galuskához vagy rizshez.

Az alapanyagok beszerzése

50 dkg sertéshús (sertéscomb vagy tarja)
2-3 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
2 db zeller
1 db paprika
2 evőkanál zsír
2 evőkanál liszt
2 evőkanál pirospaprika
só, bors ízlés szerint
1 dl tejföl a tálaláshoz

A főzés menete

A húst vágjuk kisebb kockákra, majd pirítsuk meg az apróra vágott hagymával és fokhagymával együtt az előmelegített zsíron.
Az előpirított húshoz adjuk hozzá a kockára vágott zöldségeket (sárgarépa, zeller, paprika) és pirítsuk őket együtt.
Szórjuk meg a liszttel és pirospaprikával, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje az összetevőket.
Fűszerezzük sóval, borssal, majd főzzük lassú tűzön addig, amíg a hús és zöldségek megpuhulnak, és a mártás besűrűsödik.
Tálaláskor adjunk hozzá egy kis tejfölt a tokány tetejére, és kész is a mennyei fogás.

Tálalás és tálalási javaslatok

A tokányt általában friss kenyérrel, galuskával vagy rizzsel tálalják. A tejföl a tetején finom krémes ízt ad az ételnek, így érdemes bőségesen adagolni belőle. Friss petrezselyemmel vagy zöldfűszerekkel szórva még ízletesebbé tehetjük az ételt.

Tippek és trükkök

Az igazi tokányhoz fontos az alapos pácolás, így érdemes legalább egy éjszakán át állni hagyni a húst a fűszerekkel.
Ha szeretnénk egy kicsit pikánsabb ízt, keverjünk a pirospaprika mellé egy kis őrölt csilipaprikát is a fűszerezés során.
Ha nem szeretnénk, hogy a tokány túl sűrű legyen, adjunk hozzá kevesebb lisztet a mártáshoz, vagy hagyjuk nyitva a fedőt a főzés során.

Összegzés

A tokány egy igazi magyar klasszikus, melynek elkészítése nem bonyolult, de garantáltan elkápráztatja azokat, akik megkóstolják. Készítsük el otthon is ezt a finom ételt, és élvezzük a hagyományos ízeket egy modern köntösben!